水煮魚片
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水煮魚片
“你們來的時候看見了嗎？”吳月一到好記便迫不及待地分享道：“周大今早在福緣齋門口暈倒了，還當場拉肚子！”
“沒有，我們不路過福緣齋。”
“真的嗎？我想去看看。”
“還有一刻鐘才到上工時間，來得及。”
好安剛把鋪子和廚房之間的木門打開，便看見幾個姑娘小聲嘀咕著什麽。
“聊什麽呢？這麽開心。”
“福緣齋。”吳月走到好安身邊把事情重新說了一遍。
“嘖。”好安撇了撇嘴，提醒道：“要看的話記得站遠點看，可別沾著味。”
說完，好安看見謝宗林端著一堆點心走來。
好安遞給他一個讚許的眼神。
周大和福緣齋這件事上她可是花了錢的。
時間、地點、藥量都精心測算過，力保福緣齋和周大結下不解之緣。
擺好盤子剛營業，一個小郎君跑進好記，拿出一疊小卡，著急道：“九張不一樣的，我要換噸噸桶。”
這還是第一個集齊九張小卡的人，好安核對無誤後，問道：“你要……”
還沒開始介紹，就被打斷。
“茉莉紅茶，去冰！”小郎君墊腳看向收銀臺後面的大水桶，催促道：“可以快點嗎？”
“行。”
好安剛把紅色的杯套套上，店門口又沖來一個小娘子，對好安大喊道：“等一下。”
說完直沖小郎君，拎著他的耳朵就是一擰。
“姐，疼疼疼。”
“你居然偷偷拿我的小卡！”
“你說了送我一張。”
“那我說送你這張了嗎？”
好安一楞，這是她沒想過的畫面。還是謝宗林反應快，連忙走出收銀臺把兩人扯開。
這姑娘手勁真大，就片刻時間，小郎君的手腕上留下五個清晰的手指印。
“消消氣。”好安安撫道：“姐弟嘛，有事好商量。”
“要黑糖波波，雙份珍珠可以嗎？”小娘子問道。
好安還未開口，小郎君反駁道：“要茉莉奶……”
話未說完，只見小娘子一掌拍在櫃臺上，剛疊好的九張小卡一下被掀飛八張。
“黑糖波波。”小郎君十分有眼力見的說道。
“可以加雙份珍珠，但多加的一份要收錢。”
小娘子數了四文錢放在收銀臺上。
自從用了木薯粉後，珍珠價格從三文變成四文，但銷量不減反升。
好安麻利的做好奶茶，遞給小娘子微笑道：“歡迎下次光臨。”
小娘子歡喜接過，側頭瞅了一眼旁邊的小郎君，淡淡道：“回家了。”
一上午，除了這件事出人意外，其他都正常。
好安正準備吃飯時，王寧偷偷摸摸來了。
好安：“你腰怎麽了？直不起來了嗎？”
“沒。”王寧朝四周看了看，確定沒有他姑姑的人後才收了扇子，直起腰，說道：“壽宴的事情我已經安排人去協商了，但還要麻煩你幫點小忙。”
“說。”
“你能不能再做一些點心。”
“？什麽意思？”好沒懂，“店裏不還有好多點心嗎？”
“不是店裏有的，新品。”
“這個有啊，明天有蛋卷，再過幾天有一批玫瑰花到，到時候有鮮花餅。”
“不是這些。”王寧想了想他哥的口味，說道：“做有沒有有鮑螺的點心。”
“為什麽要鮑螺？”好安不解，掃了一眼王寧。
王寧也不能多說。他哥是天子近臣，私下的喜好是不能公開的。
若是讓別人知道了，送禮是小，萬一被有心人利用後果不堪設想。
“因為鮑螺事關成敗。”王寧握拳道。
好安：“這麽重要？”
“對！所以明天能做有鮑螺的新品嗎？”
好安抓起一把筷子，道：“行。”
王寧側了側身，給好安讓路。
好安看王寧沒有半點離開的意思，道：“還有事？”
“沒了。”
“那你怎麽還不走？等我留你吃飯嗎？”
“行啊。”王寧等的就是這句話，大步走到桌前坐下。
他剛剛就聞到一股濃烈的香氣。這種香氣不似點心的甜膩，而是一股山野間的草本香氣，仿佛能穿透一切，直擊味蕾。
王寧咽了咽口水，雖然他是開酒樓的，但這個味道他沒聞過。
好安看了看鍋裏的飯菜，用碟子專門盛了一份。
“他不和我們一起吃嗎？”謝宗林問道。
好安笑笑，道：“大少爺，必須單開一桌。”說完又想起了什麽，把紅辣椒都剔了出去。
辣椒傳入這片土地的時候因為顏色鮮艷，形狀多樣，一直是作為觀賞植物，沒聽說有人用來做菜。
“木碟五文，瓷碟二十文，米飯三文，湯免費，一共三十八文。先付錢後吃飯。”
“沒問題。”王寧數了四十個銅板放在桌上，又默默收回兩個。
“嘶哈，這個辣味怎麽不一樣，我嘴巴麻了。”王寧嘴上嫌棄，手卻沒停。
“水煮魚片神秘配方，要買嗎？”好安迅速湊過來。
“不買，我已經吃出好幾種配料了。”王寧看著碟子說道：“蔥、蒜瓣還有花椒！”
好安嫌棄的看了一眼，“你怎麽不說還有魚片。”
“嘶——你等著，我一定吃出來！”
好安看王寧吃得滿頭大汗，關心道：“要水嗎？”
“要！”王寧從碟子裏擡頭。
“五文一碗。”
王寧擡手的拍出八文錢，豪氣道：“兩份冰粉。”
居然讓王寧鉆了空子，不過她不介意。
王寧一口氣吃完兩碗冰粉，才覺得嘴裏稍微安靜些，但嘴巴還麻麻的。
“水煮魚片還要續嘛？”
王寧搖搖頭，話都不想說。
“配方要嗎？”
王寧還是搖搖頭，說道：“我又知道一種——姜。”
這回好安有點意外，她做水煮魚片的時候沒放姜片，只有做豆瓣醬的時候放了一點姜末，味道淡得可以忽略不計。
“你還真有兩下子。”
王寧擡了擡頭，撓撓脖子，問道：“我能外帶嗎？”
“只能堂食，不可外帶，但你可以下次再來。”
好安猜他是想帶給王記的廚子，若是真讓哪個喜歡獵奇的廚子嘗出來她不得損失一大筆。但真有人嘗出來，她也認命，可在這之前，她要盡可能的多薅幾次二十文。
蒼蠅再小也是肉！
“這幾道菜你不吃嗎？”好安見其他幾道菜都沒怎麽動筷子，王寧就起身要走。
王寧頭也不回道：“不了。”
他要回家找大夫，他姜過敏！
吃完飯，好安去街上晃了晃。
酥油鮑螺，主要原料就是奶油奶酪，然後攙上蜂蜜和蔗糖，大部分店裏有粉紅、純白兩樣。
爛大街的顏色好安沒興趣，她轉身進了茶坊。
這裏的茶文化濃厚，茶葉品種和制作工藝多種多樣。光制作工藝中殺青這一步就分為蒸青法、炒青法、烘青法和曬青法。好安要找蒸青法做出的茶葉。
蒸青顧名思義，用高溫蒸汽殺青，可最大程度的保留葉片的顏色。
但如今炒青和烘青是主流，蒸青工藝的茶葉不好找。
好安逛了一圈，也就找到一家賣研膏茶和榨膏茶的。
研膏茶是蒸青後直接研磨而成，不去茶汁，所以味苦，但色青氣濃。
榨膏茶蒸青之後要多次榨汁，去除茶汁，所以色澤偏黃，香氣收斂，但苦味更輕。
“兩塊要多少錢？”
經店主介紹，好安一時抉擇不出，索性全部拿下。
沒錢才做選擇，有錢兩個都要。
店主指了指研膏茶，道：“這個五兩……”
“你說多少？”好安差點把茶團扔出去。
“五兩。”店主張開一只手，又指了指榨膏茶團後張開了兩只手，說道：“這個十兩。”
好安一副你看我像不像冤大頭的模樣。
“我不要了。”好安果斷放手。
這個價格只會給錢包帶來傷痛，該放手時就放手。這裏都有蒸青工藝了，她不信買不到蒸青的茶葉！
“這可是上好的茶團。”店主見好安放棄的幹脆利落，一時有些無奈。
江南這一片流行泡茶，榨膏茶則是用來點茶的，更別說再之前的研膏茶，早就落伍了。這兩個茶團還是小二進錯了，不然誰進它們呀。
若是白茶黑茶之類的還好，賣不出去放一放，越陳越好，但這兩種茶越放香氣越淡。
難得有個感興趣的，店主不想錯過，便主動挽留道：“客官要是嫌貴，可以便宜一點。”
“便宜多少？”好安淡淡道。
店主又張開手掌。
“五百文。”
“五兩。”
好安掉頭就走。
“哎，等等。”店主連忙從櫃臺後繞出，攔住好安，說道：“既然你想買，我想賣，我們就好好商量。但五兩太多了，我進貨都不止這個價錢。”
“你這茶至少放了半年了吧。”好安又拿起茶餅聞了聞。
“是有半年，但絕對是今年的，不信你看看這個色澤，聞聞這個香氣。”店主見好安能說出時間，便把她當做半個內行。
好安其實聞不出太大區別，也不太了解茶葉，半年時間只是推測。
她知道大部分綠茶的最佳采摘時間是驚蟄和清明前後。用了蒸青工藝應該就算綠茶吧。
二人一翻拉扯，最終十兩零八十八文成交。
回到家，她立馬把兩塊茶團各沖泡一杯。
都不好喝，苦。
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“真的嗎？我想去看看。”
“還有一刻鐘才到上工時間，來得及。”
好安剛把鋪子和廚房之間的木門打開，便看見幾個姑娘小聲嘀咕著什麽。
“聊什麽呢？這麽開心。”
“福緣齋。”吳月走到好安身邊把事情重新說了一遍。
“嘖。”好安撇了撇嘴，提醒道：“要看的話記得站遠點看，可別沾著味。”
說完，好安看見謝宗林端著一堆點心走來。
好安遞給他一個讚許的眼神。
周大和福緣齋這件事上她可是花了錢的。
時間、地點、藥量都精心測算過，力保福緣齋和周大結下不解之緣。
擺好盤子剛營業，一個小郎君跑進好記，拿出一疊小卡，著急道：“九張不一樣的，我要換噸噸桶。”
這還是第一個集齊九張小卡的人，好安核對無誤後，問道：“你要……”
還沒開始介紹，就被打斷。
“茉莉紅茶，去冰！”小郎君墊腳看向收銀臺後面的大水桶，催促道：“可以快點嗎？”
“行。”
好安剛把紅色的杯套套上，店門口又沖來一個小娘子，對好安大喊道：“等一下。”
說完直沖小郎君，拎著他的耳朵就是一擰。
“姐，疼疼疼。”
“你居然偷偷拿我的小卡！”
“你說了送我一張。”
“那我說送你這張了嗎？”
好安一楞，這是她沒想過的畫面。還是謝宗林反應快，連忙走出收銀臺把兩人扯開。
這姑娘手勁真大，就片刻時間，小郎君的手腕上留下五個清晰的手指印。
“消消氣。”好安安撫道：“姐弟嘛，有事好商量。”
“要黑糖波波，雙份珍珠可以嗎？”小娘子問道。
好安還未開口，小郎君反駁道：“要茉莉奶……”
話未說完，只見小娘子一掌拍在櫃臺上，剛疊好的九張小卡一下被掀飛八張。
“黑糖波波。”小郎君十分有眼力見的說道。
“可以加雙份珍珠，但多加的一份要收錢。”
小娘子數了四文錢放在收銀臺上。
自從用了木薯粉後，珍珠價格從三文變成四文，但銷量不減反升。
好安麻利的做好奶茶，遞給小娘子微笑道：“歡迎下次光臨。”
小娘子歡喜接過，側頭瞅了一眼旁邊的小郎君，淡淡道：“回家了。”
一上午，除了這件事出人意外，其他都正常。
好安正準備吃飯時，王寧偷偷摸摸來了。
好安：“你腰怎麽了？直不起來了嗎？”
“沒。”王寧朝四周看了看，確定沒有他姑姑的人後才收了扇子，直起腰，說道：“壽宴的事情我已經安排人去協商了，但還要麻煩你幫點小忙。”
“說。”
“你能不能再做一些點心。”
“？什麽意思？”好沒懂，“店裏不還有好多點心嗎？”
“不是店裏有的，新品。”
“這個有啊，明天有蛋卷，再過幾天有一批玫瑰花到，到時候有鮮花餅。”
“不是這些。”王寧想了想他哥的口味，說道：“做有沒有有鮑螺的點心。”
“為什麽要鮑螺？”好安不解，掃了一眼王寧。
王寧也不能多說。他哥是天子近臣，私下的喜好是不能公開的。
若是讓別人知道了，送禮是小，萬一被有心人利用後果不堪設想。
“因為鮑螺事關成敗。”王寧握拳道。
好安：“這麽重要？”
“對！所以明天能做有鮑螺的新品嗎？”
好安抓起一把筷子，道：“行。”
王寧側了側身，給好安讓路。
好安看王寧沒有半點離開的意思，道：“還有事？”
“沒了。”
“那你怎麽還不走？等我留你吃飯嗎？”
“行啊。”王寧等的就是這句話，大步走到桌前坐下。
他剛剛就聞到一股濃烈的香氣。這種香氣不似點心的甜膩，而是一股山野間的草本香氣，仿佛能穿透一切，直擊味蕾。
王寧咽了咽口水，雖然他是開酒樓的，但這個味道他沒聞過。
好安看了看鍋裏的飯菜，用碟子專門盛了一份。
“他不和我們一起吃嗎？”謝宗林問道。
好安笑笑，道：“大少爺，必須單開一桌。”說完又想起了什麽，把紅辣椒都剔了出去。
辣椒傳入這片土地的時候因為顏色鮮艷，形狀多樣，一直是作為觀賞植物，沒聽說有人用來做菜。
“木碟五文，瓷碟二十文，米飯三文，湯免費，一共三十八文。先付錢後吃飯。”
“沒問題。”王寧數了四十個銅板放在桌上，又默默收回兩個。
“嘶哈，這個辣味怎麽不一樣，我嘴巴麻了。”王寧嘴上嫌棄，手卻沒停。
“水煮魚片神秘配方，要買嗎？”好安迅速湊過來。
“不買，我已經吃出好幾種配料了。”王寧看著碟子說道：“蔥、蒜瓣還有花椒！”
好安嫌棄的看了一眼，“你怎麽不說還有魚片。”
“嘶——你等著，我一定吃出來！”
好安看王寧吃得滿頭大汗，關心道：“要水嗎？”
“要！”王寧從碟子裏擡頭。
“五文一碗。”
王寧擡手的拍出八文錢，豪氣道：“兩份冰粉。”
居然讓王寧鉆了空子，不過她不介意。
王寧一口氣吃完兩碗冰粉，才覺得嘴裏稍微安靜些，但嘴巴還麻麻的。
“水煮魚片還要續嘛？”
王寧搖搖頭，話都不想說。
“配方要嗎？”
王寧還是搖搖頭，說道：“我又知道一種——姜。”
這回好安有點意外，她做水煮魚片的時候沒放姜片，只有做豆瓣醬的時候放了一點姜末，味道淡得可以忽略不計。
“你還真有兩下子。”
王寧擡了擡頭，撓撓脖子，問道：“我能外帶嗎？”
“只能堂食，不可外帶，但你可以下次再來。”
好安猜他是想帶給王記的廚子，若是真讓哪個喜歡獵奇的廚子嘗出來她不得損失一大筆。但真有人嘗出來，她也認命，可在這之前，她要盡可能的多薅幾次二十文。
蒼蠅再小也是肉！
“這幾道菜你不吃嗎？”好安見其他幾道菜都沒怎麽動筷子，王寧就起身要走。
王寧頭也不回道：“不了。”
他要回家找大夫，他姜過敏！
吃完飯，好安去街上晃了晃。
酥油鮑螺，主要原料就是奶油奶酪，然後攙上蜂蜜和蔗糖，大部分店裏有粉紅、純白兩樣。
爛大街的顏色好安沒興趣，她轉身進了茶坊。
這裏的茶文化濃厚，茶葉品種和制作工藝多種多樣。光制作工藝中殺青這一步就分為蒸青法、炒青法、烘青法和曬青法。好安要找蒸青法做出的茶葉。
蒸青顧名思義，用高溫蒸汽殺青，可最大程度的保留葉片的顏色。
但如今炒青和烘青是主流，蒸青工藝的茶葉不好找。
好安逛了一圈，也就找到一家賣研膏茶和榨膏茶的。
研膏茶是蒸青後直接研磨而成，不去茶汁，所以味苦，但色青氣濃。
榨膏茶蒸青之後要多次榨汁，去除茶汁，所以色澤偏黃，香氣收斂，但苦味更輕。
“兩塊要多少錢？”
經店主介紹，好安一時抉擇不出，索性全部拿下。
沒錢才做選擇，有錢兩個都要。
店主指了指研膏茶，道：“這個五兩……”
“你說多少？”好安差點把茶團扔出去。
“五兩。”店主張開一只手，又指了指榨膏茶團後張開了兩只手，說道：“這個十兩。”
好安一副你看我像不像冤大頭的模樣。
“我不要了。”好安果斷放手。
這個價格只會給錢包帶來傷痛，該放手時就放手。這裏都有蒸青工藝了，她不信買不到蒸青的茶葉！
“這可是上好的茶團。”店主見好安放棄的幹脆利落，一時有些無奈。
江南這一片流行泡茶，榨膏茶則是用來點茶的，更別說再之前的研膏茶，早就落伍了。這兩個茶團還是小二進錯了，不然誰進它們呀。
若是白茶黑茶之類的還好，賣不出去放一放，越陳越好，但這兩種茶越放香氣越淡。
難得有個感興趣的，店主不想錯過，便主動挽留道：“客官要是嫌貴，可以便宜一點。”
“便宜多少？”好安淡淡道。
店主又張開手掌。
“五百文。”
“五兩。”
好安掉頭就走。
“哎，等等。”店主連忙從櫃臺後繞出，攔住好安，說道：“既然你想買，我想賣，我們就好好商量。但五兩太多了，我進貨都不止這個價錢。”
“你這茶至少放了半年了吧。”好安又拿起茶餅聞了聞。
“是有半年，但絕對是今年的，不信你看看這個色澤，聞聞這個香氣。”店主見好安能說出時間，便把她當做半個內行。
好安其實聞不出太大區別，也不太了解茶葉，半年時間只是推測。
她知道大部分綠茶的最佳采摘時間是驚蟄和清明前後。用了蒸青工藝應該就算綠茶吧。
二人一翻拉扯，最終十兩零八十八文成交。
回到家，她立馬把兩塊茶團各沖泡一杯。
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