第115章 第 115 章 多謝你選這道鍋包肉……
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第115章 第 115 章 多謝你選這道鍋包肉……
《兩京廚藝大賽》, 算是電視臺最近比較重視的節目之一了。
雖然比不了其他星光熠熠的綜藝節目，但在過年期間，這樣的美食節目還是會有個保底收視的。
節目總體制作算是水準之上, 不但主持人請了柏敬，三十五名大眾評委也是精心挑選的。說是大眾, 至少也是個小網紅。
一群大眾評委圍在幾張桌子前，嬉笑怒罵、大膽點評，有那麽點脫口秀的意思了。
在陳苒的鍋包肉上桌之前, 大家已經吃了幾輪了。另一名地榜女廚師的菜, 拿到了一個9.12的平均分數, 正在緊張地看著評委席。
“鍋包肉！”
因為是過年檔期的綜藝, 評委席布置得頗為熱鬧的感覺，大家一邊嘗菜, 一邊還會聊些過年期間有關的話題。
“來來來，我先嘗嘗。”
在這份鍋包肉上來之前，評委席已經看見了烹飪區的炫技！
用大家的話來說，這廚師的手法跟玩雜耍拋接球似的, 金紅色的鍋包肉被拋到空中再完好地接入鍋中，比過年放煙花還好看。
可沒有比這再喜慶的烹飪方式了, 攝影師三個機位恨不得全給陳苒拍特寫。
不過，評委席這群嘴毒的評委，對陳苒的這次表演, 也不全是誇獎。
“好看確實是好看，不過這樣光追求效率, 味道能好吃嗎？”
“確實，這鍋怎麽做完鍋包肉最後這麽鋥光瓦亮的，我看這盤子裏也一點糖漿都沒有, 能好吃嗎？”
“可能又是個一心想當網紅的廚師吧……哦對，我想起來了，我好像看她上過好幾次熱搜。”
畢竟，這年頭當評委想要出位，嘴巴毒確實是不可缺少的特點。
尤其，還有幾位評委在小組賽前得到了節目組的暗示，盡可能保證陳姓兩位廚師都能出線！
這樣大的噱頭，節目組肯定是要保證能一直炒到最後的。趙大軍已經想好了，等到小組賽結束，封閉比賽前，還可以讓陳伯端和陳苒互放狠話。
從剛剛的比賽過程中，明顯看出來，陳伯端的廚藝恐怕並不如陳苒……要想讓兩人同時出線，恐怕還得給陳苒壓壓分才行。
他給副導演打個眼色，對方會意，在頻道裏給其中幾名評委指揮：“別給太高分！註意點！“
可是，副導演連續說了兩遍，原本應該隱蔽給個反應的評委，卻沒有任何反應。
副導演往屏幕上看過去，只能看見鏡頭中唐志鵬微微呆滯的表情。
——這表情，別說壓分了，他甚至懷疑剛剛自己說錯了指令，讓對方給高點分。
唐志鵬此刻已經根本聽不見耳機中的聲音了！
他剛剛還在說這樣炫技做出來的東西未必好吃，還在質疑一點糖漿沒有，是為了追求炫技而忽略了味道。
可是，在他開始咀嚼的一瞬間，剛剛的所有質疑都變成了打臉……
為什麽先油炸再裹上了一層糖醋汁的菜，還能這麽酥脆啊？和他印象中的鍋包肉截然不同，這半片肉咬在口中，很輕松地就被咀嚼成了碎渣。
清脆的聲音，甚至讓他有點聽不清耳機中的聲音。
但就算是聽清了聲音，他現在也不打算照著做了！他覺得自己有種發自內心想誇獎這鍋包肉的沖動……
好不容易做了個評委，就得直抒胸臆才行！他覺得自己有種必須要說真話的沖動，大聲地誇讚起來。
“太脆了……我第一次知道，原來鍋包肉是能酥脆成這樣的。”
“確實，我得承認我之前太大聲了，這個糖醋汁的厚度剛剛好！”
酥脆的肉片外面，輕盈的糖醋汁味道足夠，但卻完全不會發膩。
入口之前先是聞到白醋的嗆鼻味道，可是咀嚼起來，酸甜味卻剛好平衡。
而在咀嚼過後，留在口腔中最後一層底味中，還能嘗到一絲鹹香。
這樣的鍋包肉，才能稱之為味道均衡！①
雖然大家提起鍋包肉都是酸甜口，但食客很容易忽略這道菜的一個點，那就是鹹口。
只有酸甜的肉菜，必定會膩味，這一點鹹口底味，才是鍋包肉的靈魂所在。
“太好吃了！“
柏敬看到這位評委的表情尤為陶醉，走過去準備跟對方多說幾句，卻看見對方撥開了話筒！
他楞了一下，這才發現，這位撥開話筒拒絕采訪的評委，直接把筷子伸向了桌中間的盤子！
陳苒畢竟是同時做了兩鍋，每位評委都分到之後，盤子裏還剩了三片。
柏敬驚訝之下，忍不住回想了一下。
當初他在《桃花源》劇組裏，大半夜的時候被人投餵的那只美味的盒飯，是不是也是鍋包肉來著？
或許也可以理解……
唯一的遺憾就是，作為主持人，他的手裏沒筷子！
最後三片鍋包肉，引發了一陣小小的哄搶，最終還是幾名個子高手臂長的評委成功搶到了鍋包肉。
柏敬在一邊打圓場：“看來廚師選品很成功啊！這次比賽，大家有目共睹，並不僅僅考驗廚師的廚藝，選品能力也是要考驗的。”
另一名主持人也跟上：“確實，在市場化經濟的現在，做菜是一個重點，但是對食客口味的揣摩也很重要。”
“來讓我們看看陳苒廚師的得分！”
三十五位評委一起舉牌，其中赫然有一半人給了十分的滿分！
去掉滿分和一個9.6的最低分，陳苒在這一輪的最終得分是9.84分！
粉絲群已經炸群了，甚至還有人出去放了為過年提前準備的鞭炮。
有了這樣的分數，不管如何，陳苒都能出線了！
只有知道陳苒放話的獅子頭群，還在緊張地關註著下面的節目：
禮儀已經把陳伯端的鍋包肉也端了上來！
“確實，有兩位廚師選擇了同樣的菜品，看來最近東北菜隨著旅游推廣，也很深入人心啊。”
這道鍋包肉，同樣受到了歡迎！
剛剛就一片，誰都沒吃夠，現在第二盤上來了，大家紛紛搶了一塊細細品嘗。
實話實說，陳伯端的這一盤鍋包肉並不算難吃，甚至可以說挺好吃的。
畢竟是至味齋的主廚，哪怕廚藝跟陳苒稍有不及，但做個鍋包肉還是能信手拈來的。
只不過，在做法上他選擇的是臥汁。評委們這麽一夾，糖醋汁滴得桌子上到處都是。
而且，從鏡頭中可以很明顯地看見，上層的鍋包肉看起來幹爽酥脆，而下層的鍋包肉上則包裹了過厚的糖醋汁。
唐志鵬夾到的，就是這樣一塊沾了過多糖醋汁的鍋包肉。
他用筷子夾著這塊鍋包肉，在碟子上蹭了兩下，這才入口。
先聞到嗆口的醋香，然後是入口的酸甜汁，咬下去肉也是脆的，很合適。
如果還沒嘗過陳苒的那塊鍋包肉，那他能給這塊鍋包肉打個符合節目組期待的小高分。
但是問題是，他剛剛已經嘗過這輩子吃過最好吃的鍋包肉了！
他扭臉看了看旁邊，同樣被節目組“關照”過的另一位評委，也是一臉為難地緊皺著眉頭。
同樣是未曾入口先聞到嗆鼻醋味，可是采取烹汁手法的醋味，聞起來更香，同時一飄即散。
可是裹在厚厚糖醋汁裏的醋香，就嗆得人想咳嗽……
還有，同樣的酸甜味，可是一種讓人意猶未盡，另一種則讓人想喝口水或者吞口飯。
能來這裏做評委的，至少都是對美食有點自我見解的。唐志鵬突然一拍大腿，恍然大悟：“這道鍋包肉吃不出鹹味兒！”
在過去，他從來沒意識到，那一絲若有若無的鹹香底味，居然對這道鍋包肉影響這麽大！
沒有對比的時候，大家對鍋包肉的印象都是酸甜。可是一旦有了對比，立刻就顯出這一點鹹香味有多重要了！
鏡頭在這時候，極為懂事地給了陳苒一個鏡頭。
陳苒笑得極為自信。
她要打壓陳伯端的重點，就在這一絲鹹味！
評委嘗菜是不給米飯的，雖然有讚助的飲料，但飲料也是甜的，而且不能多喝。
在場的廚師們都是人精，在這種情況下，做菜絕對不會給太多鹹口。不然，把評委吃齁了怎麽辦？
但就在這樣的情況下，陳苒卻反其道而行之，大膽地在給鍋包肉餵底口的時候，多加了那麽一點點鹽！
別少看這一點鹽，第一能讓已經吃得半飽的評委們不被糖醋口膩住。
第二，就是跟陳伯端形成顯著對比！
同樣的糖醋口菜肴，一道幹爽酥脆微微有點鹹味，另一道沾滿了糖醋汁，卻只能嘗出甜味幾乎嘗不出鹹味……
這就是全方位的碾壓！
技術上，烹汁的顛勺絕對碾壓；味道上，同樣是絕對的碾壓。
甚至……陳苒還偷偷開啟了鍋包肉的特效。
【風味特效：食用這份鍋包肉，會讓人在24小時內，不知不覺說出心底最想說出的話】
於是，全體掛了真話BUFF的評委，集體無視了節目組的暗示。
“這個鍋包肉……有點膩了。”
“確實，我吃的是最下面的這一片，這糖醋汁裹得實在是太厚了。”
“口感上也差很多，前面那位廚師的鍋包肉是酥脆，這位的嘗著就只有脆，沒有酥了。”
最終，全體評委給陳伯端的打分最高只有9.5，而最低甚至到了8.1分。
最終得分，8.45！
這個得分，放在別的廚藝比賽中其實也算得上是高分。但在這小組賽中，卻華麗麗地讓陳伯端變成了第三！
他甚至顧不上這是直播節目，轉臉怒瞪陳苒。
陳苒朝著陳伯端眨了眨眼：“鍋包肉選得確實不錯！”
如果不是對方選了這道鍋包肉出來，她或許還有點為難呢。
真不錯！
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《兩京廚藝大賽》, 算是電視臺最近比較重視的節目之一了。
雖然比不了其他星光熠熠的綜藝節目，但在過年期間，這樣的美食節目還是會有個保底收視的。
節目總體制作算是水準之上, 不但主持人請了柏敬，三十五名大眾評委也是精心挑選的。說是大眾, 至少也是個小網紅。
一群大眾評委圍在幾張桌子前，嬉笑怒罵、大膽點評，有那麽點脫口秀的意思了。
在陳苒的鍋包肉上桌之前, 大家已經吃了幾輪了。另一名地榜女廚師的菜, 拿到了一個9.12的平均分數, 正在緊張地看著評委席。
“鍋包肉！”
因為是過年檔期的綜藝, 評委席布置得頗為熱鬧的感覺，大家一邊嘗菜, 一邊還會聊些過年期間有關的話題。
“來來來，我先嘗嘗。”
在這份鍋包肉上來之前，評委席已經看見了烹飪區的炫技！
用大家的話來說，這廚師的手法跟玩雜耍拋接球似的, 金紅色的鍋包肉被拋到空中再完好地接入鍋中，比過年放煙花還好看。
可沒有比這再喜慶的烹飪方式了, 攝影師三個機位恨不得全給陳苒拍特寫。
不過，評委席這群嘴毒的評委，對陳苒的這次表演, 也不全是誇獎。
“好看確實是好看，不過這樣光追求效率, 味道能好吃嗎？”
“確實，這鍋怎麽做完鍋包肉最後這麽鋥光瓦亮的，我看這盤子裏也一點糖漿都沒有, 能好吃嗎？”
“可能又是個一心想當網紅的廚師吧……哦對，我想起來了，我好像看她上過好幾次熱搜。”
畢竟，這年頭當評委想要出位，嘴巴毒確實是不可缺少的特點。
尤其，還有幾位評委在小組賽前得到了節目組的暗示，盡可能保證陳姓兩位廚師都能出線！
這樣大的噱頭，節目組肯定是要保證能一直炒到最後的。趙大軍已經想好了，等到小組賽結束，封閉比賽前，還可以讓陳伯端和陳苒互放狠話。
從剛剛的比賽過程中，明顯看出來，陳伯端的廚藝恐怕並不如陳苒……要想讓兩人同時出線，恐怕還得給陳苒壓壓分才行。
他給副導演打個眼色，對方會意，在頻道裏給其中幾名評委指揮：“別給太高分！註意點！“
可是，副導演連續說了兩遍，原本應該隱蔽給個反應的評委，卻沒有任何反應。
副導演往屏幕上看過去，只能看見鏡頭中唐志鵬微微呆滯的表情。
——這表情，別說壓分了，他甚至懷疑剛剛自己說錯了指令，讓對方給高點分。
唐志鵬此刻已經根本聽不見耳機中的聲音了！
他剛剛還在說這樣炫技做出來的東西未必好吃，還在質疑一點糖漿沒有，是為了追求炫技而忽略了味道。
可是，在他開始咀嚼的一瞬間，剛剛的所有質疑都變成了打臉……
為什麽先油炸再裹上了一層糖醋汁的菜，還能這麽酥脆啊？和他印象中的鍋包肉截然不同，這半片肉咬在口中，很輕松地就被咀嚼成了碎渣。
清脆的聲音，甚至讓他有點聽不清耳機中的聲音。
但就算是聽清了聲音，他現在也不打算照著做了！他覺得自己有種發自內心想誇獎這鍋包肉的沖動……
好不容易做了個評委，就得直抒胸臆才行！他覺得自己有種必須要說真話的沖動，大聲地誇讚起來。
“太脆了……我第一次知道，原來鍋包肉是能酥脆成這樣的。”
“確實，我得承認我之前太大聲了，這個糖醋汁的厚度剛剛好！”
酥脆的肉片外面，輕盈的糖醋汁味道足夠，但卻完全不會發膩。
入口之前先是聞到白醋的嗆鼻味道，可是咀嚼起來，酸甜味卻剛好平衡。
而在咀嚼過後，留在口腔中最後一層底味中，還能嘗到一絲鹹香。
這樣的鍋包肉，才能稱之為味道均衡！①
雖然大家提起鍋包肉都是酸甜口，但食客很容易忽略這道菜的一個點，那就是鹹口。
只有酸甜的肉菜，必定會膩味，這一點鹹口底味，才是鍋包肉的靈魂所在。
“太好吃了！“
柏敬看到這位評委的表情尤為陶醉，走過去準備跟對方多說幾句，卻看見對方撥開了話筒！
他楞了一下，這才發現，這位撥開話筒拒絕采訪的評委，直接把筷子伸向了桌中間的盤子！
陳苒畢竟是同時做了兩鍋，每位評委都分到之後，盤子裏還剩了三片。
柏敬驚訝之下，忍不住回想了一下。
當初他在《桃花源》劇組裏，大半夜的時候被人投餵的那只美味的盒飯，是不是也是鍋包肉來著？
或許也可以理解……
唯一的遺憾就是，作為主持人，他的手裏沒筷子！
最後三片鍋包肉，引發了一陣小小的哄搶，最終還是幾名個子高手臂長的評委成功搶到了鍋包肉。
柏敬在一邊打圓場：“看來廚師選品很成功啊！這次比賽，大家有目共睹，並不僅僅考驗廚師的廚藝，選品能力也是要考驗的。”
另一名主持人也跟上：“確實，在市場化經濟的現在，做菜是一個重點，但是對食客口味的揣摩也很重要。”
“來讓我們看看陳苒廚師的得分！”
三十五位評委一起舉牌，其中赫然有一半人給了十分的滿分！
去掉滿分和一個9.6的最低分，陳苒在這一輪的最終得分是9.84分！
粉絲群已經炸群了，甚至還有人出去放了為過年提前準備的鞭炮。
有了這樣的分數，不管如何，陳苒都能出線了！
只有知道陳苒放話的獅子頭群，還在緊張地關註著下面的節目：
禮儀已經把陳伯端的鍋包肉也端了上來！
“確實，有兩位廚師選擇了同樣的菜品，看來最近東北菜隨著旅游推廣，也很深入人心啊。”
這道鍋包肉，同樣受到了歡迎！
剛剛就一片，誰都沒吃夠，現在第二盤上來了，大家紛紛搶了一塊細細品嘗。
實話實說，陳伯端的這一盤鍋包肉並不算難吃，甚至可以說挺好吃的。
畢竟是至味齋的主廚，哪怕廚藝跟陳苒稍有不及，但做個鍋包肉還是能信手拈來的。
只不過，在做法上他選擇的是臥汁。評委們這麽一夾，糖醋汁滴得桌子上到處都是。
而且，從鏡頭中可以很明顯地看見，上層的鍋包肉看起來幹爽酥脆，而下層的鍋包肉上則包裹了過厚的糖醋汁。
唐志鵬夾到的，就是這樣一塊沾了過多糖醋汁的鍋包肉。
他用筷子夾著這塊鍋包肉，在碟子上蹭了兩下，這才入口。
先聞到嗆口的醋香，然後是入口的酸甜汁，咬下去肉也是脆的，很合適。
如果還沒嘗過陳苒的那塊鍋包肉，那他能給這塊鍋包肉打個符合節目組期待的小高分。
但是問題是，他剛剛已經嘗過這輩子吃過最好吃的鍋包肉了！
他扭臉看了看旁邊，同樣被節目組“關照”過的另一位評委，也是一臉為難地緊皺著眉頭。
同樣是未曾入口先聞到嗆鼻醋味，可是采取烹汁手法的醋味，聞起來更香，同時一飄即散。
可是裹在厚厚糖醋汁裏的醋香，就嗆得人想咳嗽……
還有，同樣的酸甜味，可是一種讓人意猶未盡，另一種則讓人想喝口水或者吞口飯。
能來這裏做評委的，至少都是對美食有點自我見解的。唐志鵬突然一拍大腿，恍然大悟：“這道鍋包肉吃不出鹹味兒！”
在過去，他從來沒意識到，那一絲若有若無的鹹香底味，居然對這道鍋包肉影響這麽大！
沒有對比的時候，大家對鍋包肉的印象都是酸甜。可是一旦有了對比，立刻就顯出這一點鹹香味有多重要了！
鏡頭在這時候，極為懂事地給了陳苒一個鏡頭。
陳苒笑得極為自信。
她要打壓陳伯端的重點，就在這一絲鹹味！
評委嘗菜是不給米飯的，雖然有讚助的飲料，但飲料也是甜的，而且不能多喝。
在場的廚師們都是人精，在這種情況下，做菜絕對不會給太多鹹口。不然，把評委吃齁了怎麽辦？
但就在這樣的情況下，陳苒卻反其道而行之，大膽地在給鍋包肉餵底口的時候，多加了那麽一點點鹽！
別少看這一點鹽，第一能讓已經吃得半飽的評委們不被糖醋口膩住。
第二，就是跟陳伯端形成顯著對比！
同樣的糖醋口菜肴，一道幹爽酥脆微微有點鹹味，另一道沾滿了糖醋汁，卻只能嘗出甜味幾乎嘗不出鹹味……
這就是全方位的碾壓！
技術上，烹汁的顛勺絕對碾壓；味道上，同樣是絕對的碾壓。
甚至……陳苒還偷偷開啟了鍋包肉的特效。
【風味特效：食用這份鍋包肉，會讓人在24小時內，不知不覺說出心底最想說出的話】
於是，全體掛了真話BUFF的評委，集體無視了節目組的暗示。
“這個鍋包肉……有點膩了。”
“確實，我吃的是最下面的這一片，這糖醋汁裹得實在是太厚了。”
“口感上也差很多，前面那位廚師的鍋包肉是酥脆，這位的嘗著就只有脆，沒有酥了。”
最終，全體評委給陳伯端的打分最高只有9.5，而最低甚至到了8.1分。
最終得分，8.45！
這個得分，放在別的廚藝比賽中其實也算得上是高分。但在這小組賽中，卻華麗麗地讓陳伯端變成了第三！
他甚至顧不上這是直播節目，轉臉怒瞪陳苒。
陳苒朝著陳伯端眨了眨眼：“鍋包肉選得確實不錯！”
如果不是對方選了這道鍋包肉出來，她或許還有點為難呢。
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