第119章 第 119 章 錐處囊中，其末立見……
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第119章 第 119 章 錐處囊中，其末立見……
陳苒這種“食客會從地裏自己長出來”的觀點, 盧景榮暫時還沒體會到。
不過，這種快樂自信、發自內心喜愛做菜的情緒，確實是會感染人的。
尤其是正站在陳苒面前的食客。
從切菜到炒菜, 從火候顛勺再到調味，這樣面對面地看著陳苒做菜, 總會有一種特別享受的感覺。
不管是看她切肉切菜，還是看她動作嫻熟地顛勺炒菜甚至還能玩出花樣，都能看出來, 這位廚師的功力一定相當深厚。
別說是做辣椒炒肉了, 連顧客要求加個煎雞蛋, 這位廚師都十分認真。一邊嚴整地給雞蛋煎出完美的橢圓形, 一邊給旁邊等待的顧客講解。
“要想讓煎蛋的形狀完美、又不借助模具，鍋子一定要燒到極熱。這樣也更不容易糊鍋。在家做的時候可以借助水滴判斷, 水滴像現在這樣圓滾滾地到處跑就好了。”
她慢慢地打雞蛋下去，手極穩定又極有耐心，嗑雞蛋的雙手放得很低，蛋清蛋黃慢慢墜下去, 在極熱的油溫下迅速凝結。
“看！這樣定型特別快，煎蛋就會很圓。”
之前做菜到處打工到處跑, 陳苒很少有小吃攤這種面對面跟食客交流的機會，她很樂意多跟食客說幾句話。
不光是制作的過程中仔細詢問顧客的口味加以滿足，做完之後, 每每還會問一句，對方覺得是否合適。
“怎麽樣？你剛剛說不要太辣, 我順手把辣椒的筋和籽都去掉，還行？”
陳苒聽了這位食客的口音，聽起來像是閩南語, 又倔強地也想吃辣椒，特地把辣椒多處理了一下。
“嘶……可以……”
食客的鼻尖都紅了，但還在堅強地說話。
盧景榮看得樂了：“咱們這麽多菜呢，幹嘛都盯著辣椒炒肉啊，隨便點！”
他和陳苒定下來的中式漢堡策略，可不是辣椒炒肉夾饅頭啊！
兩個人對中式漢堡的理解，是模仿從前一些挑著爐竈走街串巷的小擔子，快炒快做。
“要什麽菜都能做嗎？”
排在後面的食客顯然有點選擇困難，看著攤位上的新鮮蔬菜，什麽都想吃。
想了半天，她挑了一只茄子和一只西紅柿：“我想吃肉沫茄子夾饅頭，還想吃點酸味的……能做一起嗎？”
“可以做。"
盧景榮繼續煎饅頭片，陳苒把洗幹凈的茄子和西紅柿依次切滾刀塊，順手又跳刀切了一塊肉。
茄子表面拍點澱粉，先下鍋炸一下。跳刀切的肉粒下鍋炒成顆顆分明，再把西紅柿丟進去炒到出汁，把茄子加入大火收湯。
這次的煎饅頭片，盧景榮沒再加蛋液，而是直接夾好菜後狠狠地壓了一下，遞給對面的食客。
西紅柿的汁水這麽壓了一下，立刻滲進了饅頭裏。肉沫茄子的味道本來就濃厚，再加上一點西紅柿的酸香……跟饅頭片別提多配了！
“隨便點都行是嗎？我想要雞腿加土豆！”
陳苒順手把一邊準備的鮮雞腿脫骨、利落地扒成一整片肉，雞皮朝下煎制。與此同時，土豆削皮切成小丁，等到雞腿煎熟，用鏟子在鍋裏隨便幾下就切開，土豆定丟進去一起大火爆炒，加水略微收個汁。
這道菜時間稍長，可是拿到手的味道，讓人覺得這等待仍然是值得的！
為了換時間，土豆是切成小丁與煎熟的雞腿一起燴制了一下。節目組準備的黃心土豆質量很好，粉質的土豆被壓成泥狀，緊緊地扒在饅頭與煎雞腿上面。
用力咬下去一口，雙重碳水的驚喜中，大火煎制的雞腿竟然有點燒烤的煙火氣和焦脆感！
“該我了該我了！我想吃酸甜口的豆腐夾饅頭！”
這個就更簡單了，豆腐切三角厚片，進鍋炸至表面酥脆。陳苒一時興起，拿鍋包肉的技法做了個烹汁豆腐。
“雞翅能不能做啊？我喜歡吃甜口的……”
陳苒正做得興奮，這樣讓人隨便點菜自由組合的感覺，可比做菜譜還有意思！
“甜口的雞翅啊，那給你做個可樂雞翅？”
正好，自從恢覆味覺後，她隨身總是帶兩瓶可樂。但為了健康著想，又總是克制自己喝可樂的沖動。
這可不就用上了？
她拎起菜刀，甚至挽了個刀花，一陣讓人看不清的動作過後，直接把雞翅中的骨頭都剔了出去。
——畢竟是拿來夾饅頭的，有骨頭就沒法吃了。
雞翅先順手焯個水，鍋子加點油潤一潤，下可樂下雞翅，陳苒順手還丟了兩枚話梅進去。
“自己在家做可樂雞翅的時候，加兩枚話梅，味道會更香濃些。”
節目組準備的竈火很足，一份可樂雞翅很快做好，濃厚的湯汁看起來黏稠誘人。盧景榮把雞翅夾好在饅頭片裏，順手還給加了點剛剛做油潑辣子時候炸的花生和辣椒脆。
一口下去，鹹甜口的雞翅配上饅頭，簡直太好吃了！中間那一點香脆的花生和辣椒，簡直是畫龍點睛。
滿滿的鹹甜香脆咽下去之後，那一股話梅味在口中慢悠悠地浮現，完全不帶任何油膩，叫人只想再大口咬一口！
“我也想吃雞翅的！但是可樂太甜了……”
“可樂太甜了啊，那做點鹹香口的？吃不吃鹹蛋黃？”
同樣是脫骨的雞翅中，先過油略炸一下，然後輕炒碾碎的鹹蛋黃，待鹹蛋黃炒起泡，迅速把雞翅倒進去翻炒。
這樣的金沙雞翅和饅頭片，簡直是絕配！
“我本來就特別喜歡饅頭就鹹鴨蛋，這更好吃了！”
“辣口的能不能做？”
陳苒輕笑：“那不就是辣子雞丁？”
脫骨剁塊，腌制抓粉下鍋油炸，鍋中下花椒辣椒貶香之後再撈出底料，用滿是麻辣味道的油翻炒炸好的雞丁……
這樣去掉了辣椒麻椒的香脆雞丁夾在饅頭裏，一口下去，簡直原地升天！
陳苒越做越開心，煎炸烹炒燴，各種蔬菜信手拈來。排隊的食客連吃完都不肯走，在一邊猛猛拍視頻。
“這小魚能不能做啊？”
當然能啊。
節目組準備的小活魚很是鮮嫩，陳苒一番常規地沒有油炸，而是把小魚的兩片肉片下來，中間大骨刺丟棄。
白生生的魚肉腌制一下，進鍋和雞蛋一起攤成餅，趁著蛋液還沒完全凝固的時候就把饅頭片按上去。這一口下去，連一點腥味都沒有，食客連連稱讚，吃出了鮮蝦堡的感覺。
柏敬轉了一圈又回到了陳苒這一組，忍不住總結：“看來，這第三組領悟的中式精髓，就是現點現炒、花樣百出了。”
不過，花樣百出的炒菜漢堡讓食客吃得格外開心，還沒趕過來的粉絲團成員可開始急了。
“你們刷到了嗎？雖然戴著口罩，但是那個身材那個顛勺的動作，一看就是陳苒吧？”
“肯定沒錯了，人民廣場美食街，我正打車過去呢……我的天，怎麽這麽堵啊？算了我下車跑過去吧。”
“我刷到好幾條筆記了！沒有一條重覆的，陳苒今天做菜瘋了吧，怎麽全是新菜譜啊？”
“我抗議嗚嗚嗚，今天刷到的這些我一個也沒吃過。我也想吃地榜廚師親自做的可樂雞翅！她甚至還告訴我們加話梅是秘訣……”
“陳廚師以後開店的話，開個這種漢堡店我也是願意光顧的！”
“她甚至還特地給鍋裏勾火，跟顧客說新年紅紅火火！我也想要陳廚給我這種祝福！”
第一個趕到的是祝辰辰，在武館訓練的那些天可不是白練的。雖然武術還不會，但體能可相當不錯，下車一路跑過去的她看著這裏人還不多，大喜過望。
緊隨其後的就是煮男和攝影師兩人，不光能品嘗好菜，還能再發一期視頻，這種好事他可不能錯過。
倒是一直沒在群裏說話的王釗山，到得很慢。
“老王怎麽才來啊？真上年紀了是吧？”
王釗山這等小嘲諷不屑一顧：“當初不知道是誰被吐槽身體不行進不去武館啊，我好歹也是混進去了吧？”
他高高提起手裏的豬肚和雞胗：“我去買菜去了！難得今天陳苒做菜做瘋了，油爆雙脆這種菜品夾在饅頭裏一定很好吃！”
粉絲團一殺到，瞬間，陳苒這間地處偏僻的小小漢堡店外面就排起了長龍。
人都是有從眾心理的，看見這家店排得如此之長，一些本來並沒打算往裏面走的食客遠遠地就過來了。
這家位置最偏僻的店面，立刻變成了生意最好的那個。
只不過，由於是現切現炒，制作效率上肯定比另外兩家店稍慢些。好在，陳苒和盧景榮從一開始定價就略高，算利潤的時候不至於太吃虧。
陳苒更是祭出了在小組賽裏亮過一手的同時顛兩口鍋的絕技，三口鍋一起炒菜！
這一下，別說粉絲團的人，連路人也認出來了。
這個高高帥帥的女廚師，就是兩京小組賽裏的那一位！
隊伍立刻越排越長了，柏敬第三次繞過來準備采訪，擠了半天楞是沒擠進去。只能冒著暴露身份的風險，從店鋪後門進去了。
不過，就算是從店鋪後門擠進去，采訪也很難進行下去。
——陳苒都忙得三口鍋一起炒了，哪還有空被采訪啊。
看著她臉上晶瑩的汗珠順著口罩往下淌，可是眼睛仍然是亮晶晶的帶著笑意，柏敬也忍不住，在一邊順手幫忙洗了兩只辣椒。
“新年紅紅火火！”
就算是忙成這樣，她仍然盡量給每一口鍋勾火，烹制每一道菜的時候都詳細問客人的忌口。
柏敬依稀想起來，這次參賽的幾家廚師，只有陳苒一個人沒有所屬飯店。
其他人的資料後面跟的都是XX樓XX齋，只有陳苒的名字後面跟的都是什麽幼兒園鬼屋希望小學。
但是……從今天開始，就不一樣了吧？他有預感，等到節目播出，陳苒一定會成為各大酒樓爭相搶奪的對象！
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不過，這種快樂自信、發自內心喜愛做菜的情緒，確實是會感染人的。
尤其是正站在陳苒面前的食客。
從切菜到炒菜, 從火候顛勺再到調味，這樣面對面地看著陳苒做菜, 總會有一種特別享受的感覺。
不管是看她切肉切菜，還是看她動作嫻熟地顛勺炒菜甚至還能玩出花樣，都能看出來, 這位廚師的功力一定相當深厚。
別說是做辣椒炒肉了, 連顧客要求加個煎雞蛋, 這位廚師都十分認真。一邊嚴整地給雞蛋煎出完美的橢圓形, 一邊給旁邊等待的顧客講解。
“要想讓煎蛋的形狀完美、又不借助模具，鍋子一定要燒到極熱。這樣也更不容易糊鍋。在家做的時候可以借助水滴判斷, 水滴像現在這樣圓滾滾地到處跑就好了。”
她慢慢地打雞蛋下去，手極穩定又極有耐心，嗑雞蛋的雙手放得很低，蛋清蛋黃慢慢墜下去, 在極熱的油溫下迅速凝結。
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之前做菜到處打工到處跑, 陳苒很少有小吃攤這種面對面跟食客交流的機會，她很樂意多跟食客說幾句話。
不光是制作的過程中仔細詢問顧客的口味加以滿足，做完之後, 每每還會問一句，對方覺得是否合適。
“怎麽樣？你剛剛說不要太辣, 我順手把辣椒的筋和籽都去掉，還行？”
陳苒聽了這位食客的口音，聽起來像是閩南語, 又倔強地也想吃辣椒，特地把辣椒多處理了一下。
“嘶……可以……”
食客的鼻尖都紅了，但還在堅強地說話。
盧景榮看得樂了：“咱們這麽多菜呢，幹嘛都盯著辣椒炒肉啊，隨便點！”
他和陳苒定下來的中式漢堡策略，可不是辣椒炒肉夾饅頭啊！
兩個人對中式漢堡的理解，是模仿從前一些挑著爐竈走街串巷的小擔子，快炒快做。
“要什麽菜都能做嗎？”
排在後面的食客顯然有點選擇困難，看著攤位上的新鮮蔬菜，什麽都想吃。
想了半天，她挑了一只茄子和一只西紅柿：“我想吃肉沫茄子夾饅頭，還想吃點酸味的……能做一起嗎？”
“可以做。"
盧景榮繼續煎饅頭片，陳苒把洗幹凈的茄子和西紅柿依次切滾刀塊，順手又跳刀切了一塊肉。
茄子表面拍點澱粉，先下鍋炸一下。跳刀切的肉粒下鍋炒成顆顆分明，再把西紅柿丟進去炒到出汁，把茄子加入大火收湯。
這次的煎饅頭片，盧景榮沒再加蛋液，而是直接夾好菜後狠狠地壓了一下，遞給對面的食客。
西紅柿的汁水這麽壓了一下，立刻滲進了饅頭裏。肉沫茄子的味道本來就濃厚，再加上一點西紅柿的酸香……跟饅頭片別提多配了！
“隨便點都行是嗎？我想要雞腿加土豆！”
陳苒順手把一邊準備的鮮雞腿脫骨、利落地扒成一整片肉，雞皮朝下煎制。與此同時，土豆削皮切成小丁，等到雞腿煎熟，用鏟子在鍋裏隨便幾下就切開，土豆定丟進去一起大火爆炒，加水略微收個汁。
這道菜時間稍長，可是拿到手的味道，讓人覺得這等待仍然是值得的！
為了換時間，土豆是切成小丁與煎熟的雞腿一起燴制了一下。節目組準備的黃心土豆質量很好，粉質的土豆被壓成泥狀，緊緊地扒在饅頭與煎雞腿上面。
用力咬下去一口，雙重碳水的驚喜中，大火煎制的雞腿竟然有點燒烤的煙火氣和焦脆感！
“該我了該我了！我想吃酸甜口的豆腐夾饅頭！”
這個就更簡單了，豆腐切三角厚片，進鍋炸至表面酥脆。陳苒一時興起，拿鍋包肉的技法做了個烹汁豆腐。
“雞翅能不能做啊？我喜歡吃甜口的……”
陳苒正做得興奮，這樣讓人隨便點菜自由組合的感覺，可比做菜譜還有意思！
“甜口的雞翅啊，那給你做個可樂雞翅？”
正好，自從恢覆味覺後，她隨身總是帶兩瓶可樂。但為了健康著想，又總是克制自己喝可樂的沖動。
這可不就用上了？
她拎起菜刀，甚至挽了個刀花，一陣讓人看不清的動作過後，直接把雞翅中的骨頭都剔了出去。
——畢竟是拿來夾饅頭的，有骨頭就沒法吃了。
雞翅先順手焯個水，鍋子加點油潤一潤，下可樂下雞翅，陳苒順手還丟了兩枚話梅進去。
“自己在家做可樂雞翅的時候，加兩枚話梅，味道會更香濃些。”
節目組準備的竈火很足，一份可樂雞翅很快做好，濃厚的湯汁看起來黏稠誘人。盧景榮把雞翅夾好在饅頭片裏，順手還給加了點剛剛做油潑辣子時候炸的花生和辣椒脆。
一口下去，鹹甜口的雞翅配上饅頭，簡直太好吃了！中間那一點香脆的花生和辣椒，簡直是畫龍點睛。
滿滿的鹹甜香脆咽下去之後，那一股話梅味在口中慢悠悠地浮現，完全不帶任何油膩，叫人只想再大口咬一口！
“我也想吃雞翅的！但是可樂太甜了……”
“可樂太甜了啊，那做點鹹香口的？吃不吃鹹蛋黃？”
同樣是脫骨的雞翅中，先過油略炸一下，然後輕炒碾碎的鹹蛋黃，待鹹蛋黃炒起泡，迅速把雞翅倒進去翻炒。
這樣的金沙雞翅和饅頭片，簡直是絕配！
“我本來就特別喜歡饅頭就鹹鴨蛋，這更好吃了！”
“辣口的能不能做？”
陳苒輕笑：“那不就是辣子雞丁？”
脫骨剁塊，腌制抓粉下鍋油炸，鍋中下花椒辣椒貶香之後再撈出底料，用滿是麻辣味道的油翻炒炸好的雞丁……
這樣去掉了辣椒麻椒的香脆雞丁夾在饅頭裏，一口下去，簡直原地升天！
陳苒越做越開心，煎炸烹炒燴，各種蔬菜信手拈來。排隊的食客連吃完都不肯走，在一邊猛猛拍視頻。
“這小魚能不能做啊？”
當然能啊。
節目組準備的小活魚很是鮮嫩，陳苒一番常規地沒有油炸，而是把小魚的兩片肉片下來，中間大骨刺丟棄。
白生生的魚肉腌制一下，進鍋和雞蛋一起攤成餅，趁著蛋液還沒完全凝固的時候就把饅頭片按上去。這一口下去，連一點腥味都沒有，食客連連稱讚，吃出了鮮蝦堡的感覺。
柏敬轉了一圈又回到了陳苒這一組，忍不住總結：“看來，這第三組領悟的中式精髓，就是現點現炒、花樣百出了。”
不過，花樣百出的炒菜漢堡讓食客吃得格外開心，還沒趕過來的粉絲團成員可開始急了。
“你們刷到了嗎？雖然戴著口罩，但是那個身材那個顛勺的動作，一看就是陳苒吧？”
“肯定沒錯了，人民廣場美食街，我正打車過去呢……我的天，怎麽這麽堵啊？算了我下車跑過去吧。”
“我刷到好幾條筆記了！沒有一條重覆的，陳苒今天做菜瘋了吧，怎麽全是新菜譜啊？”
“我抗議嗚嗚嗚，今天刷到的這些我一個也沒吃過。我也想吃地榜廚師親自做的可樂雞翅！她甚至還告訴我們加話梅是秘訣……”
“陳廚師以後開店的話，開個這種漢堡店我也是願意光顧的！”
“她甚至還特地給鍋裏勾火，跟顧客說新年紅紅火火！我也想要陳廚給我這種祝福！”
第一個趕到的是祝辰辰，在武館訓練的那些天可不是白練的。雖然武術還不會，但體能可相當不錯，下車一路跑過去的她看著這裏人還不多，大喜過望。
緊隨其後的就是煮男和攝影師兩人，不光能品嘗好菜，還能再發一期視頻，這種好事他可不能錯過。
倒是一直沒在群裏說話的王釗山，到得很慢。
“老王怎麽才來啊？真上年紀了是吧？”
王釗山這等小嘲諷不屑一顧：“當初不知道是誰被吐槽身體不行進不去武館啊，我好歹也是混進去了吧？”
他高高提起手裏的豬肚和雞胗：“我去買菜去了！難得今天陳苒做菜做瘋了，油爆雙脆這種菜品夾在饅頭裏一定很好吃！”
粉絲團一殺到，瞬間，陳苒這間地處偏僻的小小漢堡店外面就排起了長龍。
人都是有從眾心理的，看見這家店排得如此之長，一些本來並沒打算往裏面走的食客遠遠地就過來了。
這家位置最偏僻的店面，立刻變成了生意最好的那個。
只不過，由於是現切現炒，制作效率上肯定比另外兩家店稍慢些。好在，陳苒和盧景榮從一開始定價就略高，算利潤的時候不至於太吃虧。
陳苒更是祭出了在小組賽裏亮過一手的同時顛兩口鍋的絕技，三口鍋一起炒菜！
這一下，別說粉絲團的人，連路人也認出來了。
這個高高帥帥的女廚師，就是兩京小組賽裏的那一位！
隊伍立刻越排越長了，柏敬第三次繞過來準備采訪，擠了半天楞是沒擠進去。只能冒著暴露身份的風險，從店鋪後門進去了。
不過，就算是從店鋪後門擠進去，采訪也很難進行下去。
——陳苒都忙得三口鍋一起炒了，哪還有空被采訪啊。
看著她臉上晶瑩的汗珠順著口罩往下淌，可是眼睛仍然是亮晶晶的帶著笑意，柏敬也忍不住，在一邊順手幫忙洗了兩只辣椒。
“新年紅紅火火！”
就算是忙成這樣，她仍然盡量給每一口鍋勾火，烹制每一道菜的時候都詳細問客人的忌口。
柏敬依稀想起來，這次參賽的幾家廚師，只有陳苒一個人沒有所屬飯店。
其他人的資料後面跟的都是XX樓XX齋，只有陳苒的名字後面跟的都是什麽幼兒園鬼屋希望小學。
但是……從今天開始，就不一樣了吧？他有預感，等到節目播出，陳苒一定會成為各大酒樓爭相搶奪的對象！
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