第19章 淮山芙蓉湯
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第19章 淮山芙蓉湯
“這位學子說前幾日的麻婆豆腐又香又辣，拌進飯裏特別香！只是那天的清炒黃瓜王大娘是不是把鹽放多了，有些鹹。”姜溯霜挑了一條，把學子們寫的文縐縐的話翻譯成白話給大家聽。
王大娘一拍大腿，懊惱道：“就是前日！我炒黃瓜片兒的時候不小心放多了鹽。”
“日後註意便是。”姜溯霜又翻了一頁念道：“飯堂的肉食太少了，若是每天都有雞鴨魚肉吃就好了。這名學子還說他在家裏可是頓頓大魚大肉，若是飯堂缺肉，他下次交束脩時便拉幾大車肉來。”
姜溯霜讀罷，笑著搖了搖頭：“這可使不得，若是讓兩位院長知道，他指定是要挨批評了！”
“這一聽便是紀望飛！”王大娘道：“除了他，書院裏誰還有他家那麽闊氣！”
蘭嬸兒是附近其他村子的，聞言好奇道：“聽你這話，他們家當真有錢，可再富還能富過縣城裏的老爺們？”
說起八卦來王大娘最是擅長，她搬著凳子往跟前湊了湊，“說起這紀家啊，那可不單單是家裏有錢！聽說紀家有個在京城裏做大生意的親戚！好多年前，我們家雲兒還沒出生的時候，過年那幾天我在村裏瞧見過一次，那主人家坐的馬車！又大又氣派！那家仆在馬車後頭跟了一長串兒，連丫鬟都戴著玉墜子！拉的禮車足足有一裏地那麽長！”
蘭嬸兒知道其中定有些誇大的成分，因此不大相信：“照你這麽說，這做生意的有錢親戚應當跟紀家常來往才是，怎麽這麽些年都不走動了？”
王大娘一瞬間有些啞口無言，卻還是道：“許是只派人來送節禮罷！人家在京裏做生意也忙！”
兩人還要繼續爭，被姜溯霜打斷：“行了行了，來說正事！”
“現在飯堂的條件比從前好太多了，”梅娘手裏捧著本子，她說話細聲細語的，方才一直插不上話，見場面安靜下來了，才道：“這幾名學子都說飯堂的飯菜很好，在家裏過年都吃不上這麽好的飯菜。還有幾個，甚至擔憂日後漲束脩呢。”
“梅娘你竟識得這麽多字！”王大娘心直口快，這話說出口才發覺不太好，“哎，大娘說這話沒別的意思，就是……”
梅娘笑道：“沒事，我只是小時候略學過幾個字。”
姜溯霜擡眼看著對面一臉拘謹的梅娘，這才想到她平時帶來的違和感是什麽了。梅娘雖說是附近村子裏的人，家裏條件也算不得太好，平日裏舉止說話卻都隱約帶著大家閨秀的風範，吃飯舉箸都頗具禮儀，飯菜入口也是細嚼慢咽。
恐怕“小時候略學過幾個字”只是謙遜的說法，姜溯霜無意去探尋他人的過往，便接著梅娘的* 話道：“書院的束脩是院長那邊的事，我們這裏只管飯堂的事。盡管現在飯堂的飯菜好了，卻也是因為有莊子一直供著，飯堂其實一直是入不敷出的。”
“那可怎麽辦才好？”蘭嬸兒愁道。
“這事不能急，現在書院剛成立不久，怕是許多人都不知道有咱們這兒有個書院。咱們書院裏多的是附近村子的學生，有心有能力科舉的卻不多，許多人都想著能考個秀才，為家裏免去賦稅才是真。等明年新招學生的時候，想必來的就沒不只是附近村舍的學生了。”
狀元郎和大學士辦的書院，她就不信京中沒有人聽到過風聲。
“咱們現在只需辦好飯堂的事就行了。”
翻到最後一個，姜溯霜笑這說：“這名學子就寫了兩個字。”
“什麽字？”王大娘問。
“極好。”姜溯霜道，“我猜是王時。”
“這孩子……”王大娘瞧了一眼，也跟著笑起來。
幾人圍坐在一起，用一個時辰的時間翻完了今天收集的意見。
“看到許多學子都說咱們做的菜有些辣，以後便少放些辣椒吧。若是有青椒的菜，便不用線椒了，用普通青椒吧。”
“素菜的品種可以多些，因為食材有限，咱們老是用土豆蘿蔔和白菜，學子們都吃厭煩了。”
“以後每天下午的時候再加一道湯，做簡單些。”
“這……我們都是鄉野人家，吃飯也簡單，從來沒有做湯的習慣，姜管事，你可得教教我們啊！”王大娘為難道。
“放心吧，”姜溯霜合上冊子，“前幾日莊子裏送了山藥來，可以做一道湯。山藥可做菜也可入藥，入藥的時候還有補脾益肺，生津益肺的功效。明日咱們便做一道淮山芙蓉湯吧。”
“姜管事還懂醫？”蘭嬸兒驚道。
“因為好奇了解過些藥膳罷了，懂醫是談不上的。”
眾人又閑聊了幾句，便各自散去回屋了。
——
第二天，姜溯霜依舊讓竹溪找了清池和清墨來，意見薄附近的學子少了些，許是想寫的已經寫完了，又許是熱鬧看夠了，一個個寫完便走了，也沒有聚眾談論。
少年人好奇心重，愛湊熱鬧，姜溯霜猜他們肯定是被程雋安訓過了。
因為程雋安今天來飯堂吃飯的時候就一直板著臉，嚇得那些學子們一個個猶如鵪鶉一般。
明明也是個二十歲出頭的人，卻老成的跟七八十歲一樣，跟李學士完全相反。姜溯霜想，程雋安這年紀，放在現代可能還是個大學沒畢業的學生呢。
她站在門口瞧了一會兒，便回後廚準備下午做湯的材料了。
淮山芙蓉湯，聽起來覆雜，其實就是個鮮蔬湯，做起來並不麻煩，而且湯裏的材料除了山藥並不固定，全看自己有什麽合適的食材。
姜溯霜挑來挑去，最後選了鮮香菇，胡蘿蔔和小青菜。
山藥去皮，切碎剁成山藥泥，其他蔬菜都切丁，就可以燒開水準備下鍋了。
做這種簡單的湯比做菜快多了，只要準備好食材，水燒開將食材倒進去就可以了。只是切菜的時候有些麻煩，幾個幫工和廚娘足足切了一炷香的時間。而且山藥去皮的時候還需十分小心，稍不註意便惹得雙手和胳膊都瘙癢難忍。
姜溯霜還將胡蘿蔔丁和香菇丁稍微煎了一下，味道更好了。
水燒開之後，倒入胡蘿蔔，香菇和山藥泥。等再次燒開的時候，把打散的雞蛋倒進去，邊倒邊攪拌，最後放容易熟的青菜碎，撒鹽，就能出鍋了！
淮山芙蓉湯很濃稠，口感也和其他湯不同，下午一端上桌，便被學子們分了個幹凈。
晚上再看意見簿的時候，學子們都說，今天這道湯味道特別好，而且可以當粥喝了，飯量小些的，都不用吃太多飯，直接喝湯就能飽。
做湯最主要的是運用食物最本身的鮮香味，因此一般只需要在最後出鍋的時候的放鹽就行。
因著添了新菜，姜溯霜便去了一趟夫子飯堂了解情況。
這湯很得幾位老夫子的歡心，姜溯霜一進來，他們便直誇這湯味道鮮美好喝，連社恐張意松都小聲道：“不辣，但是好喝。”
姜溯霜進來的時候，程雋安已經捧著碗喝第二碗了。
“程院長覺得今日這湯如何？”
“尚可。”程雋安依舊是矜持點頭。
一旁的李學士吹吹熱湯，毫不留情的戳穿他：“什麽‘尚可’，臭小子不會說話，他已經喝第二碗了！”
程雋安當了院長的人還被老師這樣說，一時間有些臉紅，連忙道：“好喝，好喝的。”
李學士這才滿意點頭，“這不就成了，大丈夫敢作敢當，喜歡什麽不喜歡什麽說出來就好了，那麽扭捏做什麽！”
“老師說的是。”程雋安乖乖聽訓。
姜溯霜抿唇輕笑，看著程雋安在李學士面前如此乖巧，覺得十分有趣。
“那我便不打擾幾位夫子用飯了，”姜溯霜道，臨走時，她還趴在程雋安身邊小聲笑道：“若是喜歡，再喝第三碗也未嘗不可。”
程雋安險些被碗裏的湯嗆到，李學士問他：“剛才姜姑娘走之前跟你說什麽了？”
“沒什麽。”程雋安連忙收拾好碗筷，“我用完飯了，老師慢用，我先回去了。”
“這湯你不再喝一碗了？”李學士問。
“不了，已經飽了。”程雋安匆匆離開，不知道是不是自己的錯覺，他總覺得姜溯霜這幾天經常逗他。
前幾日，李學士得知姜溯霜可能已有婚約在身，還惆悵了許久，但過了幾天他便想開了，還開導程雋安讓他不要郁悶，許是緣分未到。以後就算不是姜溯霜，還會有其他姑娘，畢竟他總要成親的。
程雋安卻不這麽覺得，那支塵封在抽屜裏的碧玉青竹簪，程雋安有將它還回去的念頭，卻在碰觸到簪子的瞬間收回了手。
萬一她只是說說而已呢，程雋安想，下次，下次一定找機會問問她，問她是不是真的為了逃婚離家來到書院，還是說只是嘴上說說而已。
若是真有婚約，他便斷了念頭，將那支簪子偷偷還回去，還有那把他刻意去買的的並蒂蓮紫檀梳，也要想辦法去換一個。
若姜溯霜真有婚約在身，哪怕她自己不願，自己也不能同姜溯霜表露什麽，那不是君子所為。
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“這位學子說前幾日的麻婆豆腐又香又辣，拌進飯裏特別香！只是那天的清炒黃瓜王大娘是不是把鹽放多了，有些鹹。”姜溯霜挑了一條，把學子們寫的文縐縐的話翻譯成白話給大家聽。
王大娘一拍大腿，懊惱道：“就是前日！我炒黃瓜片兒的時候不小心放多了鹽。”
“日後註意便是。”姜溯霜又翻了一頁念道：“飯堂的肉食太少了，若是每天都有雞鴨魚肉吃就好了。這名學子還說他在家裏可是頓頓大魚大肉，若是飯堂缺肉，他下次交束脩時便拉幾大車肉來。”
姜溯霜讀罷，笑著搖了搖頭：“這可使不得，若是讓兩位院長知道，他指定是要挨批評了！”
“這一聽便是紀望飛！”王大娘道：“除了他，書院裏誰還有他家那麽闊氣！”
蘭嬸兒是附近其他村子的，聞言好奇道：“聽你這話，他們家當真有錢，可再富還能富過縣城裏的老爺們？”
說起八卦來王大娘最是擅長，她搬著凳子往跟前湊了湊，“說起這紀家啊，那可不單單是家裏有錢！聽說紀家有個在京城裏做大生意的親戚！好多年前，我們家雲兒還沒出生的時候，過年那幾天我在村裏瞧見過一次，那主人家坐的馬車！又大又氣派！那家仆在馬車後頭跟了一長串兒，連丫鬟都戴著玉墜子！拉的禮車足足有一裏地那麽長！”
蘭嬸兒知道其中定有些誇大的成分，因此不大相信：“照你這麽說，這做生意的有錢親戚應當跟紀家常來往才是，怎麽這麽些年都不走動了？”
王大娘一瞬間有些啞口無言，卻還是道：“許是只派人來送節禮罷！人家在京裏做生意也忙！”
兩人還要繼續爭，被姜溯霜打斷：“行了行了，來說正事！”
“現在飯堂的條件比從前好太多了，”梅娘手裏捧著本子，她說話細聲細語的，方才一直插不上話，見場面安靜下來了，才道：“這幾名學子都說飯堂的飯菜很好，在家裏過年都吃不上這麽好的飯菜。還有幾個，甚至擔憂日後漲束脩呢。”
“梅娘你竟識得這麽多字！”王大娘心直口快，這話說出口才發覺不太好，“哎，大娘說這話沒別的意思，就是……”
梅娘笑道：“沒事，我只是小時候略學過幾個字。”
姜溯霜擡眼看著對面一臉拘謹的梅娘，這才想到她平時帶來的違和感是什麽了。梅娘雖說是附近村子裏的人，家裏條件也算不得太好，平日裏舉止說話卻都隱約帶著大家閨秀的風範，吃飯舉箸都頗具禮儀，飯菜入口也是細嚼慢咽。
恐怕“小時候略學過幾個字”只是謙遜的說法，姜溯霜無意去探尋他人的過往，便接著梅娘的* 話道：“書院的束脩是院長那邊的事，我們這裏只管飯堂的事。盡管現在飯堂的飯菜好了，卻也是因為有莊子一直供著，飯堂其實一直是入不敷出的。”
“那可怎麽辦才好？”蘭嬸兒愁道。
“這事不能急，現在書院剛成立不久，怕是許多人都不知道有咱們這兒有個書院。咱們書院裏多的是附近村子的學生，有心有能力科舉的卻不多，許多人都想著能考個秀才，為家裏免去賦稅才是真。等明年新招學生的時候，想必來的就沒不只是附近村舍的學生了。”
狀元郎和大學士辦的書院，她就不信京中沒有人聽到過風聲。
“咱們現在只需辦好飯堂的事就行了。”
翻到最後一個，姜溯霜笑這說：“這名學子就寫了兩個字。”
“什麽字？”王大娘問。
“極好。”姜溯霜道，“我猜是王時。”
“這孩子……”王大娘瞧了一眼，也跟著笑起來。
幾人圍坐在一起，用一個時辰的時間翻完了今天收集的意見。
“看到許多學子都說咱們做的菜有些辣，以後便少放些辣椒吧。若是有青椒的菜，便不用線椒了，用普通青椒吧。”
“素菜的品種可以多些，因為食材有限，咱們老是用土豆蘿蔔和白菜，學子們都吃厭煩了。”
“以後每天下午的時候再加一道湯，做簡單些。”
“這……我們都是鄉野人家，吃飯也簡單，從來沒有做湯的習慣，姜管事，你可得教教我們啊！”王大娘為難道。
“放心吧，”姜溯霜合上冊子，“前幾日莊子裏送了山藥來，可以做一道湯。山藥可做菜也可入藥，入藥的時候還有補脾益肺，生津益肺的功效。明日咱們便做一道淮山芙蓉湯吧。”
“姜管事還懂醫？”蘭嬸兒驚道。
“因為好奇了解過些藥膳罷了，懂醫是談不上的。”
眾人又閑聊了幾句，便各自散去回屋了。
——
第二天，姜溯霜依舊讓竹溪找了清池和清墨來，意見薄附近的學子少了些，許是想寫的已經寫完了，又許是熱鬧看夠了，一個個寫完便走了，也沒有聚眾談論。
少年人好奇心重，愛湊熱鬧，姜溯霜猜他們肯定是被程雋安訓過了。
因為程雋安今天來飯堂吃飯的時候就一直板著臉，嚇得那些學子們一個個猶如鵪鶉一般。
明明也是個二十歲出頭的人，卻老成的跟七八十歲一樣，跟李學士完全相反。姜溯霜想，程雋安這年紀，放在現代可能還是個大學沒畢業的學生呢。
她站在門口瞧了一會兒，便回後廚準備下午做湯的材料了。
淮山芙蓉湯，聽起來覆雜，其實就是個鮮蔬湯，做起來並不麻煩，而且湯裏的材料除了山藥並不固定，全看自己有什麽合適的食材。
姜溯霜挑來挑去，最後選了鮮香菇，胡蘿蔔和小青菜。
山藥去皮，切碎剁成山藥泥，其他蔬菜都切丁，就可以燒開水準備下鍋了。
做這種簡單的湯比做菜快多了，只要準備好食材，水燒開將食材倒進去就可以了。只是切菜的時候有些麻煩，幾個幫工和廚娘足足切了一炷香的時間。而且山藥去皮的時候還需十分小心，稍不註意便惹得雙手和胳膊都瘙癢難忍。
姜溯霜還將胡蘿蔔丁和香菇丁稍微煎了一下，味道更好了。
水燒開之後，倒入胡蘿蔔，香菇和山藥泥。等再次燒開的時候，把打散的雞蛋倒進去，邊倒邊攪拌，最後放容易熟的青菜碎，撒鹽，就能出鍋了！
淮山芙蓉湯很濃稠，口感也和其他湯不同，下午一端上桌，便被學子們分了個幹凈。
晚上再看意見簿的時候，學子們都說，今天這道湯味道特別好，而且可以當粥喝了，飯量小些的，都不用吃太多飯，直接喝湯就能飽。
做湯最主要的是運用食物最本身的鮮香味，因此一般只需要在最後出鍋的時候的放鹽就行。
因著添了新菜，姜溯霜便去了一趟夫子飯堂了解情況。
這湯很得幾位老夫子的歡心，姜溯霜一進來，他們便直誇這湯味道鮮美好喝，連社恐張意松都小聲道：“不辣，但是好喝。”
姜溯霜進來的時候，程雋安已經捧著碗喝第二碗了。
“程院長覺得今日這湯如何？”
“尚可。”程雋安依舊是矜持點頭。
一旁的李學士吹吹熱湯，毫不留情的戳穿他：“什麽‘尚可’，臭小子不會說話，他已經喝第二碗了！”
程雋安當了院長的人還被老師這樣說，一時間有些臉紅，連忙道：“好喝，好喝的。”
李學士這才滿意點頭，“這不就成了，大丈夫敢作敢當，喜歡什麽不喜歡什麽說出來就好了，那麽扭捏做什麽！”
“老師說的是。”程雋安乖乖聽訓。
姜溯霜抿唇輕笑，看著程雋安在李學士面前如此乖巧，覺得十分有趣。
“那我便不打擾幾位夫子用飯了，”姜溯霜道，臨走時，她還趴在程雋安身邊小聲笑道：“若是喜歡，再喝第三碗也未嘗不可。”
程雋安險些被碗裏的湯嗆到，李學士問他：“剛才姜姑娘走之前跟你說什麽了？”
“沒什麽。”程雋安連忙收拾好碗筷，“我用完飯了，老師慢用，我先回去了。”
“這湯你不再喝一碗了？”李學士問。
“不了，已經飽了。”程雋安匆匆離開，不知道是不是自己的錯覺，他總覺得姜溯霜這幾天經常逗他。
前幾日，李學士得知姜溯霜可能已有婚約在身，還惆悵了許久，但過了幾天他便想開了，還開導程雋安讓他不要郁悶，許是緣分未到。以後就算不是姜溯霜，還會有其他姑娘，畢竟他總要成親的。
程雋安卻不這麽覺得，那支塵封在抽屜裏的碧玉青竹簪，程雋安有將它還回去的念頭，卻在碰觸到簪子的瞬間收回了手。
萬一她只是說說而已呢，程雋安想，下次，下次一定找機會問問她，問她是不是真的為了逃婚離家來到書院，還是說只是嘴上說說而已。
若是真有婚約，他便斷了念頭，將那支簪子偷偷還回去，還有那把他刻意去買的的並蒂蓮紫檀梳，也要想辦法去換一個。
若姜溯霜真有婚約在身，哪怕她自己不願，自己也不能同姜溯霜表露什麽，那不是君子所為。
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