第129章 第 129 章 倒也未必知音少
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第129章 第 129 章 倒也未必知音少
王釗山有點不抱希望地問順子：“陳廚師接下來去哪一家分店, 定下來了嗎？”
聽著王釗山這話，順子還有點懷念。
——當初陳苒從白天鵝KTV跑路的時候，那滿滿一大鍋的掩護獅子頭, 他可還幫著看火候了呢！
只可惜後面追得雞飛狗跳的過程，他從來沒參加過。
“還沒定, 如果我得到消息的話，一定通知您！”
不知道為什麽，王釗山從服務生的口吻裏, 聽出了一絲淡淡的開心。
顧不上分辨這股開心從何而來, 他一邊迅速搶了一塊魚, 一邊點開了長期置頂的“天天都有獅子頭”群。
去幼兒園搶獅子頭已經是幾年前的事情, 陳苒的廚藝日漸精進後，獅子頭也不再是最受歡迎的菜品, 可是群聊還保持著一開始的名字。
而群裏的食客們，早就從一開始的每日交流菜品，變成了現在的天南海北什麽都聊。
青椒哥畢業工作幾年了，今年正準備再跳一個。
“我們這行漲薪全靠跳槽, 也不是我想跳啊？準備去杭州看看……就是舍不得陳廚師這手藝。”
“杭州那邊不是有分店嗎？菜式都是一比一覆刻的，主廚都是苒苒姐自己帶出來的, 應該也不錯吧。”
祝辰辰也已經畢業，一妹得道、一姐升天，她現在已經成功入職唐陽的道觀, 負責幾個賬號的維護。閑暇時間也跟著妹妹一起練練武術，雖然開始的年齡大了點, 但強身健體還是沒錯的。
“我要吃陳廚師親手做的啊！實在不行杜師傅做的也行，分店吃著有什麽意思啊。這周末我就去食為天狠狠地排隊！“
王釗山點進群裏，正看見青椒哥在那賭咒發誓地準備去排隊。
“行啦, 別排啦，陳苒又要跑了！”
群裏安靜了一會兒，接著突然有人打破了寧靜。
“還真別說，有點懷念這個感覺了……”
“確實，天天固定去一個地方排隊吃飯，總感覺不如天南海北到處抓陳苒時候吃得帶勁呢。”
“不是，我還沒吃上呢！怎麽就跑了啊！”
大家懷念的時候，青椒哥在捶胸頓足。
幾乎沒假期的碼農，已經兩個月都沒去過食為天了！
“沒事，陳苒跑了還有杜師傅嘛。”
唐陽出來安慰青椒哥：“杜師傅現在連三套鴨都能做出來了，還學了陳苒那道整燴鰱魚頭，有杜師傅在就行了。”
被唐陽安慰了的青椒哥大哭，甚至連周末都熬不到，周四下班直接殺到了食為天。只可惜，興致勃勃的他卻發現菜單上居然一道淮陽名菜都沒有！
不但陳苒跑了，連杜召虎也被她一起帶著走了。整個食為天的主廚只剩下江停自己苦苦支撐。
不過，幸好這幾年來食為天一直致力於年輕廚師的培養，還頗為發掘出了幾名天才。新廚師做的油爆雙脆吃起來得了陳苒七分真傳，頗有點意思。
“杜師傅也走了？什麽時候還回來啊？萬經理咱們可是老交情了……你得給我點內部消息吧？”
“杜師傅可能就不回來了……”
京城食客的天都塌了！但被陳苒帶到揚州分店的杜召虎，卻有點不敢相信。
“師姑……這店，真叫我一個人當主廚？”
陳苒擡起頭看已經修繕一新的揚州分店，想起來這家店的原址很久之前還叫天開樓。
她又想起來在鬼屋瘋了的楊靜周喃喃自語的一遍又一遍。
“一只蛋清、兩只蛋清、三只蛋清……”
這人的瘋病還沒好，一輩子都要被關在那家精神病院裏度過了。
陳苒不可憐這人，對杜召虎做出這樣的事情，關一輩子精神病院都算是便宜他了！
只不過，許爺爺的這一脈傳承不能斷，被人勾上歪路的杜召虎如果就此一輩子不能獨自掌店，未免也太合楊靜周的意了。
許卓興不敢放他出去，是怕他又犯了毒癮。
陳苒沒回杜召虎的話，而是另起話頭：“杜師傅，我讓你做揚州食為天的主廚，但是有幾個條件。”
“第一，平時不管去哪都得帶上順子。”
“第二，三套鴨、雞粥、三頭宴這幾道大菜，每周至少得開兩席。”
當初她剛剛跟許卓興學會這幾道菜的時候，在鬼屋裏做出來，竟然沒什麽人認識。
還是做得少！
這幾道名菜，一來費功夫，二來材料比起燕翅鮑肚之類顯得稀松平常，賣不上大價錢，幾乎已經算是失傳了。
哪怕還有一些頂級廚師會做，但普通食客別說吃過了，連聽都沒聽過，這跟失傳有什麽區別？
美食不光是從廚師手中誕生，還要有品鑒的食客，才能完滿。
尤其是淮揚菜這樣有著豐富文化內涵的菜系。
她轉臉看向杜召虎：“第三，每周我都會找人給你做檢測。一旦有一次檢測出問題，立刻送你進戒毒所。”
杜召虎立刻點頭，臉上一點不滿都沒有。
當年哪怕是被陷害又被師父關了十餘年，他都沒有一絲不滿，現在師姑開店讓他做主廚，只是每周做個檢測，他有什麽好不滿的？
“謝謝師姑！”
這麽幾年下來，陳苒終於對“師姑”這個稱呼聽得習慣了一點，她擺了擺手：“那就準備起來吧，後天許爺爺會過來，正好是這邊重新開業。”
她仍然還記得當初許爺爺教她做菜時候的那句有些悠悠的問話：
“沒人懂你的時候，你選擇放幾只蛋清？”
但……倒也不必沒人懂！
陳苒掂起剛剛定做好的菜單，翻開，光是清燉蟹粉獅子頭就單獨占了一頁。
三種不同蛋清含量的獅子頭分列其上，58/168/298三個價位赫然在目。
而另一側的菜譜介紹中，完完整整地寫了許卓興對這道菜譜最後的堅持，甚至還在得到本人許可後，把師徒三人的恩怨情仇都印了上去。
而密密麻麻的蠅頭小字介紹背後，青色的背景上，用淺淡的墨色印了一句詩。
知音少，弦斷有誰聽。
正式開業這一天，本地食客蜂擁而至。翻開菜譜，不少人註意到了菜譜後面的巧思。
“這看起來有點噱頭了吧？”
“搞什麽知音……多一只蛋清少一只蛋清能吃出什麽……”
大堂的桌子上，年輕的男女正在吐槽菜單，突然被一邊本來安靜的小女孩拍了拍手臂。
“媽媽，快看！”
揚州本地的淮揚菜餐館著實也不少，其中不少都會在大堂給廚師設置用來表演的玻璃操作間。像文思豆腐這樣的刀工表演菜，多半會在這樣的操作間中進行。
而今天新開業的這家食為天裏，操作間中赫然站著一位有些年輕的女廚師。她的頭發一絲不茍地都束在廚師帽裏，臉上戴著透明的口罩，一絲不茍地在一只盆裏操作著。
一只雞蛋輕輕磕開，陳苒修長的手指輕輕一動，一只蛋清就掉進了盆裏。
接下來，就是一絲不茍地摔打！
比起文思豆腐那樣驚才絕艷的刀工來說，獅子頭的操作實在是沒有太多看頭，手法打出花來，不也就是在那摔一團肉餡？
陳苒如今的知名度早已不是當初那個初出茅廬的小菜鳥了，她又戴的透明口罩，開始有人悄悄議論起來了。
“這不是兩京的那個擂主嗎？連續三屆擂主了吧？做的這菜看起來也沒什麽花頭啊……”
“確實，還以為能炫點刀工什麽的，就站在那一直摔肉餡兒，換我我也能摔啊。”
聽著大堂的食客議論聲四起，坐在許卓興身邊的許如意有點著急。她想站起來說話，卻被許卓興一把按在那了。
她看著臉上經過手術已經變得平整許多的爺爺，慢慢又坐下來了。
“你擔心什麽，苒苒這麽幾年下來，可比你穩當多了。”
一開始聽陳苒說要給杜召虎主廚的位置，許卓興還有點著急。直到他聽陳苒把總店的領班安排在杜召虎身邊，還有定期檢測。
確實比他更穩妥，或許也是時候把事情都交給年輕人了。
許卓興低頭重新又看那一頁菜譜，看著短短幾百個字寫盡了他一生榮辱，聽著食為天大堂從一開始的喧嘩到慢慢地安靜下來。
剛開始不以為然的食客，慢慢地靜了下來。
確實，用手摔打肉丸子不是什麽高深的技巧，可是這位幾乎憑一人之力把食為天開了十幾家分店的頂級廚師，居然就站在那一動不動地摔打了半個小時！
不說她的力氣、不說她的耐力，就說以陳苒如今的名氣和地位，居然有耐心站在那裏花費整整半個小時只為了摔打一份獅子頭。
而那份菜單在只放一顆蛋清的獅子頭後面清清楚楚寫了一行字：非專業人士或許無法品嘗出口感差距，請慎點。
陳苒一絲不茍地摔打著手裏的這盆肉餡。
她已經很久沒有親手做這道工序了，在食為天總店掌廚要她親手做的菜太多，這道工序通常會安排給打荷做。
時隔多日，肉粒一點點打出膠質、一點點黏連在一起的手感，仍然讓她著迷。
她微微側頭看了一眼身邊的打荷，這些年下來，陳苒身邊的女性員工各自在各自的領域發光發熱，陪著她最多的倒是這名從總店開業就應聘來的打荷裴亦。
“差不多可以了。”
裴亦揭開了砂鍋的蓋子，鍋中的湯汁已經微微翻滾，陳苒雙手靈巧地一翻，一只獅子頭就被放了進去。
整個大堂，突然就卷起了一片掌聲！
陳苒的耳麥裏，經理匆匆地報告著好消息：“陳廚師，剛剛有很多位顧客選擇了點只加一顆蛋清的獅子頭！”
確實，不是經過專業培養的舌頭，恐怕很難品嘗出一顆蛋清和三顆蛋清的區別。
但是，如果把後廚的這番心思直接放在大庭廣眾之下呢？
雖然系統現在不再出聲，但是陳苒跟著系統到處打工的這些日子裏，她得到的最大的體會就是：
只要用真心去做菜，食客一定是會感受到這一份真心的。
她擡起頭，朝著大堂的角落裏、許卓興坐著的角落看過去。
許爺爺，你看見了嗎？這些人，都是您、都是這一顆獅子頭的知音。
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王釗山有點不抱希望地問順子：“陳廚師接下來去哪一家分店, 定下來了嗎？”
聽著王釗山這話，順子還有點懷念。
——當初陳苒從白天鵝KTV跑路的時候，那滿滿一大鍋的掩護獅子頭, 他可還幫著看火候了呢！
只可惜後面追得雞飛狗跳的過程，他從來沒參加過。
“還沒定, 如果我得到消息的話，一定通知您！”
不知道為什麽，王釗山從服務生的口吻裏, 聽出了一絲淡淡的開心。
顧不上分辨這股開心從何而來, 他一邊迅速搶了一塊魚, 一邊點開了長期置頂的“天天都有獅子頭”群。
去幼兒園搶獅子頭已經是幾年前的事情, 陳苒的廚藝日漸精進後，獅子頭也不再是最受歡迎的菜品, 可是群聊還保持著一開始的名字。
而群裏的食客們，早就從一開始的每日交流菜品，變成了現在的天南海北什麽都聊。
青椒哥畢業工作幾年了，今年正準備再跳一個。
“我們這行漲薪全靠跳槽, 也不是我想跳啊？準備去杭州看看……就是舍不得陳廚師這手藝。”
“杭州那邊不是有分店嗎？菜式都是一比一覆刻的，主廚都是苒苒姐自己帶出來的, 應該也不錯吧。”
祝辰辰也已經畢業，一妹得道、一姐升天，她現在已經成功入職唐陽的道觀, 負責幾個賬號的維護。閑暇時間也跟著妹妹一起練練武術，雖然開始的年齡大了點, 但強身健體還是沒錯的。
“我要吃陳廚師親手做的啊！實在不行杜師傅做的也行，分店吃著有什麽意思啊。這周末我就去食為天狠狠地排隊！“
王釗山點進群裏，正看見青椒哥在那賭咒發誓地準備去排隊。
“行啦, 別排啦，陳苒又要跑了！”
群裏安靜了一會兒，接著突然有人打破了寧靜。
“還真別說，有點懷念這個感覺了……”
“確實，天天固定去一個地方排隊吃飯，總感覺不如天南海北到處抓陳苒時候吃得帶勁呢。”
“不是，我還沒吃上呢！怎麽就跑了啊！”
大家懷念的時候，青椒哥在捶胸頓足。
幾乎沒假期的碼農，已經兩個月都沒去過食為天了！
“沒事，陳苒跑了還有杜師傅嘛。”
唐陽出來安慰青椒哥：“杜師傅現在連三套鴨都能做出來了，還學了陳苒那道整燴鰱魚頭，有杜師傅在就行了。”
被唐陽安慰了的青椒哥大哭，甚至連周末都熬不到，周四下班直接殺到了食為天。只可惜，興致勃勃的他卻發現菜單上居然一道淮陽名菜都沒有！
不但陳苒跑了，連杜召虎也被她一起帶著走了。整個食為天的主廚只剩下江停自己苦苦支撐。
不過，幸好這幾年來食為天一直致力於年輕廚師的培養，還頗為發掘出了幾名天才。新廚師做的油爆雙脆吃起來得了陳苒七分真傳，頗有點意思。
“杜師傅也走了？什麽時候還回來啊？萬經理咱們可是老交情了……你得給我點內部消息吧？”
“杜師傅可能就不回來了……”
京城食客的天都塌了！但被陳苒帶到揚州分店的杜召虎，卻有點不敢相信。
“師姑……這店，真叫我一個人當主廚？”
陳苒擡起頭看已經修繕一新的揚州分店，想起來這家店的原址很久之前還叫天開樓。
她又想起來在鬼屋瘋了的楊靜周喃喃自語的一遍又一遍。
“一只蛋清、兩只蛋清、三只蛋清……”
這人的瘋病還沒好，一輩子都要被關在那家精神病院裏度過了。
陳苒不可憐這人，對杜召虎做出這樣的事情，關一輩子精神病院都算是便宜他了！
只不過，許爺爺的這一脈傳承不能斷，被人勾上歪路的杜召虎如果就此一輩子不能獨自掌店，未免也太合楊靜周的意了。
許卓興不敢放他出去，是怕他又犯了毒癮。
陳苒沒回杜召虎的話，而是另起話頭：“杜師傅，我讓你做揚州食為天的主廚，但是有幾個條件。”
“第一，平時不管去哪都得帶上順子。”
“第二，三套鴨、雞粥、三頭宴這幾道大菜，每周至少得開兩席。”
當初她剛剛跟許卓興學會這幾道菜的時候，在鬼屋裏做出來，竟然沒什麽人認識。
還是做得少！
這幾道名菜，一來費功夫，二來材料比起燕翅鮑肚之類顯得稀松平常，賣不上大價錢，幾乎已經算是失傳了。
哪怕還有一些頂級廚師會做，但普通食客別說吃過了，連聽都沒聽過，這跟失傳有什麽區別？
美食不光是從廚師手中誕生，還要有品鑒的食客，才能完滿。
尤其是淮揚菜這樣有著豐富文化內涵的菜系。
她轉臉看向杜召虎：“第三，每周我都會找人給你做檢測。一旦有一次檢測出問題，立刻送你進戒毒所。”
杜召虎立刻點頭，臉上一點不滿都沒有。
當年哪怕是被陷害又被師父關了十餘年，他都沒有一絲不滿，現在師姑開店讓他做主廚，只是每周做個檢測，他有什麽好不滿的？
“謝謝師姑！”
這麽幾年下來，陳苒終於對“師姑”這個稱呼聽得習慣了一點，她擺了擺手：“那就準備起來吧，後天許爺爺會過來，正好是這邊重新開業。”
她仍然還記得當初許爺爺教她做菜時候的那句有些悠悠的問話：
“沒人懂你的時候，你選擇放幾只蛋清？”
但……倒也不必沒人懂！
陳苒掂起剛剛定做好的菜單，翻開，光是清燉蟹粉獅子頭就單獨占了一頁。
三種不同蛋清含量的獅子頭分列其上，58/168/298三個價位赫然在目。
而另一側的菜譜介紹中，完完整整地寫了許卓興對這道菜譜最後的堅持，甚至還在得到本人許可後，把師徒三人的恩怨情仇都印了上去。
而密密麻麻的蠅頭小字介紹背後，青色的背景上，用淺淡的墨色印了一句詩。
知音少，弦斷有誰聽。
正式開業這一天，本地食客蜂擁而至。翻開菜譜，不少人註意到了菜譜後面的巧思。
“這看起來有點噱頭了吧？”
“搞什麽知音……多一只蛋清少一只蛋清能吃出什麽……”
大堂的桌子上，年輕的男女正在吐槽菜單，突然被一邊本來安靜的小女孩拍了拍手臂。
“媽媽，快看！”
揚州本地的淮揚菜餐館著實也不少，其中不少都會在大堂給廚師設置用來表演的玻璃操作間。像文思豆腐這樣的刀工表演菜，多半會在這樣的操作間中進行。
而今天新開業的這家食為天裏，操作間中赫然站著一位有些年輕的女廚師。她的頭發一絲不茍地都束在廚師帽裏，臉上戴著透明的口罩，一絲不茍地在一只盆裏操作著。
一只雞蛋輕輕磕開，陳苒修長的手指輕輕一動，一只蛋清就掉進了盆裏。
接下來，就是一絲不茍地摔打！
比起文思豆腐那樣驚才絕艷的刀工來說，獅子頭的操作實在是沒有太多看頭，手法打出花來，不也就是在那摔一團肉餡？
陳苒如今的知名度早已不是當初那個初出茅廬的小菜鳥了，她又戴的透明口罩，開始有人悄悄議論起來了。
“這不是兩京的那個擂主嗎？連續三屆擂主了吧？做的這菜看起來也沒什麽花頭啊……”
“確實，還以為能炫點刀工什麽的，就站在那一直摔肉餡兒，換我我也能摔啊。”
聽著大堂的食客議論聲四起，坐在許卓興身邊的許如意有點著急。她想站起來說話，卻被許卓興一把按在那了。
她看著臉上經過手術已經變得平整許多的爺爺，慢慢又坐下來了。
“你擔心什麽，苒苒這麽幾年下來，可比你穩當多了。”
一開始聽陳苒說要給杜召虎主廚的位置，許卓興還有點著急。直到他聽陳苒把總店的領班安排在杜召虎身邊，還有定期檢測。
確實比他更穩妥，或許也是時候把事情都交給年輕人了。
許卓興低頭重新又看那一頁菜譜，看著短短幾百個字寫盡了他一生榮辱，聽著食為天大堂從一開始的喧嘩到慢慢地安靜下來。
剛開始不以為然的食客，慢慢地靜了下來。
確實，用手摔打肉丸子不是什麽高深的技巧，可是這位幾乎憑一人之力把食為天開了十幾家分店的頂級廚師，居然就站在那一動不動地摔打了半個小時！
不說她的力氣、不說她的耐力，就說以陳苒如今的名氣和地位，居然有耐心站在那裏花費整整半個小時只為了摔打一份獅子頭。
而那份菜單在只放一顆蛋清的獅子頭後面清清楚楚寫了一行字：非專業人士或許無法品嘗出口感差距，請慎點。
陳苒一絲不茍地摔打著手裏的這盆肉餡。
她已經很久沒有親手做這道工序了，在食為天總店掌廚要她親手做的菜太多，這道工序通常會安排給打荷做。
時隔多日，肉粒一點點打出膠質、一點點黏連在一起的手感，仍然讓她著迷。
她微微側頭看了一眼身邊的打荷，這些年下來，陳苒身邊的女性員工各自在各自的領域發光發熱，陪著她最多的倒是這名從總店開業就應聘來的打荷裴亦。
“差不多可以了。”
裴亦揭開了砂鍋的蓋子，鍋中的湯汁已經微微翻滾，陳苒雙手靈巧地一翻，一只獅子頭就被放了進去。
整個大堂，突然就卷起了一片掌聲！
陳苒的耳麥裏，經理匆匆地報告著好消息：“陳廚師，剛剛有很多位顧客選擇了點只加一顆蛋清的獅子頭！”
確實，不是經過專業培養的舌頭，恐怕很難品嘗出一顆蛋清和三顆蛋清的區別。
但是，如果把後廚的這番心思直接放在大庭廣眾之下呢？
雖然系統現在不再出聲，但是陳苒跟著系統到處打工的這些日子裏，她得到的最大的體會就是：
只要用真心去做菜，食客一定是會感受到這一份真心的。
她擡起頭，朝著大堂的角落裏、許卓興坐著的角落看過去。
許爺爺，你看見了嗎？這些人，都是您、都是這一顆獅子頭的知音。
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