第10章 肉沫豆腐
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第10章 肉沫豆腐
這日，用完早飯的學子們沒有回課室上課，而是趁著清晨涼爽，被院長召集到一起，說要帶他們上農桑課。
程雋安把那日姜溯霜說的話給學生們講了一遍，便領著人下了野地，有些學子心裏不願意，也沒敢提出來。
書院的學子大部分都是會做農活的，只有個別家裏條件好的有些稀奇，畢竟他們連鋤頭都不會用。
但勞作辛苦，一畝地還沒開墾出來，就有幾個學子沒了耐性，開始左顧右盼，互相張望，談天說地。更有甚者，還對著遠處飄著雲霧的青山，近處幾簇青翠的竹林做了幾首詩，相**評了一番。
程雋安給每個人都安排了活計，做完就能回課室讀書，最多半個時辰。
他站在一邊看著學生們玩鬧，也沒說什麽。這些學生整天坐在課室裏，讀書讀久了，雙眼無神，這個時候倒是看著神采飛揚，整個人都鮮活許多。
野地就那麽大，分給每個人的就一小塊兒地方，有熟悉農活的，一炷香的時間就能做完所有的事。
王時從頭到尾埋頭幹活一聲不吭，他是最早幹完活，也是第一個離開的學生。
“院長。”
“去溫書吧，有時候也多出來走走，不要總是悶在課室裏。”
“知道了，院長。”
王時離開後，也有學子一個接著一個離開。
最後走的是幾個不太喜歡讀書，家裏殷實的學生，他們幹活還算仔細，只是第一次不熟練，把地翻的有些淩亂。
哪怕只是幹了半個小時的農活，最後體現出來的效果卻極其明顯，下午上課的時候，程雋安發現幾乎沒有人打瞌睡。
平日裏每每到下午，天氣悶，學子們一個個都昏昏欲睡，讀書都沒有力氣。今日學子們卻精神頭十足，下課的時候甚至問程雋安下次去幹活是什麽時候，顯然是察覺到了每天活動活動身子的好處。
“雋安啊，去食堂用飯嗎？”李知淵招呼他。
“去。”程雋安這次回答的頗為迅速，因為李知淵回山上之後，竟然沒再提撮合他和姜溯霜的事情。
老師沒主動提，他也裝聾作啞，當做沒有發生過。
去飯堂的路上，李知淵一路長籲短嘆，就是不說話。
程雋安一忍再忍，最後沒有忍住，問了句：“老師因何事憂心？”
正中下懷！李知淵眼睛一亮，捋著胡子道：“這次回京遇到了你大哥，我本想同他說說有關你婚事的事情，你大哥卻說，你早已與一戶人家有了婚約……真是可惜，小姜姑娘可是個很不錯的姑娘啊！”
李知淵連連嘆氣惋惜，程雋安卻被氣得額頭青筋直跳，老師竟然去找大哥說自己的婚事，真是……等等自己何時有的婚約？
“什麽婚約？是哪戶人家？”程雋安急急追問。
李知淵擺擺手，“老夫不知道，你大哥只提了那麽一嘴，就忙著哄你大嫂去了。他說他只知道你有婚約，卻不知道是哪家姑娘。既是長輩定下的婚事，那你父親肯定清楚。”
程父三月前便被派往各個州府巡查，一時半會兒還回不來，每個月三封書信過來罵人，叫他趕緊回去做官，半點兒沒提過婚約的事情。
程雋安心情覆雜，心裏卻莫名松了口氣。
飯堂門口前豎著塊兒木牌，上面寫著每日菜單，幾個學生正圍著看，是姜溯霜前幾天想起來做的菜單。
“今天下午吃什麽啊？”李知淵跟著湊過去。
“今日吃米飯，肉沫豆腐，清炒時蔬，還有雞蛋湯！”一個學子答道，轉身才發現身後人是兩位院長，連忙行禮，“程先生好，李先生好。”
“呦！今天吃這麽好啊！”
附近的幾個學子聽到聲音也紛紛跟著問好，見院長點頭，才進了飯堂。
程雋安則和李知淵走進了一旁的一道側門，李知淵道：“還是小姜姑娘想的法子好，咱們不和學生一起用飯，他們也不拘束。”
這“教師食堂”也是姜溯霜想出來的法子，用她的話說，學生們和老師坐在一起吃飯，難免會有些矜持，吃飯也吃不好，幹嘛不把老師和學生們分開呢？
剛好飯堂旁邊有個空置的小屋子，這便利用上了。
屋子裏擺了三張圓桌，每個桌上都有一個青瓷瓶做裝飾。姜溯霜每天都在青瓷瓶裏面換不同的花，沒有花，也會有漂亮的枝葉做點綴。小屋的窗戶敞亮，對著遠處的點墨青山，煞是風雅。
書院裏統共就五個先生，其中一個還不怎麽來飯堂吃飯，多是自己在寢舍自己做。
據姜溯霜的觀察，這位先生是個社恐，除了上課的時候稍微話多些，其他時候在書院裏幾乎看不到他的人。
還有兩位先生都極好相處，平日沒事兒了還約著下個棋什麽的，偶爾也會領著食材跑後廚來，讓姜溯霜給他們做個佐酒小菜。
沒跟學生們坐在一起吃飯，幾個先生也放開了架子，談談時事，聊聊八卦什麽的，姜溯霜進來倒茶水的時候偶爾還能聽上一耳朵，挺有意思。
這次的肉沫豆腐用的是嫩豆腐，用筷子根本夾起不起來，因此這次的餐具還配備了一柄小木勺。
姜溯霜特地將肉末剁成瘦肉些肥肉少的配比，這樣口感層次分明，還混合了切的極碎的香菇炒進去，又加了點兒辣椒，做成了微辣的味道，豆腐滑嫩，舀一勺放進嘴巴裏面，不用嚼都能直接咽下去。
有學子已經會了舉一反三，舀了幾勺肉沫豆腐，拌進米飯裏，混合著一起吃，更有味道。
肉沫豆腐廣受好評，姜溯霜考慮到把它加入固定菜單。
如今書院後廚越來越穩定有規律，姜溯霜打算擬個菜單，一旬一輪換，兩個月換一次菜品，中途可以微調。
菜單是後廚幾位廚娘一同商議定下來的，包括每旬吃幾次肉，雞蛋隔幾天有一次，哪幾天吃面食，哪幾天吃米飯，哪幾天又吃饅頭，最後算出預算，再拿給程雋安做最後定奪。
預算相比以往多出一半，但這綜合考慮了學生們的營養問題，程雋安沒有說什麽，直接就同意了。
前幾日被學生們開墾出來的幾塊兒地已經種上了常吃的蔬菜，再長幾個月就能供應書院的日常吃用了。
至於青松山下的田地和莊子，程雋安特地回家拿了一次賬目，程家大哥還以為他轉了性子，打算經商幹些正事，沒想到還是為了書院，霎時黑了臉。
彼時正值晚飯前，飯桌上一片沈默，程家大哥正要罵人，卻被自家娘子揪了耳朵，“你黑著臉做什麽？你看雋安多貼心！回家一趟還知道給我帶吃的，你整日就知道大理寺！”
“初初……”程大哥連忙求饒，用眼神示意程雋安幫忙。
程雋安連忙打開食盒，“嫂嫂，這是書院新來的廚娘做的蘿蔔泡菜，酸辣開胃，嫂嫂一定喜歡！”
柳初果然被吸引了註意力，“是嗎？我嘗嘗看。”
程大哥松了口氣，看著泡菜裏鮮紅的辣椒，欲言又止，最後還是沒忍住，老媽子道：“初初，你少吃些。”
柳初愛吃，但吃多了刺激的東西胃總不舒服，因此程大哥能攔著就攔著。
柳初一張圓潤可愛的小臉緊繃著，丟下筷子就跟程大哥吵架：“程永安！你整日忙於公事不著家，我吃什麽你還要來管！”
他大哥將食盒抱過來，加了一筷子道盤子裏，“你只許吃這些！”
“憑什麽？”柳初嘗了盤子裏的一點兒蘿蔔絲兒，感覺自己還沒嘗到味道呢，於是轉頭對程雋安道：“雋安，你們書院廚娘手藝真好啊！我什麽時候也去住幾日！專門吃書院飯堂！”
那邊程永安立馬變了臉色，“不許！”
“憑什麽！”柳初又摔了筷子。
夫妻兩個吵吵嚷嚷，程雋安都習慣了，看他們倆也沒真的生氣，立馬抱著賬本溜了，走到院門口的時候回身，看到他大哥正把他嫂子抱在懷裏哄。
程雋安搖搖頭，這兩人從小一起長大，青梅竹馬，更是從小吵到大，最後成了夫妻，也算是一段佳話。
成親有什麽意思？他是不想成親的，他眼裏只有書院。
抱著賬本回到書院，程雋安直接去找了姜溯霜，姜溯霜看了半天，最後拍板：“書院休沐，我同你去莊子上看看。”
算日子還有三天便休沐了，正好把這事兒辦了。
古代的賬本姜溯霜沒什麽不明白的，之前長公主也教過她看家裏的，公主府的賬目她也管過一段時間。手裏這賬目混亂，有的明顯是誇大其實，也不知道程家人是怎麽管的。
程雋安得知了她的想法，不太自然的挪開眼神，“我母親去世的早，父親和大哥公務繁忙，嫂嫂只管大哥那份，我這份……”
姜溯霜懂了，感情這家夥從來沒管過。
難怪這賬目這麽糊弄呢！
“你算術學得如何？”姜溯霜問他。
“尚可。”程雋安答道。
姜溯霜把賬本扔給他，“你自己看看吧！”
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這日，用完早飯的學子們沒有回課室上課，而是趁著清晨涼爽，被院長召集到一起，說要帶他們上農桑課。
程雋安把那日姜溯霜說的話給學生們講了一遍，便領著人下了野地，有些學子心裏不願意，也沒敢提出來。
書院的學子大部分都是會做農活的，只有個別家裏條件好的有些稀奇，畢竟他們連鋤頭都不會用。
但勞作辛苦，一畝地還沒開墾出來，就有幾個學子沒了耐性，開始左顧右盼，互相張望，談天說地。更有甚者，還對著遠處飄著雲霧的青山，近處幾簇青翠的竹林做了幾首詩，相**評了一番。
程雋安給每個人都安排了活計，做完就能回課室讀書，最多半個時辰。
他站在一邊看著學生們玩鬧，也沒說什麽。這些學生整天坐在課室裏，讀書讀久了，雙眼無神，這個時候倒是看著神采飛揚，整個人都鮮活許多。
野地就那麽大，分給每個人的就一小塊兒地方，有熟悉農活的，一炷香的時間就能做完所有的事。
王時從頭到尾埋頭幹活一聲不吭，他是最早幹完活，也是第一個離開的學生。
“院長。”
“去溫書吧，有時候也多出來走走，不要總是悶在課室裏。”
“知道了，院長。”
王時離開後，也有學子一個接著一個離開。
最後走的是幾個不太喜歡讀書，家裏殷實的學生，他們幹活還算仔細，只是第一次不熟練，把地翻的有些淩亂。
哪怕只是幹了半個小時的農活，最後體現出來的效果卻極其明顯，下午上課的時候，程雋安發現幾乎沒有人打瞌睡。
平日裏每每到下午，天氣悶，學子們一個個都昏昏欲睡，讀書都沒有力氣。今日學子們卻精神頭十足，下課的時候甚至問程雋安下次去幹活是什麽時候，顯然是察覺到了每天活動活動身子的好處。
“雋安啊，去食堂用飯嗎？”李知淵招呼他。
“去。”程雋安這次回答的頗為迅速，因為李知淵回山上之後，竟然沒再提撮合他和姜溯霜的事情。
老師沒主動提，他也裝聾作啞，當做沒有發生過。
去飯堂的路上，李知淵一路長籲短嘆，就是不說話。
程雋安一忍再忍，最後沒有忍住，問了句：“老師因何事憂心？”
正中下懷！李知淵眼睛一亮，捋著胡子道：“這次回京遇到了你大哥，我本想同他說說有關你婚事的事情，你大哥卻說，你早已與一戶人家有了婚約……真是可惜，小姜姑娘可是個很不錯的姑娘啊！”
李知淵連連嘆氣惋惜，程雋安卻被氣得額頭青筋直跳，老師竟然去找大哥說自己的婚事，真是……等等自己何時有的婚約？
“什麽婚約？是哪戶人家？”程雋安急急追問。
李知淵擺擺手，“老夫不知道，你大哥只提了那麽一嘴，就忙著哄你大嫂去了。他說他只知道你有婚約，卻不知道是哪家姑娘。既是長輩定下的婚事，那你父親肯定清楚。”
程父三月前便被派往各個州府巡查，一時半會兒還回不來，每個月三封書信過來罵人，叫他趕緊回去做官，半點兒沒提過婚約的事情。
程雋安心情覆雜，心裏卻莫名松了口氣。
飯堂門口前豎著塊兒木牌，上面寫著每日菜單，幾個學生正圍著看，是姜溯霜前幾天想起來做的菜單。
“今天下午吃什麽啊？”李知淵跟著湊過去。
“今日吃米飯，肉沫豆腐，清炒時蔬，還有雞蛋湯！”一個學子答道，轉身才發現身後人是兩位院長，連忙行禮，“程先生好，李先生好。”
“呦！今天吃這麽好啊！”
附近的幾個學子聽到聲音也紛紛跟著問好，見院長點頭，才進了飯堂。
程雋安則和李知淵走進了一旁的一道側門，李知淵道：“還是小姜姑娘想的法子好，咱們不和學生一起用飯，他們也不拘束。”
這“教師食堂”也是姜溯霜想出來的法子，用她的話說，學生們和老師坐在一起吃飯，難免會有些矜持，吃飯也吃不好，幹嘛不把老師和學生們分開呢？
剛好飯堂旁邊有個空置的小屋子，這便利用上了。
屋子裏擺了三張圓桌，每個桌上都有一個青瓷瓶做裝飾。姜溯霜每天都在青瓷瓶裏面換不同的花，沒有花，也會有漂亮的枝葉做點綴。小屋的窗戶敞亮，對著遠處的點墨青山，煞是風雅。
書院裏統共就五個先生，其中一個還不怎麽來飯堂吃飯，多是自己在寢舍自己做。
據姜溯霜的觀察，這位先生是個社恐，除了上課的時候稍微話多些，其他時候在書院裏幾乎看不到他的人。
還有兩位先生都極好相處，平日沒事兒了還約著下個棋什麽的，偶爾也會領著食材跑後廚來，讓姜溯霜給他們做個佐酒小菜。
沒跟學生們坐在一起吃飯，幾個先生也放開了架子，談談時事，聊聊八卦什麽的，姜溯霜進來倒茶水的時候偶爾還能聽上一耳朵，挺有意思。
這次的肉沫豆腐用的是嫩豆腐，用筷子根本夾起不起來，因此這次的餐具還配備了一柄小木勺。
姜溯霜特地將肉末剁成瘦肉些肥肉少的配比，這樣口感層次分明，還混合了切的極碎的香菇炒進去，又加了點兒辣椒，做成了微辣的味道，豆腐滑嫩，舀一勺放進嘴巴裏面，不用嚼都能直接咽下去。
有學子已經會了舉一反三，舀了幾勺肉沫豆腐，拌進米飯裏，混合著一起吃，更有味道。
肉沫豆腐廣受好評，姜溯霜考慮到把它加入固定菜單。
如今書院後廚越來越穩定有規律，姜溯霜打算擬個菜單，一旬一輪換，兩個月換一次菜品，中途可以微調。
菜單是後廚幾位廚娘一同商議定下來的，包括每旬吃幾次肉，雞蛋隔幾天有一次，哪幾天吃面食，哪幾天吃米飯，哪幾天又吃饅頭，最後算出預算，再拿給程雋安做最後定奪。
預算相比以往多出一半，但這綜合考慮了學生們的營養問題，程雋安沒有說什麽，直接就同意了。
前幾日被學生們開墾出來的幾塊兒地已經種上了常吃的蔬菜，再長幾個月就能供應書院的日常吃用了。
至於青松山下的田地和莊子，程雋安特地回家拿了一次賬目，程家大哥還以為他轉了性子，打算經商幹些正事，沒想到還是為了書院，霎時黑了臉。
彼時正值晚飯前，飯桌上一片沈默，程家大哥正要罵人，卻被自家娘子揪了耳朵，“你黑著臉做什麽？你看雋安多貼心！回家一趟還知道給我帶吃的，你整日就知道大理寺！”
“初初……”程大哥連忙求饒，用眼神示意程雋安幫忙。
程雋安連忙打開食盒，“嫂嫂，這是書院新來的廚娘做的蘿蔔泡菜，酸辣開胃，嫂嫂一定喜歡！”
柳初果然被吸引了註意力，“是嗎？我嘗嘗看。”
程大哥松了口氣，看著泡菜裏鮮紅的辣椒，欲言又止，最後還是沒忍住，老媽子道：“初初，你少吃些。”
柳初愛吃，但吃多了刺激的東西胃總不舒服，因此程大哥能攔著就攔著。
柳初一張圓潤可愛的小臉緊繃著，丟下筷子就跟程大哥吵架：“程永安！你整日忙於公事不著家，我吃什麽你還要來管！”
他大哥將食盒抱過來，加了一筷子道盤子裏，“你只許吃這些！”
“憑什麽？”柳初嘗了盤子裏的一點兒蘿蔔絲兒，感覺自己還沒嘗到味道呢，於是轉頭對程雋安道：“雋安，你們書院廚娘手藝真好啊！我什麽時候也去住幾日！專門吃書院飯堂！”
那邊程永安立馬變了臉色，“不許！”
“憑什麽！”柳初又摔了筷子。
夫妻兩個吵吵嚷嚷，程雋安都習慣了，看他們倆也沒真的生氣，立馬抱著賬本溜了，走到院門口的時候回身，看到他大哥正把他嫂子抱在懷裏哄。
程雋安搖搖頭，這兩人從小一起長大，青梅竹馬，更是從小吵到大，最後成了夫妻，也算是一段佳話。
成親有什麽意思？他是不想成親的，他眼裏只有書院。
抱著賬本回到書院，程雋安直接去找了姜溯霜，姜溯霜看了半天，最後拍板：“書院休沐，我同你去莊子上看看。”
算日子還有三天便休沐了，正好把這事兒辦了。
古代的賬本姜溯霜沒什麽不明白的，之前長公主也教過她看家裏的，公主府的賬目她也管過一段時間。手裏這賬目混亂，有的明顯是誇大其實，也不知道程家人是怎麽管的。
程雋安得知了她的想法，不太自然的挪開眼神，“我母親去世的早，父親和大哥公務繁忙，嫂嫂只管大哥那份，我這份……”
姜溯霜懂了，感情這家夥從來沒管過。
難怪這賬目這麽糊弄呢！
“你算術學得如何？”姜溯霜問他。
“尚可。”程雋安答道。
姜溯霜把賬本扔給他，“你自己看看吧！”
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