第122章 第 122 章 不是拆燴鰱魚頭，是整……
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第122章 第 122 章 不是拆燴鰱魚頭，是整……
隨著陳苒的第二道菜九轉大腸端上來, 幾位評委肉眼可見地松了口氣。
九轉大腸能說的那可就太多了！
而且，九轉大腸這種菜，觀眾們幾乎大部分人都沒吃過, 更別提做過了。這樣的情況下，評委可發揮的空間相對就大一些。
鄭許松了口氣, 但還是決定在分數上斟酌一點。上一道菜給的分數已經很高了，這道菜不能再給個高分了，不然看著豈不跟節目組保送一樣？
幾個評委心裏頭各自嘀咕著, 一人夾了一塊大腸, 放進面前的碟子裏。
九轉大腸, 標準來說一盤子就只有九塊, 而品鑒標準第一條，就是品這大腸的形狀。
只有趙昱美滋滋地一筷子就放進嘴裏, 她還想吐槽一下這幾位盯著大腸左瞧右看的評委，立刻瞪大了眼睛，一把捂住了嘴巴。
這是怎麽樣的一種滋味啊……
九轉大腸的最後一道工序是收汁，因此, 端上來的大腸上面一點湯汁也沒掛，此刻恰好是入口的最佳溫度。
剛剛被手撕包菜開了胃的趙昱, 一大口咀嚼下去，立刻就感受到了九轉大腸的別開生面。
這是不僅僅能用好吃來形容的味道！
大腸的口感是韌中帶脆的，一口下去, 內裏的汁水噴薄而出。不管這道九轉大腸做成什麽口味，這口感都堪稱頂級。
而這種口感下的大腸, 通常情況下，調味反而會容易讓人忽略。因為這種口感情況下，一是味道很難深入, 二是大腸本身的肥美香濃會壓過調味。
可是這道九轉大腸的怪味，用若幹種味道的層層疊加、反覆流轉，完全顛覆了趙昱對於大腸的刻板印象！
這味道是好吃的，甚至說是頂級美味也不為過。可是任何人品嘗道這道九轉大腸的時候，第一反應絕對不是美味，而是會下意識地放慢了口腔中所有的動作，試圖去體會味道流轉間的每一絲間隙。
趙昱甚至微微張開了嘴，給口腔騰出更大空隙，來更充分地感受這股味道。
這不是她第一次吃怪味菜肴，川菜裏的怪味兔丁、怪味蠶豆，都是這個味道。可是她第一次吃到多重味道如此均衡的怪味菜！
她每咀嚼一次，甚至僅僅是舌頭微動，都能感受到口腔中的萬花筒重新綻放出新的瑰麗世界。
而等到趙昱終於珍而重之地把整口九轉大腸咽下去之後，口腔中甚至還有一股仿若飲過清茶後緩緩上升的回甘。
這股奇妙的滋味，讓她忍不住說出了每一個品嘗過陳苒九轉大腸都會說的句子。
“這道菜的味道，好像是人生啊……”
看著作家發出這樣的感慨，柏敬下意識地湊過去，等著她接下來的舌燦蓮花。可沒曾想，他剛剛湊過來，只能看見趙昱飛快又夾了一塊塞進嘴裏，與此同時又給面前的碟子裏放了一塊。
柏敬幹笑：“看來趙老師對這份九轉大腸的評價很高啊，味道像人生，那究竟是一種什麽樣的人生呢？鄭老師來談談？”
攝像機切過去，給了鄭許一個鏡頭，看著他從閉目品嘗的狀態到緩慢睜開眼睛，眼神中似乎透出三分……痛苦？
鄭許的痛苦，倒不是因為覺得這道九轉大腸難吃，只是他又找不到扣分點了！
剛剛拿到手撕包菜還勉強能從擺盤上扣一點分數，那這道九轉大腸呢？
每一塊扳指塊都是完美無缺的形狀，甚至比教程上更加完美。
九塊九轉大腸拼在一起，恰恰拼了個梅花樁的形狀，而此刻剩下的最後一塊大腸上，則用胡蘿蔔雕刻了一只小人。
如果有人看過當年的武林搶菜大會，想必能認出來，這只小人的形象，正是唐陽最後從空中撲擊而下！
“嗯，這擺盤不錯……九轉大腸擺成梅花樁形狀，再加上雕刻的栩栩如生的武者，連擺盤上也不忘宣揚國粹，我給陳廚師一個9.5分！”
鄭許牙都咬碎了，這還當什麽廚藝大賽評委啊，這麽會上價值怎麽不去教申論啊？
不過，面對著攝像頭，他還是擺出一個笑容，徐徐給出一個9.3分。
最終，這道九轉大腸去掉一個趙昱的10分最高分，最終得分9.53。幾位評委有點無奈地互相看了看，這怎麽看都像是黑幕啊？
鄭許的嘴角隱約有點抽動，拒絕其他幾個人的目光。笑話，他要是真能挑出這九轉大腸的毛病，不早就說了嗎？
希望第三道菜可別是這陳苒的了，這小廚師八字克他啊！
不過幸好，其他廚師也都不是等閑角色。避了一次風頭也就罷了，總不能一直慫下去。
江停的清蒸東星斑端上來了。
幾位評委松了一口氣，各自伸筷品鑒。
“江師傅的這個火候掌握得很好，配菜的火腿片選得很好，火腿鹹鮮幹香，額外多加了一絲風味。”
“擺盤看著也不錯，火腿切片卷成卷，造型像是玫瑰花，很美觀。”
“不過我要提出一點，既然你這道菜的設計重點是用火腿來配合魚肉的鮮美，很顯然是要兩種肉一起入口。那為什麽不把火腿片插入魚肉中間，方便食客一起食用呢？”
“確實，幾種顏色的肉片插在一起，可以做個孔雀開屏的造型，也可以做更有層次的鮮花。擺盤確實要好看，但是食用方便應該是在擺盤之上的……”
在這一輪評論中，趙昱就開始有點插不進話了。
剛剛幾位只會評點擺盤的評委，突然就開始可以長篇大論地指導廚師了！
趙昱突然開始明白了，不是這幾位廚師太水，而是剛剛陳苒的那兩道菜的水平，似乎已經到了不能讓人輕易點評的程度了。
她下意識地往陳苒方向看過去，正看見她額頭微汗，全神貫註地給魚頭挑刺。
——正是淮南三頭宴裏的拆燴鰱魚頭！
魚頭剛剛已經隔水蒸到火候正好，不過，火候正好四個字說起來容易，做起來卻尤其地難。
這道菜，需要在魚頭被蒸熟的時候，把整個一只鰱魚頭裏的每一塊骨頭都拆出，而最終讓整只魚頭完全不變形。
如果魚頭沒蒸到足夠熟，骨肉就不會那麽容易分離；但如果魚頭的火候稍稍蒸過了那麽一點，那在拆魚骨的時候，就很容易把魚頭破壞掉，無法保持完整。
傳統的拆燴鰱魚頭做法中，整只魚頭要從一側破開，拆成兩半趴在盤中。可是陳苒做的這道魚頭，竟然是整只不拆開的。
對這次《兩京廚藝大賽》，她是勢在必得！
不論是為了爭一口氣，還是為了把那把鏟子從德不配位的陳家人手裏拿回來，她都必須拿到這場大賽的冠軍，從而登上那個擂臺。
在小組賽結束之後，陳苒就已經決定也這道改良後的整燴鰱魚頭作為本次比賽的重頭戲，她買光了市場上所有能買到的鰱魚頭，每天在家埋頭練習。
但就算是這樣，保持魚頭完整的情況下想要拆出所有的魚骨，也是非常艱難的事情。如果不是練習三套鴨的時候拆掉了不知多少只鴿子，陳苒也沒有信心做到最後一步。
就算保持了多日的高強度練習，當真正在賽場上重現這一道菜的時候，她仍然控制不住，覺得自己的雙手在微微顫抖。
她深吸一口氣，緩慢控制著雙手離開魚頭，準備休息一下再繼續。
就在此時，系統突然彈出了一條任務。
【隨機任務：開店啟動資金。】
【食為天的招牌，應當有配得上它的場地。】
【請宿主完成菜譜拆燴鰱魚頭】
【任務獎勵：啟動資金】
陳苒的目光凝聚在系統的任務說明上，那一行字寫的是拆燴鰱魚頭，而非整燴鰱魚頭。
她在心裏問系統：“你在給我減壓嗎？”
這一路上，她清楚，看似高冷不近人情的系統，從來沒給過她不能完成的任務。甚至多次在任務還沒開始之前，就先把任務菜譜發放出來。
看起來高冷的系統，其實是個護短又溫柔的師父呢。
但是，她一定會把那把鏟子拿回來的！她不需要系統給她減壓！
陳苒深吸一口氣，正巧看見攝像機拍過來。
比起評委席的點評，選手操作臺這邊的操作，才是廚藝比賽真正的重頭戲。
尤其是像陳苒正在操作的這道菜，哪怕是沒聽說過拆燴鰱魚頭的菜譜，看著她給這只魚頭拆骨，也能想象到這到底是什麽樣的技術。
連一邊的文思豆腐，都黯然失色。
“陳廚師，您做的這道菜，聽鄭老師說，應該叫拆燴鰱魚頭？”
看著柏敬把話筒遞過來，陳苒深吸一口氣，仿佛又找回了當日雨滴檐下的狀態。
那個許爺爺教她雞粥的下午。
“不是拆燴鰱魚頭，是整燴鰱魚頭。”
這句話一出，整個評委席上都安靜了幾秒。
除了趙昱之外，每一位評委都明白，把這個“拆”字改為“整”，意味著多大的功夫！
把魚頭攤成一個平面去拆骨頭的時候，難點在於蒸魚的火候，只要足夠細心，哪怕是普通人一點點摸索也能把每一根骨刺都拆出來。
可是陳苒要挑戰的赫然是要整只魚頭去骨！
連系統的任務界面，也悄悄地閃了閃，迅速變透明退出陳苒的視線，避免遮擋。
所有人的視線都聚集在她那一雙手上！
陳苒的手指修長，但並不算太直，大大小小的老繭和細碎的傷痕，讓這雙手無論如何也稱不上美麗。
可是，看著她穩定而又巧妙地一根根挑出魚頭的骨刺，沒有任何人能說，這雙手不美。
這是一雙，能創造出奇跡的手！
最後一根骨刺被她巧妙地從另一側敲出去，卻絲毫沒有損毀魚皮，全場都同時松了一口氣。
整燴鰱魚頭最難的一步，完成！
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九轉大腸能說的那可就太多了！
而且，九轉大腸這種菜，觀眾們幾乎大部分人都沒吃過, 更別提做過了。這樣的情況下，評委可發揮的空間相對就大一些。
鄭許松了口氣, 但還是決定在分數上斟酌一點。上一道菜給的分數已經很高了，這道菜不能再給個高分了，不然看著豈不跟節目組保送一樣？
幾個評委心裏頭各自嘀咕著, 一人夾了一塊大腸, 放進面前的碟子裏。
九轉大腸, 標準來說一盤子就只有九塊, 而品鑒標準第一條，就是品這大腸的形狀。
只有趙昱美滋滋地一筷子就放進嘴裏, 她還想吐槽一下這幾位盯著大腸左瞧右看的評委，立刻瞪大了眼睛，一把捂住了嘴巴。
這是怎麽樣的一種滋味啊……
九轉大腸的最後一道工序是收汁，因此, 端上來的大腸上面一點湯汁也沒掛，此刻恰好是入口的最佳溫度。
剛剛被手撕包菜開了胃的趙昱, 一大口咀嚼下去，立刻就感受到了九轉大腸的別開生面。
這是不僅僅能用好吃來形容的味道！
大腸的口感是韌中帶脆的，一口下去, 內裏的汁水噴薄而出。不管這道九轉大腸做成什麽口味，這口感都堪稱頂級。
而這種口感下的大腸, 通常情況下，調味反而會容易讓人忽略。因為這種口感情況下，一是味道很難深入, 二是大腸本身的肥美香濃會壓過調味。
可是這道九轉大腸的怪味，用若幹種味道的層層疊加、反覆流轉，完全顛覆了趙昱對於大腸的刻板印象！
這味道是好吃的，甚至說是頂級美味也不為過。可是任何人品嘗道這道九轉大腸的時候，第一反應絕對不是美味，而是會下意識地放慢了口腔中所有的動作，試圖去體會味道流轉間的每一絲間隙。
趙昱甚至微微張開了嘴，給口腔騰出更大空隙，來更充分地感受這股味道。
這不是她第一次吃怪味菜肴，川菜裏的怪味兔丁、怪味蠶豆，都是這個味道。可是她第一次吃到多重味道如此均衡的怪味菜！
她每咀嚼一次，甚至僅僅是舌頭微動，都能感受到口腔中的萬花筒重新綻放出新的瑰麗世界。
而等到趙昱終於珍而重之地把整口九轉大腸咽下去之後，口腔中甚至還有一股仿若飲過清茶後緩緩上升的回甘。
這股奇妙的滋味，讓她忍不住說出了每一個品嘗過陳苒九轉大腸都會說的句子。
“這道菜的味道，好像是人生啊……”
看著作家發出這樣的感慨，柏敬下意識地湊過去，等著她接下來的舌燦蓮花。可沒曾想，他剛剛湊過來，只能看見趙昱飛快又夾了一塊塞進嘴裏，與此同時又給面前的碟子裏放了一塊。
柏敬幹笑：“看來趙老師對這份九轉大腸的評價很高啊，味道像人生，那究竟是一種什麽樣的人生呢？鄭老師來談談？”
攝像機切過去，給了鄭許一個鏡頭，看著他從閉目品嘗的狀態到緩慢睜開眼睛，眼神中似乎透出三分……痛苦？
鄭許的痛苦，倒不是因為覺得這道九轉大腸難吃，只是他又找不到扣分點了！
剛剛拿到手撕包菜還勉強能從擺盤上扣一點分數，那這道九轉大腸呢？
每一塊扳指塊都是完美無缺的形狀，甚至比教程上更加完美。
九塊九轉大腸拼在一起，恰恰拼了個梅花樁的形狀，而此刻剩下的最後一塊大腸上，則用胡蘿蔔雕刻了一只小人。
如果有人看過當年的武林搶菜大會，想必能認出來，這只小人的形象，正是唐陽最後從空中撲擊而下！
“嗯，這擺盤不錯……九轉大腸擺成梅花樁形狀，再加上雕刻的栩栩如生的武者，連擺盤上也不忘宣揚國粹，我給陳廚師一個9.5分！”
鄭許牙都咬碎了，這還當什麽廚藝大賽評委啊，這麽會上價值怎麽不去教申論啊？
不過，面對著攝像頭，他還是擺出一個笑容，徐徐給出一個9.3分。
最終，這道九轉大腸去掉一個趙昱的10分最高分，最終得分9.53。幾位評委有點無奈地互相看了看，這怎麽看都像是黑幕啊？
鄭許的嘴角隱約有點抽動，拒絕其他幾個人的目光。笑話，他要是真能挑出這九轉大腸的毛病，不早就說了嗎？
希望第三道菜可別是這陳苒的了，這小廚師八字克他啊！
不過幸好，其他廚師也都不是等閑角色。避了一次風頭也就罷了，總不能一直慫下去。
江停的清蒸東星斑端上來了。
幾位評委松了一口氣，各自伸筷品鑒。
“江師傅的這個火候掌握得很好，配菜的火腿片選得很好，火腿鹹鮮幹香，額外多加了一絲風味。”
“擺盤看著也不錯，火腿切片卷成卷，造型像是玫瑰花，很美觀。”
“不過我要提出一點，既然你這道菜的設計重點是用火腿來配合魚肉的鮮美，很顯然是要兩種肉一起入口。那為什麽不把火腿片插入魚肉中間，方便食客一起食用呢？”
“確實，幾種顏色的肉片插在一起，可以做個孔雀開屏的造型，也可以做更有層次的鮮花。擺盤確實要好看，但是食用方便應該是在擺盤之上的……”
在這一輪評論中，趙昱就開始有點插不進話了。
剛剛幾位只會評點擺盤的評委，突然就開始可以長篇大論地指導廚師了！
趙昱突然開始明白了，不是這幾位廚師太水，而是剛剛陳苒的那兩道菜的水平，似乎已經到了不能讓人輕易點評的程度了。
她下意識地往陳苒方向看過去，正看見她額頭微汗，全神貫註地給魚頭挑刺。
——正是淮南三頭宴裏的拆燴鰱魚頭！
魚頭剛剛已經隔水蒸到火候正好，不過，火候正好四個字說起來容易，做起來卻尤其地難。
這道菜，需要在魚頭被蒸熟的時候，把整個一只鰱魚頭裏的每一塊骨頭都拆出，而最終讓整只魚頭完全不變形。
如果魚頭沒蒸到足夠熟，骨肉就不會那麽容易分離；但如果魚頭的火候稍稍蒸過了那麽一點，那在拆魚骨的時候，就很容易把魚頭破壞掉，無法保持完整。
傳統的拆燴鰱魚頭做法中，整只魚頭要從一側破開，拆成兩半趴在盤中。可是陳苒做的這道魚頭，竟然是整只不拆開的。
對這次《兩京廚藝大賽》，她是勢在必得！
不論是為了爭一口氣，還是為了把那把鏟子從德不配位的陳家人手裏拿回來，她都必須拿到這場大賽的冠軍，從而登上那個擂臺。
在小組賽結束之後，陳苒就已經決定也這道改良後的整燴鰱魚頭作為本次比賽的重頭戲，她買光了市場上所有能買到的鰱魚頭，每天在家埋頭練習。
但就算是這樣，保持魚頭完整的情況下想要拆出所有的魚骨，也是非常艱難的事情。如果不是練習三套鴨的時候拆掉了不知多少只鴿子，陳苒也沒有信心做到最後一步。
就算保持了多日的高強度練習，當真正在賽場上重現這一道菜的時候，她仍然控制不住，覺得自己的雙手在微微顫抖。
她深吸一口氣，緩慢控制著雙手離開魚頭，準備休息一下再繼續。
就在此時，系統突然彈出了一條任務。
【隨機任務：開店啟動資金。】
【食為天的招牌，應當有配得上它的場地。】
【請宿主完成菜譜拆燴鰱魚頭】
【任務獎勵：啟動資金】
陳苒的目光凝聚在系統的任務說明上，那一行字寫的是拆燴鰱魚頭，而非整燴鰱魚頭。
她在心裏問系統：“你在給我減壓嗎？”
這一路上，她清楚，看似高冷不近人情的系統，從來沒給過她不能完成的任務。甚至多次在任務還沒開始之前，就先把任務菜譜發放出來。
看起來高冷的系統，其實是個護短又溫柔的師父呢。
但是，她一定會把那把鏟子拿回來的！她不需要系統給她減壓！
陳苒深吸一口氣，正巧看見攝像機拍過來。
比起評委席的點評，選手操作臺這邊的操作，才是廚藝比賽真正的重頭戲。
尤其是像陳苒正在操作的這道菜，哪怕是沒聽說過拆燴鰱魚頭的菜譜，看著她給這只魚頭拆骨，也能想象到這到底是什麽樣的技術。
連一邊的文思豆腐，都黯然失色。
“陳廚師，您做的這道菜，聽鄭老師說，應該叫拆燴鰱魚頭？”
看著柏敬把話筒遞過來，陳苒深吸一口氣，仿佛又找回了當日雨滴檐下的狀態。
那個許爺爺教她雞粥的下午。
“不是拆燴鰱魚頭，是整燴鰱魚頭。”
這句話一出，整個評委席上都安靜了幾秒。
除了趙昱之外，每一位評委都明白，把這個“拆”字改為“整”，意味著多大的功夫！
把魚頭攤成一個平面去拆骨頭的時候，難點在於蒸魚的火候，只要足夠細心，哪怕是普通人一點點摸索也能把每一根骨刺都拆出來。
可是陳苒要挑戰的赫然是要整只魚頭去骨！
連系統的任務界面，也悄悄地閃了閃，迅速變透明退出陳苒的視線，避免遮擋。
所有人的視線都聚集在她那一雙手上！
陳苒的手指修長，但並不算太直，大大小小的老繭和細碎的傷痕，讓這雙手無論如何也稱不上美麗。
可是，看著她穩定而又巧妙地一根根挑出魚頭的骨刺，沒有任何人能說，這雙手不美。
這是一雙，能創造出奇跡的手！
最後一根骨刺被她巧妙地從另一側敲出去，卻絲毫沒有損毀魚皮，全場都同時松了一口氣。
整燴鰱魚頭最難的一步，完成！
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