第49章 第四十九章 葫蘆八寶鴨
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第49章 第四十九章 葫蘆八寶鴨
“哎呦, 郎君別摸我的頭，頭發亂糟糟的了。”
給容瑾張開布簾子換衣裳的冬子嘟囔著抗議，他收起？布簾, 疊放整齊了放到櫃子裏面去。
“多？大點？孩子就顧著發型了。”
容瑾系好最上面的帶子，把帶子尾巴塞進領子裏，他穿的交領，盤扣和系帶都在內側。
“郎君, 我十一了，不小了。”
“對了, 我教你的字學會了嗎？有沒？有覆習，有沒？有會寫，過兩天我要抽查的。”
冬子一下子瞪大了眼睛，“要檢查啊。”
“對啊，不然怎麽知道你學的怎麽樣。”
冬子訥訥，小聲說：“我會用心的。”
容瑾再一次揉了一把冬子的腦袋, “加油吧少年, 去給我倒杯水來, 我潤潤嗓子。”
這時周元亮提著殺好的雞鴨鴿子進來, 身上裹著的水汽尤帶血腥味，他瞧見容瑾看過來了就提了提手上的東西示意弄好了，容瑾點？點？頭。
“讓我瞅瞅，鴨子挺肥, 是清水麻鴨吧？雞也？不錯, 是新門三黃□□？鴿子我看看肉質很嫩嘛，是沂州的白羽鴿嘛？”
季寧走過來，口中？讚美之詞不斷，可就是讓人聽著不舒服。周元亮臉頰肉抖了抖, 扯出一個僵硬的笑容說：“本？地麻鴨，本？地三黃雞，本？地鴿子。”
“哦哦，那沒？事，湊合著用用。”
周元亮無力地收了收肩膀，新來的這個小子竟然是季仲傑的孫子。容瑾不知道季仲傑是誰，周元亮很清楚那位的江湖地位，三十歲時就成為名動京都的禦膳房主廚，每日要做的是為帝後做菜，王公貴族對他做的幾道菜推崇備至，先？帝萬壽的時候更是以灌湯壽桃得到先？帝“天下第一廚”的讚譽。
季仲傑擅長做北菜，尤其擅長各種？精致的好克化的細點？，先？帝牙口不好，就喜歡吃細軟的東西。
沒？想到季仲傑的孫子跑得味樓做廚子，季仲傑回到故裏後開的酒樓短時間內就成了老饕心目中？的聖地，明？明？可以在自家酒樓做，偏偏跑來得味樓湊熱鬧。
周元亮心裏面有一肚子的苦水和酸水在冒泡泡，他有一搭沒？一搭地剝著蒜，大半心思卻？不在蒜上而是季寧那邊。
今天大雨，小餐車直接沒？出，三猴子路上人跡蕭條。
別說三猴子路了，本？店今天有多？少生意都不好說。
後廚沒？什麽活兒，大家的註意力或多？或少放在了季寧那處。
三套鴨並非北菜，是東洲至京城一帶的名菜，正如季寧說的，選用清水的麻鴨、新門的三黃雞和沂州的白羽菜鴿，去骨的雞塞入去骨的麻鴨內，去骨的菜鴿填入雞內，又取三枚鴿蛋放入鴿子內，連環套一般，所以叫做三套鴨。
這是一道蒸菜，大火悶到酥爛，麻鴨的噴香、三黃雞的肥嫩、鴿肉的細酥完美融合在一處，鴿蛋更是吸收了三者的精華，滋味格外美好。
這道菜，一考驗刀工，二考驗火候，對調味反而不那麽註重？了。
季寧先？給鴨子去骨，尖刀比在食指上從鴨子的喉嚨開口處進入，刀尖如指，一點？點？剝離胸骨與皮肉。
“我做的不好，剔骨的時候必須盯著看，稍不留神就弄破了。”
季寧嘴上這麽說，但手上游刃有餘得很，不過須臾鴨子的骨頭就從屁股那邊的洞口出來了。
一張完整的鴨子攤開在桌子上，骨頭放在旁邊。
“這回我做的不錯，沒？有破，大家都看著我還挺緊張的。”
周元亮嘴巴動了動，埋頭沒？吭聲，他才是那個整鴨脫骨做不好的人，師父在時候沒？少罵他，說他不細心、不專註。
他那時候還不服氣，嗆師父說：他是年紀小，練練就好了。
現在來了個年紀更小的……
周元亮抿了抿嘴，忽然聽到喧嘩聲，他下意識地皺著眉頭，當廚房什麽地方？這麽吵鬧，他朝著聲音發出來的地方？看，發現是容瑾那邊。
怎麽又有一只脫骨的鴨子放在桌子上？
“怎麽回事？”
“讓你好好看，你怎麽走神了！”
面對白塘恨鐵不成鋼的目光，周元亮楞了楞，他說：“季寧又脫骨了一只鴨子？”
“是郎君做的。”
周元亮腦子裏嗡了一下，他承認郎君厲害，調味、火候控制得很不錯，他歸結為天賦，有些人就是捏一撮鹽就知道鹹淡了。沒？怎麽見過容瑾動刀子，他猜測是功夫不到家，畢竟那需要不斷地練習……
“怎麽做到的？！”
周元亮擠開旁人，湊到桌邊看左右看著兩只被脫骨的鴨子。
怎麽說呢，看季寧做的時候覺得他很厲害了，但對比下來，容瑾剔下來的鴨骨頭更加幹凈，鴨子看起？來更加完整和皮肉均勻。
季寧眼眸亮了亮，“不錯呀，你要做八寶葫蘆鴨可是糯米填鴨？我在京城吃過，裏面的糯米飯很好吃，但葫蘆是什麽意思？”
“做出來就知道了。”
季寧不斷點頭，催促著，“你快做。”
他連自己手上的事情都不弄了。
“你不做了？”容瑾挑眉。
季寧想撓頭，剛剛擡起來就頓住了，手上臟來著。
“我去剔骨，你稍微等等，等我弄好了你再做行嗎？我不白要你的配方？，我會的菜裏面你挑一個，我做給你看。”
季寧怕耽擱時間去給雞脫骨，和鴨子沒？甚區別。
輪到鴿子的時候，遇到了麻煩。
越小越需要一些精巧的勁兒，季寧抿在是食指上的刀子呲一聲從鴿子胸那塊探出了個尖尖。
破了。
“周元亮，再殺一只鴿子來。”容瑾說。
季寧忙點？頭，“對對對，重？新來過。”
季寧心態好，沒？覺得當眾把鴿子捅破了是什麽值得丟人的事情，等待周元亮處理鴿子的時候，他猶如小跟屁蟲一樣跟在容瑾的身後，看著他拿出了香菇、栗子、海米、瑤柱幹、火方？、春筍、蓮子、肉丁放到一邊備用，淘洗好的糯米放在另外一邊。
他憶起？上次吃糯米八寶鴨，裏面的八寶不是容瑾拿的這些，裏面糯米松散軟糯，吸收了肥鴨的油脂，比鴨子本？身還要好吃。
從老家趕過來，路上沒？顧上吃一口好的，早晨吃的那碗面條也？格外的簡單，季寧看著容瑾拌餡，肚子有點？不爭氣地叫喚了。
沒？任何依據，就憑一個廚子的直覺，季寧覺得眼前這個入贅書生做的葫蘆八寶鴨肯定？好吃。
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給容瑾張開布簾子換衣裳的冬子嘟囔著抗議，他收起？布簾, 疊放整齊了放到櫃子裏面去。
“多？大點？孩子就顧著發型了。”
容瑾系好最上面的帶子，把帶子尾巴塞進領子裏，他穿的交領，盤扣和系帶都在內側。
“郎君, 我十一了，不小了。”
“對了, 我教你的字學會了嗎？有沒？有覆習，有沒？有會寫，過兩天我要抽查的。”
冬子一下子瞪大了眼睛，“要檢查啊。”
“對啊，不然怎麽知道你學的怎麽樣。”
冬子訥訥，小聲說：“我會用心的。”
容瑾再一次揉了一把冬子的腦袋, “加油吧少年, 去給我倒杯水來, 我潤潤嗓子。”
這時周元亮提著殺好的雞鴨鴿子進來, 身上裹著的水汽尤帶血腥味，他瞧見容瑾看過來了就提了提手上的東西示意弄好了，容瑾點？點？頭。
“讓我瞅瞅，鴨子挺肥, 是清水麻鴨吧？雞也？不錯, 是新門三黃□□？鴿子我看看肉質很嫩嘛，是沂州的白羽鴿嘛？”
季寧走過來，口中？讚美之詞不斷，可就是讓人聽著不舒服。周元亮臉頰肉抖了抖, 扯出一個僵硬的笑容說：“本？地麻鴨，本？地三黃雞，本？地鴿子。”
“哦哦，那沒？事，湊合著用用。”
周元亮無力地收了收肩膀，新來的這個小子竟然是季仲傑的孫子。容瑾不知道季仲傑是誰，周元亮很清楚那位的江湖地位，三十歲時就成為名動京都的禦膳房主廚，每日要做的是為帝後做菜，王公貴族對他做的幾道菜推崇備至，先？帝萬壽的時候更是以灌湯壽桃得到先？帝“天下第一廚”的讚譽。
季仲傑擅長做北菜，尤其擅長各種？精致的好克化的細點？，先？帝牙口不好，就喜歡吃細軟的東西。
沒？想到季仲傑的孫子跑得味樓做廚子，季仲傑回到故裏後開的酒樓短時間內就成了老饕心目中？的聖地，明？明？可以在自家酒樓做，偏偏跑來得味樓湊熱鬧。
周元亮心裏面有一肚子的苦水和酸水在冒泡泡，他有一搭沒？一搭地剝著蒜，大半心思卻？不在蒜上而是季寧那邊。
今天大雨，小餐車直接沒？出，三猴子路上人跡蕭條。
別說三猴子路了，本？店今天有多？少生意都不好說。
後廚沒？什麽活兒，大家的註意力或多？或少放在了季寧那處。
三套鴨並非北菜，是東洲至京城一帶的名菜，正如季寧說的，選用清水的麻鴨、新門的三黃雞和沂州的白羽菜鴿，去骨的雞塞入去骨的麻鴨內，去骨的菜鴿填入雞內，又取三枚鴿蛋放入鴿子內，連環套一般，所以叫做三套鴨。
這是一道蒸菜，大火悶到酥爛，麻鴨的噴香、三黃雞的肥嫩、鴿肉的細酥完美融合在一處，鴿蛋更是吸收了三者的精華，滋味格外美好。
這道菜，一考驗刀工，二考驗火候，對調味反而不那麽註重？了。
季寧先？給鴨子去骨，尖刀比在食指上從鴨子的喉嚨開口處進入，刀尖如指，一點？點？剝離胸骨與皮肉。
“我做的不好，剔骨的時候必須盯著看，稍不留神就弄破了。”
季寧嘴上這麽說，但手上游刃有餘得很，不過須臾鴨子的骨頭就從屁股那邊的洞口出來了。
一張完整的鴨子攤開在桌子上，骨頭放在旁邊。
“這回我做的不錯，沒？有破，大家都看著我還挺緊張的。”
周元亮嘴巴動了動，埋頭沒？吭聲，他才是那個整鴨脫骨做不好的人，師父在時候沒？少罵他，說他不細心、不專註。
他那時候還不服氣，嗆師父說：他是年紀小，練練就好了。
現在來了個年紀更小的……
周元亮抿了抿嘴，忽然聽到喧嘩聲，他下意識地皺著眉頭，當廚房什麽地方？這麽吵鬧，他朝著聲音發出來的地方？看，發現是容瑾那邊。
怎麽又有一只脫骨的鴨子放在桌子上？
“怎麽回事？”
“讓你好好看，你怎麽走神了！”
面對白塘恨鐵不成鋼的目光，周元亮楞了楞，他說：“季寧又脫骨了一只鴨子？”
“是郎君做的。”
周元亮腦子裏嗡了一下，他承認郎君厲害，調味、火候控制得很不錯，他歸結為天賦，有些人就是捏一撮鹽就知道鹹淡了。沒？怎麽見過容瑾動刀子，他猜測是功夫不到家，畢竟那需要不斷地練習……
“怎麽做到的？！”
周元亮擠開旁人，湊到桌邊看左右看著兩只被脫骨的鴨子。
怎麽說呢，看季寧做的時候覺得他很厲害了，但對比下來，容瑾剔下來的鴨骨頭更加幹凈，鴨子看起？來更加完整和皮肉均勻。
季寧眼眸亮了亮，“不錯呀，你要做八寶葫蘆鴨可是糯米填鴨？我在京城吃過，裏面的糯米飯很好吃，但葫蘆是什麽意思？”
“做出來就知道了。”
季寧不斷點頭，催促著，“你快做。”
他連自己手上的事情都不弄了。
“你不做了？”容瑾挑眉。
季寧想撓頭，剛剛擡起來就頓住了，手上臟來著。
“我去剔骨，你稍微等等，等我弄好了你再做行嗎？我不白要你的配方？，我會的菜裏面你挑一個，我做給你看。”
季寧怕耽擱時間去給雞脫骨，和鴨子沒？甚區別。
輪到鴿子的時候，遇到了麻煩。
越小越需要一些精巧的勁兒，季寧抿在是食指上的刀子呲一聲從鴿子胸那塊探出了個尖尖。
破了。
“周元亮，再殺一只鴿子來。”容瑾說。
季寧忙點？頭，“對對對，重？新來過。”
季寧心態好，沒？覺得當眾把鴿子捅破了是什麽值得丟人的事情，等待周元亮處理鴿子的時候，他猶如小跟屁蟲一樣跟在容瑾的身後，看著他拿出了香菇、栗子、海米、瑤柱幹、火方？、春筍、蓮子、肉丁放到一邊備用，淘洗好的糯米放在另外一邊。
他憶起？上次吃糯米八寶鴨，裏面的八寶不是容瑾拿的這些，裏面糯米松散軟糯，吸收了肥鴨的油脂，比鴨子本？身還要好吃。
從老家趕過來，路上沒？顧上吃一口好的，早晨吃的那碗面條也？格外的簡單，季寧看著容瑾拌餡，肚子有點？不爭氣地叫喚了。
沒？任何依據，就憑一個廚子的直覺，季寧覺得眼前這個入贅書生做的葫蘆八寶鴨肯定？好吃。
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