第80章 烤鴨
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第80章 烤鴨
只是還沒得到牧家其他三人的回應, 晚琪就聽見有人喊她。
“牧老師。”不遠處傳來一道聲音，好像有些耳熟。
晚琪循聲看去，是廖學義, 他身邊還跟著一個掛著工作證, 手拿相機的記者。
“恭喜入選啊, 明天的決賽也請加油。”廖學義邊說邊走過來。
“廖主編怎麽在這？”她有些驚訝，前幾天可沒看見過廖主編。
“明天不是要決賽了麽？我剛下火車就過來了。”廖學義是今天剛趕到的, 一到達京城就立刻往賽場這邊過來, 可算是趕上了最後的公布環節。
也是, 晚琪想到廖學義好歹是每月食譜的主編, 這種全國性的大活動他肯定要出報導的。
不過江省的食線雜志只是分社吧？怎麽是江省的主編千裏迢迢的趕過來出稿。
似乎是看出了晚琪的疑惑, 廖主編道：“食線是分社，但是每月食譜一直是我在負責。”
食線雜志社隸屬於新時代報社, 總部在京城, 廖學義原本也是在京城工作, 是前幾年自己去的江省開辦分社, 還帶走了每月食譜, 這本雜志從頭到尾都是他在負責，這次自然也是他過來跟進。
他可還記得自己給出這個名額的條件呢, 他是想要自己采訪的，作為見證晚琪崛起的人, 他有許多問題想問, 交給其他人，他怕表達的意思不對。
“廖主編住的地方找好了嗎？”跟廖學義混了個臉熟的牧媽，知道自家琪琪的比賽名額還是他給的, 便熱情問道。
“記者住所是賽方安排的。”廖學義笑呵呵的，牧老師能夠進入決賽也是他的眼光, 雖然知道牧老師肯定是能拿到名次的，但是事情真實發生的時候總是難掩高興，“倒是牧老師，這應該是第一次來京城吧？我知道一家烤鴨店很好，我們晚上一起吃頓飯？”
到了京城吃什麽？
必不可少的一道菜就是京城烤鴨。
晚琪也在大廚們交流的時候，專門問過有哪家烤鴨店比較正宗，打算等比賽結束後帶著家人去吃。
現在廖主編看著對店鋪熟門熟路的樣子，她點頭道：“我們也剛想說晚上出去吃。”
廖學義身為老饕，口味是很挑剔的，他都說好的地方，晚琪肯定是信的。
“這比賽中途出去吃啊？”牧媽有些遲疑，她的想法是比賽的時候還是要專心一點，酒店的飯菜也不錯，等比賽結束了想出去怎麽吃都可以，比賽途中還是穩妥些為好。
“這正宗的京城烤鴨是真沒吃過，”牧爸完全不能體會到牧媽的細膩心思，來京城這麽些天了，除了大會堂見識到了，其他的地方是一個沒去，他此刻是真有些期待，“那晚上就跟著廖主編去長長見識。”
“不知道這京城烤鴨跟金陵烤鴨有什麽不一樣。”牧晚風也迫不及待上了。
得，牧媽一看全家人就她一個不讚同也是無法，行了行了，是她太過操心，去就去吧。
廖主編這趟屬於出公差，是有汽車接送的，正好把牧家四口一起捎上。
“牧老師明天打算做什麽菜？”車上，去往烤鴨店的路途挺遠的，廖學義就扯了個話題聊天。
明天的個人賽沒有指定食材，完全憑個人發揮，是屬於大家在參賽前就會提前開始準備的，所以明天的競爭是可想而知的激烈，是眾位大廚都會拿出看家本領的一場巔峰對決。
“廖主編感覺蜜汁火方怎麽樣？”晚琪準備的是一道江系菜這個和一道宮廷菜。
來京城比賽之前，她就跟張建軍老師商量過選菜問題，張老師說既然代表江省出賽，那肯定是至少要做一道江系的菜，而他自己，明天的兩道都是江系菜。
張老師已經參加過好幾次比賽了，而廖主編更是每年的全國大賽次次不落，晚琪就想著多聽點意見也是好的。
“蜜汁火方啊……”廖主編摸摸下巴作思考狀，“這裏面的火腿很關鍵，賽方提供的都是基礎食材，火腿牧老師你自己帶了麽？”
“我準備了。”既然打算做這道菜，她肯定是帶上了需要用到的東西，她當時抱著的可不止是自己做的一些小零食。
“火腿準備了，其他都還好，”廖主編對晚琪的廚藝很有自信，或者說他對自己的舌頭很有自信，能征服他的舌頭的牧老師的手藝，“牧老師肯定能做出很棒的美味。”
討論了下明天的料理，廖主編推薦的烤鴨店也到了。
牧家人一下車就聞到了濃烈的烤鴨香味，這家店很大，有大大落地窗，站在店外就能看到店裏正旋轉烤著的一只只鴨子。
鴨子色澤紅艷，被高溫烤制地往下滴落油汁，微風輕動，便傳來一陣裹挾著肉香的鹹鮮，其中還夾雜一絲不易察覺的果味的甜香，是光聞氣味就想品嘗的珍饈。
進了包廂點了菜，晚琪幾人才發現這店裏送上烤鴨的同時，是由專門的廚師當場片出，甚至還有介紹環節。
“我們的鴨子都是純種的本地鴨，餵的飼料超過百分之八十是玉米，”介紹的小姐姐如是說道：“我們家烤鴨就是連炭火都有講究，用的是果木炭……”
從來沒在餐廳享受過菜品講解服務的牧家幾人聽得新奇認真，尤其牧爸在看到餐廳裏的大廚準備片鴨的時候還起身過去，就近觀看。
好難得來一趟京城，什麽有趣的都要先看過再說。
“這家店做的是叉燒烤鴨，”廖學義等到一碟片鴨上桌，介紹道：“另外還有燜爐烤鴨，味道也很不錯。”
“燜爐烤鴨也是這麽片出來嗎？”看廚師片完了兩只鴨，牧爸頗有些戀戀不舍的坐回位置，“這鴨子簡單的片個皮都這麽賞心悅目。”
“牧老板都看過這麽多輪廚藝大賽了，這片鴨比起來難道不算簡單麽？”廖主編有些失笑。
“這廚藝大賽的菜都那麽小份，”牧爸有些無處吐槽，他看了這麽多天的賽事還是有些沒看懂，“這片鴨也小份，但是把盤子擺滿了啊。”
比賽期間看了這麽多菜色下來，牧爸還是認為再花裏胡哨都沒用，能把盤子擺滿才是他心目中的滿分。
廖主編能理解牧爸這質樸的想法，只是理解不耽誤他笑，他笑了片刻才招呼道：“先吃吧，片出來的肉涼得快，鴨肉涼了就不好吃了。”
片好的鴨片薄薄一層擺在盤子上，鮮紅的鴨皮，幾不可見的鴨肥油層，再到顏色鮮嫩的鴨肉，層層覆蓋疊加，三種配色相互交錯，有一種規整的美感。
鴨子經過精心飼養，烤出來的香氣便自然撲鼻，沒有鴨腥氣沒有雜味。
廚藝的體現不僅看大廚的手藝，還講究原材料本身，這道菜光看外表，就知道食材也是頂尖。
挾起一片鴨肉，晚琪沒蘸醬料，先單吃了一片，在高溫烤制過程中烤鴨的皮下脂肪已經被完全融化，鴨皮也膨化變得格外酥脆，此刻一接觸到口腔，仿佛舌溫就能將鴨皮融化，是入口即化的口感。
鴨肉肉質細嫩，皮間和肌理間的脂肪豐富，味道醇厚卻是肥而不膩。
光吃鴨肉就有這鮮美的滋味，更別提是裹成肉卷了。
晚琪將蘸過醬汁的鴨片放到面皮上，再加上黃瓜和蔥絲，卷成一卷放進嘴裏。
齒間閉合，整個烤鴨卷就利落的一咬即斷，即使是蔥絲也斷地幹脆，而後就是品味到醬汁的芬芳，餅皮很薄，入口完全沒有餅皮的阻礙，直接能嘗到醬汁的味道，烤鴨還熱著，黃瓜則微微泛涼，咀嚼間還有蔥絲的細微鮮辣，口味豐富。
鴨肉柔韌，黃瓜清脆，兩種截然不同的口感混合著醬汁的鹹鮮和蔥絲的新奇，是逐漸絲絲入扣的滋味。
“京城烤鴨難怪這麽有名。”只卷著吃了一只，牧爸就驚嘆道，鴨子的脂肪含量挺高，卻是口感豐腴完全不膩，跟他平常吃過的肉鴨完全不同。
“真的很香。”牧媽找不到形容詞，只能說著香。
“這家連鎖店的一位大廚也參加過全國賽，當時獲得了優秀廚師獎，”廖主編見大家吃得開心，便知道自己的推薦沒有錯，“這家店還是他帶我過來吃的。”
“那這家店是那位大廚負責的嗎？”晚琪問，她感覺今晚吃到的烤鴨味道很好，不僅是食材的原因，一定還有烤制手藝的因素。
“是啊，”廖主編就是循著大廚的味道來的，每次來都會提前確認他想要掌廚的廚師在不在，“本來想介紹你們認識的，可惜今天看上去生意太好，他好像沒時間出來。”
“能吃到這麽好吃的菜已經不枉此行了。”晚琪真心實意道，這連鎖店是在後世都有名的招牌，雖然這次見不到廖主編所說的大廚，但以後她還要來京城，這次沒見上還有下次。
晚飯畢，廖主編分別送了四人回住所。
因為跟牧爸他們分住兩處地方，晚琪是先被送回來的，她到了房間的時候，方老師已經在了。
“小牧啊，”聽見她進來的動靜，正在塗抹面霜的方老師給她遞了一小袋東西，“這是那天那個小夥子給你送的。”
小夥子？
她詫異的接過袋子，跟那天裝驢打滾的袋子差不多，應該也是一樣小零食。
想了想在京城能將東西直接送到她房間裏的，好像就只有孟勳？
“那小夥子說是幫人送的，我就給收了。”方老師也是那天看到了晚琪跟他來往的樣子，不然她還真不敢收。
幫人送？
晚琪有些遲疑的打開袋子，裏面是一袋奶油炸糕。
孟勳能幫誰送？葉臨？
作者有話要說：
那廂
孟勳喜滋滋給葉臨打電話：兄弟，我只能幫你到這兒了！
葉臨：？
你怎麽比我還殷勤？
感謝在2022-11-08 03:01:49~2022-11-09 03:36:16期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：四維 2個；
感謝灌溉營養液的小天使：橘貓大仙 10瓶；莫等閑哩 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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“恭喜入選啊, 明天的決賽也請加油。”廖學義邊說邊走過來。
“廖主編怎麽在這？”她有些驚訝，前幾天可沒看見過廖主編。
“明天不是要決賽了麽？我剛下火車就過來了。”廖學義是今天剛趕到的, 一到達京城就立刻往賽場這邊過來, 可算是趕上了最後的公布環節。
也是, 晚琪想到廖學義好歹是每月食譜的主編, 這種全國性的大活動他肯定要出報導的。
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似乎是看出了晚琪的疑惑, 廖主編道：“食線是分社，但是每月食譜一直是我在負責。”
食線雜志社隸屬於新時代報社, 總部在京城, 廖學義原本也是在京城工作, 是前幾年自己去的江省開辦分社, 還帶走了每月食譜, 這本雜志從頭到尾都是他在負責，這次自然也是他過來跟進。
他可還記得自己給出這個名額的條件呢, 他是想要自己采訪的，作為見證晚琪崛起的人, 他有許多問題想問, 交給其他人，他怕表達的意思不對。
“廖主編住的地方找好了嗎？”跟廖學義混了個臉熟的牧媽，知道自家琪琪的比賽名額還是他給的, 便熱情問道。
“記者住所是賽方安排的。”廖學義笑呵呵的，牧老師能夠進入決賽也是他的眼光, 雖然知道牧老師肯定是能拿到名次的，但是事情真實發生的時候總是難掩高興，“倒是牧老師，這應該是第一次來京城吧？我知道一家烤鴨店很好，我們晚上一起吃頓飯？”
到了京城吃什麽？
必不可少的一道菜就是京城烤鴨。
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現在廖主編看著對店鋪熟門熟路的樣子，她點頭道：“我們也剛想說晚上出去吃。”
廖學義身為老饕，口味是很挑剔的，他都說好的地方，晚琪肯定是信的。
“這比賽中途出去吃啊？”牧媽有些遲疑，她的想法是比賽的時候還是要專心一點，酒店的飯菜也不錯，等比賽結束了想出去怎麽吃都可以，比賽途中還是穩妥些為好。
“這正宗的京城烤鴨是真沒吃過，”牧爸完全不能體會到牧媽的細膩心思，來京城這麽些天了，除了大會堂見識到了，其他的地方是一個沒去，他此刻是真有些期待，“那晚上就跟著廖主編去長長見識。”
“不知道這京城烤鴨跟金陵烤鴨有什麽不一樣。”牧晚風也迫不及待上了。
得，牧媽一看全家人就她一個不讚同也是無法，行了行了，是她太過操心，去就去吧。
廖主編這趟屬於出公差，是有汽車接送的，正好把牧家四口一起捎上。
“牧老師明天打算做什麽菜？”車上，去往烤鴨店的路途挺遠的，廖學義就扯了個話題聊天。
明天的個人賽沒有指定食材，完全憑個人發揮，是屬於大家在參賽前就會提前開始準備的，所以明天的競爭是可想而知的激烈，是眾位大廚都會拿出看家本領的一場巔峰對決。
“廖主編感覺蜜汁火方怎麽樣？”晚琪準備的是一道江系菜這個和一道宮廷菜。
來京城比賽之前，她就跟張建軍老師商量過選菜問題，張老師說既然代表江省出賽，那肯定是至少要做一道江系的菜，而他自己，明天的兩道都是江系菜。
張老師已經參加過好幾次比賽了，而廖主編更是每年的全國大賽次次不落，晚琪就想著多聽點意見也是好的。
“蜜汁火方啊……”廖主編摸摸下巴作思考狀，“這裏面的火腿很關鍵，賽方提供的都是基礎食材，火腿牧老師你自己帶了麽？”
“我準備了。”既然打算做這道菜，她肯定是帶上了需要用到的東西，她當時抱著的可不止是自己做的一些小零食。
“火腿準備了，其他都還好，”廖主編對晚琪的廚藝很有自信，或者說他對自己的舌頭很有自信，能征服他的舌頭的牧老師的手藝，“牧老師肯定能做出很棒的美味。”
討論了下明天的料理，廖主編推薦的烤鴨店也到了。
牧家人一下車就聞到了濃烈的烤鴨香味，這家店很大，有大大落地窗，站在店外就能看到店裏正旋轉烤著的一只只鴨子。
鴨子色澤紅艷，被高溫烤制地往下滴落油汁，微風輕動，便傳來一陣裹挾著肉香的鹹鮮，其中還夾雜一絲不易察覺的果味的甜香，是光聞氣味就想品嘗的珍饈。
進了包廂點了菜，晚琪幾人才發現這店裏送上烤鴨的同時，是由專門的廚師當場片出，甚至還有介紹環節。
“我們的鴨子都是純種的本地鴨，餵的飼料超過百分之八十是玉米，”介紹的小姐姐如是說道：“我們家烤鴨就是連炭火都有講究，用的是果木炭……”
從來沒在餐廳享受過菜品講解服務的牧家幾人聽得新奇認真，尤其牧爸在看到餐廳裏的大廚準備片鴨的時候還起身過去，就近觀看。
好難得來一趟京城，什麽有趣的都要先看過再說。
“這家店做的是叉燒烤鴨，”廖學義等到一碟片鴨上桌，介紹道：“另外還有燜爐烤鴨，味道也很不錯。”
“燜爐烤鴨也是這麽片出來嗎？”看廚師片完了兩只鴨，牧爸頗有些戀戀不舍的坐回位置，“這鴨子簡單的片個皮都這麽賞心悅目。”
“牧老板都看過這麽多輪廚藝大賽了，這片鴨比起來難道不算簡單麽？”廖主編有些失笑。
“這廚藝大賽的菜都那麽小份，”牧爸有些無處吐槽，他看了這麽多天的賽事還是有些沒看懂，“這片鴨也小份，但是把盤子擺滿了啊。”
比賽期間看了這麽多菜色下來，牧爸還是認為再花裏胡哨都沒用，能把盤子擺滿才是他心目中的滿分。
廖主編能理解牧爸這質樸的想法，只是理解不耽誤他笑，他笑了片刻才招呼道：“先吃吧，片出來的肉涼得快，鴨肉涼了就不好吃了。”
片好的鴨片薄薄一層擺在盤子上，鮮紅的鴨皮，幾不可見的鴨肥油層，再到顏色鮮嫩的鴨肉，層層覆蓋疊加，三種配色相互交錯，有一種規整的美感。
鴨子經過精心飼養，烤出來的香氣便自然撲鼻，沒有鴨腥氣沒有雜味。
廚藝的體現不僅看大廚的手藝，還講究原材料本身，這道菜光看外表，就知道食材也是頂尖。
挾起一片鴨肉，晚琪沒蘸醬料，先單吃了一片，在高溫烤制過程中烤鴨的皮下脂肪已經被完全融化，鴨皮也膨化變得格外酥脆，此刻一接觸到口腔，仿佛舌溫就能將鴨皮融化，是入口即化的口感。
鴨肉肉質細嫩，皮間和肌理間的脂肪豐富，味道醇厚卻是肥而不膩。
光吃鴨肉就有這鮮美的滋味，更別提是裹成肉卷了。
晚琪將蘸過醬汁的鴨片放到面皮上，再加上黃瓜和蔥絲，卷成一卷放進嘴裏。
齒間閉合，整個烤鴨卷就利落的一咬即斷，即使是蔥絲也斷地幹脆，而後就是品味到醬汁的芬芳，餅皮很薄，入口完全沒有餅皮的阻礙，直接能嘗到醬汁的味道，烤鴨還熱著，黃瓜則微微泛涼，咀嚼間還有蔥絲的細微鮮辣，口味豐富。
鴨肉柔韌，黃瓜清脆，兩種截然不同的口感混合著醬汁的鹹鮮和蔥絲的新奇，是逐漸絲絲入扣的滋味。
“京城烤鴨難怪這麽有名。”只卷著吃了一只，牧爸就驚嘆道，鴨子的脂肪含量挺高，卻是口感豐腴完全不膩，跟他平常吃過的肉鴨完全不同。
“真的很香。”牧媽找不到形容詞，只能說著香。
“這家連鎖店的一位大廚也參加過全國賽，當時獲得了優秀廚師獎，”廖主編見大家吃得開心，便知道自己的推薦沒有錯，“這家店還是他帶我過來吃的。”
“那這家店是那位大廚負責的嗎？”晚琪問，她感覺今晚吃到的烤鴨味道很好，不僅是食材的原因，一定還有烤制手藝的因素。
“是啊，”廖主編就是循著大廚的味道來的，每次來都會提前確認他想要掌廚的廚師在不在，“本來想介紹你們認識的，可惜今天看上去生意太好，他好像沒時間出來。”
“能吃到這麽好吃的菜已經不枉此行了。”晚琪真心實意道，這連鎖店是在後世都有名的招牌，雖然這次見不到廖主編所說的大廚，但以後她還要來京城，這次沒見上還有下次。
晚飯畢，廖主編分別送了四人回住所。
因為跟牧爸他們分住兩處地方，晚琪是先被送回來的，她到了房間的時候，方老師已經在了。
“小牧啊，”聽見她進來的動靜，正在塗抹面霜的方老師給她遞了一小袋東西，“這是那天那個小夥子給你送的。”
小夥子？
她詫異的接過袋子，跟那天裝驢打滾的袋子差不多，應該也是一樣小零食。
想了想在京城能將東西直接送到她房間裏的，好像就只有孟勳？
“那小夥子說是幫人送的，我就給收了。”方老師也是那天看到了晚琪跟他來往的樣子，不然她還真不敢收。
幫人送？
晚琪有些遲疑的打開袋子，裏面是一袋奶油炸糕。
孟勳能幫誰送？葉臨？
作者有話要說：
那廂
孟勳喜滋滋給葉臨打電話：兄弟，我只能幫你到這兒了！
葉臨：？
你怎麽比我還殷勤？
感謝在2022-11-08 03:01:49~2022-11-09 03:36:16期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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