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點心由誰來評定，雲臺寺沒有公開。職事僧把點心端走後，眾人就在客堂候著。
約莫半個時辰後，職事僧來傳話，請好安到後院一敘。
眾人一聽便知道今年好記中選，紛紛起身道賀。
職事僧遞來一份契書，說道：“九月十九是觀世音菩薩出家修行的日子。當天，雲臺寺要三百分糯米團子。好施主可有時間？”
“有。”好安回道。
三百份看著有點多，咬咬牙，一天就能做完。
“這裏是關於齋堂的，需要註意的點我都寫下了。”職事僧指著右邊說道。
好安掃了一眼，發現齋堂對使用時間劃分極嚴。
“辰時之前不得踏入齋堂，這是為什麽？”
不能早到，好安還是第一次見。
“辰時之前是僧人的用飯時間。”職事僧解釋道。
“我們不負責僧人的三餐？”
“不用，好施主只負責香客的。”
“齋堂的點心我可以做主換嗎？”好安問道。
“可以，只要不犯忌諱，好施主可以自行決定。”
好安點點頭，看一眼其他，確定沒什麽問題便簽字畫押。
雲臺寺要求辰時到，酉時歸，相當一天都要呆在寺廟裏。
店裏目前所有的點心都是好安做的，她不可能抽身，但她心裏已經有了人選。
謝宗林，悟性高。剛開始水平不行，指點幾次就開了竅，現在一日三餐都是他在做。
聽好安說完後，謝宗林一聲不吭的收好碗筷端去井水邊。
好安跟在後面，說道：“你現在只欠我一百多文。雲臺寺包食宿，你要是去的話，最多十天就能還清我的錢。剩下的你就可以自己攢起來。”
謝宗林依舊不說話，噔一下站起來。
“你幹嘛？說話呀。”
“我舀點草木灰。”謝宗林正要往回走，結果一腳帶翻木桶。
六個碗，八個碟子碎碎。
“七十文。”好安脫口而出。
“但沒關系，只要你答應去，這筆錢給你免了！”
謝宗林嘴唇蠕動了幾下，沈默半晌，問道：“這一定要去嗎？”
“你不想去？”
謝宗林撇過頭，默認。
好安見謝宗林耷拉著頭，眼睛裏閃過不安。她突然想起自己小時候餵過的流浪狗，肚子餓想要吃的又不敢要時就是這副模樣。
“不想去就算了。”
想道謝宗林以前也沒過過什麽正常日子。好不容易逃出來後就一直跟著自己，可能是雛鳥情節吧，不想離開熟悉的環境。
謝宗林不去，總得有人去。好安回屋摸出一錠銀子，去了牙行。
近幾年，沒有災荒和戰爭，只要勤勞肯幹，混個溫飽不成問題，賣兒賣女的自然就少了。
好安逛了一圈還沒下手，一方面是沒發現幾個像樣的，一方面是心裏糾結。
買賣人口總覺得別扭，但不買又沒人可用。若是雇人，她又不敢把方子教給對方。
買人手裏至少還握著身契，有一定的威懾力。雇人簽的是契書，誰都能半路反悔。
“小娘子，你要是真心想買，我這還有更好的。”牙人見好安一直皺眉，卻又不肯離開，便估摸她急用人。
“好的什麽樣？”好安順勢問道。
“我這有一批官府收沒的家產，裏面有好幾個不錯的奴仆。”牙人小聲道。
“你這手續齊全嗎？”
一般只有犯罪者的家產才會被收沒，這些東西都是在官府掛了號的，處置權也在官府手裏。
“當然。”牙人說道：“我既然敢賣，肯定什麽都幫你辦好。”
“那看看。”
這些奴仆或者被判處為奴的人都關在室內。
“這一排都是富貴人家出來的，這一排都是官宦人家的。”
屋裏的人是比外面的看著整潔不少，相貌也端正許多。
“有會做飯的嗎？”好安想找個有基礎的，教起來省事。
“小娘子是想買個廚娘？”牙人指著靠墻的幾個，介紹道：“這三個都在廚房做過活。”
“有男的嗎？”好安問道。
“哎呀，還真不巧，昨天最後一個被買走了。”牙人看了一眼好安，見她面露猶豫，便補充道：“在廚房幹活沒必要分男女，菜做的好吃就行。這仨有手藝有經驗，小娘子現在若是不要回頭在想可就沒了。”
好安扣了扣下巴，思慮再三還是覺得女的不行。
雲臺寺裏都是和尚，送個女的過去不合適。
“要男的，會做饅頭就行。”好安降低要求。
“我問問。”牙人對好安和顏悅色，轉頭就變了臉色，厲聲道：“聽見沒，有誰會蒸饅頭？”
一個窩在角落裏的漢子擡手，小聲道：“我會。”
“過來。”
見牙人招手，那人轉過身來，這時好安才看見他身後還有人，是一個年紀不大的小姑娘。
小姑娘低著頭，頭上的兩個小揪揪對著好安。
“我會。”那人拉著小姑娘連忙挪膝到好安和牙人面前，說道：“砍柴燒火、搬貨種地小的都會。”
“叫什麽？”牙人問道。
“小的餘二狗。”
牙人翻了翻冊子，找到餘二狗登記的信息，說道：“這人原來是幹廚房粗活的。做飯做不出什麽花開，但簡單的還是會的。”
“行。”好安見餘二狗衣著還算得體，指甲縫什麽的也比較幹凈，便問道：“他多少錢？”
“十五兩。”牙人豎了數。
“十五兩？”好安驚道。
剛剛那仨廚娘白十一二兩，這人什麽都不會賣十五兩。
“他十兩，他妹五兩。他倆一起賣。”牙人解釋道。
“她妹？後頭那個？”好安瞅了一眼小姑娘，便收回目光，“她站起來都沒我腰高吧，你賣五兩？”
十五兩也不是掏不起，但什麽都不說就付錢總感覺自己吃大虧了。
“你把他妹也買回去，他幹活也賣力是不是？”
牙人剛說完，餘二狗便說道：“我有力氣，我能幹活。”說著，拉著他妹要給好安磕頭。
“閉嘴。”好安冷冷說道。
砍價的時候最討厭有人唱反調。
餘二狗被好安冰冷的眼神震懾住，不由把身後的妹妹朝自己懷裏摟了摟。
“就她那細胳膊細腿，都沒我家門閂粗，買回去都不能幹活。”好安搖搖手，說道：“十五兩絕對不行，十三兩。”
“十三兩太低了。”牙人拍了拍冊子，“這個價格都不如賣去青樓。”
小姑娘一聽，身體一哆嗦，頭埋得更低了。
“十四兩，最多了。”好安指了指小姑娘，說道：“她那嘴巴什麽樣你也見了，最多十四兩。”
牙人沒想到好安眼這麽尖，小姑娘都沒擡頭就發現她兔唇。
“這，十四兩有點……”
“十四兩，一手交錢，一手交貨。”
牙人掃了一眼小姑娘，這小姑娘確實是個累贅。願意掏十五兩的人是有，但知道她兔唇之後都覺得晦氣。
今既然有人不介意，便宜一兩就一兩吧，總比爛在手裏的好。
“行，一手交錢一手交貨。”牙人怕好安反悔，以最快的速度辦完了手續。
“要改名字嗎？”牙人執筆問道。
“原名叫什麽？”
“餘二狗，餘三妞。”
“要換新名字嗎？”好安看向餘二狗。
“小的都行。”
“餘二狗是不大好聽，叫餘二壯吧。”好安也是個取名廢。
“謝主家取名。”
落筆成契，好安接過新的賣身契，帶著兩人回家了。
到家，好安便去忙自己的事，把二人交給謝宗林。
等謝宗林安排兩人洗漱幹凈，換了身幹凈的衣服，好安才重新出現。
餘二壯一見著好安就拉著餘三妞，說道：“給東家磕頭。”
“別整這些虛的。”好安不知從何處端出面粉和水，“時間就是金錢，趕緊幹活吧。”
“好的東家。”餘二壯趕緊接過。
先前東家一直在討價還價，對他妹妹的不喜是明晃晃的掛在臉色，沒想到還給她妹買了一身衣裳，雖然是最便宜的，但很舒服。
不嫌棄他妹的都是大好人，餘二壯想道。
餘二壯先用溫水把老面酵子化開，然後加面攪拌成絮狀。
看到這，好安便知道餘二壯手藝還行，至少揉面沒問題。
“不錯。”
流程沒問題，動作也熟悉，做一個普普通通的饅頭完全沒問題，好安十分滿意，十四兩值。
“我們來做個新的。”好安重新拿出兩份面粉，一份遞給餘二壯。
好安一邊示範一邊說道：“和面夏天用冷水，冬天用溫水，面粉裏加鹽，加菜油，加堿水。面團要硬，不要全發……”
和面加的東西不一樣，但手法是相同的。餘二壯一開始有點生疏，但後來發現和做饅頭沒有太大區別便逐漸得心應手。
“搟成中間寬兩頭尖的長條，然後卷起來，開頭卷的松，後面卷的緊。快要卷到頭的時候停下，剩下的小尾巴放到面餅底下。”
軟白面皮在好安手裏變得像花一樣，不等餘二壯欣賞，好安一掌把面團按扁。
“把它搟開就能上鍋了。”好安看向餘二壯，問道：“會了嗎？”
餘二壯面露遲疑。
“步驟記住了嗎？”好安重新問道。
“記住了。”餘二壯點頭道。
好安指了指自己面前和他面前的劑子，說道：“這些都給你練手吧。”
白吉饃最難得是面團裏堿水的比例、發酵的時間和烙制。
堿水放多了面團會發黃，口感發澀。
面團發酵時間長會變軟，時間短會硬實。
烙制也是，大火易焦小火不脆。
餘二壯還算有天賦，一下午加一晚上，白吉饃除了有點軟，其他方面都有模有樣。
“還行，明天繼續練。”
晚上，謝宗林炒了兩大盆菜，一盆炒豆芽，一盆土豆絲炒肉。
“對了，你明天教餘二壯炒豆芽和土豆。”
這裏對點心的定義十分寬泛，只要能拿在手裏吃的都算點心。所以好安準備在雲臺寺齋堂推出素夾饃。
裏面素菜就配豆芽、土豆和香幹。豆芽和土豆炒一炒，香幹麻煩一些，要用鹵水煮。
一想到豆皮，好安連忙把黃豆泡上。
好安忙完，重回飯桌的時候用覺得自己還是忘了什麽事情。
好安：“你前面的門關了？”
謝宗林：“關了。”
好安：“米面糧油補上了？”
謝宗林：“補了。”
好安：“不對，我今天肯定有一件很重要的事情沒做。”
謝宗林：“周大還在柴房關著呢。”
“對。”好安唰一下站起來，謝宗林身份有問題去不了衙門，送周大去衙門只能好安去。
“現在已經散衙了吧。”好安說道。
謝宗林點點頭。
“那明天吧，明天一早就去。”好安重新坐下。
周·饑腸轆轆·大：想去衙門，衙門至少有飯吃。
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眾人一聽便知道今年好記中選，紛紛起身道賀。
職事僧遞來一份契書，說道：“九月十九是觀世音菩薩出家修行的日子。當天，雲臺寺要三百分糯米團子。好施主可有時間？”
“有。”好安回道。
三百份看著有點多，咬咬牙，一天就能做完。
“這裏是關於齋堂的，需要註意的點我都寫下了。”職事僧指著右邊說道。
好安掃了一眼，發現齋堂對使用時間劃分極嚴。
“辰時之前不得踏入齋堂，這是為什麽？”
不能早到，好安還是第一次見。
“辰時之前是僧人的用飯時間。”職事僧解釋道。
“我們不負責僧人的三餐？”
“不用，好施主只負責香客的。”
“齋堂的點心我可以做主換嗎？”好安問道。
“可以，只要不犯忌諱，好施主可以自行決定。”
好安點點頭，看一眼其他，確定沒什麽問題便簽字畫押。
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店裏目前所有的點心都是好安做的，她不可能抽身，但她心裏已經有了人選。
謝宗林，悟性高。剛開始水平不行，指點幾次就開了竅，現在一日三餐都是他在做。
聽好安說完後，謝宗林一聲不吭的收好碗筷端去井水邊。
好安跟在後面，說道：“你現在只欠我一百多文。雲臺寺包食宿，你要是去的話，最多十天就能還清我的錢。剩下的你就可以自己攢起來。”
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六個碗，八個碟子碎碎。
“七十文。”好安脫口而出。
“但沒關系，只要你答應去，這筆錢給你免了！”
謝宗林嘴唇蠕動了幾下，沈默半晌，問道：“這一定要去嗎？”
“你不想去？”
謝宗林撇過頭，默認。
好安見謝宗林耷拉著頭，眼睛裏閃過不安。她突然想起自己小時候餵過的流浪狗，肚子餓想要吃的又不敢要時就是這副模樣。
“不想去就算了。”
想道謝宗林以前也沒過過什麽正常日子。好不容易逃出來後就一直跟著自己，可能是雛鳥情節吧，不想離開熟悉的環境。
謝宗林不去，總得有人去。好安回屋摸出一錠銀子，去了牙行。
近幾年，沒有災荒和戰爭，只要勤勞肯幹，混個溫飽不成問題，賣兒賣女的自然就少了。
好安逛了一圈還沒下手，一方面是沒發現幾個像樣的，一方面是心裏糾結。
買賣人口總覺得別扭，但不買又沒人可用。若是雇人，她又不敢把方子教給對方。
買人手裏至少還握著身契，有一定的威懾力。雇人簽的是契書，誰都能半路反悔。
“小娘子，你要是真心想買，我這還有更好的。”牙人見好安一直皺眉，卻又不肯離開，便估摸她急用人。
“好的什麽樣？”好安順勢問道。
“我這有一批官府收沒的家產，裏面有好幾個不錯的奴仆。”牙人小聲道。
“你這手續齊全嗎？”
一般只有犯罪者的家產才會被收沒，這些東西都是在官府掛了號的，處置權也在官府手裏。
“當然。”牙人說道：“我既然敢賣，肯定什麽都幫你辦好。”
“那看看。”
這些奴仆或者被判處為奴的人都關在室內。
“這一排都是富貴人家出來的，這一排都是官宦人家的。”
屋裏的人是比外面的看著整潔不少，相貌也端正許多。
“有會做飯的嗎？”好安想找個有基礎的，教起來省事。
“小娘子是想買個廚娘？”牙人指著靠墻的幾個，介紹道：“這三個都在廚房做過活。”
“有男的嗎？”好安問道。
“哎呀，還真不巧，昨天最後一個被買走了。”牙人看了一眼好安，見她面露猶豫，便補充道：“在廚房幹活沒必要分男女，菜做的好吃就行。這仨有手藝有經驗，小娘子現在若是不要回頭在想可就沒了。”
好安扣了扣下巴，思慮再三還是覺得女的不行。
雲臺寺裏都是和尚，送個女的過去不合適。
“要男的，會做饅頭就行。”好安降低要求。
“我問問。”牙人對好安和顏悅色，轉頭就變了臉色，厲聲道：“聽見沒，有誰會蒸饅頭？”
一個窩在角落裏的漢子擡手，小聲道：“我會。”
“過來。”
見牙人招手，那人轉過身來，這時好安才看見他身後還有人，是一個年紀不大的小姑娘。
小姑娘低著頭，頭上的兩個小揪揪對著好安。
“我會。”那人拉著小姑娘連忙挪膝到好安和牙人面前，說道：“砍柴燒火、搬貨種地小的都會。”
“叫什麽？”牙人問道。
“小的餘二狗。”
牙人翻了翻冊子，找到餘二狗登記的信息，說道：“這人原來是幹廚房粗活的。做飯做不出什麽花開，但簡單的還是會的。”
“行。”好安見餘二狗衣著還算得體，指甲縫什麽的也比較幹凈，便問道：“他多少錢？”
“十五兩。”牙人豎了數。
“十五兩？”好安驚道。
剛剛那仨廚娘白十一二兩，這人什麽都不會賣十五兩。
“他十兩，他妹五兩。他倆一起賣。”牙人解釋道。
“她妹？後頭那個？”好安瞅了一眼小姑娘，便收回目光，“她站起來都沒我腰高吧，你賣五兩？”
十五兩也不是掏不起，但什麽都不說就付錢總感覺自己吃大虧了。
“你把他妹也買回去，他幹活也賣力是不是？”
牙人剛說完，餘二狗便說道：“我有力氣，我能幹活。”說著，拉著他妹要給好安磕頭。
“閉嘴。”好安冷冷說道。
砍價的時候最討厭有人唱反調。
餘二狗被好安冰冷的眼神震懾住，不由把身後的妹妹朝自己懷裏摟了摟。
“就她那細胳膊細腿，都沒我家門閂粗，買回去都不能幹活。”好安搖搖手，說道：“十五兩絕對不行，十三兩。”
“十三兩太低了。”牙人拍了拍冊子，“這個價格都不如賣去青樓。”
小姑娘一聽，身體一哆嗦，頭埋得更低了。
“十四兩，最多了。”好安指了指小姑娘，說道：“她那嘴巴什麽樣你也見了，最多十四兩。”
牙人沒想到好安眼這麽尖，小姑娘都沒擡頭就發現她兔唇。
“這，十四兩有點……”
“十四兩，一手交錢，一手交貨。”
牙人掃了一眼小姑娘，這小姑娘確實是個累贅。願意掏十五兩的人是有，但知道她兔唇之後都覺得晦氣。
今既然有人不介意，便宜一兩就一兩吧，總比爛在手裏的好。
“行，一手交錢一手交貨。”牙人怕好安反悔，以最快的速度辦完了手續。
“要改名字嗎？”牙人執筆問道。
“原名叫什麽？”
“餘二狗，餘三妞。”
“要換新名字嗎？”好安看向餘二狗。
“小的都行。”
“餘二狗是不大好聽，叫餘二壯吧。”好安也是個取名廢。
“謝主家取名。”
落筆成契，好安接過新的賣身契，帶著兩人回家了。
到家，好安便去忙自己的事，把二人交給謝宗林。
等謝宗林安排兩人洗漱幹凈，換了身幹凈的衣服，好安才重新出現。
餘二壯一見著好安就拉著餘三妞，說道：“給東家磕頭。”
“別整這些虛的。”好安不知從何處端出面粉和水，“時間就是金錢，趕緊幹活吧。”
“好的東家。”餘二壯趕緊接過。
先前東家一直在討價還價，對他妹妹的不喜是明晃晃的掛在臉色，沒想到還給她妹買了一身衣裳，雖然是最便宜的，但很舒服。
不嫌棄他妹的都是大好人，餘二壯想道。
餘二壯先用溫水把老面酵子化開，然後加面攪拌成絮狀。
看到這，好安便知道餘二壯手藝還行，至少揉面沒問題。
“不錯。”
流程沒問題，動作也熟悉，做一個普普通通的饅頭完全沒問題，好安十分滿意，十四兩值。
“我們來做個新的。”好安重新拿出兩份面粉，一份遞給餘二壯。
好安一邊示範一邊說道：“和面夏天用冷水，冬天用溫水，面粉裏加鹽，加菜油，加堿水。面團要硬，不要全發……”
和面加的東西不一樣，但手法是相同的。餘二壯一開始有點生疏，但後來發現和做饅頭沒有太大區別便逐漸得心應手。
“搟成中間寬兩頭尖的長條，然後卷起來，開頭卷的松，後面卷的緊。快要卷到頭的時候停下，剩下的小尾巴放到面餅底下。”
軟白面皮在好安手裏變得像花一樣，不等餘二壯欣賞，好安一掌把面團按扁。
“把它搟開就能上鍋了。”好安看向餘二壯，問道：“會了嗎？”
餘二壯面露遲疑。
“步驟記住了嗎？”好安重新問道。
“記住了。”餘二壯點頭道。
好安指了指自己面前和他面前的劑子，說道：“這些都給你練手吧。”
白吉饃最難得是面團裏堿水的比例、發酵的時間和烙制。
堿水放多了面團會發黃，口感發澀。
面團發酵時間長會變軟，時間短會硬實。
烙制也是，大火易焦小火不脆。
餘二壯還算有天賦，一下午加一晚上，白吉饃除了有點軟，其他方面都有模有樣。
“還行，明天繼續練。”
晚上，謝宗林炒了兩大盆菜，一盆炒豆芽，一盆土豆絲炒肉。
“對了，你明天教餘二壯炒豆芽和土豆。”
這裏對點心的定義十分寬泛，只要能拿在手裏吃的都算點心。所以好安準備在雲臺寺齋堂推出素夾饃。
裏面素菜就配豆芽、土豆和香幹。豆芽和土豆炒一炒，香幹麻煩一些，要用鹵水煮。
一想到豆皮，好安連忙把黃豆泡上。
好安忙完，重回飯桌的時候用覺得自己還是忘了什麽事情。
好安：“你前面的門關了？”
謝宗林：“關了。”
好安：“米面糧油補上了？”
謝宗林：“補了。”
好安：“不對，我今天肯定有一件很重要的事情沒做。”
謝宗林：“周大還在柴房關著呢。”
“對。”好安唰一下站起來，謝宗林身份有問題去不了衙門，送周大去衙門只能好安去。
“現在已經散衙了吧。”好安說道。
謝宗林點點頭。
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