第一百九十三章 荷花酥 面對周圍……
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第一百九十三章 荷花酥 面對周圍……
面對周圍質疑的目光, 莫傾顏完全無視了。
他專心致志地忙活著，蓮蓉香味很快就被炒了出來。
周圍的那些廚師也沒有再繼續關註莫傾顏。
畢竟這是比賽，是有時間限制的。
限時兩個小時。
所以, 大家都各自忙活著自己的參賽甜點。
其中，鏡頭給到了國際甜點大師，阿魯斯, 以及露絲身上。
這兩個都是世界級, 數一數二的甜點大師。
可以說, 這甜點, 就是他們最拿手的比賽項目了。
阿魯斯，頭發幾乎已經全白。但是，他的年齡, 其實並不算太大。
也不過區區五十來歲而已。
只是, 外國人顯老，再加上，長年累月地接觸廚房, 整個人也會比同齡人看上去更蒼老一些。
而露絲，則是一名三十歲左右的女廚師。
金發碧眼，一身廚師服, 也難以掩蓋她的風情萬種。
也因此, 露絲擁有許多的男粉絲。
當然了, 她不只是外表出色, 她的廚師，也如同她的外表一樣的出色。
除了甜點之外, 在西餐方面的廚藝，露絲一點也不比其他的那些國際大廚差。
他們兩個，被分到甜點組的時候, 幾乎已經被默認是前兩名了。
對於他們，莫傾顏並不是很了解。
他正忙活著炒蓮蓉的時候，其他的參賽廚師們，也開始忙活了起來。
廚房裏，各種香甜的氣味交集在一起，好聞極了。
這甜點比賽，想要得到高評分，除了做出來的甜點足夠好之外，也有一個技巧。
那就是需要快。
想要獲得高評分，最好，就是能盡快讓評委們，嘗到參賽者做的甜點。
畢竟，甜點這種東西，吃多了，就會容易膩。
即使，每位評委在品嘗甜點的時候，都只是吃上那麽一小口。
但是，吃多了，味覺依舊會被蠶食。
可以說，越往後，就越沒有優勢。
所以，參賽者的廚師們，都在爭分奪秒地制作自己的甜點。
只有莫傾顏，不緊不慢，和周圍那些忙碌的廚師，形成了強烈的對比。
炒好蓮蓉之後，莫傾顏將蓮蓉放到了盤子裏放涼。
他沒有品嘗蓮蓉的甜度。
作為一名合格的廚師，是不需要品嘗自己做的美食，就能夠知道味道的。
莫傾顏剛取過面粉，結果，就聽到了按鈴的聲音。
莫傾顏順著按鈴聲看了過去，發現有一名參賽廚師，已經將甜點做好了。
工作人員立刻將1號的號碼牌取了過來，其中一個遞給了那名廚師，另外一個，則當著廚師的面，放在了裝有廚師甜點的保溫箱裏。
隨後，將那名參賽廚師的做好的甜點帶走了。
那名參賽廚師也離開了比賽廚房。
莫傾顏沒想到，居然這麽快就有人完成了參賽的甜點。
更沒想到，這剛有一個參賽廚師完成，立刻又有一個廚師按下了按鈴。
其他的參賽廚師看到居然有兩名廚師已經完成了參賽甜點，立刻加快了手上的速度。
他們都知道，這甜點比賽，越往後，劣勢就越大。
因為評委們嘗過越多的甜點，那舌頭，就會越來越挑剔。
越往後的評分，肯定就會越低。
這個莫傾顏當然是知道的。
但是，他並不準備去爭那一點時間上的優勢。
就如同阿魯斯和露絲同樣不去爭那點優勢一樣，他們都想要憑自己甜點的本身的優勢，獲得高評分。
花蕊的餡料做好了，莫傾顏接下來，準備做荷花酥的花瓣了。
莫傾顏取出的是中筋面粉，準備來做水油面團。
水油面團的制作，不難。
取出中筋面粉之後，加入適量的溫水，豬油，甜菜粉，適量的白糖以及花香蜂蜜之後，開始攪合。
隨後，再揉成不沾手的粉色面團後，包上保鮮膜，放到一邊醒面。
緊接著，取出低筋面粉，開始制作油酥面團了。
油酥面團要比水皮面團小，所以需要的面粉就少一些。
同樣加入適量的溫水，豬油，白糖以及畫像蜂蜜之後，開始攪合揉面。
等到面團揉得差不多之後，再醒面十分鐘。
隨後，拿出搟面杖，將水油面團以及油酥面團搟成長方形的的薄片。
水油面團的面積比油酥面團的要大，搟開之後，油酥面團的薄片，放在水油面團薄片上，隨後，將水油面團連同油酥面團折疊起來。
水油面團折疊三次之後，剛好將油酥面團完全包裹在中間。
緊接著，再搟成薄片。隨後再折疊，再搟成薄片。
就這樣重覆三次。
就會形成一層層酥脆的外皮。
這也是荷花酥層層酥脆口感的關鍵。
再次將折好的面團搟開之後，取出一個圓形的模具，切成一個個圓形的坯皮。
將蓮蓉餡心，分別用坯皮，以圓形包起來，收口之後。再用刀，在上面劃出五瓣的形狀。
這一步驟，非常的重要。
這也是確保荷花酥開花塑形的關鍵。
等到所有的荷花酥生坯都制作好之後，就可以起鍋燒油了。
等到油溫燒至四層熱之後，就可以將荷花酥的生坯，放入鍋中油炸。
在油炸的過程中，必須要嚴格控制溫度。
然後就能看到荷花酥的生坯，在油鍋裏，猶如真的荷花一樣，花瓣層層開放。
在莫傾顏制作荷花酥的時候，其他的那些參賽廚師，已經陸陸續續將所有甜點都做好了。
看到莫傾顏居然再次起鍋燒油，並沒有使用烤箱烤爐。
那些參賽的廚師們，都不約而同地搖搖頭。
覺得這華國的廚師沒救了。
這做甜點，哪有不用烤箱烤爐的。
油炸出來的甜點，能好吃嗎？
阿魯斯也做好了甜點，等到工作人員將號碼牌遞給他，將他的甜點取走之後。
剛好擡頭，看到莫傾顏在油炸荷花酥。
臉上忍不住出現了一絲失望的神情。
“我還以為，這次能和華國的廚師們，比一比的。沒想到，這次來比賽的，居然都是這些沒本事的家夥。”
旁邊的金發碧眼的露絲，也同樣如此。
“是啊，我原本也是想要好好和華國的廚師們比賽的。沒想到，運氣這麽差，居然遇上了這種人。可惜了。和這種比賽，簡直就是銳我們的侮辱。”
兩人完全沒有將莫傾顏放在眼中。
覺得，莫傾顏就是來湊數的。
畢竟，莫傾顏在華國可是出了名的敗家子。
剛開始，看到莫傾顏這又是燒鍋炒蓮蓉，又是揉面的。
直播間的裏的觀眾們，看得也是一頭霧水。
直到，莫傾顏將那荷花酥油炸出來之後。
他們被那栩栩如生，猶如真荷花一樣的荷花酥給震撼到了。
“我的老天啊，這這這……”
“我沒看錯吧？這是荷花？”
“這怎麽一眨眼的功夫，那面團，就變成了荷花呢？”
“這荷花，也太像了。黃色的花蕊，粉色的花瓣，如果不是我親眼看到這是莫哥從油鍋裏炸出來的。我還以為這是什麽模型呢。”
“太牛逼了。”
……
做好荷花酥之後，莫傾顏並沒有收手。
這荷花酥是做好的，但是還需要擺盤的。
所以，莫傾顏又取出了低筋面粉，將豬油，白砂糖，以及蜂蜜，還有綠茶粉加入了進入。
攪拌均勻之後，開始揉成面團。
最後，壓扁，開始雕刻出荷葉的形狀。
隨後，放入油鍋裏，油炸定型。
最後才開始擺盤。
潔白的瓷盤上，碧綠的荷葉，栩栩如生的荷花，形成了一幅美輪美奐的荷花綻放圖。
這一道甜點界的眼中天花板，荷花酥，就算是制作完成了。
當莫傾顏按下響鈴的時候，距離兩個小時的比賽時間，也不過只剩下二十分鐘左右。
原本熱鬧的廚房裏，也就只剩下他一個人了。
其他的那些參賽廚師，早已經做好了甜點離開了。
工作人將10號的號碼牌遞給了莫傾顏。
隨後準備將莫傾顏的甜點帶走。
然後，當工作人員看到莫傾顏的荷花酥以後，瞪大了雙眼。
“這……這是您參賽的甜點？”
工作人員不敢相信地指著荷花酥，用不是太熟練的華語詢問莫傾顏。
這名工作人員是國際美食會那邊的。
這次的國際美食節比賽，所有的工作人員當中，有三分之二都是國際美食會的工作人員。
“對。”莫傾顏點頭，“這個就是我的參賽甜點。”
這居然是甜點？
那工作人員臉上的訝異一點也掩飾不住，他不敢相信，眼前這栩栩如生的荷花，居然是甜點。
這到底是怎麽做出來的？
盡管心中有一萬個疑惑，工作人員還是做好了本職工作，將莫傾顏的甜點送到評委們的面前。
此時的評委室內，三十名評委都在這裏。
盡管都在一個室內，卻分成了六個組。
每五名評委為一組。
除了甜點組之外，其餘的五組評委，需要品嘗好幾組參賽廚師的美食。
因此，甜點組這邊是最悠閑的。
詹普斯是甜點組這邊最有威望的美食家評委。
他品嘗完第九道甜點之後，寫下了自己的評分。
隨後感嘆道：“除了6號和9號的甜點比較有創意之外，其它的那些甜點，都太過普通了。讓我有些失望。”
其他的那些評委幾乎也和詹普斯一樣的想法。
“這次比賽的甜點，確實是沒有太新鮮的東西。”
“不是蛋糕，就是餅幹的。雖然味道都不錯，但是總覺得差了點什麽。”
“我覺得9號的甜點我很喜歡。比其它的甜點有創意。當然了，6號也不錯。只是在創意上，比不上9號。”
“相反，我比較喜歡6號的甜點，9號的甜點看上去是很漂亮，但是味道上，卻比不上6號的。”
詹普斯感嘆道：“不知道高的男朋友，做的甜點，是哪一號的。不過，這10號甜點，怎麽還不送過來？這距離比賽結束，可沒有多少時間了。”
詹普斯的話剛說完，工作人員終於將最後一道10號甜點送了上來。
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他專心致志地忙活著，蓮蓉香味很快就被炒了出來。
周圍的那些廚師也沒有再繼續關註莫傾顏。
畢竟這是比賽，是有時間限制的。
限時兩個小時。
所以, 大家都各自忙活著自己的參賽甜點。
其中，鏡頭給到了國際甜點大師，阿魯斯, 以及露絲身上。
這兩個都是世界級, 數一數二的甜點大師。
可以說, 這甜點, 就是他們最拿手的比賽項目了。
阿魯斯，頭發幾乎已經全白。但是，他的年齡, 其實並不算太大。
也不過區區五十來歲而已。
只是, 外國人顯老，再加上，長年累月地接觸廚房, 整個人也會比同齡人看上去更蒼老一些。
而露絲，則是一名三十歲左右的女廚師。
金發碧眼，一身廚師服, 也難以掩蓋她的風情萬種。
也因此, 露絲擁有許多的男粉絲。
當然了, 她不只是外表出色, 她的廚師，也如同她的外表一樣的出色。
除了甜點之外, 在西餐方面的廚藝，露絲一點也不比其他的那些國際大廚差。
他們兩個，被分到甜點組的時候, 幾乎已經被默認是前兩名了。
對於他們，莫傾顏並不是很了解。
他正忙活著炒蓮蓉的時候，其他的參賽廚師們，也開始忙活了起來。
廚房裏，各種香甜的氣味交集在一起，好聞極了。
這甜點比賽，想要得到高評分，除了做出來的甜點足夠好之外，也有一個技巧。
那就是需要快。
想要獲得高評分，最好，就是能盡快讓評委們，嘗到參賽者做的甜點。
畢竟，甜點這種東西，吃多了，就會容易膩。
即使，每位評委在品嘗甜點的時候，都只是吃上那麽一小口。
但是，吃多了，味覺依舊會被蠶食。
可以說，越往後，就越沒有優勢。
所以，參賽者的廚師們，都在爭分奪秒地制作自己的甜點。
只有莫傾顏，不緊不慢，和周圍那些忙碌的廚師，形成了強烈的對比。
炒好蓮蓉之後，莫傾顏將蓮蓉放到了盤子裏放涼。
他沒有品嘗蓮蓉的甜度。
作為一名合格的廚師，是不需要品嘗自己做的美食，就能夠知道味道的。
莫傾顏剛取過面粉，結果，就聽到了按鈴的聲音。
莫傾顏順著按鈴聲看了過去，發現有一名參賽廚師，已經將甜點做好了。
工作人員立刻將1號的號碼牌取了過來，其中一個遞給了那名廚師，另外一個，則當著廚師的面，放在了裝有廚師甜點的保溫箱裏。
隨後，將那名參賽廚師的做好的甜點帶走了。
那名參賽廚師也離開了比賽廚房。
莫傾顏沒想到，居然這麽快就有人完成了參賽的甜點。
更沒想到，這剛有一個參賽廚師完成，立刻又有一個廚師按下了按鈴。
其他的參賽廚師看到居然有兩名廚師已經完成了參賽甜點，立刻加快了手上的速度。
他們都知道，這甜點比賽，越往後，劣勢就越大。
因為評委們嘗過越多的甜點，那舌頭，就會越來越挑剔。
越往後的評分，肯定就會越低。
這個莫傾顏當然是知道的。
但是，他並不準備去爭那一點時間上的優勢。
就如同阿魯斯和露絲同樣不去爭那點優勢一樣，他們都想要憑自己甜點的本身的優勢，獲得高評分。
花蕊的餡料做好了，莫傾顏接下來，準備做荷花酥的花瓣了。
莫傾顏取出的是中筋面粉，準備來做水油面團。
水油面團的制作，不難。
取出中筋面粉之後，加入適量的溫水，豬油，甜菜粉，適量的白糖以及花香蜂蜜之後，開始攪合。
隨後，再揉成不沾手的粉色面團後，包上保鮮膜，放到一邊醒面。
緊接著，取出低筋面粉，開始制作油酥面團了。
油酥面團要比水皮面團小，所以需要的面粉就少一些。
同樣加入適量的溫水，豬油，白糖以及畫像蜂蜜之後，開始攪合揉面。
等到面團揉得差不多之後，再醒面十分鐘。
隨後，拿出搟面杖，將水油面團以及油酥面團搟成長方形的的薄片。
水油面團的面積比油酥面團的要大，搟開之後，油酥面團的薄片，放在水油面團薄片上，隨後，將水油面團連同油酥面團折疊起來。
水油面團折疊三次之後，剛好將油酥面團完全包裹在中間。
緊接著，再搟成薄片。隨後再折疊，再搟成薄片。
就這樣重覆三次。
就會形成一層層酥脆的外皮。
這也是荷花酥層層酥脆口感的關鍵。
再次將折好的面團搟開之後，取出一個圓形的模具，切成一個個圓形的坯皮。
將蓮蓉餡心，分別用坯皮，以圓形包起來，收口之後。再用刀，在上面劃出五瓣的形狀。
這一步驟，非常的重要。
這也是確保荷花酥開花塑形的關鍵。
等到所有的荷花酥生坯都制作好之後，就可以起鍋燒油了。
等到油溫燒至四層熱之後，就可以將荷花酥的生坯，放入鍋中油炸。
在油炸的過程中，必須要嚴格控制溫度。
然後就能看到荷花酥的生坯，在油鍋裏，猶如真的荷花一樣，花瓣層層開放。
在莫傾顏制作荷花酥的時候，其他的那些參賽廚師，已經陸陸續續將所有甜點都做好了。
看到莫傾顏居然再次起鍋燒油，並沒有使用烤箱烤爐。
那些參賽的廚師們，都不約而同地搖搖頭。
覺得這華國的廚師沒救了。
這做甜點，哪有不用烤箱烤爐的。
油炸出來的甜點，能好吃嗎？
阿魯斯也做好了甜點，等到工作人員將號碼牌遞給他，將他的甜點取走之後。
剛好擡頭，看到莫傾顏在油炸荷花酥。
臉上忍不住出現了一絲失望的神情。
“我還以為，這次能和華國的廚師們，比一比的。沒想到，這次來比賽的，居然都是這些沒本事的家夥。”
旁邊的金發碧眼的露絲，也同樣如此。
“是啊，我原本也是想要好好和華國的廚師們比賽的。沒想到，運氣這麽差，居然遇上了這種人。可惜了。和這種比賽，簡直就是銳我們的侮辱。”
兩人完全沒有將莫傾顏放在眼中。
覺得，莫傾顏就是來湊數的。
畢竟，莫傾顏在華國可是出了名的敗家子。
剛開始，看到莫傾顏這又是燒鍋炒蓮蓉，又是揉面的。
直播間的裏的觀眾們，看得也是一頭霧水。
直到，莫傾顏將那荷花酥油炸出來之後。
他們被那栩栩如生，猶如真荷花一樣的荷花酥給震撼到了。
“我的老天啊，這這這……”
“我沒看錯吧？這是荷花？”
“這怎麽一眨眼的功夫，那面團，就變成了荷花呢？”
“這荷花，也太像了。黃色的花蕊，粉色的花瓣，如果不是我親眼看到這是莫哥從油鍋裏炸出來的。我還以為這是什麽模型呢。”
“太牛逼了。”
……
做好荷花酥之後，莫傾顏並沒有收手。
這荷花酥是做好的，但是還需要擺盤的。
所以，莫傾顏又取出了低筋面粉，將豬油，白砂糖，以及蜂蜜，還有綠茶粉加入了進入。
攪拌均勻之後，開始揉成面團。
最後，壓扁，開始雕刻出荷葉的形狀。
隨後，放入油鍋裏，油炸定型。
最後才開始擺盤。
潔白的瓷盤上，碧綠的荷葉，栩栩如生的荷花，形成了一幅美輪美奐的荷花綻放圖。
這一道甜點界的眼中天花板，荷花酥，就算是制作完成了。
當莫傾顏按下響鈴的時候，距離兩個小時的比賽時間，也不過只剩下二十分鐘左右。
原本熱鬧的廚房裏，也就只剩下他一個人了。
其他的那些參賽廚師，早已經做好了甜點離開了。
工作人將10號的號碼牌遞給了莫傾顏。
隨後準備將莫傾顏的甜點帶走。
然後，當工作人員看到莫傾顏的荷花酥以後，瞪大了雙眼。
“這……這是您參賽的甜點？”
工作人員不敢相信地指著荷花酥，用不是太熟練的華語詢問莫傾顏。
這名工作人員是國際美食會那邊的。
這次的國際美食節比賽，所有的工作人員當中，有三分之二都是國際美食會的工作人員。
“對。”莫傾顏點頭，“這個就是我的參賽甜點。”
這居然是甜點？
那工作人員臉上的訝異一點也掩飾不住，他不敢相信，眼前這栩栩如生的荷花，居然是甜點。
這到底是怎麽做出來的？
盡管心中有一萬個疑惑，工作人員還是做好了本職工作，將莫傾顏的甜點送到評委們的面前。
此時的評委室內，三十名評委都在這裏。
盡管都在一個室內，卻分成了六個組。
每五名評委為一組。
除了甜點組之外，其餘的五組評委，需要品嘗好幾組參賽廚師的美食。
因此，甜點組這邊是最悠閑的。
詹普斯是甜點組這邊最有威望的美食家評委。
他品嘗完第九道甜點之後，寫下了自己的評分。
隨後感嘆道：“除了6號和9號的甜點比較有創意之外，其它的那些甜點，都太過普通了。讓我有些失望。”
其他的那些評委幾乎也和詹普斯一樣的想法。
“這次比賽的甜點，確實是沒有太新鮮的東西。”
“不是蛋糕，就是餅幹的。雖然味道都不錯，但是總覺得差了點什麽。”
“我覺得9號的甜點我很喜歡。比其它的甜點有創意。當然了，6號也不錯。只是在創意上，比不上9號。”
“相反，我比較喜歡6號的甜點，9號的甜點看上去是很漂亮，但是味道上，卻比不上6號的。”
詹普斯感嘆道：“不知道高的男朋友，做的甜點，是哪一號的。不過，這10號甜點，怎麽還不送過來？這距離比賽結束，可沒有多少時間了。”
詹普斯的話剛說完，工作人員終於將最後一道10號甜點送了上來。
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