息紅鶯聽的是連連點頭，她不過是跟著葉尚善兩日，卻覺得學了很多東西，當然，息紅鶯學的用心，葉尚善教的也認真，二人一教一學，配合的也很是默契。

“今日我們最後做的便是雲腿陷的點心，”葉尚善剃下一塊三肥七瘦的雲腿，改刀成定，拌上蜂蜜後，便放置入冰箱鎮一下，“其實肉餡，咱們都可以用鎮的方法，因為鎮過以後得肉餡，除了包起來更好抱團以外，口感上也比沒有鎮過的好很多。”

葉尚善一邊動手一邊給息紅鶯講解到，稍等片刻後，葉尚善便將鎮了的雲腿陷取出，拌入少許白糖和豬油，又再次放入冰箱。

在西點中，廚師往往喜歡用黃油起酥，但是在中餐中，廚師卻更偏愛豬油，這二者雖說都是動物油脂，但大油更香，黃油奶味更足，所以黃油適合甜品，而大油適合中式面點。

葉尚善將陷拌好後，起鍋開小火，將雲腿餅所需要的面粉炒熟，晾涼後活成油面，放置在一旁松弛，待松弛好後，將雲腿陷包入其中，入箱烤制。

不消片刻，所有的雲腿菜肴都已經出鍋，葉尚善將三盤菜一一擺上桌子，息紅鶯看到這三盤菜，心中高呼，美味，真是美味。

雲腿湯已經熬到濃稠發白，娃娃菜嫩綠的葉子浮在乳白的湯上，雲腿的紅色又更是稱著娃娃菜的鮮嫩可愛，粉絲透明，剛好包裹著雲腿片和娃娃菜，整個湯看上去濃郁卻不油膩，不管是放在餐前還是餐後，這個湯都是最合適的。

第二道菜便是蒸雲腿，葉尚善剛將蒸屜的蓋子打開，蒸汽便裹挾著菜肴的香味沖著二人來了，這香味，就是雲腿、香菇和筍片的味道，馥郁卻不濃烈。

每個菜品的味道都剛剛好，雲腿經過蒸制，白色的脂肪層已經變的透明，油脂都順著水汽滲進了香菇和冬筍裏面。

這樣子，雲腿變的油而不膩，而冬筍因為油的浸潤，也變得酥而不柴。

第三道便是葉尚善所說的，最常見到的做法，雲腿點心，點心從烤箱中取出來，一個個都是掌心般大小，點心頂上的花紋也沒有經過烤制而開裂，都是完好的花朵樣子，烤制的點心看上去帶著烤制獨有的焦黃色。

聞上去，是一股濃濃的麥香味，因著餡料被包子裏面，也聞不出來雲腿的味道。

息紅鶯看著這三道菜，表情真真是表現出來了什麽叫垂涎三尺，此刻，息紅鶯恨不得自己能長三張嘴，能夠同時品嘗三道佳肴。

“學長，你太厲害了，這些菜聞起來，和外面賣的簡直差距太大了。”息紅鶯對葉尚善的崇拜又更上了一層樓。

“也沒什麽的，你按照我說的來，慢慢學，有朝一日，也會做到如此的，”葉尚善謙虛到“你過來坐下吧，來嘗嘗這幾道菜，莫要可惜了這好雲腿。”

息紅鶯聞言，拿了兩副碗筷，又搬了兩把椅子放在桌子旁邊，和葉尚善一起品嘗這三道雲腿菜肴，息紅鶯先盛了一碗湯，乳白色的湯在瓷碗中，似乎和瓷碗已經融為一體了，她喝了一口，鮮，湯鮮的讓人恨不得一下把整鍋都喝完，娃娃菜在熬制的過程中已經完全軟爛，做到了入口即化，息紅鶯剛將娃娃菜放到嘴裏，並沒有嚼，就感覺娃娃菜滑進了胃裏，但口腔裏，還留有娃娃菜甘甜的味道。

“熬湯的時候，都怕雲腿過鹹，生怕熬出來的湯讓人無法入口，”葉尚善也給自己盛了一碗湯，一邊喝一邊說到，“其實是用雲腿熬湯並不需要放鹽，雲腿自身的鹽，已經夠了，這幾片蔬菜，不僅會將雲腿多餘的鹽分吸走，同樣的，也會增加雲腿的味道，息妹子，你在嘗嘗這湯裏的雲腿，是不是味道也剛剛好。”

息紅鶯聽葉尚善這麽講，又夾起來一片雲腿，放進了嘴裏，軟糯，這是息紅鶯入口的第一感覺，肉已經熬的糯糯的了，不用費力就可以嚼碎，這對老人來說，真的是一道合適而又完美單位菜肴。

而入口的第二感覺就是鹹鮮中有一絲絲的甜，息紅鶯又夾了一片雲腿放進了嘴裏，是了，這一點點的甜味就是來自於娃娃菜。

由於湯熬制的時間長，娃娃菜和雲腿的味道早已經溶在一起，二者互相都有彼此的味道，“這湯，真的比我從小到大和喝過的所有的湯都好喝。”

息紅鶯忍不住喟嘆到，“學長，如果有機會，我一定要和你再好好的學幾道菜，你的廚藝，真的太好了。”

息紅鶯說罷，又將筷子伸向了蒸雲腿，這蒸出來的雲腿又是什麽味道呢。

息紅鶯更好奇了，她夾了一片雲腿，放進了嘴裏，肥而不膩，瘦肉酥但是有嚼勁，肥肉軟卻不爛，而且入口並沒有一絲絲油膩的感覺，滿口都是雲腿本身的香味混合著香菇和冬筍的味道，三個味道糾纏在一起，互不影響卻又互相交錯。

息紅鶯又夾了一片冬筍，脆生生的口感並沒有因蒸制的原因而改變，反而因為油的浸潤，更多了一絲別有的風味，也完全吃不出來冬筍酸澀的口感。

息紅鶯又捏了一個點心，先掰開來，殼酥，一掰開就掉渣，只有足夠酥的外殼才能夠做到這點，餡糯，紅色的雲腿餡在內殼中看上去很是嬌俏可愛。

息紅鶯咬了一口，酥和糯交纏著被她吞進了肚子裏，好吃，息紅鶯腦海中就剩下了這兩個字。

“學長，這三道菜，和外面的做飯差距真的很大，”息紅鶯忍不住感慨到，“我們從小學到的廚藝，和這比起來，簡直就是幼兒園和大學的區別麽。”

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