蔥油桃酥
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蔥油桃酥
“寺廟可以和酒樓合作？”好安有點疑惑。
她以為寺廟就是和尚念經做法事，信徒捐錢求心願的地方。沒想到還能從事商業活動。
“當然。”王寧笑笑，走在前面，“商人捐錢修建寺廟，獲得名聲和庇佑。寺廟舉辦廟會、經營齋堂給商人提供機會。不僅齋堂，雲臺寺還有碾坊、油坊、長生庫。”
“長生庫是什麽？”
“寺廟叫長生庫，民間叫印子錢。”
寺廟還放高利貸，好安暗暗一驚。
好安還沒來得及多問幾句，二人已經來到客堂前。
這裏是寺廟安排專門會見各位東家和掌櫃的地方。
“齋堂的點心有好多家鋪子盯著呢。”王寧側頭低聲說道：“好老板要是能拿下這次合作，對好記有利無弊。”
這話沒錯。雲臺寺活動很多。像每月初一、十五是固定的祭供日。更不用說每年的元宵、二月二、清明之類的，幾乎全民參與。
要是能拿下這次合作，不僅能擴大好記的知名度，還能積累客戶。
好安點點頭跟著王寧進去，隨便找了一不起眼的角落坐下。
靜立在一旁的小僧，立刻遞上一杯茶。
陸陸續續又來了幾人，師傅見客堂坐滿了便讓人關上門，給在座的各位都發了一個雙貼請帖，但請帖送呈的地方是空白的。
好安掃了一眼桌上提前備好的紙筆，心道：雲臺寺的規矩倒是有趣。別人都是先遞請帖，再上門。他這先上門，再給請帖。不過也多虧這樣，不然她還沒這個機會。
寫好請帖，坐在首位的師傅講了一些齋飯需要註意的事情便起身離開了。
師傅一走，客堂裏一下活躍起來，相熟的人開始寒暄。
天色已晚，好安除了王寧誰都不認識，便起身趕著回家。
她剛走到門口，便感覺身後有視線射來。好安下意識的回頭，視線又忽然不見了。
客堂內早已掌燈，昏黃的燈光打得人影重重。每個人都在和身邊人有說有笑，好安根本分不清剛剛是誰。
“走吧。”此事王寧正好走到門口，好安便接過小僧遞來的燈籠，順道離開了。
“剛剛十幾人裏有多少是賣點心的？”好安逛過萬和縣所有的點心鋪，但剛剛那些人裏只有一兩個眼熟。
“加上你剛好五個。八個酒樓的，五個點心的。”王寧說道：“坐你前邊的是甜園的掌櫃，左邊的是街香居的掌櫃，斜對面穿藍衣服的是桃源齋的少東家，紅腰帶的是糖糕記的。”
雲臺寺下山的這段路是臺階，又陡又窄，白日裏走還好，晚上一不留神就能一滑到底。
王寧的小廝在前面打著燈，不時的提醒王寧和好安小心腳下。
好安急著回家，動作便急了些，忽然不知踩了什麽東西，打了一個踉蹌，幸虧王寧眼疾手快抓住她的衣服沒讓她摔了下去。
“你要是在這摔了，就趕不上雲臺寺的考核了。”王寧收回手說道：“崴著了嗎？”
“沒。”好安活動一下腳踝，感覺沒什麽大礙。
“要人扶嗎？”
“不用，就剩幾步路了。”
好安道完謝後把燈籠稍稍放低了些。
後面好安便不說話了，將註意力全部放在腳下。
“那是不是你家小廝？”王寧看著前面有個眼熟的人打著燈籠往上走。
“對。”
好安連忙朝謝宗林揮了揮手，喊到：“這裏。”
天都黑了好安還沒回來，謝宗林不由胡思亂想，糾結片刻後立刻打著燈籠朝寺廟趕來，見著好安平安無事才松了口氣。
王寧見好安有人來接便先行告辭。
回到家，好昕立刻撲了上來，眼淚汪汪的喊著姐姐。
“怎麽哭啦。”好安擦掉他的眼淚，輕輕地捏了捏他的小臉。
謝宗林說道：“你出去時間太久，天又黑了，他擔心你。”
“嗯。”好昕把頭埋在好安懷裏，長長的哼了一聲。
“好啦，姐姐只是去談事情啦，現在不是回來了嗎。”好安揉了揉他的腦袋，說道：“男兒有淚不輕彈。快去洗把臉，不然要變成小花貍啦。”
吃飯的時候，好安拿出雲臺寺的請柬宣布她準備參加雲臺寺的考核，只要拿了第一就能和雲臺寺的齋堂合作。
“雲臺寺的齋堂！”反應最激動地是田桂。
“你知道？”
田桂頭點得像雞啄米，“我小時候和我娘去過。那的齋飯好好吃。而且雲臺寺每年都會把供奉過的點心水果送給香客。我去年還分到一個甜園的茯苓糕呢。”
“去年也是甜園贏？”
“對啊，今年、去年、前年都是。連贏三界，名聲大噪。”田桂說道：“我娘說，縣裏有錢人做壽請客啥的就愛請贏了的鋪子裏的師傅來家做點心。說是得菩薩青睞，吉利。這次我們要是贏了的話，那不僅雲臺寺明年的供果就是我們好記甜品，這些有錢人也會主動來找我們。”
田桂手舞足蹈，仿佛頭名已經收入囊中，興奮的筷子都甩飛了。
這麽看的話，和雲臺寺的合作很重要。縣裏的有錢人，誰家每年不做幾回東，這可是巨大的潛在利益，也是潛在市場。
“考核什麽時候開始？”謝宗林問道。
“先考核酒樓，點心的話可能在重陽節附近。”
“重陽也快了。”謝宗林明顯比田桂冷靜許多，問道：“你忙的過來嗎？”
中秋過後，好安一邊把月餅分批下架，一邊著手推出新的甜品。除此，她還忙著給好昕找學堂。
自從好記開業來，好昕天天早起坐一個時辰的牛車去村裏上學，放學後再坐一個時辰回來，這樣來回跑不僅浪費時間，也不安全。
好安便想著在縣裏找一合適的啟蒙私塾，最好離好記近些的，方便。
“忙的過來。好昕的事已經有苗頭了，過幾天我帶他去給先生瞧瞧。”
這個年代不是你交了束脩別人就願意教收你做學生。能不能被收下還要看求學者的天賦和先生的意願。
“對了，你們最近留一下店裏有沒有什麽奇怪的人。”好安想到今天後背的目光，就覺得有些不舒服，又補充道：“采買東西的時候也留意一下。”
“有人要害我們？”田桂從飯裏擡頭，語氣中帶著一絲不可置信。
“不知道，但防人之心不可無。”好安說道。
第二日，好安早早的起來準備今天要賣的東西。
雲臺寺要的考核重要，但做好眼前的事情也重要。
好安擡手伸了個懶腰，頓時覺得腦子清醒了許多。
年輕就是好。昨天睡得晚，今天起得早，但身體沒有半點不適。
天邊太陽還沒完全升起，好安輕手輕腳的開始洗漱。她今天要用許多小香蔥，院子裏種的這些只夠日常吃的，要是用到鋪子裏遠遠不夠。
這個點已經有很多菜農挑菜出攤了。現在去正好能買到最新鮮的一批。
好安背上簍子就要出門，忽然肩上一輕，好安回頭看去，只見謝宗林拎著簍子現在她的身後，說道：“我來。”
“你什麽時候起的？”好安瞪大眼睛。
“和你差不多。”謝宗林低聲說道：“我和你一起去吧。”
“行。”好安把簍子從肩上取下，二人一起走出後院。
早上的空氣格外清新，偶有一陣風吹來，帶著一絲涼意。
這一片的菜農少，價格也稍微貴點。要想物美價廉的還是要往南邊和西邊去。那邊離城門近，人多菜農也多。
小香蔥算調味料，價格比韭菜這些蔬菜要貴上一些，而且賣得也少。好安逛了一圈，這家全要，那家全買的也才勉勉強強湊夠了三斤小香蔥。
一斤蔥差不多能出一半的蔥花，三斤也就一斤半多點，只夠用一天。
一個賣菜的大爺見好安把他的蔥全都買走了，於是好心提醒道：“小娘子，這個蔥放不了太長時間，買太多吃不完會爛的。”
“我知道的。這麽多我家用得完。”好安順勢問道：“大爺家還有蔥嗎？”
“有哇。”
“那明天能給我帶三斤嗎？”
“能是能。”大爺嘴上應著，臉上卻露出懷疑的神情。三斤蔥也要六七文呢，大爺又問道：“你真的要三斤嗎？”
“要的。”好安留了個地址，大爺才稍稍放心，說道：“行，那我明天給你送去。”
回到家，好安先去準備其他的點心。她從不在早上推出新品，因為根本忙不過來。
等中午稍微清閑一些，她才開始準備新品。
上次鹹口月餅反饋不錯，下架後不少人來問有沒有鹹味的點心，於是好安今天準備推出蔥油桃酥。
傳統的甜味桃酥萬和縣每個點心鋪都有，有些人家還會加上核桃瓜子之類的堅果，吃起來酥松香甜，入口即化。
蔥油桃酥和傳統桃酥最大的區別就是不以甜味為主，用蔥香沖淡甜味，把甜味、油脂和蔥香融合，使得桃酥香氣多層，辛辣又不失溫和。
桃酥剛出鍋，正好輪到田桂吃午飯。
金黃的酥底色澤淺亮，綠色的蔥花鑲嵌其中，不規則的裂紋縱橫交錯，像是在誘惑你品嘗。
“好香！”田桂圍著烤爐深吸一口氣，恨不得把所有香氣都吸近肚子裏。
“我們先嘗嘗。”好安挑了幾塊已經涼了的分給大家。
“這個好酥脆。”周娟看著手裏一用力就要碎的桃酥說道：“有些客人夾子用不好肯定一夾就碎了。”
“你這個問題提的好。”好安拍拍手，連忙翻出油紙疊成一個個小口袋，說道：“這個我們盡量成袋賣。要是有客人想散買，你們幫他們夾。如果有客戶夾碎了，只要不是惡意的就當沒看到。”
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“寺廟可以和酒樓合作？”好安有點疑惑。
她以為寺廟就是和尚念經做法事，信徒捐錢求心願的地方。沒想到還能從事商業活動。
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“長生庫是什麽？”
“寺廟叫長生庫，民間叫印子錢。”
寺廟還放高利貸，好安暗暗一驚。
好安還沒來得及多問幾句，二人已經來到客堂前。
這裏是寺廟安排專門會見各位東家和掌櫃的地方。
“齋堂的點心有好多家鋪子盯著呢。”王寧側頭低聲說道：“好老板要是能拿下這次合作，對好記有利無弊。”
這話沒錯。雲臺寺活動很多。像每月初一、十五是固定的祭供日。更不用說每年的元宵、二月二、清明之類的，幾乎全民參與。
要是能拿下這次合作，不僅能擴大好記的知名度，還能積累客戶。
好安點點頭跟著王寧進去，隨便找了一不起眼的角落坐下。
靜立在一旁的小僧，立刻遞上一杯茶。
陸陸續續又來了幾人，師傅見客堂坐滿了便讓人關上門，給在座的各位都發了一個雙貼請帖，但請帖送呈的地方是空白的。
好安掃了一眼桌上提前備好的紙筆，心道：雲臺寺的規矩倒是有趣。別人都是先遞請帖，再上門。他這先上門，再給請帖。不過也多虧這樣，不然她還沒這個機會。
寫好請帖，坐在首位的師傅講了一些齋飯需要註意的事情便起身離開了。
師傅一走，客堂裏一下活躍起來，相熟的人開始寒暄。
天色已晚，好安除了王寧誰都不認識，便起身趕著回家。
她剛走到門口，便感覺身後有視線射來。好安下意識的回頭，視線又忽然不見了。
客堂內早已掌燈，昏黃的燈光打得人影重重。每個人都在和身邊人有說有笑，好安根本分不清剛剛是誰。
“走吧。”此事王寧正好走到門口，好安便接過小僧遞來的燈籠，順道離開了。
“剛剛十幾人裏有多少是賣點心的？”好安逛過萬和縣所有的點心鋪，但剛剛那些人裏只有一兩個眼熟。
“加上你剛好五個。八個酒樓的，五個點心的。”王寧說道：“坐你前邊的是甜園的掌櫃，左邊的是街香居的掌櫃，斜對面穿藍衣服的是桃源齋的少東家，紅腰帶的是糖糕記的。”
雲臺寺下山的這段路是臺階，又陡又窄，白日裏走還好，晚上一不留神就能一滑到底。
王寧的小廝在前面打著燈，不時的提醒王寧和好安小心腳下。
好安急著回家，動作便急了些，忽然不知踩了什麽東西，打了一個踉蹌，幸虧王寧眼疾手快抓住她的衣服沒讓她摔了下去。
“你要是在這摔了，就趕不上雲臺寺的考核了。”王寧收回手說道：“崴著了嗎？”
“沒。”好安活動一下腳踝，感覺沒什麽大礙。
“要人扶嗎？”
“不用，就剩幾步路了。”
好安道完謝後把燈籠稍稍放低了些。
後面好安便不說話了，將註意力全部放在腳下。
“那是不是你家小廝？”王寧看著前面有個眼熟的人打著燈籠往上走。
“對。”
好安連忙朝謝宗林揮了揮手，喊到：“這裏。”
天都黑了好安還沒回來，謝宗林不由胡思亂想，糾結片刻後立刻打著燈籠朝寺廟趕來，見著好安平安無事才松了口氣。
王寧見好安有人來接便先行告辭。
回到家，好昕立刻撲了上來，眼淚汪汪的喊著姐姐。
“怎麽哭啦。”好安擦掉他的眼淚，輕輕地捏了捏他的小臉。
謝宗林說道：“你出去時間太久，天又黑了，他擔心你。”
“嗯。”好昕把頭埋在好安懷裏，長長的哼了一聲。
“好啦，姐姐只是去談事情啦，現在不是回來了嗎。”好安揉了揉他的腦袋，說道：“男兒有淚不輕彈。快去洗把臉，不然要變成小花貍啦。”
吃飯的時候，好安拿出雲臺寺的請柬宣布她準備參加雲臺寺的考核，只要拿了第一就能和雲臺寺的齋堂合作。
“雲臺寺的齋堂！”反應最激動地是田桂。
“你知道？”
田桂頭點得像雞啄米，“我小時候和我娘去過。那的齋飯好好吃。而且雲臺寺每年都會把供奉過的點心水果送給香客。我去年還分到一個甜園的茯苓糕呢。”
“去年也是甜園贏？”
“對啊，今年、去年、前年都是。連贏三界，名聲大噪。”田桂說道：“我娘說，縣裏有錢人做壽請客啥的就愛請贏了的鋪子裏的師傅來家做點心。說是得菩薩青睞，吉利。這次我們要是贏了的話，那不僅雲臺寺明年的供果就是我們好記甜品，這些有錢人也會主動來找我們。”
田桂手舞足蹈，仿佛頭名已經收入囊中，興奮的筷子都甩飛了。
這麽看的話，和雲臺寺的合作很重要。縣裏的有錢人，誰家每年不做幾回東，這可是巨大的潛在利益，也是潛在市場。
“考核什麽時候開始？”謝宗林問道。
“先考核酒樓，點心的話可能在重陽節附近。”
“重陽也快了。”謝宗林明顯比田桂冷靜許多，問道：“你忙的過來嗎？”
中秋過後，好安一邊把月餅分批下架，一邊著手推出新的甜品。除此，她還忙著給好昕找學堂。
自從好記開業來，好昕天天早起坐一個時辰的牛車去村裏上學，放學後再坐一個時辰回來，這樣來回跑不僅浪費時間，也不安全。
好安便想著在縣裏找一合適的啟蒙私塾，最好離好記近些的，方便。
“忙的過來。好昕的事已經有苗頭了，過幾天我帶他去給先生瞧瞧。”
這個年代不是你交了束脩別人就願意教收你做學生。能不能被收下還要看求學者的天賦和先生的意願。
“對了，你們最近留一下店裏有沒有什麽奇怪的人。”好安想到今天後背的目光，就覺得有些不舒服，又補充道：“采買東西的時候也留意一下。”
“有人要害我們？”田桂從飯裏擡頭，語氣中帶著一絲不可置信。
“不知道，但防人之心不可無。”好安說道。
第二日，好安早早的起來準備今天要賣的東西。
雲臺寺要的考核重要，但做好眼前的事情也重要。
好安擡手伸了個懶腰，頓時覺得腦子清醒了許多。
年輕就是好。昨天睡得晚，今天起得早，但身體沒有半點不適。
天邊太陽還沒完全升起，好安輕手輕腳的開始洗漱。她今天要用許多小香蔥，院子裏種的這些只夠日常吃的，要是用到鋪子裏遠遠不夠。
這個點已經有很多菜農挑菜出攤了。現在去正好能買到最新鮮的一批。
好安背上簍子就要出門，忽然肩上一輕，好安回頭看去，只見謝宗林拎著簍子現在她的身後，說道：“我來。”
“你什麽時候起的？”好安瞪大眼睛。
“和你差不多。”謝宗林低聲說道：“我和你一起去吧。”
“行。”好安把簍子從肩上取下，二人一起走出後院。
早上的空氣格外清新，偶有一陣風吹來，帶著一絲涼意。
這一片的菜農少，價格也稍微貴點。要想物美價廉的還是要往南邊和西邊去。那邊離城門近，人多菜農也多。
小香蔥算調味料，價格比韭菜這些蔬菜要貴上一些，而且賣得也少。好安逛了一圈，這家全要，那家全買的也才勉勉強強湊夠了三斤小香蔥。
一斤蔥差不多能出一半的蔥花，三斤也就一斤半多點，只夠用一天。
一個賣菜的大爺見好安把他的蔥全都買走了，於是好心提醒道：“小娘子，這個蔥放不了太長時間，買太多吃不完會爛的。”
“我知道的。這麽多我家用得完。”好安順勢問道：“大爺家還有蔥嗎？”
“有哇。”
“那明天能給我帶三斤嗎？”
“能是能。”大爺嘴上應著，臉上卻露出懷疑的神情。三斤蔥也要六七文呢，大爺又問道：“你真的要三斤嗎？”
“要的。”好安留了個地址，大爺才稍稍放心，說道：“行，那我明天給你送去。”
回到家，好安先去準備其他的點心。她從不在早上推出新品，因為根本忙不過來。
等中午稍微清閑一些，她才開始準備新品。
上次鹹口月餅反饋不錯，下架後不少人來問有沒有鹹味的點心，於是好安今天準備推出蔥油桃酥。
傳統的甜味桃酥萬和縣每個點心鋪都有，有些人家還會加上核桃瓜子之類的堅果，吃起來酥松香甜，入口即化。
蔥油桃酥和傳統桃酥最大的區別就是不以甜味為主，用蔥香沖淡甜味，把甜味、油脂和蔥香融合，使得桃酥香氣多層，辛辣又不失溫和。
桃酥剛出鍋，正好輪到田桂吃午飯。
金黃的酥底色澤淺亮，綠色的蔥花鑲嵌其中，不規則的裂紋縱橫交錯，像是在誘惑你品嘗。
“好香！”田桂圍著烤爐深吸一口氣，恨不得把所有香氣都吸近肚子裏。
“我們先嘗嘗。”好安挑了幾塊已經涼了的分給大家。
“這個好酥脆。”周娟看著手裏一用力就要碎的桃酥說道：“有些客人夾子用不好肯定一夾就碎了。”
“你這個問題提的好。”好安拍拍手，連忙翻出油紙疊成一個個小口袋，說道：“這個我們盡量成袋賣。要是有客人想散買，你們幫他們夾。如果有客戶夾碎了，只要不是惡意的就當沒看到。”
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