第370章：黃燜雞和米飯
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處理完雞肉胸部的骨頭後，孟白露放下了菜刀。
這次，還是要將雞翻面，不過這次是反面，要將雞的皮的一面朝上。
因為孟白露最終都是要將雞切成小塊的，所以就可以在這裏直接沿著雞的中心點，橫向的把雞給分開，成為四部分。
經過了這麽橫向一切後，整只雞就變成了四個大部分。接下來就是細化了，要將雞的兩只翅和兩只腿砍下來，當然，一會這些也是免不了變成小塊的。
都改刀成了小塊以後，整只雞就好切多了，不像是雜亂無章的亂切，這樣的雞肉切出來的口感也是比較好的。
將所有的雞肉都切好，孟白露一股腦的嘩啦嘩啦都裝進了一個盆子裏，然後就拿到了楊冬旺那邊。
“冬旺，平菇都洗好了嗎？”
“洗好了，你瞧瞧。”楊冬旺端起了盤子，遞給了孟白露。
“我不看，相信你的。”孟白露將鍋蓋掀開，結果了楊冬旺手裏的平菇盤子，“我距離的比較遠，你幫我盛半鍋的兩水進去，我要煮一下雞肉塊。”
大鍋裏盛入涼水，也不用等著大鍋裏的水開，直接就是涼水下鍋就成，直到鍋開後，焯水去腥兒，撈出血沫子，這就算是完事兒了。
鍋裏舀好水，孟白露將切好的雞肉塊下了進去後，便將著鍋蓋蓋上。
“冬旺，你燒火吧，等著大鍋開了就成。”
“這個我都知道，你當我是不會做飯的人嗎！”
“知道，你是咱們家的大廚！”孟白露打趣了一句，然後忽然變的正經起來，“冬旺，我今天不是去蘆葦鄉了嗎。”
“對啊，不是因為上學堂的事情，你去找戎子實了嗎。”
“這話是沒錯的，我呢，主要是想和你說一下，我給戎子實開的價錢。”
畢竟，這家裏楊冬旺也是一個不可缺少的主心骨，孟白露覺得這大大小小的銀子，都需要和他報備一聲的。
“你甭和我說，我相信你的。”楊冬旺，道，“咱家的銀子，我真是沒有啥概念，也許是在娘那邊瞧不到銀子慣了，我也不會管，我知道你肯定是為了這個家好的，所以花的每一筆銀子都在那刀刃上。”
“冬旺~”孟白露的心裏簡直感動的一塌糊塗，“你幹嘛什麽都讓我管，你就這麽相信我。”
“我當然相信你了，我知道你是不會騙我的，因為你是我兩個孩子的親娘啊。”
每次楊冬旺一這麽和自己說話的時候，孟白露那股鳩占鵲巢的心就更加的明顯了，自己不是真正的孟白露，這算不算是騙他呢...
“傻子。”孟白露吸了吸鼻子，“雖然你這麽說，但是我還是要和你說說的，我答應給戎子實一個孩子三兩銀子，等過幾天，我們就要一次性拿出去九兩銀子，還有啊，我說孩子們周...上五天就休息兩天，所以休息兩天的夥食，也要咱們家給報銷。”
“嗯，好。”楊冬旺聽了點點頭，說，“沒問題，畢竟咱們家現在有這個條件，要是大老王家周轉不過來，咱們多給他們出一點也不是無常不可。”
“有你這句話，我就放心多了。”孟白露美滋滋兒的，道。
“好了，關於這事兒呢，你以後甭和我講了，你就自己看著辦吧。”楊冬旺說了一句後，瞧著眼前的大鍋，說，“我瞧著鍋裏的水已經開了，你掀開看看。”
起身，孟白露躲著霧氣的方向，慢慢的將大鍋的鍋蓋給掀開了，果然！裏面的水已經被燒開了，正在咕嘟咕嘟的冒泡呢。
孟白露手使著筷子，十分靈活的躲過了鍋裏的血沫子，把雞肉分兩批都放在了罩拎上，然後舀著幹凈的涼水，不停地倒水沖洗著。
把煮熟的雞肉塊沖洗變涼後，孟白露又瀝了水，接下來就是要放在盆裏備用了。
將大鍋裏的廢水掏澄出去，孟白露又倒入幹凈的涼水刷了刷鍋，再次的掏澄出去後，就等著竈坑裏的火氣把大鍋給熏熱了，開始備炒了。
從一旁取來了葷油罐子，孟白露等著鍋被燒成了八成熱的時候，緩緩的挖了兩勺葷油下去。
葷油遇熱，迸發出了誘人的香氣味兒，沒有片刻的功夫，就化成了油汁。
等著油化鍋熱，孟白露將之前切好的蔥姜放了進去，大火使勁兒的翻炒，不停的炒出香味兒即可。這邊翻炒的差不多了，孟白露哈腰端起了旁邊的盆，因為裏面還放著雞肉呢！
翻炒雞肉塊也是和剛才翻炒蔥姜一樣，因為剛才雞塊用水煮了的緣故，略微的帶一些湯汁，在翻炒的時候有濃濃的鮮香味兒，聞起來更是好棒了。
因為本身雞肉塊就已經是熟的了，所以翻炒的時間不必太久，因為雞肉塊容易變老，口感也就不好了。
稍稍的也就是兩三分鐘的功夫，孟白露就囑咐楊冬旺小一點的火、少添一點的柴，因為自己要往裏面勾兌調料了，免得火還是很大，這雞肉塊在糊吧了。
首先要往裏面添加的就是醬油，因為這個能給雞肉塊帶來上色的作用，其次就是鹽，但是量要非常非常的少，因為已經有了醬油，若是在按照正常的劑量去加鹽，怕是要齁出高血壓來。
除去這兩樣之外，還有一個需要添加的就是料酒，當然，這裏沒有料酒，孟白露用白酒代替的。
這些調料都添加好了以後，孟白露就要往裏面添加平菇了，因為蘑菇一類的東西非常的吸鹽凈和調味料，所以這個要放在最後面。
連帶著把平菇和調料攪和勻凈，孟白露拿著舀子，又往裏面添加了稍許的涼水和白糖，這次就是靠汁、準備出鍋了。
瞧著孟白露放下勺子，楊冬旺死勁兒的吸了吸鼻子，“我都聞到香味兒了，這道菜叫什麽名字？”
“香吧~”孟白露臭屁又得意的說，“這道菜呢，名字叫做黃燜雞，它和米飯搭配在一起，那簡直就是好吃到飛起！”
米飯...米飯！孟白露忽然想起了自己還沒有燜飯，“冬旺，等一會大鍋裏的湯汁都靠的差不多了，你把我之前切好的青椒放進去，翻炒均勻就可以出鍋了，我去淘米——”
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這次，還是要將雞翻面，不過這次是反面，要將雞的皮的一面朝上。
因為孟白露最終都是要將雞切成小塊的，所以就可以在這裏直接沿著雞的中心點，橫向的把雞給分開，成為四部分。
經過了這麽橫向一切後，整只雞就變成了四個大部分。接下來就是細化了，要將雞的兩只翅和兩只腿砍下來，當然，一會這些也是免不了變成小塊的。
都改刀成了小塊以後，整只雞就好切多了，不像是雜亂無章的亂切，這樣的雞肉切出來的口感也是比較好的。
將所有的雞肉都切好，孟白露一股腦的嘩啦嘩啦都裝進了一個盆子裏，然後就拿到了楊冬旺那邊。
“冬旺，平菇都洗好了嗎？”
“洗好了，你瞧瞧。”楊冬旺端起了盤子，遞給了孟白露。
“我不看，相信你的。”孟白露將鍋蓋掀開，結果了楊冬旺手裏的平菇盤子，“我距離的比較遠，你幫我盛半鍋的兩水進去，我要煮一下雞肉塊。”
大鍋裏盛入涼水，也不用等著大鍋裏的水開，直接就是涼水下鍋就成，直到鍋開後，焯水去腥兒，撈出血沫子，這就算是完事兒了。
鍋裏舀好水，孟白露將切好的雞肉塊下了進去後，便將著鍋蓋蓋上。
“冬旺，你燒火吧，等著大鍋開了就成。”
“這個我都知道，你當我是不會做飯的人嗎！”
“知道，你是咱們家的大廚！”孟白露打趣了一句，然後忽然變的正經起來，“冬旺，我今天不是去蘆葦鄉了嗎。”
“對啊，不是因為上學堂的事情，你去找戎子實了嗎。”
“這話是沒錯的，我呢，主要是想和你說一下，我給戎子實開的價錢。”
畢竟，這家裏楊冬旺也是一個不可缺少的主心骨，孟白露覺得這大大小小的銀子，都需要和他報備一聲的。
“你甭和我說，我相信你的。”楊冬旺，道，“咱家的銀子，我真是沒有啥概念，也許是在娘那邊瞧不到銀子慣了，我也不會管，我知道你肯定是為了這個家好的，所以花的每一筆銀子都在那刀刃上。”
“冬旺~”孟白露的心裏簡直感動的一塌糊塗，“你幹嘛什麽都讓我管，你就這麽相信我。”
“我當然相信你了，我知道你是不會騙我的，因為你是我兩個孩子的親娘啊。”
每次楊冬旺一這麽和自己說話的時候，孟白露那股鳩占鵲巢的心就更加的明顯了，自己不是真正的孟白露，這算不算是騙他呢...
“傻子。”孟白露吸了吸鼻子，“雖然你這麽說，但是我還是要和你說說的，我答應給戎子實一個孩子三兩銀子，等過幾天，我們就要一次性拿出去九兩銀子，還有啊，我說孩子們周...上五天就休息兩天，所以休息兩天的夥食，也要咱們家給報銷。”
“嗯，好。”楊冬旺聽了點點頭，說，“沒問題，畢竟咱們家現在有這個條件，要是大老王家周轉不過來，咱們多給他們出一點也不是無常不可。”
“有你這句話，我就放心多了。”孟白露美滋滋兒的，道。
“好了，關於這事兒呢，你以後甭和我講了，你就自己看著辦吧。”楊冬旺說了一句後，瞧著眼前的大鍋，說，“我瞧著鍋裏的水已經開了，你掀開看看。”
起身，孟白露躲著霧氣的方向，慢慢的將大鍋的鍋蓋給掀開了，果然！裏面的水已經被燒開了，正在咕嘟咕嘟的冒泡呢。
孟白露手使著筷子，十分靈活的躲過了鍋裏的血沫子，把雞肉分兩批都放在了罩拎上，然後舀著幹凈的涼水，不停地倒水沖洗著。
把煮熟的雞肉塊沖洗變涼後，孟白露又瀝了水，接下來就是要放在盆裏備用了。
將大鍋裏的廢水掏澄出去，孟白露又倒入幹凈的涼水刷了刷鍋，再次的掏澄出去後，就等著竈坑裏的火氣把大鍋給熏熱了，開始備炒了。
從一旁取來了葷油罐子，孟白露等著鍋被燒成了八成熱的時候，緩緩的挖了兩勺葷油下去。
葷油遇熱，迸發出了誘人的香氣味兒，沒有片刻的功夫，就化成了油汁。
等著油化鍋熱，孟白露將之前切好的蔥姜放了進去，大火使勁兒的翻炒，不停的炒出香味兒即可。這邊翻炒的差不多了，孟白露哈腰端起了旁邊的盆，因為裏面還放著雞肉呢！
翻炒雞肉塊也是和剛才翻炒蔥姜一樣，因為剛才雞塊用水煮了的緣故，略微的帶一些湯汁，在翻炒的時候有濃濃的鮮香味兒，聞起來更是好棒了。
因為本身雞肉塊就已經是熟的了，所以翻炒的時間不必太久，因為雞肉塊容易變老，口感也就不好了。
稍稍的也就是兩三分鐘的功夫，孟白露就囑咐楊冬旺小一點的火、少添一點的柴，因為自己要往裏面勾兌調料了，免得火還是很大，這雞肉塊在糊吧了。
首先要往裏面添加的就是醬油，因為這個能給雞肉塊帶來上色的作用，其次就是鹽，但是量要非常非常的少，因為已經有了醬油，若是在按照正常的劑量去加鹽，怕是要齁出高血壓來。
除去這兩樣之外，還有一個需要添加的就是料酒，當然，這裏沒有料酒，孟白露用白酒代替的。
這些調料都添加好了以後，孟白露就要往裏面添加平菇了，因為蘑菇一類的東西非常的吸鹽凈和調味料，所以這個要放在最後面。
連帶著把平菇和調料攪和勻凈，孟白露拿著舀子，又往裏面添加了稍許的涼水和白糖，這次就是靠汁、準備出鍋了。
瞧著孟白露放下勺子，楊冬旺死勁兒的吸了吸鼻子，“我都聞到香味兒了，這道菜叫什麽名字？”
“香吧~”孟白露臭屁又得意的說，“這道菜呢，名字叫做黃燜雞，它和米飯搭配在一起，那簡直就是好吃到飛起！”
米飯...米飯！孟白露忽然想起了自己還沒有燜飯，“冬旺，等一會大鍋裏的湯汁都靠的差不多了，你把我之前切好的青椒放進去，翻炒均勻就可以出鍋了，我去淘米——”
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