殺豬宴
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殺豬宴
清晨，薄霧還未去，籠罩在整個村子上。微弱的晨光穿過霧氣，形成一道道光束，顯得格外寧靜。
好安先回了趟家。
房子閑置就容易加速老化，雖然好來嬸和田桂常常來打掃，可門窗桌椅逐漸失去了光澤。
好安正想著怎麽解決，便聽隔壁出來劉三嫂的聲音。
“安安，你回來啦。”
“對。”好安回頭望去。
“是來收拾房子，準備回來過年？”
劉三嬸背著個簍子，像是剛從外面回來。
“還沒定，先打掃打掃。”
好安看劉三嬸的簍子沈甸甸的，不由好奇問道：“這麽冷的天地裏還有吃的？”
“地早就翻了啥也不剩，是山裏的。”劉三嬸放下簍子說道：“山裏毛竹多，長了好多冬筍，一大早好多去挖呢。”
簍子裏除了冬筍還有幾把野芹菜。
“不說了，我要再去一趟。”劉三嬸背起簍子問好安：“你去不？”
今天來的早，閑著也是閑著，好安換了身衣服欣然加入挖筍大軍。
挖筍方面好安是個標標準準的新手。
冬筍和春筍不同。
春筍大剌剌的冒出頭，讓人一瞧便知。冬筍卻是害羞的，藏在第一下。
好安拎著鋤頭，看著以前廣袤的竹海不知如何下手。
“找老點的竹子，下面哪有鼓包和裂縫八成就是。”劉三嬸說道。
好安刨了兩塊地便發現了一個嫩黃色的小尖尖。
找到了！
好安蹲下身子，內心狂喜。
一想到冬筍細膩脆嫩的口感，好安雙手來勁。
冬筍炒臘肉、冬筍燉雞湯、冬筍蒸肉餅，她來啦！
黃色的部分越來越多，好安完全沈靜在即將收獲的喜悅中。
鋤頭深入泥土，地裏突然傳來一道沈悶的聲音。
斷了，半截淡黃的冬筍斜倒在坑裏。
“能炒半碟菜。”旁邊挖筍的人笑道。
好安嘗試把剩下的半根也挖出來，被旁人攔住。
“我來，新手容易挖壞根。”
說著不僅把斷筍挖了出來，還把周圍的泥土蓋了回去。
只要竹鞭找的好，發現一個就是一窩。
一個時辰，好安就跟隨著大部隊挖了大半筐。
“挖筍還是要跟在劉蔓後面！”眾人說道。
劉蔓是劉三嬸大名。
“？”好安沒懂。
“劉蔓挖筍技術可不得了，看一眼就知道這竹子下面有沒有筍，晃一晃就知道筍長在那。”
大家紛紛誇讚把劉三嬸搞不好意思了，道：“我經常和我家老李上前砍竹子，次數多久就熟了。”
“你家老李也厲害，去年給我家做的竹床可涼快了，一點刺都沒有！”
劉三嬸紅著臉道：“他就這個幹得好，其他的都不行。天天砍竹子回家，屋裏院子全堆滿了，我都快沒地下腳步了。”
……
沒地下腳？她家有啊，何況他們倆家還挨著。
好安趕緊走過去，問她家要不要租房。
劉三嬸的的確確在愁家裏地方不夠，這不瞌睡了有人送枕頭，二人一拍即合，連忙去回去簽契書。
契書簽好後時間也不早了，好安收拾了一下拿著好記的點心去牛嬸家。
好安到的時候豬已經綁好了，院子裏的支起大鍋，冒著蒸騰的熱氣。
牛大叔坐在條凳上，面前放了塊磨刀石，正在一下一下的磨著刀。
刀刃在太陽下閃著寒光。
“安安快坐。”牛嬸熱情招呼道。
“豬多少斤？”好安問道。
“一百二！”說到這個牛嬸就激動：“本來還能再養一陣子，但它太能吃了，給他準備過冬的口糧它都提前吃完了。正好過幾天大牛他爺過壽，我想著不如拎幾條排骨過去。”
好安接過牛嬸的熱茶說道：“這麽能吃，怪不得這麽肥。”
“是真的肥，以往我們家養一年多說不定都沒這個頭，現在還不到一年。”牛嬸臉上的笑容就沒停過。
磨刀聲停下，牛大叔走近。豬像是嗅到了鐵銹氣，開始瘋狂掙紮。
好安被嚇到，身上的汗毛都豎了起來。
“你害怕的話，進屋去吧。”牛嬸說道。
“我進屋。”好安連忙起身。
豬叫的嘶聲力竭，好安哪怕捂著耳朵，心裏還是咚咚打鼓，看著豬血一盆接一盆，在回想時才發現豬已經沒了動靜。
好安朝外瞅了一眼，牛大叔正在用熱水燙豬去豬毛。
“安安姐，你怕嗎？”大牛也躲在屋子裏。
好安：“有點瘆人。”
“我也怕，每次殺豬我都覺得豬好可憐。”
大牛咽了咽口水，說道：“可我娘一做殺豬菜，我又覺得豬肉好好吃。”
沒有人能逃過真香定律。
好安不知道說啥，硬邦邦地回了一句：“這回更好吃。”
“好了，你們可以出來啦。”牛嬸再院子裏喊道。
好安出來時，豬頭已經被砍掉，豬身被對半劈開。
“這次豬肉和以前好像有點不一樣。”牛嬸拎著後蹄髈道：“味道也淡。”
味道淡是因為沒有騷味啊！
“味道淡會更好吃！”大牛
牛嬸笑了笑：“你吃過？”
大牛叉腰道：“安安姐姐說這次更好吃。”
這一頭豬除了自家吃還要賣一點。
院子外已經有人在排隊。
“田桂？”好安想到誰來買都沒想到田桂回來：“你家不就賣豬肉嗎？”
“這次不一樣。我來提前驗收一下成果。”田桂要了一條五花，兩根肋骨。
“要是這次特別好吃，我可是要加價賣的！”
“我預訂！”好安連忙說道。
不管什麽時候殺，她都願意等。
“不用擔心，肯定給你留著！”
“我要一整頭。”
“一整頭？”田桂震驚道：“你家才多少人，就算加上店裏的都沒超過十人吧。你不怕壞嗎？”
“不會壞，我店裏用。我還擔心一頭不夠呢。”
“豬肉做點心？”田桂一時想象不出來。
好安忽然想起了什麽，說道：“如果有人買肉不要豬皮的話，豬皮都留給我唄。”
“行啊，豬皮沒什麽油水，不要豬皮就能多稱一點肉，他們樂意還來不及呢。”田桂拍了拍胸膛道：“包我身上。”
賣肉的人不多，豬肉還剩半副。
臨近年關，後面陸陸續續還有人家殺豬，今天買的幾乎都是準備這幾天吃的。
殺豬，中午自然有殺豬宴。
內臟沒有賣，牛嬸用它做了一盆殺豬湯。
殺豬宴主要是豬肝、豬腰子、豬瘦肉、豬血，這幾樣都要足夠新鮮。
豬肝、豬腰子和豬瘦肉切成薄片，煮五成熟，然後加入豬血、姜片等，再用小火慢煮，最後撒上蔥花。
看似清湯掛水，實際能鮮掉眉毛。
除了殺豬湯還有紅燒豬肉和炸丸子。
一頓六個菜，其中三個大葷，已經是過年才有的待遇了。
一起吃飯的除了牛嬸一家，還有兩個今天幫忙殺豬的漢子。
都是飯量驚人的勞動力，牛嬸索性直接盛了一人米飯放在桌上。
牛大叔沒急著吃飯，而是先盛了碗殺豬湯。
牛大叔率先喝了一口，道：“這湯和以前不一樣。”
“哪不一樣了？”大夥都等著後邊句，結果牛大叔話說一半又不說了。
他炫空碗裏的豬雜趁著盛湯的間隙道：“特別鮮！”
“誰家殺豬湯不鮮？”牛嬸沒放在心上，先盛了一碗飯。
其他人也都是先盛飯，誰飯前喝湯，喝飽了這麽多肉菜不就吃不下了嗎？
幹活的兩個漢子夾了一塊紅燒豬肉，棕亮粘醬汁包裹著肉塊，在陽光下閃爍著誘人的光芒。
夾著一些米飯，一口塞入口中，肉汁在嘴裏爆開，肥肉瞬間融化。
“好吃！”兩個漢子瞪大雙眼，隨即就是埋頭苦吃。
這麽好吃，牛嬸楞住，是她廚藝又提高了？
她半信半疑的夾了個丸子。
外皮焦脆，內裏多汁，完全沒有騷味！
這豬真的不一樣！
好安已經好久沒吃到如此純凈的豬肉了，已經一頭紮在碗裏。
一時間桌子上沒人說話，都是碗筷碰撞的聲音。
最後大夥連一點湯汁都不放過，碟子抹得就像刷過一樣，蹭亮！
“嬸子，這個肉我可以買一點回去嗎？”漢子問道。
“我也買！”另一個漢子立馬跟上。
沒有騷味的豬肉太好吃了。
“哈，行啊。”
因為太好吃了，牛嬸都舍不得賣了，但是人家來幫忙，你要是一點豬肉都不賣實在說不過去。
於是，牛嬸都沒問他們要多少，直接起身說道：“我去幫你們稱。”
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好安先回了趟家。
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好安正想著怎麽解決，便聽隔壁出來劉三嫂的聲音。
“安安，你回來啦。”
“對。”好安回頭望去。
“是來收拾房子，準備回來過年？”
劉三嬸背著個簍子，像是剛從外面回來。
“還沒定，先打掃打掃。”
好安看劉三嬸的簍子沈甸甸的，不由好奇問道：“這麽冷的天地裏還有吃的？”
“地早就翻了啥也不剩，是山裏的。”劉三嬸放下簍子說道：“山裏毛竹多，長了好多冬筍，一大早好多去挖呢。”
簍子裏除了冬筍還有幾把野芹菜。
“不說了，我要再去一趟。”劉三嬸背起簍子問好安：“你去不？”
今天來的早，閑著也是閑著，好安換了身衣服欣然加入挖筍大軍。
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冬筍和春筍不同。
春筍大剌剌的冒出頭，讓人一瞧便知。冬筍卻是害羞的，藏在第一下。
好安拎著鋤頭，看著以前廣袤的竹海不知如何下手。
“找老點的竹子，下面哪有鼓包和裂縫八成就是。”劉三嬸說道。
好安刨了兩塊地便發現了一個嫩黃色的小尖尖。
找到了！
好安蹲下身子，內心狂喜。
一想到冬筍細膩脆嫩的口感，好安雙手來勁。
冬筍炒臘肉、冬筍燉雞湯、冬筍蒸肉餅，她來啦！
黃色的部分越來越多，好安完全沈靜在即將收獲的喜悅中。
鋤頭深入泥土，地裏突然傳來一道沈悶的聲音。
斷了，半截淡黃的冬筍斜倒在坑裏。
“能炒半碟菜。”旁邊挖筍的人笑道。
好安嘗試把剩下的半根也挖出來，被旁人攔住。
“我來，新手容易挖壞根。”
說著不僅把斷筍挖了出來，還把周圍的泥土蓋了回去。
只要竹鞭找的好，發現一個就是一窩。
一個時辰，好安就跟隨著大部隊挖了大半筐。
“挖筍還是要跟在劉蔓後面！”眾人說道。
劉蔓是劉三嬸大名。
“？”好安沒懂。
“劉蔓挖筍技術可不得了，看一眼就知道這竹子下面有沒有筍，晃一晃就知道筍長在那。”
大家紛紛誇讚把劉三嬸搞不好意思了，道：“我經常和我家老李上前砍竹子，次數多久就熟了。”
“你家老李也厲害，去年給我家做的竹床可涼快了，一點刺都沒有！”
劉三嬸紅著臉道：“他就這個幹得好，其他的都不行。天天砍竹子回家，屋裏院子全堆滿了，我都快沒地下腳步了。”
……
沒地下腳？她家有啊，何況他們倆家還挨著。
好安趕緊走過去，問她家要不要租房。
劉三嬸的的確確在愁家裏地方不夠，這不瞌睡了有人送枕頭，二人一拍即合，連忙去回去簽契書。
契書簽好後時間也不早了，好安收拾了一下拿著好記的點心去牛嬸家。
好安到的時候豬已經綁好了，院子裏的支起大鍋，冒著蒸騰的熱氣。
牛大叔坐在條凳上，面前放了塊磨刀石，正在一下一下的磨著刀。
刀刃在太陽下閃著寒光。
“安安快坐。”牛嬸熱情招呼道。
“豬多少斤？”好安問道。
“一百二！”說到這個牛嬸就激動：“本來還能再養一陣子，但它太能吃了，給他準備過冬的口糧它都提前吃完了。正好過幾天大牛他爺過壽，我想著不如拎幾條排骨過去。”
好安接過牛嬸的熱茶說道：“這麽能吃，怪不得這麽肥。”
“是真的肥，以往我們家養一年多說不定都沒這個頭，現在還不到一年。”牛嬸臉上的笑容就沒停過。
磨刀聲停下，牛大叔走近。豬像是嗅到了鐵銹氣，開始瘋狂掙紮。
好安被嚇到，身上的汗毛都豎了起來。
“你害怕的話，進屋去吧。”牛嬸說道。
“我進屋。”好安連忙起身。
豬叫的嘶聲力竭，好安哪怕捂著耳朵，心裏還是咚咚打鼓，看著豬血一盆接一盆，在回想時才發現豬已經沒了動靜。
好安朝外瞅了一眼，牛大叔正在用熱水燙豬去豬毛。
“安安姐，你怕嗎？”大牛也躲在屋子裏。
好安：“有點瘆人。”
“我也怕，每次殺豬我都覺得豬好可憐。”
大牛咽了咽口水，說道：“可我娘一做殺豬菜，我又覺得豬肉好好吃。”
沒有人能逃過真香定律。
好安不知道說啥，硬邦邦地回了一句：“這回更好吃。”
“好了，你們可以出來啦。”牛嬸再院子裏喊道。
好安出來時，豬頭已經被砍掉，豬身被對半劈開。
“這次豬肉和以前好像有點不一樣。”牛嬸拎著後蹄髈道：“味道也淡。”
味道淡是因為沒有騷味啊！
“味道淡會更好吃！”大牛
牛嬸笑了笑：“你吃過？”
大牛叉腰道：“安安姐姐說這次更好吃。”
這一頭豬除了自家吃還要賣一點。
院子外已經有人在排隊。
“田桂？”好安想到誰來買都沒想到田桂回來：“你家不就賣豬肉嗎？”
“這次不一樣。我來提前驗收一下成果。”田桂要了一條五花，兩根肋骨。
“要是這次特別好吃，我可是要加價賣的！”
“我預訂！”好安連忙說道。
不管什麽時候殺，她都願意等。
“不用擔心，肯定給你留著！”
“我要一整頭。”
“一整頭？”田桂震驚道：“你家才多少人，就算加上店裏的都沒超過十人吧。你不怕壞嗎？”
“不會壞，我店裏用。我還擔心一頭不夠呢。”
“豬肉做點心？”田桂一時想象不出來。
好安忽然想起了什麽，說道：“如果有人買肉不要豬皮的話，豬皮都留給我唄。”
“行啊，豬皮沒什麽油水，不要豬皮就能多稱一點肉，他們樂意還來不及呢。”田桂拍了拍胸膛道：“包我身上。”
賣肉的人不多，豬肉還剩半副。
臨近年關，後面陸陸續續還有人家殺豬，今天買的幾乎都是準備這幾天吃的。
殺豬，中午自然有殺豬宴。
內臟沒有賣，牛嬸用它做了一盆殺豬湯。
殺豬宴主要是豬肝、豬腰子、豬瘦肉、豬血，這幾樣都要足夠新鮮。
豬肝、豬腰子和豬瘦肉切成薄片，煮五成熟，然後加入豬血、姜片等，再用小火慢煮，最後撒上蔥花。
看似清湯掛水，實際能鮮掉眉毛。
除了殺豬湯還有紅燒豬肉和炸丸子。
一頓六個菜，其中三個大葷，已經是過年才有的待遇了。
一起吃飯的除了牛嬸一家，還有兩個今天幫忙殺豬的漢子。
都是飯量驚人的勞動力，牛嬸索性直接盛了一人米飯放在桌上。
牛大叔沒急著吃飯，而是先盛了碗殺豬湯。
牛大叔率先喝了一口，道：“這湯和以前不一樣。”
“哪不一樣了？”大夥都等著後邊句，結果牛大叔話說一半又不說了。
他炫空碗裏的豬雜趁著盛湯的間隙道：“特別鮮！”
“誰家殺豬湯不鮮？”牛嬸沒放在心上，先盛了一碗飯。
其他人也都是先盛飯，誰飯前喝湯，喝飽了這麽多肉菜不就吃不下了嗎？
幹活的兩個漢子夾了一塊紅燒豬肉，棕亮粘醬汁包裹著肉塊，在陽光下閃爍著誘人的光芒。
夾著一些米飯，一口塞入口中，肉汁在嘴裏爆開，肥肉瞬間融化。
“好吃！”兩個漢子瞪大雙眼，隨即就是埋頭苦吃。
這麽好吃，牛嬸楞住，是她廚藝又提高了？
她半信半疑的夾了個丸子。
外皮焦脆，內裏多汁，完全沒有騷味！
這豬真的不一樣！
好安已經好久沒吃到如此純凈的豬肉了，已經一頭紮在碗裏。
一時間桌子上沒人說話，都是碗筷碰撞的聲音。
最後大夥連一點湯汁都不放過，碟子抹得就像刷過一樣，蹭亮！
“嬸子，這個肉我可以買一點回去嗎？”漢子問道。
“我也買！”另一個漢子立馬跟上。
沒有騷味的豬肉太好吃了。
“哈，行啊。”
因為太好吃了，牛嬸都舍不得賣了，但是人家來幫忙，你要是一點豬肉都不賣實在說不過去。
於是，牛嬸都沒問他們要多少，直接起身說道：“我去幫你們稱。”
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