第77章 灌湯龍蝦球
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第77章 灌湯龍蝦球
第二天的天氣很不錯。
從酒店出來的時候, 跟晚琪同屋的方大廚同是第一次參賽，見往比賽會場過去的依舊只有熟悉的十幾個人，便有些奇怪, “其他省會的參賽選手呢？”
按理說,賽方安排住所都是安排在同一個地方的, 都到點了，怎麽就只有江省的隊伍出來。
“他們住別的地方吧。”張建軍倒是不意外, “我們的住所都是省協安排的, 去年的隊伍成績不錯, 今年就提了檔。”
這也是為什麽他昨天就近找團隊賽成員的原因, 不僅有菜系的因素, 還有住在一起商量方便的因素。
而且大家被江省協會派過來，本身也有以作為江省廚師代表而組成隊伍的意思, 很應該團結互助。
近百人的參賽選手, 各管各的也很正常, 普通的酒店還真不一定能負擔得起這麽多人入住。
不多時, 已經到達賽場。
適當的緊張可以一定程度的保證比賽狀態。
晚琪從昨晚起就有意識的維持這樣的情緒。
她是第一次參加這種全國性質的比賽, 還是在大會堂這種地方。
賽場很大，流理臺相互之間隔得很遠, 可以供好幾個人並排觀看，比賽還未開始, 裏面已經站了不少記者, 這給比賽場地又增加了一些嚴肅感。
確實的站在場館裏，這樣一場萬眾矚目的比賽馬上就要開始，晚琪不禁微微提起了心。
此時她的心情有些期待又不顯急迫, 心跳稍稍加快又不會過分躁動。
她站在屬於自己的流理臺後，眸光發亮, 正是狀態好的時候。
賽方預留的時間是三個小時做兩道菜，她昨天選中的主食材是蝦，已經確定了一道是難度簡單的龍身鳳尾蝦，那麽另外一道就得把比賽時長利用上。
時間的長短也側面表明了評委想要看到的菜的難易程度，要是別人還在做的時候，她早早的完成了，就顯得她對比賽不夠上心。
所以她的另一道菜選擇的是灌湯龍蝦球。
需要剁蝦肉，還要攪拌上勁，是一道挺費時間的菜。
在比賽選手們各自忙碌的時候，評委記者和觀眾開始四處走動。
全國賽的觀眾是可以近距離觀看做菜過程的，等到最後的成品展示環節，還能免費大吃一頓。
不過因為比賽時間沒有特意公布，現場的野生觀眾不多，大多數是業內人，比如昨晚的酒店主廚，和參賽選手的家人們。
牧爸牧媽昨天特意跟晚琪說了，為了避免影響她，他們今天遠遠的繞開她，等到她比賽完了再碰頭。
她很想說，他們在場對她並沒有什麽影響，只是看見牧媽自己緊張得都要面色泛白了，就咽下了這句話，別到時候反而是牧媽看著她緊張過度。
“龍身鳳尾蝦…”有記者看到了擺在流理臺前面的菜名，好奇之下，直接在晚琪這裏駐足。
這是今早發下來晚琪手動填好的，等會展示的時候要連著菜名一起擺上。
駐足此處的記者也不發問，只默默的看著，還時不時的拍上一張照片，那燈光一閃，晚琪的餘光就亮一下，雖然不至於擾亂她的進度，但是註意力總歸會分散那麽一下。
她自己是做慣了美食博主，剛開始拍視頻時還沒有團隊，並不擔心做菜的不連貫和有鏡頭對著自己，可其他人做菜大部分時間是在後廚，這麽明晃晃的相機對著，還有評委記者的隨時提問，不知道能不能頂住壓力。
比如牧晚風，第一次錄節目的時候就緊張的不知道手腳往哪放。
國人愛湊熱鬧的習性是改不掉的，見這邊有人駐足，便又有人湊了過來，聚集的人們小聲談論了幾句，有人留下有人離去。
“這裏面灌的是什麽湯？”有另一名記者轉過來同樣看到了菜名問道。
“是皮凍。”晚琪回答，熬其他湯又要凍起來是來不及的，只能包個快捷的。
她跟廖主編有口頭協議，是她在參加全國賽期間，只能由每月食譜出專訪，這種在賽場上的隨口問話是不包括在裏面的，她能隨意回答。
廖主編的那種不簽訂專門的合同而只口頭協議這點，也算是君子契約的一種，她可遵守可不遵守，廖學義管不到她，她要是真的給別的雜志出訪問，他也毫無辦法，但晚琪並不打算毀約，廖主編幫了她許多，她可不是那種不能堅守本心的人。
等到她的兩道料理都做好，那位從頭占到的尾的記者才開口詢問，“我給您和菜合張影吧？”
這個提議頗符她心，她也遺憾現在沒有手機，不能拍下這幅難得的場景，此刻便配合地端起兩道菜平放面前。
閃光燈閃過，膠片裏的晚琪戴著高高的廚師帽笑得燦爛。
“洗出來的時候能郵我一份嗎？”盤子挺重的，拍完照她放下兩盤菜，“郵費到付就可以。”
“可以，”記者拿出筆記本記錄地點，“要是您獲得好名次，就直接能在報紙上看到這張照片了。”
“那就借您吉言了。”
做好的菜要先給評委評分，這跟展示的菜是分開的，畢竟十多位評委，一人一筷子，直接把盤子裏的菜夾完了，這些菜是另外用小碗分裝起來再由工作人員端給評委的。
見晚琪已經基本完成了第一輪比賽，牧家三人才走過來跟她匯合。
“完成了就好，”牧媽完全不敢問她感覺怎麽樣，只說道：“你完成的還算比較快，還有大半的人在收尾階段。”
“這擺盤還有這麽多花樣呢，”牧爸表示大開眼界，他去看了省賽之後就去圖書館自己查了資料，可查了那麽久，還沒有今天一天看見的樣式多，“好看是真的好看，就是這分量也確實少了點。”
牧爸還是覺得菜要擺得滿滿的才叫好看，這麽一點點菜就是只供著一個人吃，也吃不了幾口就沒了。
“這麽多菜呢，中午總能吃飽的。”上午五十個人比賽，一共百數不到的菜，吃完了還有甜品和果盤，參賽者算是把午餐給包圓了。
“對了，我們剛剛去看了半天的甜品，那甜品的樣子比菜還好看。”牧媽感嘆道：“那精致的，都讓人不舍得吃。”
牧家人說了幾句，賽場中間圍了一長圈的展架才把菜擺滿。
一出菜，大家都圍了過去，要等主持人介紹完，記者拍完照才能吃。
“琪琪的擺盤也好看。”牧爸點評，昨晚的龍身鳳尾蝦他們已經見過了，今天的配色比昨天的更多了幾種層次，而灌湯龍蝦球則是選了長長的純色盤子。
一端立著一只大大的龍蝦首，另一端蓋著長長的一條龍蝦尾，底下用跟蝦殼同色的胡蘿蔔頂著，讓蝦尾保持支棱的形態。
中間的龍蝦球色澤金黃，用面包糠包裹著的球身毛茸茸的，蝦球底下還墊著土豆絲糾纏炸至的金絲，窩狀的金絲細細密密，托著其上滾圓的蝦球，邊上還綻開了一些清脆的綠色和點綴的花色，整體說不出的好看。
等到了可以吃的環節，牧家四人自然將第一筷落在了灌湯龍蝦球上。
龍蝦的肉比普通蝦肉更筋道，晚琪剁的龍蝦泥中還混入了龍蝦肉，一口咬下，先是面包糠的酥脆，再往裏不僅有蝦泥的細膩，還有蝦肉的嚼勁。
灌入的皮凍已經被高溫煮化，化成了原本的湯，咬得太快讓湯汁濺射好遠，好在觀看環節讓它自然冷卻了少許，不然是要燙傷舌尖的。
皮凍很好吃，膠原蛋白的膠質在口腔竄動，跟已經在嘴裏留下鮮味的龍蝦肉的甜美融合得很好，龍蝦丸是利用蝦肉本身的鮮甜，晚琪只加了少量的鹽提味，現在它本身的鮮甜跟皮凍的鹹鮮完美摻和，讓一顆普通的蝦丸多了更多的精彩。
龍蝦肉軟嫩滑，灌湯汁鮮香濃，兩者的口感好似互相交融，又好似涇渭分明，在唇齒間來回拉扯。
見灌湯汁還好好的被包裹在最裏面，晚琪松了口氣，她的湯灌得有些多，總擔心它炸著會漏出來，有幾顆已經失敗了，現在看來被挑選出來的還是成功品就讓她放下心來。
成績不會當場就公布，畢竟那麽多人那麽多評委，統計也是需要時間的，中午飽餐一頓後，一家四口打算各回住所睡個午覺。
尤其是牧媽，昨晚擔心得幾乎一夜未睡，翻來覆去的讓牧爸也沒能睡好，現在心情稍微平覆了，睡意就湧了上來。
“下午不用急著過來，做菜時長得三個小時呢。”牧家三人送晚琪到酒店門口，晚琪見牧媽實在困得厲害就道：“等會直接在賽場見面就好，你們多睡會兒。”
晚琪自己是打算早點過去的，江省的隊伍裏有大廚被安排到下午比賽，全國賽的選手質量比較高，她想看看其他大廚的做菜手法。
“你也多少睡一會兒，明後天還有比賽呢，養養精神。”牧媽又操心上了，她感覺這一回來京城比賽，自己真是比女兒還要擔心。
“好，你們趕緊去睡吧。”晚琪揮揮手，目送他們離開。
跟家人們分別後，晚琪進了酒店電梯，跟她同屋的方大廚就被安排在下午比賽，估計中午沒什麽心思睡覺，就是不知道她還回不回來酒店。
剛走到電梯口，還沒來得及摁下，電梯就打開了。
有現成的她自然就準備直接坐這輛，這是一層，她就讓了讓以便讓裏面的人先出來。
“你是……牧晚琪？”裏面那人並不急著出電梯，仔細看了她幾眼才不確定問道。
晚琪楞了一下，裏面站著的是一個二十多歲的男孩子，不過被認出來了她就打了個招呼，“你好。”
沒想到京城也有人看江省的節目，還是個一看就不像是會關註人間煙火這類節目的觀眾。
“我是孟勳，”那名觀眾說著一口京片子，在晚琪以為他想讓她簽名的時候道：“我就葉臨的發小啊。”
“……”
晚琪：啊？
作者有話要說：
感謝在2022-11-05 03:20:20~2022-11-06 02:27:03期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：小韓魯魯 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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“他們住別的地方吧。”張建軍倒是不意外, “我們的住所都是省協安排的, 去年的隊伍成績不錯, 今年就提了檔。”
這也是為什麽他昨天就近找團隊賽成員的原因, 不僅有菜系的因素, 還有住在一起商量方便的因素。
而且大家被江省協會派過來，本身也有以作為江省廚師代表而組成隊伍的意思, 很應該團結互助。
近百人的參賽選手, 各管各的也很正常, 普通的酒店還真不一定能負擔得起這麽多人入住。
不多時, 已經到達賽場。
適當的緊張可以一定程度的保證比賽狀態。
晚琪從昨晚起就有意識的維持這樣的情緒。
她是第一次參加這種全國性質的比賽, 還是在大會堂這種地方。
賽場很大，流理臺相互之間隔得很遠, 可以供好幾個人並排觀看，比賽還未開始, 裏面已經站了不少記者, 這給比賽場地又增加了一些嚴肅感。
確實的站在場館裏，這樣一場萬眾矚目的比賽馬上就要開始，晚琪不禁微微提起了心。
此時她的心情有些期待又不顯急迫, 心跳稍稍加快又不會過分躁動。
她站在屬於自己的流理臺後，眸光發亮, 正是狀態好的時候。
賽方預留的時間是三個小時做兩道菜，她昨天選中的主食材是蝦，已經確定了一道是難度簡單的龍身鳳尾蝦，那麽另外一道就得把比賽時長利用上。
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需要剁蝦肉，還要攪拌上勁，是一道挺費時間的菜。
在比賽選手們各自忙碌的時候，評委記者和觀眾開始四處走動。
全國賽的觀眾是可以近距離觀看做菜過程的，等到最後的成品展示環節，還能免費大吃一頓。
不過因為比賽時間沒有特意公布，現場的野生觀眾不多，大多數是業內人，比如昨晚的酒店主廚，和參賽選手的家人們。
牧爸牧媽昨天特意跟晚琪說了，為了避免影響她，他們今天遠遠的繞開她，等到她比賽完了再碰頭。
她很想說，他們在場對她並沒有什麽影響，只是看見牧媽自己緊張得都要面色泛白了，就咽下了這句話，別到時候反而是牧媽看著她緊張過度。
“龍身鳳尾蝦…”有記者看到了擺在流理臺前面的菜名，好奇之下，直接在晚琪這裏駐足。
這是今早發下來晚琪手動填好的，等會展示的時候要連著菜名一起擺上。
駐足此處的記者也不發問，只默默的看著，還時不時的拍上一張照片，那燈光一閃，晚琪的餘光就亮一下，雖然不至於擾亂她的進度，但是註意力總歸會分散那麽一下。
她自己是做慣了美食博主，剛開始拍視頻時還沒有團隊，並不擔心做菜的不連貫和有鏡頭對著自己，可其他人做菜大部分時間是在後廚，這麽明晃晃的相機對著，還有評委記者的隨時提問，不知道能不能頂住壓力。
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國人愛湊熱鬧的習性是改不掉的，見這邊有人駐足，便又有人湊了過來，聚集的人們小聲談論了幾句，有人留下有人離去。
“這裏面灌的是什麽湯？”有另一名記者轉過來同樣看到了菜名問道。
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她跟廖主編有口頭協議，是她在參加全國賽期間，只能由每月食譜出專訪，這種在賽場上的隨口問話是不包括在裏面的，她能隨意回答。
廖主編的那種不簽訂專門的合同而只口頭協議這點，也算是君子契約的一種，她可遵守可不遵守，廖學義管不到她，她要是真的給別的雜志出訪問，他也毫無辦法，但晚琪並不打算毀約，廖主編幫了她許多，她可不是那種不能堅守本心的人。
等到她的兩道料理都做好，那位從頭占到的尾的記者才開口詢問，“我給您和菜合張影吧？”
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閃光燈閃過，膠片裏的晚琪戴著高高的廚師帽笑得燦爛。
“洗出來的時候能郵我一份嗎？”盤子挺重的，拍完照她放下兩盤菜，“郵費到付就可以。”
“可以，”記者拿出筆記本記錄地點，“要是您獲得好名次，就直接能在報紙上看到這張照片了。”
“那就借您吉言了。”
做好的菜要先給評委評分，這跟展示的菜是分開的，畢竟十多位評委，一人一筷子，直接把盤子裏的菜夾完了，這些菜是另外用小碗分裝起來再由工作人員端給評委的。
見晚琪已經基本完成了第一輪比賽，牧家三人才走過來跟她匯合。
“完成了就好，”牧媽完全不敢問她感覺怎麽樣，只說道：“你完成的還算比較快，還有大半的人在收尾階段。”
“這擺盤還有這麽多花樣呢，”牧爸表示大開眼界，他去看了省賽之後就去圖書館自己查了資料，可查了那麽久，還沒有今天一天看見的樣式多，“好看是真的好看，就是這分量也確實少了點。”
牧爸還是覺得菜要擺得滿滿的才叫好看，這麽一點點菜就是只供著一個人吃，也吃不了幾口就沒了。
“這麽多菜呢，中午總能吃飽的。”上午五十個人比賽，一共百數不到的菜，吃完了還有甜品和果盤，參賽者算是把午餐給包圓了。
“對了，我們剛剛去看了半天的甜品，那甜品的樣子比菜還好看。”牧媽感嘆道：“那精致的，都讓人不舍得吃。”
牧家人說了幾句，賽場中間圍了一長圈的展架才把菜擺滿。
一出菜，大家都圍了過去，要等主持人介紹完，記者拍完照才能吃。
“琪琪的擺盤也好看。”牧爸點評，昨晚的龍身鳳尾蝦他們已經見過了，今天的配色比昨天的更多了幾種層次，而灌湯龍蝦球則是選了長長的純色盤子。
一端立著一只大大的龍蝦首，另一端蓋著長長的一條龍蝦尾，底下用跟蝦殼同色的胡蘿蔔頂著，讓蝦尾保持支棱的形態。
中間的龍蝦球色澤金黃，用面包糠包裹著的球身毛茸茸的，蝦球底下還墊著土豆絲糾纏炸至的金絲，窩狀的金絲細細密密，托著其上滾圓的蝦球，邊上還綻開了一些清脆的綠色和點綴的花色，整體說不出的好看。
等到了可以吃的環節，牧家四人自然將第一筷落在了灌湯龍蝦球上。
龍蝦的肉比普通蝦肉更筋道，晚琪剁的龍蝦泥中還混入了龍蝦肉，一口咬下，先是面包糠的酥脆，再往裏不僅有蝦泥的細膩，還有蝦肉的嚼勁。
灌入的皮凍已經被高溫煮化，化成了原本的湯，咬得太快讓湯汁濺射好遠，好在觀看環節讓它自然冷卻了少許，不然是要燙傷舌尖的。
皮凍很好吃，膠原蛋白的膠質在口腔竄動，跟已經在嘴裏留下鮮味的龍蝦肉的甜美融合得很好，龍蝦丸是利用蝦肉本身的鮮甜，晚琪只加了少量的鹽提味，現在它本身的鮮甜跟皮凍的鹹鮮完美摻和，讓一顆普通的蝦丸多了更多的精彩。
龍蝦肉軟嫩滑，灌湯汁鮮香濃，兩者的口感好似互相交融，又好似涇渭分明，在唇齒間來回拉扯。
見灌湯汁還好好的被包裹在最裏面，晚琪松了口氣，她的湯灌得有些多，總擔心它炸著會漏出來，有幾顆已經失敗了，現在看來被挑選出來的還是成功品就讓她放下心來。
成績不會當場就公布，畢竟那麽多人那麽多評委，統計也是需要時間的，中午飽餐一頓後，一家四口打算各回住所睡個午覺。
尤其是牧媽，昨晚擔心得幾乎一夜未睡，翻來覆去的讓牧爸也沒能睡好，現在心情稍微平覆了，睡意就湧了上來。
“下午不用急著過來，做菜時長得三個小時呢。”牧家三人送晚琪到酒店門口，晚琪見牧媽實在困得厲害就道：“等會直接在賽場見面就好，你們多睡會兒。”
晚琪自己是打算早點過去的，江省的隊伍裏有大廚被安排到下午比賽，全國賽的選手質量比較高，她想看看其他大廚的做菜手法。
“你也多少睡一會兒，明後天還有比賽呢，養養精神。”牧媽又操心上了，她感覺這一回來京城比賽，自己真是比女兒還要擔心。
“好，你們趕緊去睡吧。”晚琪揮揮手，目送他們離開。
跟家人們分別後，晚琪進了酒店電梯，跟她同屋的方大廚就被安排在下午比賽，估計中午沒什麽心思睡覺，就是不知道她還回不回來酒店。
剛走到電梯口，還沒來得及摁下，電梯就打開了。
有現成的她自然就準備直接坐這輛，這是一層，她就讓了讓以便讓裏面的人先出來。
“你是……牧晚琪？”裏面那人並不急著出電梯，仔細看了她幾眼才不確定問道。
晚琪楞了一下，裏面站著的是一個二十多歲的男孩子，不過被認出來了她就打了個招呼，“你好。”
沒想到京城也有人看江省的節目，還是個一看就不像是會關註人間煙火這類節目的觀眾。
“我是孟勳，”那名觀眾說著一口京片子，在晚琪以為他想讓她簽名的時候道：“我就葉臨的發小啊。”
“……”
晚琪：啊？
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