第 48 章
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第 48 章
（算了，別這麽上心吧。本來，他的事情，也不關我的事嘛……）
黎芝這麽想著的時候，不由得產生了類似自暴自棄的心情。
“還真是巧啊。”停頓了一會兒，餘慶突然笑道，“我還滿欣賞你這種人的。但是，雖然你是我女兒的同學，但我對你毫不了解，所以也不能就這麽雇傭你。那麽，這樣吧，我帶你到後廚去。我後廚存放的那些食材，你隨意使用，做些菜出來吧。種類、分量這方面，多點少點都無所謂，主要是看你的烹飪水平。你可以做到嗎？”
“當然可以啊。”秋墨很自信地回答道，“我真的會做一些菜的。”
然後，秋墨就跟著餘慶走進了廚房。
（我也跟著進去嗎？但這樣太過突兀了……）
這樣的發展，讓黎芝有點心慌意亂。
由於沒勇氣跟進廚房的緣故，接下來發生了什麽事情，她難以預測、也難以知曉。
“那，‘我們’現在該怎麽辦才好啊？”黎芝自言自語一般地說道，“媽媽，莫非是為了‘刁難’你，才帶你去廚房的嗎？你做飯的這段時間，我做什麽呢？”
黎芝所說的“我們”，指的自然是她和秋墨兩個人。
雖然秋墨不在身邊，但心慌意亂的黎芝，卻在想象中小聲和對方說著話。
（哎呀，我怎麽自言自語起來了？幸好沒人聽到。）
（我果然還是該跟去後廚嗎？那意圖也太過於明顯了吧？）
又過了一會兒，黎芝才漸漸冷靜、沈默了下來。
此時，黎芝的情緒，正處在飽滿強烈的焦慮之中。盡管如此，她也只能眼看時間一點點流逝而已。
現在的煩惱與擔憂，也不是能和梨花商討的問題，只得自己去消化這種情緒。黎芝實在有些煩悶。
不過，經過一段恍若隔世般漫長的時間之後，情況也自然發生了變化。
“姑娘們，又可以開飯了哦。”餘慶從廚房裏走出來，自然明快地說道，“你們準備一下，我們開始吃吧。”
“讓我們吃‘那家夥’炒的菜嗎？”梨花問道，“舅媽是監視著他做菜的嗎？他的菜不會有什麽問題吧？”
“算不上監視的程度吧，但我一直在留意著他。他應該沒有下藥或是做別的手腳的機會。”餘慶說道，“而且，這小白臉……廚藝看起來還可以的嘛，和長相不太搭配呢。總的來說，目前看來，還算是讓我滿意吧。接下來的話，嘗嘗成品再說吧。”
（秋墨哪裏像壞人啊……媽媽，她還真是擅長把人往壞裏想呢。）
（話說，秋墨現在的狀態，能算是“脫險”了嗎？）
黎芝微妙地、繼續著擔心的心情。但她也準備跟家人一起品嘗秋墨的手藝了。
雖然現在又是打算進餐的時間，但更早之前，大家都已經吃過“咖喱”了。
“咖喱”也不是很容易消化的食物。
這樣一來，沒有一個人的肚子是空的。大家都是在半飽的狀態下準備吃第二頓飯。
這恐怕會影響對秋墨的最終印象，但也沒辦法。
就算被影響了，也只能怪他運氣不好而已。
現在要舉行的，這個如同“儀式”一般的活動，在“大輝山”叫什麽環節，黎芝並不知道。
黎芝知道的是，這個環節在京城被稱為“試菜”環節。
“試菜”這一環節非常重要。
它決定了一個來應聘廚師的人，是否能夠通過雇主的測試，勝任並留下來工作。
因此，廚師們在做這件事的時候，都非常慎重，使出壓箱底的功夫。
黎芝第一次參與“試菜”這一活動，覺得很興奮，甚至不由得對此充滿了奇妙的期待感。
秋墨終究不是專業廚師，可能不會做的那麽認真。
但根據黎芝對他的了解，秋墨在這一環節絕不會偷工減料、敷衍了事的。
準備了一會兒，餘慶、梨花、秋墨以及黎芝，四個人一起在廚房的位置坐了下來。
選擇坐在這裏的原因是，秋墨只做了數量很稀少的菜肴。
如果被客人發現的話，也許會被質疑那些菜為什麽沒有寫在菜單裏、無法點菜。
但是，秋墨做菜時使用的食材存貨實在不多。也分給客人吃的話，就誰都不夠吃的了。
恐怕，要等試菜環節通過之後，才會考慮把秋墨掌握的手藝寫進菜單裏吧？黎芝是這麽推測的。
要描述秋墨做的是什麽菜的話，其實相當簡單。
肉！肉！肉！
僅僅是這三個字，就足以概括秋墨此時的手筆了。
“媽媽，廚房裏有這麽多生肉食材嗎……”黎芝禁不住問道，“大熱天放這麽多生肉不會變質嗎？”
“不多啦。”餘慶笑了笑，說道，“其實，我們這邊的人不算是愛吃肉的。畢竟是畜牧業為主的地區，誰家都能吃到很多肉。所以，後廚我一般不放很多肉類，本就難以保存，賣不掉會變質的嘛。不過，這個年輕人的做法倒是很特別，他把我放在廚房裏的所有肉，都拿去做成了菜。喏，就是這些啦。”
跟隨者餘慶手指所指的方向，黎芝與梨花都看了過去。
四個淺淺的大盤子，環繞在一個很高的、說不清是大碗還是深盤的器皿周圍。
這一桌“四菜一湯”，可說是典型的所謂“全肉宴”了。
第一道菜，是炸豬五花肉。
這道菜的做法，是將豬的五花肉條先焯水煮熟，塗抹一層醋之後，下油鍋炸制。
直到表面蓬松、微微起泡即可撈出，切塊撒鹽與香辛料裝盤。
這道菜中的五花肉塊，表面有一層蓬松的脆皮，內部則肥美香醇而略有嚼頭。
乍入口會以為有些油膩，吃幾口卻覺得越吃越是令人食指大動。
第二道菜，是羊肉做成的炸肉串。
這道菜一般是用竹簽或金屬簽子串上肉塊做成的，但“食堂”的廚房裏，顯然不會有這種東西。
這沒有難住秋墨。
他竟然以銀筷子代替了簽子，穿上約有半塊麻將大小的腌制羊肉塊來制作肉串。
羊肉塊串好之後，即可下油鍋炸制，再撒上一層白芝麻即成。
炸制時使用的羊肉十分肥嫩，烹飪後脂肪則被炸出了許多。
色澤、形態方面，已經不像生肉時那般油膩，看起來竟然有一種柔滑清爽的感覺。
肉塊外面是一層金褐色的薄薄脆皮，咬開裏面是淡褐色的熟羊肉。
口感滑嫩細膩，芝香濃郁。
與上一道炸豬五花肉相似的是，它雖然是炸制的食品，卻並不令人感到油膩。
第三道菜，是用雞肉做的酥肉。
雞胸肉切成手指般粗細的肉條，腌制後裹上雞蛋面糊，寬油炸制。
撈出後覆炸一次，再撒上少許椒鹽即可。
雞肉的脂肪含量極低，因此即使炸制，也通常不會讓人感到油膩。
不過，這道菜工序雖然十分簡單，但火候難以掌握。
新手往往要麽沒炸熟，要麽炸過頭變得幹硬甚至焦糊。
而秋墨炸出來的酥肉，卻是外酥裏嫩，調味鮮美。
不得不說，這道菜的表現也十分良好，令人滿意。
第四道菜，是用牛裏脊肉做的煎牛排。
牛肉的滋味雖然濃香，但卻有肉質粗硬、咀嚼不易的缺點。
這道牛肉排卻是設法回避了這一缺點。
它的做法，是選出所需肉塊，之後用菜刀刀背或側面反覆拍打。
直到牛肉纖維寸寸斷裂，方可改刀切成大片。
此時可將牛肉腌制一段時間後下鍋，兩面輪流煎制，翻面一次即可。
烹飪時應噴灑烈酒去腥提鮮，最後加適量蒜泥、姜末與鹽，以熱油略翻炒後即可裝盤。
這道菜中的牛肉排，不僅口感柔軟細膩，那酒香與蒜香、姜香混合出的獨特醇香，更是令人胃口大開。
而最後一道湯菜，則是以肥羊肉丁與西紅柿泥燉煮而成的羊肉湯。
西紅柿洗凈後，以湯匙刮磨表皮，可使得皮肉分離，徒手便可剝下西紅柿皮。
去皮後的西紅柿切丁，以少許熱油翻炒，加鹽翻炒成泥狀後，加入大量開水煮沸成湯。
西紅柿湯煮開之後，再往裏面放入羊肉繼續煮制。
羊肉湯裏煮制的羊肉，是切成指甲大小、便於烹飪的碎塊。
肉質本身軟嫩肥美，只需煮熟便已軟爛濃香了。
最後，再撒上香菜碎、蔥花，加胡椒粉攪拌，即可出鍋。
西紅柿的酸味與香菜碎的清香、蔥花的辛辣，驅散了羊肉菜肴難免會有的膻味與油膩感。
如此的四菜一湯，雖說有些單調、缺乏搭配感，但無論哪一道菜，都實在屬於“米飯殺手”之類。
以前在京城的時候，黎芝也十分喜歡這幾道菜。
因為喜歡，所以雖然沒有做過，但做法卻還記得。
自己之前居然吃得那麽飽？黎芝實在太懊惱這一點了。
早知如此，就該吃半飽，或者不吃的。
雖然“咖喱”的味道也不錯，但哪有秋墨做的這幾道菜好吃啊？
當然了，可能最懊惱的是秋墨本人。
畢竟，他之前吃下“咖喱”的量是最多的。而這次，吃自己做的菜肴，他卻是吃的最少的了。
之前，他就沒想過應聘廚師可能會立刻試菜的可能性嗎？黎芝不由得在心裏思索這個問題。
或許之前真的沒有想到這一點吧？
可能，就連應聘廚師這件事，都是剛剛想出來的呢。
大家都不餓的結果，就是再怎麽好吃的菜，也吃不下多少了。
因此，這四菜一湯雖然美味，但卻令人惋惜地剩下了許多。
現在的天氣這麽炎熱，剩下的菜不會壞掉吧？想到這一點，黎芝就心疼極了。
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（算了，別這麽上心吧。本來，他的事情，也不關我的事嘛……）
黎芝這麽想著的時候，不由得產生了類似自暴自棄的心情。
“還真是巧啊。”停頓了一會兒，餘慶突然笑道，“我還滿欣賞你這種人的。但是，雖然你是我女兒的同學，但我對你毫不了解，所以也不能就這麽雇傭你。那麽，這樣吧，我帶你到後廚去。我後廚存放的那些食材，你隨意使用，做些菜出來吧。種類、分量這方面，多點少點都無所謂，主要是看你的烹飪水平。你可以做到嗎？”
“當然可以啊。”秋墨很自信地回答道，“我真的會做一些菜的。”
然後，秋墨就跟著餘慶走進了廚房。
（我也跟著進去嗎？但這樣太過突兀了……）
這樣的發展，讓黎芝有點心慌意亂。
由於沒勇氣跟進廚房的緣故，接下來發生了什麽事情，她難以預測、也難以知曉。
“那，‘我們’現在該怎麽辦才好啊？”黎芝自言自語一般地說道，“媽媽，莫非是為了‘刁難’你，才帶你去廚房的嗎？你做飯的這段時間，我做什麽呢？”
黎芝所說的“我們”，指的自然是她和秋墨兩個人。
雖然秋墨不在身邊，但心慌意亂的黎芝，卻在想象中小聲和對方說著話。
（哎呀，我怎麽自言自語起來了？幸好沒人聽到。）
（我果然還是該跟去後廚嗎？那意圖也太過於明顯了吧？）
又過了一會兒，黎芝才漸漸冷靜、沈默了下來。
此時，黎芝的情緒，正處在飽滿強烈的焦慮之中。盡管如此，她也只能眼看時間一點點流逝而已。
現在的煩惱與擔憂，也不是能和梨花商討的問題，只得自己去消化這種情緒。黎芝實在有些煩悶。
不過，經過一段恍若隔世般漫長的時間之後，情況也自然發生了變化。
“姑娘們，又可以開飯了哦。”餘慶從廚房裏走出來，自然明快地說道，“你們準備一下，我們開始吃吧。”
“讓我們吃‘那家夥’炒的菜嗎？”梨花問道，“舅媽是監視著他做菜的嗎？他的菜不會有什麽問題吧？”
“算不上監視的程度吧，但我一直在留意著他。他應該沒有下藥或是做別的手腳的機會。”餘慶說道，“而且，這小白臉……廚藝看起來還可以的嘛，和長相不太搭配呢。總的來說，目前看來，還算是讓我滿意吧。接下來的話，嘗嘗成品再說吧。”
（秋墨哪裏像壞人啊……媽媽，她還真是擅長把人往壞裏想呢。）
（話說，秋墨現在的狀態，能算是“脫險”了嗎？）
黎芝微妙地、繼續著擔心的心情。但她也準備跟家人一起品嘗秋墨的手藝了。
雖然現在又是打算進餐的時間，但更早之前，大家都已經吃過“咖喱”了。
“咖喱”也不是很容易消化的食物。
這樣一來，沒有一個人的肚子是空的。大家都是在半飽的狀態下準備吃第二頓飯。
這恐怕會影響對秋墨的最終印象，但也沒辦法。
就算被影響了，也只能怪他運氣不好而已。
現在要舉行的，這個如同“儀式”一般的活動，在“大輝山”叫什麽環節，黎芝並不知道。
黎芝知道的是，這個環節在京城被稱為“試菜”環節。
“試菜”這一環節非常重要。
它決定了一個來應聘廚師的人，是否能夠通過雇主的測試，勝任並留下來工作。
因此，廚師們在做這件事的時候，都非常慎重，使出壓箱底的功夫。
黎芝第一次參與“試菜”這一活動，覺得很興奮，甚至不由得對此充滿了奇妙的期待感。
秋墨終究不是專業廚師，可能不會做的那麽認真。
但根據黎芝對他的了解，秋墨在這一環節絕不會偷工減料、敷衍了事的。
準備了一會兒，餘慶、梨花、秋墨以及黎芝，四個人一起在廚房的位置坐了下來。
選擇坐在這裏的原因是，秋墨只做了數量很稀少的菜肴。
如果被客人發現的話，也許會被質疑那些菜為什麽沒有寫在菜單裏、無法點菜。
但是，秋墨做菜時使用的食材存貨實在不多。也分給客人吃的話，就誰都不夠吃的了。
恐怕，要等試菜環節通過之後，才會考慮把秋墨掌握的手藝寫進菜單裏吧？黎芝是這麽推測的。
要描述秋墨做的是什麽菜的話，其實相當簡單。
肉！肉！肉！
僅僅是這三個字，就足以概括秋墨此時的手筆了。
“媽媽，廚房裏有這麽多生肉食材嗎……”黎芝禁不住問道，“大熱天放這麽多生肉不會變質嗎？”
“不多啦。”餘慶笑了笑，說道，“其實，我們這邊的人不算是愛吃肉的。畢竟是畜牧業為主的地區，誰家都能吃到很多肉。所以，後廚我一般不放很多肉類，本就難以保存，賣不掉會變質的嘛。不過，這個年輕人的做法倒是很特別，他把我放在廚房裏的所有肉，都拿去做成了菜。喏，就是這些啦。”
跟隨者餘慶手指所指的方向，黎芝與梨花都看了過去。
四個淺淺的大盤子，環繞在一個很高的、說不清是大碗還是深盤的器皿周圍。
這一桌“四菜一湯”，可說是典型的所謂“全肉宴”了。
第一道菜，是炸豬五花肉。
這道菜的做法，是將豬的五花肉條先焯水煮熟，塗抹一層醋之後，下油鍋炸制。
直到表面蓬松、微微起泡即可撈出，切塊撒鹽與香辛料裝盤。
這道菜中的五花肉塊，表面有一層蓬松的脆皮，內部則肥美香醇而略有嚼頭。
乍入口會以為有些油膩，吃幾口卻覺得越吃越是令人食指大動。
第二道菜，是羊肉做成的炸肉串。
這道菜一般是用竹簽或金屬簽子串上肉塊做成的，但“食堂”的廚房裏，顯然不會有這種東西。
這沒有難住秋墨。
他竟然以銀筷子代替了簽子，穿上約有半塊麻將大小的腌制羊肉塊來制作肉串。
羊肉塊串好之後，即可下油鍋炸制，再撒上一層白芝麻即成。
炸制時使用的羊肉十分肥嫩，烹飪後脂肪則被炸出了許多。
色澤、形態方面，已經不像生肉時那般油膩，看起來竟然有一種柔滑清爽的感覺。
肉塊外面是一層金褐色的薄薄脆皮，咬開裏面是淡褐色的熟羊肉。
口感滑嫩細膩，芝香濃郁。
與上一道炸豬五花肉相似的是，它雖然是炸制的食品，卻並不令人感到油膩。
第三道菜，是用雞肉做的酥肉。
雞胸肉切成手指般粗細的肉條，腌制後裹上雞蛋面糊，寬油炸制。
撈出後覆炸一次，再撒上少許椒鹽即可。
雞肉的脂肪含量極低，因此即使炸制，也通常不會讓人感到油膩。
不過，這道菜工序雖然十分簡單，但火候難以掌握。
新手往往要麽沒炸熟，要麽炸過頭變得幹硬甚至焦糊。
而秋墨炸出來的酥肉，卻是外酥裏嫩，調味鮮美。
不得不說，這道菜的表現也十分良好，令人滿意。
第四道菜，是用牛裏脊肉做的煎牛排。
牛肉的滋味雖然濃香，但卻有肉質粗硬、咀嚼不易的缺點。
這道牛肉排卻是設法回避了這一缺點。
它的做法，是選出所需肉塊，之後用菜刀刀背或側面反覆拍打。
直到牛肉纖維寸寸斷裂，方可改刀切成大片。
此時可將牛肉腌制一段時間後下鍋，兩面輪流煎制，翻面一次即可。
烹飪時應噴灑烈酒去腥提鮮，最後加適量蒜泥、姜末與鹽，以熱油略翻炒後即可裝盤。
這道菜中的牛肉排，不僅口感柔軟細膩，那酒香與蒜香、姜香混合出的獨特醇香，更是令人胃口大開。
而最後一道湯菜，則是以肥羊肉丁與西紅柿泥燉煮而成的羊肉湯。
西紅柿洗凈後，以湯匙刮磨表皮，可使得皮肉分離，徒手便可剝下西紅柿皮。
去皮後的西紅柿切丁，以少許熱油翻炒，加鹽翻炒成泥狀後，加入大量開水煮沸成湯。
西紅柿湯煮開之後，再往裏面放入羊肉繼續煮制。
羊肉湯裏煮制的羊肉，是切成指甲大小、便於烹飪的碎塊。
肉質本身軟嫩肥美，只需煮熟便已軟爛濃香了。
最後，再撒上香菜碎、蔥花，加胡椒粉攪拌，即可出鍋。
西紅柿的酸味與香菜碎的清香、蔥花的辛辣，驅散了羊肉菜肴難免會有的膻味與油膩感。
如此的四菜一湯，雖說有些單調、缺乏搭配感，但無論哪一道菜，都實在屬於“米飯殺手”之類。
以前在京城的時候，黎芝也十分喜歡這幾道菜。
因為喜歡，所以雖然沒有做過，但做法卻還記得。
自己之前居然吃得那麽飽？黎芝實在太懊惱這一點了。
早知如此，就該吃半飽，或者不吃的。
雖然“咖喱”的味道也不錯，但哪有秋墨做的這幾道菜好吃啊？
當然了，可能最懊惱的是秋墨本人。
畢竟，他之前吃下“咖喱”的量是最多的。而這次，吃自己做的菜肴，他卻是吃的最少的了。
之前，他就沒想過應聘廚師可能會立刻試菜的可能性嗎？黎芝不由得在心裏思索這個問題。
或許之前真的沒有想到這一點吧？
可能，就連應聘廚師這件事，都是剛剛想出來的呢。
大家都不餓的結果，就是再怎麽好吃的菜，也吃不下多少了。
因此，這四菜一湯雖然美味，但卻令人惋惜地剩下了許多。
現在的天氣這麽炎熱，剩下的菜不會壞掉吧？想到這一點，黎芝就心疼極了。
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