第47章 第 47 章 魚還能做成豆花？……
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第47章 第 47 章 魚還能做成豆花？……
這時間點同福酒樓還沒開始營業, 但也已經有早班的小廝開始裏裏外外地忙活著了。
戚長夜向褚掌櫃問過時間，酒樓中有幾道高湯是每天早上都要新鮮現熬的，處理食材也要好一會兒功夫, 雖然早上還沒正式開業, 但這樓裏肯定有人。
因著是小集的緣故，晨間的人並不算少，同福酒樓立在鎮裏的一條相當繁華的街道上面, 占的雖不是視野開闊人流熙攘的熱鬧位置吧，但也絕對不算難找，即便是縣裏或者其他鎮子的百姓第一次過來也能輕易打聽到位置。
戚長夜還記得上次來時同福酒樓的冷清模樣。
偌大的一間酒樓裏面只有阿福和兩個接貨的小廝，小廝也懶洋洋地坐在角落裏打著呵欠, 今日再去卻已經大有不同——雖然同樣沒有開門, 酒樓裏正忙活著的人數卻多上了不少，阿福正站在酒樓中央仔細檢查著什麽：“你們幾個把東西擺正了！往左邊再挪上一點……誒, 過了過了，再往回挪點！”
“這位客官, 現下時辰尚早, 我們酒樓還在備菜呢，咱們酒樓巳時開門，您要是有想點的東西可以提前約上，等到了時辰直接過來……”, 有個打雜的小廝見到了門前的戚長夜, 還以為是來吃飯的客人。
不過他剛說完話就瞧見了戚長夜手裏拎著的野雞，便反應了過來應當是周邊村子裏送東西的獵戶。
“不是，我是來找人的。”
戚長夜同他說了幾句話，揚聲朝著屋內的人喚了一句：“阿福兄弟。”
阿福回過頭來，見到是他臉上頓時多出了個真心又親切的笑：“戚哥！”
先前褚掌櫃取了一小部分樹莓讓大廚佐著蜂蜜白糖制成了糕點, 巴掌大的一小塊點心上點綴著粒紅彤彤的艷麗果實，在陽光下瞧著如顆紅寶石般耀眼奪目。
餘下的大半都被他制成了特色冰飲，用雕花的竹筒仔細裝著，分別送到了鎮上甚至縣裏的一眾大戶家中。
同福酒樓可是鎮裏的老字號招牌，雖然這些年逐漸勢衰吧但多少也有點關系和人脈在，往宅邸院裏送些吃食還是不成問題的，縣城裏面最大的金樓“珍金樓”的東家夫人就收到了一食盒，起初王家的小廝還沒放在心上，後來聽著送貨的阿福說裏面有冰才稍稍提起了些重視。
珍金樓幾乎壟斷了縣裏鎮上的所有首飾生意，就算是在府城也沾親帶故地有著那麽點親戚關系，在府城這種官商雲集的大地方自然算不得什麽，但王老爺在縣裏卻是縣太爺都要和和氣氣地說幾句話的存在。
往王夫人這兒送好東西的商戶多了去了，逢年過節的甚至還得再抽調個小廝去門房那邊幫著登記收禮，連帶著家仆小廝的眼光都高了不少，一聽說是同福酒樓這個他幾乎沒什麽印象的名字便更是先輕視上三分。
冰這東西對王家來說不算稀罕，主子心情好了連他們這些下人都能有幸被賞賜上一小塊，不過對外面的人來說確實也算得上是件重禮。況且這東西放不長久，瞧這盒子也不是很大，估摸著冰量也不是很多，是就地給院裏的小廝發了還是放到冰窖裏面都不是他一個小小的門房能決定的事情。
收禮的門房想了想，還是叫人去後院請示了一聲。
消息一重重地傳到了王夫人那裏，王夫人正在院裏觀賞著一盆她剛到手沒多久的天逸荷春，這株的品形不算太好，但已經是極其難得稀有的一株了，更好的花都被府城裏甚至京城裏的貴人們重重盯著呢，她這裏能搶上一株已經是格外僥幸了。
“你們可都仔細著些，好好將這花的形神都刻印下來，誰能做出最像的金飾這個月的月錢翻倍。”王夫人身側的丫鬟道。
“是、是。”珍金樓的一眾工匠都仔細盯著。
“夫人，門前有個自稱是同福酒樓小廝的人送來了些東西。”另一個丫鬟快步走了進來。
王夫人詫異了瞬：“同福酒樓？”
起先她還有些不解，不過很快便想了起來，珍金樓在鎮上也有分號，王老爺去那邊收購鋪面開設分號時王夫人也同著一起去了，當時便是在同福酒樓用的晚膳。
不過那都是很多年前的事情了，那時候阿福還是個在門口待客的小門童呢，王夫人路過瞧過他一眼，隱約對他有些印象，現下倒是也隨著同福酒樓這個名字一起回憶了起來。
“前段時間我們東家夫人過壽，東家一直憂心著該準備什麽禮物，後來路過珍金樓時一眼便瞧見了裏面的一副頭面，當即便將其定了下來。”
“果然，我們東家夫人喜歡極了，連著帶了好幾日呢。”
“我家東家心裏也高興，一直念著珍金樓的好，正巧著酒樓那邊弄了些新的吃食出來，便催著我給夫人送上一些。”阿福笑道。
王夫人和王老爺的感情不錯，彼此兩個互相扶持走了這麽多年，王夫人聽見褚掌櫃重視夫人心裏本就多了幾分滿意，再一打開丫鬟遞過來的食盒——灼灼烈日下一瞧見這稀罕東西，三分滿意立時漲到了六七分去了。
冰飲選的竹筒也極為講究，靠近根部的顏色太深，靠近頂部的竹節太細，褚掌櫃一截一截地挑選了半天，才選出了幾個大小合適顏色青翠的出來。
他又叫人在竹筒上方仔仔細細地刻下了酒樓的名字，說起來用竹筒裝還是從戚長夜那兒得來的靈感，本來褚掌櫃是想著用瓷碗來盛的。
因著筒裏有冰的緣故，筒壁上結了一大片水珠，清透的冰塊浸泡在淺黃色的竹筒當中，由於路途遙遠的緣故已經化了不少，淺紅色的冰飲汁液格外惹眼。
王夫人又瞧了眼旁邊配套的樹莓點心，側頭朝丫鬟說了一句：“叫小姐過來嘗嘗。”
她看向了站在下方的阿福：“褚東家有心了。”
“褚東家近來可好？”
阿福等的就是這句話。
阿福的臉頰要比旁人圓潤上一些，瞧著有些像是沒褪幹凈的嬰兒肥，一笑起來格外討喜，這也是褚掌櫃願意將他帶在身邊的理由之一。
“勞煩夫人惦記，我家東家一切都好，近段時間酒樓又添了兩道新的特色菜肴，掌櫃的臉上日日都掛著笑呢。”阿福笑了起來。
王夫人也笑了起來：“看來味道定然不錯，說的我都想去瞧瞧了。”
阿福便知道事情是成了。
珍金樓在周邊的幾個鎮上都有分鋪，每隔一段時間王老爺就會去店裏巡查上一番，屆時少不了被宴請做席，這才是褚掌櫃費這麽大力氣折騰一通的真實目的。
阿福帶著王夫人的回禮風塵仆仆地趕回了鎮上，褚掌櫃為了送這些東西甚至特意借了幾匹馬來，見著回禮他才終於松了口氣，前前後後折騰了這麽多次，如今總算是聽到了句好消息。
他還專門雇了些乞兒閑漢在大街上在人多熱鬧的地方大聲閑談，什麽“同福酒樓新出了道酥燜肉，味道可謂一絕”、“什麽酒樓裏有樹莓冰飲樹莓糕點，那冰飲竟然是……”，總之可謂是做足了噱頭，鎮裏連著好幾日都在談那由樹莓做的東西。
鎮上有不少人都在猜測褚掌櫃是從哪兒一口氣弄來這麽多樹莓——瞧那糕點上的粒粒飽滿，這東西摘下來幾個時辰就開始發黴變質，怎麽他們收的就一斤裏能壞掉大半斤呢？
對家酒樓也派了好幾個人過來打探消息，奈何酒樓中的人早就被褚掌櫃嚴令警告過，查了幾天也沒人能查出來。
倒是有人想起了推著板車進了同福酒樓的戚長夜。
但都以為他是給同福酒樓送竹子的。
不過話說回來，還真有一部分裝冰飲的竹筒是用戚長夜運樹莓的竹子做的。
真瞞肯定是瞞不住的，不過只要拖上一段時間，等將樹莓拖過季節便也無所謂了。
褚掌櫃狠狠出了一口惡氣，那幾日連走路都帶風，阿福也因著這事兒地位竄高了一大截，這段時間在酒樓裏面可謂是風頭無兩。
如今阿福又見著了戚長夜，他不高興才怪呢。
“戚哥！”阿福朝他小跑過來，引著戚長夜要往酒樓裏走，戚長夜看他的臉色和態度就知道褚掌櫃最近的心情應當是不錯，由此也能猜出樹莓應該幫了褚掌櫃不小的忙。
“我就不進去了，”戚長夜擺了擺手，又提了下另一只手中的野雞：“我那邊還有攤子要顧，趕時間，過來問問你們收不收它。”
阿福瞧了瞧那只野雞，點頭：“收，掌櫃的說了，什麽野物都收，只不過哥你這只雞……”。
“受了些傷，但還活著。”戚長夜給他指了指野雞身上的某個位置，是掉入陷阱後被竹簽刺出來的，傷口很深，這也是雞一直蔫蔫噠噠半死不活的根本原因。
阿福仔細看了雞的眼睛鼻子，判斷這類動物有沒有病主要看雞頭和雞糞，再或者雞的走路姿勢站立姿勢也能展現出些問題，在這方面趙歲歲可比阿福要懂得太多太多。
這還源於錢嬸子當年買雞崽時誤買了只病雞回來，身上好像帶著瘟病直接將錢嬸子家的雞全傳染了個遍，趙母為此沒少幸災樂禍，隔三差五地就在村裏將這件事情翻出來嘲笑上一通。
趙歲歲無法理解她的行為，卻記住了雞瘟這兩個字，後來便一直仔細觀察著家裏和村裏養的動物，又時不時地同那些農家老把式請教上兩句，現如今也算是自學成了小半個行家。
阿福查探了一番便放下了心來：“咱家酒樓野雞十五文一斤，野兔二十二文一斤，都是按照市場價格來的，野兔要是活的價錢還能再高上幾文，算作是皮毛的價格，戚哥你瞧著要是合適現在就能過去稱重。”
戚長夜點頭：“好。”
野雞共有二斤多重，一共到手三十七文，阿福從賬房處接過了銅錢遞交給戚長夜，又勸他在酒樓裏多留上一會兒。
“昨日掌櫃的還念叨著你呢，要是見了你肯定高興，戚哥不如再多坐上一會兒，這段時間褚掌櫃來的都早，至多不過一盞茶的功夫他就該進門來了。”
戚長夜搖頭：“多謝你的好意，但我昨日捕了些魚，在肉市那邊擺了個攤子，暫時交給我……”，他頓了瞬，覆又接了上來：“暫時交給我弟弟看著。”
“現在應當已經開始上人了，我怕他自己忙不過來，還是早點回去看看。”
阿福也是鎮裏的人，當然清楚市集上什麽時候人流最大，當即沒了阻止他的理由，只是順口又問了句：“都是些什麽魚？大小數量如何？”
他這純粹是在酒樓做久了養成的職業習慣，戚長夜依次回了魚的品種數量，阿福“謔”了一聲：“一二百斤？這數量可不少啊！”
戚長夜點頭：“是啊。”
幾條幾十條尚且好賣，今日小集人流量大，多吆喝幾聲肯定能賣出去，但上百斤魚就不好說了……魚要是死了就更不好賣了，阿福不由得有些替他擔憂。
“沒事，能賣多少便賣多少，賣不出去的就回去氽成丸子壓成魚餅魚排魚豆花，再不濟就做成熏魚腌魚，總不會讓它們爛在家裏的。”
阿福：“？？”
魚肉丸子他當然知道，有豬肉丸子就肯定有魚肉丸子，但魚餅魚排又是什麽？
還有他剛剛說的……魚豆花？魚還能做成豆花？？
阿福楞住了。
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這時間點同福酒樓還沒開始營業, 但也已經有早班的小廝開始裏裏外外地忙活著了。
戚長夜向褚掌櫃問過時間，酒樓中有幾道高湯是每天早上都要新鮮現熬的，處理食材也要好一會兒功夫, 雖然早上還沒正式開業, 但這樓裏肯定有人。
因著是小集的緣故，晨間的人並不算少，同福酒樓立在鎮裏的一條相當繁華的街道上面, 占的雖不是視野開闊人流熙攘的熱鬧位置吧，但也絕對不算難找，即便是縣裏或者其他鎮子的百姓第一次過來也能輕易打聽到位置。
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偌大的一間酒樓裏面只有阿福和兩個接貨的小廝，小廝也懶洋洋地坐在角落裏打著呵欠, 今日再去卻已經大有不同——雖然同樣沒有開門, 酒樓裏正忙活著的人數卻多上了不少，阿福正站在酒樓中央仔細檢查著什麽：“你們幾個把東西擺正了！往左邊再挪上一點……誒, 過了過了，再往回挪點！”
“這位客官, 現下時辰尚早, 我們酒樓還在備菜呢，咱們酒樓巳時開門，您要是有想點的東西可以提前約上，等到了時辰直接過來……”, 有個打雜的小廝見到了門前的戚長夜, 還以為是來吃飯的客人。
不過他剛說完話就瞧見了戚長夜手裏拎著的野雞，便反應了過來應當是周邊村子裏送東西的獵戶。
“不是，我是來找人的。”
戚長夜同他說了幾句話，揚聲朝著屋內的人喚了一句：“阿福兄弟。”
阿福回過頭來，見到是他臉上頓時多出了個真心又親切的笑：“戚哥！”
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餘下的大半都被他制成了特色冰飲，用雕花的竹筒仔細裝著，分別送到了鎮上甚至縣裏的一眾大戶家中。
同福酒樓可是鎮裏的老字號招牌，雖然這些年逐漸勢衰吧但多少也有點關系和人脈在，往宅邸院裏送些吃食還是不成問題的，縣城裏面最大的金樓“珍金樓”的東家夫人就收到了一食盒，起初王家的小廝還沒放在心上，後來聽著送貨的阿福說裏面有冰才稍稍提起了些重視。
珍金樓幾乎壟斷了縣裏鎮上的所有首飾生意，就算是在府城也沾親帶故地有著那麽點親戚關系，在府城這種官商雲集的大地方自然算不得什麽，但王老爺在縣裏卻是縣太爺都要和和氣氣地說幾句話的存在。
往王夫人這兒送好東西的商戶多了去了，逢年過節的甚至還得再抽調個小廝去門房那邊幫著登記收禮，連帶著家仆小廝的眼光都高了不少，一聽說是同福酒樓這個他幾乎沒什麽印象的名字便更是先輕視上三分。
冰這東西對王家來說不算稀罕，主子心情好了連他們這些下人都能有幸被賞賜上一小塊，不過對外面的人來說確實也算得上是件重禮。況且這東西放不長久，瞧這盒子也不是很大，估摸著冰量也不是很多，是就地給院裏的小廝發了還是放到冰窖裏面都不是他一個小小的門房能決定的事情。
收禮的門房想了想，還是叫人去後院請示了一聲。
消息一重重地傳到了王夫人那裏，王夫人正在院裏觀賞著一盆她剛到手沒多久的天逸荷春，這株的品形不算太好，但已經是極其難得稀有的一株了，更好的花都被府城裏甚至京城裏的貴人們重重盯著呢，她這裏能搶上一株已經是格外僥幸了。
“你們可都仔細著些，好好將這花的形神都刻印下來，誰能做出最像的金飾這個月的月錢翻倍。”王夫人身側的丫鬟道。
“是、是。”珍金樓的一眾工匠都仔細盯著。
“夫人，門前有個自稱是同福酒樓小廝的人送來了些東西。”另一個丫鬟快步走了進來。
王夫人詫異了瞬：“同福酒樓？”
起先她還有些不解，不過很快便想了起來，珍金樓在鎮上也有分號，王老爺去那邊收購鋪面開設分號時王夫人也同著一起去了，當時便是在同福酒樓用的晚膳。
不過那都是很多年前的事情了，那時候阿福還是個在門口待客的小門童呢，王夫人路過瞧過他一眼，隱約對他有些印象，現下倒是也隨著同福酒樓這個名字一起回憶了起來。
“前段時間我們東家夫人過壽，東家一直憂心著該準備什麽禮物，後來路過珍金樓時一眼便瞧見了裏面的一副頭面，當即便將其定了下來。”
“果然，我們東家夫人喜歡極了，連著帶了好幾日呢。”
“我家東家心裏也高興，一直念著珍金樓的好，正巧著酒樓那邊弄了些新的吃食出來，便催著我給夫人送上一些。”阿福笑道。
王夫人和王老爺的感情不錯，彼此兩個互相扶持走了這麽多年，王夫人聽見褚掌櫃重視夫人心裏本就多了幾分滿意，再一打開丫鬟遞過來的食盒——灼灼烈日下一瞧見這稀罕東西，三分滿意立時漲到了六七分去了。
冰飲選的竹筒也極為講究，靠近根部的顏色太深，靠近頂部的竹節太細，褚掌櫃一截一截地挑選了半天，才選出了幾個大小合適顏色青翠的出來。
他又叫人在竹筒上方仔仔細細地刻下了酒樓的名字，說起來用竹筒裝還是從戚長夜那兒得來的靈感，本來褚掌櫃是想著用瓷碗來盛的。
因著筒裏有冰的緣故，筒壁上結了一大片水珠，清透的冰塊浸泡在淺黃色的竹筒當中，由於路途遙遠的緣故已經化了不少，淺紅色的冰飲汁液格外惹眼。
王夫人又瞧了眼旁邊配套的樹莓點心，側頭朝丫鬟說了一句：“叫小姐過來嘗嘗。”
她看向了站在下方的阿福：“褚東家有心了。”
“褚東家近來可好？”
阿福等的就是這句話。
阿福的臉頰要比旁人圓潤上一些，瞧著有些像是沒褪幹凈的嬰兒肥，一笑起來格外討喜，這也是褚掌櫃願意將他帶在身邊的理由之一。
“勞煩夫人惦記，我家東家一切都好，近段時間酒樓又添了兩道新的特色菜肴，掌櫃的臉上日日都掛著笑呢。”阿福笑了起來。
王夫人也笑了起來：“看來味道定然不錯，說的我都想去瞧瞧了。”
阿福便知道事情是成了。
珍金樓在周邊的幾個鎮上都有分鋪，每隔一段時間王老爺就會去店裏巡查上一番，屆時少不了被宴請做席，這才是褚掌櫃費這麽大力氣折騰一通的真實目的。
阿福帶著王夫人的回禮風塵仆仆地趕回了鎮上，褚掌櫃為了送這些東西甚至特意借了幾匹馬來，見著回禮他才終於松了口氣，前前後後折騰了這麽多次，如今總算是聽到了句好消息。
他還專門雇了些乞兒閑漢在大街上在人多熱鬧的地方大聲閑談，什麽“同福酒樓新出了道酥燜肉，味道可謂一絕”、“什麽酒樓裏有樹莓冰飲樹莓糕點，那冰飲竟然是……”，總之可謂是做足了噱頭，鎮裏連著好幾日都在談那由樹莓做的東西。
鎮上有不少人都在猜測褚掌櫃是從哪兒一口氣弄來這麽多樹莓——瞧那糕點上的粒粒飽滿，這東西摘下來幾個時辰就開始發黴變質，怎麽他們收的就一斤裏能壞掉大半斤呢？
對家酒樓也派了好幾個人過來打探消息，奈何酒樓中的人早就被褚掌櫃嚴令警告過，查了幾天也沒人能查出來。
倒是有人想起了推著板車進了同福酒樓的戚長夜。
但都以為他是給同福酒樓送竹子的。
不過話說回來，還真有一部分裝冰飲的竹筒是用戚長夜運樹莓的竹子做的。
真瞞肯定是瞞不住的，不過只要拖上一段時間，等將樹莓拖過季節便也無所謂了。
褚掌櫃狠狠出了一口惡氣，那幾日連走路都帶風，阿福也因著這事兒地位竄高了一大截，這段時間在酒樓裏面可謂是風頭無兩。
如今阿福又見著了戚長夜，他不高興才怪呢。
“戚哥！”阿福朝他小跑過來，引著戚長夜要往酒樓裏走，戚長夜看他的臉色和態度就知道褚掌櫃最近的心情應當是不錯，由此也能猜出樹莓應該幫了褚掌櫃不小的忙。
“我就不進去了，”戚長夜擺了擺手，又提了下另一只手中的野雞：“我那邊還有攤子要顧，趕時間，過來問問你們收不收它。”
阿福瞧了瞧那只野雞，點頭：“收，掌櫃的說了，什麽野物都收，只不過哥你這只雞……”。
“受了些傷，但還活著。”戚長夜給他指了指野雞身上的某個位置，是掉入陷阱後被竹簽刺出來的，傷口很深，這也是雞一直蔫蔫噠噠半死不活的根本原因。
阿福仔細看了雞的眼睛鼻子，判斷這類動物有沒有病主要看雞頭和雞糞，再或者雞的走路姿勢站立姿勢也能展現出些問題，在這方面趙歲歲可比阿福要懂得太多太多。
這還源於錢嬸子當年買雞崽時誤買了只病雞回來，身上好像帶著瘟病直接將錢嬸子家的雞全傳染了個遍，趙母為此沒少幸災樂禍，隔三差五地就在村裏將這件事情翻出來嘲笑上一通。
趙歲歲無法理解她的行為，卻記住了雞瘟這兩個字，後來便一直仔細觀察著家裏和村裏養的動物，又時不時地同那些農家老把式請教上兩句，現如今也算是自學成了小半個行家。
阿福查探了一番便放下了心來：“咱家酒樓野雞十五文一斤，野兔二十二文一斤，都是按照市場價格來的，野兔要是活的價錢還能再高上幾文，算作是皮毛的價格，戚哥你瞧著要是合適現在就能過去稱重。”
戚長夜點頭：“好。”
野雞共有二斤多重，一共到手三十七文，阿福從賬房處接過了銅錢遞交給戚長夜，又勸他在酒樓裏多留上一會兒。
“昨日掌櫃的還念叨著你呢，要是見了你肯定高興，戚哥不如再多坐上一會兒，這段時間褚掌櫃來的都早，至多不過一盞茶的功夫他就該進門來了。”
戚長夜搖頭：“多謝你的好意，但我昨日捕了些魚，在肉市那邊擺了個攤子，暫時交給我……”，他頓了瞬，覆又接了上來：“暫時交給我弟弟看著。”
“現在應當已經開始上人了，我怕他自己忙不過來，還是早點回去看看。”
阿福也是鎮裏的人，當然清楚市集上什麽時候人流最大，當即沒了阻止他的理由，只是順口又問了句：“都是些什麽魚？大小數量如何？”
他這純粹是在酒樓做久了養成的職業習慣，戚長夜依次回了魚的品種數量，阿福“謔”了一聲：“一二百斤？這數量可不少啊！”
戚長夜點頭：“是啊。”
幾條幾十條尚且好賣，今日小集人流量大，多吆喝幾聲肯定能賣出去，但上百斤魚就不好說了……魚要是死了就更不好賣了，阿福不由得有些替他擔憂。
“沒事，能賣多少便賣多少，賣不出去的就回去氽成丸子壓成魚餅魚排魚豆花，再不濟就做成熏魚腌魚，總不會讓它們爛在家裏的。”
阿福：“？？”
魚肉丸子他當然知道，有豬肉丸子就肯定有魚肉丸子，但魚餅魚排又是什麽？
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