第一百九十六章烤鴨
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段天一想了想，看向了陳小雅。
“阿姨，我想問一下，一個飯店從準備開業，到開業要多久呢？”
“如果你現在就做，從找到房子開始，如果你的資金足夠充足，十天左右就可以裝修完成。現在飯店太多了，好多裝飾也都是有模板的，好說。桌椅板凳廚房工具一買，空調什麽的一裝，很快的。招聘的話，五六天就能完成，差不多半個月左右吧。”
顧大生點了點頭，說道。
“沒錯，如果說能兌來一個往外兌的飯店，那就更快了，五六天就可以裝修好。裝修這邊我幫你找人，東升裝飾公司的老總是我好朋友的徒弟，保證你又快又好又便宜。”
“如果是這樣的話，那就太感謝顧叔叔了。”
段天一笑著點了點頭，想了想說道。
“半個月的時間，就算我還能賺五百萬的話，加上我手裏面的九百萬，一共才只有一千四百萬。按照之前婷婷姐姐的方案，我這兒還是差一點兒錢。並不能達到有一千萬的流動資金...要不，時間往後再錯一點兒吧。第一個門店的裝修時間不用這麽急。今天是九月十二號了...”
“錯三天，十月一號開業，正好啊！”
“可是，就算是錯三天，我頂多也就只有五百萬左右的資金，還差五百萬，我...”
“我這兒有！”
媚兒笑著說道。
段天一聽後看了看媚兒，隨後搖了搖頭。
“你那兒的錢...還是先別動吧，留著你們自己花好了。”
“沒關系的，我...”
段天一擺了擺手，說道。
“你留著吧，如果說我這裏真是有什麽特別急著用錢的地方，我再找你。”
媚兒聽後點了點頭，說道。
“那好吧。”
段天一摸了摸下巴，說道。
“那五百萬我回頭找小穎借吧，這個應該不是問題。那就暫定十月一開業吧，今天下午就開始準備聯系行不？多餘的時間，我還要教那些大廚做我的缸爐烤鴨還有吊爐烤鴨呢。還有一些山珍的做法，估計最少也得一周的時間才行。這樣吧，服務員...”
劉暢喊了一聲，很快門口之前的男服務員走了進來。
“您好段先生，有什麽吩咐？”
“嗯...你們這裏有沒有吊爐和或者是缸爐？”
“吊爐和缸爐？”
服務員聽後一楞，不過很快便點頭說道。
“這裏是有的，因為有的客人會想要吃吊爐燒餅和缸爐燒餅，都是做燒餅用的。這個房間的後廚就有！”
段天一聽後眼前一亮，隨後笑了笑說道。
“那這裏有沒有鴨子？要整只的那種？”
“額...當然有。”
段天一聽後笑了笑，說道。
“行，我要用一下你們這裏的缸爐和吊爐，你給我準備兩只整只的鴨子。腌制好了的，不要已經弄熟了的。”
“額...好的。”
段天一笑了笑，站起身來，拍了拍媚兒。
“媚兒跟我走，顧叔叔你們在這裏等我一會兒，待會兒你們先嘗嘗。”
“額...”
不等顧大生等人說話，段天一已經帶著媚兒和服務員走向了後廚。
“沒想到這小天還是個行動派，說幹就幹。”
顧大生看著段天一的背影，笑著說道。
顧曉婷則是咂了咂嘴，說道。
“為什麽不是吃飯之前弄啊，我都吃飽了...”
“既然小天對他自己的手藝這麽有信心，那就等一等吧，嘗嘗看吧。反正也不急。”
陳小雅笑了笑，喝了口水說道。
“這個小天啊，我總覺得他能成事兒。這人看起來沒什麽心眼，但實際上，他比別人聰明多了。只不過...”
顧大生用腿碰了下陳小雅，陳小雅也只能嘆了口氣。
顧曉婷看了看突然停住的陳小雅，說道。
“怎麽了老媽？只不過什麽啊？為什麽把話說一半？”
“額...沒什麽，我就是感嘆一下而已。對了，大生，你可得好好棒棒人家小天。”
顧大生聽後笑著點了點頭，說道。
“放心吧，待會兒烤鴨出來，我嘗著行，我立刻就給他聯系。”
顧曉婷聽後看了看顧大生，笑著說道。
“嘿嘿，想讓老爸滿意可不容易哦。”
... ...
這會兒的段天一已經來到了後廚，在一幫廚子們詫異的目光下，走進了吊爐房。
段天一看了看房間，又看了看服務員。
“你幫我準備一下腌制好的鴨子，要兩只，肥一點的。然後，你讓他們今天都下班吧，我們都吃完了，今晚不在這兒吃。把盤子什麽的給我準備好，放外面的桌子上就行了。”
服務員倒也沒問，點了點頭說道。
“好的段先生，您稍等。”
很快東西準備好，服務員看向了段天一說道。
“段先生，用不用我留他們一兩個廚師在這兒給您打下手？”
段天一擺了擺手，說道。
“這就不必了，我自己能搞定。讓他們都回家休息吧，今天提前下班。”
“那好的，段先生，有什麽事情您就叫我。”
很快，偌大的廚房裏面，就只剩下媚兒和段天一了。
段天一笑了笑，找了個大鍋，放滿了油，等油滾燙後。
將腌制好的鴨子快速過油，然後取出。
隨後，段天一拎著烤鴨和鉤子等用具，再次走進了吊爐房。
開始了自己的烤鴨大業...
一個小時候，段天一推著一個中型的餐車走了出來。
“嘿嘿，可以嘗嘗了。”
打開盤子上面的蓋子，兩只截然不同的烤鴨出現在眾人的目光下。
“我去，這只鴨子怎麽顏色跟正常的不太一樣？看起來不怎麽鮮艷啊！另一只則看起來垂涎欲滴的樣子。不過，兩只聞起來都特別香。”
顧曉婷看著兩只鴨子，笑了笑說道。
段天一指了指那個顏色較暗的鴨子說道。
“這個使用吊爐烤的，因為有煙熏，所以會看起來顏色較為暗一些，不過這是沒有問題的。快嘗嘗吧，直接下手得了。”
“我幫你切好了吧。”
陳小雅笑著站了起來，很快用刀子將兩只鴨子鴨胸的部分給切成了片狀。
兩只烤鴨可以說是截然不同，缸爐烤出來的鴨子晶瑩剔透，讓人看著就流口水。
但是吊爐烤出來的鴨子，賣相卻並不怎麽好，顏色發暗，皮看上去也沒有那麽脆。
顧曉婷看了看兩盤鴨肉，用筷子夾了一片缸爐烤鴨的鴨肉。
“嗯...”
放在嘴裏嚼了兩下，顧曉婷有些驚訝的看著段天一。
“這個味道...怎麽感覺跟我之前吃的別的烤鴨不怎麽一樣啊！不過，為什麽這麽好吃？口感也很不錯啊，外焦裏嫩，但是味道不太一樣，但是非常好吃啊！而且，這麽肥的鴨子，為什麽吃起來一點兒也不膩？”
段天一笑了笑，說道。
“你再嘗嘗另一盤。”
“看起來賣相不怎麽樣，而且聞起來也不是很香，我不想吃...”
陳小雅看了看顧曉婷，笑了笑夾起一片吊爐烤鴨的鴨肉，慢慢的放在嘴巴裏面，品味著嚼了嚼。
“跟我想象的也是完全不一樣，皮並不脆，有點兒嚼頭。但是肉質非常的嫩，並沒有嚼不動和塞牙的感覺。味道的話，同樣有些不是太懂，明明是烤鴨，卻有一種熏鴨子的味道，特別的香。而且，這個肉和皮竟然不是分離的，這有點兒不可思議。但是，這確實比我吃過的烤鴨都要好吃的多。”
“真這麽好吃麽？”
顧大生聽後，也是夾起了一片吊爐烤鴨的鴨肉。
“嗯？好吃！”
短短的兩個字，顧大生再次夾起了缸爐烤鴨的鴨肉。
“嗯...這個也好吃。小天，為什麽這個吊爐烤鴨看起來很素，但是吃起來味道卻是很香很油，但是這個缸爐烤鴨看起來很油，單吃起來卻一點兒也不膩呢？”
段天一笑了笑，說道。
“因為缸爐烤鴨的油都烤出去了，而吊爐烤鴨的油分，卻是都浸在了肉裏面。這個缸爐烤鴨是我用吸油紙包著烤的，半個小時的時間，烤鴨的油分小部分直接被吸走，大部分直接聚在烤鴨的皮上面。後半個小時的時間，直接烘烤，油分慢慢的烤了出去，既可以保證皮的香脆，又能夠保證肉質不會老。至於這個吊爐烤鴨，我每隔十分鐘的時間，都會重新刷一遍鴨油。這樣的話，就可以保證肉質裏面的油分不外跑，而皮卻不會變幹。實際上呢，味道還是可以更好的，因為我有自己的腌制方法，不過時間上並不允許。所以，也就只是給你們嘗嘗意思。”
段天一笑了笑，說道。
“挺長時間沒錯了，你們覺得怎麽樣？”
“好吃！”
顧大生等人幾乎是異口同聲的說道。
段天一笑了笑，說道。
“這樣算不算有特色？”
“當然算了，根本就是與眾不同嘛！”
顧大生也是點了點頭，說道。
“的確有點兒出乎我的意料了，真的很好吃。這樣吧，我這就幫你聯系。租房子的地方，主廚的一些人選，還有這個裝修的問題。最晚今天晚上，我就能給你消息。”
段天一聽後，有些期待的點了點頭。
“太好了，真的很感謝，很感謝顧叔叔。”
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“阿姨，我想問一下，一個飯店從準備開業，到開業要多久呢？”
“如果你現在就做，從找到房子開始，如果你的資金足夠充足，十天左右就可以裝修完成。現在飯店太多了，好多裝飾也都是有模板的，好說。桌椅板凳廚房工具一買，空調什麽的一裝，很快的。招聘的話，五六天就能完成，差不多半個月左右吧。”
顧大生點了點頭，說道。
“沒錯，如果說能兌來一個往外兌的飯店，那就更快了，五六天就可以裝修好。裝修這邊我幫你找人，東升裝飾公司的老總是我好朋友的徒弟，保證你又快又好又便宜。”
“如果是這樣的話，那就太感謝顧叔叔了。”
段天一笑著點了點頭，想了想說道。
“半個月的時間，就算我還能賺五百萬的話，加上我手裏面的九百萬，一共才只有一千四百萬。按照之前婷婷姐姐的方案，我這兒還是差一點兒錢。並不能達到有一千萬的流動資金...要不，時間往後再錯一點兒吧。第一個門店的裝修時間不用這麽急。今天是九月十二號了...”
“錯三天，十月一號開業，正好啊！”
“可是，就算是錯三天，我頂多也就只有五百萬左右的資金，還差五百萬，我...”
“我這兒有！”
媚兒笑著說道。
段天一聽後看了看媚兒，隨後搖了搖頭。
“你那兒的錢...還是先別動吧，留著你們自己花好了。”
“沒關系的，我...”
段天一擺了擺手，說道。
“你留著吧，如果說我這裏真是有什麽特別急著用錢的地方，我再找你。”
媚兒聽後點了點頭，說道。
“那好吧。”
段天一摸了摸下巴，說道。
“那五百萬我回頭找小穎借吧，這個應該不是問題。那就暫定十月一開業吧，今天下午就開始準備聯系行不？多餘的時間，我還要教那些大廚做我的缸爐烤鴨還有吊爐烤鴨呢。還有一些山珍的做法，估計最少也得一周的時間才行。這樣吧，服務員...”
劉暢喊了一聲，很快門口之前的男服務員走了進來。
“您好段先生，有什麽吩咐？”
“嗯...你們這裏有沒有吊爐和或者是缸爐？”
“吊爐和缸爐？”
服務員聽後一楞，不過很快便點頭說道。
“這裏是有的，因為有的客人會想要吃吊爐燒餅和缸爐燒餅，都是做燒餅用的。這個房間的後廚就有！”
段天一聽後眼前一亮，隨後笑了笑說道。
“那這裏有沒有鴨子？要整只的那種？”
“額...當然有。”
段天一聽後笑了笑，說道。
“行，我要用一下你們這裏的缸爐和吊爐，你給我準備兩只整只的鴨子。腌制好了的，不要已經弄熟了的。”
“額...好的。”
段天一笑了笑，站起身來，拍了拍媚兒。
“媚兒跟我走，顧叔叔你們在這裏等我一會兒，待會兒你們先嘗嘗。”
“額...”
不等顧大生等人說話，段天一已經帶著媚兒和服務員走向了後廚。
“沒想到這小天還是個行動派，說幹就幹。”
顧大生看著段天一的背影，笑著說道。
顧曉婷則是咂了咂嘴，說道。
“為什麽不是吃飯之前弄啊，我都吃飽了...”
“既然小天對他自己的手藝這麽有信心，那就等一等吧，嘗嘗看吧。反正也不急。”
陳小雅笑了笑，喝了口水說道。
“這個小天啊，我總覺得他能成事兒。這人看起來沒什麽心眼，但實際上，他比別人聰明多了。只不過...”
顧大生用腿碰了下陳小雅，陳小雅也只能嘆了口氣。
顧曉婷看了看突然停住的陳小雅，說道。
“怎麽了老媽？只不過什麽啊？為什麽把話說一半？”
“額...沒什麽，我就是感嘆一下而已。對了，大生，你可得好好棒棒人家小天。”
顧大生聽後笑著點了點頭，說道。
“放心吧，待會兒烤鴨出來，我嘗著行，我立刻就給他聯系。”
顧曉婷聽後看了看顧大生，笑著說道。
“嘿嘿，想讓老爸滿意可不容易哦。”
... ...
這會兒的段天一已經來到了後廚，在一幫廚子們詫異的目光下，走進了吊爐房。
段天一看了看房間，又看了看服務員。
“你幫我準備一下腌制好的鴨子，要兩只，肥一點的。然後，你讓他們今天都下班吧，我們都吃完了，今晚不在這兒吃。把盤子什麽的給我準備好，放外面的桌子上就行了。”
服務員倒也沒問，點了點頭說道。
“好的段先生，您稍等。”
很快東西準備好，服務員看向了段天一說道。
“段先生，用不用我留他們一兩個廚師在這兒給您打下手？”
段天一擺了擺手，說道。
“這就不必了，我自己能搞定。讓他們都回家休息吧，今天提前下班。”
“那好的，段先生，有什麽事情您就叫我。”
很快，偌大的廚房裏面，就只剩下媚兒和段天一了。
段天一笑了笑，找了個大鍋，放滿了油，等油滾燙後。
將腌制好的鴨子快速過油，然後取出。
隨後，段天一拎著烤鴨和鉤子等用具，再次走進了吊爐房。
開始了自己的烤鴨大業...
一個小時候，段天一推著一個中型的餐車走了出來。
“嘿嘿，可以嘗嘗了。”
打開盤子上面的蓋子，兩只截然不同的烤鴨出現在眾人的目光下。
“我去，這只鴨子怎麽顏色跟正常的不太一樣？看起來不怎麽鮮艷啊！另一只則看起來垂涎欲滴的樣子。不過，兩只聞起來都特別香。”
顧曉婷看著兩只鴨子，笑了笑說道。
段天一指了指那個顏色較暗的鴨子說道。
“這個使用吊爐烤的，因為有煙熏，所以會看起來顏色較為暗一些，不過這是沒有問題的。快嘗嘗吧，直接下手得了。”
“我幫你切好了吧。”
陳小雅笑著站了起來，很快用刀子將兩只鴨子鴨胸的部分給切成了片狀。
兩只烤鴨可以說是截然不同，缸爐烤出來的鴨子晶瑩剔透，讓人看著就流口水。
但是吊爐烤出來的鴨子，賣相卻並不怎麽好，顏色發暗，皮看上去也沒有那麽脆。
顧曉婷看了看兩盤鴨肉，用筷子夾了一片缸爐烤鴨的鴨肉。
“嗯...”
放在嘴裏嚼了兩下，顧曉婷有些驚訝的看著段天一。
“這個味道...怎麽感覺跟我之前吃的別的烤鴨不怎麽一樣啊！不過，為什麽這麽好吃？口感也很不錯啊，外焦裏嫩，但是味道不太一樣，但是非常好吃啊！而且，這麽肥的鴨子，為什麽吃起來一點兒也不膩？”
段天一笑了笑，說道。
“你再嘗嘗另一盤。”
“看起來賣相不怎麽樣，而且聞起來也不是很香，我不想吃...”
陳小雅看了看顧曉婷，笑了笑夾起一片吊爐烤鴨的鴨肉，慢慢的放在嘴巴裏面，品味著嚼了嚼。
“跟我想象的也是完全不一樣，皮並不脆，有點兒嚼頭。但是肉質非常的嫩，並沒有嚼不動和塞牙的感覺。味道的話，同樣有些不是太懂，明明是烤鴨，卻有一種熏鴨子的味道，特別的香。而且，這個肉和皮竟然不是分離的，這有點兒不可思議。但是，這確實比我吃過的烤鴨都要好吃的多。”
“真這麽好吃麽？”
顧大生聽後，也是夾起了一片吊爐烤鴨的鴨肉。
“嗯？好吃！”
短短的兩個字，顧大生再次夾起了缸爐烤鴨的鴨肉。
“嗯...這個也好吃。小天，為什麽這個吊爐烤鴨看起來很素，但是吃起來味道卻是很香很油，但是這個缸爐烤鴨看起來很油，單吃起來卻一點兒也不膩呢？”
段天一笑了笑，說道。
“因為缸爐烤鴨的油都烤出去了，而吊爐烤鴨的油分，卻是都浸在了肉裏面。這個缸爐烤鴨是我用吸油紙包著烤的，半個小時的時間，烤鴨的油分小部分直接被吸走，大部分直接聚在烤鴨的皮上面。後半個小時的時間，直接烘烤，油分慢慢的烤了出去，既可以保證皮的香脆，又能夠保證肉質不會老。至於這個吊爐烤鴨，我每隔十分鐘的時間，都會重新刷一遍鴨油。這樣的話，就可以保證肉質裏面的油分不外跑，而皮卻不會變幹。實際上呢，味道還是可以更好的，因為我有自己的腌制方法，不過時間上並不允許。所以，也就只是給你們嘗嘗意思。”
段天一笑了笑，說道。
“挺長時間沒錯了，你們覺得怎麽樣？”
“好吃！”
顧大生等人幾乎是異口同聲的說道。
段天一笑了笑，說道。
“這樣算不算有特色？”
“當然算了，根本就是與眾不同嘛！”
顧大生也是點了點頭，說道。
“的確有點兒出乎我的意料了，真的很好吃。這樣吧，我這就幫你聯系。租房子的地方，主廚的一些人選，還有這個裝修的問題。最晚今天晚上，我就能給你消息。”
段天一聽後，有些期待的點了點頭。
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