醋肉
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醋肉
托阿獅的福，眾人離開了荒廟，好安也換了一身幹凈清爽的衣裳。
“喝茶，喝茶。”阿獅他娘放下六碗姜茶，又抱來菜簍子，一邊擇菜，一邊方言夾官話的道：“你們是路過，還是……”
“不是。”好安說道：“我們是來買甘蔗的。”
“甘蔗啊。”阿獅她娘楞了一下，說道：“甘蔗現在還沒熟呢。”
好安：“對，我們想提前定。”
“你們是糖商？買甘蔗制糖？”阿獅他娘大量了好安一眼？
“是的，嬸子知道這哪能買到甘蔗嗎？”好安直接問道。
阿獅他娘搖搖頭，繼續低頭擇菜，道：“來遲啦。我們村地裏的甘蔗都被糖商包了。”
“那其他村呢？”
“一樣的，不說三南縣，全岷州的甘蔗估計都被沒了。”
“還沒成熟就全沒了？”好安眉毛輕輕上挑，流露出一絲驚訝，道：“那散買的也沒了？”
好安記得去年自己買到了新鮮的甘蔗，還量大便宜。
阿獅他娘擇去老掉的根莖，抖了抖菜葉上的水，說道：“今年沒散賣的了。”
好安皺眉，捧著姜茶自言自語道：“今年怎麽了？”
她原本還打算趁著甘蔗沒熟在其他糖商下手前提前包上幾塊地。沒想到這些糖商也太勤快了。
阿獅他娘擡頭看了一眼好安，解釋道：“糖商以前也不是這個時候來。他們大部分都在甘蔗成熟前一二十天的時候才來看看情況。
但今年不一樣，自從樾州的水匪鬧出了好幾條船的人命，現在沒有商船敢去樾州。又說什麽運甘蔗走陸路花的錢多，所以他們都一窩蜂的來岷州搶甘蔗。
連巴掌大地上的甘蔗都定了。以前看不上的甘蔗苗今年也都要。說等甘蔗一熟，他們還要親自拖車來拉。”
好安抿嘴點點頭，商人消息靈通而又敏感。
甘蔗生長周期長，一般要八到十個月才能成熟。現在地裏的甘蔗快有好安腰高，都是春甘蔗。春甘蔗二三月份種下，當年冬天到次年春天期間都能砍收，離現在還有大半年的時間。
可他們提前這麽久就開始搶甘蔗，看來樾州水匪問題十分嚴重，嚴重到他們認為今年年末朝廷也擺平不了水匪。
“你們村種秋甘蔗嗎？”好安忽然問道。
秋甘蔗七月左右種下，同樣也是年末左右砍收，但時間總體比春甘蔗早。
“種。”阿獅他娘點頭道：“但秋甘蔗沒春甘蔗甜。”
“秋甘蔗有人預訂嗎？”
“沒。秋甘蔗我們一般都是用閑置的地種一點給自家吃的。”阿獅她娘說道。
“我預定秋甘蔗行嗎？”好安兩眼放光道。
“啊，秋甘蔗還沒種呢。”阿獅他娘強調道：“而且它沒春甘蔗甜，你確定要提前定嗎？”
好安：“定。”
秋甘蔗的甜度確實不如春甘蔗。它生長時間短，糖分累計不夠，纖維也粗糙口感硬實。
但它也是有優點的，比如纖維粗糙、莖桿堅硬，路上不怕磕碰，不容易斷裂和腐爛。
比如產量高，能比春甘蔗高出百分之三十甚至五十！
而且采摘時間比春甘蔗早，能避開細雨綿綿的天氣。
阿獅他娘見好安堅持要買，便放下手中的進屋去了。
“安安，秋甘蔗不夠甜，產糖量肯定不如春甘蔗，我們買它幹嘛？”
“對，她不是說了樾州的甘蔗沒人要嗎？我們直接去樾州□□甘蔗不更好。”
“她是說去樾州買甘蔗成本提高了，沒說樾州甘蔗沒人要。”好安小聲道：“春甘蔗是更甜，但秋甘蔗更便宜啊！你們熬糖都是新手，正好秋甘蔗便宜適合給你們練手。
而且今年樾州運甘蔗的路費提高，這些錢商人可不會承擔，最後都要攤在我們老百姓頭上，到時候糖很可能漲價！”
好安準備教他們黃泥水淋糖脫色法做白砂糖。這個方法的核心是用利用黃泥吸附去除糖裏的雜質和色素。再具體的她只知道大概流程，但知道流程不等於會做，她在家嘗試了好幾回都失敗了。
既然是古人的法子就交給古人去做。
劉猛想了想，點頭道：“確實，岷州雖然有種甘蔗的，但肯定不如樾州多。”
好安立刻遞了一個你很不錯的眼神，道：“秋甘蔗做出來的糖要是真的甜度不夠，我們可以賣便宜些嘛，肯定不愁賣。”
說話間，阿獅他娘出來了，道：“這個事是大事，要和村長說。”
“行啊。”好安站起來，問道：“我們什麽時候去找村長？”
“不用去找，我讓我家那口子去喊村長了。”阿獅他娘坐下繼續擇菜。
“現在還下雨呢。”好安說道。
外面的雨墜如簾，在地上砸下碩大的水花。
“沒事，這經常下雨，我們都習慣了。只要不刮風在村裏走動走動沒什麽危險。”
村長家應該離這很近，一盞茶的功夫就到了。
“誰，是誰要買？在哪，在哪？”村長十分激動。好安被雨擋了視線，還沒看清門口的兩個人哪個是村長，就聽見一道年輕而又高昂的聲音傳來。
“在這呢。”阿獅他娘沖門口兩人喊道。
村長兩步三跨地走到檐下，看見好安一行人楞了一下。
好安坐在中間，也是最前面。按理說應該是頭頭，但她是個女子，村長不確定了，問道：“這事你能決定？”
好安點頭道：“能。”
“能就行。”村長脫掉蓑衣，自己找了個板凳坐下。
“你們打算買多少？”
村長果然年輕，皮膚黝黑看著像個剛畢業的就紮進地裏的大學生。
“你們有多少。”好安順勢問道。
“秋甘蔗還沒種呢，這不想要多少就有多少嘛！”村長露出一口白牙笑道。
好安：“？不是說閑置的空地嗎？”
村長點頭道：“對，到我們村閑置的地多。”他指著不遠處灰蒙蒙的矮山頭道：“這個、這個、還有那個都是我們村的，都閑置。你要是閑少後面還有呢。”
說完，就要帶著好安參觀其他幾座山頭。
“夠了，夠了。”好安連忙婉拒。
好安指了指最近看似也是最小的一個山頭道：“這個能有多少畝地？”
“不到十畝，這個山頭太小，要不等雨停了看看它西邊的那個。那個有五十多畝。”村長熱情道。
“一畝地大概能產多少甘蔗？”好安問道：“十石有嗎？”
村長：“當然有，春甘蔗都有十石，秋甘蔗可比春甘蔗能長。”
好安在心裏默默換算了一下，甘蔗和紅糖的比例大概在十比一。一石甘蔗能做紅糖十斤到十二斤。
一畝地按照十石算就是一百斤到一百二十斤。十畝地就是一千斤到一千二百斤。
去掉損耗和新手成本，十畝地至少能有五六百斤的紅糖。
自己用的再加上賣的，還要考慮到甘蔗的生長周期，十畝地好像確實不夠，但五十畝又有點多，還是二十畝比較適合，而且她後面還要去樾州呢。
“那些價錢怎麽算，十石的甘蔗和一百石的甘蔗價格之間有差別嗎？”
“當然有，十石這數，一百石這個數。”村長一手比劃了一個數字。
兩人一直來來回回拉扯到太陽落山，雨也沒停，但價格定了。
現在回岷州肯定太遲了，好安六人便準備在村裏歇下。
多出六個人的晚飯，份量可不少。
“忙的過來嗎？”好安問道。
阿獅家只有阿獅和他爹娘，在村裏算是人非常少的人家。
“忙的過來。”阿獅他娘笑道：“每年都會有糖商住下來，習慣了。你們先坐。”
說完她朝外說了幾句方言，然後阿獅就進來拉住好安的手。
好安也聽不懂他嘰裏咕嚕的說什麽，但還是跟著阿獅走了出來。
走到正堂，他拉了個板凳遞給好安，見好安坐下後，不知從哪拿來幾跟艾草條放在好安身邊點著，然後他又回屋哪了幾個草編和木頭荀的玩具塞到好安手裏。
“他送給你玩呢。”
“很熟練啊，看來沒少做。”
其他人笑道。
趙叔自己也有孩子，和阿獅年紀差不多，雖然語言不通，但還是忍不住逗他。
忽然間，正堂外飄來一股肉香，這個肉香聞著酸酸的，讓人忍不住的流口水。
阿獅第一個反應過來，連忙跑進廚房，緊接著廚房傳來訓斥聲。阿獅便和他爹一起端著幾道菜朝好安他們走來。
“吃飯，吃飯。”阿獅他爹官話明顯不如阿獅她娘，舌頭像是捋不直一樣，模糊不清。
好安嘗試溝通，無果，只能和阿獅一樣老老實實的坐在桌子前等待投餵。
不一會，便上來用盆裝的四道菜。個個量足，不知道的還以為自己在東北呢。
好安看著菜忍不住動了動鼻子，之前的味道還沒有散去，反而越發濃郁，好像酸味之中還有一絲絲甜味。
阿獅他爹笑著說了一句官話，好安就聽懂一個字：醋。
確實是醋酸味。
“吃飯嘍。”阿獅他娘端著一個盆走近，還沒放下，好安就聽到盆裏傳來劈裏啪啦的冒油聲。
肯定是炸肉！
盆底落桌，金黃色的肉條上還滋滋的冒著油花，油亮亮的。
“嘗嘗，這是我最拿手的菜，醋肉。”阿獅他娘笑道。
好安簡單的客氣了一下，便不客氣了，第一筷子直沖醋肉。
一入口，外皮便發出清脆的聲音，隨即是肥瘦相間、肉汁四溢的五花肉，裹挾著淡淡的醋香。
醋不僅沒喧賓奪主，反而激發出肉的鮮美，酸甜可口。
除了燙，其他沒毛病。
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托阿獅的福，眾人離開了荒廟，好安也換了一身幹凈清爽的衣裳。
“喝茶，喝茶。”阿獅他娘放下六碗姜茶，又抱來菜簍子，一邊擇菜，一邊方言夾官話的道：“你們是路過，還是……”
“不是。”好安說道：“我們是來買甘蔗的。”
“甘蔗啊。”阿獅她娘楞了一下，說道：“甘蔗現在還沒熟呢。”
好安：“對，我們想提前定。”
“你們是糖商？買甘蔗制糖？”阿獅他娘大量了好安一眼？
“是的，嬸子知道這哪能買到甘蔗嗎？”好安直接問道。
阿獅他娘搖搖頭，繼續低頭擇菜，道：“來遲啦。我們村地裏的甘蔗都被糖商包了。”
“那其他村呢？”
“一樣的，不說三南縣，全岷州的甘蔗估計都被沒了。”
“還沒成熟就全沒了？”好安眉毛輕輕上挑，流露出一絲驚訝，道：“那散買的也沒了？”
好安記得去年自己買到了新鮮的甘蔗，還量大便宜。
阿獅他娘擇去老掉的根莖，抖了抖菜葉上的水，說道：“今年沒散賣的了。”
好安皺眉，捧著姜茶自言自語道：“今年怎麽了？”
她原本還打算趁著甘蔗沒熟在其他糖商下手前提前包上幾塊地。沒想到這些糖商也太勤快了。
阿獅他娘擡頭看了一眼好安，解釋道：“糖商以前也不是這個時候來。他們大部分都在甘蔗成熟前一二十天的時候才來看看情況。
但今年不一樣，自從樾州的水匪鬧出了好幾條船的人命，現在沒有商船敢去樾州。又說什麽運甘蔗走陸路花的錢多，所以他們都一窩蜂的來岷州搶甘蔗。
連巴掌大地上的甘蔗都定了。以前看不上的甘蔗苗今年也都要。說等甘蔗一熟，他們還要親自拖車來拉。”
好安抿嘴點點頭，商人消息靈通而又敏感。
甘蔗生長周期長，一般要八到十個月才能成熟。現在地裏的甘蔗快有好安腰高，都是春甘蔗。春甘蔗二三月份種下，當年冬天到次年春天期間都能砍收，離現在還有大半年的時間。
可他們提前這麽久就開始搶甘蔗，看來樾州水匪問題十分嚴重，嚴重到他們認為今年年末朝廷也擺平不了水匪。
“你們村種秋甘蔗嗎？”好安忽然問道。
秋甘蔗七月左右種下，同樣也是年末左右砍收，但時間總體比春甘蔗早。
“種。”阿獅他娘點頭道：“但秋甘蔗沒春甘蔗甜。”
“秋甘蔗有人預訂嗎？”
“沒。秋甘蔗我們一般都是用閑置的地種一點給自家吃的。”阿獅她娘說道。
“我預定秋甘蔗行嗎？”好安兩眼放光道。
“啊，秋甘蔗還沒種呢。”阿獅他娘強調道：“而且它沒春甘蔗甜，你確定要提前定嗎？”
好安：“定。”
秋甘蔗的甜度確實不如春甘蔗。它生長時間短，糖分累計不夠，纖維也粗糙口感硬實。
但它也是有優點的，比如纖維粗糙、莖桿堅硬，路上不怕磕碰，不容易斷裂和腐爛。
比如產量高，能比春甘蔗高出百分之三十甚至五十！
而且采摘時間比春甘蔗早，能避開細雨綿綿的天氣。
阿獅他娘見好安堅持要買，便放下手中的進屋去了。
“安安，秋甘蔗不夠甜，產糖量肯定不如春甘蔗，我們買它幹嘛？”
“對，她不是說了樾州的甘蔗沒人要嗎？我們直接去樾州□□甘蔗不更好。”
“她是說去樾州買甘蔗成本提高了，沒說樾州甘蔗沒人要。”好安小聲道：“春甘蔗是更甜，但秋甘蔗更便宜啊！你們熬糖都是新手，正好秋甘蔗便宜適合給你們練手。
而且今年樾州運甘蔗的路費提高，這些錢商人可不會承擔，最後都要攤在我們老百姓頭上，到時候糖很可能漲價！”
好安準備教他們黃泥水淋糖脫色法做白砂糖。這個方法的核心是用利用黃泥吸附去除糖裏的雜質和色素。再具體的她只知道大概流程，但知道流程不等於會做，她在家嘗試了好幾回都失敗了。
既然是古人的法子就交給古人去做。
劉猛想了想，點頭道：“確實，岷州雖然有種甘蔗的，但肯定不如樾州多。”
好安立刻遞了一個你很不錯的眼神，道：“秋甘蔗做出來的糖要是真的甜度不夠，我們可以賣便宜些嘛，肯定不愁賣。”
說話間，阿獅他娘出來了，道：“這個事是大事，要和村長說。”
“行啊。”好安站起來，問道：“我們什麽時候去找村長？”
“不用去找，我讓我家那口子去喊村長了。”阿獅他娘坐下繼續擇菜。
“現在還下雨呢。”好安說道。
外面的雨墜如簾，在地上砸下碩大的水花。
“沒事，這經常下雨，我們都習慣了。只要不刮風在村裏走動走動沒什麽危險。”
村長家應該離這很近，一盞茶的功夫就到了。
“誰，是誰要買？在哪，在哪？”村長十分激動。好安被雨擋了視線，還沒看清門口的兩個人哪個是村長，就聽見一道年輕而又高昂的聲音傳來。
“在這呢。”阿獅他娘沖門口兩人喊道。
村長兩步三跨地走到檐下，看見好安一行人楞了一下。
好安坐在中間，也是最前面。按理說應該是頭頭，但她是個女子，村長不確定了，問道：“這事你能決定？”
好安點頭道：“能。”
“能就行。”村長脫掉蓑衣，自己找了個板凳坐下。
“你們打算買多少？”
村長果然年輕，皮膚黝黑看著像個剛畢業的就紮進地裏的大學生。
“你們有多少。”好安順勢問道。
“秋甘蔗還沒種呢，這不想要多少就有多少嘛！”村長露出一口白牙笑道。
好安：“？不是說閑置的空地嗎？”
村長點頭道：“對，到我們村閑置的地多。”他指著不遠處灰蒙蒙的矮山頭道：“這個、這個、還有那個都是我們村的，都閑置。你要是閑少後面還有呢。”
說完，就要帶著好安參觀其他幾座山頭。
“夠了，夠了。”好安連忙婉拒。
好安指了指最近看似也是最小的一個山頭道：“這個能有多少畝地？”
“不到十畝，這個山頭太小，要不等雨停了看看它西邊的那個。那個有五十多畝。”村長熱情道。
“一畝地大概能產多少甘蔗？”好安問道：“十石有嗎？”
村長：“當然有，春甘蔗都有十石，秋甘蔗可比春甘蔗能長。”
好安在心裏默默換算了一下，甘蔗和紅糖的比例大概在十比一。一石甘蔗能做紅糖十斤到十二斤。
一畝地按照十石算就是一百斤到一百二十斤。十畝地就是一千斤到一千二百斤。
去掉損耗和新手成本，十畝地至少能有五六百斤的紅糖。
自己用的再加上賣的，還要考慮到甘蔗的生長周期，十畝地好像確實不夠，但五十畝又有點多，還是二十畝比較適合，而且她後面還要去樾州呢。
“那些價錢怎麽算，十石的甘蔗和一百石的甘蔗價格之間有差別嗎？”
“當然有，十石這數，一百石這個數。”村長一手比劃了一個數字。
兩人一直來來回回拉扯到太陽落山，雨也沒停，但價格定了。
現在回岷州肯定太遲了，好安六人便準備在村裏歇下。
多出六個人的晚飯，份量可不少。
“忙的過來嗎？”好安問道。
阿獅家只有阿獅和他爹娘，在村裏算是人非常少的人家。
“忙的過來。”阿獅他娘笑道：“每年都會有糖商住下來，習慣了。你們先坐。”
說完她朝外說了幾句方言，然後阿獅就進來拉住好安的手。
好安也聽不懂他嘰裏咕嚕的說什麽，但還是跟著阿獅走了出來。
走到正堂，他拉了個板凳遞給好安，見好安坐下後，不知從哪拿來幾跟艾草條放在好安身邊點著，然後他又回屋哪了幾個草編和木頭荀的玩具塞到好安手裏。
“他送給你玩呢。”
“很熟練啊，看來沒少做。”
其他人笑道。
趙叔自己也有孩子，和阿獅年紀差不多，雖然語言不通，但還是忍不住逗他。
忽然間，正堂外飄來一股肉香，這個肉香聞著酸酸的，讓人忍不住的流口水。
阿獅第一個反應過來，連忙跑進廚房，緊接著廚房傳來訓斥聲。阿獅便和他爹一起端著幾道菜朝好安他們走來。
“吃飯，吃飯。”阿獅他爹官話明顯不如阿獅她娘，舌頭像是捋不直一樣，模糊不清。
好安嘗試溝通，無果，只能和阿獅一樣老老實實的坐在桌子前等待投餵。
不一會，便上來用盆裝的四道菜。個個量足，不知道的還以為自己在東北呢。
好安看著菜忍不住動了動鼻子，之前的味道還沒有散去，反而越發濃郁，好像酸味之中還有一絲絲甜味。
阿獅他爹笑著說了一句官話，好安就聽懂一個字：醋。
確實是醋酸味。
“吃飯嘍。”阿獅他娘端著一個盆走近，還沒放下，好安就聽到盆裏傳來劈裏啪啦的冒油聲。
肯定是炸肉！
盆底落桌，金黃色的肉條上還滋滋的冒著油花，油亮亮的。
“嘗嘗，這是我最拿手的菜，醋肉。”阿獅他娘笑道。
好安簡單的客氣了一下，便不客氣了，第一筷子直沖醋肉。
一入口，外皮便發出清脆的聲音，隨即是肥瘦相間、肉汁四溢的五花肉，裹挾著淡淡的醋香。
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