第393章 李師傅教她的菜都是經典家喻戶曉的菜，看似簡單做起來一樣考驗人，一道……
關燈
小
中
大
第393章 李師傅教她的菜都是經典家喻戶曉的菜，看似簡單做起來一樣考驗人，一道……
李師傅教她的菜都是經典家喻戶曉的菜, 看似簡單做起來一樣考驗人，一道回鍋肉仿佛每個人都會做，但真的做起來講究有那麽多，首先選肉最好是豬的二刀肉, 肥瘦最合適, 然後是煮肉, 一定要煮至剛剛斷生, 不能生，不能過。切肉, 一定要頂刀切成薄薄一片，炒肉，薄薄的肉片要炒出燈盞窩狀才是恰到好處。
調味，豆瓣醬要選用三年的豆瓣醬，顏色紅潤, 光澤度夠, 而且三年的豆瓣醬發酵最完全，沒了生料味，除了豆瓣醬還要有豆豉增加豉香, 面醬增加層次感，配料只需蒜苗，其餘概不接受！
成菜色澤紅亮，香氣濃郁, 微辣回甜, 肉片肥而不膩, 肉香濃郁, 豆瓣鹹香，蒜苗清香, 總之最應該突出肉的香，混合米飯那才叫人間絕味。
調料廠的廠址很快選好了，設計圖出來後就是基建，方芳一邊招人手，一邊督建廠房。安然揮手每位廠長配了一輛車，司機自己選，自己開車也可以。
安然抽空跑了一趟首都，兩處都在建，尤其小區建的非常快，已經有幾棟主體都完工了。安然望著這一片小區滿眼都是三個字“學區房”將來的學區房啊！
年底攏賬的時候，針織廠不負眾望，終於扭虧為盈，而且取得了不菲成績。激動地廠長在年終全員大會上朝安然鄭重鞠躬道謝，那一刻全體職工起立，送給了安然經久不息雷鳴般的掌聲。那一刻安然覺得自己的辛苦沒白費，他們的笑臉感動了她那顆平靜無波的心。
今年她成為省人大代表，還弄了一個勞模當當，據書記說還給她報上了全國三八紅旗手，榮譽倒是給了一堆，讓她疲憊的心多少得到了一點安慰。
既然掙錢了那麽工資也要漲一漲，不能讓大家白忙。現在他們采用的是最低工資加績效工資，她提的是最低工資，只要努力工作，現在他們的收入已經不錯了。
針織廠與其他廠子有所不同，實行的是年薪制，處級以上拿年薪，科級以上拿年終獎，全員職工年節福利年底一次性用現金補償！這個制度受到所有的支持，他們需要錢，不需要東西！有買東西的錢給他們，他們能發揮更大作用。
唯獨摩拳擦掌等著進年貨的采購感覺被老總坑了一把，誰都知道每年年節進貨是負責采購賺好處的時機，老板發錢讓他們賺什麽去？
有了針織廠這個先例，其餘幾個廠子也按這個制度執行。所差的就是廠長拿年薪還是股權。
各廠除了預留部分資金做周轉外將剩餘資金全部轉到了總公司財務。
安然看完賬目又開始給總公司人的發年終獎，還有李紅梅和安勝利的各10% ，剩下的除了預留外轉入自己私人賬戶。這些錢都是她的，投入那麽多應該往回收收了。
明年她就要對職工住房動手，公房私有。對了，還得建房，調料廠和針織廠提的要求，既然是一個公司的他們也想要屬於自己的房子。想要好啊，建房又不虧錢，賣了都是錢。
批地的事安然交給辦公室和基建的去跑，土地批來咱們就建。現在是土地可以買賣了，房子建成就是商品房。建房要資金投入，剛到手的錢還沒焐熱又要扔出去了。
兄妹三個又湊到了一起，安然問他們這次建小區有沒有意向一起做？
安勝利糾結“賺錢嗎？”
“應該能賺，但不會賺多少，職工房，有福利，價錢不會高。”
“我就不參加了。”談起錢安勝利的心都在抽抽，如果他不執意孤行他也是很有錢的人了。
安勝軍卻道加入，工程隊他可以幫著找，材料也可以找人買。
“好，這回小區建好一些，職工買完了剩餘的都對外。”
“地段有看好的嗎？我去找土地局的批。”
“求之不得。”安然建議這次可以建高層，帶電梯的那種，最少十一層。一棟樓能安置兩三百戶那種。
等兄妹倆聊完安勝利才訕訕問明年還有沒有投資項目？
安然果決回答“沒有！現在企業倒閉破產的那麽多，咱們能守住自己的產業就不錯了。”
安勝軍也道，是這個意思，現在不光川省，就連其他省市一樣，很多老企業都熬不下去了。
安勝利終於垂下頭，他好後悔！
過年安然很忙，帶著一份份禮物串門，今年多了兩位師傅，她的禮物貼心又有誠意，喜得師母連連誇。極力挽留吃飯，盛情難卻下安然只能留飯，正好與師兄們認識一下。
“這就對了，以後有事就找他們，千萬別跟他們客氣！”
安然是不想客氣，不然她幹啥來了？難道就是挽救破產企業嗎？想此就頭大，去書記家裏是與安勝軍一起去的，不出所料，還是要她多挽救幾個企業，“不需要你做什麽，幫著出出主意也好，那些下崗工人太難了，有的過年連肉都吃不起。”
安然相信，有的半年一年的都沒發工資，要是家裏遇到點事，過年可不就買不起肉，但她不是救世主，企業倒閉關鍵是產品沒市場，最好是轉型。可轉型需要錢，需要技術，拿出來就等著破產。
“技術我是沒有，這樣吧，我買幾塊地幫著解決一下財政。”
“你啊！也好，看上哪塊地就說！”書記也是擠牙膏，能擠點是點。
安然沒客氣，選了幾塊好地段慢慢開發。
新年一家人又聚一起吃了團圓飯，今年安永和已經不去廠子了，位置據說給了安家的一個侄子。安永和雖然沒說什麽，安然還是能感覺出他對自己的不滿意，不滿意不知道從何來？安然也不想去探究，後來從李紅梅那裏才知道安永和是覺得安然越來越冷情，建新廠子不用家裏人用外人。
“爸媽的意思是你一直沒給徐天祥機會，還有安家老家那些人。”
“大嫂，以後爸媽那裏你就多費心吧！”
“我明白，你忙你的吧！你誰都對得起，不喜歡看他們臉色就不看。”
“謝謝大嫂。”
“跟我客氣啥？要謝應該我們謝你才對。”
安然笑“那就不說了！等我蓋好新小區我就搬走，眼不見為凈。”
“嗯，聽你大哥說你要建帶電梯的，我也搬過去。不知道歡歡能考上那兒的大學？豆豆有沒有說想去哪兒？”
“她想出國，歡歡要不要去？如果想去抽空把雅思托福都考了。”
“我們沒打算讓她出去，豆豆去哪國？”
“她想去法國或英國。”
“回去我和她爸商量一下。”
商量的結果歡歡也要一起出去，姐妹倆首選美國，其次才是英國、法國。既然有了決定，兩人開始準備起來，找中介咨詢，考托福，填資料，申請學校，參加畢業考，高考又不想放棄——
總之她們忙，弄得安然和李紅梅也跟著忙起來，安然總算當了一回高考家長。期間還去首都開了一個表彰大會。
姑嫂兩個都不知道忙了什麽，總之在幾份錄取資料裏她們選擇了格倫畢業大學，收到通知李紅梅歡喜又難過，怎麽也不放心女兒，幹脆鼓動兒子過去讀研，只是說的有些晚，安逸自己總有決定，已經申請去英國讀研了。
“這孩子主意怎麽那麽大！你說說他要是說一聲就讓歡歡她們倆去英國啊！”
“哪兒都一樣，除了一個學校哪兒還不一樣？有空咱們多去看看就是。”安然只能這樣安慰。
安然和李紅梅親自送的兩個孩子過去，順便出國旅游，到了外面李紅梅一個勁的傻笑，怪不得都想出國，外國就是比國內好。
“等過些年咱們國家比他們還要好。”改變需要時間。
姐妹倆租了一個公寓，安然幫著值置辦上了生活物品，又跟著熟悉了周圍環境她和李紅梅才回來。
現在沒孩子牽扯安然將工作一一分派下去後，剩下的時間便是跟著兩位師傅學做菜。只能說一 方水土養一方人，每個地方的飲食都與當地的環境氣候和習俗有關。就如起源於蘇稽鎮的蹺腳牛肉，那時人們喜歡吃蹺腳牛肉是因為附近有個有名的殺牛村，每逢大集必殺上百頭牛。
這些牛來源於附近鹽場淘汰下來的老牛、病牛，因牛肉量大，內臟便被當做廢物丟棄河道。有那聰明善於烹煮的撿回來洗幹凈，調料一煮，連湯帶肉賣給窮人。因味道好又便宜，深受窮人喜歡，這種煮牛雜湯的攤子由此興起。
只因吃東西的人習慣一腳踩地一腳踩桌腿橫條木上，這種吃食便有了蹺腳牛肉的叫法。蹺腳牛肉據說起源於清朝，現在很多地都有賣，據說已經失去了原有的樣子。
安然在街邊攤上吃過，給她的第一印象是湯非常好喝，經白師傅解說那湯一般用牛骨、牛雜和牛肉熬制的，熬制新湯時要加老骨老湯，還要放調料包和菜料包。
最初的湯不知道裏面放了什麽，發展都現在湯就衍生出了清湯、白湯喝菌湯、紅湯。就如火鍋，鍋底已經千變萬化了，最初可能就是一鍋清水。
為了感受一下在發源地吃翹腳牛酒肉的感覺，安然帶著小玲親自去樂山的蘇稽鎮一趟，就為這一口蹺腳牛肉。
沒想到整條街都是賣蹺腳牛肉的，兩人打聽了一下誰家的好吃，當地人會說話，各家有個家的味道，哪個都好吃！
好吧，就當白問了。撿了一家幹凈人多的，尤其當地人多的店面。老板娘問吃碗碗牛肉還是湯鍋？
碗碗就是將做好的牛肉盛裝土碗裏。湯鍋則是將食材湯都裝在湯鍋。
安然要了湯鍋，點了牛肉片、牛肚片、牛百葉、牛腸等。湯鍋用芹菜段和燙熟的包菜墊底，將他們點的東西在熱湯裏燙至斷生或燙熱裝鍋裏，最後舀上滾燙的湯，一小撮香菜一個味碟上桌。
安然看別人都要了一小籠粉蒸肉，她也要了一籠，老板娘看她們是外地來了介紹說她家的特色菜也很好吃。安然便讓她看著上幾樣。
一盤火爆牛肝、一盤火爆牛脆腸、一盤鮮燒牛肉，一小碟幹拌牛肉，一小碟幹拌蹄筋。看他們兩人上的量都不大，說是與另一份分了一份。
好體貼的老板娘！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
李師傅教她的菜都是經典家喻戶曉的菜, 看似簡單做起來一樣考驗人，一道回鍋肉仿佛每個人都會做，但真的做起來講究有那麽多，首先選肉最好是豬的二刀肉, 肥瘦最合適, 然後是煮肉, 一定要煮至剛剛斷生, 不能生，不能過。切肉, 一定要頂刀切成薄薄一片，炒肉，薄薄的肉片要炒出燈盞窩狀才是恰到好處。
調味，豆瓣醬要選用三年的豆瓣醬，顏色紅潤, 光澤度夠, 而且三年的豆瓣醬發酵最完全，沒了生料味，除了豆瓣醬還要有豆豉增加豉香, 面醬增加層次感，配料只需蒜苗，其餘概不接受！
成菜色澤紅亮，香氣濃郁, 微辣回甜, 肉片肥而不膩, 肉香濃郁, 豆瓣鹹香，蒜苗清香, 總之最應該突出肉的香，混合米飯那才叫人間絕味。
調料廠的廠址很快選好了，設計圖出來後就是基建，方芳一邊招人手，一邊督建廠房。安然揮手每位廠長配了一輛車，司機自己選，自己開車也可以。
安然抽空跑了一趟首都，兩處都在建，尤其小區建的非常快，已經有幾棟主體都完工了。安然望著這一片小區滿眼都是三個字“學區房”將來的學區房啊！
年底攏賬的時候，針織廠不負眾望，終於扭虧為盈，而且取得了不菲成績。激動地廠長在年終全員大會上朝安然鄭重鞠躬道謝，那一刻全體職工起立，送給了安然經久不息雷鳴般的掌聲。那一刻安然覺得自己的辛苦沒白費，他們的笑臉感動了她那顆平靜無波的心。
今年她成為省人大代表，還弄了一個勞模當當，據書記說還給她報上了全國三八紅旗手，榮譽倒是給了一堆，讓她疲憊的心多少得到了一點安慰。
既然掙錢了那麽工資也要漲一漲，不能讓大家白忙。現在他們采用的是最低工資加績效工資，她提的是最低工資，只要努力工作，現在他們的收入已經不錯了。
針織廠與其他廠子有所不同，實行的是年薪制，處級以上拿年薪，科級以上拿年終獎，全員職工年節福利年底一次性用現金補償！這個制度受到所有的支持，他們需要錢，不需要東西！有買東西的錢給他們，他們能發揮更大作用。
唯獨摩拳擦掌等著進年貨的采購感覺被老總坑了一把，誰都知道每年年節進貨是負責采購賺好處的時機，老板發錢讓他們賺什麽去？
有了針織廠這個先例，其餘幾個廠子也按這個制度執行。所差的就是廠長拿年薪還是股權。
各廠除了預留部分資金做周轉外將剩餘資金全部轉到了總公司財務。
安然看完賬目又開始給總公司人的發年終獎，還有李紅梅和安勝利的各10% ，剩下的除了預留外轉入自己私人賬戶。這些錢都是她的，投入那麽多應該往回收收了。
明年她就要對職工住房動手，公房私有。對了，還得建房，調料廠和針織廠提的要求，既然是一個公司的他們也想要屬於自己的房子。想要好啊，建房又不虧錢，賣了都是錢。
批地的事安然交給辦公室和基建的去跑，土地批來咱們就建。現在是土地可以買賣了，房子建成就是商品房。建房要資金投入，剛到手的錢還沒焐熱又要扔出去了。
兄妹三個又湊到了一起，安然問他們這次建小區有沒有意向一起做？
安勝利糾結“賺錢嗎？”
“應該能賺，但不會賺多少，職工房，有福利，價錢不會高。”
“我就不參加了。”談起錢安勝利的心都在抽抽，如果他不執意孤行他也是很有錢的人了。
安勝軍卻道加入，工程隊他可以幫著找，材料也可以找人買。
“好，這回小區建好一些，職工買完了剩餘的都對外。”
“地段有看好的嗎？我去找土地局的批。”
“求之不得。”安然建議這次可以建高層，帶電梯的那種，最少十一層。一棟樓能安置兩三百戶那種。
等兄妹倆聊完安勝利才訕訕問明年還有沒有投資項目？
安然果決回答“沒有！現在企業倒閉破產的那麽多，咱們能守住自己的產業就不錯了。”
安勝軍也道，是這個意思，現在不光川省，就連其他省市一樣，很多老企業都熬不下去了。
安勝利終於垂下頭，他好後悔！
過年安然很忙，帶著一份份禮物串門，今年多了兩位師傅，她的禮物貼心又有誠意，喜得師母連連誇。極力挽留吃飯，盛情難卻下安然只能留飯，正好與師兄們認識一下。
“這就對了，以後有事就找他們，千萬別跟他們客氣！”
安然是不想客氣，不然她幹啥來了？難道就是挽救破產企業嗎？想此就頭大，去書記家裏是與安勝軍一起去的，不出所料，還是要她多挽救幾個企業，“不需要你做什麽，幫著出出主意也好，那些下崗工人太難了，有的過年連肉都吃不起。”
安然相信，有的半年一年的都沒發工資，要是家裏遇到點事，過年可不就買不起肉，但她不是救世主，企業倒閉關鍵是產品沒市場，最好是轉型。可轉型需要錢，需要技術，拿出來就等著破產。
“技術我是沒有，這樣吧，我買幾塊地幫著解決一下財政。”
“你啊！也好，看上哪塊地就說！”書記也是擠牙膏，能擠點是點。
安然沒客氣，選了幾塊好地段慢慢開發。
新年一家人又聚一起吃了團圓飯，今年安永和已經不去廠子了，位置據說給了安家的一個侄子。安永和雖然沒說什麽，安然還是能感覺出他對自己的不滿意，不滿意不知道從何來？安然也不想去探究，後來從李紅梅那裏才知道安永和是覺得安然越來越冷情，建新廠子不用家裏人用外人。
“爸媽的意思是你一直沒給徐天祥機會，還有安家老家那些人。”
“大嫂，以後爸媽那裏你就多費心吧！”
“我明白，你忙你的吧！你誰都對得起，不喜歡看他們臉色就不看。”
“謝謝大嫂。”
“跟我客氣啥？要謝應該我們謝你才對。”
安然笑“那就不說了！等我蓋好新小區我就搬走，眼不見為凈。”
“嗯，聽你大哥說你要建帶電梯的，我也搬過去。不知道歡歡能考上那兒的大學？豆豆有沒有說想去哪兒？”
“她想出國，歡歡要不要去？如果想去抽空把雅思托福都考了。”
“我們沒打算讓她出去，豆豆去哪國？”
“她想去法國或英國。”
“回去我和她爸商量一下。”
商量的結果歡歡也要一起出去，姐妹倆首選美國，其次才是英國、法國。既然有了決定，兩人開始準備起來，找中介咨詢，考托福，填資料，申請學校，參加畢業考，高考又不想放棄——
總之她們忙，弄得安然和李紅梅也跟著忙起來，安然總算當了一回高考家長。期間還去首都開了一個表彰大會。
姑嫂兩個都不知道忙了什麽，總之在幾份錄取資料裏她們選擇了格倫畢業大學，收到通知李紅梅歡喜又難過，怎麽也不放心女兒，幹脆鼓動兒子過去讀研，只是說的有些晚，安逸自己總有決定，已經申請去英國讀研了。
“這孩子主意怎麽那麽大！你說說他要是說一聲就讓歡歡她們倆去英國啊！”
“哪兒都一樣，除了一個學校哪兒還不一樣？有空咱們多去看看就是。”安然只能這樣安慰。
安然和李紅梅親自送的兩個孩子過去，順便出國旅游，到了外面李紅梅一個勁的傻笑，怪不得都想出國，外國就是比國內好。
“等過些年咱們國家比他們還要好。”改變需要時間。
姐妹倆租了一個公寓，安然幫著值置辦上了生活物品，又跟著熟悉了周圍環境她和李紅梅才回來。
現在沒孩子牽扯安然將工作一一分派下去後，剩下的時間便是跟著兩位師傅學做菜。只能說一 方水土養一方人，每個地方的飲食都與當地的環境氣候和習俗有關。就如起源於蘇稽鎮的蹺腳牛肉，那時人們喜歡吃蹺腳牛肉是因為附近有個有名的殺牛村，每逢大集必殺上百頭牛。
這些牛來源於附近鹽場淘汰下來的老牛、病牛，因牛肉量大，內臟便被當做廢物丟棄河道。有那聰明善於烹煮的撿回來洗幹凈，調料一煮，連湯帶肉賣給窮人。因味道好又便宜，深受窮人喜歡，這種煮牛雜湯的攤子由此興起。
只因吃東西的人習慣一腳踩地一腳踩桌腿橫條木上，這種吃食便有了蹺腳牛肉的叫法。蹺腳牛肉據說起源於清朝，現在很多地都有賣，據說已經失去了原有的樣子。
安然在街邊攤上吃過，給她的第一印象是湯非常好喝，經白師傅解說那湯一般用牛骨、牛雜和牛肉熬制的，熬制新湯時要加老骨老湯，還要放調料包和菜料包。
最初的湯不知道裏面放了什麽，發展都現在湯就衍生出了清湯、白湯喝菌湯、紅湯。就如火鍋，鍋底已經千變萬化了，最初可能就是一鍋清水。
為了感受一下在發源地吃翹腳牛酒肉的感覺，安然帶著小玲親自去樂山的蘇稽鎮一趟，就為這一口蹺腳牛肉。
沒想到整條街都是賣蹺腳牛肉的，兩人打聽了一下誰家的好吃，當地人會說話，各家有個家的味道，哪個都好吃！
好吧，就當白問了。撿了一家幹凈人多的，尤其當地人多的店面。老板娘問吃碗碗牛肉還是湯鍋？
碗碗就是將做好的牛肉盛裝土碗裏。湯鍋則是將食材湯都裝在湯鍋。
安然要了湯鍋，點了牛肉片、牛肚片、牛百葉、牛腸等。湯鍋用芹菜段和燙熟的包菜墊底，將他們點的東西在熱湯裏燙至斷生或燙熱裝鍋裏，最後舀上滾燙的湯，一小撮香菜一個味碟上桌。
安然看別人都要了一小籠粉蒸肉，她也要了一籠，老板娘看她們是外地來了介紹說她家的特色菜也很好吃。安然便讓她看著上幾樣。
一盤火爆牛肝、一盤火爆牛脆腸、一盤鮮燒牛肉，一小碟幹拌牛肉，一小碟幹拌蹄筋。看他們兩人上的量都不大，說是與另一份分了一份。
好體貼的老板娘！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）