第35章 糖醋裏脊 這道菜好下飯
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第35章 糖醋裏脊 這道菜好下飯
“歡, 我這裏恐怕沒有你家裏的專業廚具，能做好你想做的菜嗎？”跟著蘿絲走進二樓廚房，蘿絲才想起來這回事。
“我不用什麽專業廚具。”做中餐哪裏需要什麽專業廚具, 只要食材和調料備齊, 她在荒郊野外照樣能借助魔法做出滿漢全席。身上正巧帶了平時用來食材和部分調味料的儲物戒指，她決定做一道糖醋裏脊, 讓戈洛瑞雅嘗嘗肉店裏的食材在自己手下能釋放出怎樣的光彩來。
糖醋裏脊最重要的就是對於裏脊肉的處理。李侑歡拿出在戈洛瑞雅店裏買到的裏脊肉, 切出大約三個人的分量。她處理裏脊肉習慣切成一指寬的厚片，然後用鈍器把肉拍散。這樣做出來的裏脊肉既能因為紋路的原因更加入味, 又能因為拍散了肉的纖維而口感柔嫩。
旁邊的蘿絲眼睛眨也不眨地學習著她的做法，不時詢問一下這樣做的原因。李侑歡一邊解釋一邊處理好了切開的肉片，再熟練地把肉片都切成均勻地條狀, 接著用澱粉、調味料等抓勻開始腌制。
“歡, 我特別喜歡吃你做的肉類。你做的很多菜味道很清淡, 但是肉的味道特別好, 只有香味沒有腥味。”蘿絲道, “我做菜的時候, 除非買到非常非常新鮮的肉類或者一些沒有腥味的魔獸肉，不然許多普通種類的肉不管怎麽處理都會有腥味, 很不好吃。”
“這就是我提前腌制的作用。”李侑歡用手抓起一小撮肉條給她看, “這樣腌制之後, 很多肉類的腥味就沒有了。除了你用的葡萄酒這類酒類，辣味調料和醋也能去腥。”
等待腌制的過程中，她簡單地用面粉、蛋黃和澱粉調了一碗小碗面糊。順便跟蘿絲要了一口深一些的煎鍋, 放入半鍋油慢慢加熱準備炸裏脊。
隨著油溫升高，裏脊也已經腌的差不多了。李侑歡提醒蘿絲站得遠一些免得被油星濺到，自己也站在一邊用魔法控物牽引著裏脊肉均勻地裹上一層面糊, 然後下到表面微微騰起一些白煙的油鍋裏。看著裏脊肉表面的面糊迅速變得微微發黃，她沒有猶豫迅速地撈了起來。
糖醋裏脊後續還要掛糖醋汁炒制，想要做的酥脆可口，必須要覆炸。這也就決定了第一次炸的時候絕對不能過火，否則再下兩次鍋加熱之後，裏脊肉就會變得失去水分，十分幹柴。
開大火讓油溫升高之後，李侑歡再度將剛剛的肉條回鍋，這次一直炸到金黃酥脆才撈了出來。如果不繼續處理，這就是她火鍋店裏預備做的一道菜品——小酥肉。
她沒忍住先沾上自制椒鹽嘗了一口，金黃酥脆的裏脊肉吃起來滿是肉香，並且肉質柔嫩肉汁飽滿，好吃到她當下就決定留下一小部分讓其他兩人也來嘗嘗。
接下來就是讓炸裏脊變得好吃的更關鍵一步，制作糖醋汁。她拿出了兩罐自制番茄醬，上次農場收獲的番茄裏番茄醬做了不少，但是由於最近用得也相當多，剩下的只有這兩小罐了。一罐送給蘿絲，剩下一罐則貢獻給今天的糖醋裏脊。
番茄醬、糖、醋按照差不多一比一的比例放下去，大膽的用料看得蘿絲直皺眉頭。
“放心吧，一定好吃！”李侑歡註意到她的神態，不禁笑起來。
糖醋裏脊的糖醋汁一定要肯下料，要讓糖醋汁能夠足夠很快包裹住全部的炸裏脊肉，不然就會讓剛剛炸的酥脆的裏脊肉變得軟塌塌，失去了應有的風味。
戈洛瑞雅剛剛回到自己的店處理了一些瑣事，現在又返回到蘿絲店裏的二樓來，正好碰上李侑歡給裏脊肉掛糖醋汁的時刻。她開大火給糖醋汁烹出了微微嗆鼻的醋味，然後倒入剛剛炸好的裏脊快速翻炒，力求以最快速度讓整盤裏脊均勻地掛上了糖醋汁，然後迅速出鍋。
“戈洛瑞雅，你可真會挑時候回來，歡這邊的菜剛剛好出鍋呢！”蘿絲笑道，她原本準備了一道奶油蘑菇濃湯，此時也一起端上了桌。
“你的手藝一直是很好的，我也很期待魔法師小姐的手藝。”戈洛瑞雅依舊是不急不躁的神態。
“叫我歡就好，不要客氣，來坐下嘗嘗吧！”李侑歡眼眉t彎彎，招呼道。
蘿絲這裏沒有米飯，只有白面包。於是李侑歡貢獻出了儲物空間裏自己煮的，一人分了一小份。畢竟吃糖醋裏脊這樣的下飯菜，如果不吃米飯實在是太暴殄天物了。
遵照戈洛瑞雅的習慣，三個人依舊是分餐。一人分到了一小份米飯、一塊白面包、一份小酥肉、一份糖醋裏脊和一碗奶油蘑菇濃湯。
戈洛瑞雅詢問了一下小酥肉和糖醋裏脊的吃法，然後聽從李侑歡的建議先趁熱嘗了一下小酥肉沾椒鹽。李侑歡看著她，心想估計還沒有人類能夠抵擋住碳水化合物加油炸肉類的誘惑吧。
果不其然，嘴裏的小酥肉還沒咽下去，戈洛瑞雅臉上就露出了驚艷的神色。李侑歡笑而不語，讓她接著配飯嘗一下糖醋裏脊。戈洛瑞雅用叉子岔起一塊糖醋裏脊繼續放入口中品嘗，糖醋汁接觸到唇齒，她臉上的驚艷神色更甚。
“好吃！真的好吃！是我從來沒嘗過的味道！”戈洛瑞雅連語速都開始變得急促，意識到自己的失態之後又不好意思地笑了笑。
“是吧！把你的肉交給歡準沒錯！”蘿絲在一邊笑著附和道，“我真是好期待歡的火鍋店開業，自己不想做飯的時候終於有了個一準合口味的地方。只是東符附近的好吃的怎麽都集中在港口啊，我要走不少路才能過去呢。”
“也不是很遠呀。”戈洛瑞雅語氣溫和平穩地回答她，“畢竟港口那邊比較熱鬧。”
“你也住在港口那邊，才會這樣說！”蘿絲嗔笑道。
李侑歡也很久沒有吃過糖醋裏脊了，此時一邊聽著蘿絲和戈洛瑞雅一對老朋友聊天，一邊一口一塊吃得歡快。糖醋汁味道濃郁又酸甜可口，外殼炸的酥脆卻不硬，咀嚼起來，混著糖醋味道的鮮香肉汁在嘴裏四溢，最大程度上發揮了優質肉類的美味之處。
蘿絲的奶油蘑菇濃湯也美味至極，濃厚的奶味和事先煎到焦香的小塊培根相得益彰，讓李侑歡不禁多吃了兩塊白面包。
在蘿絲這裏的時光總是會被她歡聲笑語填滿，在這位熱情的主人的招待下，她和戈洛瑞雅也因為這頓飯變得熟悉了不少。
趁著吃飯的空隙，李侑歡和戈洛瑞雅差不多談好了肉類供應的事，還約定好如果戈洛瑞雅這邊需要漁類供應也可以來找她的船隊。
“回頭要靠你多關照生意了。”戈洛瑞雅道。
“我才是，等開業了一定要和蘿絲一起來吃飯呀！”李侑歡道，開業前她應該會舉行一個小型的試菜會，到時就把這些朋友們一起請來吃一頓飯，聽聽她們的看法。畢竟她不是土生土長的東符人，對於這裏的熟悉的口味究竟如何、應該怎樣調整都沒有太多的經驗。讓本地見多識廣的供應商們來品嘗菜品自然是再合適不過的。
在她的這群朋友裏，小人魚莉莎是個吃什麽都覺得好吃好吃的吃貨，剩下的朋友們雖然各有喜好，但也很好滿足，對食物比較挑剔的可能只有唐娜。今天認識的兩位供應商們對食材的品質熟悉且挑剔，應該能為她提出不少有用的建議。
臨走之前，李侑歡還和蘿絲商談了一下火鍋店改造的事。明天一早她就可以接收火鍋店了，索耶的圖紙也已經準備完畢，只等著蘿絲這邊聯系的施工隊來施工就可以。
據蘿絲說，這個施工隊的隊長年輕的時候也是魔法學徒，因為一些原因最後沒有選擇繼續在魔法師協會待下去，而是依靠自己擅長的土系魔法建起了這個小施工隊，在附近幾個城市之間穿梭尋找工作機會。因為有魔法學徒在，所以小隊施工的速度和質量都是一流。
第二天一早，李侑歡就在準火鍋店店址的門口見到了這支小隊。領頭的前魔法學徒諾拉大約三十出頭，個子不高但是體格精壯，一身常年幹活鍛煉出的肌肉，露出來的手臂線條清晰流暢。她和李侑歡握了握手，然後沒有什麽多餘的寒暄，在確認過施工方案之後立刻開始帶著她的小隊開工。
“預計多久能夠完工 ？”李侑歡詢問道，如果時間太久，她也可以幫忙施工。
“最少四天，最多六天。”諾拉想了想，很快給出了一個答案。
“這麽快！”她有點驚訝，“那一定來得及。”
諾拉臉上露出一點自得的笑意：“蘿絲沒給你說過嗎？我們小隊拿這麽高金幣的報酬，就是因為我們能夠做得又快又好。”
李侑歡留在店裏看了一會施工情況。她對這些不算太懂，但是諾拉給了她一份清晰到小時的施工計劃表和施工項目細則，讓她翻看完就做到了大致心中有數。
不愧是蘿絲阿姨推薦來的人，果然一個賽一個的靠譜。
“歡！我過來了！”李侑歡還在一樓學習諾拉是怎麽精準地利用魔法改造小樓，背後就傳來了莉莎的聲音。
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“歡, 我這裏恐怕沒有你家裏的專業廚具，能做好你想做的菜嗎？”跟著蘿絲走進二樓廚房，蘿絲才想起來這回事。
“我不用什麽專業廚具。”做中餐哪裏需要什麽專業廚具, 只要食材和調料備齊, 她在荒郊野外照樣能借助魔法做出滿漢全席。身上正巧帶了平時用來食材和部分調味料的儲物戒指，她決定做一道糖醋裏脊, 讓戈洛瑞雅嘗嘗肉店裏的食材在自己手下能釋放出怎樣的光彩來。
糖醋裏脊最重要的就是對於裏脊肉的處理。李侑歡拿出在戈洛瑞雅店裏買到的裏脊肉, 切出大約三個人的分量。她處理裏脊肉習慣切成一指寬的厚片，然後用鈍器把肉拍散。這樣做出來的裏脊肉既能因為紋路的原因更加入味, 又能因為拍散了肉的纖維而口感柔嫩。
旁邊的蘿絲眼睛眨也不眨地學習著她的做法，不時詢問一下這樣做的原因。李侑歡一邊解釋一邊處理好了切開的肉片，再熟練地把肉片都切成均勻地條狀, 接著用澱粉、調味料等抓勻開始腌制。
“歡, 我特別喜歡吃你做的肉類。你做的很多菜味道很清淡, 但是肉的味道特別好, 只有香味沒有腥味。”蘿絲道, “我做菜的時候, 除非買到非常非常新鮮的肉類或者一些沒有腥味的魔獸肉，不然許多普通種類的肉不管怎麽處理都會有腥味, 很不好吃。”
“這就是我提前腌制的作用。”李侑歡用手抓起一小撮肉條給她看, “這樣腌制之後, 很多肉類的腥味就沒有了。除了你用的葡萄酒這類酒類，辣味調料和醋也能去腥。”
等待腌制的過程中，她簡單地用面粉、蛋黃和澱粉調了一碗小碗面糊。順便跟蘿絲要了一口深一些的煎鍋, 放入半鍋油慢慢加熱準備炸裏脊。
隨著油溫升高，裏脊也已經腌的差不多了。李侑歡提醒蘿絲站得遠一些免得被油星濺到，自己也站在一邊用魔法控物牽引著裏脊肉均勻地裹上一層面糊, 然後下到表面微微騰起一些白煙的油鍋裏。看著裏脊肉表面的面糊迅速變得微微發黃，她沒有猶豫迅速地撈了起來。
糖醋裏脊後續還要掛糖醋汁炒制，想要做的酥脆可口，必須要覆炸。這也就決定了第一次炸的時候絕對不能過火，否則再下兩次鍋加熱之後，裏脊肉就會變得失去水分，十分幹柴。
開大火讓油溫升高之後，李侑歡再度將剛剛的肉條回鍋，這次一直炸到金黃酥脆才撈了出來。如果不繼續處理，這就是她火鍋店裏預備做的一道菜品——小酥肉。
她沒忍住先沾上自制椒鹽嘗了一口，金黃酥脆的裏脊肉吃起來滿是肉香，並且肉質柔嫩肉汁飽滿，好吃到她當下就決定留下一小部分讓其他兩人也來嘗嘗。
接下來就是讓炸裏脊變得好吃的更關鍵一步，制作糖醋汁。她拿出了兩罐自制番茄醬，上次農場收獲的番茄裏番茄醬做了不少，但是由於最近用得也相當多，剩下的只有這兩小罐了。一罐送給蘿絲，剩下一罐則貢獻給今天的糖醋裏脊。
番茄醬、糖、醋按照差不多一比一的比例放下去，大膽的用料看得蘿絲直皺眉頭。
“放心吧，一定好吃！”李侑歡註意到她的神態，不禁笑起來。
糖醋裏脊的糖醋汁一定要肯下料，要讓糖醋汁能夠足夠很快包裹住全部的炸裏脊肉，不然就會讓剛剛炸的酥脆的裏脊肉變得軟塌塌，失去了應有的風味。
戈洛瑞雅剛剛回到自己的店處理了一些瑣事，現在又返回到蘿絲店裏的二樓來，正好碰上李侑歡給裏脊肉掛糖醋汁的時刻。她開大火給糖醋汁烹出了微微嗆鼻的醋味，然後倒入剛剛炸好的裏脊快速翻炒，力求以最快速度讓整盤裏脊均勻地掛上了糖醋汁，然後迅速出鍋。
“戈洛瑞雅，你可真會挑時候回來，歡這邊的菜剛剛好出鍋呢！”蘿絲笑道，她原本準備了一道奶油蘑菇濃湯，此時也一起端上了桌。
“你的手藝一直是很好的，我也很期待魔法師小姐的手藝。”戈洛瑞雅依舊是不急不躁的神態。
“叫我歡就好，不要客氣，來坐下嘗嘗吧！”李侑歡眼眉t彎彎，招呼道。
蘿絲這裏沒有米飯，只有白面包。於是李侑歡貢獻出了儲物空間裏自己煮的，一人分了一小份。畢竟吃糖醋裏脊這樣的下飯菜，如果不吃米飯實在是太暴殄天物了。
遵照戈洛瑞雅的習慣，三個人依舊是分餐。一人分到了一小份米飯、一塊白面包、一份小酥肉、一份糖醋裏脊和一碗奶油蘑菇濃湯。
戈洛瑞雅詢問了一下小酥肉和糖醋裏脊的吃法，然後聽從李侑歡的建議先趁熱嘗了一下小酥肉沾椒鹽。李侑歡看著她，心想估計還沒有人類能夠抵擋住碳水化合物加油炸肉類的誘惑吧。
果不其然，嘴裏的小酥肉還沒咽下去，戈洛瑞雅臉上就露出了驚艷的神色。李侑歡笑而不語，讓她接著配飯嘗一下糖醋裏脊。戈洛瑞雅用叉子岔起一塊糖醋裏脊繼續放入口中品嘗，糖醋汁接觸到唇齒，她臉上的驚艷神色更甚。
“好吃！真的好吃！是我從來沒嘗過的味道！”戈洛瑞雅連語速都開始變得急促，意識到自己的失態之後又不好意思地笑了笑。
“是吧！把你的肉交給歡準沒錯！”蘿絲在一邊笑著附和道，“我真是好期待歡的火鍋店開業，自己不想做飯的時候終於有了個一準合口味的地方。只是東符附近的好吃的怎麽都集中在港口啊，我要走不少路才能過去呢。”
“也不是很遠呀。”戈洛瑞雅語氣溫和平穩地回答她，“畢竟港口那邊比較熱鬧。”
“你也住在港口那邊，才會這樣說！”蘿絲嗔笑道。
李侑歡也很久沒有吃過糖醋裏脊了，此時一邊聽著蘿絲和戈洛瑞雅一對老朋友聊天，一邊一口一塊吃得歡快。糖醋汁味道濃郁又酸甜可口，外殼炸的酥脆卻不硬，咀嚼起來，混著糖醋味道的鮮香肉汁在嘴裏四溢，最大程度上發揮了優質肉類的美味之處。
蘿絲的奶油蘑菇濃湯也美味至極，濃厚的奶味和事先煎到焦香的小塊培根相得益彰，讓李侑歡不禁多吃了兩塊白面包。
在蘿絲這裏的時光總是會被她歡聲笑語填滿，在這位熱情的主人的招待下，她和戈洛瑞雅也因為這頓飯變得熟悉了不少。
趁著吃飯的空隙，李侑歡和戈洛瑞雅差不多談好了肉類供應的事，還約定好如果戈洛瑞雅這邊需要漁類供應也可以來找她的船隊。
“回頭要靠你多關照生意了。”戈洛瑞雅道。
“我才是，等開業了一定要和蘿絲一起來吃飯呀！”李侑歡道，開業前她應該會舉行一個小型的試菜會，到時就把這些朋友們一起請來吃一頓飯，聽聽她們的看法。畢竟她不是土生土長的東符人，對於這裏的熟悉的口味究竟如何、應該怎樣調整都沒有太多的經驗。讓本地見多識廣的供應商們來品嘗菜品自然是再合適不過的。
在她的這群朋友裏，小人魚莉莎是個吃什麽都覺得好吃好吃的吃貨，剩下的朋友們雖然各有喜好，但也很好滿足，對食物比較挑剔的可能只有唐娜。今天認識的兩位供應商們對食材的品質熟悉且挑剔，應該能為她提出不少有用的建議。
臨走之前，李侑歡還和蘿絲商談了一下火鍋店改造的事。明天一早她就可以接收火鍋店了，索耶的圖紙也已經準備完畢，只等著蘿絲這邊聯系的施工隊來施工就可以。
據蘿絲說，這個施工隊的隊長年輕的時候也是魔法學徒，因為一些原因最後沒有選擇繼續在魔法師協會待下去，而是依靠自己擅長的土系魔法建起了這個小施工隊，在附近幾個城市之間穿梭尋找工作機會。因為有魔法學徒在，所以小隊施工的速度和質量都是一流。
第二天一早，李侑歡就在準火鍋店店址的門口見到了這支小隊。領頭的前魔法學徒諾拉大約三十出頭，個子不高但是體格精壯，一身常年幹活鍛煉出的肌肉，露出來的手臂線條清晰流暢。她和李侑歡握了握手，然後沒有什麽多餘的寒暄，在確認過施工方案之後立刻開始帶著她的小隊開工。
“預計多久能夠完工 ？”李侑歡詢問道，如果時間太久，她也可以幫忙施工。
“最少四天，最多六天。”諾拉想了想，很快給出了一個答案。
“這麽快！”她有點驚訝，“那一定來得及。”
諾拉臉上露出一點自得的笑意：“蘿絲沒給你說過嗎？我們小隊拿這麽高金幣的報酬，就是因為我們能夠做得又快又好。”
李侑歡留在店裏看了一會施工情況。她對這些不算太懂，但是諾拉給了她一份清晰到小時的施工計劃表和施工項目細則，讓她翻看完就做到了大致心中有數。
不愧是蘿絲阿姨推薦來的人，果然一個賽一個的靠譜。
“歡！我過來了！”李侑歡還在一樓學習諾拉是怎麽精準地利用魔法改造小樓，背後就傳來了莉莎的聲音。
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