第68章 賬中玄機窺商道，樓上妙策定乾坤
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第68章 賬中玄機窺商道，樓上妙策定乾坤
任白芷的炭筆在賬簿上輕點, 幾家店名並列而書，皆是她這幾日反覆斟酌的對象。
“同和館”、“永豐齋”、“清風樓”。
她低聲念著，手指在這幾個名字上輕敲, 依舊拿不定主意。
正在一旁鋪床的蔓菁聽到, 隨口說道：“大娘子是要定飯食嗎？”
任白芷擡眸，看向她：“你覺得哪家最好？”
蔓菁一邊收拾床鋪, 一邊隨口道：“同和館的點心最精致，城裏的貴夫人們最愛訂他們家的百花糕、龍井酥, 往年節慶時, 咱們府裏也定過好些。不過, 這家店架子大得很, 規矩也多, 只有交了足夠銀子才能預定, 最不待見小門小戶。”
她拍了拍被褥上的褶皺，又接著道：“永豐齋是城裏最大的酒樓之一，菜品最全, 酒宴最講究，府裏若是有大宴席，往往會在這裏點幾道拿手菜。可惜他們的掌櫃最精明，凡是前來采買的下人，他都記得清清楚楚，誰家點了什麽菜，出手闊綽與否, 他心裏都有本賬, 好些限時菜色, 都會看人要價，可不老實。”
她頓了頓, 想到什麽似的笑道：“倒是清風樓，生意雖不如前兩家紅火，但經典菜色味道一流，最近新推出的低價菜單，又實惠得很。各府的廚娘、管事最愛往那裏走動，一是小菜鮮，二是那裏的少東家嘴甜會來事，常年給各家下人留點人情，誰家飯桌上少了什麽，他一聽就懂，有時候還會主動給送去。去年夏天，陳管事就說，他們家光是冬瓜鴨架湯，就送過三回，府裏的廚娘李嫂子還念著這份情呢。”
任白芷眉梢微挑，正要思索，蔓菁已絮絮叨叨繼續說下去：“還有啊，趙嬤嬤前幾天才跟我抱怨，說周府今年縮了采買預算，連喜宴都少訂了兩桌菜，往年可不這樣。街角那賣酒的張家，最近新招了一個嬤嬤，天天往福順居跑，連飯都不在家裏吃，聽說是張老爺最近迷上了那裏的江南菜，要把廚子手藝都換一換。”
這些話，在蔓菁看來不過是日常閑談，可任白芷聽在耳中，卻瞬間串起了一張無形的網。
各府的管事、廚娘、掌櫃、采買嬤嬤，這些看似不起眼的人物，手裏卻攥著最鮮活、最有價值的消息。
誰家手頭寬裕，誰家縮減開支，誰家最近偏愛什麽口味，誰家主人突發興致換廚換菜。這些小細節，不正是她心心念念的消費者數據麽！
她輕輕撫著桌上的賬簿，眼底浮現一絲意味深長的笑意，“蔓菁，你可真是我的小天使。”
“誒？”蔓菁正彎腰理被角，聽她叫自己，忙直起身子：“天什麽？”
“沒什麽。”任白芷笑道：“我說你這些朋友，交得可真不賴。”
蔓菁撓了撓頭，笑嘻嘻道：“嗨，都是日子裏打交道的，街頭巷尾跑得勤了，大家都熟。之前大娘子月錢少的時候，多虧了他們指導我怎麽比價買東西，不然兩貫錢的月錢，可真不夠花。”
“那是值得感謝的。”任白芷還未想出如何感謝，就聽蔓菁搶答道。
“是啊！所以我每次買吃食回來，都會給他們帶點。”
話音剛落，她便意識到自己僭越了，用主人的錢做自己的情，雖然錢不多，但可是大忌啊。
她小心翼翼地看向任白芷，見她毫不在意地點頭讚許道：“如今咱們的日子也好起來了，手頭也寬裕了，是該多幫襯幫襯大家。”
聞此言，蔓菁激動地點點頭，就知道自家大娘子人最好了，最是知恩圖報的。
“以後你們多聚聚，聚會的錢，都由我掏。”任白芷笑道，指尖輕敲著桌案，思緒已然鋪開：“尤其是那些專座采買生意的婆子們，若她們願意與你分享，還可以給些。”
“分享啥？”蔓菁一臉不解。
任白芷微微頷首，說道：“分享他們這幾日，或者之後幾日，都會要采買些什麽。”
各家府邸的日常用度，從布匹香料，到柴米油鹽，莫不經過下人之手。
富貴人家講究體面，許多事情不便親自出面，唯有家中管事、采買嬤嬤們最清楚內情。若能從他們口中打探消息，不僅能提前知道哪家要置辦酒宴、添辦器物，甚至還能摸清哪家的用度增減，推測主家的財勢變動。
這是最直接的一手信息，比坊間流傳的八卦更快，更準。
她要的，不止是管事們的碎片消息，而是一個有序的情報網，而搭建這個情報網的最佳人選，已然在她眼前。
“明日我再去采買兩個小丫頭回來。”
她拉過蔓菁的手說道：“這些瑣事，你就交給她們。”
蔓菁以為自己做錯了什麽惹大娘子生氣了，正準備謝罪，卻聽她繼續說道：“你有更重要的事情，要去做。”
*
王卉翻閱著賬冊，指尖輕叩桌案，發出清脆的聲響，眼瞼微垂，看不出情緒。
“清風樓。”她緩緩開口，語氣不疾不徐，卻透著一絲審視之意，“一個小小酒樓，憑什麽符合雙贏之策？”
任白芷微微一笑，神色未變，端起茶盞輕抿一口，似乎早已料到她會這樣問。
“清風樓的問題，從來不是資金匱乏，而是收益上限被限制。換句話說，與其投錢填窟窿，不如想法子換更大的口袋。”
她語調平穩，娓娓道來，“我們實地考察後，制定了一套提高效率的方案。所需啟動資金不過一百貫，若能順利實施，每月可額外增加四五貫的營收。”
王卉未置可否，指尖輕點賬冊，始終不曾擡眸。
任白芷心下了然，她在意的是第二條——是否有利於民生。
這好編，哦不對，好包裝。
她斂去眼底笑意，語氣誠懇道：“清風樓最近推出了一套低價菜單，每人十文便可嘗到肉香，因而深受普通百姓喜愛。然而，此類菜品利潤極低，雖占了八成客流，卻嚴重拖累了整體收益。”
她頓了頓，語速不疾不徐，仿佛是在闡述一個必然的事實，“若是按我們的改造方案，不僅能讓更多百姓吃上實惠好菜，還能提高清風樓的盈虧平衡，可謂雙贏。”
王卉終於合上賬冊，緩緩擡眼，目光深邃：“聽上去，確實不錯。”
聞言，任白芷心中微松，然而下一瞬，王卉卻又輕描淡寫地道：“只不過，仍然與我的預期，相差幾分。”
她心下一緊，隱約察覺對方有所察覺。
面上卻不顯半分，只是微微挑眉，露出幾分不解：“夫人此言何意？”
王卉直視她片刻，忽而輕笑一聲，意味不明道：“罷了，在這麽短的時間內，能找出這樣一個項目，倒也算是個能人。”
話音落下，她已然吩咐小廝去取銀，片刻後，一百貫銀票便落入任白芷手中，合約畫押，塵埃落定。
她指腹輕撫紙面，心中終於松了口氣。
這樣的話，她欠王卉的三千貫恩情，算是徹底還清了。
正欲起身告辭，王卉忽然開口，聲音不高不低，卻讓人無法忽視：“好好做，做成了，自然會有許多好處。”
任白芷微微一怔，隨即笑了笑，欠身行禮，語氣溫婉卻不卑不亢：“多謝夫人提點。”
旋即，轉身離去。
門扉輕合，任白芷腳步從容，但心緒未曾完全平靜。
最難的這關過了，接下來便是去清風樓那邊聯系了。
*
清風樓，雖不是京中最顯赫的酒樓，卻也算是客流不息，往來商賈不少。一樓的大堂裏，食客們推杯換盞，偶爾傳來幾句豪爽的笑語，
而在二樓靠窗的一處雅座，任白芷與李紫芙靜靜等著店內小廝回話。
李紫芙望著桌上的茶盞，忍不住開口：“堂嫂把我拖出來了，當鋪那兒都沒人可以接頭數據了。”
“你舅母不行麽？”
“最近當鋪生意好，她忙不過來。”
任白芷沈思了一會兒，自言自語道：“就一個人守負責數據整理，確實不夠。”
“堂嫂最後怎麽選了清風樓？而不是永豐齋？”
李紫芙的聲音壓低了幾分，語氣裏帶著些不解。
永豐齋在京中素來經營穩健，賬目清晰，哪像清風樓，表面看似蒸蒸日上，實則暗藏隱患。她翻過賬冊，知道這家店的利潤空間很大，可風險也不小。
她微微靠近，忍不住提醒道：“清風樓的數據我看過，確實極有利潤空間，不過。”
她頓了頓，目光掠過堂內的一角，那裏掛著一方佛像，香火正盛。她壓低聲音，低聲說道：“這裏頭的風險也不小啊。你不是常教我，控制風險比收益更重要麽？”
任白芷端起茶盞，淡淡地吹了吹茶葉浮沫，瞥了她一眼，似笑非笑地問道：“哦？你倒是說說，這裏有什麽風險？”
李紫芙被這話一問，先是一楞，頓時有些不確定了。可隨即一想，那些數據和信息都是她反覆推算過的，數字不會騙人，她便鎮定下來，認真道：“清風樓的利潤問題，歸根結底，是低價菜品占據了過多的客流量。最直接的提升方式，就是限量供應低利潤菜，甚至可以直接砍掉。”
任白芷聽罷，輕笑了一聲，語氣帶著幾分揶揄：“那這店家可真蠢，這麽簡單的道理都不懂？”
“高掌櫃不是不懂，而是故意的。”李紫芙快速答道，帶著一絲得意，仿佛終於說到了重點，“他接手清風樓已有十餘年，這一年，家裏接連出了變故，親人相繼離世。他信佛，覺得世事無常，便決定推出低價菜單，行善積德，哪怕利潤受損，也在所不辭。”
“哦？”任白芷微微挑眉，意味深長地看著她，緩緩問道：“那我們讓高掌櫃行善積德的同時，還能賺點錢，這又有什麽風險？”
“問題就在這裏！”李紫芙略顯急切地說道，壓低聲音靠近她幾分，“高掌櫃如今吃齋念佛，店裏事務多由少東家打理。坊間傳言，再過三個月，他就要把掌櫃之位正式傳給少東家。”
她頓了頓，語氣加重：“但換了掌櫃，誰知道新掌櫃會不會堅持這受損利益的行善之舉？萬一她決定直接砍掉低價菜單，那咱們投入的錢，不就白白打了水漂？”
話音落下，李紫芙以為堂嫂會皺眉思索，沒想到任白芷卻看著她，眼底透著一絲讚許。
李紫芙怔了怔，隨即猛然意識到，堂嫂怎會沒想到這一層？
她心念一轉，脫口而出：“莫不是，堂嫂是故意的？”
只是，為什麽要故意挑一個有風險的項目？她滿臉疑惑，隱隱覺得其中藏著什麽深意。
“有時候啊，”任白芷輕輕擡手，替她理了理衣襟，語氣不急不緩，眼底帶著幾分揣度，“別人的次優解，才是我們的最優解。”
正當她想要再問幾句時，樓梯口傳來急促的腳步聲。
清風樓的小廝快步走來，攔在二人桌前，氣喘籲籲地傳話道：“掌櫃的不在，不見客。”
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任白芷的炭筆在賬簿上輕點, 幾家店名並列而書，皆是她這幾日反覆斟酌的對象。
“同和館”、“永豐齋”、“清風樓”。
她低聲念著，手指在這幾個名字上輕敲, 依舊拿不定主意。
正在一旁鋪床的蔓菁聽到, 隨口說道：“大娘子是要定飯食嗎？”
任白芷擡眸，看向她：“你覺得哪家最好？”
蔓菁一邊收拾床鋪, 一邊隨口道：“同和館的點心最精致，城裏的貴夫人們最愛訂他們家的百花糕、龍井酥, 往年節慶時, 咱們府裏也定過好些。不過, 這家店架子大得很, 規矩也多, 只有交了足夠銀子才能預定, 最不待見小門小戶。”
她拍了拍被褥上的褶皺，又接著道：“永豐齋是城裏最大的酒樓之一，菜品最全, 酒宴最講究，府裏若是有大宴席，往往會在這裏點幾道拿手菜。可惜他們的掌櫃最精明，凡是前來采買的下人，他都記得清清楚楚，誰家點了什麽菜，出手闊綽與否, 他心裏都有本賬, 好些限時菜色, 都會看人要價，可不老實。”
她頓了頓, 想到什麽似的笑道：“倒是清風樓，生意雖不如前兩家紅火，但經典菜色味道一流，最近新推出的低價菜單，又實惠得很。各府的廚娘、管事最愛往那裏走動，一是小菜鮮，二是那裏的少東家嘴甜會來事，常年給各家下人留點人情，誰家飯桌上少了什麽，他一聽就懂，有時候還會主動給送去。去年夏天，陳管事就說，他們家光是冬瓜鴨架湯，就送過三回，府裏的廚娘李嫂子還念著這份情呢。”
任白芷眉梢微挑，正要思索，蔓菁已絮絮叨叨繼續說下去：“還有啊，趙嬤嬤前幾天才跟我抱怨，說周府今年縮了采買預算，連喜宴都少訂了兩桌菜，往年可不這樣。街角那賣酒的張家，最近新招了一個嬤嬤，天天往福順居跑，連飯都不在家裏吃，聽說是張老爺最近迷上了那裏的江南菜，要把廚子手藝都換一換。”
這些話，在蔓菁看來不過是日常閑談，可任白芷聽在耳中，卻瞬間串起了一張無形的網。
各府的管事、廚娘、掌櫃、采買嬤嬤，這些看似不起眼的人物，手裏卻攥著最鮮活、最有價值的消息。
誰家手頭寬裕，誰家縮減開支，誰家最近偏愛什麽口味，誰家主人突發興致換廚換菜。這些小細節，不正是她心心念念的消費者數據麽！
她輕輕撫著桌上的賬簿，眼底浮現一絲意味深長的笑意，“蔓菁，你可真是我的小天使。”
“誒？”蔓菁正彎腰理被角，聽她叫自己，忙直起身子：“天什麽？”
“沒什麽。”任白芷笑道：“我說你這些朋友，交得可真不賴。”
蔓菁撓了撓頭，笑嘻嘻道：“嗨，都是日子裏打交道的，街頭巷尾跑得勤了，大家都熟。之前大娘子月錢少的時候，多虧了他們指導我怎麽比價買東西，不然兩貫錢的月錢，可真不夠花。”
“那是值得感謝的。”任白芷還未想出如何感謝，就聽蔓菁搶答道。
“是啊！所以我每次買吃食回來，都會給他們帶點。”
話音剛落，她便意識到自己僭越了，用主人的錢做自己的情，雖然錢不多，但可是大忌啊。
她小心翼翼地看向任白芷，見她毫不在意地點頭讚許道：“如今咱們的日子也好起來了，手頭也寬裕了，是該多幫襯幫襯大家。”
聞此言，蔓菁激動地點點頭，就知道自家大娘子人最好了，最是知恩圖報的。
“以後你們多聚聚，聚會的錢，都由我掏。”任白芷笑道，指尖輕敲著桌案，思緒已然鋪開：“尤其是那些專座采買生意的婆子們，若她們願意與你分享，還可以給些。”
“分享啥？”蔓菁一臉不解。
任白芷微微頷首，說道：“分享他們這幾日，或者之後幾日，都會要采買些什麽。”
各家府邸的日常用度，從布匹香料，到柴米油鹽，莫不經過下人之手。
富貴人家講究體面，許多事情不便親自出面，唯有家中管事、采買嬤嬤們最清楚內情。若能從他們口中打探消息，不僅能提前知道哪家要置辦酒宴、添辦器物，甚至還能摸清哪家的用度增減，推測主家的財勢變動。
這是最直接的一手信息，比坊間流傳的八卦更快，更準。
她要的，不止是管事們的碎片消息，而是一個有序的情報網，而搭建這個情報網的最佳人選，已然在她眼前。
“明日我再去采買兩個小丫頭回來。”
她拉過蔓菁的手說道：“這些瑣事，你就交給她們。”
蔓菁以為自己做錯了什麽惹大娘子生氣了，正準備謝罪，卻聽她繼續說道：“你有更重要的事情，要去做。”
*
王卉翻閱著賬冊，指尖輕叩桌案，發出清脆的聲響，眼瞼微垂，看不出情緒。
“清風樓。”她緩緩開口，語氣不疾不徐，卻透著一絲審視之意，“一個小小酒樓，憑什麽符合雙贏之策？”
任白芷微微一笑，神色未變，端起茶盞輕抿一口，似乎早已料到她會這樣問。
“清風樓的問題，從來不是資金匱乏，而是收益上限被限制。換句話說，與其投錢填窟窿，不如想法子換更大的口袋。”
她語調平穩，娓娓道來，“我們實地考察後，制定了一套提高效率的方案。所需啟動資金不過一百貫，若能順利實施，每月可額外增加四五貫的營收。”
王卉未置可否，指尖輕點賬冊，始終不曾擡眸。
任白芷心下了然，她在意的是第二條——是否有利於民生。
這好編，哦不對，好包裝。
她斂去眼底笑意，語氣誠懇道：“清風樓最近推出了一套低價菜單，每人十文便可嘗到肉香，因而深受普通百姓喜愛。然而，此類菜品利潤極低，雖占了八成客流，卻嚴重拖累了整體收益。”
她頓了頓，語速不疾不徐，仿佛是在闡述一個必然的事實，“若是按我們的改造方案，不僅能讓更多百姓吃上實惠好菜，還能提高清風樓的盈虧平衡，可謂雙贏。”
王卉終於合上賬冊，緩緩擡眼，目光深邃：“聽上去，確實不錯。”
聞言，任白芷心中微松，然而下一瞬，王卉卻又輕描淡寫地道：“只不過，仍然與我的預期，相差幾分。”
她心下一緊，隱約察覺對方有所察覺。
面上卻不顯半分，只是微微挑眉，露出幾分不解：“夫人此言何意？”
王卉直視她片刻，忽而輕笑一聲，意味不明道：“罷了，在這麽短的時間內，能找出這樣一個項目，倒也算是個能人。”
話音落下，她已然吩咐小廝去取銀，片刻後，一百貫銀票便落入任白芷手中，合約畫押，塵埃落定。
她指腹輕撫紙面，心中終於松了口氣。
這樣的話，她欠王卉的三千貫恩情，算是徹底還清了。
正欲起身告辭，王卉忽然開口，聲音不高不低，卻讓人無法忽視：“好好做，做成了，自然會有許多好處。”
任白芷微微一怔，隨即笑了笑，欠身行禮，語氣溫婉卻不卑不亢：“多謝夫人提點。”
旋即，轉身離去。
門扉輕合，任白芷腳步從容，但心緒未曾完全平靜。
最難的這關過了，接下來便是去清風樓那邊聯系了。
*
清風樓，雖不是京中最顯赫的酒樓，卻也算是客流不息，往來商賈不少。一樓的大堂裏，食客們推杯換盞，偶爾傳來幾句豪爽的笑語，
而在二樓靠窗的一處雅座，任白芷與李紫芙靜靜等著店內小廝回話。
李紫芙望著桌上的茶盞，忍不住開口：“堂嫂把我拖出來了，當鋪那兒都沒人可以接頭數據了。”
“你舅母不行麽？”
“最近當鋪生意好，她忙不過來。”
任白芷沈思了一會兒，自言自語道：“就一個人守負責數據整理，確實不夠。”
“堂嫂最後怎麽選了清風樓？而不是永豐齋？”
李紫芙的聲音壓低了幾分，語氣裏帶著些不解。
永豐齋在京中素來經營穩健，賬目清晰，哪像清風樓，表面看似蒸蒸日上，實則暗藏隱患。她翻過賬冊，知道這家店的利潤空間很大，可風險也不小。
她微微靠近，忍不住提醒道：“清風樓的數據我看過，確實極有利潤空間，不過。”
她頓了頓，目光掠過堂內的一角，那裏掛著一方佛像，香火正盛。她壓低聲音，低聲說道：“這裏頭的風險也不小啊。你不是常教我，控制風險比收益更重要麽？”
任白芷端起茶盞，淡淡地吹了吹茶葉浮沫，瞥了她一眼，似笑非笑地問道：“哦？你倒是說說，這裏有什麽風險？”
李紫芙被這話一問，先是一楞，頓時有些不確定了。可隨即一想，那些數據和信息都是她反覆推算過的，數字不會騙人，她便鎮定下來，認真道：“清風樓的利潤問題，歸根結底，是低價菜品占據了過多的客流量。最直接的提升方式，就是限量供應低利潤菜，甚至可以直接砍掉。”
任白芷聽罷，輕笑了一聲，語氣帶著幾分揶揄：“那這店家可真蠢，這麽簡單的道理都不懂？”
“高掌櫃不是不懂，而是故意的。”李紫芙快速答道，帶著一絲得意，仿佛終於說到了重點，“他接手清風樓已有十餘年，這一年，家裏接連出了變故，親人相繼離世。他信佛，覺得世事無常，便決定推出低價菜單，行善積德，哪怕利潤受損，也在所不辭。”
“哦？”任白芷微微挑眉，意味深長地看著她，緩緩問道：“那我們讓高掌櫃行善積德的同時，還能賺點錢，這又有什麽風險？”
“問題就在這裏！”李紫芙略顯急切地說道，壓低聲音靠近她幾分，“高掌櫃如今吃齋念佛，店裏事務多由少東家打理。坊間傳言，再過三個月，他就要把掌櫃之位正式傳給少東家。”
她頓了頓，語氣加重：“但換了掌櫃，誰知道新掌櫃會不會堅持這受損利益的行善之舉？萬一她決定直接砍掉低價菜單，那咱們投入的錢，不就白白打了水漂？”
話音落下，李紫芙以為堂嫂會皺眉思索，沒想到任白芷卻看著她，眼底透著一絲讚許。
李紫芙怔了怔，隨即猛然意識到，堂嫂怎會沒想到這一層？
她心念一轉，脫口而出：“莫不是，堂嫂是故意的？”
只是，為什麽要故意挑一個有風險的項目？她滿臉疑惑，隱隱覺得其中藏著什麽深意。
“有時候啊，”任白芷輕輕擡手，替她理了理衣襟，語氣不急不緩，眼底帶著幾分揣度，“別人的次優解，才是我們的最優解。”
正當她想要再問幾句時，樓梯口傳來急促的腳步聲。
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