第一百九十五章僅有的問題
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瞧著一臉懵逼，明顯不懂，但卻看起來充滿期待的段天一。
顧曉婷喝了口水，笑著說道。
“而且，這種情況下，我想要比老媽之前說的那種，在後期的發展要穩當的多。而且，你還能拿到一些資金！當然，之所以能有這種情況，完全是因為第一年的雪球滾的夠大，夠快！而這個方案的難點，就在於你第一年，或者說，第一個半年能不能挺得住！你必須要有持續的資金輸入才可以。”
“按照你說的那種情況，應該是沒問題的...”
顧曉婷聽後，笑了笑，看著顧小雅說道。
“老媽，我的這個方案，是不是更好一點啊？”
陳小雅聽後，笑了笑說道。
“的確更好一些，不過風險也更大一些。優點在於有了更多的時間進行人脈的打通以及市場的調查，這樣可以規避進入其他城市的風險。同時，優化了品牌效應的時間，同時大大縮短了收益的時間。缺點同樣也很明顯，就是前期太過急促，可能半年之內，小天都沒有時間去休息，別的不說，光是雇人和租房子這兩件事情就足夠小天忙活了。當然，投資也比較大。前期的話，小天可能並沒有資金去做其他的事情。這會讓小天的資金完全鎖死，當然這還不是最大的問題。我前面說的，都是可以通過人為而解決的事情，但還有一個事情，那就是流動資金的問題。工人的工資，以及飯店所用的流動資金，雖然這些錢比不上開一家飯店的錢，也能在每個月的收益之後扣除。但是，工人的工資還好說，而店裏面進的食材就不可以了！店裏面是需要有食材儲備的，雖然這個錢並不是太多，但多個店加在一起，同樣是一筆不菲的數目。這筆錢，是需要每個店，剛開的第一個月進行儲備花銷的。第二個月就可以自動進行流水了。但第一個月的花銷，還是需要小天來進行支付的。酒品這方面倒是好說，可以預儲，賣完了再給廠家錢，這方面大生應該可以幫小天找到關系。主要是食材的儲備。”
陳小雅頓了頓，繼續說道。
“一個五百萬的中型飯店，起碼也得有五十萬左右的流動資金吧？這筆錢，是在創業前期需要進行墊付的。起碼在前十二個店都需要墊付的，十二個店開起來以後，再有半年的穩定時間，後期就不需要去考慮這筆錢的問題了。只是，前十二個店，半年的時間，起碼需要多準備六百萬的流動資金。也就是說，小天需要在半年的時間裏面，準備至少五千萬左右的資金。我想，這並不是一個很容易的事情。況且，就算能夠將錢準備出來，小天依舊需要應急的統籌資金。十二個店依然需要至少兩百萬以上的統籌資金進行應急使用。否則，一旦出現一點意外情況，到時候資金鏈斷了，那就很可能會出問題。所以，這個方案中後期都非常的完美，但是前期風險巨大。而風險的源頭，就是資金方面的問題。剛才婷婷所說的方案，倒也是有解決方法的。那就是足夠多的資金，如果說小天你能在這種情況下，再有一千萬的資金，作為附加投入以及應急使用，那麽這個方案可行。”
段天一聽後撓了撓頭，說道。
“一千萬麽？現在我是肯定拿不出來的，而且，我現在只有不到九百萬，今天下午有三個客人，明後天都是三個客戶，應該能在五天以後，能有一千萬的資金。再來一千萬的話，起碼還要等一個月。”
“一個月嘛？其實也沒什麽問題的啊！你可以去用這一個月的時間來想你的品牌，到底要賣什麽東西，弄什麽特色的東西。還有，就是找一個能幫你管理的人。”
段天一聽後，皺了皺眉，說道。
“這個好說啊！我已經都想好了，至於有特色的東西，就弄烤鴨。”
“烤鴨？”
顧曉婷有些不解的看著段天一，說道。
“現在烤鴨都已經滿大街了吧？各種各樣的烤鴨都有的，那還能弄出有特色的烤鴨啊？”
段天一聽後，笑了笑，說道。
“這個問題好解決的，因為我能做出來跟其他地方都不一樣的烤鴨。嘿嘿，我師傅不僅僅是個風水師相師以及武術家，他也算是個美食家吧。而且，我們之前在山村裏面生活的時候，就是吃各種雞鴨累的東西，還有山上的野兔這種。師傅做的烤鴨很好吃，還有烤雞，烤野兔。說白了就是山珍，主要做法就是烤。我來了這裏挺長時間了，我覺得城市裏面的海味可不少，但是山珍卻不多，而且做法也都比較單一，大多是燉。我覺得不如我烤的好吃！”
“山珍的話，的確是沒問題，畢竟城市裏面大多還是以海鮮為主。但是，以烤鴨為招牌的話，是不是特色還並不是那麽的鮮明啊？畢竟，烤鴨太多了，就算你做的再好吃，但是特色上面還是差了點。況且，你真的能做的那麽的好吃麽？能比得上那些百年老店的烤鴨？”
顧曉婷皺著眉頭，有些不解的看著段天一。
段天一則是笑了笑，說道。
“這個特色嘛，給我的理解就是區別。而區別上面有兩種，味道口感的區別以及做法的區別。我想，這兩點我都滿足。我做出來的烤鴨，在味道和口感上面，一定是頂級的存在。雖然我不是很清楚這裏的烤鴨店到底哪一家是百年老店，但是我敢說的是，我的烤鴨絕對比他們的好吃。我吃過S市所有賣烤鴨的地方，那味道，真的一般。再說說做法，我看了看，別的店裏面的烤鴨大部分都是普通的壁爐烤的。而我的烤鴨做法，並不是用壁爐烤鴨，而是缸爐烤鴨還有吊爐烤鴨。這還是跟普通的烤鴨有很大的區別的，味道和口感上，也完全不是同一種體驗。我不知道城市裏面有沒有缸爐烤鴨和吊爐烤鴨，但是我相信，我的烤鴨和它們的做法也是不一樣的。哎呀，有機會我做一只讓你們嘗嘗就好了。”
顧曉婷聽後摸了摸下巴，看樣子還是有些不相信。
陳小雅則是笑著點了點頭，說道。
“按照小天的說法，這個提案我想是可行的。那麽就剩下一個管理人的問題了，還有主廚。主廚應該也好說，大生...”
“我認識，我有個好朋友是咱們國內頂級的廚藝大師，他手下有很多很多的學生，到時候讓你隨便挑都可以。而且，價格方面肯定是不貴的。”
陳小雅點了點頭，繼續說道。
“那目前的問題，就只有兩個了。就是管理層的問題，以及資金問題。至於租房方面的問題，大生也能幫忙，兩三層左右的，有大廳有包間的房子還是很好找的。”
“可以，這個我也能幫忙找，這個最好說，更何況，現在很多轉讓飯店的，價格都很合適。大多都帶著三四年的房租，還有不少的飯店用品，什麽桌椅板凳什麽的，都很全的，也用不了太多的錢，這樣的話，反而會剩下很多的成本。”
段天一聽後，朝著顧大生點了點頭。
“如果真行的話，那還真的要好好感謝顧叔叔了。”
顧大生聽後，笑著擺了擺手，說道。
“這都不是問題，你放心好了。”
“嗯，那就剩下管理和資金的問題了麽...管理的話，就找婷婷姐姐唄。”
“啊？找我？”
段天一點了點頭，笑著說道。
“對啊，要不找誰？說實話，我誰也不認識，就認識你。正好你大四不也要實習麽？做我這裏的管理不就好了麽？方案是你設計的，以後就按照這個方案走，你也心裏有數，還省得便宜了別人。”
“這...”
顧曉婷聽後，看了看陳小雅又看了看段天一。
“我可能...可能不太行吧，我沒什麽經驗啊！”
“再沒經驗也比我強得多吧？再說了，你說的頭頭是道，肯定很有想法。”
“我有想法是有想法，但是說起這管理經驗來說...”
顧曉婷說著，看向了陳小雅。
陳小雅見狀笑了笑，說道。
“如果你想要做的話，我可以做你的後盾，有什麽事情都可以來找我，我幫你們。”
“嘻嘻，那就行了。有老媽這句話，一切OK！”
陳小雅看向段天一，笑著說道。
“不過呢，你要是能請的動我老媽出山，真的，一切都不是問題了。老媽可是出了名的女強人，能力經驗都是頂級的，沒的說啊！”
陳小雅聽後，笑著搖了搖頭。
“我啊，就當做你的後援好了。我也上了年紀了，這種沖鋒陷陣的事情我可做不了。你們兩個不用擔心，想做就放開手腳去做，我和大生會給你們做後盾的。”
段天一聽後，趕緊的看了看陳小雅和顧大生。
“真的很感謝叔叔阿姨，非常的感謝。現在管理方面的問題也解決了，我想，招人的話，就招個店長就可以了，我來面試，我想能找到一個踏實的人。”
段天一摸了摸下巴，繼續說道。
“還有最後一個問題，那就是資金...”
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顧曉婷喝了口水，笑著說道。
“而且，這種情況下，我想要比老媽之前說的那種，在後期的發展要穩當的多。而且，你還能拿到一些資金！當然，之所以能有這種情況，完全是因為第一年的雪球滾的夠大，夠快！而這個方案的難點，就在於你第一年，或者說，第一個半年能不能挺得住！你必須要有持續的資金輸入才可以。”
“按照你說的那種情況，應該是沒問題的...”
顧曉婷聽後，笑了笑，看著顧小雅說道。
“老媽，我的這個方案，是不是更好一點啊？”
陳小雅聽後，笑了笑說道。
“的確更好一些，不過風險也更大一些。優點在於有了更多的時間進行人脈的打通以及市場的調查，這樣可以規避進入其他城市的風險。同時，優化了品牌效應的時間，同時大大縮短了收益的時間。缺點同樣也很明顯，就是前期太過急促，可能半年之內，小天都沒有時間去休息，別的不說，光是雇人和租房子這兩件事情就足夠小天忙活了。當然，投資也比較大。前期的話，小天可能並沒有資金去做其他的事情。這會讓小天的資金完全鎖死，當然這還不是最大的問題。我前面說的，都是可以通過人為而解決的事情，但還有一個事情，那就是流動資金的問題。工人的工資，以及飯店所用的流動資金，雖然這些錢比不上開一家飯店的錢，也能在每個月的收益之後扣除。但是，工人的工資還好說，而店裏面進的食材就不可以了！店裏面是需要有食材儲備的，雖然這個錢並不是太多，但多個店加在一起，同樣是一筆不菲的數目。這筆錢，是需要每個店，剛開的第一個月進行儲備花銷的。第二個月就可以自動進行流水了。但第一個月的花銷，還是需要小天來進行支付的。酒品這方面倒是好說，可以預儲，賣完了再給廠家錢，這方面大生應該可以幫小天找到關系。主要是食材的儲備。”
陳小雅頓了頓，繼續說道。
“一個五百萬的中型飯店，起碼也得有五十萬左右的流動資金吧？這筆錢，是在創業前期需要進行墊付的。起碼在前十二個店都需要墊付的，十二個店開起來以後，再有半年的穩定時間，後期就不需要去考慮這筆錢的問題了。只是，前十二個店，半年的時間，起碼需要多準備六百萬的流動資金。也就是說，小天需要在半年的時間裏面，準備至少五千萬左右的資金。我想，這並不是一個很容易的事情。況且，就算能夠將錢準備出來，小天依舊需要應急的統籌資金。十二個店依然需要至少兩百萬以上的統籌資金進行應急使用。否則，一旦出現一點意外情況，到時候資金鏈斷了，那就很可能會出問題。所以，這個方案中後期都非常的完美，但是前期風險巨大。而風險的源頭，就是資金方面的問題。剛才婷婷所說的方案，倒也是有解決方法的。那就是足夠多的資金，如果說小天你能在這種情況下，再有一千萬的資金，作為附加投入以及應急使用，那麽這個方案可行。”
段天一聽後撓了撓頭，說道。
“一千萬麽？現在我是肯定拿不出來的，而且，我現在只有不到九百萬，今天下午有三個客人，明後天都是三個客戶，應該能在五天以後，能有一千萬的資金。再來一千萬的話，起碼還要等一個月。”
“一個月嘛？其實也沒什麽問題的啊！你可以去用這一個月的時間來想你的品牌，到底要賣什麽東西，弄什麽特色的東西。還有，就是找一個能幫你管理的人。”
段天一聽後，皺了皺眉，說道。
“這個好說啊！我已經都想好了，至於有特色的東西，就弄烤鴨。”
“烤鴨？”
顧曉婷有些不解的看著段天一，說道。
“現在烤鴨都已經滿大街了吧？各種各樣的烤鴨都有的，那還能弄出有特色的烤鴨啊？”
段天一聽後，笑了笑，說道。
“這個問題好解決的，因為我能做出來跟其他地方都不一樣的烤鴨。嘿嘿，我師傅不僅僅是個風水師相師以及武術家，他也算是個美食家吧。而且，我們之前在山村裏面生活的時候，就是吃各種雞鴨累的東西，還有山上的野兔這種。師傅做的烤鴨很好吃，還有烤雞，烤野兔。說白了就是山珍，主要做法就是烤。我來了這裏挺長時間了，我覺得城市裏面的海味可不少，但是山珍卻不多，而且做法也都比較單一，大多是燉。我覺得不如我烤的好吃！”
“山珍的話，的確是沒問題，畢竟城市裏面大多還是以海鮮為主。但是，以烤鴨為招牌的話，是不是特色還並不是那麽的鮮明啊？畢竟，烤鴨太多了，就算你做的再好吃，但是特色上面還是差了點。況且，你真的能做的那麽的好吃麽？能比得上那些百年老店的烤鴨？”
顧曉婷皺著眉頭，有些不解的看著段天一。
段天一則是笑了笑，說道。
“這個特色嘛，給我的理解就是區別。而區別上面有兩種，味道口感的區別以及做法的區別。我想，這兩點我都滿足。我做出來的烤鴨，在味道和口感上面，一定是頂級的存在。雖然我不是很清楚這裏的烤鴨店到底哪一家是百年老店，但是我敢說的是，我的烤鴨絕對比他們的好吃。我吃過S市所有賣烤鴨的地方，那味道，真的一般。再說說做法，我看了看，別的店裏面的烤鴨大部分都是普通的壁爐烤的。而我的烤鴨做法，並不是用壁爐烤鴨，而是缸爐烤鴨還有吊爐烤鴨。這還是跟普通的烤鴨有很大的區別的，味道和口感上，也完全不是同一種體驗。我不知道城市裏面有沒有缸爐烤鴨和吊爐烤鴨，但是我相信，我的烤鴨和它們的做法也是不一樣的。哎呀，有機會我做一只讓你們嘗嘗就好了。”
顧曉婷聽後摸了摸下巴，看樣子還是有些不相信。
陳小雅則是笑著點了點頭，說道。
“按照小天的說法，這個提案我想是可行的。那麽就剩下一個管理人的問題了，還有主廚。主廚應該也好說，大生...”
“我認識，我有個好朋友是咱們國內頂級的廚藝大師，他手下有很多很多的學生，到時候讓你隨便挑都可以。而且，價格方面肯定是不貴的。”
陳小雅點了點頭，繼續說道。
“那目前的問題，就只有兩個了。就是管理層的問題，以及資金問題。至於租房方面的問題，大生也能幫忙，兩三層左右的，有大廳有包間的房子還是很好找的。”
“可以，這個我也能幫忙找，這個最好說，更何況，現在很多轉讓飯店的，價格都很合適。大多都帶著三四年的房租，還有不少的飯店用品，什麽桌椅板凳什麽的，都很全的，也用不了太多的錢，這樣的話，反而會剩下很多的成本。”
段天一聽後，朝著顧大生點了點頭。
“如果真行的話，那還真的要好好感謝顧叔叔了。”
顧大生聽後，笑著擺了擺手，說道。
“這都不是問題，你放心好了。”
“嗯，那就剩下管理和資金的問題了麽...管理的話，就找婷婷姐姐唄。”
“啊？找我？”
段天一點了點頭，笑著說道。
“對啊，要不找誰？說實話，我誰也不認識，就認識你。正好你大四不也要實習麽？做我這裏的管理不就好了麽？方案是你設計的，以後就按照這個方案走，你也心裏有數，還省得便宜了別人。”
“這...”
顧曉婷聽後，看了看陳小雅又看了看段天一。
“我可能...可能不太行吧，我沒什麽經驗啊！”
“再沒經驗也比我強得多吧？再說了，你說的頭頭是道，肯定很有想法。”
“我有想法是有想法，但是說起這管理經驗來說...”
顧曉婷說著，看向了陳小雅。
陳小雅見狀笑了笑，說道。
“如果你想要做的話，我可以做你的後盾，有什麽事情都可以來找我，我幫你們。”
“嘻嘻，那就行了。有老媽這句話，一切OK！”
陳小雅看向段天一，笑著說道。
“不過呢，你要是能請的動我老媽出山，真的，一切都不是問題了。老媽可是出了名的女強人，能力經驗都是頂級的，沒的說啊！”
陳小雅聽後，笑著搖了搖頭。
“我啊，就當做你的後援好了。我也上了年紀了，這種沖鋒陷陣的事情我可做不了。你們兩個不用擔心，想做就放開手腳去做，我和大生會給你們做後盾的。”
段天一聽後，趕緊的看了看陳小雅和顧大生。
“真的很感謝叔叔阿姨，非常的感謝。現在管理方面的問題也解決了，我想，招人的話，就招個店長就可以了，我來面試，我想能找到一個踏實的人。”
段天一摸了摸下巴，繼續說道。
“還有最後一個問題，那就是資金...”
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