“咱倆井水不犯河水的，我能對你有什麽意見...倒是你，每次見到我都是那副表情，難道說，你有什麽隱瞞的事兒？”醪酪，問。

“我能隱瞞什麽，我可沒賺山掌櫃一分黑心銀子！”孟白露含糊其辭，道，“你快點幹活吧，山掌櫃還在雅間等著呢！”

說完，孟白露狠狠的壓了一下水井，沽湧一聲，水井嘩嘩的噴出了井水。

好在，接下來醪酪並沒有和孟白露搭話，這倒是讓孟白露很詫異，瞧著他認真迅速幹活的樣子，孟白露真心覺得他的手法不錯。

這邊孟白露站著給水井壓水，醪酪就蹲下身子處理豬大腸。

豬大腸裏一些簡單的汙穢都處理好了，剩下就是一些褶皺處的位置，需要把它翻轉過來，用流水沖洗幹凈。

醪酪輕車熟路的將雙手的大拇指伸進豬大腸的開口一頭，然後在抓住另一端的豬大腸開口，雙手不停的往前推撚，隨著擠壓，豬大腸慢慢的都被攥到了醪酪的手裏，就這樣反手一轉、一塞，豬大腸的裏面和外面就掉了一個個兒。

瞧著醪酪如此的手法，孟白露在心裏小小的被震驚了一下，“醪酪，我真的沒想到，你真的很有天分。”

對於從來都沒有處理過豬大腸的人來說，能夠克服掉心裏的想法，做到醪酪這樣，真的是很不容易了。

“你想不到的事情，還多著呢！”醪酪，道。

看著醪酪說話的樣子，孟白露覺得自己的嘴真是賤，再也不應該和他說話了！

將兩根豬大腸都翻轉過來以後，醪酪從木盆裏撈出其中一根，半哈著身子，將豬大腸抖落開。一只手在一端拽著，一只手順著流水不停的扒楞沖洗豬大腸裏面褶皺處的臟東西。

醪酪幹活精細，兩根豬大腸大約沖洗了有一盞茶的時間，陸陸續續的掉落出一些臟東西，醪酪也沒有嫌棄，直到最後連一根草絲子都沒有了，才算完。

把豬大腸裏面的汙穢都沖洗幹凈以後，就是要深層的處理了。醪酪把裝著豬大腸的木盆搬到菜案旁邊的地上，招呼著孟白露把需要的配料都準備全。

孟白露那邊去找醋和鹽來，醪酪就先把豬大腸內壁掛著的油給剔下來了，這裏面有很多的不能食用的組織，所以剔下來後，也就是直接的扔掉了。

拿著醋和鹽回來，孟白露見醪酪已經在原地等著了，“那邊架子上的調料太多，我找了一會。”

“沒事兒，我也不認字，你先把鹽倒在我手心點吧。”醪酪，道。

“嗯，好。”孟白露點點頭，打開了鹽罐子，抓出來了一小捏的鹽，放在了醪酪的手心裏。

孟白露相對算是一個比較強勢的人，可是在遇見醪酪的時候，她總是瞬間蔫吧了一截，醪酪比她還要強勢三分。

把手心裏的鹽攥緊，醪酪再次拿著豬大腸的一頭提溜起來，順著豬大腸的褶皺處都細細的塗抹滿了鹽，然後進行了反覆的揉搓。

兩根豬大腸都用鹽處理完了以後，醪酪又讓孟白露倒醋在豬大腸上面，這樣之後用同樣的手法，又仔細的揉搓了一遍。

用鹽和醋都揉搓完畢，醪酪問，“孟白露，你聞一下，覺得可以嗎？”

豬大腸上面味道的濃重，完全都取決於庖丁所揉搓的時間，孟白露怕山掌櫃受不了太重的味道，所以還是親自把關的比較好。

將手中的調料放下，孟白露蹲下什麽慢慢的湊過了鼻子，“嗯...我覺得還可以，等一會在用酸菜湯投一下，就更好了。”

第一次吃這個東西，還是盡量把味道做到最小。

“那成，你把酸菜水拿來，我在過一遍。”

轉身，孟白露取來之前自己舀好的酸菜水，端到了醪酪的身邊，“這有兩根豬大腸，我來幫你過一根吧。”說著，便要卷起袖子。

“甭了，我自己能來。”醪酪又想了想，道，“這樣，你幫我準備好最後過的涼水，要是方便在幫我把酸菜切了。”

剩下也沒有什麽關鍵的了，孟白露瞧著憑醪酪的手藝，就是沒有自己，他也能幹的挺好。

“那成，我過去了。”

孟白露先回到了水井的旁邊，將提前準備好的大盆打滿了涼水。這次的清洗是做菜之前的最後一次清洗了，算是徹底的過一遍水。

將大盆裏裝滿了涼水，孟白露端回了醪酪的身邊，“我去切酸菜了，水給你放在這裏了。”

“嗯。”

回到剛才舀酸菜水的地方，孟白露發現除了自己的小缸外，旁邊還多了四個大缸。打開一看，全部都是新腌制的酸菜，想來這山掌櫃也真是一個手腳麻利的主兒。

大缸是新腌制的酸菜，最快也不過三天，所以還是不能吃的，孟白露只能撈之前自己小缸裏面的酸菜。

打開了自己小鹹菜缸的蓋子，孟白露發現只有一塊沈甸甸的石頭在裏面，用手一扒楞，發現僅剩一顆半大不大的小酸菜了。

幸好還剩下一顆，否則今天這麽多的麻煩事兒，是白折騰了。

孟白露把鹹菜缸的蓋子蓋上，拿著酸菜扔進了盆裏，準備去簡單的過一遍水。

自己腌的酸菜不同於市場上賣的，所以衛生還是相對於比較有保證，只需要簡單的清洗一下就好，要是反覆的洗好幾遍，怕是酸菜的味道就要大打折扣了。

壓出井水，孟白露一層一層的掰開酸菜的葉子，捏著酸菜幫，在盆裏左右死勁兒晃蕩了幾遍，最後瀝水攥幹，這清洗的步驟就算是完成了。

倒掉盆裏的涼水，孟白露把酸菜放了進去，來到菜板子上，準備將酸菜切成小段。

從盆裏取出大約四、五片的酸菜，孟白露像疊羅漢一樣將它們全部都疊在一起，然後劃菜刀從中間分開，再次的上下疊在了一起。

切酸菜的時候，菜刀也是側著打橫拿的，這樣酸菜切出來直接就是小段了，省的豎著切，還要在改一次刀，也是節省了不必要的時間。

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