來到了外屋地，孟白露從一旁的櫃子裏翻出了前幾日楊冬旺殺好、收拾利索的母雞，因為這個雞現在還是整的狀態，孟白露打算把牠給分割開，改刀成大小適中的雞肉塊。

幸好最近的天氣有點回暖了，孟白露拿出來這雞肉，竟然發現沒有太凍的厲害，使勁兒一剁，還是能夠切開成塊的。

這刀被磨刀石蹭的鋥明瓦亮，孟白露一晃，隱隱約約感覺都翻著寒光的那種。

因為先用菜刀切了雞肉以後，菜刀會多多少少的反出一點肉腥兒味兒，再切別的菜後，會串味兒，所以孟白露先打算切別的配料和平菇，這樣也給雞肉一個緩和的時間，到時候切的時候還能更加的容易一些。

首先切的就是平菇，孟白露真的是很苦惱一件事兒，這裏為什麽沒有香菇呢！真是罪孽啊，香菇在很多的菜裏面都能起到畫龍點睛的作用，要是能有點香菇搭配，那可就真是美哉美哉了。

不過，沒有的話，孟白露就只能找差不多的頂替了，其中這平菇就是最好的頂替物之一。

拿出了平菇以後，先將它去蒂，只留下平菇上面的‘平’就可以了。因為平菇比香菇好處理，香菇在這裏需要切丁，而它只需要手撕就好了，孟白露哢哢兩下子，就把平菇上面的‘平’給撕成了小條狀，這個小條也不易太小，否則在稍後做菜的時候，輕輕一加火，它就要‘消失’了。

和那個火鍋裏煮百葉不放漏勺接著，差不多是一個道理...

這邊的平菇剛剛處理完，楊冬旺就抱著柴火走了進來，“我回來的還算及時吧，沒有耽擱你做菜？”

“你當我是神廚呢，我這平菇才剛剛的處理完。”孟白露回頭瞧了楊冬旺一眼，“你怎麽去了那麽久，柴火不就在咱們家的門口堆著呢麽。”

“喔，我才發現，這柴火沒有了，就出去先撿了一些回來。”楊冬旺，道。

“哎，不對啊！”孟白露放下了手裏的平菇，裝在了盤子裏，說，“我記得你才剛剛和兩個孩子出去撿過啊，怎麽這麽快就沒有了？”

“我也不知道，也許是咱們沒註意吧。”楊冬旺隨便的含糊了一句，道，“你快點做飯吧，我瞧著孩子們都餓了。”

“嗯，好。”

一個破柴火，也不是啥好的稀罕玩意兒，楊冬旺這麽說著，孟白露便沒有往心裏去心思，緊接著準備別的去了。

這平菇處理好了以後呢，接下來就是要處理蔥姜這些的配料了。

姜和蔥的處理還和往常做飯用的配料的處理方法一樣，姜切成薄的大片，蔥呢就切成菱形的蔥圈花，這樣最為美觀，吃的時候往出撈也方便。

出去姜和蔥這些的配料以外，還需要的一樣是孟白露之前買好的青椒。

“冬旺，你幫我舀一小瓢的涼水過來。”孟白露，道。

“來了~”楊冬旺應聲，然後端著一個舀子走了過來，“這些夠不夠？”

“夠，我就是洗洗青椒。”孟白露把水折出來，然後仔細的將青椒洗幹凈，“對了，冬旺，麻煩你在幫我把平菇泡上...當然了，要是能洗一下，就是更好了。”

“沒問題，這個簡單。”楊冬旺這次，直接就把盤子給端走了，拿去另一邊洗平菇去了。

將青椒清洗幹凈以後，孟白露拿著菜刀輕輕的才青椒的側面劃了一道，然後一剜，將青椒裏面的筋和辣椒籽給剔了出去。

把這個處理好了以後，接下來青椒的改刀和蔥是一樣的，切成近似乎於菱形的刀樣，然後成一個‘圈’。雖然這個青椒已經成不上圈了，但是還是要切成類似於這個樣子的。

切好了青椒以後，這基本的配料就算是都處理好了，接下來就是要處理雞肉了。

因為緩和了一會的功夫，這一整只雞的身上已經泛出了水濛濛的珠子，輕輕用手一按，已經有了稍微的回彈感覺。

切雞最簡單的方法，就是先把雞切成一半，或者是一半的一半，總之，這就是最開始的下刀。

雞胸朝下，雞脖子的位置是在自己的對面，孟白露擺好了之後，手裏就緊緊的握上了菜刀。因為楊冬旺之前在收拾雞的時候已經將雞的內臟都處理好了，所以這雞身上是有一條‘解刨’傷痕的，孟白露只是架在了原先的位置上。

楊冬旺的第一刀是緊緊的貼靠在雞的脊椎骨上的，孟白露對他的技術很滿意，因為這第一刀整是自己想要切的位置。那第二刀呢，孟白露打算下在另一邊緊靠脊椎骨的位置上，這樣，一切之後，脊椎骨就直接的被拿了下來。’

取下了雞的脊椎骨，孟白露把已經呈現平攤樣子的雞肉翻轉了一下，還是把肉多的一面朝向了菜板子，這樣比較方便進行接下來的操作。

赤手，孟白露在雞的身上摸索了一下，然後在雞頸端的‘V’字處和肋軟骨的薄膜之間，拿菜刀切開了一道小口，說直白點，這個位置就是雞的鎖骨...

天吶~雞都有鎖骨了，孟白露摸了摸自己日漸豐腴的身材，是要想一個什麽辦法該減肥了。

可是，畢竟都說吃飽了在減肥，所以孟白露打算接著把這道菜做下去，然後等吃完了，在研究。

將這個小口開完了以後，孟白露雙手抓住了雞胸的位置，慢慢的開始向後彎曲，簡單粗暴的說，就是把這個骨頭給掰骨折！

掰骨折了以後，孟白露又開始了摸索。

這次，她要找到的位置是一塊三角形的胸骨，只要順著胸部兩側拉動就能找到這塊骨頭。找到了之後，使勁兒的晃動，要將這個位置晃動松了以後，在把骨頭給剔除出去。

將剔除的骨頭分放到一邊，孟白露怕一會在給弄混了，把它給做到了菜裏，在給孩子紮了嘴巴。剔除了這塊骨頭以後，舉起菜刀，因為還要把雞胸末端的軟骨給除去，這樣雞胸部的位置，就算是徹底的處理完畢了。

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