這檸香汁雖然已經加入了水澱粉，但是還是缺少一個步驟的，那就是燙汁！加入了水澱粉以後，需要將它們一股腦的都倒入大鍋裏面，這次就轉用大火了，把檸香汁燒的濃濃稠稠的，然後就算是徹底的完事了。

剛才煎豬排的大鍋還沒有收拾下來，孟白露又找了新的幹凈的大鍋，用來燒汁。

幹凈的大鍋加柴燒熱，等到大鍋裏面的溫度已經烤臉的時候，孟白露才把碗裏的汁水到進去，這樣直接就可以咕嘟咕嘟的冒泡泡了，也算是稍稍的給自己省去了點時間。

沒過多久，瞧著大鍋裏的檸香汁已經冒泡泡了，孟白露伸腳將最後一腳的柴火湊進去，然後用勺子攪和了兩下，就準備盛出碗裏留用了。

這檸香煎豬排的最後一個步驟算是徹底的完成了。

孟白露端著燒好的檸香汁來到了裝著豬排的盤子前，對準中間的豬排，順著碗邊，緩緩的將檸香汁倒了下去。

這一道菜，就算是徹底的完事兒了，接下來，就是該準備做魚了。

有著做豬排的功夫，這邊的鯉魚也已經腌制的差不多了，要是時間在久一點，怕是都要腌的齁挺慌了。

李老夫人喜歡吃口味兒重的東西，這道香煎魚片的味道就不輕，還是帶著辣口的，就算是不吃，放在桌子上，那也算是顏色裏面最好看的，沒有達到姹紫，咋的也算是有了嫣紅了。

煎魚之前，是需要準備上一些配料的，紅綠辣椒和必不可少的姜絲。

隨手取來一塊姜，孟白露將姜絲切片，然後整齊的摞在一起，在順手的切成了粗細一樣的姜絲。

剩下還需要切的就是紅綠辣椒，為了照顧李老夫人年紀的關系，怕是被嗆到，孟白露特意讓小翠選的是不太辣的辣椒，就連最鐘愛的小米辣都沒有用。

先紅後綠，孟白露斜刀把紅綠辣椒切成了小拇指粗細的斜塊辣椒，準備一會下鍋的時候備用。

配料簡單方便，孟白露切好之後，就要準備上熱油開始煎了。

還是用剛才的那口大鍋，煎豬排的油一定是用不完的，現在轉換倒騰到了煎魚的身上，也算是不浪費。油散熱的慢，等了這麽久的功夫，還是有些餘熱呢，等在添上柴火，很快就又滾燙了起來。

在等著鍋內的油再次的沸騰起來的時候，孟白露拿著罩拎，輕輕的將剛才炸豬排的雜質全部都撈出來，因為這魚段是帶著魚皮的，裏面有豬排的東西容易串味兒不說，還及其的容易將魚皮刮破，這樣上桌的時候，就不太美觀了。

等孟白露全部都撈完，大鍋內的油也已經熱的差不多了，孟白露還有一個秘密的大招沒有使，就是可以防止在鍋內的魚皮一炸就壞掉。

等著大鍋裏的葷油熱開，孟白露稍稍用手捏了一捏的鹽放進去，然後輕輕攪拌，將油和鹽均勻的混合。

就是這麽一個簡單的小竅門，孟白露已經百試百靈了，保證下鍋的魚皮不會在壞掉。

一共是三段的魚肉，醪酪切的小心，孟白露也下的小心。慢慢的將魚肉段下進大鍋裏去，孟白露都沒有敢使勁兒的翻面，直到裏面的魚肉被煎成了金黃的樣子，孟白露才敢把魚皮一面的外面翻到底部去炸。

稍稍的等了一會，直到瞧著三份魚段的魚肉全部都炸成了金黃色，孟白露才將之前的配料姜絲和青紅辣椒扔進去。

這裏還是一樣的，等青紅辣椒扔進去以後，孟白露依舊在青紅辣椒的上面撒了稍許的鹽，這樣能夠讓辣椒更加入味兒好吃。

瞧著孟白露左一勺子右一勺子的往裏撒鹽，燒火的醪酪差點都要咋舌了，“孟白露，李老夫人口味重是沒錯，可是你這鹽撒的也忒多了吧？”

“不多，還有這個呢！”說著，孟白露就往大鍋裏淋了半舀子的水，“你大火收汁吧，均勻一下味道和口感，然後就盛盤了。”

“怪不得你這樣，原來是還要往裏添水呢...”

“哈哈~對於我，你也就放心吧！”孟白露美滋滋兒的，道。

至於自己為什麽要選擇兩道都是‘煎’的菜，問題就出現在了這裏！這檸香煎豬排可是純純的靠油煎，但是這香煎魚片呢？卻不是，巧的是，它的菜名裏也有一個‘煎’字。

這檸香煎豬排出來以後，菜是幹幹巴巴的，沒有一點的湯汁，要是非說有的話，那就是撒在上面寥寥的檸香汁了。

可是這香煎魚片卻不同，大火收汁了以後呢，盤子裏還會有若幹的一些湯汁，菜的感覺是完全的不同的。

接下來的一道菜可是比較費神的了，所需要的配料也多，趁著醪酪收汁的這個功夫，孟白露都一一的從另一邊找齊，搬了過來。

首先，最需要的基本都是梅子肉了，實際這梅子肉又叫梅花肉。

其實呢，這肉不應該這麽叫，應該叫‘枚肉’，因為每頭豬的身上只有兩枚這個肉，所以故稱之為‘枚肉’。但是，隨著越傳越久，也是為了方便好聽，這‘枚肉’便成了‘梅肉’。

梅花肉是豬身上最好的一塊肉之一，不僅有肥有瘦、還有筋，可真稱得上是肥瘦相間，而且它的口感是豬肉裏面最嫩的。甭管是切片還是切丁，也甭管是煎炒還是烹炸，都是肉質最細嫩，食用最上佳的。

除去這梅花肉呢，剩下就還需要一些簡單的配菜：香菇和荸薺。因為這裏沒有香菇，孟白露就打算用普通的蘑菇頂替一下就好了。

至於調料，那更是一時間腦袋混沌，想不過來了。

像蔥、姜和八角這樣常用的，自然是想都不用想，就會有的，至於不常用的饅頭，都要在做菜裏面摻和一腳。

把能想起來的配料拿好，孟白露一捧的都捧回了案板上。

“你回來的正好，你瞧瞧這菜，成嗎？”此時的醪酪收汁已經正完事，開始往鍋外面盛菜了呢。

“我瞧瞧。”李老夫人的壽宴馬虎不得，孟白露將東西放下，走到了大鍋的旁邊，“嗯嗯~不錯，我瞧著還成，汁水的量收汁的也剛剛好。”

“那我就放心了，免得在誤了你的囑托。”醪酪端著盤子，將菜放到了旁邊，“你準備這麽多東西，這是要做什麽？”

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