第53章 油鹽枸杞頭炒蔞蒿薹子
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第53章 油鹽枸杞頭炒蔞蒿薹子
浮白館頭一日開張就忙碌起來，虞蘅與蘭娘無暇顧及老店，好在還有阿盼，鎮守著底下新買來幾個跑堂的，不至於上錯菜或說錯話，惹得客人不快。
廚房裏，阿柳亦拿出了掌勺大師傅的排場，有條不紊地指揮著幫廚們的分工。
說來新買這些丫鬟裏頭，還有的是當初阿盼的同鄉，也算是緣分了。
她們做的太周到太好，叫虞蘅能安心地跟蘇靜雲守在浮白館裏頭。
除了新跑堂、新幫廚，還另外雇了閑漢跑腿蹲守在後門，若浮白館中有人叫了虞記的酒菜外送，阿柳便會從後門將做好的菜交由他們，再由他們轉送到浮白館的茶酒博士手上。
跑一趟是一文錢，需得菜湯分毫不撒，跑腿們才能拿著工錢。
浮白館外停了頂奢氣的綢轎，下來個不怒自威的錦衣婦人，在門口站定腳跟，並不急著進店，旁人路過都好奇地打量。
轎夫左看右看，招招手：“丫頭，你過來。”
說了幾句話，那新來叫阿杏的小姑娘走過來，戰戰兢兢：“虞娘子，宮裏來了人呢。”
虞蘅對她露出安撫一笑，摸摸她的頭：“別怕。”
虞蘅出門，那婦人上下打量她，問道：“你便是此間掌櫃？”
虞蘅點頭笑道：“正是。”
那婦人也點點頭，略略揚聲道：“老身姓何，人稱一聲何姑姑。今奉太後旨意，賜浮白館一匾，小娘子謝恩吧！”
先前好奇張望的路人、店內坐著吃酒的客人，俱是神色一振，謔！虞娘子什麽來路，新店頭一日開業，竟得了宮裏太後賞賜的招牌？
在眾人目光下，虞蘅立刻便讓人換上了新招牌。
招牌上行楷行雲流水，瞧著似是出自蔡良之手。配一邊蘇靜雲手書的簪花小楷“新火試新茶”、“當浮一大白”之聯，莫名有種能將定價再往上翻一番的錯覺。
何姑姑奉命賜了匾，又進店坐下，點了玫瑰酒、還有虞記的招牌菜“豕肉灌漿”、“炸豕骨”，時令小鮮“河豚湯”、“炒蔞蒿薹子”、“油鹽枸杞頭”。
每個都吃了幾筷子，的確是好，可何姑姑沒忘了來這正事。
除了賜匾，其實也是受蔡良所托，來給小姑娘撐場子的。
新店開業頭三天是最重要的時候，頭一天更是重中之重，俗話說開弓沒有回頭箭，此時便是劍剛離弦，繃足了勁兒，還要看後續的餘力。
她當著諸人面稱讚：“這枸杞頭、灌漿饅頭尤好，你與我打包起來一些，我帶走回去，叫宮裏的姊妹也都嘗嘗鮮。”
枸杞頭是素蔬倒沒什麽，灌漿饅頭廢了她一番心思，裏三層外三層的保溫功夫做好，這才交到何姑姑身邊跟著的小宮女手上。
小姑娘伶俐、聰慧，一點就透，何姑姑臉上露出一絲讚許，私下單獨對她說道：“小娘子前程遠大，好好地做著，莫辜負了蔡內侍一番苦心。”
虞蘅笑，那當然啦，全副身家都在此了。
貸了市易務的銀錢，每月需得還款，一月一月跟後世房貸車貸似的，想不到我如今也成“房奴”，不過不是住房，而是商產。一想到住房，虞蘅又頭痛起來……上回謝夫人說她如今一個大酒店掌櫃，還與員工擠在小院屋舍裏，實在不像樣子，商行的人也會因此而看不起。
若說老店每月能有利錢七八十貫，還貸、員工工錢便要去掉一半，還剩下周轉的，或許一月能攢個小十貫？一年便是一百餘貫，還有浮白館、點心鋪子等的盈利……努努力，在這汴京城內買一套兩進院子，似乎也不是很遠。
當然，這些要建立在自己“安於現狀”且收入穩定的基礎上。
何姑姑走後，店裏的客人跟風，也點她點過那幾道菜。
阿柳炒枸杞頭炒到煩死，整個廚房，一股子野菜的清香。
凡是野菜，都比菜農常種那幾種蔬菜多一段清香，在這些個野菜裏頭，虞蘅覺得枸杞頭的香氣尤甚於薺菜，最適合涼拌了吃。
野菜涼拌做法總類似，有個通用的調料，焯過水，切得碎碎的，喜歡的同切些香幹與姜蔥丁，換作雞蛋幹或許也行，再澆上油醋調的汁子，一點蝦米，拌勻，入口很清很香，春天到清明這段時間，但凡吃到這種味道，都會有一種恨不得死在春天之感。
當然那樣也太不正能量了，於是虞蘅又做了油鹽炒枸杞葉，有清肝明目、退熱解毒的功效。
油是用的菜油，蒜瓣爆香，下鍋快炒，調味只一點鹽，又是極清香的味道，吃過便又不想死了，畢竟還有很多枸杞葉的做法沒有吃、也還沒有吃膩。
客人們也很買賬，誇讚另一道蔞蒿薹子，“脆，嫩，清香清香”食之，胃口大開。
有長安口音客人問虞蘅：“虞娘子怎麽盡喜歡做些南飯，是從南方來的？既在京中做生意，也該多做些北方菜，牛、羊一類的，照顧照顧北人口味。”
什麽水八仙、各種野菜，還有各種魚、蝦做法，迥異京城風味。
虞蘅一楞，因為前輩子生長在北方，她從來自詡是北人，吃食口味、習慣也向北靠攏，可真遇上地道北方人，才發現原來這一世潛移默化受的影響並不少。
做菜時習慣性放點糖提鮮，還有清淡的調味、以炒菜為主的菜譜……
一個蜀地口音，還背著劍的客人，斜眼回去：“外邊那麽多北人開的館子，你這廝想吃，換家店便是，何苦來挑剔我們南人愛吃的？”
眼看著就要惹出一場南北之爭，虞蘅失笑：“客人們吃著好就行了，管它南北做甚。”
旁的客人也說是這個理：
“好吃就行，管那麽多做甚！吃飯的莫打廚子。”
“三四月的枸杞頭還成，到了五月裏，便要開花結果子，當然趁此時節多吃幾頓。”
長安來的客人爭不過他們，便佯嘴裝傻沒聽見。
方才那個負劍客人拿著水囊走過來：“小娘子，給我打滿你家新釀！”
虞蘅笑問：“我們家好酒都是些花釀果釀，不醉人的，客人若要烈酒，不若去前頭玉壺春瞧瞧。”
那劍客詫異，竟有將生意往外推的，喚店裏跑腿去打了酒，再回來，一人一馬一劍，便又朝北行去。
這樣自由散漫肆意瀟灑的快活日子，虞蘅也當真羨慕，誰小時候看金庸還沒做過仗劍走天涯鋤強扶弱的英雄夢呢，搖搖頭，又隱回櫃臺中，感謝如今的太平世道啊。
愚民們顯然不清楚如今太平多拜誰所賜，高談闊論著人家的八卦下酒。
“端王進京，又尋到昔日謝尚書墓前祭拜了，那篇‘祭賢公文’，當真是字字肺腑感人。”
“嗤，叫這位老王爺記掛的難道是謝尚書？你沒聽說過聽說當年端王還是三皇子時，與那尚書府獨女——”
後邊的香艷秘辛，隱在眾人心照不宣的笑容中。
“諸位年小，想必沒見識過當年謝家娘子好風華。”
一個穿綺羅的中年商人，溫潤模樣，言語頗感慨，“那是我亦年小，瞧著端王與謝家娘子站在一處，當真一對璧人，可惜。”
一個老書生聽了他的話，嗤之以鼻：“什麽風華什麽才女，不過仗著有幾分小聰明，便妄想攀附龍子，好在端王爺未被美色所惑，乃真智者。”
一旁好幾個讀書人模樣的男子憤慨附和他：“老先生說的是！科舉取士乃國之根本，吾等寒窗苦讀十數年，豈有牝雞司晨，使女子入仕的道理？”
聽到這，虞蘅驚訝地擡頭，她一直猜測著，竟然是……
先前那商人反駁道：“便是謝娘子在這一件事上有偏頗，也不能抹去她先前之功啊。”
群情越發激憤，反響強烈，多是讀書人：“妄圖動搖國本，便是禍患無窮，死不足惜。”
“茍活這些年已是皇家寬容。”
虞蘅再也聽不下去，理智上說這與她無關，但於情於理，她都該說些什麽。
心中越不滿，面上笑容越發燦爛，聲音也輕柔得仿佛黃鸝出谷：“春闈揭榜不久，授了官兒的新科進士們近日都陸陸續續地離京赴任，入翰林的入翰林，不知諸位在此是——慶功耶？小店對新科進士有折扣，諸位不若報上名姓來，還能免一角酒錢。”
這便是明知故問了，在座借酒消愁的，多是榜上無名，方才還互相寬解著對方明年再戰，被漂亮小娘子這般問，當下都有些尷尬，卻又不得不承認：“非是慶功宴……我等與今科無緣，只等著來年下場。”
“哦？”虞蘅似笑非笑地掃過他們面龐，“瞧諸君面容，也不年輕了，難怪，”
難怪什麽？
“其實諸君無需一聽女子科舉便抖如篩糠，且不說此政並未實現，朝中有與諸位志同道合的迂腐之士，路艱且遠，便是沒有女子與諸君相爭，諸君不也爭不過男子嗎？”
不過是將那一句“鹹吃蘿蔔淡操心”，轉換成了罵人不帶臟字之語。
先前老書生年紀最長，這話也戳得他最痛，當下惱羞成怒：“不過是個當壚賣酒的商戶，也配插手我們讀書人的事？”
那幫謝家說話的商戶提醒：“老先生此言詫異，先不說如今我們經商的與士民同等，這位小娘子適才可還得了太後娘娘所賜牌匾，你這是對太後不滿？”
老書生一噎，仍然嘴硬：“你們年輕人聯合起來欺負我老叟！牝雞司晨便是禍國亂民，任你們說反了天，我們也不會同意！”
“便是觸柱死諫，也絕不同意！”
國朝與士大夫共治天下，這群書生們自詡為“士”，平日對國政大事評頭論足多了，便也認為自己有話語權。
虞蘅露出些諷刺笑意，更難聽話的已經醞釀好了，不蒸饅頭爭口氣，便是從此不做這些酸腐人的生意，也不能任他們一口一個“牝雞司晨”、“禍國亂民”的抹黑。
剛要張口，卻有人摁住了她，“不必理會。”
聲音沈沈。
餘光瞥見一角天青色袍袖，那樣無力地垂下，使得她所有話都堵在了喉嚨裏。
……也不知被他聽去多少。
隨即王獻從店門外“咳咳”走進來：“誰啊，誰要諫言，來先與裴正言說說。”
身後果然跟著裴垣走進來，二人都穿了官袍，瞧王獻那廝狐假虎威地訓示他們“長舌”，虞蘅憋笑，新官上任三把火這是。
眾人大驚，收斂了所有。
還有人不死心問同伴：“這是誰啊？”
同伴壓低聲音：“穿綠袍那個，是裴府尹之子，今科二甲傳臚，新授了諫院的官，你可小心著些吧，這人是個睚眥必報的性子，莫要得罪了他。”
想不到此間小娘子背後靠山如此多，眾人懊悔方才失言同時，又忍不住對王、裴起了結交的心。
難得遇見權貴呢……
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廚房裏，阿柳亦拿出了掌勺大師傅的排場，有條不紊地指揮著幫廚們的分工。
說來新買這些丫鬟裏頭，還有的是當初阿盼的同鄉，也算是緣分了。
她們做的太周到太好，叫虞蘅能安心地跟蘇靜雲守在浮白館裏頭。
除了新跑堂、新幫廚，還另外雇了閑漢跑腿蹲守在後門，若浮白館中有人叫了虞記的酒菜外送，阿柳便會從後門將做好的菜交由他們，再由他們轉送到浮白館的茶酒博士手上。
跑一趟是一文錢，需得菜湯分毫不撒，跑腿們才能拿著工錢。
浮白館外停了頂奢氣的綢轎，下來個不怒自威的錦衣婦人，在門口站定腳跟，並不急著進店，旁人路過都好奇地打量。
轎夫左看右看，招招手：“丫頭，你過來。”
說了幾句話，那新來叫阿杏的小姑娘走過來，戰戰兢兢：“虞娘子，宮裏來了人呢。”
虞蘅對她露出安撫一笑，摸摸她的頭：“別怕。”
虞蘅出門，那婦人上下打量她，問道：“你便是此間掌櫃？”
虞蘅點頭笑道：“正是。”
那婦人也點點頭，略略揚聲道：“老身姓何，人稱一聲何姑姑。今奉太後旨意，賜浮白館一匾，小娘子謝恩吧！”
先前好奇張望的路人、店內坐著吃酒的客人，俱是神色一振，謔！虞娘子什麽來路，新店頭一日開業，竟得了宮裏太後賞賜的招牌？
在眾人目光下，虞蘅立刻便讓人換上了新招牌。
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何姑姑奉命賜了匾，又進店坐下，點了玫瑰酒、還有虞記的招牌菜“豕肉灌漿”、“炸豕骨”，時令小鮮“河豚湯”、“炒蔞蒿薹子”、“油鹽枸杞頭”。
每個都吃了幾筷子，的確是好，可何姑姑沒忘了來這正事。
除了賜匾，其實也是受蔡良所托，來給小姑娘撐場子的。
新店開業頭三天是最重要的時候，頭一天更是重中之重，俗話說開弓沒有回頭箭，此時便是劍剛離弦，繃足了勁兒，還要看後續的餘力。
她當著諸人面稱讚：“這枸杞頭、灌漿饅頭尤好，你與我打包起來一些，我帶走回去，叫宮裏的姊妹也都嘗嘗鮮。”
枸杞頭是素蔬倒沒什麽，灌漿饅頭廢了她一番心思，裏三層外三層的保溫功夫做好，這才交到何姑姑身邊跟著的小宮女手上。
小姑娘伶俐、聰慧，一點就透，何姑姑臉上露出一絲讚許，私下單獨對她說道：“小娘子前程遠大，好好地做著，莫辜負了蔡內侍一番苦心。”
虞蘅笑，那當然啦，全副身家都在此了。
貸了市易務的銀錢，每月需得還款，一月一月跟後世房貸車貸似的，想不到我如今也成“房奴”，不過不是住房，而是商產。一想到住房，虞蘅又頭痛起來……上回謝夫人說她如今一個大酒店掌櫃，還與員工擠在小院屋舍裏，實在不像樣子，商行的人也會因此而看不起。
若說老店每月能有利錢七八十貫，還貸、員工工錢便要去掉一半，還剩下周轉的，或許一月能攢個小十貫？一年便是一百餘貫，還有浮白館、點心鋪子等的盈利……努努力，在這汴京城內買一套兩進院子，似乎也不是很遠。
當然，這些要建立在自己“安於現狀”且收入穩定的基礎上。
何姑姑走後，店裏的客人跟風，也點她點過那幾道菜。
阿柳炒枸杞頭炒到煩死，整個廚房，一股子野菜的清香。
凡是野菜，都比菜農常種那幾種蔬菜多一段清香，在這些個野菜裏頭，虞蘅覺得枸杞頭的香氣尤甚於薺菜，最適合涼拌了吃。
野菜涼拌做法總類似，有個通用的調料，焯過水，切得碎碎的，喜歡的同切些香幹與姜蔥丁，換作雞蛋幹或許也行，再澆上油醋調的汁子，一點蝦米，拌勻，入口很清很香，春天到清明這段時間，但凡吃到這種味道，都會有一種恨不得死在春天之感。
當然那樣也太不正能量了，於是虞蘅又做了油鹽炒枸杞葉，有清肝明目、退熱解毒的功效。
油是用的菜油，蒜瓣爆香，下鍋快炒，調味只一點鹽，又是極清香的味道，吃過便又不想死了，畢竟還有很多枸杞葉的做法沒有吃、也還沒有吃膩。
客人們也很買賬，誇讚另一道蔞蒿薹子，“脆，嫩，清香清香”食之，胃口大開。
有長安口音客人問虞蘅：“虞娘子怎麽盡喜歡做些南飯，是從南方來的？既在京中做生意，也該多做些北方菜，牛、羊一類的，照顧照顧北人口味。”
什麽水八仙、各種野菜，還有各種魚、蝦做法，迥異京城風味。
虞蘅一楞，因為前輩子生長在北方，她從來自詡是北人，吃食口味、習慣也向北靠攏，可真遇上地道北方人，才發現原來這一世潛移默化受的影響並不少。
做菜時習慣性放點糖提鮮，還有清淡的調味、以炒菜為主的菜譜……
一個蜀地口音，還背著劍的客人，斜眼回去：“外邊那麽多北人開的館子，你這廝想吃，換家店便是，何苦來挑剔我們南人愛吃的？”
眼看著就要惹出一場南北之爭，虞蘅失笑：“客人們吃著好就行了，管它南北做甚。”
旁的客人也說是這個理：
“好吃就行，管那麽多做甚！吃飯的莫打廚子。”
“三四月的枸杞頭還成，到了五月裏，便要開花結果子，當然趁此時節多吃幾頓。”
長安來的客人爭不過他們，便佯嘴裝傻沒聽見。
方才那個負劍客人拿著水囊走過來：“小娘子，給我打滿你家新釀！”
虞蘅笑問：“我們家好酒都是些花釀果釀，不醉人的，客人若要烈酒，不若去前頭玉壺春瞧瞧。”
那劍客詫異，竟有將生意往外推的，喚店裏跑腿去打了酒，再回來，一人一馬一劍，便又朝北行去。
這樣自由散漫肆意瀟灑的快活日子，虞蘅也當真羨慕，誰小時候看金庸還沒做過仗劍走天涯鋤強扶弱的英雄夢呢，搖搖頭，又隱回櫃臺中，感謝如今的太平世道啊。
愚民們顯然不清楚如今太平多拜誰所賜，高談闊論著人家的八卦下酒。
“端王進京，又尋到昔日謝尚書墓前祭拜了，那篇‘祭賢公文’，當真是字字肺腑感人。”
“嗤，叫這位老王爺記掛的難道是謝尚書？你沒聽說過聽說當年端王還是三皇子時，與那尚書府獨女——”
後邊的香艷秘辛，隱在眾人心照不宣的笑容中。
“諸位年小，想必沒見識過當年謝家娘子好風華。”
一個穿綺羅的中年商人，溫潤模樣，言語頗感慨，“那是我亦年小，瞧著端王與謝家娘子站在一處，當真一對璧人，可惜。”
一個老書生聽了他的話，嗤之以鼻：“什麽風華什麽才女，不過仗著有幾分小聰明，便妄想攀附龍子，好在端王爺未被美色所惑，乃真智者。”
一旁好幾個讀書人模樣的男子憤慨附和他：“老先生說的是！科舉取士乃國之根本，吾等寒窗苦讀十數年，豈有牝雞司晨，使女子入仕的道理？”
聽到這，虞蘅驚訝地擡頭，她一直猜測著，竟然是……
先前那商人反駁道：“便是謝娘子在這一件事上有偏頗，也不能抹去她先前之功啊。”
群情越發激憤，反響強烈，多是讀書人：“妄圖動搖國本，便是禍患無窮，死不足惜。”
“茍活這些年已是皇家寬容。”
虞蘅再也聽不下去，理智上說這與她無關，但於情於理，她都該說些什麽。
心中越不滿，面上笑容越發燦爛，聲音也輕柔得仿佛黃鸝出谷：“春闈揭榜不久，授了官兒的新科進士們近日都陸陸續續地離京赴任，入翰林的入翰林，不知諸位在此是——慶功耶？小店對新科進士有折扣，諸位不若報上名姓來，還能免一角酒錢。”
這便是明知故問了，在座借酒消愁的，多是榜上無名，方才還互相寬解著對方明年再戰，被漂亮小娘子這般問，當下都有些尷尬，卻又不得不承認：“非是慶功宴……我等與今科無緣，只等著來年下場。”
“哦？”虞蘅似笑非笑地掃過他們面龐，“瞧諸君面容，也不年輕了，難怪，”
難怪什麽？
“其實諸君無需一聽女子科舉便抖如篩糠，且不說此政並未實現，朝中有與諸位志同道合的迂腐之士，路艱且遠，便是沒有女子與諸君相爭，諸君不也爭不過男子嗎？”
不過是將那一句“鹹吃蘿蔔淡操心”，轉換成了罵人不帶臟字之語。
先前老書生年紀最長，這話也戳得他最痛，當下惱羞成怒：“不過是個當壚賣酒的商戶，也配插手我們讀書人的事？”
那幫謝家說話的商戶提醒：“老先生此言詫異，先不說如今我們經商的與士民同等，這位小娘子適才可還得了太後娘娘所賜牌匾，你這是對太後不滿？”
老書生一噎，仍然嘴硬：“你們年輕人聯合起來欺負我老叟！牝雞司晨便是禍國亂民，任你們說反了天，我們也不會同意！”
“便是觸柱死諫，也絕不同意！”
國朝與士大夫共治天下，這群書生們自詡為“士”，平日對國政大事評頭論足多了，便也認為自己有話語權。
虞蘅露出些諷刺笑意，更難聽話的已經醞釀好了，不蒸饅頭爭口氣，便是從此不做這些酸腐人的生意，也不能任他們一口一個“牝雞司晨”、“禍國亂民”的抹黑。
剛要張口，卻有人摁住了她，“不必理會。”
聲音沈沈。
餘光瞥見一角天青色袍袖，那樣無力地垂下，使得她所有話都堵在了喉嚨裏。
……也不知被他聽去多少。
隨即王獻從店門外“咳咳”走進來：“誰啊，誰要諫言，來先與裴正言說說。”
身後果然跟著裴垣走進來，二人都穿了官袍，瞧王獻那廝狐假虎威地訓示他們“長舌”，虞蘅憋笑，新官上任三把火這是。
眾人大驚，收斂了所有。
還有人不死心問同伴：“這是誰啊？”
同伴壓低聲音：“穿綠袍那個，是裴府尹之子，今科二甲傳臚，新授了諫院的官，你可小心著些吧，這人是個睚眥必報的性子，莫要得罪了他。”
想不到此間小娘子背後靠山如此多，眾人懊悔方才失言同時，又忍不住對王、裴起了結交的心。
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