第30章 脆皮五花 皮酥肉嫩，越嚼越香！……
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第30章 脆皮五花 皮酥肉嫩，越嚼越香！……
“聽說了嗎？南門……險些廝打起來！”
“這事兒我知道，我二舅爺的表妹家的幫工，當時正好出城。”
“哎呦，你快說說咋回事。”
“據說啊……是蔡統領去邀月樓沒付銀子，花魁親自來討債啦！”
風言風語如同圓滾滾的、凍不死的小麻雀，在屋檐、墻縫四處飛，尋到些草籽、小米便歡快地啄食起來。
臘月二十三，過小年。
頭戴鹿皮帽的男人提著竈君和竈君夫人的畫像，在桂記鹵味店門口排隊。
“給小娘子送幅竈神像，保佑來年衣食有餘。”他一邊嗑著瓜子一邊豎起八卦的耳朵。
“我帶了點糖瓜給小娘子。”婦女跺了跺腳，刻意顯示出她新做的棉鞋。
“今日怎的，沒見到蔡大娘呢？”她東瞅西看。
這句疑問，有點嚼頭，每一只豎起的耳朵都聽出意思了。
往常，蔡大娘可是桂記鹵味店的常客。冷風將小店招牌旗子卷得“嘩啦啦”響，桂枝兒並不在意店外的喧囂，她正專心刮除五花肉表面的粗鹽。
竈臺邊是自制的小烤爐，今日要賣的脆皮五花肉能成型，全靠它的發揮。
桂枝兒在切肉時十分仔細，用刀切至最末端肥肉處，卻不把皮切斷。
她將腌料塗抹均勻，用細楊柳枝條固定住肉。
表面擦幹，刷上一層白醋，再撒上一層粗鹽，這就開烤！
油脂和火苗竄動，桂枝兒時刻緊盯著烤爐。
早一秒不夠香，晚一秒就會焦。
“滋啦。”炭火忽明忽暗，油星子迸濺。
烤好的五花肉是一大整塊，表皮酥脆，看起來油汪汪的，讓人食欲大開。
最後一步，為其撒上調料，方可皮酥肉嫩，越嚼越香！
木匠敲打的木架上，都是桂枝兒精心收納的珍寶。
這瓶胡椒是與波斯商人在海船上交易所得，那瓶孜然芹是在南疆的馬場農戶家收集。
有的一時躊躇未能及時買下，再次無意中獲得，配齊鹵料包，心底自然歡呼雀躍。
“幹脆調料自助吧。”桂枝兒愉悅地笑瞇了眼。
一個好廚子，能遇到欣賞她手藝的食客，總會變得慷慨大方。
她裁好油紙用於打包，正準備掀開簾子喊上一句開業，外面的喧鬧聲卻更大了。
“蔡大娘，給您拜個早年。”穿著新棉鞋的婦女拔高了嗓門。
小道消息傳得很快，昨日在南門，城防掌兵將蔡統領與邀月樓的花魁拉拉扯扯，引發好大一陣羅亂。
最終，竟是邀月樓的打手把蔡大娘請過去，才平息了這場鬧劇。
蔡大娘面對種種打量的視線，陰沈著臉，不聲不響。
她嘴唇緊閉，臉上皺紋形成一道道不悅的弧線，腳下每一步都踩得紮實有力。
想看她的笑話，沒門！
“年關都忙，要是辦喜事，可得招呼大家。”嗑瓜子的男人也幫腔了一句。
這一句話算是捅了馬蜂窩。
蔡大娘臉色陰轉多雲，幾乎要滴出水來。
“我怎麽不知道誰要辦喜事？”她昂著脖子痛罵，“難道你想和離再娶，也不怕你家母夜叉撕了你。”
“哎這，哎跟我有啥關系。”嗑瓜子的男人漲紅了臉。
他一瞬間唯唯諾諾，後悔沒管住自己愛八卦的嘴。
“哼。”蔡大娘如同戰神一般，用犀利的目光橫掃整只隊伍，排隊眾人看天看地，紛紛錯開目光。
唯有穿著新棉鞋的婦女不屑一顧，撇撇嘴。
在她看來，蔡統領三十多歲還討不到媳婦，與蔡大娘說一不二的做派有很大關系。
誰家小丫頭不怕遇見個刁鉆婆婆呀？
婦女眼珠子一轉，再次挑釁道：“蔡大娘今日來得晚，恐怕排不上號了哦。”
“用不著操心。”蔡大娘高聲炫耀，“我提前定了堂食。”
而後，在眾人或詫異或羨慕的目光中，徑直走進了屋。
蔡大娘沒唬人，她確實有預定。
她想通了，省吃儉用這些年，比起讓兒子給狐媚子花錢，還不如自己該吃吃該喝喝。
讓狐貍精進門？不可能！
“大娘您稍等，煲的皮蛋瘦肉粥馬上就好。”桂枝兒開門迎客，笑意盈盈。
她先簡單打個招呼，然後手不停歇地為排隊眾人分餐。
新出爐的脆皮五花肉那叫一個香！
眾人眼睛都瞪直了，滿腦子想象著，咬一口層層脆皮，外面酥酥的裏面嫩嫩的……
“嘶溜。”不知道誰在咽口水。
“調料自助，大家隨意撒自己喜歡的口味。”桂枝兒熱情的語調更是富有感染力。
“嘿！真讓隨便挑啊？”擠在第一位的人興奮不已。
那模樣，似乎是求神求到了上上簽。
“我要孜然芹和辣粉，甭管烤的炸的，用這倆指定不出錯。”來者不自覺地分泌唾液，垂涎欲滴。
然後又遺憾地嘆了口氣，若是不限購就好了，他還想再買一份什麽番茄汁的，酸酸甜甜。
“可以雙拼哦。”桂枝兒笑瞇瞇道。
屋外人潮洶湧，沒搶到的緊迫地盯著長隊，生怕排到自己時售罄。
搶到的則喜上眉梢，恨不得當即就咬一口嘗嘗。
屋內的蔡大娘卻怎麽也高興不起來。
眼前香脆誘人的五花肉塊，在碟子裏摞成一個小山尖，旁邊是特意配的蘇子葉和生菜。
菜包肉，葷素搭配，香而不膩。
“多加了些配菜主食，就這麽貴。”蔡大娘心裏直嘀咕。
她一早就知道堂食比零售昂貴，所以從沒打過進屋吃的主意，可昨兒實在是氣狠了。
把兒子與那不要臉的狐貍精分開，路過鹵味店得知今日營業，蔡大娘一時上頭就交了定金。
她舀一勺肉粥，米粒被煮得爛熟，與水融成柔和的乳白色。
粥面上不僅有切碎的小蔥，還有黑亮的皮蛋，瘦肉絲則鋪在二者之間，嘗上一口回味無窮。
“就是太貴了。”蔡大娘依舊嘟囔著。
這道菜還使她想起另一件小事。
兒子蔡渺小時候不愛吃蛋，可老醋松花蛋是北境獨有的美食，一個蛋兩個銅板，金貴著呢。
“不準挑食，吃蛋才能長身體。”蔡大娘面對年幼蔡渺的抗拒，很不理解。
兒子說皮蛋有怪味，一吃就想吐，身上還會起小疹子。
“你多吃吃就習慣了。”蔡大娘不信，疑心是小孩子扯謊。
她把皮蛋剁碎了混到菜裏，小蔡渺不肯吃，又拌進餃子餡，小蔡渺也不肯吃。
“一個蛋兩個銅板，我都不舍得吃，全留給你！”蔡大娘急得給了兒子一巴掌，“哪有什麽怪味，你今天不吃就別想再吃飯了。”
小蔡渺皺著眉，一口一口咽下去。
若不是吃蛋，兒子怎能像如今這般長得魁梧雄壯。
蔡大娘滿意地笑了。
兒子向來聽話，這次也不會例外。
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“聽說了嗎？南門……險些廝打起來！”
“這事兒我知道，我二舅爺的表妹家的幫工，當時正好出城。”
“哎呦，你快說說咋回事。”
“據說啊……是蔡統領去邀月樓沒付銀子，花魁親自來討債啦！”
風言風語如同圓滾滾的、凍不死的小麻雀，在屋檐、墻縫四處飛，尋到些草籽、小米便歡快地啄食起來。
臘月二十三，過小年。
頭戴鹿皮帽的男人提著竈君和竈君夫人的畫像，在桂記鹵味店門口排隊。
“給小娘子送幅竈神像，保佑來年衣食有餘。”他一邊嗑著瓜子一邊豎起八卦的耳朵。
“我帶了點糖瓜給小娘子。”婦女跺了跺腳，刻意顯示出她新做的棉鞋。
“今日怎的，沒見到蔡大娘呢？”她東瞅西看。
這句疑問，有點嚼頭，每一只豎起的耳朵都聽出意思了。
往常，蔡大娘可是桂記鹵味店的常客。冷風將小店招牌旗子卷得“嘩啦啦”響，桂枝兒並不在意店外的喧囂，她正專心刮除五花肉表面的粗鹽。
竈臺邊是自制的小烤爐，今日要賣的脆皮五花肉能成型，全靠它的發揮。
桂枝兒在切肉時十分仔細，用刀切至最末端肥肉處，卻不把皮切斷。
她將腌料塗抹均勻，用細楊柳枝條固定住肉。
表面擦幹，刷上一層白醋，再撒上一層粗鹽，這就開烤！
油脂和火苗竄動，桂枝兒時刻緊盯著烤爐。
早一秒不夠香，晚一秒就會焦。
“滋啦。”炭火忽明忽暗，油星子迸濺。
烤好的五花肉是一大整塊，表皮酥脆，看起來油汪汪的，讓人食欲大開。
最後一步，為其撒上調料，方可皮酥肉嫩，越嚼越香！
木匠敲打的木架上，都是桂枝兒精心收納的珍寶。
這瓶胡椒是與波斯商人在海船上交易所得，那瓶孜然芹是在南疆的馬場農戶家收集。
有的一時躊躇未能及時買下，再次無意中獲得，配齊鹵料包，心底自然歡呼雀躍。
“幹脆調料自助吧。”桂枝兒愉悅地笑瞇了眼。
一個好廚子，能遇到欣賞她手藝的食客，總會變得慷慨大方。
她裁好油紙用於打包，正準備掀開簾子喊上一句開業，外面的喧鬧聲卻更大了。
“蔡大娘，給您拜個早年。”穿著新棉鞋的婦女拔高了嗓門。
小道消息傳得很快，昨日在南門，城防掌兵將蔡統領與邀月樓的花魁拉拉扯扯，引發好大一陣羅亂。
最終，竟是邀月樓的打手把蔡大娘請過去，才平息了這場鬧劇。
蔡大娘面對種種打量的視線，陰沈著臉，不聲不響。
她嘴唇緊閉，臉上皺紋形成一道道不悅的弧線，腳下每一步都踩得紮實有力。
想看她的笑話，沒門！
“年關都忙，要是辦喜事，可得招呼大家。”嗑瓜子的男人也幫腔了一句。
這一句話算是捅了馬蜂窩。
蔡大娘臉色陰轉多雲，幾乎要滴出水來。
“我怎麽不知道誰要辦喜事？”她昂著脖子痛罵，“難道你想和離再娶，也不怕你家母夜叉撕了你。”
“哎這，哎跟我有啥關系。”嗑瓜子的男人漲紅了臉。
他一瞬間唯唯諾諾，後悔沒管住自己愛八卦的嘴。
“哼。”蔡大娘如同戰神一般，用犀利的目光橫掃整只隊伍，排隊眾人看天看地，紛紛錯開目光。
唯有穿著新棉鞋的婦女不屑一顧，撇撇嘴。
在她看來，蔡統領三十多歲還討不到媳婦，與蔡大娘說一不二的做派有很大關系。
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婦女眼珠子一轉，再次挑釁道：“蔡大娘今日來得晚，恐怕排不上號了哦。”
“用不著操心。”蔡大娘高聲炫耀，“我提前定了堂食。”
而後，在眾人或詫異或羨慕的目光中，徑直走進了屋。
蔡大娘沒唬人，她確實有預定。
她想通了，省吃儉用這些年，比起讓兒子給狐媚子花錢，還不如自己該吃吃該喝喝。
讓狐貍精進門？不可能！
“大娘您稍等，煲的皮蛋瘦肉粥馬上就好。”桂枝兒開門迎客，笑意盈盈。
她先簡單打個招呼，然後手不停歇地為排隊眾人分餐。
新出爐的脆皮五花肉那叫一個香！
眾人眼睛都瞪直了，滿腦子想象著，咬一口層層脆皮，外面酥酥的裏面嫩嫩的……
“嘶溜。”不知道誰在咽口水。
“調料自助，大家隨意撒自己喜歡的口味。”桂枝兒熱情的語調更是富有感染力。
“嘿！真讓隨便挑啊？”擠在第一位的人興奮不已。
那模樣，似乎是求神求到了上上簽。
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然後又遺憾地嘆了口氣，若是不限購就好了，他還想再買一份什麽番茄汁的，酸酸甜甜。
“可以雙拼哦。”桂枝兒笑瞇瞇道。
屋外人潮洶湧，沒搶到的緊迫地盯著長隊，生怕排到自己時售罄。
搶到的則喜上眉梢，恨不得當即就咬一口嘗嘗。
屋內的蔡大娘卻怎麽也高興不起來。
眼前香脆誘人的五花肉塊，在碟子裏摞成一個小山尖，旁邊是特意配的蘇子葉和生菜。
菜包肉，葷素搭配，香而不膩。
“多加了些配菜主食，就這麽貴。”蔡大娘心裏直嘀咕。
她一早就知道堂食比零售昂貴，所以從沒打過進屋吃的主意，可昨兒實在是氣狠了。
把兒子與那不要臉的狐貍精分開，路過鹵味店得知今日營業，蔡大娘一時上頭就交了定金。
她舀一勺肉粥，米粒被煮得爛熟，與水融成柔和的乳白色。
粥面上不僅有切碎的小蔥，還有黑亮的皮蛋，瘦肉絲則鋪在二者之間，嘗上一口回味無窮。
“就是太貴了。”蔡大娘依舊嘟囔著。
這道菜還使她想起另一件小事。
兒子蔡渺小時候不愛吃蛋，可老醋松花蛋是北境獨有的美食，一個蛋兩個銅板，金貴著呢。
“不準挑食，吃蛋才能長身體。”蔡大娘面對年幼蔡渺的抗拒，很不理解。
兒子說皮蛋有怪味，一吃就想吐，身上還會起小疹子。
“你多吃吃就習慣了。”蔡大娘不信，疑心是小孩子扯謊。
她把皮蛋剁碎了混到菜裏，小蔡渺不肯吃，又拌進餃子餡，小蔡渺也不肯吃。
“一個蛋兩個銅板，我都不舍得吃，全留給你！”蔡大娘急得給了兒子一巴掌，“哪有什麽怪味，你今天不吃就別想再吃飯了。”
小蔡渺皺著眉，一口一口咽下去。
若不是吃蛋，兒子怎能像如今這般長得魁梧雄壯。
蔡大娘滿意地笑了。
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