等待扣肉泡出虎皮的形狀，最少要一盞茶的時間，正好趁著這個功夫把黃豆芽給炒了，也算是一舉兩得，不浪費什麽多餘的功夫。

那邊的黃豆芽醪酪已經全部清洗完畢了，現在就直接可以下鍋炒熟了。

回到了另一個大鍋旁，孟白露提著水桶打了新的水後，嘩啦一聲倒進了大鍋裏，準備清洗一下裏面的油漬。

“還是我來吧，你把東西都端過來。”等孟白露放下水桶，醪酪接過了抹布，道。

“嗯，也行。”孟白露點點頭，沒有過多的推辭，轉身回去取東西。

反正一會燒火的活兒也是要醪酪做，孟白露索性就不在寒暄啥了。

炒黃豆芽要用的東西孟白露都提前準備出來了，只是將它們從菜板子處挪到了鍋沿處，就算完事兒了。

等孟白露把所有的東西都端過來以後，醪酪這邊也已經燒的上火了，大鍋內的臟水也都掏澄了出去。

“謝謝你了。”孟白露，道。

......

醪酪卻沒有說話。

孟白露有些尷尬，但是也沒有在乎，從一旁的罐子裏挖出一勺的葷油，塌入了大鍋裏。

幹煸黃豆芽的第一步和所有的炒菜的第一步都很類似，先爆香，然後在下入主菜。

葷油在大鍋裏已經變的溫熱，這次不需要很高的溫度，只是微熱就成，就可以下入花椒和八角爆鍋煸香了。溫溫的熱油包裹著香味甚異的花椒和八角，瞬間就撲面而來一股濃烈的熱帶香氣，深呼吸幾口，仿佛置身於風情異域香料之國。

吱吱的小火絕對是煎東西的最好溫度，沒有一會，花椒和八角的香味就全部被煸炒到了葷油裏。

炒香結束，剩下的花椒和八角就是沒有用的了，孟白露拿著筷子，全部都給夾了出來。

接下來還是爆香的步驟，這次需要爆香的是幹辣椒、蔥和姜，不過等爆香結束後，這個不需要撿出來，隨著黃豆芽就一起的翻炒在了大鍋裏。

還是剛才的葷油，孟白露拿菜刀墊著，將之前切好的幹辣椒絲一股腦的倒入了大鍋裏。

這次依舊是小火煎香，等翻炒至幹辣椒變色，就是可以下入蔥、姜的時候了。三樣翻炒在一起，在混合著之前的油香，這道幹煸黃豆芽的底料，可以說是非常的豐富了。

等著所有的東西都再次的翻炒出香味兒，孟白露伸手將洗好的黃豆芽下入了裏面。

“醪庖丁，麻煩你這次把火燒的旺一點。”孟白露，道。

“好。”醪酪應聲。

小火是為了煎香，這次直接就使用大火，把裏面的黃豆芽一股腦的翻炒至熟，然後加入蒜片再次的翻炒調和。

這道菜的名字叫幹煸，而且黃豆芽本身是帶著水分的，所以翻炒的中間是一滴答的水都不添加的，就那麽一直一直的翻炒，直到把黃豆芽本身的水分都翻炒出來，才算是完事兒。

大約翻炒了有半盞茶的時間，孟白露瞧著黃豆芽已經變的軟榻幹癟，而且大鍋裏已經沒有任何的水分了，便知道這是熟了。

最後的翻炒就是調味兒了，孟白露取來糖和鹽罐子，加入適量調味兒，然後就告訴醪酪可以停火了。

從一旁的架子上取來盤子，孟白露並沒有著急把黃豆芽盛到裏面，而是先盛入到了一個小碗裏面。

一道成功的菜，味道肯定是要無可挑剔的，那除了這個之外，‘形’也是很重要的。正所謂：酸甜苦辣鹹，色香味俱全。想必，說的就是這個道理。

將黃豆芽盛入到了碗裏，孟白露用木鏟子狠狠的壓實了幾下，這樣也方便一會的定型。

幹煸黃豆芽沒有什麽湯汁，也甭擔心會流淌出來，弄的哪哪都埋汰巴賴的。把碗裏的黃豆芽按實了以後，孟白露拿著盤子蓋在了碗的上面，如此一翻轉，在拿開碗，黃豆芽就整整齊齊、板板整整的扣在了盤子的中間。

這道幹煸黃豆芽，如此，就算是徹底的做完了。

醪酪停了火，在一旁瞧著，“沒想到，你還挺有腦袋的，這個擺的真的不錯。”

“是嗎？”孟白露笑著把菜放在了另一堆裏，“我之前呢，都是這麽擺菜的，還有法香啊之類的，說道可是要比這個還多呢...”

“法香...法香是什麽？”

“呃...”孟白露局促的搓著手，暗暗怪罪自己一時間又說錯了話。

這法香又叫歐香、番西，說直白點呢，它就是法國的一種香菜。能夠用來做菜、也能夠用來泡水喝，不過，最常見的還是用於擺盤。

可是這些，孟白露是沒有辦法和醪酪解釋的。

“嗯...說了你也不知道呢，是一種香料，有時間我帶你瞧瞧。”孟白露胡亂的，隨口胡謅了一句。

“那敢情好了，我就對這香料感興趣，甭等有時間了，下次見你的時候，你可要帶我見識見識。”醪酪，道。

這分明，就是想要給自己往死胡同上逼啊！孟白露一陣頭大，“我家也沒有這個法香，我是意外看見的，下次，下次看見的時候，我一定讓你見識見識，你放心吧。”

“好吧。”瞧著孟白露如此窘迫，醪酪也就沒有在說什麽別的，“對了，這鍋裏面還剩下一小半的黃豆芽，現在怎麽辦。”

“盛出來吧。”孟白露端起了剛才的碗，伸手用木鏟子盛了進去，“醪庖丁你嘗嘗看，這個黃豆芽可是我泡制的呢，外面你怕是吃不到。”

“是嗎？”這麽說，醪酪倒是來了興致，“那我嘗嘗，就當做是給你試菜了。”

“還試菜~”孟白露笑著又遞了一雙筷子過去，“那你試菜吧，我把兩口大鍋都刷了，然後準備把扣肉做完。”

提過來木桶，孟白露把兩口鍋都分別的刷洗幹凈，然後把臟水掏澄出去，接下來就要去看看那個泡著涼水的豬肉皮了。

來到豬五花肉的旁邊，孟白露輕輕的用手指按了按豬肉皮的那一面，果然起了泡，成了虎皮狀。

時間還剛剛好的夠，接下來就是要把扣肉做完了。

把豬五花肉端了回去，孟白露剛好瞧見了醪酪放下筷子，她打趣的說，“醪庖丁，您這試菜試的，味道如何？”

“味道，味道~”醪酪說了兩遍，也沒有說出來個所以然，臉色反倒是越來越不好了，“味道，你看我的臉色，你還看不出來嗎？”

“這，這味道不好？！”

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