第407章 做了決定後，玲姨先與兒子商議讓他與安家姐妹先在紐約學習，她要回去看……
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第407章 做了決定後，玲姨先與兒子商議讓他與安家姐妹先在紐約學習，她要回去看……
做了決定後, 玲姨先與兒子商議讓他與安家姐妹先在紐約學習，她要回去看看家裏。沒等她怎麽解釋，唐鳴用力點頭“阿娘，你走吧！我和欣欣安安可以的。”
玲姨無奈而又欣慰笑笑, 兒子真是懂事多了。隨後又與安然姐妹說了一下, 不需要怎麽解釋, 姐妹自然明白她要回去的理由。
玲姨帶走了一個女仆, 給他們留下一個。又留了一筆錢給他們，拉著姐妹倆的手叮囑了一遍又一遍。
送走玲姨, 生活繼續，安然和安欣制定了一個生活計劃，裏面包括了學習安排和生活安排，主要是做了適當的出游安排，一月最少一次, 由近及遠, 在不耽誤學習的前提下多安排出行。
本身紐約就有很多值得去的地方，喜歡自然景觀的去中央公園，喜歡歷史的去大都會藝術博物館、紐約現代藝術博物館, 喜歡經融的去華爾街感受一下，喜歡時尚便去百老匯、第五大道、時報廣場。
稍遠可以去華盛頓、費城，甚至可以去波士頓吃一個龍蝦宴。不過這裏做的龍蝦真沒安然做的好吃，而且在紐約買龍蝦非常方便且便宜。這周安然便安排了一個龍蝦宴, 大家各展其能, 真是什麽口味的都有。
安然絕不會與他們爭做東南亞風味的龍蝦, 而是做了一個菠蘿咕咾味的, 一個龍蝦肉海膽炒飯，一個用龍蝦肉和芹菜末混合少許豬肉、黑松露做餡, 用酥皮包裹成長條狀，油炸的炸物。別問名字，她也不知道怎麽稱呼，好吃就行。
咖喱味的和芝士焗的讓給了唐鳴做，只有成功他才會有信心做的更好。無疑，這一點對唐鳴很重要，大家也喜歡上了有時間大肆揮霍一把。關鍵是不需要多少錢，材料畢竟便宜。
隨著大家對基礎糕點已經熟練掌握後，那些晦澀難懂的技術專業用語和一些烘焙涉及到的原理知識大家漸漸熟知。
簡單的芝士蛋糕後就是焦糖蛋奶布丁類，西印度焦糖蛋奶布丁無疑是首選，椰蓉浮在最上層行成蛋糕的口感，中間是香軟嫩滑的焦糖蛋奶布丁，最下是仍在流動的焦糖。這款甜點除了層次分明的口感，最突出就是椰蓉的香和黑朗姆酒特有的味道，簡單好做又好吃。
流行於法國中部的櫻桃克拉芙緹和啤梨克拉芙緹都是簡單好吃的甜點，簡單的香草布丁之後，她們開始正式接觸一些傳統糕點，如各種口味的瑪芬、瑪德琳，安然最愛的可麗露，咖啡好搭檔黃杏費南雪金磚蛋糕——
餅幹再也不純純的餅幹，而是開始添加輔料，做成各種口味的餅幹，就如好吃的蔓越莓酥條，椰絲奶油曲奇，姜糖餅幹，杏仁黃油餅幹，德式聖誕曲奇，白巧克力夏威夷果曲奇，蘋果肉桂燕麥曲奇等等，只要你有想象力就有創造力。
在其他課品種層出不窮時，安然他們還在學面粉的發酵。卡爾沒怎麽教大家做花式面包，他教的都是基礎課，熟悉掌握各種酵母和發酵方式方法就耗盡了大家所有時間精力。主要是發酵需要的時間太長，怪不得面包的課程將會貫穿整個教學。
這次學的是天然酵母，也是卡爾最認可的酵母。自然界天然酵母無處不在，常見的葡萄皮、麥麩、西梅幹、柿子、黑麥、檸檬幹、草莓、酒糟等等，都存在天然酵母。
不管用那種原料制作酵母液都需要一個長時間的等待，有了酵母液才可以做種子面團，一次面團發酵力不足時，可以通過一到三次面團發酵擴大培養，使種子面團中的酵母增殖，發酵潛力增大。
種子面團成功後才能做出成功的面包，盡管用天然酵母很費事，但做出來的面包口感香氣都有著特殊風味，這可能是像卡爾等面包師不想舍棄的原因。
所有天然酵母裏，由葡萄幹和發酵酸乳培養的酵母穩定性最好，用它發酵的面團做出來的基礎面包，表皮酥脆，裏面質地松軟蓬松，風味濃郁。
為了鼓勵大家對學做面包的興趣，卡爾將起酥教程提前上來。所有人都歡呼起來，終於不再學基礎面包了！
起酥面包的代表便是法國的可頌，也就是牛角面包，做法相同，樣式不同罷了。它的原料也很簡單，除了基礎的面粉、水、鹽、酵母外，增加了糖、無鹽黃油、雞蛋，雖然做法很麻煩，但做出來的面包表皮非常酥脆，內裏質地卻綿軟，有濃郁的奶香氣。
會做了可頌，便會做了巧克力可頌、香腸芝士可頌、杏仁脆皮可頌——
真是學會基礎款，接下來就任由你放飛拓展。
可惜卡爾將法式可頌教完後宣布他的課已經結束，新的老師即將接任後，大家又很失落，相處了一段時間，他們都很喜歡這位幽默有趣的老師了。
新老師來自意大利，接著卡爾的起酥面包繼續教，第一課便是讓大家做牛角包，相同的口味不同的造型，他考驗的不只是大家對起酥的掌握，更是想了解大家對發酵面團的掌握程度。
可以說沒有誰不喜歡酥皮的東西，酥皮的衍生品便是各種派。很快安然家裏就出現了各種樣式的派！香蕉紡錘派、雞肉百葉窗派、梨子百果派，草莓派、蘑菇牛肉派、魚肉派等等——
安欣做的各種派好看又好吃，她幾乎進入了狂魔狀態，當掌握了基礎後，你的想像力就有了施展空間。學完派轉而學撻類，撻類學完了還有吐司，吐司後還有特殊面包，就如外應內軟的夏巴塔，圓潤的貝果，卷了帕爾馬火腿的面包棍，帶有蔬菜的佛卡夏——
這些只是面包，西點種類何其多，一年時間遠遠不夠，但隨著玲姨的到來他們這期的課程即將結束。
安然他們用一桌豐盛的宴席給玲姨接風洗塵，玲姨喜極而泣，都是好孩子！
一頓飯後玲姨說了家裏的事，“家裏一切安好，只是等你們這裏的課結束還是要回家的，之前咱們先去巴黎定制婚紗禮服。”
安欣臉色微紅點頭，一年的時間已經是賺的了，能不能出來都無所謂。
玲姨道“我跟老頭子商量好了，結婚後還讓你們出來，再給你們兩年時間，怎麽安排到時候再商量，看你們的意思。這是我能給你們爭取來的最多時間，想來兩年應該不少了吧？”
“謝謝玲姨！”安欣有些羞澀點頭，兩年足夠了。
“客氣啥？以後就是一家人了，我真不想你們回去，還是外面呆著自在。沒辦法，先按兩家安排的來，結婚後咱們看情況。”
玲姨沒再說什麽，安然感覺家裏不是那麽太平。要知道馬來一直存在一股排華勢力，他們惦記著華人手裏的財富，又需要華人在那片土地上的付出，這種矛盾偶爾就會激化一次，每一次華人都要付出慘痛代價，可那片土地又仿佛帶著魔力吸引著華人在那裏創業定居，繁衍生息。
玲姨的到來帶來了一大堆馬來吃食，第二天又去大肆采購了一番，周末大家好好地吃了一頓馬來餐。安欣做主廚，其餘人都是幫手。
安然與一個女仆做了一堆沙爹串，牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉、蝦，魷魚，每樣多多來一些，切好肉塊腌制，腌完了串，串完了烤，為了這些串安然在壁爐裏弄了一個臨時的炭烤架，不經過明火烤出來的串總覺得少了味道。
滋滋冒油的烤串擺了一排，安然一邊烤一邊刷醬，一邊吃，她太想這個味了，等端午節怎麽也得給大神們和父母弄上一盆沙爹。
與 安然野蠻操作相比，安欣那就是精雕細琢，每道菜都是精心在做。再次嘗到久違的味道，大家吃的都很開心，算著還有多久能回去？
玲姨問安然她的安排？她可以左右安欣，卻沒理由管安然。
“我會參加美國這邊五月份的SAT考試，六月份意大利的高考。考完試正好能趕上姐姐的婚禮。具體去哪個國家上大學看姐姐他們，目前美國是世界上咖啡消費最大的國家，沒有之一。
但他們主要消費的是速溶咖啡，對咖啡的品質要求不高。而意大利在咖啡這方面的追求不亞於他們對美食的態度，意大利人對美食的嚴謹。努力、專註和熱情已經到了匪夷所思的程度，這種負責任的態度延續了很久，並擴展到很多方面，包括意大利面、紅酒和通心粉，甚至咖啡！”
“所以你更傾向於意大利了？那麽法國呢？開始你推薦的可是法國。”
“法國在美食和創意上無人能敵，他的匠心一樣值得敬佩，如果姐姐他們準備開一家西點房，法國依舊是首選，如果是咖啡店，不如去意大利看看。意大利的咖啡師非常有創意，至今還沒哪個國家能超越。”
涉及到以後的安排，安欣和唐鳴也過來加入會談，去意大利兩人就要學意大利語，玲姨笑問二人“你們應該沒問題吧？”
“沒問題！”兩人幾乎同時回答，唐鳴回答的尤為聲高，他也覺得自己在語言上很有天賦，在學一門意大利語又有什麽關系？
玲姨看兒子樣子就知道那孩子在嘚瑟什麽，不由失笑，“一切還要等回來再定，安安有自己安排就好。”
安然有自己的安排，她的目標是學咖啡，學巧克力，學西點，這次盡可能系統學一下。而這些這能在歐美國家學，當然還有日本，盡管她不喜歡日本，但不能忽視它在美食上的造詣，就如吐司面包，就如巧克力。它的口感更接近東方人，也深受亞洲人喜歡。
安然在補習班上認識了一位來自意大利的男孩——阿雷，父親做咖啡生意，他的生意只涉及搬運，從世界各地咖啡豆生產國搬運來美國等主要咖啡消費國。
阿雷受父親影響，喜歡咖啡，卻不認可美國人是這種喝法，來美國讀書是父親的選擇，而他更想做一手好的咖啡。
兩人約好，只要有時間便去咖啡產區親自感受咖啡的種植、維護和采摘，親眼看那些果實怎麽成為咖啡豆。想做一杯好的咖啡首先要去了解，這是兩人共同目標。
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做了決定後, 玲姨先與兒子商議讓他與安家姐妹先在紐約學習，她要回去看看家裏。沒等她怎麽解釋，唐鳴用力點頭“阿娘，你走吧！我和欣欣安安可以的。”
玲姨無奈而又欣慰笑笑, 兒子真是懂事多了。隨後又與安然姐妹說了一下, 不需要怎麽解釋, 姐妹自然明白她要回去的理由。
玲姨帶走了一個女仆, 給他們留下一個。又留了一筆錢給他們，拉著姐妹倆的手叮囑了一遍又一遍。
送走玲姨, 生活繼續，安然和安欣制定了一個生活計劃，裏面包括了學習安排和生活安排，主要是做了適當的出游安排，一月最少一次, 由近及遠, 在不耽誤學習的前提下多安排出行。
本身紐約就有很多值得去的地方，喜歡自然景觀的去中央公園，喜歡歷史的去大都會藝術博物館、紐約現代藝術博物館, 喜歡經融的去華爾街感受一下，喜歡時尚便去百老匯、第五大道、時報廣場。
稍遠可以去華盛頓、費城，甚至可以去波士頓吃一個龍蝦宴。不過這裏做的龍蝦真沒安然做的好吃，而且在紐約買龍蝦非常方便且便宜。這周安然便安排了一個龍蝦宴, 大家各展其能, 真是什麽口味的都有。
安然絕不會與他們爭做東南亞風味的龍蝦, 而是做了一個菠蘿咕咾味的, 一個龍蝦肉海膽炒飯，一個用龍蝦肉和芹菜末混合少許豬肉、黑松露做餡, 用酥皮包裹成長條狀，油炸的炸物。別問名字，她也不知道怎麽稱呼，好吃就行。
咖喱味的和芝士焗的讓給了唐鳴做，只有成功他才會有信心做的更好。無疑，這一點對唐鳴很重要，大家也喜歡上了有時間大肆揮霍一把。關鍵是不需要多少錢，材料畢竟便宜。
隨著大家對基礎糕點已經熟練掌握後，那些晦澀難懂的技術專業用語和一些烘焙涉及到的原理知識大家漸漸熟知。
簡單的芝士蛋糕後就是焦糖蛋奶布丁類，西印度焦糖蛋奶布丁無疑是首選，椰蓉浮在最上層行成蛋糕的口感，中間是香軟嫩滑的焦糖蛋奶布丁，最下是仍在流動的焦糖。這款甜點除了層次分明的口感，最突出就是椰蓉的香和黑朗姆酒特有的味道，簡單好做又好吃。
流行於法國中部的櫻桃克拉芙緹和啤梨克拉芙緹都是簡單好吃的甜點，簡單的香草布丁之後，她們開始正式接觸一些傳統糕點，如各種口味的瑪芬、瑪德琳，安然最愛的可麗露，咖啡好搭檔黃杏費南雪金磚蛋糕——
餅幹再也不純純的餅幹，而是開始添加輔料，做成各種口味的餅幹，就如好吃的蔓越莓酥條，椰絲奶油曲奇，姜糖餅幹，杏仁黃油餅幹，德式聖誕曲奇，白巧克力夏威夷果曲奇，蘋果肉桂燕麥曲奇等等，只要你有想象力就有創造力。
在其他課品種層出不窮時，安然他們還在學面粉的發酵。卡爾沒怎麽教大家做花式面包，他教的都是基礎課，熟悉掌握各種酵母和發酵方式方法就耗盡了大家所有時間精力。主要是發酵需要的時間太長，怪不得面包的課程將會貫穿整個教學。
這次學的是天然酵母，也是卡爾最認可的酵母。自然界天然酵母無處不在，常見的葡萄皮、麥麩、西梅幹、柿子、黑麥、檸檬幹、草莓、酒糟等等，都存在天然酵母。
不管用那種原料制作酵母液都需要一個長時間的等待，有了酵母液才可以做種子面團，一次面團發酵力不足時，可以通過一到三次面團發酵擴大培養，使種子面團中的酵母增殖，發酵潛力增大。
種子面團成功後才能做出成功的面包，盡管用天然酵母很費事，但做出來的面包口感香氣都有著特殊風味，這可能是像卡爾等面包師不想舍棄的原因。
所有天然酵母裏，由葡萄幹和發酵酸乳培養的酵母穩定性最好，用它發酵的面團做出來的基礎面包，表皮酥脆，裏面質地松軟蓬松，風味濃郁。
為了鼓勵大家對學做面包的興趣，卡爾將起酥教程提前上來。所有人都歡呼起來，終於不再學基礎面包了！
起酥面包的代表便是法國的可頌，也就是牛角面包，做法相同，樣式不同罷了。它的原料也很簡單，除了基礎的面粉、水、鹽、酵母外，增加了糖、無鹽黃油、雞蛋，雖然做法很麻煩，但做出來的面包表皮非常酥脆，內裏質地卻綿軟，有濃郁的奶香氣。
會做了可頌，便會做了巧克力可頌、香腸芝士可頌、杏仁脆皮可頌——
真是學會基礎款，接下來就任由你放飛拓展。
可惜卡爾將法式可頌教完後宣布他的課已經結束，新的老師即將接任後，大家又很失落，相處了一段時間，他們都很喜歡這位幽默有趣的老師了。
新老師來自意大利，接著卡爾的起酥面包繼續教，第一課便是讓大家做牛角包，相同的口味不同的造型，他考驗的不只是大家對起酥的掌握，更是想了解大家對發酵面團的掌握程度。
可以說沒有誰不喜歡酥皮的東西，酥皮的衍生品便是各種派。很快安然家裏就出現了各種樣式的派！香蕉紡錘派、雞肉百葉窗派、梨子百果派，草莓派、蘑菇牛肉派、魚肉派等等——
安欣做的各種派好看又好吃，她幾乎進入了狂魔狀態，當掌握了基礎後，你的想像力就有了施展空間。學完派轉而學撻類，撻類學完了還有吐司，吐司後還有特殊面包，就如外應內軟的夏巴塔，圓潤的貝果，卷了帕爾馬火腿的面包棍，帶有蔬菜的佛卡夏——
這些只是面包，西點種類何其多，一年時間遠遠不夠，但隨著玲姨的到來他們這期的課程即將結束。
安然他們用一桌豐盛的宴席給玲姨接風洗塵，玲姨喜極而泣，都是好孩子！
一頓飯後玲姨說了家裏的事，“家裏一切安好，只是等你們這裏的課結束還是要回家的，之前咱們先去巴黎定制婚紗禮服。”
安欣臉色微紅點頭，一年的時間已經是賺的了，能不能出來都無所謂。
玲姨道“我跟老頭子商量好了，結婚後還讓你們出來，再給你們兩年時間，怎麽安排到時候再商量，看你們的意思。這是我能給你們爭取來的最多時間，想來兩年應該不少了吧？”
“謝謝玲姨！”安欣有些羞澀點頭，兩年足夠了。
“客氣啥？以後就是一家人了，我真不想你們回去，還是外面呆著自在。沒辦法，先按兩家安排的來，結婚後咱們看情況。”
玲姨沒再說什麽，安然感覺家裏不是那麽太平。要知道馬來一直存在一股排華勢力，他們惦記著華人手裏的財富，又需要華人在那片土地上的付出，這種矛盾偶爾就會激化一次，每一次華人都要付出慘痛代價，可那片土地又仿佛帶著魔力吸引著華人在那裏創業定居，繁衍生息。
玲姨的到來帶來了一大堆馬來吃食，第二天又去大肆采購了一番，周末大家好好地吃了一頓馬來餐。安欣做主廚，其餘人都是幫手。
安然與一個女仆做了一堆沙爹串，牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉、蝦，魷魚，每樣多多來一些，切好肉塊腌制，腌完了串，串完了烤，為了這些串安然在壁爐裏弄了一個臨時的炭烤架，不經過明火烤出來的串總覺得少了味道。
滋滋冒油的烤串擺了一排，安然一邊烤一邊刷醬，一邊吃，她太想這個味了，等端午節怎麽也得給大神們和父母弄上一盆沙爹。
與 安然野蠻操作相比，安欣那就是精雕細琢，每道菜都是精心在做。再次嘗到久違的味道，大家吃的都很開心，算著還有多久能回去？
玲姨問安然她的安排？她可以左右安欣，卻沒理由管安然。
“我會參加美國這邊五月份的SAT考試，六月份意大利的高考。考完試正好能趕上姐姐的婚禮。具體去哪個國家上大學看姐姐他們，目前美國是世界上咖啡消費最大的國家，沒有之一。
但他們主要消費的是速溶咖啡，對咖啡的品質要求不高。而意大利在咖啡這方面的追求不亞於他們對美食的態度，意大利人對美食的嚴謹。努力、專註和熱情已經到了匪夷所思的程度，這種負責任的態度延續了很久，並擴展到很多方面，包括意大利面、紅酒和通心粉，甚至咖啡！”
“所以你更傾向於意大利了？那麽法國呢？開始你推薦的可是法國。”
“法國在美食和創意上無人能敵，他的匠心一樣值得敬佩，如果姐姐他們準備開一家西點房，法國依舊是首選，如果是咖啡店，不如去意大利看看。意大利的咖啡師非常有創意，至今還沒哪個國家能超越。”
涉及到以後的安排，安欣和唐鳴也過來加入會談，去意大利兩人就要學意大利語，玲姨笑問二人“你們應該沒問題吧？”
“沒問題！”兩人幾乎同時回答，唐鳴回答的尤為聲高，他也覺得自己在語言上很有天賦，在學一門意大利語又有什麽關系？
玲姨看兒子樣子就知道那孩子在嘚瑟什麽，不由失笑，“一切還要等回來再定，安安有自己安排就好。”
安然有自己的安排，她的目標是學咖啡，學巧克力，學西點，這次盡可能系統學一下。而這些這能在歐美國家學，當然還有日本，盡管她不喜歡日本，但不能忽視它在美食上的造詣，就如吐司面包，就如巧克力。它的口感更接近東方人，也深受亞洲人喜歡。
安然在補習班上認識了一位來自意大利的男孩——阿雷，父親做咖啡生意，他的生意只涉及搬運，從世界各地咖啡豆生產國搬運來美國等主要咖啡消費國。
阿雷受父親影響，喜歡咖啡，卻不認可美國人是這種喝法，來美國讀書是父親的選擇，而他更想做一手好的咖啡。
兩人約好，只要有時間便去咖啡產區親自感受咖啡的種植、維護和采摘，親眼看那些果實怎麽成為咖啡豆。想做一杯好的咖啡首先要去了解，這是兩人共同目標。
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