第74章 第74章 水煮肉片
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第74章 第74章 水煮肉片
家中怎麽突然多了一只羊？
正當他們準備過去看看時, 賀凝文抱著滿妹從竈房走了出來。
滿妹嘴邊一圈白，還一個勁的要往賀凝文懷裏鉆。
“臟臟，等小姑給你擦擦。”賀凝文剛給她餵了羊奶, 這不身上沒帶帕子準備回屋拿一趟。
可小家夥吃飽了一點也不老實, 在她懷中一個勁的撲騰。
“小妹。”菀絮一日沒見滿妹, 想念的很。
“大嫂。”小妹驚訝的看著他們二人，抱著滿妹往前走了幾步。
菀絮眉眼含笑的看著滿妹, 用手指將她嘴邊的白沫擦去。
“想不想娘親, 滿妹？”
滿妹呀呀兩聲，伸著胳膊就要菀絮抱。
“小丫頭哪能不想, 夜裏見不到嫂嫂鬧騰著呢。”小妹把孩子還給菀絮, 順手捏了捏滿妹的小臉蛋。
賀頌元拄著拐走到她們跟前，問道：“小妹，家中怎麽多了只羊。”
“你說咩咩啊。”小妹說：“蘇姐姐昨日買回來的，說是擠羊奶給滿妹喝。”
“擠羊奶？”
“對啊，昨日滿妹喝的就是羊奶，剛剛也是。”小妹見自己大哥一臉不信的模樣, 指著竈房道：“你不信就去瞧瞧, 桌上盆裏還有一些呢。”
“對了，我們昨日還買了一個小床回來。”小妹有一肚子的話想同他們說, 拉著二人就進了屋。
小木床就放在她們床邊，裏面墊著厚厚的褥子，還有一個布縫的兔子。
菀絮看著花雕木床，眼眶瞬間紅了。
有人嫌棄滿妹只是個不值錢的丫頭，句句貶低；有人卻將滿妹當個寶，放在心上疼愛。
“意安呢？”菀絮摸著小木床，問道。
“蘇姐姐出去了, 說買些食材晌午做新菜。”
-
懷安鎮不算大，賣調料的就那麽幾家。
蘇意安已經熟知價位，去了最遠但是價格最劃算的那家。
與以往不同，這次要了二斤白糖，一斤醋，一斤麻椒，還有一壇子醬。
那家掌櫃將零頭抹去，只要了她二百二十文。
蘇意安付錢時便察覺出不對，不等她開口問，那掌櫃的就說道：“蘇姑娘，不知貴店這幾日可還上爆炒豬肝？”
前些日子爆炒豬肝風靡小鎮x，不少食肆都去外地買了辣椒回來，可做出來味道卻不是那個味，腥。
也就明月酒樓做的味正，可那價也貴的多，一份都能在安賀食肆吃三次了。
“這幾日不賣了，不過今日上新別的菜，掌櫃的若是想嘗嘗，到時候來我給您留位子。”蘇意安說。
“那行，就今日吧，晌午過去。”掌櫃樂呵呵的回道。
蘇意安猜著這掌櫃的應當是喜歡辣菜，所以她又去菜市買了二斤豆芽。
做水煮肉片，除了配菜外最主要的就是肉，這肉要用豬裏脊，這裏嫩。
早個去雲娘那定了不少，唯獨缺了豬裏脊，這不回來路上她又去了雲娘家一趟。
好在來的早，豬裏脊還有，蘇意安看了看最後全都要了。
幾樣東西加起來實在不少，雲娘幫著她把東西送回了家。
“你這是要做什麽，怎麽買這麽多。”雲娘記得她食肆裏每日用肉的量，今日買的實在不少，都比上以前兩日的量了。
蘇意安偏偏不告訴她，笑著說：“晌午你來了不就知道了。”
雲娘氣笑，“你這見天讓我來吃，還怎麽賺錢。”
“又說這種話，你每日的豬腸可都給了我，這你怎麽不算。”
香腸方子蘇意安當時賣給了不少人，所以這豬小腸可是個稀缺東西，那幾家食肆都搶著買。
所以若沒有雲娘這層關系，她這食肆裏的香腸可就做不出來了。
雲娘說不過她，只能應道：“好好好，來來來。”
因今日要做的都是熱菜，所以送走雲娘後，蘇意安就窩在了竈房中。
她先是將豬蹄和肘子燒皮，然後用清水洗幹凈。
這兩樣做法相差不大，所以她直接一鍋煮了。
冷水下鍋，放入蔥姜和一點燒酒。
等開鍋的功夫，她又開始清理其他配菜。
裏脊切片，蔥姜切丁，最後就是挑選幹辣椒。
風吹了有半個多月，房梁上有一些辣椒已經有了幹辣椒雛形，她搬來高凳，上手摘了一把。
幹辣椒也要切成段，這都是有講究的。
賀母進竈房時，蘇意安煮的肉剛出鍋，一個肘子兩個切成塊的豬蹄就占了一個木盆。
賀母想幫著打下手，可瞧了半天都沒有她能做的。
“娘，大嫂怎麽樣了。”蘇意安回來後還沒進過屋，她怕菀絮心情不好。
賀母不知道菀絮心裏咋樣，只道：“面上沒啥事了。”
也是，心口挨了一刀，就算疼痛消失了，可那愈合的疤痕還牢牢的留在那裏。
“對了，娘見你買了只羊回來。”昨夜黑燈瞎火賀母也沒瞧見那只羊，她也是一大早才發現的。
“嗯，現在先養著，給滿妹喝點羊奶。”蘇意安後面話沒說，她還想著若是不養了到時候可以吃羊肉...
賀母心口一熱，她聽菀絮說了，意安昨日不僅買了羊還買了個小床，全都是給滿妹的。
這東西買的日子也巧，真是給菀絮心口送暖。
“你弄吧，娘去那邊竈房看看面。”如今她們食肆分工明確，每日面食全都是賀母和小妹弄。
有時候菀絮也會搭把手，當然得是滿妹睡著的時候。
蘇意安嗯了一聲，又埋頭弄起菜來，完全沒註意到賀母出了屋沒往前面食肆去，而是進了對面她住的那間屋。
把兩個銀元寶，偷偷塞在了蘇意安枕下。
豬蹄和肘子不難做，就是熬煮時間長費柴火。
蘇意安在鍋裏加入清油，又放了一把白糖，等炒出氣泡時又將那一盆肉倒進鍋中，給它們上了一層糖色。
最後加入香料和開水，只需大火煮一個半時辰就好。
蘇意安算著時間，差不多晌午就能出鍋。
水煮肉片比起它們就簡單多了，蘇意安提前炸出一碗辣椒油。
然後就著辣椒油將老醬和姜蒜麻椒一起炒香。
切成片的裏脊肉加了一個蛋清一把木薯粉和少許鹽，抓拌均勻後放在一旁腌制。
蘇意安心中默默算著賬，今日做菜用的調料就要幾十文，這還不算柴火和肉。
這些菜要是賣可得定貴一些，二三十文那可不行，怎麽也得五六十文起步，要想賺錢就得更貴一些。
臨近晌午，食肆裏來了不少食客。
“幾日不開張，不知道可有新的菜式？”常來光顧的食客把竹筒裏的竹簽看了一遍，見沒有新的熱菜便開口問道。
“今日確實有個辣菜。”賀凝文沒敢直接說價錢。
“哦？竟有新的辣菜，不知道是什麽菜，什麽價？” 那人繼續問。
“水煮肉片，有肉有菜一份...八十文。”比起一碗幾文錢的面和前些日子二十來文的爆炒豬肝，這價簡直翻了好幾番。
食客們聽了倒是沒什麽太大反應，因為旁的食肆也有這價的菜，熱菜五十文以上有的是，明月酒樓的菜更是不用說，百文以上的多的是。
“來都來了，上一份嘗嘗。”那食客大手一揮，要了兩份素面一份水煮肉片。
旁的桌多是瞧看，想著等菜上了再看買不買。
賀凝文沒想到竟然能賣出去，她一溜煙就跑去了後院竈房，激動的把這消息告訴蘇意安。
“蘇姐姐，賣出了！”
蘇意安笑笑，“人們沒吃過肯定好奇，再說這道菜旁的食肆可不一定有。”
說話的功夫她將所有豆芽都下進了鍋中。
“蘇姐姐，怎麽都放進去了，只有一個食客點了。”賀凝文有些著急道。
“沒事，你先跟娘說讓她煮著面，等面端上了桌，你再來端這菜。”賣出一份後蘇意安心中就有了底。
她把自家吃的一並放了進去。
菜煮的差不多後又下了肉片，等徹底煮熟後用木勺舀了一瓷盆出來。
然後在上面撒上蔥花和幹辣椒段，最後潑上熱油。
賀凝文再次進來就聞到了滿屋香味，她不自覺的咽了咽口水。
“若是旁的食客要就說還有兩份。”蘇意安沒將鍋中的倒出來，她算著這一鍋應該是四五分的量。
賀凝文將瓷盆放在木托盤上，小心翼翼的端去前面食肆。
一進來各桌食客紛紛看了過來。
“您的水煮肉片。”她小心的將菜放在桌上，“上面是肉，下面是豆芽。”
食客拿起竹筷就夾了一塊肉，肉片滑嫩，麻辣鮮香。
那食客吃完一口又趕緊夾了一筷子豆芽，許是麻辣的原由，平平無奇的豆芽比肉片還下飯。
“張風，這菜咋樣。”隔壁桌食客問道。
“你自己嘗嘗不就知道了。”張風咽下嘴裏的豆芽，從兜裏掏出三個銅板，對著賀凝文道：“小妹，麻煩你去對面給我買兩個幹饃過來。”
“這菜實在下飯，就著幹饃肯定更香。”
等六陳鋪子的掌櫃來時，那兩份水煮肉片也賣了出去。
他有些後悔自己來的晚了，若是早來一刻...
“您的菜。”還不等他抱怨，蘇意安端著最後一份水煮肉片從後院走了進來。
“提前給您留了一份出來。”她說。
掌櫃笑了起來，在旁邊食客羨慕的眼神中拿起筷子吃了起來。
就一上午，水煮肉片這道菜傳遍了懷安鎮的各家食肆。
連明月酒樓的掌櫃都派人來了食肆買一份，只可惜每日限量，賣完就沒了。
“這姑娘到底什麽來頭，怎麽每次都能琢磨出新的菜樣。”明月酒樓掌櫃心中第一次犯怵，不怕廚子做菜好就怕廚子有腦子。
“明日早些去，買一份回來。”明月酒樓掌櫃叮囑給小廝。
-
這一晌午來食肆的食客就沒停過。
一直到未時才沒了人。
關上鋪門，一家人圍坐在桌前，將罐中銅板全都倒了出來。
一枚又一枚，足足有一千八百一十二個銅板！
這還不算他們留出了一份豬蹄和水煮肉片，要不能賣的更多。
一家人看著眼前辛辛苦苦賺的銀錢，幹勁更足。
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可小家夥吃飽了一點也不老實, 在她懷中一個勁的撲騰。
“小妹。”菀絮一日沒見滿妹, 想念的很。
“大嫂。”小妹驚訝的看著他們二人，抱著滿妹往前走了幾步。
菀絮眉眼含笑的看著滿妹, 用手指將她嘴邊的白沫擦去。
“想不想娘親, 滿妹？”
滿妹呀呀兩聲，伸著胳膊就要菀絮抱。
“小丫頭哪能不想, 夜裏見不到嫂嫂鬧騰著呢。”小妹把孩子還給菀絮, 順手捏了捏滿妹的小臉蛋。
賀頌元拄著拐走到她們跟前，問道：“小妹，家中怎麽多了只羊。”
“你說咩咩啊。”小妹說：“蘇姐姐昨日買回來的，說是擠羊奶給滿妹喝。”
“擠羊奶？”
“對啊，昨日滿妹喝的就是羊奶，剛剛也是。”小妹見自己大哥一臉不信的模樣, 指著竈房道：“你不信就去瞧瞧, 桌上盆裏還有一些呢。”
“對了，我們昨日還買了一個小床回來。”小妹有一肚子的話想同他們說, 拉著二人就進了屋。
小木床就放在她們床邊，裏面墊著厚厚的褥子，還有一個布縫的兔子。
菀絮看著花雕木床，眼眶瞬間紅了。
有人嫌棄滿妹只是個不值錢的丫頭，句句貶低；有人卻將滿妹當個寶，放在心上疼愛。
“意安呢？”菀絮摸著小木床，問道。
“蘇姐姐出去了, 說買些食材晌午做新菜。”
-
懷安鎮不算大，賣調料的就那麽幾家。
蘇意安已經熟知價位，去了最遠但是價格最劃算的那家。
與以往不同，這次要了二斤白糖，一斤醋，一斤麻椒，還有一壇子醬。
那家掌櫃將零頭抹去，只要了她二百二十文。
蘇意安付錢時便察覺出不對，不等她開口問，那掌櫃的就說道：“蘇姑娘，不知貴店這幾日可還上爆炒豬肝？”
前些日子爆炒豬肝風靡小鎮x，不少食肆都去外地買了辣椒回來，可做出來味道卻不是那個味，腥。
也就明月酒樓做的味正，可那價也貴的多，一份都能在安賀食肆吃三次了。
“這幾日不賣了，不過今日上新別的菜，掌櫃的若是想嘗嘗，到時候來我給您留位子。”蘇意安說。
“那行，就今日吧，晌午過去。”掌櫃樂呵呵的回道。
蘇意安猜著這掌櫃的應當是喜歡辣菜，所以她又去菜市買了二斤豆芽。
做水煮肉片，除了配菜外最主要的就是肉，這肉要用豬裏脊，這裏嫩。
早個去雲娘那定了不少，唯獨缺了豬裏脊，這不回來路上她又去了雲娘家一趟。
好在來的早，豬裏脊還有，蘇意安看了看最後全都要了。
幾樣東西加起來實在不少，雲娘幫著她把東西送回了家。
“你這是要做什麽，怎麽買這麽多。”雲娘記得她食肆裏每日用肉的量，今日買的實在不少，都比上以前兩日的量了。
蘇意安偏偏不告訴她，笑著說：“晌午你來了不就知道了。”
雲娘氣笑，“你這見天讓我來吃，還怎麽賺錢。”
“又說這種話，你每日的豬腸可都給了我，這你怎麽不算。”
香腸方子蘇意安當時賣給了不少人，所以這豬小腸可是個稀缺東西，那幾家食肆都搶著買。
所以若沒有雲娘這層關系，她這食肆裏的香腸可就做不出來了。
雲娘說不過她，只能應道：“好好好，來來來。”
因今日要做的都是熱菜，所以送走雲娘後，蘇意安就窩在了竈房中。
她先是將豬蹄和肘子燒皮，然後用清水洗幹凈。
這兩樣做法相差不大，所以她直接一鍋煮了。
冷水下鍋，放入蔥姜和一點燒酒。
等開鍋的功夫，她又開始清理其他配菜。
裏脊切片，蔥姜切丁，最後就是挑選幹辣椒。
風吹了有半個多月，房梁上有一些辣椒已經有了幹辣椒雛形，她搬來高凳，上手摘了一把。
幹辣椒也要切成段，這都是有講究的。
賀母進竈房時，蘇意安煮的肉剛出鍋，一個肘子兩個切成塊的豬蹄就占了一個木盆。
賀母想幫著打下手，可瞧了半天都沒有她能做的。
“娘，大嫂怎麽樣了。”蘇意安回來後還沒進過屋，她怕菀絮心情不好。
賀母不知道菀絮心裏咋樣，只道：“面上沒啥事了。”
也是，心口挨了一刀，就算疼痛消失了，可那愈合的疤痕還牢牢的留在那裏。
“對了，娘見你買了只羊回來。”昨夜黑燈瞎火賀母也沒瞧見那只羊，她也是一大早才發現的。
“嗯，現在先養著，給滿妹喝點羊奶。”蘇意安後面話沒說，她還想著若是不養了到時候可以吃羊肉...
賀母心口一熱，她聽菀絮說了，意安昨日不僅買了羊還買了個小床，全都是給滿妹的。
這東西買的日子也巧，真是給菀絮心口送暖。
“你弄吧，娘去那邊竈房看看面。”如今她們食肆分工明確，每日面食全都是賀母和小妹弄。
有時候菀絮也會搭把手，當然得是滿妹睡著的時候。
蘇意安嗯了一聲，又埋頭弄起菜來，完全沒註意到賀母出了屋沒往前面食肆去，而是進了對面她住的那間屋。
把兩個銀元寶，偷偷塞在了蘇意安枕下。
豬蹄和肘子不難做，就是熬煮時間長費柴火。
蘇意安在鍋裏加入清油，又放了一把白糖，等炒出氣泡時又將那一盆肉倒進鍋中，給它們上了一層糖色。
最後加入香料和開水，只需大火煮一個半時辰就好。
蘇意安算著時間，差不多晌午就能出鍋。
水煮肉片比起它們就簡單多了，蘇意安提前炸出一碗辣椒油。
然後就著辣椒油將老醬和姜蒜麻椒一起炒香。
切成片的裏脊肉加了一個蛋清一把木薯粉和少許鹽，抓拌均勻後放在一旁腌制。
蘇意安心中默默算著賬，今日做菜用的調料就要幾十文，這還不算柴火和肉。
這些菜要是賣可得定貴一些，二三十文那可不行，怎麽也得五六十文起步，要想賺錢就得更貴一些。
臨近晌午，食肆裏來了不少食客。
“幾日不開張，不知道可有新的菜式？”常來光顧的食客把竹筒裏的竹簽看了一遍，見沒有新的熱菜便開口問道。
“今日確實有個辣菜。”賀凝文沒敢直接說價錢。
“哦？竟有新的辣菜，不知道是什麽菜，什麽價？” 那人繼續問。
“水煮肉片，有肉有菜一份...八十文。”比起一碗幾文錢的面和前些日子二十來文的爆炒豬肝，這價簡直翻了好幾番。
食客們聽了倒是沒什麽太大反應，因為旁的食肆也有這價的菜，熱菜五十文以上有的是，明月酒樓的菜更是不用說，百文以上的多的是。
“來都來了，上一份嘗嘗。”那食客大手一揮，要了兩份素面一份水煮肉片。
旁的桌多是瞧看，想著等菜上了再看買不買。
賀凝文沒想到竟然能賣出去，她一溜煙就跑去了後院竈房，激動的把這消息告訴蘇意安。
“蘇姐姐，賣出了！”
蘇意安笑笑，“人們沒吃過肯定好奇，再說這道菜旁的食肆可不一定有。”
說話的功夫她將所有豆芽都下進了鍋中。
“蘇姐姐，怎麽都放進去了，只有一個食客點了。”賀凝文有些著急道。
“沒事，你先跟娘說讓她煮著面，等面端上了桌，你再來端這菜。”賣出一份後蘇意安心中就有了底。
她把自家吃的一並放了進去。
菜煮的差不多後又下了肉片，等徹底煮熟後用木勺舀了一瓷盆出來。
然後在上面撒上蔥花和幹辣椒段，最後潑上熱油。
賀凝文再次進來就聞到了滿屋香味，她不自覺的咽了咽口水。
“若是旁的食客要就說還有兩份。”蘇意安沒將鍋中的倒出來，她算著這一鍋應該是四五分的量。
賀凝文將瓷盆放在木托盤上，小心翼翼的端去前面食肆。
一進來各桌食客紛紛看了過來。
“您的水煮肉片。”她小心的將菜放在桌上，“上面是肉，下面是豆芽。”
食客拿起竹筷就夾了一塊肉，肉片滑嫩，麻辣鮮香。
那食客吃完一口又趕緊夾了一筷子豆芽，許是麻辣的原由，平平無奇的豆芽比肉片還下飯。
“張風，這菜咋樣。”隔壁桌食客問道。
“你自己嘗嘗不就知道了。”張風咽下嘴裏的豆芽，從兜裏掏出三個銅板，對著賀凝文道：“小妹，麻煩你去對面給我買兩個幹饃過來。”
“這菜實在下飯，就著幹饃肯定更香。”
等六陳鋪子的掌櫃來時，那兩份水煮肉片也賣了出去。
他有些後悔自己來的晚了，若是早來一刻...
“您的菜。”還不等他抱怨，蘇意安端著最後一份水煮肉片從後院走了進來。
“提前給您留了一份出來。”她說。
掌櫃笑了起來，在旁邊食客羨慕的眼神中拿起筷子吃了起來。
就一上午，水煮肉片這道菜傳遍了懷安鎮的各家食肆。
連明月酒樓的掌櫃都派人來了食肆買一份，只可惜每日限量，賣完就沒了。
“這姑娘到底什麽來頭，怎麽每次都能琢磨出新的菜樣。”明月酒樓掌櫃心中第一次犯怵，不怕廚子做菜好就怕廚子有腦子。
“明日早些去，買一份回來。”明月酒樓掌櫃叮囑給小廝。
-
這一晌午來食肆的食客就沒停過。
一直到未時才沒了人。
關上鋪門，一家人圍坐在桌前，將罐中銅板全都倒了出來。
一枚又一枚，足足有一千八百一十二個銅板！
這還不算他們留出了一份豬蹄和水煮肉片，要不能賣的更多。
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