第101章 第 101 章 當得上一個食為天！……
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第101章 第 101 章 當得上一個食為天！……
陳苒第一反應是, 離開青石庵這麽近，真的好嗎？
“你們這擺得也太近了吧……主持會不會不高興啊？”
吳超美已經走上去翻看食材了，聞言接話：“離著這麽遠呢, 怕什麽！再說，你問問法師她們下山化緣的時候, 人家家裏做了葷菜，她進去要不要還先問一問啊？”
米成志也指著旁邊竈上的機器解釋道：“沒事，這有個小的凈化器, 味道不會飄過去的！”
陳苒看著米成志, 覺得有點眼熟, 她努力地回憶了一下。
“你是不是傳銷窩點那個……”
米成志點頭！
不過, 他現在找到工作了，雖然工作也不清閑, 但至少不是傳銷這種坑害人的地方。
他有點不好意思笑：“還是程老爺子在他徒弟的廠子給我找的工作，雖然在車間要倒班，但工資挺不錯的！還有補貼！”
米成志當初會被坑進傳銷窩點，就是為了找工作。沒想到, 最後陰差陽錯地，還真是因為這個傳銷窩點找到的工作。
只不過, 過程有點曲折就是了。他最近最重要的事情就是，盡快把在傳銷窩點吃胖的十斤瘦下去！
“那真挺好的。”
陳苒不太擅長交際，只勉強誇了一句就不知道說什麽了。
幸好, 吳超美已經把食材塞過來了！
“行了，來吧, 先試試油爆雙脆。今天的食材足夠多，多做兩盤試試。”
陳苒也不多說什麽，先接過豬肚, 熟練地片掉豬肚外面一層堅韌的筋皮。
吳超美在一邊盯著看。
不得不說，陳苒的刀工確實已經練得想當到家了，連她都挑不出什麽毛病。
不過，別的事情，她要挑的毛病可就多了。
“陳苒，我還沒問過你，你是就打算這麽一直打工下去，還是要自己開一家飯館？”
一般來說，廚藝大成的廚師，多半是要自己開一家飯館的。
不光是出於經濟利益的考慮，也是為了開宗立派。
手藝到火候了，自然要琢磨屬於自己的東西、要收一兩個徒弟。而這樣的情況，在別人的酒樓可就不方便了。
更何況，陳苒的系統空間裏還趴著一塊題名“食為天”的招牌呢！
系統可是想讓她重現當年陳廚神那家小店盛景的！
“要開一家飯館的，”陳苒已經片好了豬肚，又頓了頓，“我要去京城，重開食為天。”
吳超美聞言，格外看了陳苒一眼。
她多少也知道一點陳家那些亂七八糟的事情，不過，看著陳苒默默就從陳家出來了，還以為這小姑娘就打算這麽吃了那個悶虧呢。
“重開食為天，好大的口氣……”
不過，看著此刻陳苒又快又好地開切漁網花刀，就算是一直眼高於頂的吳超美也不得不承認，陳苒有口氣大的資本。
這樣的手藝，就是上國宴，也不是沒可能。
不過，食為天這名字，可不是隨便叫的。
“食為天……”
吳超美忍不住回憶起老一輩們口中口口相傳的傳說：“哪怕是你們陳家當年走遍天下的陳廚神，取了這麽個店名也沒少被人挑刺，你可想好了，你要是用了這麽個店名，這棍，可就立上了。”
立棍，是吳超美家鄉的土話，意思是樹大招風，立個靶子等人打。
“就叫這個了，牌匾我都找好了。”
這句一出來，吳超美是真詫異了。
據她這麽多天的觀察，陳苒這孩子，除了在練習廚藝這件事上體現出了點執著，別的事上簡直可以說是隨和得驚人。
在青石庵裏她做了一次拔絲蘋果，之後時不時就有小尼姑過來求她做點小零嘴吃吃，陳苒是一次也沒拒絕過。
炒瓜子、炸丸子，一大堆零食給一群小尼姑餵得眉開眼笑的。
吳超美私底下跟常念還說呢，陳苒這孩子什麽都不錯，就是脾氣太好。現在到處打工換則罷了，將來要是自己開店，輕易可鎮不住人。
可是現在看來，這丫頭心裏頭主意大著呢！
“你自己有主意，那我就不多說了，”說著不多說，吳超美到底沒忍住，又叮囑了一句，“你要是自己開店，可不能像現在這麽脾氣好！鎮不住夥計，那店趁早別開了！”
她自己可不就是個教訓？要是她能鎮得住家裏那個逆子，也不會叫對方把這麽多年的心血都給糟蹋了。
陳苒知道吳超美這是真心指點她，她把剛剛油爆好的鴨胗豬肚和幾種配菜都撈了出來，準備開始最後一步。
吳奶奶是個怪脾氣，說謝謝說多了還惱，只有討教廚藝的時候臉色最好。
陳苒趁機把油爆好的配菜給她看了一眼：“吳奶奶，您看看，這火候可還好？”
吳超美接過手，還晃了晃，這才點頭：“可以，這個火候把握得很好了。”
她嘆了口氣：“罷了，也不用我多說。你能把手藝練到這個地步，只要你還在，這食為天的招牌就能撐得住。”
“好嘞，吳奶奶，那我開始做了！”
這一次的油爆雙脆，比上次又添了難度！
油爆菜，主要靠的就是一個火候。
飯店裏很多時候，如果有顧客點了同樣的菜，都會一次性做好幾份，一鍋出。但是這樣的火候菜，很少有人這麽做。
一旦鍋內的食材太多，第一容易溫度上不去，第二容易翻炒不均。
可是陳苒這一鍋油爆雙脆，光看分量，足足能盛四五盤！
吳超美後退了一步，看她怎麽做。
竈頭的火是足夠猛的，青椒哥還有點野營經驗，搭的這路子足夠好燒。
陳苒屏息靜氣、氣沈於腹，待到油熱，立刻把備好的菜一股腦倒進了鍋中。
顛勺！
哪怕是她日日用砂袋練習手腕力量，這次顛鍋也得用雙手。
這樣的顛勺，比起單手顛勺的難度大了可不是一點。
單手顛勺也絕非僅僅用顛勺的力度，另一只手中拿著的鏟子也是有力的配合。
而陳苒雙手端起鍋子猛猛顛勺，鍋中的每一片鴨胗和豬肚，都穩穩地落回了鍋中。
先不說技巧，就是這力氣，也不是普通人做得到的！
吳超美在心裏暗暗點頭，不過也有點遺憾。
——陳苒的這顛勺功力確實很棒，可是，剛剛放的油，略微多了那麽一點。
這道油爆雙脆雖然講究的是見油不見芡，但如果油多的話，口感上就很容易顯得油膩。畢竟是個鹹鮮口，幾種食材配菜又都不太吃油……
而且，就算是這樣，這火候還是不夠猛。
吳超美微微搖了搖頭，剛要出聲指點，卻看見陳苒已經把鍋放回到了竈臺上。
是陳苒也知道這一次要做失敗了？
不對！
吳超美正要說話的時候，卻看見陳苒先松開了左手，右手在要收起來的時候，微微那麽傾斜了一下鍋子。
剛猛明亮的火舌，一下就舔到了鍋內！
剛剛還嫌多的那點油脂，立刻變成了這股火勢的燃料，一下子竄起老高！而下一秒，就被剛剛放下鍋子拿起鍋蓋的陳苒，迅速蓋滅！
經過大火這麽一燒，多出來的那麽一點點油脂已經沒了，而剛剛火候稍欠的菜，也因此趨於完美。
甚至，不僅僅是完美！
這一道油爆菜本來是沒什麽鍋氣的，可是被火這麽一燒，可以想象到，本來是嫩滑爽脆的鹹鮮口一道菜，還多了那麽微微的一絲煙火氣……
“快！快給我嘗一口！”
剛剛竄起來的火舌實在是太過驚人，整個集市上所有人都瞧了過來。
陳苒已經重新操起了鏟子，幾下就把一鍋菜平均盛在了五個盤子裏。
就這麽一會兒，誰也沒註意的時候，她甚至還從旁邊挑了幾根薄荷，淺淺給這幾盤油爆雙脆擺了個盤。
大家一擁而上！
理論上這是個集市，但是大家都是陳苒的粉絲，都知道，不過就是給陳廚師搭個舞臺，讓她做做菜給大家解解饞罷了。
吳超美自己分了一盤油爆雙脆，還不知道從誰那順了一小杯飲料。對方看她年事已高，不敢給她喝酒，只淺淺倒了一小杯格瓦斯，勉強有點酒精味罷了。
老太太有點不滿，不過想到自己到底是住在青石庵。承蒙主持收留，出來吃肉也就罷了，喝酒還是算了。
其他一群食客，一人一筷子，那四盤油爆雙脆就見了底了！
“這真的是油爆雙脆嗎？我以前吃的怎麽不是這個味兒啊。”
“陳廚師，再做點吧！我看這攏共也沒用多久啊。”
“你們看這個豬肚片，能拉這麽長！”
王釗山沒加入大家的喧鬧，他閉上眼睛，有點迷醉地感受著口中的感受。
脆！
畢竟菜名叫油爆雙脆，他的第一感受就是脆。
鴨胗脆、豬肚脆，胡蘿蔔、筍片、青紅椒，沒有一個菜不脆的。
可是脆的同時，卻絕沒有一點難嚼的意味。有嫩脆、有爽脆、有軟脆。
這一口下去，好幾種脆意先在口中開了一場小小的天津快板似的！
這一場快板停下，那一股食材本身的鹹香鮮美，這才翻上來。
王釗山睜開眼睛，一時間竟然什麽誇讚的話都想不出來了。
他剛剛偷聽了幾句吳超美和陳苒的話，這時候只能說一句。
“食為天，這個名字，絕對當得起！”
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陳苒第一反應是, 離開青石庵這麽近，真的好嗎？
“你們這擺得也太近了吧……主持會不會不高興啊？”
吳超美已經走上去翻看食材了，聞言接話：“離著這麽遠呢, 怕什麽！再說，你問問法師她們下山化緣的時候, 人家家裏做了葷菜，她進去要不要還先問一問啊？”
米成志也指著旁邊竈上的機器解釋道：“沒事，這有個小的凈化器, 味道不會飄過去的！”
陳苒看著米成志, 覺得有點眼熟, 她努力地回憶了一下。
“你是不是傳銷窩點那個……”
米成志點頭！
不過, 他現在找到工作了，雖然工作也不清閑, 但至少不是傳銷這種坑害人的地方。
他有點不好意思笑：“還是程老爺子在他徒弟的廠子給我找的工作，雖然在車間要倒班，但工資挺不錯的！還有補貼！”
米成志當初會被坑進傳銷窩點，就是為了找工作。沒想到, 最後陰差陽錯地，還真是因為這個傳銷窩點找到的工作。
只不過, 過程有點曲折就是了。他最近最重要的事情就是，盡快把在傳銷窩點吃胖的十斤瘦下去！
“那真挺好的。”
陳苒不太擅長交際，只勉強誇了一句就不知道說什麽了。
幸好, 吳超美已經把食材塞過來了！
“行了，來吧, 先試試油爆雙脆。今天的食材足夠多，多做兩盤試試。”
陳苒也不多說什麽，先接過豬肚, 熟練地片掉豬肚外面一層堅韌的筋皮。
吳超美在一邊盯著看。
不得不說，陳苒的刀工確實已經練得想當到家了，連她都挑不出什麽毛病。
不過，別的事情，她要挑的毛病可就多了。
“陳苒，我還沒問過你，你是就打算這麽一直打工下去，還是要自己開一家飯館？”
一般來說，廚藝大成的廚師，多半是要自己開一家飯館的。
不光是出於經濟利益的考慮，也是為了開宗立派。
手藝到火候了，自然要琢磨屬於自己的東西、要收一兩個徒弟。而這樣的情況，在別人的酒樓可就不方便了。
更何況，陳苒的系統空間裏還趴著一塊題名“食為天”的招牌呢！
系統可是想讓她重現當年陳廚神那家小店盛景的！
“要開一家飯館的，”陳苒已經片好了豬肚，又頓了頓，“我要去京城，重開食為天。”
吳超美聞言，格外看了陳苒一眼。
她多少也知道一點陳家那些亂七八糟的事情，不過，看著陳苒默默就從陳家出來了，還以為這小姑娘就打算這麽吃了那個悶虧呢。
“重開食為天，好大的口氣……”
不過，看著此刻陳苒又快又好地開切漁網花刀，就算是一直眼高於頂的吳超美也不得不承認，陳苒有口氣大的資本。
這樣的手藝，就是上國宴，也不是沒可能。
不過，食為天這名字，可不是隨便叫的。
“食為天……”
吳超美忍不住回憶起老一輩們口中口口相傳的傳說：“哪怕是你們陳家當年走遍天下的陳廚神，取了這麽個店名也沒少被人挑刺，你可想好了，你要是用了這麽個店名，這棍，可就立上了。”
立棍，是吳超美家鄉的土話，意思是樹大招風，立個靶子等人打。
“就叫這個了，牌匾我都找好了。”
這句一出來，吳超美是真詫異了。
據她這麽多天的觀察，陳苒這孩子，除了在練習廚藝這件事上體現出了點執著，別的事上簡直可以說是隨和得驚人。
在青石庵裏她做了一次拔絲蘋果，之後時不時就有小尼姑過來求她做點小零嘴吃吃，陳苒是一次也沒拒絕過。
炒瓜子、炸丸子，一大堆零食給一群小尼姑餵得眉開眼笑的。
吳超美私底下跟常念還說呢，陳苒這孩子什麽都不錯，就是脾氣太好。現在到處打工換則罷了，將來要是自己開店，輕易可鎮不住人。
可是現在看來，這丫頭心裏頭主意大著呢！
“你自己有主意，那我就不多說了，”說著不多說，吳超美到底沒忍住，又叮囑了一句，“你要是自己開店，可不能像現在這麽脾氣好！鎮不住夥計，那店趁早別開了！”
她自己可不就是個教訓？要是她能鎮得住家裏那個逆子，也不會叫對方把這麽多年的心血都給糟蹋了。
陳苒知道吳超美這是真心指點她，她把剛剛油爆好的鴨胗豬肚和幾種配菜都撈了出來，準備開始最後一步。
吳奶奶是個怪脾氣，說謝謝說多了還惱，只有討教廚藝的時候臉色最好。
陳苒趁機把油爆好的配菜給她看了一眼：“吳奶奶，您看看，這火候可還好？”
吳超美接過手，還晃了晃，這才點頭：“可以，這個火候把握得很好了。”
她嘆了口氣：“罷了，也不用我多說。你能把手藝練到這個地步，只要你還在，這食為天的招牌就能撐得住。”
“好嘞，吳奶奶，那我開始做了！”
這一次的油爆雙脆，比上次又添了難度！
油爆菜，主要靠的就是一個火候。
飯店裏很多時候，如果有顧客點了同樣的菜，都會一次性做好幾份，一鍋出。但是這樣的火候菜，很少有人這麽做。
一旦鍋內的食材太多，第一容易溫度上不去，第二容易翻炒不均。
可是陳苒這一鍋油爆雙脆，光看分量，足足能盛四五盤！
吳超美後退了一步，看她怎麽做。
竈頭的火是足夠猛的，青椒哥還有點野營經驗，搭的這路子足夠好燒。
陳苒屏息靜氣、氣沈於腹，待到油熱，立刻把備好的菜一股腦倒進了鍋中。
顛勺！
哪怕是她日日用砂袋練習手腕力量，這次顛鍋也得用雙手。
這樣的顛勺，比起單手顛勺的難度大了可不是一點。
單手顛勺也絕非僅僅用顛勺的力度，另一只手中拿著的鏟子也是有力的配合。
而陳苒雙手端起鍋子猛猛顛勺，鍋中的每一片鴨胗和豬肚，都穩穩地落回了鍋中。
先不說技巧，就是這力氣，也不是普通人做得到的！
吳超美在心裏暗暗點頭，不過也有點遺憾。
——陳苒的這顛勺功力確實很棒，可是，剛剛放的油，略微多了那麽一點。
這道油爆雙脆雖然講究的是見油不見芡，但如果油多的話，口感上就很容易顯得油膩。畢竟是個鹹鮮口，幾種食材配菜又都不太吃油……
而且，就算是這樣，這火候還是不夠猛。
吳超美微微搖了搖頭，剛要出聲指點，卻看見陳苒已經把鍋放回到了竈臺上。
是陳苒也知道這一次要做失敗了？
不對！
吳超美正要說話的時候，卻看見陳苒先松開了左手，右手在要收起來的時候，微微那麽傾斜了一下鍋子。
剛猛明亮的火舌，一下就舔到了鍋內！
剛剛還嫌多的那點油脂，立刻變成了這股火勢的燃料，一下子竄起老高！而下一秒，就被剛剛放下鍋子拿起鍋蓋的陳苒，迅速蓋滅！
經過大火這麽一燒，多出來的那麽一點點油脂已經沒了，而剛剛火候稍欠的菜，也因此趨於完美。
甚至，不僅僅是完美！
這一道油爆菜本來是沒什麽鍋氣的，可是被火這麽一燒，可以想象到，本來是嫩滑爽脆的鹹鮮口一道菜，還多了那麽微微的一絲煙火氣……
“快！快給我嘗一口！”
剛剛竄起來的火舌實在是太過驚人，整個集市上所有人都瞧了過來。
陳苒已經重新操起了鏟子，幾下就把一鍋菜平均盛在了五個盤子裏。
就這麽一會兒，誰也沒註意的時候，她甚至還從旁邊挑了幾根薄荷，淺淺給這幾盤油爆雙脆擺了個盤。
大家一擁而上！
理論上這是個集市，但是大家都是陳苒的粉絲，都知道，不過就是給陳廚師搭個舞臺，讓她做做菜給大家解解饞罷了。
吳超美自己分了一盤油爆雙脆，還不知道從誰那順了一小杯飲料。對方看她年事已高，不敢給她喝酒，只淺淺倒了一小杯格瓦斯，勉強有點酒精味罷了。
老太太有點不滿，不過想到自己到底是住在青石庵。承蒙主持收留，出來吃肉也就罷了，喝酒還是算了。
其他一群食客，一人一筷子，那四盤油爆雙脆就見了底了！
“這真的是油爆雙脆嗎？我以前吃的怎麽不是這個味兒啊。”
“陳廚師，再做點吧！我看這攏共也沒用多久啊。”
“你們看這個豬肚片，能拉這麽長！”
王釗山沒加入大家的喧鬧，他閉上眼睛，有點迷醉地感受著口中的感受。
脆！
畢竟菜名叫油爆雙脆，他的第一感受就是脆。
鴨胗脆、豬肚脆，胡蘿蔔、筍片、青紅椒，沒有一個菜不脆的。
可是脆的同時，卻絕沒有一點難嚼的意味。有嫩脆、有爽脆、有軟脆。
這一口下去，好幾種脆意先在口中開了一場小小的天津快板似的！
這一場快板停下，那一股食材本身的鹹香鮮美，這才翻上來。
王釗山睜開眼睛，一時間竟然什麽誇讚的話都想不出來了。
他剛剛偷聽了幾句吳超美和陳苒的話，這時候只能說一句。
“食為天，這個名字，絕對當得起！”
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