第18章 鹹蛋黃炒南瓜
關燈
小
中
大
第18章 鹹蛋黃炒南瓜
回到飯堂，幾個廚娘和幫工都在忙碌下午飯，姜溯霜打算先回趟屋把狗安安頓好。
竹溪正坐在床榻邊疊衣裳，見她進來，目光率先轉移到她臂彎的竹籃裏。
“小姐，這籃子……”
“這兔子今天跑到程雋安那裏去了，害得我好找！”姜溯霜將籃子輕輕放到桌子上，“我從學堂找到院長室，繞了好大一圈兒呢！”
她給自己倒了杯涼茶，一口氣灌下去，才回答竹溪的問題：“這籃子是程雋安給裝的。”
“那這裏面的綢緞是……”竹溪從小在長公主府長大，自是認得出來這上好的料子。
“也是程雋安鋪的，”姜溯霜從懷裏掏掏掏，掏出了那把紫檀梳子遞給竹溪，“你看！沒想到他那麽喜歡狗安！這梳子竟然是程雋安用來給它梳毛的，哈哈哈哈哈！”
竹溪接過墜著紅色流蘇的紫檀梳子，看著上面的花紋默默提醒她們家小姐，“小姐，這梳子上面刻的是並蒂蓮。”
“並蒂蓮怎麽了？你覺得好看？我也覺得挺好看的。你若是喜歡，改天我送你一把，這把是程雋安送給狗安的。”姜溯霜接過竹溪遞回來的梳子，頗有些可惜道：“如果這梳子上刻的是小兔子就更適合它了，什麽時候有空下山，咱們就專門找人給狗安定做一把去！專門做個更細密的梳子，適合它梳毛。”
竹溪無語凝噎，放棄了繼續跟姜溯霜討論這把梳子，真不知道程院長室有心還是無意。
安頓好狗安，兩人結伴前往飯堂，廚娘們已經切好了南瓜煮軟了，鹹鴨蛋的蛋黃也碾碎備好了，就等著姜溯霜掌勺。
若不是那日梅娘回家看孩子，丈夫送她上山的時候帶了幾個南瓜來，姜溯霜還想不起來這道菜。
鹹蛋黃炒南瓜，算是道比較新穎的菜品。姜溯霜小的時候不喜歡吃蛋黃，長大之後慢慢開始習慣了蛋黃那綿軟的口感，嘗試過外婆做的鹹蛋黃炒南瓜之後，更是越來越喜歡鹹蛋黃口味的東西。
後廚的一口大鍋面前，姜溯霜一邊動手炒菜，一邊為幾個廚娘講解做法：“這菜做法非常簡單，只要提前準備好鹹蛋黃和南瓜就可以了。鍋熱倒油，先炒鹹蛋黃，註意要用小火慢慢炒，等鹹蛋黃炒出這樣蓬松的模樣的時候，就可以加蒜末和蔥花。”
鍋中的鹹蛋黃香味逐漸濃郁，姜溯霜瞧著差不多了，將提前蒸熟切好塊兒的南瓜倒進鍋中，快速翻炒，“鹹蛋黃均勻裹住南瓜的時候就可以出鍋了，來嘗嘗。”
幾位廚娘品嘗的時候，姜溯霜又補充道：“咱們自己腌的鹹蛋黃鹹味正好，用來炒菜的時候也不必另外再加鹽。”
廚娘們從來沒有嘗試過這樣的搭配，也從未吃過這樣奇特的味道，一個個都覺得味道很新奇，入口的感覺有些沙沙的，蛋黃的香味又帶著南瓜的清甜，鹹味和甜味在口中完美交織。
“姜管事，這剩下的蛋白該怎麽辦？”王大娘問道。
聽到王大娘管她叫管事，姜溯霜心裏還有些不好意思，原本她說幾位廚娘都不用這樣叫她的，但幾位大娘非要守規矩，姜溯霜只好隨她們去了。
“留到明天早上當下飯菜，可以剁碎了拌小菜，只是加了蛋白進去就不要再另外放鹽了。”
梅娘一向心思細膩，“這鹹蛋黃炒南瓜味道好是好，只是太新奇了些，若是不合部分學子的口味，該怎麽辦？”
“所以今天下午便炒三個菜，西紅柿炒雞蛋，鹹蛋黃炒南瓜，青椒炒香幹。鹹蛋炒南瓜盛一小盤擺出來，再準備些竹簽，給學子們試吃。”說著，姜溯霜從懷裏掏出一個本子，“我正好要說這件事，先如今咱們書院學子雖然不到百人，卻已是口味各異，日後還需要改變飯堂的經營模式才行。”
“這經營模式是何意？”蘭嬸兒問道。
“嗯……現在咱們書院的夥食是固定的，盡管菜品有輪換，但並不能保證每個學子都吃到自己心儀的飯菜。諸位有沒有發現，若是有自己喜歡吃的菜，學子們下課後便會跑快些來飯堂，甚至請你們多打些菜給他們。若是遇上不喜歡吃的，他們權當是填飽肚子，並不多要。”
“是，姜管事說的這事兒我瞧見過，那個叫紀望飛的，最喜歡吃肉！若是遇上哪天吃的素了些，他便只要一勺菜。”蘭嬸兒道。
“的確是這個意思，”姜溯霜點點頭，“日後飯堂便要逐漸改成自選的方式，設置多個打飯窗口，學子們來了，便可自選自己喜歡吃的買。”
幾個陌生的詞匯讓廚娘們面露疑惑，姜溯霜也不急著解釋，“雖說現在書院還做不到那樣的程度，咱們卻可以用這個‘意見簿’來收集學子們的看法。”
“若是有哪個學子覺得今日的這道菜特別好吃或者不好吃，眼下這個時節什麽菜最適合吃，飯堂哪裏可以改進，都可以寫在上面，晚上咱們就看著這本子，來適當做調整。雖說眾口難調，但咱們也不能一成不變。”
廚娘們從前在飯堂只是做飯，哪裏想的這樣周到過，眼下都有些茫然，姜溯霜便道：“咱們便擺個桌子在飯堂門口，放上筆墨紙硯，先試行幾天再說。”
“竹溪，待會兒快開飯的時候叫清池和清墨過來這邊幫忙。學子們若是一個個爭著寫意見，飯堂門口還需要人來維持秩序。”姜溯霜盡量做到考慮周全，面面俱到。
“是。”
今天下午吃飯的時候，姜溯霜站在門簾後觀察，果然見有幾個學子試吃過後皺著眉頭不太喜歡這道菜的味道，轉而打了西紅柿炒雞蛋和青椒炒香幹。
不少學子們也發現了門口擺著的桌子，吃飯前便有不少學子上前問詢的。
姜溯霜已經提前給清池和清墨交代過了，兩個人解答的也全面。
姜溯霜往夫子飯堂去的時候，還聽到兩個學子因為鹹蛋黃炒南瓜到底好不好吃爭的面紅耳赤。
好在都是讀書人，炒到最激烈也是引經據典，不動手的。
夫子們有的顯然也不太適應這道菜，特別是張意松張夫子，嘗了一口便轉而吃其他兩道菜了。
姜溯霜一直以為程雋安是不吃蛋類的，或者是不喜歡吃蛋類，不曾想這道菜他竟然會吃。
只是這人每道菜都按順序夾一筷子，看不出來鹹蛋黃炒南瓜到底合不合他胃口。
“程院長覺得今天的新菜如何？”姜溯霜主動問。
程雋安放下筷子，一板一眼道：“鹹蛋黃口感略粗糙，南瓜口感綿軟，二者很是適宜。鹹甜的味道相結合，鹹味不多，甜味也不少，誰也不曾喧賓奪主。”
這人今天說話怎麽怪怪的……正常又奇怪！
姜溯霜凝眉細看他，卻見他神色如常，看不出什麽端倪。
明明說的話都很正常，姜溯霜卻覺得……怎麽感覺突然程雋安就……不生動了呢。
或許用詞不是很準確，但面前端坐的人叫人挑不出錯，姜溯霜也沒再多想，又問他：“那你覺得好吃嗎？”
“好吃。”程雋安答道。
“那你喜歡嗎？”
“尚可。”程雋安矜持點頭。
姜溯霜：“……”，算了，不問了，還不如等晚上翻翻冊子等反饋呢。
坐在一邊的李副院今天也不知道是怎麽回事，雖說也是那副樂呵呵的模樣，卻也不怎麽說多餘的話。
姜溯霜只好去了飯堂門口，已經有吃完飯的學子在那裏寫意見了。
她瞧著第一個提筆的學子頗有想長篇大論當場做出一篇文章的想法，立馬道：“每人至多寫一個意見，多了飯堂這邊也看不過來。有什麽明日繼續寫也一樣。”
第一個學子頗為遺憾，只好草草寫下一行作罷。
開玩笑！若是每個都把意見簿當文章寫，那得耽誤多長時間，恐怕她準備再多紙筆都不夠用。
飯堂前的學子們聚集了好一會兒才離開，有幾個想一直賴著不走看熱鬧的，還是被程雋安的黑臉嚇走的。
如今飯堂裏多了幫工，收拾起後廚來也快，等所有事都幹完的時候，太陽才堪堪準備落山。
天氣逐漸熱起來，姜溯霜略出了身薄汗，她盤算著日後得把飯堂連帶著後廚都重新修繕一番，窗戶開大點兒。希望夏天的時候，山上能稍稍涼快些。
她洗完澡出來，幾個廚娘已經把今天的意見簿取回來看了。
王大娘識字不多，蘭嬸兒和梅娘倒是認些字，正在逗雲兒，讓她認認上頭的字。
有些書生文縐縐的，寫個意見都跟寫詩似的，雲兒看了幾行便不耐煩了，鬧著竹溪給她編辮子。
見姜溯霜來了，幾人就讓了個位置給她。
姜溯霜看了幾行就不由得發笑，這些學子們真有意思，千奇百怪，什麽想法都能寫得出來。
幾位廚娘見她看個意見簿跟看個話本似的，迫不及待地催她：“上頭都寫了些什麽？姜管事快給我們說說吧！”
她們也想知道自己每天做的凡都得到了學子們什麽樣的評價。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
回到飯堂，幾個廚娘和幫工都在忙碌下午飯，姜溯霜打算先回趟屋把狗安安頓好。
竹溪正坐在床榻邊疊衣裳，見她進來，目光率先轉移到她臂彎的竹籃裏。
“小姐，這籃子……”
“這兔子今天跑到程雋安那裏去了，害得我好找！”姜溯霜將籃子輕輕放到桌子上，“我從學堂找到院長室，繞了好大一圈兒呢！”
她給自己倒了杯涼茶，一口氣灌下去，才回答竹溪的問題：“這籃子是程雋安給裝的。”
“那這裏面的綢緞是……”竹溪從小在長公主府長大，自是認得出來這上好的料子。
“也是程雋安鋪的，”姜溯霜從懷裏掏掏掏，掏出了那把紫檀梳子遞給竹溪，“你看！沒想到他那麽喜歡狗安！這梳子竟然是程雋安用來給它梳毛的，哈哈哈哈哈！”
竹溪接過墜著紅色流蘇的紫檀梳子，看著上面的花紋默默提醒她們家小姐，“小姐，這梳子上面刻的是並蒂蓮。”
“並蒂蓮怎麽了？你覺得好看？我也覺得挺好看的。你若是喜歡，改天我送你一把，這把是程雋安送給狗安的。”姜溯霜接過竹溪遞回來的梳子，頗有些可惜道：“如果這梳子上刻的是小兔子就更適合它了，什麽時候有空下山，咱們就專門找人給狗安定做一把去！專門做個更細密的梳子，適合它梳毛。”
竹溪無語凝噎，放棄了繼續跟姜溯霜討論這把梳子，真不知道程院長室有心還是無意。
安頓好狗安，兩人結伴前往飯堂，廚娘們已經切好了南瓜煮軟了，鹹鴨蛋的蛋黃也碾碎備好了，就等著姜溯霜掌勺。
若不是那日梅娘回家看孩子，丈夫送她上山的時候帶了幾個南瓜來，姜溯霜還想不起來這道菜。
鹹蛋黃炒南瓜，算是道比較新穎的菜品。姜溯霜小的時候不喜歡吃蛋黃，長大之後慢慢開始習慣了蛋黃那綿軟的口感，嘗試過外婆做的鹹蛋黃炒南瓜之後，更是越來越喜歡鹹蛋黃口味的東西。
後廚的一口大鍋面前，姜溯霜一邊動手炒菜，一邊為幾個廚娘講解做法：“這菜做法非常簡單，只要提前準備好鹹蛋黃和南瓜就可以了。鍋熱倒油，先炒鹹蛋黃，註意要用小火慢慢炒，等鹹蛋黃炒出這樣蓬松的模樣的時候，就可以加蒜末和蔥花。”
鍋中的鹹蛋黃香味逐漸濃郁，姜溯霜瞧著差不多了，將提前蒸熟切好塊兒的南瓜倒進鍋中，快速翻炒，“鹹蛋黃均勻裹住南瓜的時候就可以出鍋了，來嘗嘗。”
幾位廚娘品嘗的時候，姜溯霜又補充道：“咱們自己腌的鹹蛋黃鹹味正好，用來炒菜的時候也不必另外再加鹽。”
廚娘們從來沒有嘗試過這樣的搭配，也從未吃過這樣奇特的味道，一個個都覺得味道很新奇，入口的感覺有些沙沙的，蛋黃的香味又帶著南瓜的清甜，鹹味和甜味在口中完美交織。
“姜管事，這剩下的蛋白該怎麽辦？”王大娘問道。
聽到王大娘管她叫管事，姜溯霜心裏還有些不好意思，原本她說幾位廚娘都不用這樣叫她的，但幾位大娘非要守規矩，姜溯霜只好隨她們去了。
“留到明天早上當下飯菜，可以剁碎了拌小菜，只是加了蛋白進去就不要再另外放鹽了。”
梅娘一向心思細膩，“這鹹蛋黃炒南瓜味道好是好，只是太新奇了些，若是不合部分學子的口味，該怎麽辦？”
“所以今天下午便炒三個菜，西紅柿炒雞蛋，鹹蛋黃炒南瓜，青椒炒香幹。鹹蛋炒南瓜盛一小盤擺出來，再準備些竹簽，給學子們試吃。”說著，姜溯霜從懷裏掏出一個本子，“我正好要說這件事，先如今咱們書院學子雖然不到百人，卻已是口味各異，日後還需要改變飯堂的經營模式才行。”
“這經營模式是何意？”蘭嬸兒問道。
“嗯……現在咱們書院的夥食是固定的，盡管菜品有輪換，但並不能保證每個學子都吃到自己心儀的飯菜。諸位有沒有發現，若是有自己喜歡吃的菜，學子們下課後便會跑快些來飯堂，甚至請你們多打些菜給他們。若是遇上不喜歡吃的，他們權當是填飽肚子，並不多要。”
“是，姜管事說的這事兒我瞧見過，那個叫紀望飛的，最喜歡吃肉！若是遇上哪天吃的素了些，他便只要一勺菜。”蘭嬸兒道。
“的確是這個意思，”姜溯霜點點頭，“日後飯堂便要逐漸改成自選的方式，設置多個打飯窗口，學子們來了，便可自選自己喜歡吃的買。”
幾個陌生的詞匯讓廚娘們面露疑惑，姜溯霜也不急著解釋，“雖說現在書院還做不到那樣的程度，咱們卻可以用這個‘意見簿’來收集學子們的看法。”
“若是有哪個學子覺得今日的這道菜特別好吃或者不好吃，眼下這個時節什麽菜最適合吃，飯堂哪裏可以改進，都可以寫在上面，晚上咱們就看著這本子，來適當做調整。雖說眾口難調，但咱們也不能一成不變。”
廚娘們從前在飯堂只是做飯，哪裏想的這樣周到過，眼下都有些茫然，姜溯霜便道：“咱們便擺個桌子在飯堂門口，放上筆墨紙硯，先試行幾天再說。”
“竹溪，待會兒快開飯的時候叫清池和清墨過來這邊幫忙。學子們若是一個個爭著寫意見，飯堂門口還需要人來維持秩序。”姜溯霜盡量做到考慮周全，面面俱到。
“是。”
今天下午吃飯的時候，姜溯霜站在門簾後觀察，果然見有幾個學子試吃過後皺著眉頭不太喜歡這道菜的味道，轉而打了西紅柿炒雞蛋和青椒炒香幹。
不少學子們也發現了門口擺著的桌子，吃飯前便有不少學子上前問詢的。
姜溯霜已經提前給清池和清墨交代過了，兩個人解答的也全面。
姜溯霜往夫子飯堂去的時候，還聽到兩個學子因為鹹蛋黃炒南瓜到底好不好吃爭的面紅耳赤。
好在都是讀書人，炒到最激烈也是引經據典，不動手的。
夫子們有的顯然也不太適應這道菜，特別是張意松張夫子，嘗了一口便轉而吃其他兩道菜了。
姜溯霜一直以為程雋安是不吃蛋類的，或者是不喜歡吃蛋類，不曾想這道菜他竟然會吃。
只是這人每道菜都按順序夾一筷子，看不出來鹹蛋黃炒南瓜到底合不合他胃口。
“程院長覺得今天的新菜如何？”姜溯霜主動問。
程雋安放下筷子，一板一眼道：“鹹蛋黃口感略粗糙，南瓜口感綿軟，二者很是適宜。鹹甜的味道相結合，鹹味不多，甜味也不少，誰也不曾喧賓奪主。”
這人今天說話怎麽怪怪的……正常又奇怪！
姜溯霜凝眉細看他，卻見他神色如常，看不出什麽端倪。
明明說的話都很正常，姜溯霜卻覺得……怎麽感覺突然程雋安就……不生動了呢。
或許用詞不是很準確，但面前端坐的人叫人挑不出錯，姜溯霜也沒再多想，又問他：“那你覺得好吃嗎？”
“好吃。”程雋安答道。
“那你喜歡嗎？”
“尚可。”程雋安矜持點頭。
姜溯霜：“……”，算了，不問了，還不如等晚上翻翻冊子等反饋呢。
坐在一邊的李副院今天也不知道是怎麽回事，雖說也是那副樂呵呵的模樣，卻也不怎麽說多餘的話。
姜溯霜只好去了飯堂門口，已經有吃完飯的學子在那裏寫意見了。
她瞧著第一個提筆的學子頗有想長篇大論當場做出一篇文章的想法，立馬道：“每人至多寫一個意見，多了飯堂這邊也看不過來。有什麽明日繼續寫也一樣。”
第一個學子頗為遺憾，只好草草寫下一行作罷。
開玩笑！若是每個都把意見簿當文章寫，那得耽誤多長時間，恐怕她準備再多紙筆都不夠用。
飯堂前的學子們聚集了好一會兒才離開，有幾個想一直賴著不走看熱鬧的，還是被程雋安的黑臉嚇走的。
如今飯堂裏多了幫工，收拾起後廚來也快，等所有事都幹完的時候，太陽才堪堪準備落山。
天氣逐漸熱起來，姜溯霜略出了身薄汗，她盤算著日後得把飯堂連帶著後廚都重新修繕一番，窗戶開大點兒。希望夏天的時候，山上能稍稍涼快些。
她洗完澡出來，幾個廚娘已經把今天的意見簿取回來看了。
王大娘識字不多，蘭嬸兒和梅娘倒是認些字，正在逗雲兒，讓她認認上頭的字。
有些書生文縐縐的，寫個意見都跟寫詩似的，雲兒看了幾行便不耐煩了，鬧著竹溪給她編辮子。
見姜溯霜來了，幾人就讓了個位置給她。
姜溯霜看了幾行就不由得發笑，這些學子們真有意思，千奇百怪，什麽想法都能寫得出來。
幾位廚娘見她看個意見簿跟看個話本似的，迫不及待地催她：“上頭都寫了些什麽？姜管事快給我們說說吧！”
她們也想知道自己每天做的凡都得到了學子們什麽樣的評價。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）