第81章 桃花泛
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第81章 桃花泛
第二天,晚琪是被方老師洗漱的聲響吵醒的。
“吵醒你了？”方老師看晚琪坐起身有些不好意思，“年紀大了本來就覺輕，一想到今天是決賽我就有些睡不著。”
廚藝大賽雖然有名次,但是前二十二名大廚都是有獎杯的。
最佳廚師十人, 優秀廚師十二人, 今天參賽的總人數是四十五人，近半的幾率, 方老師對她自己今天的菜色很有信心, 這麽一期待就很早起床了。
“也到了該起來的時候了, ”晚琪因為比賽有計時而戴上了手表, 一看時間五點半就知道方老師的心情有多激動, “我們早點過去還能提前適應廚具。”
這幾天晚琪看到有些大廚怕有變數，連鍋都是自己帶的, 她是第一次參加這類比賽, 不知道還能自帶鍋具, 不過賽方提供的廚具她用著感覺都還不錯。
兩人都洗漱完, 依舊去了酒店的餐廳吃早餐, 結果一進餐廳就發現，張建軍眾人都已經在裏面了。
“看來今天是都睡不著啊。”天色實在太早, 餐廳裏只有他們幾人，方老師一眼就看到他們。
“決賽了啊, 是睡不著。”張擴笑道：“沒想到大家都這麽早起來。”
晚琪早餐就簡單拿了一個包子和一碗豆漿, 酒店裏的包子做得很大，只一個就能吃很飽，回到餐桌前坐下, 她註意到昨天已經被淘汰的兩位大廚也在，看樣子還要跟他們一起再去賽場看比賽。
賽方定的酒店到明天為止, 他們的房間也沒有要求說淘汰了就不給住了，難得來一次，看完全程也就是多費一天時間，兩位大廚自然是想要繼續留著給明年做準備。
今天的決賽賽制跟之前的單人賽又不一樣，單人賽是評委品嘗完後不公布分值和排名，而決賽是評委當場統計直接給分，嘗一道菜給一次分，這樣選手們能很直觀的知道自己大概排名有多少。
等到達場館，晚琪把提著的火腿給賽方人員確認，確定符合比賽要求才站到屬於自己的流理臺前。
記者和觀眾陸續排隊進場，廖主編雖然昨天就知道了晚琪要做哪兩道菜，心中卻還是惦記著，作為雜志的主編不能固守她這一方地界，就派了一位記者常駐她的料理臺前，以供他時刻知道進程。
晚琪先做的是一道宮廷菜。
這道菜的菜名很美，叫做桃花泛。
做出來的料理湯汁顏色會接近桃花泛出微微紅粉色，是一道既好看又好吃的食物。
做法也不算很難，蝦仁沿著背脊切開抽出蝦線，把蝦肉翻開裹上面糊滾成球狀，胡蘿蔔對半切開去掉中間的芯，切成圓弧形的蝦仁形狀……
然後重中之重是湯汁，以高湯和番茄為主，之前晚琪就感嘆過這年頭的番茄很軟爛，現在煮出來的顏色也是很正宗的番茄紅，完全不需要另外加番茄汁，想要湯底顏色好看味道均勻，需要放很多的糖，她足放了九勺糖以減輕白醋帶來的酸味。
而後的精華在於鍋巴，將煮熟的米飯按得緊實，用烤箱烤了半小時後，再敲成不規則的小塊進油鍋覆炸。
要想知道桃花泛有沒有成功，就看湯汁澆上鍋巴的時候有沒有隱隱的雷聲。
湯汁中有蝦仁胡蘿蔔肉片等同色的食材一起滾落，還有青翠的青豆，黑棕的海參點綴顏色，整個湯汁裹挾著滿滿的豐富覆蓋在鍋巴上。
鍋巴剛在油中炸過，此刻剛出鍋還是燙著的，一碰到湯汁，汁水跟隱藏在鍋巴中的油汁一結合，立刻開始劈啪作響。
為了保證端到評審席的時候還能有聲響，也為了保證這道菜的趣味性，晚琪幹脆將為評委們準備的那一份，拿著裝了湯汁的鍋用小推車一起推到點評臺邊上，輪到自己的時候再將湯汁倒入鍋巴中。
油汁與湯汁的結合果然翻湧起了陣陣炸響，還帶來了更加濃郁的番茄氣息。
正嘗完一道菜在漱口的評委們聞聲紛紛側目，“這是桃花泛？”
“顏色倒是調得很漂亮。”
“鍋巴也好看，那麽薄那麽直的一片。”
端菜其實是不用選手自己端到評委面前的，畢竟時間就那麽多，很多大廚都是扣著時間做菜。
她是為了能呈現出更好的效果才親自送過來的，接下來的蜜汁火方還需要時間，晚琪就回到了賽位上。
牧家三人前幾輪比賽不往晚琪跟前湊，今天決賽更是不敢過去打擾她，只跟廖主編站在一起等著聽分數。
牧媽緊緊攥著牧晚風的手，“可要得個高分啊！”
“目前的最高分數是95.7分，”牧爸叨咕著，“琪琪得個九十五分以上就可以了。”
“九十五分很難的，”截止現在九十五分以上的就兩個人，牧媽被牧爸的高要求給說得更緊張了，“琪琪得個八九十就可以了。”
廖主編則是拿著標配筆記本，等著記錄評委們的點評。
一位評委率先夾起了一顆蝦仁，蝦仁用面糊攪打上勁，油炸過後逐漸酥脆，然後又進醬汁裏翻滾一圈，蓬松的面糊外殼已經浸滿了醬汁，此刻咬下面糊外皮便有微微的粘牙感，一咬就能滲出隱藏在膨脆中的醬汁。
而中間被包裹著的蝦肉，經過高溫迅速緊縮，肉質還很鮮嫩，被面糊隔絕的蝦肉還帶著本身的鮮甜，與酸甜湯汁融合一處更是顯得鮮美。
“湯汁調得很好，顏色漂亮，味道也是酸甜得宜，勾芡得不濃不淡，尤其裏面的肉質火候掌握的好，蝦肉很鮮，裏脊很嫩，不負宮廷菜的盛名。”
“湯汁確實不錯，像是這麽透亮的顏色需要很多白糖和白醋，但是這湯吃著的味道鹹淡酸甜，都結合的很好，這湯底做得好了，這道菜也就成了大半。”
“尤其是鍋巴，酥松非常，有些鍋巴是難咬又粘牙，這鍋巴把米粒都徹底炸開了，吃下去就是完全的米香，尤其蘸上這麽多老師誇過的湯汁，我真的推薦各位記者朋友和觀眾朋友們等會應該去嘗嘗。”
“......”
評委席上的評委們一個個點評過去，臺下的記者們奮筆疾書，牧媽握著牧晚風的手有些呆滯，“這都是誇吧？”
之前的大廚作品也都是誇獎居多，但作為全國賽的評委見多識廣嘴巴刁，還是對各位參賽大廚們有或建議改進或批評的地方，怎麽這一道桃花泛上來就全都是誇了？
她有些懷疑自己的耳朵，是不是她現在只能過濾著聽到誇琪琪的聲音？
沒等牧媽再確認一遍，評審們就幹脆利落地宣布到。
“016號牧晚琪選手的第一道菜桃花泛，去除一個最低分，去除一個最高分，最後得分為……”
牧媽頓時止住了話頭，不自覺地屏住呼吸，目光死死盯著宣布得分的那位評委。
“100分。”
滿分！
竟然是滿分！
牧媽抓著牧晚風的手猛地用力，她一時間激動的不知道說什麽才好，只能搖晃幾下他的手表達興奮。
“琪琪滿分！”牧媽只能重覆念叨，“滿分啊！”
“對，對，滿分！”牧爸也很是激動，跟著一同抓住了牧晚風的另一只手。
感覺只抓手完全不能抒發喜悅之情，又重重的拍了牧晚風的肩膀好幾下以示高興。
被左右夾擊的牧晚風疼得齜牙咧嘴，卻還是止不住地笑開，“爸媽，琪琪現在第一名，第一名！”
“第一名啊。”牧媽滿臉的憧憬，自顧自歡喜了一會兒，問站在旁邊停下記錄的廖學義，“廖主編，這個分數琪琪穩了嗎？”
頓時，牧爸牧晚風也是目光灼灼的看過去。
“前五名還要看接下來的大廚發揮，”廖學義被牧家期待的目光看得有些失笑，晚琪拿得好分數他也是開心的，這被他率先叼進碗裏的專訪可算穩了，“不過只要牧老師的下一道蜜汁火方不失誤，最佳廚師是一定有了的。”
得到準話的牧媽只欣喜了一瞬，下一秒不禁又開始擔心起來。
他們自家人沒去，其他的記者和觀眾可是流動的，今天的首道滿分菜，大家一定會湧過去看看廚師的，而且評委宣布分數的時候用的話筒，保不齊琪琪已經聽到了，琪琪可別因為首道菜的分數過高而心裏失衡，壓力過大。
“琪琪錄綜藝的時候那麽多人，還有攝像機對著都沒出岔子，”牧爸也不知是安慰牧媽還是安慰自己，“這次肯定也是差不多的吧，是吧小風？”
“嗯嗯。”牧晚風急忙點頭。
他可不敢說錄制節目的時候觀眾距離舞臺很遠，還被要求保持安靜，而攝像頭只要不擡頭不註意就能被忽略，而這近距離接觸的，跟節目裏可不一樣。
而晚琪這邊，確實有一大堆人過來看她，在眾人嘰嘰喳喳的詢問聲和交談聲中，她知道了自己的桃花泛是今天的第一道滿分菜。
桃花泛能得高分她不意外，但是直接滿分她還是沒有想到的。
她問在自己的流理臺前圍了一圈的圍觀群眾，“現在有多少幾道菜出分數了？”
“快二十道吧。”有圍觀群眾不太確定。
“二十一道出來了，”一直記錄的記者回答她，“在牧大廚你之前的最高分是95.7分。”
已經出來一半了，晚琪計算著自己的速度還算是中上游，只是兩道高分菜分差拉得有些大，別看中間只差了4.3分，裏面差著的評價可不止一點半點。
她也知道自己肯定不是今天的唯一一道滿分菜，還有憋著大招的廚師沒展露身手，她能做的就是將手中的蜜汁火方也盡可能的拿高分。
拿到一次滿分，就想拿第二次滿分，這是人們普遍的心理，她也不例外，雖然感覺桃花泛得滿分有湊巧的程度，但既然已經拿了她就想將第二次拿到手。
第二道菜，她也想要滿分。
作者有話要說：
感謝在2022-11-09 03:36:16~2022-11-10 03:33:52期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：十七不軟 1個；
感謝灌溉營養液的小天使：爾爾、多肉家的默兒 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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第二天,晚琪是被方老師洗漱的聲響吵醒的。
“吵醒你了？”方老師看晚琪坐起身有些不好意思，“年紀大了本來就覺輕，一想到今天是決賽我就有些睡不著。”
廚藝大賽雖然有名次,但是前二十二名大廚都是有獎杯的。
最佳廚師十人, 優秀廚師十二人, 今天參賽的總人數是四十五人，近半的幾率, 方老師對她自己今天的菜色很有信心, 這麽一期待就很早起床了。
“也到了該起來的時候了, ”晚琪因為比賽有計時而戴上了手表, 一看時間五點半就知道方老師的心情有多激動, “我們早點過去還能提前適應廚具。”
這幾天晚琪看到有些大廚怕有變數，連鍋都是自己帶的, 她是第一次參加這類比賽, 不知道還能自帶鍋具, 不過賽方提供的廚具她用著感覺都還不錯。
兩人都洗漱完, 依舊去了酒店的餐廳吃早餐, 結果一進餐廳就發現，張建軍眾人都已經在裏面了。
“看來今天是都睡不著啊。”天色實在太早, 餐廳裏只有他們幾人，方老師一眼就看到他們。
“決賽了啊, 是睡不著。”張擴笑道：“沒想到大家都這麽早起來。”
晚琪早餐就簡單拿了一個包子和一碗豆漿, 酒店裏的包子做得很大，只一個就能吃很飽，回到餐桌前坐下, 她註意到昨天已經被淘汰的兩位大廚也在，看樣子還要跟他們一起再去賽場看比賽。
賽方定的酒店到明天為止, 他們的房間也沒有要求說淘汰了就不給住了，難得來一次，看完全程也就是多費一天時間，兩位大廚自然是想要繼續留著給明年做準備。
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等到達場館，晚琪把提著的火腿給賽方人員確認，確定符合比賽要求才站到屬於自己的流理臺前。
記者和觀眾陸續排隊進場，廖主編雖然昨天就知道了晚琪要做哪兩道菜，心中卻還是惦記著，作為雜志的主編不能固守她這一方地界，就派了一位記者常駐她的料理臺前，以供他時刻知道進程。
晚琪先做的是一道宮廷菜。
這道菜的菜名很美，叫做桃花泛。
做出來的料理湯汁顏色會接近桃花泛出微微紅粉色，是一道既好看又好吃的食物。
做法也不算很難，蝦仁沿著背脊切開抽出蝦線，把蝦肉翻開裹上面糊滾成球狀，胡蘿蔔對半切開去掉中間的芯，切成圓弧形的蝦仁形狀……
然後重中之重是湯汁，以高湯和番茄為主，之前晚琪就感嘆過這年頭的番茄很軟爛，現在煮出來的顏色也是很正宗的番茄紅，完全不需要另外加番茄汁，想要湯底顏色好看味道均勻，需要放很多的糖，她足放了九勺糖以減輕白醋帶來的酸味。
而後的精華在於鍋巴，將煮熟的米飯按得緊實，用烤箱烤了半小時後，再敲成不規則的小塊進油鍋覆炸。
要想知道桃花泛有沒有成功，就看湯汁澆上鍋巴的時候有沒有隱隱的雷聲。
湯汁中有蝦仁胡蘿蔔肉片等同色的食材一起滾落，還有青翠的青豆，黑棕的海參點綴顏色，整個湯汁裹挾著滿滿的豐富覆蓋在鍋巴上。
鍋巴剛在油中炸過，此刻剛出鍋還是燙著的，一碰到湯汁，汁水跟隱藏在鍋巴中的油汁一結合，立刻開始劈啪作響。
為了保證端到評審席的時候還能有聲響，也為了保證這道菜的趣味性，晚琪幹脆將為評委們準備的那一份，拿著裝了湯汁的鍋用小推車一起推到點評臺邊上，輪到自己的時候再將湯汁倒入鍋巴中。
油汁與湯汁的結合果然翻湧起了陣陣炸響，還帶來了更加濃郁的番茄氣息。
正嘗完一道菜在漱口的評委們聞聲紛紛側目，“這是桃花泛？”
“顏色倒是調得很漂亮。”
“鍋巴也好看，那麽薄那麽直的一片。”
端菜其實是不用選手自己端到評委面前的，畢竟時間就那麽多，很多大廚都是扣著時間做菜。
她是為了能呈現出更好的效果才親自送過來的，接下來的蜜汁火方還需要時間，晚琪就回到了賽位上。
牧家三人前幾輪比賽不往晚琪跟前湊，今天決賽更是不敢過去打擾她，只跟廖主編站在一起等著聽分數。
牧媽緊緊攥著牧晚風的手，“可要得個高分啊！”
“目前的最高分數是95.7分，”牧爸叨咕著，“琪琪得個九十五分以上就可以了。”
“九十五分很難的，”截止現在九十五分以上的就兩個人，牧媽被牧爸的高要求給說得更緊張了，“琪琪得個八九十就可以了。”
廖主編則是拿著標配筆記本，等著記錄評委們的點評。
一位評委率先夾起了一顆蝦仁，蝦仁用面糊攪打上勁，油炸過後逐漸酥脆，然後又進醬汁裏翻滾一圈，蓬松的面糊外殼已經浸滿了醬汁，此刻咬下面糊外皮便有微微的粘牙感，一咬就能滲出隱藏在膨脆中的醬汁。
而中間被包裹著的蝦肉，經過高溫迅速緊縮，肉質還很鮮嫩，被面糊隔絕的蝦肉還帶著本身的鮮甜，與酸甜湯汁融合一處更是顯得鮮美。
“湯汁調得很好，顏色漂亮，味道也是酸甜得宜，勾芡得不濃不淡，尤其裏面的肉質火候掌握的好，蝦肉很鮮，裏脊很嫩，不負宮廷菜的盛名。”
“湯汁確實不錯，像是這麽透亮的顏色需要很多白糖和白醋，但是這湯吃著的味道鹹淡酸甜，都結合的很好，這湯底做得好了，這道菜也就成了大半。”
“尤其是鍋巴，酥松非常，有些鍋巴是難咬又粘牙，這鍋巴把米粒都徹底炸開了，吃下去就是完全的米香，尤其蘸上這麽多老師誇過的湯汁，我真的推薦各位記者朋友和觀眾朋友們等會應該去嘗嘗。”
“......”
評委席上的評委們一個個點評過去，臺下的記者們奮筆疾書，牧媽握著牧晚風的手有些呆滯，“這都是誇吧？”
之前的大廚作品也都是誇獎居多，但作為全國賽的評委見多識廣嘴巴刁，還是對各位參賽大廚們有或建議改進或批評的地方，怎麽這一道桃花泛上來就全都是誇了？
她有些懷疑自己的耳朵，是不是她現在只能過濾著聽到誇琪琪的聲音？
沒等牧媽再確認一遍，評審們就幹脆利落地宣布到。
“016號牧晚琪選手的第一道菜桃花泛，去除一個最低分，去除一個最高分，最後得分為……”
牧媽頓時止住了話頭，不自覺地屏住呼吸，目光死死盯著宣布得分的那位評委。
“100分。”
滿分！
竟然是滿分！
牧媽抓著牧晚風的手猛地用力，她一時間激動的不知道說什麽才好，只能搖晃幾下他的手表達興奮。
“琪琪滿分！”牧媽只能重覆念叨，“滿分啊！”
“對，對，滿分！”牧爸也很是激動，跟著一同抓住了牧晚風的另一只手。
感覺只抓手完全不能抒發喜悅之情，又重重的拍了牧晚風的肩膀好幾下以示高興。
被左右夾擊的牧晚風疼得齜牙咧嘴，卻還是止不住地笑開，“爸媽，琪琪現在第一名，第一名！”
“第一名啊。”牧媽滿臉的憧憬，自顧自歡喜了一會兒，問站在旁邊停下記錄的廖學義，“廖主編，這個分數琪琪穩了嗎？”
頓時，牧爸牧晚風也是目光灼灼的看過去。
“前五名還要看接下來的大廚發揮，”廖學義被牧家期待的目光看得有些失笑，晚琪拿得好分數他也是開心的，這被他率先叼進碗裏的專訪可算穩了，“不過只要牧老師的下一道蜜汁火方不失誤，最佳廚師是一定有了的。”
得到準話的牧媽只欣喜了一瞬，下一秒不禁又開始擔心起來。
他們自家人沒去，其他的記者和觀眾可是流動的，今天的首道滿分菜，大家一定會湧過去看看廚師的，而且評委宣布分數的時候用的話筒，保不齊琪琪已經聽到了，琪琪可別因為首道菜的分數過高而心裏失衡，壓力過大。
“琪琪錄綜藝的時候那麽多人，還有攝像機對著都沒出岔子，”牧爸也不知是安慰牧媽還是安慰自己，“這次肯定也是差不多的吧，是吧小風？”
“嗯嗯。”牧晚風急忙點頭。
他可不敢說錄制節目的時候觀眾距離舞臺很遠，還被要求保持安靜，而攝像頭只要不擡頭不註意就能被忽略，而這近距離接觸的，跟節目裏可不一樣。
而晚琪這邊，確實有一大堆人過來看她，在眾人嘰嘰喳喳的詢問聲和交談聲中，她知道了自己的桃花泛是今天的第一道滿分菜。
桃花泛能得高分她不意外，但是直接滿分她還是沒有想到的。
她問在自己的流理臺前圍了一圈的圍觀群眾，“現在有多少幾道菜出分數了？”
“快二十道吧。”有圍觀群眾不太確定。
“二十一道出來了，”一直記錄的記者回答她，“在牧大廚你之前的最高分是95.7分。”
已經出來一半了，晚琪計算著自己的速度還算是中上游，只是兩道高分菜分差拉得有些大，別看中間只差了4.3分，裏面差著的評價可不止一點半點。
她也知道自己肯定不是今天的唯一一道滿分菜，還有憋著大招的廚師沒展露身手，她能做的就是將手中的蜜汁火方也盡可能的拿高分。
拿到一次滿分，就想拿第二次滿分，這是人們普遍的心理，她也不例外，雖然感覺桃花泛得滿分有湊巧的程度，但既然已經拿了她就想將第二次拿到手。
第二道菜，她也想要滿分。
作者有話要說：
感謝在2022-11-09 03:36:16~2022-11-10 03:33:52期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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