第 60 章
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第 60 章
（真是的，這家夥到底是怎麽考上舉人的啊……他的記憶力也未免太不可靠了吧？）
黎芝情不自禁地腹誹道。
“抱歉抱歉。”秋墨真有些不好意思的模樣，說道，“不過，就算你沒有學過‘敖包’的概念，難道你也沒有聽過《敖包相會》嗎？‘如果沒有……天上的雨水喲……海棠花兒不會自己開……’想起來了嗎？”
【按：《敖包相會》系今人創作，並非傳統民歌。此處根據劇情需要，私設為傳統民歌。望讀者見諒。】
秋墨唱的還挺好聽的。黎芝心想。
在黎芝的記憶裏，清越動人的聲音，往往由於不夠渾厚或是其他原因而在演唱時表現較差，但秋墨的歌聲卻不是這樣。
秋墨不僅擁有清澈美麗的音質，並且因此讓他的歌聲更顯悠揚婉轉、淒艷動人。
那輕柔、秀麗、雅致的唱法，令人聯想起某種絲弦樂器。
但很可惜的是，對於這首歌曲本身，黎芝實在是沒有印象。
（很好聽啊。以後有機會請他為我演唱整首歌曲吧。）
“真的沒聽過啊。”黎芝嘆息一聲，說道，“我本就出身低微，比不過秋墨你見多識廣。大少爺就不要嘲笑我無知了吧。”
黎芝說這話，本來是只有自謙自嘲之意，並沒有反諷秋墨的意思。
不過，秋墨似乎卻是很受打擊的樣子。黎芝說了那番話之後，原本還很活躍的他又不吭聲了。
莫非，自己的話，竟然傷到他了嗎？黎芝有點不解。
雖然有心詢問，但因為梨花在旁邊的緣故。若是對秋墨太過關心，黎芝又覺得不好意思。
而且，黎芝總懷疑自己只是想多了。
秋墨不說話，或許只是單純沒什麽想說的話而已吧。
思前想後，黎芝決定先把這個問題放一放，當成對方本就是單純沈默來對待好了。
“梨花啊，‘鏊子’吃起來是什麽感覺啊？”黎芝試圖若無其事地繼續和梨花聊天。
“‘鏊子’怎麽能吃啊？”梨花搖搖頭，說道，“‘鏊子’指的是攤煎餅的鍋具呀！”
“誒？你介紹給我吃的原來是‘煎餅’啊？”黎芝驚訝地說道，“我之前問你那是什麽的時候，你怎麽不先說‘煎餅’呢？鍋具的名字叫什麽都好，我關心的是食物的名字嘛。”
“我哪裏知道荔枝姐問的是煎餅嘛。”梨花有些委屈地說道，“我以為，那一看就知道是在攤煎餅嘛，所以，荔枝姐問的當然是攤煎餅的鍋的名字呀！莫非，荔枝姐沒有吃過煎餅嗎？”
“確實沒吃過。”黎芝很不好意思地說道，“以前我在京城市場上看到的煎餅，都是用一層布蓋著、一疊疊擺著的。風吹日曬，也不知道放了多少時日。一眼看過去，就知道比點心鋪子裏的幹點心還不新鮮多了，哪還能有食欲啊。”
這些都是黎芝的真心話。
黎芝雖然並不歧視平民食物，但看了那種不新鮮煎餅的樣子，也實在毫無興致。
“原來是這樣啊……”梨花想了想，說道，“那麽，荔枝姐想吃這家的煎餅嗎？”
“可以吃吧。這不是現做的嘛。”黎芝說道，“比擺放了不知道多少時日的陳年煎餅好太多了。但是，我沒看到這家的烹飪過程以及成品，不太敢冒險嘗試……”
“如果是這個原因，那還好，很容易解決。”梨花微笑著說道，“我先點一份，荔枝姐看看想不想吃吧。或者，我把自己買的分一半給你如何？”
“可以這樣嗎？那謝謝梨花啦。”黎芝說道，“我怕不喜歡、吃不完，不想單點一份了。如果我看到你點的煎餅想吃的話，你分一半給我吧，可以嗎？”
“嗯。”梨花輕輕點了點頭，然後對攤煎餅的男人說道，“給我來一張。普通的就好。”
“不問價嗎？”黎芝不解地問道。
“用不著問。”梨花輕快地說道，“什麽都不加的煎餅，總是三文錢一張。”
“三文錢啊……那還挺貴的。”黎芝嘟囔道，“陳年煎餅只要七八文錢一斤。這東西也不是什麽‘壓秤’的玩意。幹了的話一斤總有五六張吧？”
“不能這麽說。”梨花搖搖頭，說道，“這家賣的煎餅，和荔枝姐說的什麽‘陳年煎餅’是不一樣的。荔枝姐看看就知道它們的不同了。”
黎芝認真看下去，果然和自己想象的制作過程不一樣。
最明顯的不同在於，黎芝以前看到過的幹煎餅，是粗糧制作而成的。
這種煎餅的顏色，是淡黃或是黃褐色的。既是粗糧，想必這種顏色，並不是烤焦了導致的。
而男人拿出並使用的攤煎餅原料，卻顯然是小麥面粉制作的面糊。
這種面糊的顏色是雪白的，很濃稠，但流動性看來也不錯。
男人用勺子舀起一大勺面糊，以流暢的動作，倒在煎餅鏊子正中央。
這種煎餅鏊子的表面看起來雖然很平坦，但實際上，應該是中央略高、四周略低的結構吧？
因為，面糊倒上去的時候，很快就平鋪開了。
如果是真正的平底鍋的話，面糊攤開的速度，就不會像現在這麽快。
隨後，男人拿起了一個小小的、形似“鏟子”的工具，開始用它旋轉著刮起面糊來。
眼看著，那些面糊就被刮得更薄、更均勻了。
加熱之後的面糊雖然凝固了，但顏色仍然是雪白的。
看來，它確實不會因為加熱而變成黃褐色或淡黃色。
而且，相比黎芝見過的幹煎餅，這種白面煎餅也比較厚。
也就是說，這種現做的煎餅和黎芝見到過的陳年煎餅，果然並不是一種東西。
自己的猜想果然沒錯。想到這一點，黎芝稍微松了口氣。
加熱了一段時間之後，煎餅裏的水分漸漸被烙幹了。而煎餅的邊緣，也有些翹起的跡象，
在黎芝看來，再不盡快起鍋的話，這煎餅會被烤焦也說不定。
但男人似乎並不著急，他從旁邊的筐裏摸出了一個雞蛋。
男人將雞蛋在鏊子邊緣敲擊了一下之後，雞蛋殼上形成了一道很整齊的裂紋。
他僅憑單手，就將倒出的雞蛋打到了煎餅上面。
接著，男人把鏟子插到了雞蛋正中央，把還沒定型的生蛋黃給劃開了，蛋白當然也是如此。
他迅速用鏟子把還沒凝固的生雞蛋鏟碎、刮開，讓蛋液均勻地鋪在煎餅中央以及附近的部分。
這之後，男人用那個鏟子，把加熱後的煎餅邊緣鏟了起來。
然後，他靈巧地給煎餅翻了個身，原本烙制的那一面便成了最上面。
被烙制的那一側煎餅，顏色是白色中帶有黃褐色的斑點，這也許是加熱過頭的結果吧。
男人放下了鏟子，改拿起一把小刷子。他用小刷子蘸著幾個罐子裏的醬料，動手在煎餅上塗抹了起來。
這些醬料有淺紅色、深紅色與棕褐色等幾種不同的顏色。
對應的都是什麽醬料，黎芝也不知道。
黎芝本來擔心詢問會顯得很沒面子，而不敢開口。
但她轉念一想，若是不問的話，自己就會一直糾結這個問題，還是鼓起勇氣問了為好。
畢竟，開口詢問的話，即使沒有得到答案也沒有損失。
“這些都是什麽醬料呢？”黎芝問道，“我看大都是紅色的呢，這很辣嗎？”
“淺紅色的是果醬，深紅色的是辣椒醬，棕褐色的是蒜蓉醬。”男人若無其事地說道，“放心好了，我們家的衛生條件都是合格的。”
“嗯……我不是擔心你家的衛生條件不合格。”黎芝苦笑著說道，“你家看起來還是滿幹凈的啦。”
確實不是因為擔憂這個才問問題的，不知為何會被男人誤會。
在黎芝看來，凡是膽敢在顧客眼皮子底下烹飪的人，應該大都有著達標的衛生條件。
她擔心的只是味道而已。
不知原料為何的“果醬”，真的能和“辣椒醬”“蒜蓉醬”混在一起使用嗎？
“那麽，你是擔心味道不佳嗎？”男人問道，“不要緊，雖然不敢說你肯定愛吃，但是一般來說，根據我的經驗，我們家做的東西，人人都能接受的。”
這實在有些不謙虛，但黎芝倒是不太介意。
然後，男人問道：“你吃蔥花香菜嗎？”
雖然這個問題在黎芝耳中有些怪，但搞不好這是男人經常詢問顧客的問題。
“我吃。”黎芝想了想，表示同意。
男人就快速用勺子挖了一勺放在大盆裏的蔥花香菜碎，輕巧地灑在煎餅醬料的上方。
“不用問你嗎？”黎芝驚訝地說到，“為什麽就我一個人說吃，他就動手撒上去了呢？”
“他當然不用問我啊？”梨花頗為驚訝地說道，“因為我每次來的時候，都跟他說‘我吃’嘛。所以，他就記得我是肯吃蔥花香菜的人。這樣一來，他只問你一個人就足夠了呀？”
“……這樣啊。”自己犯傻的模樣，讓黎芝有點尷尬，她說道，“我知道了。真是意外的思維盲區呢。”
“這種小事不用放在心上啦。”梨花似乎並不希望黎芝為自己的犯傻而窘迫。
男人撒完蔥花香菜碎之後，就用鏟子從煎餅的邊緣開始卷了起來。
他將原本圓形的煎餅，用鏟子折疊成了一種方形的卷狀物。
然後，他用油紙把煎餅包了起來，遞給了梨花。
在那之前，梨花已經準備好了三文錢。接過煎餅的同時，她用另一只手把錢遞給了他。
然後，梨花連問也沒有問過黎芝，就徑自把煎餅一分為二，連帶把那個油紙也掰成了兩半。
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（真是的，這家夥到底是怎麽考上舉人的啊……他的記憶力也未免太不可靠了吧？）
黎芝情不自禁地腹誹道。
“抱歉抱歉。”秋墨真有些不好意思的模樣，說道，“不過，就算你沒有學過‘敖包’的概念，難道你也沒有聽過《敖包相會》嗎？‘如果沒有……天上的雨水喲……海棠花兒不會自己開……’想起來了嗎？”
【按：《敖包相會》系今人創作，並非傳統民歌。此處根據劇情需要，私設為傳統民歌。望讀者見諒。】
秋墨唱的還挺好聽的。黎芝心想。
在黎芝的記憶裏，清越動人的聲音，往往由於不夠渾厚或是其他原因而在演唱時表現較差，但秋墨的歌聲卻不是這樣。
秋墨不僅擁有清澈美麗的音質，並且因此讓他的歌聲更顯悠揚婉轉、淒艷動人。
那輕柔、秀麗、雅致的唱法，令人聯想起某種絲弦樂器。
但很可惜的是，對於這首歌曲本身，黎芝實在是沒有印象。
（很好聽啊。以後有機會請他為我演唱整首歌曲吧。）
“真的沒聽過啊。”黎芝嘆息一聲，說道，“我本就出身低微，比不過秋墨你見多識廣。大少爺就不要嘲笑我無知了吧。”
黎芝說這話，本來是只有自謙自嘲之意，並沒有反諷秋墨的意思。
不過，秋墨似乎卻是很受打擊的樣子。黎芝說了那番話之後，原本還很活躍的他又不吭聲了。
莫非，自己的話，竟然傷到他了嗎？黎芝有點不解。
雖然有心詢問，但因為梨花在旁邊的緣故。若是對秋墨太過關心，黎芝又覺得不好意思。
而且，黎芝總懷疑自己只是想多了。
秋墨不說話，或許只是單純沒什麽想說的話而已吧。
思前想後，黎芝決定先把這個問題放一放，當成對方本就是單純沈默來對待好了。
“梨花啊，‘鏊子’吃起來是什麽感覺啊？”黎芝試圖若無其事地繼續和梨花聊天。
“‘鏊子’怎麽能吃啊？”梨花搖搖頭，說道，“‘鏊子’指的是攤煎餅的鍋具呀！”
“誒？你介紹給我吃的原來是‘煎餅’啊？”黎芝驚訝地說道，“我之前問你那是什麽的時候，你怎麽不先說‘煎餅’呢？鍋具的名字叫什麽都好，我關心的是食物的名字嘛。”
“我哪裏知道荔枝姐問的是煎餅嘛。”梨花有些委屈地說道，“我以為，那一看就知道是在攤煎餅嘛，所以，荔枝姐問的當然是攤煎餅的鍋的名字呀！莫非，荔枝姐沒有吃過煎餅嗎？”
“確實沒吃過。”黎芝很不好意思地說道，“以前我在京城市場上看到的煎餅，都是用一層布蓋著、一疊疊擺著的。風吹日曬，也不知道放了多少時日。一眼看過去，就知道比點心鋪子裏的幹點心還不新鮮多了，哪還能有食欲啊。”
這些都是黎芝的真心話。
黎芝雖然並不歧視平民食物，但看了那種不新鮮煎餅的樣子，也實在毫無興致。
“原來是這樣啊……”梨花想了想，說道，“那麽，荔枝姐想吃這家的煎餅嗎？”
“可以吃吧。這不是現做的嘛。”黎芝說道，“比擺放了不知道多少時日的陳年煎餅好太多了。但是，我沒看到這家的烹飪過程以及成品，不太敢冒險嘗試……”
“如果是這個原因，那還好，很容易解決。”梨花微笑著說道，“我先點一份，荔枝姐看看想不想吃吧。或者，我把自己買的分一半給你如何？”
“可以這樣嗎？那謝謝梨花啦。”黎芝說道，“我怕不喜歡、吃不完，不想單點一份了。如果我看到你點的煎餅想吃的話，你分一半給我吧，可以嗎？”
“嗯。”梨花輕輕點了點頭，然後對攤煎餅的男人說道，“給我來一張。普通的就好。”
“不問價嗎？”黎芝不解地問道。
“用不著問。”梨花輕快地說道，“什麽都不加的煎餅，總是三文錢一張。”
“三文錢啊……那還挺貴的。”黎芝嘟囔道，“陳年煎餅只要七八文錢一斤。這東西也不是什麽‘壓秤’的玩意。幹了的話一斤總有五六張吧？”
“不能這麽說。”梨花搖搖頭，說道，“這家賣的煎餅，和荔枝姐說的什麽‘陳年煎餅’是不一樣的。荔枝姐看看就知道它們的不同了。”
黎芝認真看下去，果然和自己想象的制作過程不一樣。
最明顯的不同在於，黎芝以前看到過的幹煎餅，是粗糧制作而成的。
這種煎餅的顏色，是淡黃或是黃褐色的。既是粗糧，想必這種顏色，並不是烤焦了導致的。
而男人拿出並使用的攤煎餅原料，卻顯然是小麥面粉制作的面糊。
這種面糊的顏色是雪白的，很濃稠，但流動性看來也不錯。
男人用勺子舀起一大勺面糊，以流暢的動作，倒在煎餅鏊子正中央。
這種煎餅鏊子的表面看起來雖然很平坦，但實際上，應該是中央略高、四周略低的結構吧？
因為，面糊倒上去的時候，很快就平鋪開了。
如果是真正的平底鍋的話，面糊攤開的速度，就不會像現在這麽快。
隨後，男人拿起了一個小小的、形似“鏟子”的工具，開始用它旋轉著刮起面糊來。
眼看著，那些面糊就被刮得更薄、更均勻了。
加熱之後的面糊雖然凝固了，但顏色仍然是雪白的。
看來，它確實不會因為加熱而變成黃褐色或淡黃色。
而且，相比黎芝見過的幹煎餅，這種白面煎餅也比較厚。
也就是說，這種現做的煎餅和黎芝見到過的陳年煎餅，果然並不是一種東西。
自己的猜想果然沒錯。想到這一點，黎芝稍微松了口氣。
加熱了一段時間之後，煎餅裏的水分漸漸被烙幹了。而煎餅的邊緣，也有些翹起的跡象，
在黎芝看來，再不盡快起鍋的話，這煎餅會被烤焦也說不定。
但男人似乎並不著急，他從旁邊的筐裏摸出了一個雞蛋。
男人將雞蛋在鏊子邊緣敲擊了一下之後，雞蛋殼上形成了一道很整齊的裂紋。
他僅憑單手，就將倒出的雞蛋打到了煎餅上面。
接著，男人把鏟子插到了雞蛋正中央，把還沒定型的生蛋黃給劃開了，蛋白當然也是如此。
他迅速用鏟子把還沒凝固的生雞蛋鏟碎、刮開，讓蛋液均勻地鋪在煎餅中央以及附近的部分。
這之後，男人用那個鏟子，把加熱後的煎餅邊緣鏟了起來。
然後，他靈巧地給煎餅翻了個身，原本烙制的那一面便成了最上面。
被烙制的那一側煎餅，顏色是白色中帶有黃褐色的斑點，這也許是加熱過頭的結果吧。
男人放下了鏟子，改拿起一把小刷子。他用小刷子蘸著幾個罐子裏的醬料，動手在煎餅上塗抹了起來。
這些醬料有淺紅色、深紅色與棕褐色等幾種不同的顏色。
對應的都是什麽醬料，黎芝也不知道。
黎芝本來擔心詢問會顯得很沒面子，而不敢開口。
但她轉念一想，若是不問的話，自己就會一直糾結這個問題，還是鼓起勇氣問了為好。
畢竟，開口詢問的話，即使沒有得到答案也沒有損失。
“這些都是什麽醬料呢？”黎芝問道，“我看大都是紅色的呢，這很辣嗎？”
“淺紅色的是果醬，深紅色的是辣椒醬，棕褐色的是蒜蓉醬。”男人若無其事地說道，“放心好了，我們家的衛生條件都是合格的。”
“嗯……我不是擔心你家的衛生條件不合格。”黎芝苦笑著說道，“你家看起來還是滿幹凈的啦。”
確實不是因為擔憂這個才問問題的，不知為何會被男人誤會。
在黎芝看來，凡是膽敢在顧客眼皮子底下烹飪的人，應該大都有著達標的衛生條件。
她擔心的只是味道而已。
不知原料為何的“果醬”，真的能和“辣椒醬”“蒜蓉醬”混在一起使用嗎？
“那麽，你是擔心味道不佳嗎？”男人問道，“不要緊，雖然不敢說你肯定愛吃，但是一般來說，根據我的經驗，我們家做的東西，人人都能接受的。”
這實在有些不謙虛，但黎芝倒是不太介意。
然後，男人問道：“你吃蔥花香菜嗎？”
雖然這個問題在黎芝耳中有些怪，但搞不好這是男人經常詢問顧客的問題。
“我吃。”黎芝想了想，表示同意。
男人就快速用勺子挖了一勺放在大盆裏的蔥花香菜碎，輕巧地灑在煎餅醬料的上方。
“不用問你嗎？”黎芝驚訝地說到，“為什麽就我一個人說吃，他就動手撒上去了呢？”
“他當然不用問我啊？”梨花頗為驚訝地說道，“因為我每次來的時候，都跟他說‘我吃’嘛。所以，他就記得我是肯吃蔥花香菜的人。這樣一來，他只問你一個人就足夠了呀？”
“……這樣啊。”自己犯傻的模樣，讓黎芝有點尷尬，她說道，“我知道了。真是意外的思維盲區呢。”
“這種小事不用放在心上啦。”梨花似乎並不希望黎芝為自己的犯傻而窘迫。
男人撒完蔥花香菜碎之後，就用鏟子從煎餅的邊緣開始卷了起來。
他將原本圓形的煎餅，用鏟子折疊成了一種方形的卷狀物。
然後，他用油紙把煎餅包了起來，遞給了梨花。
在那之前，梨花已經準備好了三文錢。接過煎餅的同時，她用另一只手把錢遞給了他。
然後，梨花連問也沒有問過黎芝，就徑自把煎餅一分為二，連帶把那個油紙也掰成了兩半。
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