第239章 曬菜幹熬辣椒醬
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第239章 曬菜幹熬辣椒醬
“一個是留到青黃不接的時候吃，另一個也能省下不少糧食。
老百姓的智慧可不能小瞧，以前的老人，過日子保存食物的方法可多著呢！
噢，對了，我記得咱家地裏馬齒莧和野莧菜也不少，要是還嫩的話，你們也多挖些回來。
我在家收拾晾曬，等你們走的時候，都給你們帶上些。
冬天剁點肉餡，包餃子，蒸包子，烙餡餅也可以換換口味，咋的也比那些血貴的大棚菜好吃健康。”
陳紅的話可是提醒了金園長幾人，本來在大自然裏挖菜，就很能感受收獲的快樂。
聽了陳紅描述的各種野菜做的美食，更是勾起了她們的饞蟲。
中午睡了一會兒，才兩點，她們就人手一個背簍和鋤刀，帶著水壺去果園挖菜。
陳紅怕孩子們被蚊蟲咬到，給他們全身上下噴滿了花露水。
她還想把妮妮留在家裏呢，不成想小姑娘也是個愛湊熱鬧的性子，非要跟著大部隊走，說啥也不和大姨在家玩。
陳紅只好給她們帶上防潮墊，果汁，水果和餅幹等吃的喝的，全當她們是去郊游了吧！
“姐，你放心吧！果園正好在山坡上，有小風吹著，一點兒也不熱，也沒有什麽蚊蟲的。
樹底下的空氣比在家吹空調還舒服呢！吸一口空氣，除了青草味，就是梨子的青香味！
我們這麽多大人呢，肯定會看好孩子的，你給帶這麽多東西幹嘛，挺重的！”
陳紅一聽又回屋給她拿了一條毛巾被，“你不懂，孩子不比大人。
多帶點東西有備無患，萬一孩子困了，給她蓋上這個毛巾被，山上的風可涼了。”
小蕓看著背簍裏的東西越來越多，知道犟不過她姐，只好背著背簍領著孩子們趕緊出門了。
送走了挖野菜的大部隊，陳紅也趕緊忙起來。
先把院子裏小蕓她們上午弄回來的嫩玉米扒了外面的幾層老皮和玉米須，洗幹凈放在菜筐裏晾著。
又把嫩花生摘下來洗幹凈，還有幾棵嫩毛豆，也都摘下來洗幹凈。
大鍋裏添水，先倒進去嫩花生，加入幾粒花椒和八角。
上面擺上嫩玉米，蓋鍋開火燒鍋。毛豆不吃火，得等會兒開鍋以後才能放。
趁著鍋底下燒著火，陳紅燙了半盆玉米面用筷子拌成松散的面疙瘩，讓它晾涼，就開始坐在樹下擇野菜。
陳紅邊擇邊分揀，小蕓她們把薺菜和婆婆丁都摻和在一起了，分揀起來很麻煩。
她先把刺兒菜挑出來，光把嫩尖嫩葉擼下來，放盆裏加少許食鹽先浸泡上。
因為地裏沒有打農藥，野菜上難免會有一些小蟲子。
先用淡鹽水泡泡，很容易就會把菜葉上的蟲子和蟲卵殺死。
擇完刺兒菜擇薺薺菜，這薺菜可真嫩，陳紅決定今天晚上蒸豬肉薺菜的大包子。
婆婆丁（也叫蒲公英）也很嫩，晚上蘸醬吃挺好，它雖然有點苦味，卻能消腫散結，解毒清熱，有很高的藥用價值。
擇完都分別泡在淡鹽水裏殺蟲，陳紅開始和面。
先把燙過的玉米面分成兩半，一半加入黃豆糝和揉好的刺兒菜，用來蒸菜窩頭。
另一半加入一半面粉和酵母粉，用來烙餅子。
另外還和了一盆白面加酵母粉發上，準備晚上蒸薺菜大包子。
空間裏還有一些刺嫩芽和香椿芽，陳紅準備晚上再做個香椿芽炒雞蛋，香椿芽拌豆腐，油炸刺嫩芽和刺嫩芽蘸醬。
這時候大鍋裏的玉米已經煮好了，陳紅把嫩玉米都撿出來，又把毛豆倒進鍋裏，順手撒了一把食鹽。
等鍋裏再開一個滾，就可以撤火了。
看著時間還早，讓花生和毛豆在鍋裏泡著入味，陳紅轉身去了後院。
後院的菜園正是結果正多的時候，她從空間裏拿出兩個大筐子，開始摘菜。
紅的綠的紫的各種顏色辣椒，黃瓜，豆角，蕓豆，絲瓜，蛇豆，西紅柿，茄子和南瓜，三下五除二，一會兒就摘了兩大筐子。
搬回前院，陳紅先把辣椒和黃瓜都洗幹凈控水，等控幹水分，她準備腌制黃瓜鹹菜熬辣椒醬。
又用自制的小工具把豆角從中間剖開，曬了兩竹席的豆角絲。
切了兩竹席的茄子片，和豆角絲都一起曬到房頂上。
準備了半盆子姜蒜，洗幹凈控幹水分，用來熬進辣椒醬裏。
又洗了西紅柿劃上十字花刀，開水裏一燙去皮。
把辣椒，姜，蒜，西紅柿分別用絞肉機打碎，開始熬辣椒醬。
熬完辣椒醬，滿院子裏都是辣椒醬的鮮香味道，旅館裏郭嬸喃喃自語：
“陳紅又在家做辣椒醬了，等會兒老頭子回來，得讓他去後院要一碗去，晚上就饅頭能多吃一個。”
二虎嬸笑了，“你說，我也跟陳紅學會了做辣椒醬，咋熬出來的辣椒醬跟陳紅熬的總是差那麽一點意思！”
“咱們園子裏的辣椒也都下來了，這兩天抽空讓你大哥和二虎多摘一些，我們也熬辣椒醬吧！
夏天太熱，吃點辣椒醬開胃，客人們也有很多愛吃辣的，放餐廳裏，誰愛吃誰挖一小碟。”
後院的陳紅可不知道她的辣椒醬又要引領旅館創收了，她正在忙著腌制黃瓜鹹菜呢！
腌完黃瓜鹹菜，看野菜也泡的時間不短了，小蟲子和蟲卵也都殺死了，她開始動手洗野菜。
刺兒菜先洗出來控幹水分，又開始洗薺菜和婆婆丁。
把刺兒菜揉斷小刺，正好揣進玉米豆糝面裏，加少許的食鹽揉好醒上。
鍋裏燒開水淖一下薺菜，撈出來浸涼水，攥幹水分，絞了五花肉肉餡，加料酒、姜末、蔥末、十三香、蠔油味達美醬油拌勻煨上。
又切碎薺菜加入肉餡，加鹽，加花生油拌勻，只等面發好就可以包好上籠蒸了。
陳紅看小蕓他們還沒有回來，趕緊找了兩個大紙箱，把給周家的東西都裝好，鎖上大門去了前院。
到旅館一問，周家兩兄弟出去釣魚了，只有老太太在房間整理行李。
兩人寒暄完畢，陳紅把東西留下，問老太太：“周伯母，明天你們幾點的飛機，我開車送你們去機場吧！”
周易媽拉著陳紅的手說：“不用了，小薛已經安排好了，你忙你的吧！
我們來了這一趟，也沒少耽誤你的時間。你家裏還有那麽多客人需要照顧，就不麻煩你了。”
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“一個是留到青黃不接的時候吃，另一個也能省下不少糧食。
老百姓的智慧可不能小瞧，以前的老人，過日子保存食物的方法可多著呢！
噢，對了，我記得咱家地裏馬齒莧和野莧菜也不少，要是還嫩的話，你們也多挖些回來。
我在家收拾晾曬，等你們走的時候，都給你們帶上些。
冬天剁點肉餡，包餃子，蒸包子，烙餡餅也可以換換口味，咋的也比那些血貴的大棚菜好吃健康。”
陳紅的話可是提醒了金園長幾人，本來在大自然裏挖菜，就很能感受收獲的快樂。
聽了陳紅描述的各種野菜做的美食，更是勾起了她們的饞蟲。
中午睡了一會兒，才兩點，她們就人手一個背簍和鋤刀，帶著水壺去果園挖菜。
陳紅怕孩子們被蚊蟲咬到，給他們全身上下噴滿了花露水。
她還想把妮妮留在家裏呢，不成想小姑娘也是個愛湊熱鬧的性子，非要跟著大部隊走，說啥也不和大姨在家玩。
陳紅只好給她們帶上防潮墊，果汁，水果和餅幹等吃的喝的，全當她們是去郊游了吧！
“姐，你放心吧！果園正好在山坡上，有小風吹著，一點兒也不熱，也沒有什麽蚊蟲的。
樹底下的空氣比在家吹空調還舒服呢！吸一口空氣，除了青草味，就是梨子的青香味！
我們這麽多大人呢，肯定會看好孩子的，你給帶這麽多東西幹嘛，挺重的！”
陳紅一聽又回屋給她拿了一條毛巾被，“你不懂，孩子不比大人。
多帶點東西有備無患，萬一孩子困了，給她蓋上這個毛巾被，山上的風可涼了。”
小蕓看著背簍裏的東西越來越多，知道犟不過她姐，只好背著背簍領著孩子們趕緊出門了。
送走了挖野菜的大部隊，陳紅也趕緊忙起來。
先把院子裏小蕓她們上午弄回來的嫩玉米扒了外面的幾層老皮和玉米須，洗幹凈放在菜筐裏晾著。
又把嫩花生摘下來洗幹凈，還有幾棵嫩毛豆，也都摘下來洗幹凈。
大鍋裏添水，先倒進去嫩花生，加入幾粒花椒和八角。
上面擺上嫩玉米，蓋鍋開火燒鍋。毛豆不吃火，得等會兒開鍋以後才能放。
趁著鍋底下燒著火，陳紅燙了半盆玉米面用筷子拌成松散的面疙瘩，讓它晾涼，就開始坐在樹下擇野菜。
陳紅邊擇邊分揀，小蕓她們把薺菜和婆婆丁都摻和在一起了，分揀起來很麻煩。
她先把刺兒菜挑出來，光把嫩尖嫩葉擼下來，放盆裏加少許食鹽先浸泡上。
因為地裏沒有打農藥，野菜上難免會有一些小蟲子。
先用淡鹽水泡泡，很容易就會把菜葉上的蟲子和蟲卵殺死。
擇完刺兒菜擇薺薺菜，這薺菜可真嫩，陳紅決定今天晚上蒸豬肉薺菜的大包子。
婆婆丁（也叫蒲公英）也很嫩，晚上蘸醬吃挺好，它雖然有點苦味，卻能消腫散結，解毒清熱，有很高的藥用價值。
擇完都分別泡在淡鹽水裏殺蟲，陳紅開始和面。
先把燙過的玉米面分成兩半，一半加入黃豆糝和揉好的刺兒菜，用來蒸菜窩頭。
另一半加入一半面粉和酵母粉，用來烙餅子。
另外還和了一盆白面加酵母粉發上，準備晚上蒸薺菜大包子。
空間裏還有一些刺嫩芽和香椿芽，陳紅準備晚上再做個香椿芽炒雞蛋，香椿芽拌豆腐，油炸刺嫩芽和刺嫩芽蘸醬。
這時候大鍋裏的玉米已經煮好了，陳紅把嫩玉米都撿出來，又把毛豆倒進鍋裏，順手撒了一把食鹽。
等鍋裏再開一個滾，就可以撤火了。
看著時間還早，讓花生和毛豆在鍋裏泡著入味，陳紅轉身去了後院。
後院的菜園正是結果正多的時候，她從空間裏拿出兩個大筐子，開始摘菜。
紅的綠的紫的各種顏色辣椒，黃瓜，豆角，蕓豆，絲瓜，蛇豆，西紅柿，茄子和南瓜，三下五除二，一會兒就摘了兩大筐子。
搬回前院，陳紅先把辣椒和黃瓜都洗幹凈控水，等控幹水分，她準備腌制黃瓜鹹菜熬辣椒醬。
又用自制的小工具把豆角從中間剖開，曬了兩竹席的豆角絲。
切了兩竹席的茄子片，和豆角絲都一起曬到房頂上。
準備了半盆子姜蒜，洗幹凈控幹水分，用來熬進辣椒醬裏。
又洗了西紅柿劃上十字花刀，開水裏一燙去皮。
把辣椒，姜，蒜，西紅柿分別用絞肉機打碎，開始熬辣椒醬。
熬完辣椒醬，滿院子裏都是辣椒醬的鮮香味道，旅館裏郭嬸喃喃自語：
“陳紅又在家做辣椒醬了，等會兒老頭子回來，得讓他去後院要一碗去，晚上就饅頭能多吃一個。”
二虎嬸笑了，“你說，我也跟陳紅學會了做辣椒醬，咋熬出來的辣椒醬跟陳紅熬的總是差那麽一點意思！”
“咱們園子裏的辣椒也都下來了，這兩天抽空讓你大哥和二虎多摘一些，我們也熬辣椒醬吧！
夏天太熱，吃點辣椒醬開胃，客人們也有很多愛吃辣的，放餐廳裏，誰愛吃誰挖一小碟。”
後院的陳紅可不知道她的辣椒醬又要引領旅館創收了，她正在忙著腌制黃瓜鹹菜呢！
腌完黃瓜鹹菜，看野菜也泡的時間不短了，小蟲子和蟲卵也都殺死了，她開始動手洗野菜。
刺兒菜先洗出來控幹水分，又開始洗薺菜和婆婆丁。
把刺兒菜揉斷小刺，正好揣進玉米豆糝面裏，加少許的食鹽揉好醒上。
鍋裏燒開水淖一下薺菜，撈出來浸涼水，攥幹水分，絞了五花肉肉餡，加料酒、姜末、蔥末、十三香、蠔油味達美醬油拌勻煨上。
又切碎薺菜加入肉餡，加鹽，加花生油拌勻，只等面發好就可以包好上籠蒸了。
陳紅看小蕓他們還沒有回來，趕緊找了兩個大紙箱，把給周家的東西都裝好，鎖上大門去了前院。
到旅館一問，周家兩兄弟出去釣魚了，只有老太太在房間整理行李。
兩人寒暄完畢，陳紅把東西留下，問老太太：“周伯母，明天你們幾點的飛機，我開車送你們去機場吧！”
周易媽拉著陳紅的手說：“不用了，小薛已經安排好了，你忙你的吧！
我們來了這一趟，也沒少耽誤你的時間。你家裏還有那麽多客人需要照顧，就不麻煩你了。”
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