加餐
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加餐
尹芳儷望著周芮揚面前幾乎還剩下一大半的沙拉和拼盤，有點兒不放心地問：“是已經餓過勁兒了，還是菜太寡淡沒什麽胃口？你有什麽想吃的，我讓廚房重新做點兒東西送過來。”
周芮揚估摸著這可能是廚師按照尹芳儷慣常的口味準備的加班餐，就搖搖頭，“不是的，我今天下午茶吃多了，還沒完全消化。”
“你突然過來喊我吃飯，還以為你餓到不行了。不過，三餐還是要盡量規律一些，不要饑一頓飽一頓的，對身體不好。要不要給你來點兒開胃的果酒？”
“還是算了吧，我一會兒還得開車回去呢。”
“有什麽關系？你就把車停在店裏，坐我的車回去，反正明天就是周末。”說到一半，尹芳儷又推翻了自己的提議，“不行，我這邊結束太晚了。那還是別碰酒，早點兒回去休息。如果沒胃口就剩下吧，不要硬塞。”
“但甜點我還吃得下。”周芮揚拿起了叉子，望著面前的餐點糾結起來。
盤子裏盛放著四種不同口味的可露麗，除了最經典的香草朗姆之外，還有季節限定的南瓜、栗子和地瓜，真想每個都嘗一嘗啊。
尹芳儷看出了她的心思，說：“要是都想吃，就每個都嘗一點兒，剩下的吃不完就放這兒。”
“那不是純純浪費嘛。”
“那也不能把自己吃得不舒服，店裏隨時有，又不是什麽稀罕的東西。”
“也不是天天都這麽好吃，這個我下午試吃過了，今天的口感特別好。”
“吃過了還要不膩啊？”
“只要夠好吃就不膩。”周芮揚還是從最經典的香草朗姆味開刀了。
這幾年，可露麗的大風在市面上刮得正起勁兒。和其他的甜點相比，小小一枚乍一看還平平無奇的可露麗單價並不便宜。不過，真正能稱得上好吃或正宗的並不多。
基礎原料很簡單，面油蛋奶糖，拿經典款來說，精華還在於香草莢和朗姆酒。店裏選用的是馬達加斯加香草莢混合黑朗姆以及發酵過的黃油，這是不會出錯的標準搭配。
然而，它的耗時比一般甜點長得多。面糊要提前四十八小時冷藏，低溫熟成，等到真正制作前再過篩回溫，從源頭保證順滑的口感。
烤制期間還需要至少一個小時的耐心等待，期間不能離人，因為不時就得觀察烘烤中的膨脹度是否恰到好處。如果膨脹過度，就得把模具拿出來敲打一番，以防止面糊後期回落，導致造型塌陷。
一枚成功出爐的可露麗就像小銅鈴，堅硬的焦糖色外皮紋路清晰，為了獲得這樣的定型和硬度，非得用最為昂貴的銅模不可，而不能用鐵模甚至矽膠模替代。
不過，和早餐面包不同，可露麗最佳品嘗時期並不在新鮮出爐的那一刻，而是要繼續放到冷藏裏等上幾天。漸漸冷卻的可露麗口感會發生神奇的變化，從最初的外脆裏嫩到最終外韌內軟，充滿彈性。
一刀下去，可以看到規則蜂窩狀的切面和其中鑲嵌的香草籽。外殼兒焦香酥脆又柔韌，內裏的口感則有點兒像布丁或蛋羹，但沒那麽紮實，仍保持著濕潤的口感。
朗姆和香草的苦味香氣交織在一起，立刻就刺激了味蕾的感知，周芮揚吃完了第一個，又去取第二個。
尹芳儷見她的胃口突然間又打開了，忍不住打趣道：“真的這麽好吃嗎？”
“你嘗嘗看嘛。”周芮揚把盤子的方向轉了一下，“撒黑巧粉的是奶咖味，撒黃豆粉的是用豆漿替代牛奶做的基底。”
這些都是最近新出的口味，她為了區分有在頂部做相應的標記。
尹芳儷遲疑片刻，“……你做的？”
“我只是幫忙打了點兒下手，主要是甜點師他們做的。”
“你已經開始進後廚了嗎？”
按照輪崗計劃，的確還沒到後廚階段，周芮揚含糊地回答：“不是每天都去，只是偶爾會取看一下。”
尹芳儷似乎欲言又止，最終沒說什麽，也取了一個可露麗，“那我也嘗一個。”
“怎麽樣？好吃嗎？”
“嗯，好吃，哪個師傅做的？”
“新來的那個。”
“混血那個？”
“你也知道？”
“當然，人是我面試的，能不知道嘛。”
“你還面試了？他不是哥哥的朋友嗎？”周芮揚心想，自己當時有經過面試嗎？
“人家只是看在你哥這層薄面的份上，先來看看情況，能不能留得住還不是得看我們開出的條件。”
“還不一定能留得住？”
“現在還沒滿試用期，要是有人來挖，也說不準的。”
“還有人來挖？！”周芮揚又吃一驚。
“這個圈子其實很小，稍微有點兒風吹草動，比如哪家換了主廚或是推出了什麽新的菜品，很快就會傳開。一旦主廚換了，嘴巴刁的客人一定第一時間就能發覺出來。一家店的口味，說白了，很大程度上還是取決於主廚的風格。”
“哦。”周芮揚點點頭，關於這一點，她以前倒是沒多留意。不過，她想起和裴初霽去青藤吃宵夜的那次，自己的確因為甜點好吃就有心打聽起了甜點師的來歷。
當時Noah還答應幫她去問，結果後來她沒再去青藤，也就沒了下文。
“總體來說，有海外經歷的師傅在這一行還是很吃香的。”
“這麽卷嗎？”
“不是說非得在外面學習或者培訓什麽的，比如在國外使領館或者跟著企業出海的也算，總歸是比一般人更有兩把刷子的。”
“媽，你知道青藤嗎？”
“當然知道，怎麽了？”
“沒怎麽，就是想起那邊就是從外面挖了一批甜點師，最近炒得還挺火的。”
尹芳儷一邊細嚼慢咽，一邊緩緩問道：“你去過了？”
“去過一次。”
“那邊好像是會員制吧？”
“我就試營業期間跟阿初蹭她姐的卡去的，接下來應該蹭不了了。”
“感覺怎麽樣？”
“甜點還挺好吃的，同樣的酒比我們家賣得貴，總體來說價格有點兒虛高。”
“他們京海應該是從其他地方拿的酒，成本上肯定比我們直接從廠商那兒訂要貴一些。”
“京海？”
“青藤是京海商超的老板投資的會所，將來肯定是我們的主要競爭者之一，你去看看也好。”
“京海的老板……是姓倪嗎？”
“連這都知道，最近功課做得不錯啊。”尹芳儷開玩笑地說。
周芮揚拿起手邊的無酒精葡萄汁，灌了兩大口，才將喉嚨間升起的一陣灼熱壓了下去。
“對了，”尹芳儷似乎沒有察覺出有什麽異樣，又繼續問道，“說起甜點，你去如園找人聊得怎麽樣了？人家答應了嗎？”
周芮揚搖頭，“沒有當場答應。”
“哦，”尹芳儷停頓了一下，“那看來還是跟他們家小一輩不熟啊，我抽空再給他們家爺爺打個電話吧。”
“不用，人家沒一口答應，是說讓我先確定這邊的客戶能不能拿下。如果沒拿下，也就沒有跟他們提前討論細節的必要了。”
“那這邊呢？給準信了嗎？”
“也沒有，應該落選了吧。”與其等到下周一趕上所有人都在忙的時段匯報，還是現在早說早輕松。
“落選了？你跟人家確認過了嗎？”尹芳儷好像不大相信。
“那邊委派來咨詢的律師說是這周敲定，到現在還沒聯系，不就是落選了嗎？”
“不行，你不能這麽想當然，一定要當面跟對方確認清楚。既然對方是律師，就一定會留存書面形式，就算不選我們家，也不可能像你說的這樣，一聲不吭就pass掉。”
“我們又不是她的客戶，不用這麽事無巨細的吧。”周芮揚表示懷疑。
尹芳儷堅持自己的觀點，“這是最基本的商業禮儀之一，他們不會犯這麽低級的錯誤。”
“現在都八點多了，人家肯定下班回去了。”
“你沒加人家微信？”
“沒有。”
“電話有吧？”
“有。”
“那你打給我，一會兒我來問。律師都是24小時待機的，這會兒肯定沒下班呢。”
“還是算了吧，如果不是我們，問也不會改變什麽，不用急於這一時吧。”
“揚揚，不是我要特意批評你，但你已經是上班的人了，這個磨磨唧唧的性子必須改一改了，不要什麽事情都拖到最後一刻，否則，你會錯失很多機會。特別是在這生意場上，人家沒有義務把飯餵到你的嘴邊，很多機會都是要自己爭取過來的。”尹芳儷嚴肅地說。
“但是……”周芮揚還想找點兒退路。
“不要但是。”尹芳儷打斷了她，“你在怕什麽？怕人家當面跟你說定了其他的店？你自己剛剛也說過了，問也不會改變什麽。既然不會改變，盡可能提前確認不好嗎？這樣，你把電話給我，我現在就問。”
周芮揚無奈地打開了手機，“算了，那還是我來吧，你都不認識人家。”
“不說是天合的律師嗎？”
“你怎麽知道？你認識？”
“何經理跟我講的，我雖然不認識，但又不是沒跟他們的人打過交道。”尹芳儷毫不在意。
“我就只打一次，如果人家下班了，就不要打擾人家了。”
“好。”尹芳儷又好氣又好笑地答應了。
周芮揚從郵件裏面找到韓律師落款處留的電話撥了過去，電話嘟嘟嘟響了幾聲沒人接，她忍不住嘟囔了幾句，“我就說嘛。”
“餵，您好，這裏是天合律所，我是韓之遙。請問哪位？”
“啊……”周芮揚一下子結巴了，“打擾了，韓律師，我是天呈酒莊的周芮揚，請問您現在方便接電話嗎？”
“周小姐，您好，請問您是要說婚禮場地的事情嗎？”
和陸以諾如出一轍的問話方式，周芮揚立即就回答了“是”。
“不好意思，我這邊正在給您回郵件呢。我這邊因為等藝人最終回覆晚了點兒，抱歉，讓您久等了。”
“沒有沒有，沒有久等。那她的選擇是？”周芮揚的心臟不受抑制地加速跳動起來了。
“綜合各種因素的考量，我們這邊最終還是決定把婚禮場地定在天呈。”
“您說的，是我們這兒的天呈嗎？”
“沒錯，詳細情況我會在郵件裏跟你說明，還有一份保密協議需要您那邊簽名。不過，您不用著急，具體的您可以等到下周工作日再確認。另外，接下來的工作有一部分會由我們的經紀人來分擔，所以我也把他抄送到郵件裏了，到時候您回覆也一並抄送他就可以了。”
“好的，我明白了，謝謝您！”
“不客氣，是我耽誤您休息時間了，祝您周末愉快！”
周芮揚掛了電話，望著對面的尹芳儷，“好像成了。”
“嗯，我聽到了。”尹芳儷笑著把盤子往前推了推，“這下安心了，還能再吃點兒吧？”
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周芮揚估摸著這可能是廚師按照尹芳儷慣常的口味準備的加班餐，就搖搖頭，“不是的，我今天下午茶吃多了，還沒完全消化。”
“你突然過來喊我吃飯，還以為你餓到不行了。不過，三餐還是要盡量規律一些，不要饑一頓飽一頓的，對身體不好。要不要給你來點兒開胃的果酒？”
“還是算了吧，我一會兒還得開車回去呢。”
“有什麽關系？你就把車停在店裏，坐我的車回去，反正明天就是周末。”說到一半，尹芳儷又推翻了自己的提議，“不行，我這邊結束太晚了。那還是別碰酒，早點兒回去休息。如果沒胃口就剩下吧，不要硬塞。”
“但甜點我還吃得下。”周芮揚拿起了叉子，望著面前的餐點糾結起來。
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尹芳儷看出了她的心思，說：“要是都想吃，就每個都嘗一點兒，剩下的吃不完就放這兒。”
“那不是純純浪費嘛。”
“那也不能把自己吃得不舒服，店裏隨時有，又不是什麽稀罕的東西。”
“也不是天天都這麽好吃，這個我下午試吃過了，今天的口感特別好。”
“吃過了還要不膩啊？”
“只要夠好吃就不膩。”周芮揚還是從最經典的香草朗姆味開刀了。
這幾年，可露麗的大風在市面上刮得正起勁兒。和其他的甜點相比，小小一枚乍一看還平平無奇的可露麗單價並不便宜。不過，真正能稱得上好吃或正宗的並不多。
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然而，它的耗時比一般甜點長得多。面糊要提前四十八小時冷藏，低溫熟成，等到真正制作前再過篩回溫，從源頭保證順滑的口感。
烤制期間還需要至少一個小時的耐心等待，期間不能離人，因為不時就得觀察烘烤中的膨脹度是否恰到好處。如果膨脹過度，就得把模具拿出來敲打一番，以防止面糊後期回落，導致造型塌陷。
一枚成功出爐的可露麗就像小銅鈴，堅硬的焦糖色外皮紋路清晰，為了獲得這樣的定型和硬度，非得用最為昂貴的銅模不可，而不能用鐵模甚至矽膠模替代。
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一刀下去，可以看到規則蜂窩狀的切面和其中鑲嵌的香草籽。外殼兒焦香酥脆又柔韌，內裏的口感則有點兒像布丁或蛋羹，但沒那麽紮實，仍保持著濕潤的口感。
朗姆和香草的苦味香氣交織在一起，立刻就刺激了味蕾的感知，周芮揚吃完了第一個，又去取第二個。
尹芳儷見她的胃口突然間又打開了，忍不住打趣道：“真的這麽好吃嗎？”
“你嘗嘗看嘛。”周芮揚把盤子的方向轉了一下，“撒黑巧粉的是奶咖味，撒黃豆粉的是用豆漿替代牛奶做的基底。”
這些都是最近新出的口味，她為了區分有在頂部做相應的標記。
尹芳儷遲疑片刻，“……你做的？”
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“你已經開始進後廚了嗎？”
按照輪崗計劃，的確還沒到後廚階段，周芮揚含糊地回答：“不是每天都去，只是偶爾會取看一下。”
尹芳儷似乎欲言又止，最終沒說什麽，也取了一個可露麗，“那我也嘗一個。”
“怎麽樣？好吃嗎？”
“嗯，好吃，哪個師傅做的？”
“新來的那個。”
“混血那個？”
“你也知道？”
“當然，人是我面試的，能不知道嘛。”
“你還面試了？他不是哥哥的朋友嗎？”周芮揚心想，自己當時有經過面試嗎？
“人家只是看在你哥這層薄面的份上，先來看看情況，能不能留得住還不是得看我們開出的條件。”
“還不一定能留得住？”
“現在還沒滿試用期，要是有人來挖，也說不準的。”
“還有人來挖？！”周芮揚又吃一驚。
“這個圈子其實很小，稍微有點兒風吹草動，比如哪家換了主廚或是推出了什麽新的菜品，很快就會傳開。一旦主廚換了，嘴巴刁的客人一定第一時間就能發覺出來。一家店的口味，說白了，很大程度上還是取決於主廚的風格。”
“哦。”周芮揚點點頭，關於這一點，她以前倒是沒多留意。不過，她想起和裴初霽去青藤吃宵夜的那次，自己的確因為甜點好吃就有心打聽起了甜點師的來歷。
當時Noah還答應幫她去問，結果後來她沒再去青藤，也就沒了下文。
“總體來說，有海外經歷的師傅在這一行還是很吃香的。”
“這麽卷嗎？”
“不是說非得在外面學習或者培訓什麽的，比如在國外使領館或者跟著企業出海的也算，總歸是比一般人更有兩把刷子的。”
“媽，你知道青藤嗎？”
“當然知道，怎麽了？”
“沒怎麽，就是想起那邊就是從外面挖了一批甜點師，最近炒得還挺火的。”
尹芳儷一邊細嚼慢咽，一邊緩緩問道：“你去過了？”
“去過一次。”
“那邊好像是會員制吧？”
“我就試營業期間跟阿初蹭她姐的卡去的，接下來應該蹭不了了。”
“感覺怎麽樣？”
“甜點還挺好吃的，同樣的酒比我們家賣得貴，總體來說價格有點兒虛高。”
“他們京海應該是從其他地方拿的酒，成本上肯定比我們直接從廠商那兒訂要貴一些。”
“京海？”
“青藤是京海商超的老板投資的會所，將來肯定是我們的主要競爭者之一，你去看看也好。”
“京海的老板……是姓倪嗎？”
“連這都知道，最近功課做得不錯啊。”尹芳儷開玩笑地說。
周芮揚拿起手邊的無酒精葡萄汁，灌了兩大口，才將喉嚨間升起的一陣灼熱壓了下去。
“對了，”尹芳儷似乎沒有察覺出有什麽異樣，又繼續問道，“說起甜點，你去如園找人聊得怎麽樣了？人家答應了嗎？”
周芮揚搖頭，“沒有當場答應。”
“哦，”尹芳儷停頓了一下，“那看來還是跟他們家小一輩不熟啊，我抽空再給他們家爺爺打個電話吧。”
“不用，人家沒一口答應，是說讓我先確定這邊的客戶能不能拿下。如果沒拿下，也就沒有跟他們提前討論細節的必要了。”
“那這邊呢？給準信了嗎？”
“也沒有，應該落選了吧。”與其等到下周一趕上所有人都在忙的時段匯報，還是現在早說早輕松。
“落選了？你跟人家確認過了嗎？”尹芳儷好像不大相信。
“那邊委派來咨詢的律師說是這周敲定，到現在還沒聯系，不就是落選了嗎？”
“不行，你不能這麽想當然，一定要當面跟對方確認清楚。既然對方是律師，就一定會留存書面形式，就算不選我們家，也不可能像你說的這樣，一聲不吭就pass掉。”
“我們又不是她的客戶，不用這麽事無巨細的吧。”周芮揚表示懷疑。
尹芳儷堅持自己的觀點，“這是最基本的商業禮儀之一，他們不會犯這麽低級的錯誤。”
“現在都八點多了，人家肯定下班回去了。”
“你沒加人家微信？”
“沒有。”
“電話有吧？”
“有。”
“那你打給我，一會兒我來問。律師都是24小時待機的，這會兒肯定沒下班呢。”
“還是算了吧，如果不是我們，問也不會改變什麽，不用急於這一時吧。”
“揚揚，不是我要特意批評你，但你已經是上班的人了，這個磨磨唧唧的性子必須改一改了，不要什麽事情都拖到最後一刻，否則，你會錯失很多機會。特別是在這生意場上，人家沒有義務把飯餵到你的嘴邊，很多機會都是要自己爭取過來的。”尹芳儷嚴肅地說。
“但是……”周芮揚還想找點兒退路。
“不要但是。”尹芳儷打斷了她，“你在怕什麽？怕人家當面跟你說定了其他的店？你自己剛剛也說過了，問也不會改變什麽。既然不會改變，盡可能提前確認不好嗎？這樣，你把電話給我，我現在就問。”
周芮揚無奈地打開了手機，“算了，那還是我來吧，你都不認識人家。”
“不說是天合的律師嗎？”
“你怎麽知道？你認識？”
“何經理跟我講的，我雖然不認識，但又不是沒跟他們的人打過交道。”尹芳儷毫不在意。
“我就只打一次，如果人家下班了，就不要打擾人家了。”
“好。”尹芳儷又好氣又好笑地答應了。
周芮揚從郵件裏面找到韓律師落款處留的電話撥了過去，電話嘟嘟嘟響了幾聲沒人接，她忍不住嘟囔了幾句，“我就說嘛。”
“餵，您好，這裏是天合律所，我是韓之遙。請問哪位？”
“啊……”周芮揚一下子結巴了，“打擾了，韓律師，我是天呈酒莊的周芮揚，請問您現在方便接電話嗎？”
“周小姐，您好，請問您是要說婚禮場地的事情嗎？”
和陸以諾如出一轍的問話方式，周芮揚立即就回答了“是”。
“不好意思，我這邊正在給您回郵件呢。我這邊因為等藝人最終回覆晚了點兒，抱歉，讓您久等了。”
“沒有沒有，沒有久等。那她的選擇是？”周芮揚的心臟不受抑制地加速跳動起來了。
“綜合各種因素的考量，我們這邊最終還是決定把婚禮場地定在天呈。”
“您說的，是我們這兒的天呈嗎？”
“沒錯，詳細情況我會在郵件裏跟你說明，還有一份保密協議需要您那邊簽名。不過，您不用著急，具體的您可以等到下周工作日再確認。另外，接下來的工作有一部分會由我們的經紀人來分擔，所以我也把他抄送到郵件裏了，到時候您回覆也一並抄送他就可以了。”
“好的，我明白了，謝謝您！”
“不客氣，是我耽誤您休息時間了，祝您周末愉快！”
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