第332章：李老夫人品菜（三）
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用葷油所做的菜肉香十足，在肉香的包裹下，魚肉也變得格外有滋有味兒。
油炸過的魚肉特嫩不老，就連這外面的魚皮也酥脆合適，入口後先是脆脆的耐口感，在品嚼兩下，體驗的便是收汁的渾厚感。
第一口下去，酥脆的哢嚓一聲，然後便是魚皮的爆漿，薄薄的魚皮，竟然隱藏著美味兒的別有洞天。
“這道菜果然和之前的豬排不同，如此的軟爛、入口即化，若是你不說，我都不知道是魚肉呢！這魚也沒有刺，吃起來是當真的方便。”李老夫人品嘗完，道。
“這魚肉在制作的之前已經處理過了，李老夫人能喜歡就好。”孟白露，道。
“娘，那接下來，你想要吃什麽？”佟金玉，問道。
這十道菜瞧的李老夫人眼花繚亂，她偏愛吃肉，所以先選的都是肉菜。
“那就這個吧！”李老夫人指著梅菜扣肉，道，“相比較於別的菜，我怎麽覺得這道菜的賣相不是很好呢，這裏面所擺放的是梅幹菜嗎？”
“回李老夫人，是梅幹菜。”孟白露，道。
不同於其它色澤比較鮮艷的菜，這梅幹菜的顏色比較深，所以就顯得賣相沒有那麽的好。
李老夫人一聽是梅幹菜，就有些提不起筷子了，但是一想起剛才的檸香煎豬排，她便又打消了這個疑慮。
夏荷將梅菜扣肉這道菜給遞了過去。
古話有雲：苧蘿西子十裏綠，惠州梅菜一枝花！這形容的便是梅菜。
梅菜的歷史悠久，在古時它便是貢菜，在現代也素有嶺南三大名菜之一的美稱，所以味道可見一斑。
李老夫人的眼神率先盯上的是梅菜扣肉裏的扣肉，她伸手先夾了一塊扣肉，誰知道這扣肉卻如同泥巴裏的泥鰍，呲溜一下的滑了筷子！
這下子，倒是給李老夫人逗笑了，“孟庖丁，難不成這扣肉還長了心眼，怕是我吃它不成？”
“李老夫人會是打趣，您在夾一次試試看。”孟白露，道。
這豬肉經過了反覆的烹飪，已經不在是簡單的扣肉了，它爽滑Q彈，加上湯汁的覆淋，整道菜都滑溜溜的，肉質更是鮮嫩無比。
聽了孟白露的話，李老夫人再次的動起了筷子，這次她特意夾的是扣肉靠近虎皮的位置，一下子就穩了上。
薄厚適宜的扣肉隨著李老夫人的筷子跳舞，顫抖著的肉片，輕緩緩的添進了嘴巴裏。
梅幹菜有著自己獨特的清香香味兒，在極品的好原料也需要配上上等的好庖丁，加之著梅幹菜的做法考究，所以很多人並做不出梅幹菜應有的精髓，就感覺出這梅幹菜好像並不是很上口，實則是恰恰相反的。
入口，李老夫人感覺到自己的嘴巴裏滿滿的是豬肉的葷香和梅幹菜的清香，兩者結合起來，豬肉不膩，濃郁芳香。
整道梅菜扣肉的口是偏鹹鮮的，每一片扣肉都包含著精蒸的十足湯汁，肉爛味兒香、肥而不膩。扣肉的原料肉是豬五花肉，五花肉一共有三層，每一層的肉都帶著不同的口感，一層是鹹、一層或鮮、又一層微甜，仿佛像通關打怪一樣，直到你把所有的‘層’都挑戰了，方能得到味蕾的最大滿足。
將嘴巴裏的食物咽下去，李老夫人的嘴角還掛著淡淡的油漬，“孟庖丁，今兒我算是開了眼界了，這肉怎麽能做到如此的程度？”
“好食材需精細慢制，這道菜可是整整燉了半個時辰呢。”孟白露，道，“李老夫人覺得扣肉的味道不錯，您在嘗嘗梅幹菜，我保證絕對不會遜色於扣肉的口感。”
梅幹菜味兒屬清香，但是在這道菜裏除去淡淡的清香味兒，還凝吸了扣肉的葷香，充滿了扣肉的香、油氣，將好似單一的味道馬上就充實了起來。在說這肥肉，一抿即消、瘦肉久制不柴，搭配上黏稠鮮美的湯汁淋澆，香氣撲鼻。
兩者搭配真真的算是天作之合，真叫人一不小心就吃急了舌頭！
“這梅菜，我竟然才知道，還有如此的味道！”李老夫人睜大著眼睛，從來沒有吃到過如此極品的梅幹菜。
聽著這樣的至高評價誇讚，席下的眾人也都是充滿了好奇，恨不得跨步過去看看，這菜到底是什麽樣的雕蚶鏤蛤。
“這道梅幹菜扣肉，也是有著別樣的寓意的。”孟白露組織了一下語言，道，“這人的一生忙忙碌碌，從繈褓中的無知啼哭到髫年的天真童趣、又或從及笄之年的芳心暗許到耄耋之年的安康幸福都像極了這每日東起西落的金烏，所以希望李老夫人能夠像那金烏晚落的日頭一般，永遠燦爛夕陽紅艷。”
這一番話，說的李老夫人是眼笑眉舒，忙是高聲連說了三聲，“好！好！好——”
佟金玉聽著，也是著實的吃驚了不老少！在自己的心裏，孟白露算的上是心靈手巧的主兒，但是絕對沒有到出口成章的地步，今日一熟，竟然發現，她還有著如此的文采。
出口雖然沒有多麽的妙奇，但是足夠把在場的人都驚詫到了。
“李老夫人能夠高興，便是這道菜的福氣了。”孟白露，道。
“我的好媳婦兒啊，你到底是哪裏找來的這麽一個庖丁，我真是，哎呦~若是在吃上兩口，怕是就要離不開了呢。”李老夫人，道。
“娘，我和這孟庖丁是舊相識了，若是您喜歡吃，我將她招進府裏來，給您做。”佟金玉知道孟白露的家裏有孩子要照顧，也明白李老夫人說這話的意思，她裝傻打岔了過去，“娘，怕是這菜都要涼了，接下來，您嘗嘗這素的青椒炒蛋，看看孟庖丁能不能做出什麽別樣的味道。”
“李老夫人，這道金玉滿堂是希望您能夠...”
“李老夫人，這道白菜蘿蔔涼拌是祝福您永遠健康、平安...”
“李老夫人，這道菜是清炒的豌豆葉，在這冬暮春初的時季裏，它寓意的是春滿枝頭...”
一一的將所有的素菜都品嘗完，長桌上還剩下了最後的一道紅燒獅子頭，李老夫人好奇的問，“孟庖丁，這道菜的名字叫什麽？”
“吉祥如意——團圓球！”孟白露，答道。
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油炸過的魚肉特嫩不老，就連這外面的魚皮也酥脆合適，入口後先是脆脆的耐口感，在品嚼兩下，體驗的便是收汁的渾厚感。
第一口下去，酥脆的哢嚓一聲，然後便是魚皮的爆漿，薄薄的魚皮，竟然隱藏著美味兒的別有洞天。
“這道菜果然和之前的豬排不同，如此的軟爛、入口即化，若是你不說，我都不知道是魚肉呢！這魚也沒有刺，吃起來是當真的方便。”李老夫人品嘗完，道。
“這魚肉在制作的之前已經處理過了，李老夫人能喜歡就好。”孟白露，道。
“娘，那接下來，你想要吃什麽？”佟金玉，問道。
這十道菜瞧的李老夫人眼花繚亂，她偏愛吃肉，所以先選的都是肉菜。
“那就這個吧！”李老夫人指著梅菜扣肉，道，“相比較於別的菜，我怎麽覺得這道菜的賣相不是很好呢，這裏面所擺放的是梅幹菜嗎？”
“回李老夫人，是梅幹菜。”孟白露，道。
不同於其它色澤比較鮮艷的菜，這梅幹菜的顏色比較深，所以就顯得賣相沒有那麽的好。
李老夫人一聽是梅幹菜，就有些提不起筷子了，但是一想起剛才的檸香煎豬排，她便又打消了這個疑慮。
夏荷將梅菜扣肉這道菜給遞了過去。
古話有雲：苧蘿西子十裏綠，惠州梅菜一枝花！這形容的便是梅菜。
梅菜的歷史悠久，在古時它便是貢菜，在現代也素有嶺南三大名菜之一的美稱，所以味道可見一斑。
李老夫人的眼神率先盯上的是梅菜扣肉裏的扣肉，她伸手先夾了一塊扣肉，誰知道這扣肉卻如同泥巴裏的泥鰍，呲溜一下的滑了筷子！
這下子，倒是給李老夫人逗笑了，“孟庖丁，難不成這扣肉還長了心眼，怕是我吃它不成？”
“李老夫人會是打趣，您在夾一次試試看。”孟白露，道。
這豬肉經過了反覆的烹飪，已經不在是簡單的扣肉了，它爽滑Q彈，加上湯汁的覆淋，整道菜都滑溜溜的，肉質更是鮮嫩無比。
聽了孟白露的話，李老夫人再次的動起了筷子，這次她特意夾的是扣肉靠近虎皮的位置，一下子就穩了上。
薄厚適宜的扣肉隨著李老夫人的筷子跳舞，顫抖著的肉片，輕緩緩的添進了嘴巴裏。
梅幹菜有著自己獨特的清香香味兒，在極品的好原料也需要配上上等的好庖丁，加之著梅幹菜的做法考究，所以很多人並做不出梅幹菜應有的精髓，就感覺出這梅幹菜好像並不是很上口，實則是恰恰相反的。
入口，李老夫人感覺到自己的嘴巴裏滿滿的是豬肉的葷香和梅幹菜的清香，兩者結合起來，豬肉不膩，濃郁芳香。
整道梅菜扣肉的口是偏鹹鮮的，每一片扣肉都包含著精蒸的十足湯汁，肉爛味兒香、肥而不膩。扣肉的原料肉是豬五花肉，五花肉一共有三層，每一層的肉都帶著不同的口感，一層是鹹、一層或鮮、又一層微甜，仿佛像通關打怪一樣，直到你把所有的‘層’都挑戰了，方能得到味蕾的最大滿足。
將嘴巴裏的食物咽下去，李老夫人的嘴角還掛著淡淡的油漬，“孟庖丁，今兒我算是開了眼界了，這肉怎麽能做到如此的程度？”
“好食材需精細慢制，這道菜可是整整燉了半個時辰呢。”孟白露，道，“李老夫人覺得扣肉的味道不錯，您在嘗嘗梅幹菜，我保證絕對不會遜色於扣肉的口感。”
梅幹菜味兒屬清香，但是在這道菜裏除去淡淡的清香味兒，還凝吸了扣肉的葷香，充滿了扣肉的香、油氣，將好似單一的味道馬上就充實了起來。在說這肥肉，一抿即消、瘦肉久制不柴，搭配上黏稠鮮美的湯汁淋澆，香氣撲鼻。
兩者搭配真真的算是天作之合，真叫人一不小心就吃急了舌頭！
“這梅菜，我竟然才知道，還有如此的味道！”李老夫人睜大著眼睛，從來沒有吃到過如此極品的梅幹菜。
聽著這樣的至高評價誇讚，席下的眾人也都是充滿了好奇，恨不得跨步過去看看，這菜到底是什麽樣的雕蚶鏤蛤。
“這道梅幹菜扣肉，也是有著別樣的寓意的。”孟白露組織了一下語言，道，“這人的一生忙忙碌碌，從繈褓中的無知啼哭到髫年的天真童趣、又或從及笄之年的芳心暗許到耄耋之年的安康幸福都像極了這每日東起西落的金烏，所以希望李老夫人能夠像那金烏晚落的日頭一般，永遠燦爛夕陽紅艷。”
這一番話，說的李老夫人是眼笑眉舒，忙是高聲連說了三聲，“好！好！好——”
佟金玉聽著，也是著實的吃驚了不老少！在自己的心裏，孟白露算的上是心靈手巧的主兒，但是絕對沒有到出口成章的地步，今日一熟，竟然發現，她還有著如此的文采。
出口雖然沒有多麽的妙奇，但是足夠把在場的人都驚詫到了。
“李老夫人能夠高興，便是這道菜的福氣了。”孟白露，道。
“我的好媳婦兒啊，你到底是哪裏找來的這麽一個庖丁，我真是，哎呦~若是在吃上兩口，怕是就要離不開了呢。”李老夫人，道。
“娘，我和這孟庖丁是舊相識了，若是您喜歡吃，我將她招進府裏來，給您做。”佟金玉知道孟白露的家裏有孩子要照顧，也明白李老夫人說這話的意思，她裝傻打岔了過去，“娘，怕是這菜都要涼了，接下來，您嘗嘗這素的青椒炒蛋，看看孟庖丁能不能做出什麽別樣的味道。”
“李老夫人，這道金玉滿堂是希望您能夠...”
“李老夫人，這道白菜蘿蔔涼拌是祝福您永遠健康、平安...”
“李老夫人，這道菜是清炒的豌豆葉，在這冬暮春初的時季裏，它寓意的是春滿枝頭...”
一一的將所有的素菜都品嘗完，長桌上還剩下了最後的一道紅燒獅子頭，李老夫人好奇的問，“孟庖丁，這道菜的名字叫什麽？”
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