第116章 第 116 章 黃金蝦盒
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第116章 第 116 章 黃金蝦盒
三輪小組賽下來, 最終，六名參賽者也勝利決出了。
不得不說，這六名參賽者可謂是群星璀璨。
首先是A組兩名女廚師, 上了多次熱搜的陳苒自不必多說，另一名廚師江停也在地榜之內, 尤擅粵菜。
B組C組的四名廚師，同樣是說出來名聲響當當。
可以說，如果沒吃過這些廚師中任何一位的菜, 那肯定不是美事的狂熱愛好者。
而過去無比支持陳苒的老饕群裏, 也首次出現了不同的聲音。
“對手有點太強了吧……陳廚師那幾道拿手菜做得是真的好, 可是這幾位廚師, 個個都是能撐起一片天的角色。”
“盧師傅都退居二線一段時間了吧？怎麽這節目居然給請出來了？哎呦，這老頭看起來精神真不錯！“
“馬廚師也來了？”
“哎呦, 這比賽，就算咱們陳廚師拿不到名次也正常。好幾個做菜的時間比她年齡都大！”
過去的一段時間，陳苒的廚藝雖然大有精進，但被她的各種打工場所限制, 大部分人也只是嘗試過陳苒的幾道菜而已。
而其他幾位廚師，基本上都已經在各自的領域活躍了十幾年甚至幾十年, 手藝早就經受住了時間和食客的考驗。
如果說之前的小組賽裏，看好陳苒的網友還很多，到了這一步, 就連粉絲群們也覺得有點惴惴地。
“看起來對比有點誇張啊，咱們苒苒站在這一群廚師裏頭, 看起來矮了一輩似的……”
“別長他人志氣滅自己威風啊！你們想想，之前那個潘廚師不也跟著一起搶苒苒的三套鴨？快看比賽！”
這次的比賽頗有點綜藝的感覺，不再是直播, 而是把五天之內的比賽剪輯成三場進行播出。
在這五天內，六名廚師基本上同吃同住，不僅僅有比賽，還有各種日常的碰撞。
就比方說接下來的這個鏡頭……一經播出，就引起了一些爭議。
“這盧師傅怎麽不接陳苒的話啊？陳廚師每次跟他打招呼他都扭頭不看啊？”
“六十多歲的老頭子了，怎麽這麽不懂禮貌啊。”
陳苒也註意到了，這個盧景榮從來不接自己的話，打了兩次招呼之後，就放棄跟對方繼續交流了。
反正大家都是奔著比賽來的，最終站上擂臺賽的只有她自己，人際交流反而是最不重要的事。
不過，其他幾個人畢竟都是在美食界混了一段時間的名廚了，至少不會彼此間冷場。
“哎呦，江師傅年少有為啊！”
江停聽著這句年少有為，想起一邊坐在沙發上閉目養神的陳苒，覺得聽著有點陰陽。
“我哪比得上馬師傅您啊，當年您師父那道蘭花熊掌可是拿了全國冠軍的。”
看節目看到這的觀眾全樂了，這每句話裏都藏著刀子啊！
一個暗示對方別拿年輕當資本、後面還有更年輕的；另一個則暗示對方，現在都是保護動物了，您師父那一套拿出來可不好使了。
第一場比賽還沒開始，就已經火花四濺了！
甚至剪輯也在暗示什麽，給對話的幾人紛紛加了墨鏡特效。
直到柏敬終於站出來宣布比賽規則，這一段暗藏刀鋒的交流才終於停下來。
“大家好，咱們兩京廚藝大賽正式開始了！我先來宣布本場第一場的規則。”
“咱們在座的各位，可以說是體現了我國廚藝的最高水準，大家也基本上都是坐鎮一方的名廚師。咱們幾位大師的拿手菜說出去，也都是名噪一時。”
“不過，既然是廚藝大賽，光比拼自己的拿手菜就沒什麽意思了。這一場，節目組調查了各位大師的拿手菜，然後請大家抽簽，抽到哪一道就做哪一道。”
在場的幾位廚師都楞了一下，不過倒也沒有太大的抗議。
確實各位廚師都有自己所擅長的菜系，但是，既然來到這個廚藝大賽比拼，就不可能只在自己的舒適區裏做題。
而且，做菜做到這個地位，也不可能不取眾家之所長。
馬師傅第一個出聲：“可以，這才像個比賽的樣子嘛。不然大家就做自己準備好的菜式有什麽好比的？”
江停也陰陽了一下：“確實，不然光比準備功夫的話，還不如直接比誰歲數大。”
這個火藥味！
看到一刀未剪的原版吵架的觀眾們也愛了。
“看著都年紀不小了，還以為不會發生這種場面了。沒想到啊……”
“就是因為都是年紀不小了，都是有頭有臉的人物了，才更會吵架。”
“不知道節目組給陳苒準備的拿手菜是什麽，我真期待有人抽到三套鴨的表情啊。”
節目組的準備還不算太離譜，從每名廚師的代表菜裏，選出了一些不需要太多前期準備功夫的菜。
畢竟，比賽時長只有兩個小時，如果是需要腌制太久的菜也來不及。
陳苒被選上的三道菜分別是清燉獅子頭、油爆雙脆和三丁包子。
“大家抽到相對應的菜品之後，再由原廚師進行打分。當然，打分的時候，必須要給出緣由，”柏敬解釋規則的時候帶著笑臉，“也算是大家互相之間進行一個廚藝交流了。”
一直沒怎麽說話的盧景榮用鼻子哼了一聲：“就算不給緣由，我肯定也不會壓分的。”
這可是在電視上！大家都是有頭有臉的人，節目組的這一句，未免有點小覷他了。
盧景榮走上前去，第一個抽簽！
“油爆雙脆。”
為了區分到底是誰的拿手菜，後面還寫了一個小小的陳字，意味著這是陳苒的拿手菜。
馬師傅緊隨其後，也抽到了陳苒的清燉獅子頭。他挑眉看了一眼，有點詫異。
這一批老廚師，大多數很少上網。在此之前，他還真沒聽說過陳苒，只知道是個網紅廚師。
“拿手菜一個淮揚菜一個魯菜，小姑娘還挺狂啊。”
江停也走上前去，她有點緊張，拿到第一顆球之後頓了頓放了回去，重新又撈了一顆球出來。
打開，裏面赫然是三丁包子！背面同樣是陳苒！
在小組出線的時候，江停就知道陳苒一定是個勁敵。
不僅僅是因為她做的那道鍋包肉很有水準，更是因為她敢於在這樣的賽場上，冒天下之大不韙，跟其他選手做一模一樣的菜！
這樣的自信，一定是有著相應的實力支撐著。
可是就算已經高估了陳苒，她也沒想到，這陳苒的三道拿手菜繼淮揚菜和魯菜之後，還能出現一道白案菜品！
江停是地道的紅案廚師，白案水平僅限於在家蒸個饅頭。在這樣的比賽裏，她可不敢貿然上手。
這場看來只能棄權了……
江停舉手示意柏敬，剛要開口的時候，卻發現一直在旁邊沒吭聲的陳苒先一步開口。
“主持人，我覺得這題目出得不太對。”
“在場的每個人都是紅案廚師，拿了這麽一道白案的題出來，分明是難為人的。我提議讓江廚師再抽一次。”
她這句剛說完，轉臉看向其他幾位廚師：“大家也覺得應該讓江廚師再抽一次吧？這是節目組出題不夠專業，不應該讓江廚師承擔這個後果。”
剛剛還出言形容陳苒“很狂”的馬師傅，擡眼看了她一眼，舉起手：“我同意。”
“我也同意。”
“我也同意。”
柏敬已經緊急跟導演組交涉過了，帶著笑容趕緊解釋剛剛的問題：“確實是節目組的失誤，不過也能看出來，陳廚師涉獵頗為廣泛。讓我們看看江廚師第二次抽出的菜品是什麽……是一道雞茸魚肚！”
剛剛大家站在一起說話的時候，陳苒一個人站在旁邊。現在抽簽，她也打算等到剩下兩名廚師抽完再說。
但另外兩名廚師卻轉身示意陳苒上前。
“陳師傅，來吧，你先抽。”
“陳師傅，請。”
剛剛還直呼其名甚至叫她小姑娘，現在就已經變成了“陳師傅”！
一則是因為她的本事，能同時精通淮揚菜和魯菜甚至還有白案的廚師，哪怕只是雜而不精，也足夠厲害了。
而且，能走到這一步，誰會覺得她是雜而不精？
廚藝界這樣靠技術混的地界，技術好就是硬道理！
而另一層原因卻是剛剛她仗義執言，一直看起來有點高傲不說話的她，卻出頭替江停換了菜。
江停抽到的本來就是陳苒的拿手菜，如果陳苒不吭聲，那她也只能棄權或者丟個醜。換菜這話，只有陳苒這個會白案的本人出來，才能名正言順。
這一幕，也被節目組剪輯進了最終的節目裏。
“完了，我要從事業粉變成人品粉了！”
“苒姐帥！帥爆了！”
“陳姐太有擔當了！剛剛那一幕真的有點宗師氣度的感覺！”
連常念也在看見這一幕的時候，跟吳超美偷偷碰了一小杯：“苒苒真有點你年輕時候那樣子了。”
這種發自心底的自信，就是最迷人的！
吳超美嘴上沒說出什麽誇人的話，她毒舌半輩子了，誇人的話都在說陳苒恢覆味覺的那一句裏說盡了。
她只是舉起小酒杯，一飲而盡：“行了，看看苒苒抽什麽菜。”
替江停換了菜的陳苒，最終抽到的卻是江停的一道拿手菜：黃金蝦盒。
這是道頗為經典的粵菜，陳苒拿到菜名，凝神想了想。
一邊的江停走過來，忍不住開口：“陳師傅，這道菜你做過嗎？我的做法給你參考一下？”
剛開始，她還因為馬師傅用陳苒的年齡刺她而心生不滿。可是沒想到，這位年紀最小的廚師，居然是最有大師風度的那一位！
甚至，她連說話的語氣都小心了三分，說用自己的做法給陳苒“參考一下”，而不是教她怎麽做。
陳苒擡頭誠懇地看著她的眼睛：“江停姐，我剛剛為你說話，是因為我覺得咱們比賽就要公平公正才行。”
“如今用心廚師越來越少，我們這些能走到這個地步的廚師，更應該團結互助。”
“但比賽就是比賽，我剛剛為你說話是為了公平，現在我自己做也是為了公平。”
江停張了張嘴，一時有點語塞。
剛剛還在跟其他幾位廚師唇槍舌戰，這會兒看見陳苒如此真誠，她突然覺得，自己是不是已經忘卻當初學廚的初心了？
她甚至還想，不管陳苒這道黃金蝦盒做得如何，她都要給對方擡一點分數。可是現在看來，這反而並不是對方所需要的。
江停的手捏了一下，又松開，重重呼出了一口氣才開口：“陳師傅，等下我也會客觀點評的！”
陳苒點了點頭，開始挑選黃金蝦盒的食材。
黃金蝦盒，顧名思義，黃金外殼裏裝著蝦肉做的餡料。
黃金外殼看起來金黃半透明，咬起來酥脆可口，卻不是面粉制品，而是切得極薄的豬板油。
這道菜品的制作，可以說是極難。
第一難在於要把豬板油切的足夠薄，才能在油炸後透明到能露出其中的餡料顏色。
第二難在於，蝦肉餡料的調味。這樣的制作手法，蝦肉在封閉空間內隔著板油炸熟，但凡蝦肉餡料有一點點的腥味，都會在後續的品嘗環節中被放大。
第三重難度則在於，豬板油這樣富含油脂的材料，炸制過程中，如果火候掌握不好可是會爆炸的！
黃金蝦盒的傳統做法，是先切兩片豬板油，把蝦肉餡填在其中，然後把兩片板油片粘連在一起。
等油炸定型過後，再把板油外側邊緣剪掉，這樣才不會過分油膩。
不過，這是後廚不見客的做法。在這樣公開播出的比賽中，這樣做可就不好看了。
陳苒把一塊豬板油先修成圓柱形，思考再三，迅速下刀。
一邊密切關註著這邊江停臉上露出了一絲失望。
這一刀……厚了。
正宗黃金蝦盒的豬板油片，每片應該不超過兩毫米，可是陳苒這一刀下去，這一片目測大概是三毫米左右。
不過，第一次切能切到三毫米也不錯了。
江停嘆口氣正要收回目光繼續斬雞茸，餘光裏卻瞥見，陳苒把剛剛那一片雪白放在砧板上，菜刀放平又片了一刀！
剛剛三毫米的薄片被從中分開，在最後留了一點連接。陳苒一口氣切了二十片，開始腌制。
第一步完成了。
她松了一口氣，黏膩的豬板油幹凈利落地切成這樣的薄片，即使對她來說，也得專心操作。
下一步，就是做蝦肉餡了。
傳統做法中，這一步要用剝取活蝦剁餡，加蛋清打至上勁。陳苒剝了活蝦剁好，加了蛋清和調味之後，卻沒有直接開始，而是直接取出了剛剛切好的豬板油片，把蝦肉餡填至其中。
剛剛剁好的蝦肉餡微微有點黏性，陳苒小心翼翼地把豬板油片貼在外層，然後直接開始摔打上勁！
做了不知道多少只獅子頭，給肉摔打上勁的過程，陳苒早已了然於胸。
漸漸地，被分成兩片的豬油片整個服帖地貼在了蝦肉餡上，而一邊的油鍋也早已燒好。
下鍋！
第一遍小火定型，第二遍稍稍高溫覆炸，陳苒每一步都很小心，謹慎地觀察著火候。
很快，黃金蝦盒出鍋！
經過兩遍炸制，豬油片已經完全是半透明的狀態，甚至能透過透明的外殼看見裏面的蝦肉顆粒。
陳苒忍不住自己嘗了一塊。
自從味覺回來，她開始喜歡上嘗菜了。
牙齒輕輕一叩，被炸制金黃透明的豬板油，就這麽輕松碎裂開來。那股輕松的酥脆，帶著一點點豬油的噴香，剛剛好卡在香而不膩的的節點上。
感覺就像在吃極薄的原切薯片，好吃！
而當酥脆的外殼瓦解之後，內裏鮮嫩彈牙的蝦肉餡這才掙脫出來。因為全程被密封在豬板油中進行炸制，這裏面的蝦肉餡料沒有一點幹燥的口感，而是極其多汁。
這樣兩種口感和味道的撞擊，既香且鮮，一口氣品嘗了水陸雙重的美味！
一邊準備好把菜端給江停的柏敬，甚至也聽見了陳苒剛剛咬碎蝦盒的那一聲……
他強行按捺住要嘗一口的欲望，快速把一盤黃金蝦盒端給了江停。
江停的心裏有點覆雜，她一直在偷看陳苒做菜的過程，眼睜睜地看著對方甚至在第一次做菜的過程中，就對菜譜進行了改良。
她夾起一塊蝦盒，一口咬碎。
柏敬眼看著江停連吃三塊都沒評分，忍不住有點著急。
“江廚師？要不先打個分再吃？”
江停嘆了口氣，放下筷子：“這道菜，我實在是打不出分數。”
她朝著陳苒拱了拱手：“陳廚師，您剛剛的改良對我十分有啟發，這個做法我能學嗎？”
能在比賽期間就能對菜譜進行改良的廚師，已經不是她能評價的範疇了！
不論是人品還是廚藝，她心服口服！
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三輪小組賽下來, 最終，六名參賽者也勝利決出了。
不得不說，這六名參賽者可謂是群星璀璨。
首先是A組兩名女廚師, 上了多次熱搜的陳苒自不必多說，另一名廚師江停也在地榜之內, 尤擅粵菜。
B組C組的四名廚師，同樣是說出來名聲響當當。
可以說，如果沒吃過這些廚師中任何一位的菜, 那肯定不是美事的狂熱愛好者。
而過去無比支持陳苒的老饕群裏, 也首次出現了不同的聲音。
“對手有點太強了吧……陳廚師那幾道拿手菜做得是真的好, 可是這幾位廚師, 個個都是能撐起一片天的角色。”
“盧師傅都退居二線一段時間了吧？怎麽這節目居然給請出來了？哎呦，這老頭看起來精神真不錯！“
“馬廚師也來了？”
“哎呦, 這比賽，就算咱們陳廚師拿不到名次也正常。好幾個做菜的時間比她年齡都大！”
過去的一段時間，陳苒的廚藝雖然大有精進，但被她的各種打工場所限制, 大部分人也只是嘗試過陳苒的幾道菜而已。
而其他幾位廚師，基本上都已經在各自的領域活躍了十幾年甚至幾十年, 手藝早就經受住了時間和食客的考驗。
如果說之前的小組賽裏，看好陳苒的網友還很多，到了這一步, 就連粉絲群們也覺得有點惴惴地。
“看起來對比有點誇張啊，咱們苒苒站在這一群廚師裏頭, 看起來矮了一輩似的……”
“別長他人志氣滅自己威風啊！你們想想，之前那個潘廚師不也跟著一起搶苒苒的三套鴨？快看比賽！”
這次的比賽頗有點綜藝的感覺，不再是直播, 而是把五天之內的比賽剪輯成三場進行播出。
在這五天內，六名廚師基本上同吃同住，不僅僅有比賽，還有各種日常的碰撞。
就比方說接下來的這個鏡頭……一經播出，就引起了一些爭議。
“這盧師傅怎麽不接陳苒的話啊？陳廚師每次跟他打招呼他都扭頭不看啊？”
“六十多歲的老頭子了，怎麽這麽不懂禮貌啊。”
陳苒也註意到了，這個盧景榮從來不接自己的話，打了兩次招呼之後，就放棄跟對方繼續交流了。
反正大家都是奔著比賽來的，最終站上擂臺賽的只有她自己，人際交流反而是最不重要的事。
不過，其他幾個人畢竟都是在美食界混了一段時間的名廚了，至少不會彼此間冷場。
“哎呦，江師傅年少有為啊！”
江停聽著這句年少有為，想起一邊坐在沙發上閉目養神的陳苒，覺得聽著有點陰陽。
“我哪比得上馬師傅您啊，當年您師父那道蘭花熊掌可是拿了全國冠軍的。”
看節目看到這的觀眾全樂了，這每句話裏都藏著刀子啊！
一個暗示對方別拿年輕當資本、後面還有更年輕的；另一個則暗示對方，現在都是保護動物了，您師父那一套拿出來可不好使了。
第一場比賽還沒開始，就已經火花四濺了！
甚至剪輯也在暗示什麽，給對話的幾人紛紛加了墨鏡特效。
直到柏敬終於站出來宣布比賽規則，這一段暗藏刀鋒的交流才終於停下來。
“大家好，咱們兩京廚藝大賽正式開始了！我先來宣布本場第一場的規則。”
“咱們在座的各位，可以說是體現了我國廚藝的最高水準，大家也基本上都是坐鎮一方的名廚師。咱們幾位大師的拿手菜說出去，也都是名噪一時。”
“不過，既然是廚藝大賽，光比拼自己的拿手菜就沒什麽意思了。這一場，節目組調查了各位大師的拿手菜，然後請大家抽簽，抽到哪一道就做哪一道。”
在場的幾位廚師都楞了一下，不過倒也沒有太大的抗議。
確實各位廚師都有自己所擅長的菜系，但是，既然來到這個廚藝大賽比拼，就不可能只在自己的舒適區裏做題。
而且，做菜做到這個地位，也不可能不取眾家之所長。
馬師傅第一個出聲：“可以，這才像個比賽的樣子嘛。不然大家就做自己準備好的菜式有什麽好比的？”
江停也陰陽了一下：“確實，不然光比準備功夫的話，還不如直接比誰歲數大。”
這個火藥味！
看到一刀未剪的原版吵架的觀眾們也愛了。
“看著都年紀不小了，還以為不會發生這種場面了。沒想到啊……”
“就是因為都是年紀不小了，都是有頭有臉的人物了，才更會吵架。”
“不知道節目組給陳苒準備的拿手菜是什麽，我真期待有人抽到三套鴨的表情啊。”
節目組的準備還不算太離譜，從每名廚師的代表菜裏，選出了一些不需要太多前期準備功夫的菜。
畢竟，比賽時長只有兩個小時，如果是需要腌制太久的菜也來不及。
陳苒被選上的三道菜分別是清燉獅子頭、油爆雙脆和三丁包子。
“大家抽到相對應的菜品之後，再由原廚師進行打分。當然，打分的時候，必須要給出緣由，”柏敬解釋規則的時候帶著笑臉，“也算是大家互相之間進行一個廚藝交流了。”
一直沒怎麽說話的盧景榮用鼻子哼了一聲：“就算不給緣由，我肯定也不會壓分的。”
這可是在電視上！大家都是有頭有臉的人，節目組的這一句，未免有點小覷他了。
盧景榮走上前去，第一個抽簽！
“油爆雙脆。”
為了區分到底是誰的拿手菜，後面還寫了一個小小的陳字，意味著這是陳苒的拿手菜。
馬師傅緊隨其後，也抽到了陳苒的清燉獅子頭。他挑眉看了一眼，有點詫異。
這一批老廚師，大多數很少上網。在此之前，他還真沒聽說過陳苒，只知道是個網紅廚師。
“拿手菜一個淮揚菜一個魯菜，小姑娘還挺狂啊。”
江停也走上前去，她有點緊張，拿到第一顆球之後頓了頓放了回去，重新又撈了一顆球出來。
打開，裏面赫然是三丁包子！背面同樣是陳苒！
在小組出線的時候，江停就知道陳苒一定是個勁敵。
不僅僅是因為她做的那道鍋包肉很有水準，更是因為她敢於在這樣的賽場上，冒天下之大不韙，跟其他選手做一模一樣的菜！
這樣的自信，一定是有著相應的實力支撐著。
可是就算已經高估了陳苒，她也沒想到，這陳苒的三道拿手菜繼淮揚菜和魯菜之後，還能出現一道白案菜品！
江停是地道的紅案廚師，白案水平僅限於在家蒸個饅頭。在這樣的比賽裏，她可不敢貿然上手。
這場看來只能棄權了……
江停舉手示意柏敬，剛要開口的時候，卻發現一直在旁邊沒吭聲的陳苒先一步開口。
“主持人，我覺得這題目出得不太對。”
“在場的每個人都是紅案廚師，拿了這麽一道白案的題出來，分明是難為人的。我提議讓江廚師再抽一次。”
她這句剛說完，轉臉看向其他幾位廚師：“大家也覺得應該讓江廚師再抽一次吧？這是節目組出題不夠專業，不應該讓江廚師承擔這個後果。”
剛剛還出言形容陳苒“很狂”的馬師傅，擡眼看了她一眼，舉起手：“我同意。”
“我也同意。”
“我也同意。”
柏敬已經緊急跟導演組交涉過了，帶著笑容趕緊解釋剛剛的問題：“確實是節目組的失誤，不過也能看出來，陳廚師涉獵頗為廣泛。讓我們看看江廚師第二次抽出的菜品是什麽……是一道雞茸魚肚！”
剛剛大家站在一起說話的時候，陳苒一個人站在旁邊。現在抽簽，她也打算等到剩下兩名廚師抽完再說。
但另外兩名廚師卻轉身示意陳苒上前。
“陳師傅，來吧，你先抽。”
“陳師傅，請。”
剛剛還直呼其名甚至叫她小姑娘，現在就已經變成了“陳師傅”！
一則是因為她的本事，能同時精通淮揚菜和魯菜甚至還有白案的廚師，哪怕只是雜而不精，也足夠厲害了。
而且，能走到這一步，誰會覺得她是雜而不精？
廚藝界這樣靠技術混的地界，技術好就是硬道理！
而另一層原因卻是剛剛她仗義執言，一直看起來有點高傲不說話的她，卻出頭替江停換了菜。
江停抽到的本來就是陳苒的拿手菜，如果陳苒不吭聲，那她也只能棄權或者丟個醜。換菜這話，只有陳苒這個會白案的本人出來，才能名正言順。
這一幕，也被節目組剪輯進了最終的節目裏。
“完了，我要從事業粉變成人品粉了！”
“苒姐帥！帥爆了！”
“陳姐太有擔當了！剛剛那一幕真的有點宗師氣度的感覺！”
連常念也在看見這一幕的時候，跟吳超美偷偷碰了一小杯：“苒苒真有點你年輕時候那樣子了。”
這種發自心底的自信，就是最迷人的！
吳超美嘴上沒說出什麽誇人的話，她毒舌半輩子了，誇人的話都在說陳苒恢覆味覺的那一句裏說盡了。
她只是舉起小酒杯，一飲而盡：“行了，看看苒苒抽什麽菜。”
替江停換了菜的陳苒，最終抽到的卻是江停的一道拿手菜：黃金蝦盒。
這是道頗為經典的粵菜，陳苒拿到菜名，凝神想了想。
一邊的江停走過來，忍不住開口：“陳師傅，這道菜你做過嗎？我的做法給你參考一下？”
剛開始，她還因為馬師傅用陳苒的年齡刺她而心生不滿。可是沒想到，這位年紀最小的廚師，居然是最有大師風度的那一位！
甚至，她連說話的語氣都小心了三分，說用自己的做法給陳苒“參考一下”，而不是教她怎麽做。
陳苒擡頭誠懇地看著她的眼睛：“江停姐，我剛剛為你說話，是因為我覺得咱們比賽就要公平公正才行。”
“如今用心廚師越來越少，我們這些能走到這個地步的廚師，更應該團結互助。”
“但比賽就是比賽，我剛剛為你說話是為了公平，現在我自己做也是為了公平。”
江停張了張嘴，一時有點語塞。
剛剛還在跟其他幾位廚師唇槍舌戰，這會兒看見陳苒如此真誠，她突然覺得，自己是不是已經忘卻當初學廚的初心了？
她甚至還想，不管陳苒這道黃金蝦盒做得如何，她都要給對方擡一點分數。可是現在看來，這反而並不是對方所需要的。
江停的手捏了一下，又松開，重重呼出了一口氣才開口：“陳師傅，等下我也會客觀點評的！”
陳苒點了點頭，開始挑選黃金蝦盒的食材。
黃金蝦盒，顧名思義，黃金外殼裏裝著蝦肉做的餡料。
黃金外殼看起來金黃半透明，咬起來酥脆可口，卻不是面粉制品，而是切得極薄的豬板油。
這道菜品的制作，可以說是極難。
第一難在於要把豬板油切的足夠薄，才能在油炸後透明到能露出其中的餡料顏色。
第二難在於，蝦肉餡料的調味。這樣的制作手法，蝦肉在封閉空間內隔著板油炸熟，但凡蝦肉餡料有一點點的腥味，都會在後續的品嘗環節中被放大。
第三重難度則在於，豬板油這樣富含油脂的材料，炸制過程中，如果火候掌握不好可是會爆炸的！
黃金蝦盒的傳統做法，是先切兩片豬板油，把蝦肉餡填在其中，然後把兩片板油片粘連在一起。
等油炸定型過後，再把板油外側邊緣剪掉，這樣才不會過分油膩。
不過，這是後廚不見客的做法。在這樣公開播出的比賽中，這樣做可就不好看了。
陳苒把一塊豬板油先修成圓柱形，思考再三，迅速下刀。
一邊密切關註著這邊江停臉上露出了一絲失望。
這一刀……厚了。
正宗黃金蝦盒的豬板油片，每片應該不超過兩毫米，可是陳苒這一刀下去，這一片目測大概是三毫米左右。
不過，第一次切能切到三毫米也不錯了。
江停嘆口氣正要收回目光繼續斬雞茸，餘光裏卻瞥見，陳苒把剛剛那一片雪白放在砧板上，菜刀放平又片了一刀！
剛剛三毫米的薄片被從中分開，在最後留了一點連接。陳苒一口氣切了二十片，開始腌制。
第一步完成了。
她松了一口氣，黏膩的豬板油幹凈利落地切成這樣的薄片，即使對她來說，也得專心操作。
下一步，就是做蝦肉餡了。
傳統做法中，這一步要用剝取活蝦剁餡，加蛋清打至上勁。陳苒剝了活蝦剁好，加了蛋清和調味之後，卻沒有直接開始，而是直接取出了剛剛切好的豬板油片，把蝦肉餡填至其中。
剛剛剁好的蝦肉餡微微有點黏性，陳苒小心翼翼地把豬板油片貼在外層，然後直接開始摔打上勁！
做了不知道多少只獅子頭，給肉摔打上勁的過程，陳苒早已了然於胸。
漸漸地，被分成兩片的豬油片整個服帖地貼在了蝦肉餡上，而一邊的油鍋也早已燒好。
下鍋！
第一遍小火定型，第二遍稍稍高溫覆炸，陳苒每一步都很小心，謹慎地觀察著火候。
很快，黃金蝦盒出鍋！
經過兩遍炸制，豬油片已經完全是半透明的狀態，甚至能透過透明的外殼看見裏面的蝦肉顆粒。
陳苒忍不住自己嘗了一塊。
自從味覺回來，她開始喜歡上嘗菜了。
牙齒輕輕一叩，被炸制金黃透明的豬板油，就這麽輕松碎裂開來。那股輕松的酥脆，帶著一點點豬油的噴香，剛剛好卡在香而不膩的的節點上。
感覺就像在吃極薄的原切薯片，好吃！
而當酥脆的外殼瓦解之後，內裏鮮嫩彈牙的蝦肉餡這才掙脫出來。因為全程被密封在豬板油中進行炸制，這裏面的蝦肉餡料沒有一點幹燥的口感，而是極其多汁。
這樣兩種口感和味道的撞擊，既香且鮮，一口氣品嘗了水陸雙重的美味！
一邊準備好把菜端給江停的柏敬，甚至也聽見了陳苒剛剛咬碎蝦盒的那一聲……
他強行按捺住要嘗一口的欲望，快速把一盤黃金蝦盒端給了江停。
江停的心裏有點覆雜，她一直在偷看陳苒做菜的過程，眼睜睜地看著對方甚至在第一次做菜的過程中，就對菜譜進行了改良。
她夾起一塊蝦盒，一口咬碎。
柏敬眼看著江停連吃三塊都沒評分，忍不住有點著急。
“江廚師？要不先打個分再吃？”
江停嘆了口氣，放下筷子：“這道菜，我實在是打不出分數。”
她朝著陳苒拱了拱手：“陳廚師，您剛剛的改良對我十分有啟發，這個做法我能學嗎？”
能在比賽期間就能對菜譜進行改良的廚師，已經不是她能評價的範疇了！
不論是人品還是廚藝，她心服口服！
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