第71章 第 71 章 鬼臉牛肉
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第71章 第 71 章 鬼臉牛肉
居然是武館嗎？
就算是一向在廚藝這條路上披荊斬棘的陳苒, 也遲疑了那麽一下子。
應該不是讓她去練武吧？
她左右瞧瞧，眼看著武館前門可羅雀的樣子，這才放心地過去看那張紅紙上具體寫著什麽。
“招廚子一名：要求, 擅長大鍋菜，包食宿。”
看著跟武館風格很一致的言簡意賅的招聘啟事, 陳苒放下心來。
只要是當廚子就行！她雖然天天健身，但主要目的也是為了更好地服務於廚藝，練武那個苦她可吃不了。
至於上面的要求, 擅長大鍋菜, 她當年在幼兒園也是頗有那麽一點點功底的。
這武館從外面看起來, 面積不大, 內裏也很安靜，人數絕不會比幼兒園更多的。
陳苒擡手, 敲門。
“不準扭頭看！註意呼吸！”
一個十分帥氣的女聲傳了出來：“你氣息亂了！等會兒多站五分鐘！”
聽見裏面的聲音，陳苒這才扒著鐵門往裏看了一眼。
聽著靜悄悄的聲音，她還以為武館裏沒人呢。沒想到，這麽扒門一看, 裏面居然站了有二十來個人！
這些人不論男女老少，都用一樣的姿勢老老實實地站在那裏, 一只手往前平平探出，另一只手團在腰側。
而剛剛那個女聲的主人正朝著鐵門走過來，陳苒有點看不出她的年紀, 只覺得她很沈穩。
“你好，請問……？”
對方說了四個字, 下巴微微一揚，看著陳苒身後的大包小裹，又在她的肩膀上面盯了一遭。
“是來報名的？學過什麽？你走兩步我看看下盤, 之前練什麽樁法？”
或許是看陳苒肩膀有點肌肉，又帶著行李，唐陽下意識把她當做是來報名的學員了。
這小姑娘看起來肩膀挺有力量，不過明顯下半身沒怎麽練過，站樁說不定站不太穩，一天兩個小時的馬步先紮起來吧。
唐陽還在思考的時候，陳苒的汗都快下來了。
她雙手連連揮動：“不是不是，我不是報名的，我是來應聘廚子的！”
生怕被對方拉去練什麽下盤，陳苒快速地報出了自己的一些經歷：“我之前在幼兒園幹過，也在小飯館當過廚子，大部分菜品都會做。不知道有沒有幫廚？”
說完這幾句，陳苒突然想起之前舒建民幫她應聘的過程，趕緊生硬地又加了一句：“工資怎麽算啊？”
雖然她主要是為了做系統的任務，但如果練工資都不問的話，未免顯得有點誇張了。
“包吃包住，四千。至於幫廚的問題……”
唐陽突然聽見身後傳來一絲聲音，她扭頭瞪過去，一腳踢起地上一塊小石子，準確命中其中一人。
“今天就是這小子幫廚，明天的幫廚我明天再現抓，行吧？”
被對方這一手震懾住了，陳苒下意識地點點頭。唐陽掃了一眼她手上的繭子和小疤痕，頗為滿意地直接兩手提起她的行李箱，一路往裏走。
“會做大鍋肉菜就行，咱們武館，對味道沒什麽太大要求，但是必須得蛋白質和熱量都管夠！”
“油和鹽盡量少放點，雖然咱們老祖宗不講究這些，但是人家現代的先進經驗也要學嘛。不用太嚴格，但是什麽紅燒啊醬燜啊之類的菜就別做了。”
陳苒一路跟著唐陽走進去，從一幫目不斜視的站樁人面前走過去，努力不往對方的臉上看。
“行，我記住了，我也做過減脂餐的，”雖然沒學過營養學，但陳苒自己也健身，偶爾也給自己做點減脂餐或者增肌餐，對這點多少有點數，“從今天開始嗎？”
雖然坐了十幾個小時的火車，但是她也坐著睡了一宿，真要現在做飯也能做得起來。
唐陽回頭掃了一眼她，一眼看出陳苒的精神頭不太好。
習武之人，對別人的精神最為敏感。
“休息休息吧，明天再開始，今天先吃一頓我做的。”
陳苒點點頭。
“我叫陳苒，您怎麽稱呼？”
“我叫唐陽，你叫我陽姐就行。”
簡單交代了兩句，唐陽兩步就跨了出去，陳苒也忍不住趴在窗口看她繼續教訓那群學員。
“動起來！”
“站樁就真像一根死木頭一樣在那站著？都給我動起來，平時教你們發力，站樁的時候也給我發力！腳趾頭都摳起來！”
“怎麽，你也想站完樁再去幹活？那三千斤白菜沒搬夠？”
陳苒趴窗戶的時候，不小心搞出了聲響，有人往這邊看過來，頓時被唐陽發現了。
她趕緊縮回頭，先收拾行李。
許如意給的藥材藥方都先拿出來，然後是玄鐵菜刀和許爺爺給的圍裙。
和外面看起來有點破敗的表象不同，這武館內裏看起來還挺整潔的，連給她這廚師準備的屋子都很齊整。
雖然是平房，但是地上鋪了地磚，鐵架床上的棕墊很厚實，被褥也有陽光的味道。
陳苒一下癱上去，看了看手機裏攢了好久的消息。
她平時玩手機的時間不多，做菜的時候也不能分心去看消息，索性萬年免打擾。
這會看著消息列表，忍不住笑起來。
“苒苒姐啊，不知道你現在哪裏，天冷的話要註意加衣服啊！”
“陳廚師，給你分享一張我新拍的花！不過，四季如春也不太好，我都好幾年沒看過雪了。想來現在這個時候，北方應該下雪了吧？“
這套話還能更生硬點嗎？
陳苒翻了兩頁消息列表，好多話題都圍繞著氣候在試探她，她索性發了條朋友圈：“潛心修煉廚藝中，閉關一段時間，勿念。”
跟陳苒有好友的粉絲還挺多的，很多人都第一時間發現了朋友圈的小紅點。
可惜，帶著驚喜點進去，帶著失望退出來。
這個陳苒！發朋友圈怎麽不配照片的啊！哪怕照片不帶天氣，從陽光影子也能判斷一下她所在地區的緯度啊！
放下手機，好好地睡了一下午，陳苒被唐陽叫醒的時候，已經是晚上六點鐘了。
“吃飯了，吃飯了。”
陳苒有點恍惚地跟著唐陽來到了武館的正堂，四張大圓桌旁邊，圍坐著很多人。
“介紹一下，這是咱們武館新來的廚子，明天就是她做飯了。”
“歡迎……”
“來吧抓緊吃飯，吃完飯趕緊回去休息。”
換了這麽多個地方做飯，這還是陳苒第一次看見這麽淒慘的吃飯現場。
不過，等她終於坐下來，就理解為什麽吃飯現場一片愁雲慘霧了。
這頓飯的原材料，不能說是不好，但是烹飪方式，實在是有點逆天了！
實不相瞞，陳苒在廚藝界混了這麽多年，水煮裏脊肉這道菜還是第一次見到。
看著她過於震驚的目光，唐陽也有點不好意思。
“害，都是我臨時瞎做的……湊合吃啊，湊合吃！你放心，別看沒放什麽調味，但這豬可是早上宰的糧食豬，不會有什麽奇怪味道的！”
一邊的小女生也不知道下午練了什麽項目，手臂還有點抖。
她大方地分享了自己碟子裏的辣椒粉：“你要是吃不下去，蘸點這個試試？”
陳苒婉拒了，反正她嘗不出味道，應該也沒那麽痛苦吧？
她夾起一塊裏脊肉塊，放在嘴裏開始咀嚼。
柴。
哪怕嘗不出味道，這麽幹柴的裏脊肉塊在嘴巴裏咀嚼，也讓她十分痛苦。那些還有味覺的學員到底是怎麽吃下去飯的？
陳苒正在詫異，就聽唐陽說道：“都快點吃！習武之人貪圖口腹之欲幹什麽？吃不下去就是還不夠餓，明天繼續加練！”
一陣唉聲嘆氣過後，這一盆子水煮裏脊，倒也奇跡般地被消滅了。
倒是沒有味覺的陳苒，成了吃得最少的那一個。她婉拒了第二塊豬肉塊，用一邊的水煮西藍花下了半碗米飯。
這食物健康得她甚至有點不適應。
飯後，剛剛給她分享辣椒粉的小姑娘滿懷著期待地問她：“姐姐，老師跟你說了做飯的要求嗎？”
陳苒誠實地回答：“說了，要少油少鹽……”
小姑娘一聲哀嚎，兩條腿帶著點顫抖回宿舍去了。
不過，很快，宿舍裏就響起了另一種淒慘的叫聲。是武館的幾名老師在幫大家按摩和拉筋。
陳苒好奇地看了看，正好碰上唐陽從女生宿舍裏出來：“你也試試？”
“不不不不，我去廚房看看，準備一下明天的早飯。”
帶上她的玄鐵菜刀，陳苒去廚房查看了一下。
俗話說得好，窮文富武。
能去練武的人，一般情況下，家裏多少是有點家底的。
開武館的自然也差不多。
這廚房的各種廚具都很全面，調味料的品種雖然不多，但是每一種的品質都很好。
唐陽之前跟她交代過，食材也是有專門的人早上送過來。
剛剛吃飯的時候她註意觀察了一下，雖然味道很差、甚至說幾乎沒有味道，但是大家吃的確實也不少。
明天她得多做一點了！
早飯自然還是口袋餅夾菜最合適，陳苒提前和好面，放在冰箱裏冷藏防止醒發，又花費兩個小時提前備好菜，這才在學員們的慘叫聲中踱回宿舍。
武館睡得很早，早上又有早課，陳苒定了四點半的鬧鐘，頂著漆黑的天色爬起來開始做飯。
上一頓飯的境況，讓她大為震驚，今天得給這唐陽看看，哪怕少油少鹽，也不至於連水煮裏脊肉這種東西都放出來！
正好，她剛剛在許老怪那裏學了一個月，對調味的理解，更加深入。
淮揚菜是重技巧、輕調味的菜系，幾乎所有的菜品都是鹹鮮適口，清淡少油。這些技巧在陳苒的心裏融會貫通之後，再用出來，就僅僅只能用在淮揚菜上了。
早餐的蛋白質，她選的是雞腿。雞腿去皮去骨，僅僅加點鹽腌制了一整晚。
去皮後的雞腿熱量較低，但表面還是有一點油脂的。這個時候，鍋裏不放油直接下入雞腿，在煎制的過程中，不但讓整只雞腿更加入味，也能把雞腿的油脂都逼出來。
如果單單只是這樣，雞腿的味道還是有點寡淡。但是老祖宗也不只是會濃油赤醬的，咱們種花家，也有不加熱量的增香方法！
陳苒費力地抱起一只大鍋，放在了廚房外頭。
學員們也起床了，路過的時候都有點好奇地看著陳苒的動作。
唐陽一邊催促學員，一邊好奇地停了下來。
廚房裏那麽大地方，怎麽還把鍋放外頭了？她眼看著陳苒拿著糖罐子往鍋裏倒，有點著急地伸手攔她：“糖可不能吃！”
學員那邊，傳來了一片失望的嘆氣聲。
“炒糖色也不行！”
唐陽還以為陳苒要做紅燒菜，趕緊攔她：“實在不行可以放點薄鹽生抽……”
“您放心，這糖不放在菜裏！”
陳苒跟唐陽保證了一遍，拿出一只巨大的篦子，放在了鍋裏白糖的上面，然後把雞腿蹭蹭擺好放在上面。
在放糖之前，鍋子就已經燒熱了。要不是她做了這麽多年廚師手上有繭子，還真不容易把雞腿放好。
很快，糖就被燒焦了，一股濃烈的煙熗味傳遍了整個院子。
她可不是要炒糖色，而是要給這雞腿熏一遍！
只不過，隨著陳苒的動作，院子裏的學員們的心，越來越冷。
還以為新來個廚子菜式能好一點呢，這濃煙滾滾的，真的能好吃嗎？
濃煙滾滾的時間並沒有持續太長時間，陳苒看好了風向，在下風口熏了有五分鐘就熄了火，進屋切菜烙餅去了。
很快，在學員們做完早課準備吃飯的時候，陳苒的口袋餅和配料都準備好了，煙熏雞腿也被她從鍋裏取出來，依次填進每只口袋餅裏。
唐陽先拿了一只。
考慮到武館學員們的飯量，這次的口袋餅是加大的，拿在手上快趕上一只巨無霸漢堡了。
她試探性地咬了一口下去。
這一口下去，美味的程度也絲毫不遜於漢堡！
而且，細細品來，鹹淡非常符合她的要求，這口袋餅吃起來一點也不鹹，甚至可以說是有點淡。可是淡的同時，味道卻十分豐富！
雞腿肉鮮嫩無比的同時，又帶著一股煙熏風味。這股煙熏味極好地中和了雞腿肉稍淡的缺點，帶給味覺一種全新的刺激。
而且，煎過的雞腿肉把那一點點油脂煎了出來，使得整塊肉熱量極低的同時，又有著跟煙熏培根一樣完美的口感和風味。
不光是這點煙熏味……還有什麽其他的味道，唐陽嘗不出來，她只知道好吃！
她試探性地問陳苒：“沒放什麽不該放的醬料吧？”
“沒有！放心吧！”
雖然現在的健康飲食崇尚少油少鹽，但在漫長的歷史長河中，並不是所有時候，平民都能吃到足夠的鹽味的。
於是，有些民族找到了辣味來代替鹽味，有些地域找到了酸味來代替鹽味。
沒辦法，種花家就是這麽擅長利用本土資源，塑造出這麽一篇錦繡山河。
而陳苒的這只口袋餅，就是巧妙地利用了酸、辣和煙熏味，這幾種不同層次的味道，巧妙地彌補了鹽味不足的缺點。
同時，作為主料的雞腿采取了煎的方式，讓本就不多的油脂盡數附著在表面，最大化利用這點油脂帶給人口味上的滿足。
“一點點酸味，是我昨天晚上發酵的酸奶提供的，辣味則是甜椒提供的。為了跟雞腿的煙熏風味更合群，甜椒我也無油煎了一下。”
唐陽帶著點猶豫，重新又咬了一口這只口袋餅。
這次，有了提示，她嘗出來陳苒說的這些味道了！
吃起來像是沙拉醬的一點點酸味和奶香味，是酸奶。
還有甜椒的辣味，再加上煙熏味，幾種不同層次的味道，塑造了一只完美的中式漢堡。
而這其中不論是醬汁還是蔬菜，甚至於作為主料的去皮雞腿，熱量都是絕對不會超標的。甜椒更是維生素含量最高的蔬菜之一。
“好了，吃飯！挺好吃的，都多吃點，上午還得紮馬步呢。”
不過，大部分學員對唐陽的味覺都不是特別信任。
一個能做出水煮裏脊肉塊的人，被人懷疑味覺，倒算是正常現象。
昨天試圖給陳苒分辣椒粉的小姑娘湊上前來，試探性地抓起一只口袋餅，有點遲疑地咬下去。
很快，這點遲疑就變成了大口的吞咽！甚至，一只口袋餅還沒吃完，她就直接去抓下一只了！
“好吃！”
“這個味道真的好像漢堡啊……”
“不是，你拿第三個了？”
陳苒臉上的得意表情也瞬間融化，忍不住過去維持秩序：“兩個就夠了！每人兩個！”
每只口袋餅裏可是足足填了一只雞腿的啊！
按照她的計算，每人兩只就足夠提供熱量了。
她自己的飯量也不小了，這麽大的口袋餅也只能吃一個而已。
“兩個不夠吃啊！”
“再給我一塊吧！實在不行給我一個不夾肉的也行啊！”
“我感覺我得有一個月沒吃過有滋味的東西了，撐死我也值得了！”
在幼兒園的一些記憶，重新襲上陳苒的心頭。
甭管菜和飯做多了多少，最後送回來的盤子都幹幹凈凈的！
中午的飯菜，估計又得多做點了。
“幹什麽，掉地上的別撿了！”
“醬汁也不許用手指頭蘸！還有你，幹什麽，住嘴！”
有個個子矮小的學員吃得很慢，一邊吃著手上這只口袋餅，一邊用另一只手舉高剩下的一只。
結果沒曾想，他光顧著護住在吃的這一只，另一只被人一口咬了一半了！
一陣雞飛狗跳之後，唐陽拽出去幾人體罰，臨走前對陳苒叮囑：“陳廚師，午飯多做一點吧！”
陳苒也有點驚魂未定地點了點頭。
她不是沒經歷過顧客搶飯搶菜的情景，但是一群學武的學員搶菜的激烈程度，還是略微有點超出她的想象。
怎麽還有人從別人頭頂上跳過去的啊！
而中午的飯菜，她臨時加了兩個菜和一鍋米飯，還是被這群學員盡數吃光了。
經過兩頓飯的考驗，唐陽已經對陳苒的手藝非常放心了，現在讓她放心不下的是這群學員能屈能伸的飯量。
對比也太鮮明了吧！
之前她做水煮雞胸肉的時候，一人一塊都還會剩下，現在陳苒中午做了西紅柿燉牛肉，足足燉了兩鍋還沒夠吃？
“規定一下飯量吧！”
“是的，還是不能讓這群小子無休止地吃，”另一位老師滿頭大汗，“下午練架勢，才拆解兩個動作，有個小子就吐一地……”
唐陽大為氣憤：“是誰吃到吐？我中午都沒吃夠呢，他浪費這麽多？”
是浪費的問題嗎？
另一名老師清了清嗓子，唐陽這才反應過來：“哦，確實，應該規定一下飯量，不然吃太撐了對胃也不好。”
武館的幾名老師在規定飯量的同時，在後廚忙碌的陳苒，終於也聽到了許多天沒聽過的“叮”。
她忍不住停下手中的動作調侃系統。
“你終於出現了啊，還以為你死機了。”
陳苒最近學會的幾道大菜，都是從許老怪手中學到的淮揚菜，倒是系統給的菜譜，已經很久沒見過了。
就連這次的任務地點提示，系統也沒額外附帶技能提示。
陳苒點開系統界面，查看這次的系統任務。
【根據食客的需要調整菜譜，是每個廚師必須掌握的技能】
【任務要求：在清燉肘子肉的基礎上進行改進，做出符合武館要求的鹵牛肉】
【任務獎勵：技能提升線索】
陳苒略微有點失望。
她還以為在這武館就能繼續提升技能了，沒想到，這裏還只是個中轉站。
不過，系統的任務總歸是要做的，而且這個任務確實給了她一定的提示。
少油少鹽，當初的清燉肘子可不就是這樣的菜譜？
不光是少油少鹽少調味，清燉肘子的菜譜中，甚至連香料的品種都很少，主要的香味提供者都是新鮮蔬菜。
從這個角度考慮，或許還真能做出少油少鹽的鹵牛肉來！
午飯剛剛結束，距離晚飯還有一段時間，陳苒開始思考鹵牛肉的配料比。
鹵制，算是中餐中一種獨特而又廣泛的制作方法。
陳苒對鹵菜是有一定心得的，還在橋頭派出所餐車的時候，她就鹵了肘子和各種菜，用來夾餅。
鹵菜的重點，其實就是對鹽的應用。
查找各種各樣的鹵制配方，表面上會給很多香料，但核心秘訣卻是對鹽的分量的掌握。
鹽為百味祖，而尤其重視味道的鹵菜中，更是這樣。
可以說，系統給陳苒的這條任務，算是所有任務中難度最高的一次了。
只不過，也不是全無蹤跡可尋。
按照清燉肘子的思路，陳苒開始在廚房裏尋找跟牛肉更搭配的蔬菜。
洋蔥、芹菜、各種蘿蔔，還有青椒和各種辣椒，都是一般和牛肉搭配比較多的食材。
接下來，就是試了。
調味是無法空想出來的，尤其是在陳苒沒有味覺的時候，此時對於味道的想象力，更像是空中樓閣一樣，全無根基。
先煮一份牛肉湯出來，然後用牛肉湯依次去煮不同的蔬菜配比。
幸好，沒有味覺之後，她還有系統給的鑒定功能。
每次盛出一份牛肉湯來，系統的鑒定技能就會給出一行小字作為鑒定結果。
“蘿蔔味道過於濃重的牛肉蘿蔔湯。”
“味道剛好的牛肉蘿蔔洋蔥湯。”
陳苒搖了搖頭。
她對系統的鑒定技能已經有點心得了，這些鑒定結果就昭示著，配比還是不對。
如果蔬菜的配比只是烘托出了牛肉味道的話，最終的鑒定結果應該是牛肉湯或者蔬菜牛肉湯才對。
問題出在蘿蔔的比例上，現在的蘿蔔太喧賓奪主了。
她嘗試著少放了一些蘿蔔，可還是不對。
煩躁地在廚房裏來回繞了幾圈，陳苒終於想起來，在她離開之前，許爺爺給了她一些古代食譜！
她看了半本《素食說略》，其中提到一個宮中的素高湯方子：以胡蘿蔔白蘿蔔切絲，三七比，用香油烹軟。
對了！
她之前反覆用兩種蘿蔔分開嘗試，但卻從來沒有試著把兩種蘿蔔混合起來用過！
陳苒迅速再一次調整了蔬菜的配比，除了圓蔥芹菜之外，胡蘿蔔和白蘿蔔用了三七開的配比。
這一次，還不等盛出來看系統的鑒定結果，她就知道對了！
“好香……”
之前的蔬菜味道或多或少有些鮮明，可是這次，只是稍稍改了一點配比，蔬菜的味道就仿佛抱成了一團，變成了一絲混沌的清甜香氣。
而在這種清甜香氣的烘托下，牛肉湯的香味格外勾魂。
陳苒從鍋中盛出一碗湯，放在了竈臺上。
氤氳的白氣散去之後，一碗牛肉清湯在竈臺上安靜地細細散發著香氣，湯碗上面浮現出了一行小字。
“一碗完美的牛肉湯。”
以陳苒對鑒定系統的了解，形容詞越少，就代表著味道越好。
她放下心來，接下來就可以按照這種配比去做鹵牛肉了！
第二天一早，陳苒從冰箱中取出已經提前按摩腌制好的牛肉，小心翼翼地投入到提前配好的鹵湯中。
既然鹽要減量，那麽這味鹵牛肉中的香料也要相應地減少。
傳統鹵肉菜譜中的香料味道都是較重的，哪怕她不用醬鹵轉而取用五香味也是，如果鹹味不夠，那麽其他的香料味道也要減少。
而這些味道，就要用蔬菜的清香味來補足。
隨著鍋中的鹵湯慢慢被煮開，武館的學員們也起床開始做每天早上的功課了。
唐氏武館算是名氣比較大的武館了，唐陽是唐式太極的正宗傳人，一手炮錘精純無比。
不過，如今武道式微，這一座武館裏還有好幾個派別。大家各教各自的學員，分布在院子裏的各個角落打熬筋骨。
手上把式不同，但相同的是，大家都餓著肚子聞著廚房中傳來的香味。
一開始倒還好，各種各樣的蔬菜香味混合在一起，雖然聞著也很舒服，但卻並不會讓人覺得多饞人。
畢竟只是蔬菜嘛。
可是慢慢地，不知道什麽時候開始，這股子蔬菜的清香味消失不見了。
但，被蔬菜清甜味熨帖好的胃口已經醒過來了。
被喚醒的胃口越發敏感，一下就捕捉到了空氣中那一絲清淡的牛肉香味。
是的，就是清淡的牛肉味。
一般來說，牛肉味是濃重的，不論是紅燒還是醬鹵，再清淡的做法，都抹不去牛肉的那股濃香。
但是這在空氣中悠悠飄過來的牛肉味，偏偏就是清淡的。
剛剛的蔬菜味都消失不見，似乎都被調和在了牛肉的底味裏，只恰到好處地把濃香轉淡。
在朔方清晨冰冷凜冽的空氣裏，這一絲淡香應該是不那麽顯眼的，可是整個院子裏每個學員都不由自主地被這股清香吸引。
甚至不僅僅是武館……
武館門口是條熱鬧的小吃街，大早上起來，賣包子賣饅頭的吆喝著，賣煎餅的鍋子熱氣騰騰。
明明是清淡的香味，卻完全讓人無法忽視地執著地探進每個人的鼻子裏。
連唐陽也練不下去了，她大步走進廚房，一把挑起厚厚的門簾：“做的什麽？這麽香？”
陳苒也在聞這個味道，她雙手環胸，站在那口大鍋前面。
看見唐陽走進來，她笑道：“鹵牛肉啊，怎麽樣，香不香？”
鹵牛肉？
唐陽有點吃驚。
按理來說，鹵牛肉這種東西雖然油脂不多，但鹽分含量一定會很高。
不過，吃了一天陳苒做的飯菜，她已經學會信任這個年齡不大卻很神奇的廚師了。
“好了嗎？”
陳苒沒去看時間，而是用深吸了一口氣，感受了一下牛肉的香氣。
“好了。”
掀開鍋蓋，一笊籬下去，大塊的牛肉立刻就被撈了出來！
鹵湯清亮，看起來完全沒有任何醬油的存在。
唐陽放下心，可是旋即又疑惑起來。
不論是怎麽做的牛肉，掀開鍋蓋的味道都應該更香濃一些才對。可是這牛肉的味道聞起來怎麽還是這麽清新？
“嘗嘗？”
陳苒從一塊牛腱子上小心翼翼地撕下一塊，放在小碗裏，加上筷子遞給唐陽。
唐陽吹了吹，小心翼翼地用牙齒咬了一口。
嫩。
這牛肉嫩得出乎她的意料，但這嫩卻不是被小蘇打或者嫩肉粉處理過的口感，柔嫩的牛肉還帶著一絲彈牙。
然後就是濃香！
第一口咬下去的時候，唐陽還有點疑惑。
這麽嫩的牛肉，真的是鹵牛肉嗎？或許說是清燉牛肉更符合一些吧？
可是當這一口開始咀嚼的時候，她的疑惑就完全消失殆盡了。
這一口下去，完全就是牛肉的濃香！
這牛肉的味道聞著有多清淡，內裏的味道就有多濃烈！
每一個吃到這一口鹵牛肉的人都會不由自主地想到，剛剛聞起來那麽清淡，一定是因為這麽濃烈的牛肉香味完完全全被封印在肉的內部。
因為鹽量的減少，這牛肉吃起來不像傳統的鹵牛肉一樣，口感偏向幹硬，反而是偏嫩。
嫩，就意味著這肉含有更多的肉汁，但畢竟是鹵肉，這肉汁的程度又不同於燉牛肉。只是微微地給牛肉增加了一絲口感。
一口咬下去，濃香四溢的肉汁伴隨著彈牙的牛肉纖維，讓人根本察覺不到這塊肉的鹹淡。
牛肉的味道，才是最吸引人的！
“太好吃了！這才是牛肉啊！就是這種食物的本味……”
唐陽正想形容自己的感受，卻突然有點詞窮，她只能又咬下一口，這次卻更顧不上說話了。
鹵牛肉的鍋已經打開了，從唐陽的角度能看見，鍋裏雜七雜八放了許多蔬菜。而這鍋剛剛燒開的時候，她也聞到了那些蔬菜的味道。
可是現在吃起來的時候，卻完全吃不到！
一開始聞到的蔬菜清甜味已經完全融入其中，那股子蔬菜的甜意，完美地烘托出了牛肉的香，彌補了鹹味的空缺。
“好了，等放涼了再吃，那個時候更好吃。”
陳苒把鍋中的牛肉提出來，攤放在鐵盤上，靜靜等待放涼。
在鬼屋裏，在許老怪的教學中，她學到了“淡中顯味”。可是現在，自己研制出這一味鹵牛肉，她才真的明白這四個字的含義。
放在鐵盤中的鹵牛肉，幾乎已經聞不到什麽味道了，只有站在一邊的唐陽才知道，這聞不到香氣的牛肉，竟然是把一切味道都牢牢地鎖在了肉質本身裏面！
系統彈出了任務完成的提示。
【恭喜宿主完成任務！請為新菜譜命名！】
想起過去一個月的教學，想起許老怪那張扭曲的臉，陳苒笑了笑。
“就叫鬼臉牛肉吧。”
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居然是武館嗎？
就算是一向在廚藝這條路上披荊斬棘的陳苒, 也遲疑了那麽一下子。
應該不是讓她去練武吧？
她左右瞧瞧，眼看著武館前門可羅雀的樣子，這才放心地過去看那張紅紙上具體寫著什麽。
“招廚子一名：要求, 擅長大鍋菜，包食宿。”
看著跟武館風格很一致的言簡意賅的招聘啟事, 陳苒放下心來。
只要是當廚子就行！她雖然天天健身，但主要目的也是為了更好地服務於廚藝，練武那個苦她可吃不了。
至於上面的要求, 擅長大鍋菜, 她當年在幼兒園也是頗有那麽一點點功底的。
這武館從外面看起來, 面積不大, 內裏也很安靜，人數絕不會比幼兒園更多的。
陳苒擡手, 敲門。
“不準扭頭看！註意呼吸！”
一個十分帥氣的女聲傳了出來：“你氣息亂了！等會兒多站五分鐘！”
聽見裏面的聲音，陳苒這才扒著鐵門往裏看了一眼。
聽著靜悄悄的聲音，她還以為武館裏沒人呢。沒想到，這麽扒門一看, 裏面居然站了有二十來個人！
這些人不論男女老少，都用一樣的姿勢老老實實地站在那裏, 一只手往前平平探出，另一只手團在腰側。
而剛剛那個女聲的主人正朝著鐵門走過來，陳苒有點看不出她的年紀, 只覺得她很沈穩。
“你好，請問……？”
對方說了四個字, 下巴微微一揚，看著陳苒身後的大包小裹，又在她的肩膀上面盯了一遭。
“是來報名的？學過什麽？你走兩步我看看下盤, 之前練什麽樁法？”
或許是看陳苒肩膀有點肌肉，又帶著行李，唐陽下意識把她當做是來報名的學員了。
這小姑娘看起來肩膀挺有力量，不過明顯下半身沒怎麽練過，站樁說不定站不太穩，一天兩個小時的馬步先紮起來吧。
唐陽還在思考的時候，陳苒的汗都快下來了。
她雙手連連揮動：“不是不是，我不是報名的，我是來應聘廚子的！”
生怕被對方拉去練什麽下盤，陳苒快速地報出了自己的一些經歷：“我之前在幼兒園幹過，也在小飯館當過廚子，大部分菜品都會做。不知道有沒有幫廚？”
說完這幾句，陳苒突然想起之前舒建民幫她應聘的過程，趕緊生硬地又加了一句：“工資怎麽算啊？”
雖然她主要是為了做系統的任務，但如果練工資都不問的話，未免顯得有點誇張了。
“包吃包住，四千。至於幫廚的問題……”
唐陽突然聽見身後傳來一絲聲音，她扭頭瞪過去，一腳踢起地上一塊小石子，準確命中其中一人。
“今天就是這小子幫廚，明天的幫廚我明天再現抓，行吧？”
被對方這一手震懾住了，陳苒下意識地點點頭。唐陽掃了一眼她手上的繭子和小疤痕，頗為滿意地直接兩手提起她的行李箱，一路往裏走。
“會做大鍋肉菜就行，咱們武館，對味道沒什麽太大要求，但是必須得蛋白質和熱量都管夠！”
“油和鹽盡量少放點，雖然咱們老祖宗不講究這些，但是人家現代的先進經驗也要學嘛。不用太嚴格，但是什麽紅燒啊醬燜啊之類的菜就別做了。”
陳苒一路跟著唐陽走進去，從一幫目不斜視的站樁人面前走過去，努力不往對方的臉上看。
“行，我記住了，我也做過減脂餐的，”雖然沒學過營養學，但陳苒自己也健身，偶爾也給自己做點減脂餐或者增肌餐，對這點多少有點數，“從今天開始嗎？”
雖然坐了十幾個小時的火車，但是她也坐著睡了一宿，真要現在做飯也能做得起來。
唐陽回頭掃了一眼她，一眼看出陳苒的精神頭不太好。
習武之人，對別人的精神最為敏感。
“休息休息吧，明天再開始，今天先吃一頓我做的。”
陳苒點點頭。
“我叫陳苒，您怎麽稱呼？”
“我叫唐陽，你叫我陽姐就行。”
簡單交代了兩句，唐陽兩步就跨了出去，陳苒也忍不住趴在窗口看她繼續教訓那群學員。
“動起來！”
“站樁就真像一根死木頭一樣在那站著？都給我動起來，平時教你們發力，站樁的時候也給我發力！腳趾頭都摳起來！”
“怎麽，你也想站完樁再去幹活？那三千斤白菜沒搬夠？”
陳苒趴窗戶的時候，不小心搞出了聲響，有人往這邊看過來，頓時被唐陽發現了。
她趕緊縮回頭，先收拾行李。
許如意給的藥材藥方都先拿出來，然後是玄鐵菜刀和許爺爺給的圍裙。
和外面看起來有點破敗的表象不同，這武館內裏看起來還挺整潔的，連給她這廚師準備的屋子都很齊整。
雖然是平房，但是地上鋪了地磚，鐵架床上的棕墊很厚實，被褥也有陽光的味道。
陳苒一下癱上去，看了看手機裏攢了好久的消息。
她平時玩手機的時間不多，做菜的時候也不能分心去看消息，索性萬年免打擾。
這會看著消息列表，忍不住笑起來。
“苒苒姐啊，不知道你現在哪裏，天冷的話要註意加衣服啊！”
“陳廚師，給你分享一張我新拍的花！不過，四季如春也不太好，我都好幾年沒看過雪了。想來現在這個時候，北方應該下雪了吧？“
這套話還能更生硬點嗎？
陳苒翻了兩頁消息列表，好多話題都圍繞著氣候在試探她，她索性發了條朋友圈：“潛心修煉廚藝中，閉關一段時間，勿念。”
跟陳苒有好友的粉絲還挺多的，很多人都第一時間發現了朋友圈的小紅點。
可惜，帶著驚喜點進去，帶著失望退出來。
這個陳苒！發朋友圈怎麽不配照片的啊！哪怕照片不帶天氣，從陽光影子也能判斷一下她所在地區的緯度啊！
放下手機，好好地睡了一下午，陳苒被唐陽叫醒的時候，已經是晚上六點鐘了。
“吃飯了，吃飯了。”
陳苒有點恍惚地跟著唐陽來到了武館的正堂，四張大圓桌旁邊，圍坐著很多人。
“介紹一下，這是咱們武館新來的廚子，明天就是她做飯了。”
“歡迎……”
“來吧抓緊吃飯，吃完飯趕緊回去休息。”
換了這麽多個地方做飯，這還是陳苒第一次看見這麽淒慘的吃飯現場。
不過，等她終於坐下來，就理解為什麽吃飯現場一片愁雲慘霧了。
這頓飯的原材料，不能說是不好，但是烹飪方式，實在是有點逆天了！
實不相瞞，陳苒在廚藝界混了這麽多年，水煮裏脊肉這道菜還是第一次見到。
看著她過於震驚的目光，唐陽也有點不好意思。
“害，都是我臨時瞎做的……湊合吃啊，湊合吃！你放心，別看沒放什麽調味，但這豬可是早上宰的糧食豬，不會有什麽奇怪味道的！”
一邊的小女生也不知道下午練了什麽項目，手臂還有點抖。
她大方地分享了自己碟子裏的辣椒粉：“你要是吃不下去，蘸點這個試試？”
陳苒婉拒了，反正她嘗不出味道，應該也沒那麽痛苦吧？
她夾起一塊裏脊肉塊，放在嘴裏開始咀嚼。
柴。
哪怕嘗不出味道，這麽幹柴的裏脊肉塊在嘴巴裏咀嚼，也讓她十分痛苦。那些還有味覺的學員到底是怎麽吃下去飯的？
陳苒正在詫異，就聽唐陽說道：“都快點吃！習武之人貪圖口腹之欲幹什麽？吃不下去就是還不夠餓，明天繼續加練！”
一陣唉聲嘆氣過後，這一盆子水煮裏脊，倒也奇跡般地被消滅了。
倒是沒有味覺的陳苒，成了吃得最少的那一個。她婉拒了第二塊豬肉塊，用一邊的水煮西藍花下了半碗米飯。
這食物健康得她甚至有點不適應。
飯後，剛剛給她分享辣椒粉的小姑娘滿懷著期待地問她：“姐姐，老師跟你說了做飯的要求嗎？”
陳苒誠實地回答：“說了，要少油少鹽……”
小姑娘一聲哀嚎，兩條腿帶著點顫抖回宿舍去了。
不過，很快，宿舍裏就響起了另一種淒慘的叫聲。是武館的幾名老師在幫大家按摩和拉筋。
陳苒好奇地看了看，正好碰上唐陽從女生宿舍裏出來：“你也試試？”
“不不不不，我去廚房看看，準備一下明天的早飯。”
帶上她的玄鐵菜刀，陳苒去廚房查看了一下。
俗話說得好，窮文富武。
能去練武的人，一般情況下，家裏多少是有點家底的。
開武館的自然也差不多。
這廚房的各種廚具都很全面，調味料的品種雖然不多，但是每一種的品質都很好。
唐陽之前跟她交代過，食材也是有專門的人早上送過來。
剛剛吃飯的時候她註意觀察了一下，雖然味道很差、甚至說幾乎沒有味道，但是大家吃的確實也不少。
明天她得多做一點了！
早飯自然還是口袋餅夾菜最合適，陳苒提前和好面，放在冰箱裏冷藏防止醒發，又花費兩個小時提前備好菜，這才在學員們的慘叫聲中踱回宿舍。
武館睡得很早，早上又有早課，陳苒定了四點半的鬧鐘，頂著漆黑的天色爬起來開始做飯。
上一頓飯的境況，讓她大為震驚，今天得給這唐陽看看，哪怕少油少鹽，也不至於連水煮裏脊肉這種東西都放出來！
正好，她剛剛在許老怪那裏學了一個月，對調味的理解，更加深入。
淮揚菜是重技巧、輕調味的菜系，幾乎所有的菜品都是鹹鮮適口，清淡少油。這些技巧在陳苒的心裏融會貫通之後，再用出來，就僅僅只能用在淮揚菜上了。
早餐的蛋白質，她選的是雞腿。雞腿去皮去骨，僅僅加點鹽腌制了一整晚。
去皮後的雞腿熱量較低，但表面還是有一點油脂的。這個時候，鍋裏不放油直接下入雞腿，在煎制的過程中，不但讓整只雞腿更加入味，也能把雞腿的油脂都逼出來。
如果單單只是這樣，雞腿的味道還是有點寡淡。但是老祖宗也不只是會濃油赤醬的，咱們種花家，也有不加熱量的增香方法！
陳苒費力地抱起一只大鍋，放在了廚房外頭。
學員們也起床了，路過的時候都有點好奇地看著陳苒的動作。
唐陽一邊催促學員，一邊好奇地停了下來。
廚房裏那麽大地方，怎麽還把鍋放外頭了？她眼看著陳苒拿著糖罐子往鍋裏倒，有點著急地伸手攔她：“糖可不能吃！”
學員那邊，傳來了一片失望的嘆氣聲。
“炒糖色也不行！”
唐陽還以為陳苒要做紅燒菜，趕緊攔她：“實在不行可以放點薄鹽生抽……”
“您放心，這糖不放在菜裏！”
陳苒跟唐陽保證了一遍，拿出一只巨大的篦子，放在了鍋裏白糖的上面，然後把雞腿蹭蹭擺好放在上面。
在放糖之前，鍋子就已經燒熱了。要不是她做了這麽多年廚師手上有繭子，還真不容易把雞腿放好。
很快，糖就被燒焦了，一股濃烈的煙熗味傳遍了整個院子。
她可不是要炒糖色，而是要給這雞腿熏一遍！
只不過，隨著陳苒的動作，院子裏的學員們的心，越來越冷。
還以為新來個廚子菜式能好一點呢，這濃煙滾滾的，真的能好吃嗎？
濃煙滾滾的時間並沒有持續太長時間，陳苒看好了風向，在下風口熏了有五分鐘就熄了火，進屋切菜烙餅去了。
很快，在學員們做完早課準備吃飯的時候，陳苒的口袋餅和配料都準備好了，煙熏雞腿也被她從鍋裏取出來，依次填進每只口袋餅裏。
唐陽先拿了一只。
考慮到武館學員們的飯量，這次的口袋餅是加大的，拿在手上快趕上一只巨無霸漢堡了。
她試探性地咬了一口下去。
這一口下去，美味的程度也絲毫不遜於漢堡！
而且，細細品來，鹹淡非常符合她的要求，這口袋餅吃起來一點也不鹹，甚至可以說是有點淡。可是淡的同時，味道卻十分豐富！
雞腿肉鮮嫩無比的同時，又帶著一股煙熏風味。這股煙熏味極好地中和了雞腿肉稍淡的缺點，帶給味覺一種全新的刺激。
而且，煎過的雞腿肉把那一點點油脂煎了出來，使得整塊肉熱量極低的同時，又有著跟煙熏培根一樣完美的口感和風味。
不光是這點煙熏味……還有什麽其他的味道，唐陽嘗不出來，她只知道好吃！
她試探性地問陳苒：“沒放什麽不該放的醬料吧？”
“沒有！放心吧！”
雖然現在的健康飲食崇尚少油少鹽，但在漫長的歷史長河中，並不是所有時候，平民都能吃到足夠的鹽味的。
於是，有些民族找到了辣味來代替鹽味，有些地域找到了酸味來代替鹽味。
沒辦法，種花家就是這麽擅長利用本土資源，塑造出這麽一篇錦繡山河。
而陳苒的這只口袋餅，就是巧妙地利用了酸、辣和煙熏味，這幾種不同層次的味道，巧妙地彌補了鹽味不足的缺點。
同時，作為主料的雞腿采取了煎的方式，讓本就不多的油脂盡數附著在表面，最大化利用這點油脂帶給人口味上的滿足。
“一點點酸味，是我昨天晚上發酵的酸奶提供的，辣味則是甜椒提供的。為了跟雞腿的煙熏風味更合群，甜椒我也無油煎了一下。”
唐陽帶著點猶豫，重新又咬了一口這只口袋餅。
這次，有了提示，她嘗出來陳苒說的這些味道了！
吃起來像是沙拉醬的一點點酸味和奶香味，是酸奶。
還有甜椒的辣味，再加上煙熏味，幾種不同層次的味道，塑造了一只完美的中式漢堡。
而這其中不論是醬汁還是蔬菜，甚至於作為主料的去皮雞腿，熱量都是絕對不會超標的。甜椒更是維生素含量最高的蔬菜之一。
“好了，吃飯！挺好吃的，都多吃點，上午還得紮馬步呢。”
不過，大部分學員對唐陽的味覺都不是特別信任。
一個能做出水煮裏脊肉塊的人，被人懷疑味覺，倒算是正常現象。
昨天試圖給陳苒分辣椒粉的小姑娘湊上前來，試探性地抓起一只口袋餅，有點遲疑地咬下去。
很快，這點遲疑就變成了大口的吞咽！甚至，一只口袋餅還沒吃完，她就直接去抓下一只了！
“好吃！”
“這個味道真的好像漢堡啊……”
“不是，你拿第三個了？”
陳苒臉上的得意表情也瞬間融化，忍不住過去維持秩序：“兩個就夠了！每人兩個！”
每只口袋餅裏可是足足填了一只雞腿的啊！
按照她的計算，每人兩只就足夠提供熱量了。
她自己的飯量也不小了，這麽大的口袋餅也只能吃一個而已。
“兩個不夠吃啊！”
“再給我一塊吧！實在不行給我一個不夾肉的也行啊！”
“我感覺我得有一個月沒吃過有滋味的東西了，撐死我也值得了！”
在幼兒園的一些記憶，重新襲上陳苒的心頭。
甭管菜和飯做多了多少，最後送回來的盤子都幹幹凈凈的！
中午的飯菜，估計又得多做點了。
“幹什麽，掉地上的別撿了！”
“醬汁也不許用手指頭蘸！還有你，幹什麽，住嘴！”
有個個子矮小的學員吃得很慢，一邊吃著手上這只口袋餅，一邊用另一只手舉高剩下的一只。
結果沒曾想，他光顧著護住在吃的這一只，另一只被人一口咬了一半了！
一陣雞飛狗跳之後，唐陽拽出去幾人體罰，臨走前對陳苒叮囑：“陳廚師，午飯多做一點吧！”
陳苒也有點驚魂未定地點了點頭。
她不是沒經歷過顧客搶飯搶菜的情景，但是一群學武的學員搶菜的激烈程度，還是略微有點超出她的想象。
怎麽還有人從別人頭頂上跳過去的啊！
而中午的飯菜，她臨時加了兩個菜和一鍋米飯，還是被這群學員盡數吃光了。
經過兩頓飯的考驗，唐陽已經對陳苒的手藝非常放心了，現在讓她放心不下的是這群學員能屈能伸的飯量。
對比也太鮮明了吧！
之前她做水煮雞胸肉的時候，一人一塊都還會剩下，現在陳苒中午做了西紅柿燉牛肉，足足燉了兩鍋還沒夠吃？
“規定一下飯量吧！”
“是的，還是不能讓這群小子無休止地吃，”另一位老師滿頭大汗，“下午練架勢，才拆解兩個動作，有個小子就吐一地……”
唐陽大為氣憤：“是誰吃到吐？我中午都沒吃夠呢，他浪費這麽多？”
是浪費的問題嗎？
另一名老師清了清嗓子，唐陽這才反應過來：“哦，確實，應該規定一下飯量，不然吃太撐了對胃也不好。”
武館的幾名老師在規定飯量的同時，在後廚忙碌的陳苒，終於也聽到了許多天沒聽過的“叮”。
她忍不住停下手中的動作調侃系統。
“你終於出現了啊，還以為你死機了。”
陳苒最近學會的幾道大菜，都是從許老怪手中學到的淮揚菜，倒是系統給的菜譜，已經很久沒見過了。
就連這次的任務地點提示，系統也沒額外附帶技能提示。
陳苒點開系統界面，查看這次的系統任務。
【根據食客的需要調整菜譜，是每個廚師必須掌握的技能】
【任務要求：在清燉肘子肉的基礎上進行改進，做出符合武館要求的鹵牛肉】
【任務獎勵：技能提升線索】
陳苒略微有點失望。
她還以為在這武館就能繼續提升技能了，沒想到，這裏還只是個中轉站。
不過，系統的任務總歸是要做的，而且這個任務確實給了她一定的提示。
少油少鹽，當初的清燉肘子可不就是這樣的菜譜？
不光是少油少鹽少調味，清燉肘子的菜譜中，甚至連香料的品種都很少，主要的香味提供者都是新鮮蔬菜。
從這個角度考慮，或許還真能做出少油少鹽的鹵牛肉來！
午飯剛剛結束，距離晚飯還有一段時間，陳苒開始思考鹵牛肉的配料比。
鹵制，算是中餐中一種獨特而又廣泛的制作方法。
陳苒對鹵菜是有一定心得的，還在橋頭派出所餐車的時候，她就鹵了肘子和各種菜，用來夾餅。
鹵菜的重點，其實就是對鹽的應用。
查找各種各樣的鹵制配方，表面上會給很多香料，但核心秘訣卻是對鹽的分量的掌握。
鹽為百味祖，而尤其重視味道的鹵菜中，更是這樣。
可以說，系統給陳苒的這條任務，算是所有任務中難度最高的一次了。
只不過，也不是全無蹤跡可尋。
按照清燉肘子的思路，陳苒開始在廚房裏尋找跟牛肉更搭配的蔬菜。
洋蔥、芹菜、各種蘿蔔，還有青椒和各種辣椒，都是一般和牛肉搭配比較多的食材。
接下來，就是試了。
調味是無法空想出來的，尤其是在陳苒沒有味覺的時候，此時對於味道的想象力，更像是空中樓閣一樣，全無根基。
先煮一份牛肉湯出來，然後用牛肉湯依次去煮不同的蔬菜配比。
幸好，沒有味覺之後，她還有系統給的鑒定功能。
每次盛出一份牛肉湯來，系統的鑒定技能就會給出一行小字作為鑒定結果。
“蘿蔔味道過於濃重的牛肉蘿蔔湯。”
“味道剛好的牛肉蘿蔔洋蔥湯。”
陳苒搖了搖頭。
她對系統的鑒定技能已經有點心得了，這些鑒定結果就昭示著，配比還是不對。
如果蔬菜的配比只是烘托出了牛肉味道的話，最終的鑒定結果應該是牛肉湯或者蔬菜牛肉湯才對。
問題出在蘿蔔的比例上，現在的蘿蔔太喧賓奪主了。
她嘗試著少放了一些蘿蔔，可還是不對。
煩躁地在廚房裏來回繞了幾圈，陳苒終於想起來，在她離開之前，許爺爺給了她一些古代食譜！
她看了半本《素食說略》，其中提到一個宮中的素高湯方子：以胡蘿蔔白蘿蔔切絲，三七比，用香油烹軟。
對了！
她之前反覆用兩種蘿蔔分開嘗試，但卻從來沒有試著把兩種蘿蔔混合起來用過！
陳苒迅速再一次調整了蔬菜的配比，除了圓蔥芹菜之外，胡蘿蔔和白蘿蔔用了三七開的配比。
這一次，還不等盛出來看系統的鑒定結果，她就知道對了！
“好香……”
之前的蔬菜味道或多或少有些鮮明，可是這次，只是稍稍改了一點配比，蔬菜的味道就仿佛抱成了一團，變成了一絲混沌的清甜香氣。
而在這種清甜香氣的烘托下，牛肉湯的香味格外勾魂。
陳苒從鍋中盛出一碗湯，放在了竈臺上。
氤氳的白氣散去之後，一碗牛肉清湯在竈臺上安靜地細細散發著香氣，湯碗上面浮現出了一行小字。
“一碗完美的牛肉湯。”
以陳苒對鑒定系統的了解，形容詞越少，就代表著味道越好。
她放下心來，接下來就可以按照這種配比去做鹵牛肉了！
第二天一早，陳苒從冰箱中取出已經提前按摩腌制好的牛肉，小心翼翼地投入到提前配好的鹵湯中。
既然鹽要減量，那麽這味鹵牛肉中的香料也要相應地減少。
傳統鹵肉菜譜中的香料味道都是較重的，哪怕她不用醬鹵轉而取用五香味也是，如果鹹味不夠，那麽其他的香料味道也要減少。
而這些味道，就要用蔬菜的清香味來補足。
隨著鍋中的鹵湯慢慢被煮開，武館的學員們也起床開始做每天早上的功課了。
唐氏武館算是名氣比較大的武館了，唐陽是唐式太極的正宗傳人，一手炮錘精純無比。
不過，如今武道式微，這一座武館裏還有好幾個派別。大家各教各自的學員，分布在院子裏的各個角落打熬筋骨。
手上把式不同，但相同的是，大家都餓著肚子聞著廚房中傳來的香味。
一開始倒還好，各種各樣的蔬菜香味混合在一起，雖然聞著也很舒服，但卻並不會讓人覺得多饞人。
畢竟只是蔬菜嘛。
可是慢慢地，不知道什麽時候開始，這股子蔬菜的清香味消失不見了。
但，被蔬菜清甜味熨帖好的胃口已經醒過來了。
被喚醒的胃口越發敏感，一下就捕捉到了空氣中那一絲清淡的牛肉香味。
是的，就是清淡的牛肉味。
一般來說，牛肉味是濃重的，不論是紅燒還是醬鹵，再清淡的做法，都抹不去牛肉的那股濃香。
但是這在空氣中悠悠飄過來的牛肉味，偏偏就是清淡的。
剛剛的蔬菜味都消失不見，似乎都被調和在了牛肉的底味裏，只恰到好處地把濃香轉淡。
在朔方清晨冰冷凜冽的空氣裏，這一絲淡香應該是不那麽顯眼的，可是整個院子裏每個學員都不由自主地被這股清香吸引。
甚至不僅僅是武館……
武館門口是條熱鬧的小吃街，大早上起來，賣包子賣饅頭的吆喝著，賣煎餅的鍋子熱氣騰騰。
明明是清淡的香味，卻完全讓人無法忽視地執著地探進每個人的鼻子裏。
連唐陽也練不下去了，她大步走進廚房，一把挑起厚厚的門簾：“做的什麽？這麽香？”
陳苒也在聞這個味道，她雙手環胸，站在那口大鍋前面。
看見唐陽走進來，她笑道：“鹵牛肉啊，怎麽樣，香不香？”
鹵牛肉？
唐陽有點吃驚。
按理來說，鹵牛肉這種東西雖然油脂不多，但鹽分含量一定會很高。
不過，吃了一天陳苒做的飯菜，她已經學會信任這個年齡不大卻很神奇的廚師了。
“好了嗎？”
陳苒沒去看時間，而是用深吸了一口氣，感受了一下牛肉的香氣。
“好了。”
掀開鍋蓋，一笊籬下去，大塊的牛肉立刻就被撈了出來！
鹵湯清亮，看起來完全沒有任何醬油的存在。
唐陽放下心，可是旋即又疑惑起來。
不論是怎麽做的牛肉，掀開鍋蓋的味道都應該更香濃一些才對。可是這牛肉的味道聞起來怎麽還是這麽清新？
“嘗嘗？”
陳苒從一塊牛腱子上小心翼翼地撕下一塊，放在小碗裏，加上筷子遞給唐陽。
唐陽吹了吹，小心翼翼地用牙齒咬了一口。
嫩。
這牛肉嫩得出乎她的意料，但這嫩卻不是被小蘇打或者嫩肉粉處理過的口感，柔嫩的牛肉還帶著一絲彈牙。
然後就是濃香！
第一口咬下去的時候，唐陽還有點疑惑。
這麽嫩的牛肉，真的是鹵牛肉嗎？或許說是清燉牛肉更符合一些吧？
可是當這一口開始咀嚼的時候，她的疑惑就完全消失殆盡了。
這一口下去，完全就是牛肉的濃香！
這牛肉的味道聞著有多清淡，內裏的味道就有多濃烈！
每一個吃到這一口鹵牛肉的人都會不由自主地想到，剛剛聞起來那麽清淡，一定是因為這麽濃烈的牛肉香味完完全全被封印在肉的內部。
因為鹽量的減少，這牛肉吃起來不像傳統的鹵牛肉一樣，口感偏向幹硬，反而是偏嫩。
嫩，就意味著這肉含有更多的肉汁，但畢竟是鹵肉，這肉汁的程度又不同於燉牛肉。只是微微地給牛肉增加了一絲口感。
一口咬下去，濃香四溢的肉汁伴隨著彈牙的牛肉纖維，讓人根本察覺不到這塊肉的鹹淡。
牛肉的味道，才是最吸引人的！
“太好吃了！這才是牛肉啊！就是這種食物的本味……”
唐陽正想形容自己的感受，卻突然有點詞窮，她只能又咬下一口，這次卻更顧不上說話了。
鹵牛肉的鍋已經打開了，從唐陽的角度能看見，鍋裏雜七雜八放了許多蔬菜。而這鍋剛剛燒開的時候，她也聞到了那些蔬菜的味道。
可是現在吃起來的時候，卻完全吃不到！
一開始聞到的蔬菜清甜味已經完全融入其中，那股子蔬菜的甜意，完美地烘托出了牛肉的香，彌補了鹹味的空缺。
“好了，等放涼了再吃，那個時候更好吃。”
陳苒把鍋中的牛肉提出來，攤放在鐵盤上，靜靜等待放涼。
在鬼屋裏，在許老怪的教學中，她學到了“淡中顯味”。可是現在，自己研制出這一味鹵牛肉，她才真的明白這四個字的含義。
放在鐵盤中的鹵牛肉，幾乎已經聞不到什麽味道了，只有站在一邊的唐陽才知道，這聞不到香氣的牛肉，竟然是把一切味道都牢牢地鎖在了肉質本身裏面！
系統彈出了任務完成的提示。
【恭喜宿主完成任務！請為新菜譜命名！】
想起過去一個月的教學，想起許老怪那張扭曲的臉，陳苒笑了笑。
“就叫鬼臉牛肉吧。”
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