第154章 我們的餐廳可以試營業了
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第154章 我們的餐廳可以試營業了
卿孟祝看明樂心發過來的話。
明樂心的大意是，她有個朋友的女兒懷孕了，孕吐比較嚴重，現在非常喜歡酸的東西，她想幫朋友的女兒要一份腌青梅。
這也不是什麽大事，卿孟祝給明春晰看了一眼，而後向周晏展示聊天記錄：“周哥，我阿姨問這個梅子能不能寄？她有個朋友的女兒懷孕了，想吃點酸的東西。”
周晏：“孕婦？”
想了想，周晏說道：“給孕婦寄食物不太安全，要不我把方子給她？”
卿孟祝連忙拒絕：“不不不，你的方子，怎麽能隨便給人？”
周晏十分大方地說道：“沒事，網上也能找到這方子，不算什麽獨門秘方。”
卿孟祝：“那你發我吧。”
周晏：“我整理好再給你發。”
說起孕婦的事，周晏說道：“我這兩天一直在想，我們的菜那麽好，要不要往藥膳方面開發。”
卿孟祝：“藥膳？”
他們種了天麻、黃精、地黃、百合之類的中藥材，要是往藥膳方面走，好像真的可行。
周晏：“是啊，搞點特色。比如梅子，到時候開發個酸梅湯出來，提升記憶點。”
卿孟祝：“那是得好好想一想。”
周晏：“我們本身就走農家菜的路子，開發點藥膳，做滋補的菜也挺好。名頭好聽，價格也賣得上去。”
明春晰罕見地提出意見：“我覺得可以增加特色菜，卻沒必要正式走藥膳的路子。範圍縮得越小，目標顧客越少，操作不當，容易虧損。”
卿孟祝沈吟：“也有道理”
周晏：“要不然我們先別正式開業，先試營業一段時間，有什麽問題也好及時調整。”
這次大家都沒意見。
卿孟祝很快給明樂心朋友的女兒寄了青梅。
對方收到了，說很喜歡他們家的青梅，特地加了他們的微信道謝。
他們買下的農莊很快修整好了，相關執照也辦理了下來。
周晏正式從原東家那邊離職，帶領團隊入駐“祝晰餐飲集團”，他們進入試營業階段。
新餐廳沒什麽客源，他們直接在龐大的會員群裏宣傳，試營業期間半價，每天只接兩桌，中午跟晚上各一桌。
鏈接一發出去，都沒等他們吆喝，立刻就被搶購完了。
第一期為期七天的試營業項目，順利得不可思議。
卿孟祝對明春晰說道：“沒想到顧客們那麽信任我們。”
明春晰倒早有預料：“口碑就是這麽一步步積攢下來的，未來我們還會有更好的口碑。”
卿孟祝摩拳擦掌：“那就要看我們的本事了。”
試營業期間，周晏親自過來跟他們商量菜單。
他們要做高端菜，主打高端農莊菜，菜單跟其他餐廳不太一樣。
他們也用火腿、鮑魚、花椒等高端食材，但是講究高端食材與田園時蔬的碰撞。
周晏：“你們看看菜單，每桌菜會有三四道菜不一樣，我們先來練一練。”
卿孟祝接過厚厚的皮質菜單，打開來看：“火腿椒絲腌青梅、筍丁拌烤牛肉、炭烤豬頸肉卷四季豆……感覺所有的菜都挺陌生。”
周晏：“起了不那麽令人熟悉的名字而已，人的熟悉感一旦上來了，就不會覺得它高端了。”
卿孟祝將菜單還給他：“有道理，就按你說的來。”
試營業的第一天，周晏很快帶領團隊在後廚忙碌了起來。
新地方、新團隊、新工具，一切都要適應，要是不早點做準備，很容易弄得手忙腳亂。
卿孟祝受邀到廚房參觀，發現周晏不愧是有管理經驗的大廚，這麽多人，熱菜，涼菜和燒烤，大家各司其職，很快就上手了。
卿孟祝他們家的菜種得還不算太多，大部分菜要從外面運過來。
幸好他們處於藤城，交通非常方便，哪怕空運也沒什麽問題，所以今天買的菜一早就到了，現在清點入庫，也沒什麽難度。
卿孟祝不會做菜，也沒有相關證照，不能動手，就戴好帽子在廚房圍觀。
周晏熬醬、煎肉排、燉湯，香味一陣又一陣地飄出來，勾得卿孟祝饞癮大發。
周晏一看就知道卿孟祝饞了，一直招呼他：
“嘗嘗牛排？”
“燒鴿子的腿要不要來一條？”
“這個是青醬鴨，我前天開始醬的，裏面用了點在你家田裏摘的花椒葉，你試試喜不喜歡？”
卿孟祝端著個小碗，吃得嘴角都是油：“太香了，味道豐富又濃郁，周哥你這手藝絕了。”
周晏：“最喜歡哪道菜？”
卿孟祝毫不猶豫：“青醬鴨！這道青醬鴨的香氣太濃郁太獨特了，感覺一直在我口腔裏縈繞不去。”
周晏問其他試菜的人：“你們呢？”
大部分人異口同聲：“青醬鴨！”
也有人說道：“火腿椒絲腌青梅，又酸又辣又鹹又香，給我一碟，我能品一個中午。”
還有人說道：“雞髓筍丁！這道菜好鮮，食材也好。”
卿孟祝聽大家都說了，反過來好奇：“周哥，你呢？”
周晏笑了笑：“我喜歡上湯桑葉，清新鮮美，很有春天的感覺。”
他們一邊試菜一邊總結。
等十一點多，前面的大堂經理趙麟靈過來，提醒食客們已經到了。
周晏他們便抓緊準備午餐。
材料他們都配制好了，前期工作也做完了，稍微烹制一下就可以上桌。
周晏帶著人幹活，手上的動作有條不紊，顯得很是游刃有餘。
卿孟祝作為老板，並不想去招待食客們，正打算和周晏說一聲就開溜。
沒想到趙麟靈提著一箱枇杷過來，對卿孟祝說道：“老板，食客中好像有您的朋友，說枇杷給您。”
卿孟祝看了一眼那箱白沙枇杷，心中納悶：“食客有自我介紹嗎？”
趙麟靈微笑：“是一位姓許的年輕女士，應該懷有身孕。”
卿孟祝這才想起來，這位應該是明樂心朋友的女兒。
既然是熟人，那應該去打一聲招呼，卿孟祝將枇杷交給周晏：“周哥，你倒點出來給大家分一分，給我和春晰留一點就成。”
周晏擡頭：“知道了，你去忙吧。”
卿孟祝過去他們唯一開了的包廂裏，跟人打招呼。
包廂中間那位鵝蛋臉的女士一看到他，就驚喜地站起來打招呼：“卿孟祝！”
卿孟祝有點疑惑，還沒問，那位自我介紹道：“我是許柏貞啊，高中在你們隔壁班。”
卿孟祝想起來了，含笑過去跟她握了一下手：“好久不見。”
“哈哈哈是好久不見。”許柏貞給卿孟祝介紹同桌的人，“這是我先生駱柯，我朋友溫運君和她先生管長勝，旁邊這位是……”
卿孟祝他們餐廳推出的是八至十人的套餐，今天來的就是十人，基本還都是他家社區農業的會員。
就餐的人自帶紅酒，現在已經在醒酒器裏醒著了，見卿孟祝過來，大家拉著他喝酒慶祝。
趙麟靈見他們已經開喝，很快帶著人把涼菜端了上來。
六碟小涼菜中，其中就有那道火腿椒絲腌青梅。
許柏貞一看便說道：“這是你們家產的青梅吧？這幾天多虧你們這青梅，將我的孕期反應抑制了許多。”
有人將桌上的涼菜調換了一下順序：“那你多吃兩筷子。”
許柏貞笑容爽朗地答應了：“好啊，大家也嘗嘗，他們家的腌梅子特別好吃。”
正式成菜的腌青梅和卿孟祝他們之前嘗的小菜版略有不同，火腿烤過，青梅用糖腌過，再用火腿和椒絲腌，又脆又辣又酸又鹹，還能嘗到糖帶來的鮮味，味道沒有生腌青梅那麽嗆酸。
大家嘗了，都說好吃。
還有人問卿孟祝能不能多點兩盤涼菜。
卿孟祝還真不知道廚房有沒有多備一點涼菜，正考慮是拒絕，還是讓人去廚房看看？
趙麟靈上來解圍，微笑著說後面的大菜馬上就來，廚師長不建議餐前過多食用涼菜，食客們這才作罷。
周晏那邊做的準備很足，食客們正對涼菜意猶未盡，熱菜就陸續開始上了。
他們餐廳的菜擺盤很精致，色香味俱佳，一看就是高級餐廳做出來的菜。
菜一上桌，大家立刻“哇”起來，無論男女，紛紛掏出手機要拍照。
卿孟祝在旁邊看著，臉上不由帶上了笑意。
看著的時候，大家就已經很驚喜了，等品嘗之後，所有人都表示很驚艷。
“好好吃，這真是好食材和好廚藝的碰撞。”
“卿老板你家的菜很可以啊，怪不得你們那麽有信心？”
“哎，你們什麽時候正式營業？到時候我再來訂。”
周晏很快過來跟包廂裏的食客們說話，詢問食客們的意見與建議。
大家都說很好吃，對能吃到這種美味的菜肴表示驚喜。
周晏細致地詢問食客們意見，許柏貞直接說道：“沒意見，你們可以去評星了，真是太牛了。”
接待第一批食客就大獲成功，周晏的心情也很好，笑著說道：“今年不行，今年要評的話太倉促了，起碼得等明年。”
食客們開始善意地起哄：“哇！”
這一頓飯，食客們吃得很滿意，從前菜的火腿椒絲腌青梅到餐後的草莓舒芙蕾松餅，都表示滿意。
大家還聚在一起拍了照，而後滿意地告別他們。
送走食客們後，周晏要回去和團隊開會，做總結。
卿孟祝對開會沒興趣，也要離開。
周晏將剩下的半箱白沙枇杷給他提上，還給了他七份舒芙蕾松餅——三份草莓味和四份枇杷味的，用精致的小盤子裝著，上面罩了盒子，看起來非常好看。
這是連趙和曦帶狗子們的份一起準備了，要不然要不了七份那麽多。
卿孟祝收到甜品後，笑了半天：“你這是借花獻佛。”
周晏也笑：“姑且是吧，第一頓飯能成功，我們慶祝一下。”
卿孟祝拍了拍周晏的肩膀，真心實意地說道：“周哥辛苦了，我們的餐廳會越來越好的。”
周晏很有信心：“肯定會的。”
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明樂心的大意是，她有個朋友的女兒懷孕了，孕吐比較嚴重，現在非常喜歡酸的東西，她想幫朋友的女兒要一份腌青梅。
這也不是什麽大事，卿孟祝給明春晰看了一眼，而後向周晏展示聊天記錄：“周哥，我阿姨問這個梅子能不能寄？她有個朋友的女兒懷孕了，想吃點酸的東西。”
周晏：“孕婦？”
想了想，周晏說道：“給孕婦寄食物不太安全，要不我把方子給她？”
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周晏十分大方地說道：“沒事，網上也能找到這方子，不算什麽獨門秘方。”
卿孟祝：“那你發我吧。”
周晏：“我整理好再給你發。”
說起孕婦的事，周晏說道：“我這兩天一直在想，我們的菜那麽好，要不要往藥膳方面開發。”
卿孟祝：“藥膳？”
他們種了天麻、黃精、地黃、百合之類的中藥材，要是往藥膳方面走，好像真的可行。
周晏：“是啊，搞點特色。比如梅子，到時候開發個酸梅湯出來，提升記憶點。”
卿孟祝：“那是得好好想一想。”
周晏：“我們本身就走農家菜的路子，開發點藥膳，做滋補的菜也挺好。名頭好聽，價格也賣得上去。”
明春晰罕見地提出意見：“我覺得可以增加特色菜，卻沒必要正式走藥膳的路子。範圍縮得越小，目標顧客越少，操作不當，容易虧損。”
卿孟祝沈吟：“也有道理”
周晏：“要不然我們先別正式開業，先試營業一段時間，有什麽問題也好及時調整。”
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他們買下的農莊很快修整好了，相關執照也辦理了下來。
周晏正式從原東家那邊離職，帶領團隊入駐“祝晰餐飲集團”，他們進入試營業階段。
新餐廳沒什麽客源，他們直接在龐大的會員群裏宣傳，試營業期間半價，每天只接兩桌，中午跟晚上各一桌。
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卿孟祝對明春晰說道：“沒想到顧客們那麽信任我們。”
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試營業期間，周晏親自過來跟他們商量菜單。
他們要做高端菜，主打高端農莊菜，菜單跟其他餐廳不太一樣。
他們也用火腿、鮑魚、花椒等高端食材，但是講究高端食材與田園時蔬的碰撞。
周晏：“你們看看菜單，每桌菜會有三四道菜不一樣，我們先來練一練。”
卿孟祝接過厚厚的皮質菜單，打開來看：“火腿椒絲腌青梅、筍丁拌烤牛肉、炭烤豬頸肉卷四季豆……感覺所有的菜都挺陌生。”
周晏：“起了不那麽令人熟悉的名字而已，人的熟悉感一旦上來了，就不會覺得它高端了。”
卿孟祝將菜單還給他：“有道理，就按你說的來。”
試營業的第一天，周晏很快帶領團隊在後廚忙碌了起來。
新地方、新團隊、新工具，一切都要適應，要是不早點做準備，很容易弄得手忙腳亂。
卿孟祝受邀到廚房參觀，發現周晏不愧是有管理經驗的大廚，這麽多人，熱菜，涼菜和燒烤，大家各司其職，很快就上手了。
卿孟祝他們家的菜種得還不算太多，大部分菜要從外面運過來。
幸好他們處於藤城，交通非常方便，哪怕空運也沒什麽問題，所以今天買的菜一早就到了，現在清點入庫，也沒什麽難度。
卿孟祝不會做菜，也沒有相關證照，不能動手，就戴好帽子在廚房圍觀。
周晏熬醬、煎肉排、燉湯，香味一陣又一陣地飄出來，勾得卿孟祝饞癮大發。
周晏一看就知道卿孟祝饞了，一直招呼他：
“嘗嘗牛排？”
“燒鴿子的腿要不要來一條？”
“這個是青醬鴨，我前天開始醬的，裏面用了點在你家田裏摘的花椒葉，你試試喜不喜歡？”
卿孟祝端著個小碗，吃得嘴角都是油：“太香了，味道豐富又濃郁，周哥你這手藝絕了。”
周晏：“最喜歡哪道菜？”
卿孟祝毫不猶豫：“青醬鴨！這道青醬鴨的香氣太濃郁太獨特了，感覺一直在我口腔裏縈繞不去。”
周晏問其他試菜的人：“你們呢？”
大部分人異口同聲：“青醬鴨！”
也有人說道：“火腿椒絲腌青梅，又酸又辣又鹹又香，給我一碟，我能品一個中午。”
還有人說道：“雞髓筍丁！這道菜好鮮，食材也好。”
卿孟祝聽大家都說了，反過來好奇：“周哥，你呢？”
周晏笑了笑：“我喜歡上湯桑葉，清新鮮美，很有春天的感覺。”
他們一邊試菜一邊總結。
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周晏他們便抓緊準備午餐。
材料他們都配制好了，前期工作也做完了，稍微烹制一下就可以上桌。
周晏帶著人幹活，手上的動作有條不紊，顯得很是游刃有餘。
卿孟祝作為老板，並不想去招待食客們，正打算和周晏說一聲就開溜。
沒想到趙麟靈提著一箱枇杷過來，對卿孟祝說道：“老板，食客中好像有您的朋友，說枇杷給您。”
卿孟祝看了一眼那箱白沙枇杷，心中納悶：“食客有自我介紹嗎？”
趙麟靈微笑：“是一位姓許的年輕女士，應該懷有身孕。”
卿孟祝這才想起來，這位應該是明樂心朋友的女兒。
既然是熟人，那應該去打一聲招呼，卿孟祝將枇杷交給周晏：“周哥，你倒點出來給大家分一分，給我和春晰留一點就成。”
周晏擡頭：“知道了，你去忙吧。”
卿孟祝過去他們唯一開了的包廂裏，跟人打招呼。
包廂中間那位鵝蛋臉的女士一看到他，就驚喜地站起來打招呼：“卿孟祝！”
卿孟祝有點疑惑，還沒問，那位自我介紹道：“我是許柏貞啊，高中在你們隔壁班。”
卿孟祝想起來了，含笑過去跟她握了一下手：“好久不見。”
“哈哈哈是好久不見。”許柏貞給卿孟祝介紹同桌的人，“這是我先生駱柯，我朋友溫運君和她先生管長勝，旁邊這位是……”
卿孟祝他們餐廳推出的是八至十人的套餐，今天來的就是十人，基本還都是他家社區農業的會員。
就餐的人自帶紅酒，現在已經在醒酒器裏醒著了，見卿孟祝過來，大家拉著他喝酒慶祝。
趙麟靈見他們已經開喝，很快帶著人把涼菜端了上來。
六碟小涼菜中，其中就有那道火腿椒絲腌青梅。
許柏貞一看便說道：“這是你們家產的青梅吧？這幾天多虧你們這青梅，將我的孕期反應抑制了許多。”
有人將桌上的涼菜調換了一下順序：“那你多吃兩筷子。”
許柏貞笑容爽朗地答應了：“好啊，大家也嘗嘗，他們家的腌梅子特別好吃。”
正式成菜的腌青梅和卿孟祝他們之前嘗的小菜版略有不同，火腿烤過，青梅用糖腌過，再用火腿和椒絲腌，又脆又辣又酸又鹹，還能嘗到糖帶來的鮮味，味道沒有生腌青梅那麽嗆酸。
大家嘗了，都說好吃。
還有人問卿孟祝能不能多點兩盤涼菜。
卿孟祝還真不知道廚房有沒有多備一點涼菜，正考慮是拒絕，還是讓人去廚房看看？
趙麟靈上來解圍，微笑著說後面的大菜馬上就來，廚師長不建議餐前過多食用涼菜，食客們這才作罷。
周晏那邊做的準備很足，食客們正對涼菜意猶未盡，熱菜就陸續開始上了。
他們餐廳的菜擺盤很精致，色香味俱佳，一看就是高級餐廳做出來的菜。
菜一上桌，大家立刻“哇”起來，無論男女，紛紛掏出手機要拍照。
卿孟祝在旁邊看著，臉上不由帶上了笑意。
看著的時候，大家就已經很驚喜了，等品嘗之後，所有人都表示很驚艷。
“好好吃，這真是好食材和好廚藝的碰撞。”
“卿老板你家的菜很可以啊，怪不得你們那麽有信心？”
“哎，你們什麽時候正式營業？到時候我再來訂。”
周晏很快過來跟包廂裏的食客們說話，詢問食客們的意見與建議。
大家都說很好吃，對能吃到這種美味的菜肴表示驚喜。
周晏細致地詢問食客們意見，許柏貞直接說道：“沒意見，你們可以去評星了，真是太牛了。”
接待第一批食客就大獲成功，周晏的心情也很好，笑著說道：“今年不行，今年要評的話太倉促了，起碼得等明年。”
食客們開始善意地起哄：“哇！”
這一頓飯，食客們吃得很滿意，從前菜的火腿椒絲腌青梅到餐後的草莓舒芙蕾松餅，都表示滿意。
大家還聚在一起拍了照，而後滿意地告別他們。
送走食客們後，周晏要回去和團隊開會，做總結。
卿孟祝對開會沒興趣，也要離開。
周晏將剩下的半箱白沙枇杷給他提上，還給了他七份舒芙蕾松餅——三份草莓味和四份枇杷味的，用精致的小盤子裝著，上面罩了盒子，看起來非常好看。
這是連趙和曦帶狗子們的份一起準備了，要不然要不了七份那麽多。
卿孟祝收到甜品後，笑了半天：“你這是借花獻佛。”
周晏也笑：“姑且是吧，第一頓飯能成功，我們慶祝一下。”
卿孟祝拍了拍周晏的肩膀，真心實意地說道：“周哥辛苦了，我們的餐廳會越來越好的。”
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