甜豆腐腦
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甜豆腐腦
花甲需要提前浸泡一個時辰，加勺鹽進去，待花甲吐沙後再洗凈。
然後把花甲下冷水，加姜片白酒。燒火丫鬟趁此堆好柴禾點火，大鍋底下火勢甚旺，等花甲煮到差不多開口時，她將花甲撈出瀝幹水。
然後起鍋燒油，油一熱下切好的姜蒜花椒炒出香味，再下花甲。
杜青已經調好料汁，只需半勺鹽、一勺蠔油與生抽，再加小碗井水，她拿木箸來回攪拌。
持鏟子翻炒花甲時，倒入濃稠的醬汁。見花甲裏的嫩肉現出，呈黃澄澄色澤，撒上小段蔥花她盛出花甲。
接下來便是蓮藕湯了，這個時節的蓮藕已經成熟，很是鮮美。
通常蓮藕洗後，外皮還殘留一部分汙泥，她將蓮藕削去皮，然後放清水裏浸泡。
與其搭配的豬筒骨想要做出來味道鮮美，最好取用當日現殺的豬。杜青一看這豬筒骨，色澤鮮紅，她一按壓肉能迅速回彈，而且湊近一聞沒什麽異味，是新鮮的。
豬筒骨必須焯水，不然有血水，影響蓮藕湯口感。她將豬筒骨浸泡上一會兒，去除部分血沫，然後迅速下鍋焯水，加入姜片清酒去腥。
見水面浮上層血沫，她另起鍋燒油，蔥姜爆香，加入焯過水的豬筒骨，再淋上清酒翻炒，待酒味飄出，加入碗井水，這時候豬筒骨的顏色已然變成熟了的淡黃色。
後廚有專門用來熬湯的湯鍋，這下杜青把豬筒骨倒入湯鍋，加入清水沒過豬筒骨一截。
熬制的時辰，杜青把蓮藕切段備好。然去準備另外的菜肴。待其他菜肴做好了七七八八，那湯鍋上方冒著騰騰熱氣。
她端下湯鍋，待鍋蓋不那麽燙了，拿毛巾揭開鍋蓋，放入蓮藕段和幾顆紅棗作點綴又增添香甜氣，濃湯上飄著一點紅，她繼續任蓮藕湯熬煮。
糕點方面，她準備做份蜂蜜小蛋糕。好在這有高筋面粉與酵母，省得她去想其他方法。
取出小半斤高筋面粉，往裏面打入幾個雞蛋，加入兩至三勺白糖、滿滿一勺蜂蜜和小半碗新鮮的牛奶。
她記得，蕭翎不大喜歡甜的。
混合在一起，然後她開始揉均勻，後加入鹽與糕點專用的油，這裏糕點用的油跟他們後世的黃油有異曲同工之妙，但兩者又有所不同。她再次揉搓均勻加入鮮酵母，然後擺放在菜板案上，任面團發酵一段時間。
差不多兩刻鐘後，她拿菜刀切割面團成小份，呈滾圓形狀，之後她持棒槌搟卷每份小面團，然後用菜刀對半切開面團。
緊接著她往面團上涮點玉米油，然後再蘸點白糖與蜂蜜上去，灑上白芝麻後放入小爐裏，任它發酵一段時辰，然後開始烘烤。
這玩意一個不大，勝在柔軟綿密，香甜可人。
至於飲子上，隨著天氣熱起來，下人都換上了薄薄的衣裳，才不至於午後大汗淋漓。為了消暑氣，她準備做好幾道夏日小飲品。
比如酸梅湯，膳前小酌，開胃又消暑清涼。她先把備好的山楂幹、烏梅、陳皮、桑葚幹洗凈浸泡一刻鐘，然後放入鍋裏加入井水煮幹，水需要多些，不然接下來煮的時候才不至於鍋底幹了。
待煮開，她才放入冰糖，冰糖比白糖味更醇甜，而且對身體好些。煮好了，她撈出酸梅湯，取來一個小漏鬥將湯汁與各食材過濾成兩份，像山楂幹烏梅等便不再需要了，酸梅湯汁呈玫紅色，鮮艷漂亮。
仆人過來端菜時，杜青加了些冰進酸梅湯裏，然後倒入壺中，由仆人送去堂屋那張花梨木八仙桌上。
酉時過一刻，蕭翎才來堂屋用膳。他眼皮跳得頗快，入目是桌前一堆菜肴，琳瑯滿目，但他沒多大食欲。
不過頃刻間，還是執箸用起膳來。這道土豆燉牛腩土豆燉得很爛，浸滿了湯汁，且牛腩筋道有嚼勁，很是鮮嫩。
另外爆炒花甲蔥花點綴在花甲上，花甲泛黃的嫩肉現出，勾人食欲。
蕭翎才小嘗了下，就見蕭七匆匆進來，“世子，從京城來的信。”
從蕭七那接過，他拆開信封，目光一路往下看，劍眉不由擰起。
老夫人病重，且太醫來看過，說是撐不了多久了……看到這行字，蕭翎太陽穴青筋微微暴起，呼吸沈重了幾分。
生母自幼去世早，父親領旨去邊疆常年未回京城，而老夫人是府上唯一一個真心實意關心他為他好的人。
想到老夫人病重，仆婦們不知能否全心全意照顧到她，蕭翎眼神黯了黯。
按情形眼下不能回去，但如今事已至此，便只能走這步了！
轉而吩咐蕭七，“繼續留心從京城來的信件，此外打探府上老夫人的消息！”
老夫人？一聽這個字眼，蕭七怔怔看著那封信件。
交代完一切，蕭翎眉眼不展坐下，信件便放在他手邊。如今躁意上來，氣息愈發冷冽，一旁布菜的仆婦們全都低首斂眉。
年長的嬤嬤上前布菜，舀了半碗多酸梅湯到蕭翎面前，“如今天熱了，暑氣難消，這酸梅湯是杜廚娘特意弄的。”
從下人嘴裏聽到杜青的名字，蕭翎感覺有一陣清風拂過，眉眼都舒展開懷不少。
酸梅湯汁許是加了冰緣故，涼涼冷意冒出，隱隱約約有酸澀味道泛出。
蕭翎用小勺舀了勺，張開唇，帶著涼意酸梅汁順著舌苔進喉嚨，雖然微酸但好在能接受，且冰冰涼涼，於即將到來的暑天而言，是份難得的美味。
心裏那股灼意好像隨著冰冰涼涼的酸梅汁下肚慢慢消去不少。
不知不覺，等蕭翎反應過來，壺裏的酸梅湯無了近一半。
旁邊的嬤嬤倒是笑吟吟道，“還是杜廚娘手藝好啊，世子喜歡！”
聞言，蕭翎微抿了下唇，耳垂好了點。
清風樓接下來會怎樣還不可而知，這幾天，杜青跟掌事嬤嬤說了下，她想擔起
這幾日府上食材采辦。
正好早起去集市，逛逛放松下思緒。
天色才微微亮，她伴著晨露離府，門房對她很有印象，微微詫異她起這麽早，還是趕緊開了大門。
幾尺高朱紅漆大門甫一打開，杜青看到外面街上販夫挑著木擔忙活起來，邊走邊帥吆喝，“豆腐腦，新鮮的豆腐腦！”
她好像挺久沒嘗過豆腐腦的味道了。
“老板，我要碗豆腐腦。”她走過去，對販夫道。
“欸，好咧。”
由於杜青是第一個客人，為豆腐腦小攤開了張，販夫給她盛了滿滿一碗豆腐腦，上面灑了綿密的白糖。
如今早市人還不多，大多小攤上才剛做生意。一家賣粥鋪子擺了供食客坐下享用早膳的木椅，杜青要了兩個肉包和一碗他家主打的白米粥才坐下用起早膳。
豆腐腦熱乎時吃，味道才美。好在從販夫從木桶裏給她舀了碗豆腐腦到現在坐下，還沒過去多久，豆腐腦上還有縷縷熱氣冒騰。
杜青喜歡吃甜豆腐腦，因此讓販夫給她多加了點白糖，她端著碗小晃，方便每處豆腐腦都裹滿白糖。
待差不多了，白嫩q彈的豆腐腦一入嘴，有了白糖的加持，好吃到她瞇起狹長的眸子，品嘗這份美味。
粥鋪老板端來肉包與特色白米粥，笑吟吟道，“客人，你慢用。”
其中一個肉包頂部皮兒破了點，肉餡露出一角，很顯誘人。她一口下去，肉□□薄肉厚，皮兒破了裏面肥美油水便流入嘴裏，油水混著肉餡豐富的味道，也很美味，一點都不覺得油膩。
而且這肉包不同一般攤子上賣的肉包子，裏面肉餡裏裹了點碎香菇，更添鮮美不說，很對她這種香茹腦袋的胃口。
真的，真的好吃！
接下來粥鋪特色的白米粥更不用說了，一口下去溫暖整個胃，足夠香而且是恰到好處的甜，重要的是每粒大米都在熬煮過程中煮軟乎細膩了，讓人並不覺得平淡，反而是驚艷。
著青衫趕路的男子更是發出喟嘆，“大清晨來上碗熱乎香甜米粥，真是妙啊！”
杜青看過去，點了點頭算是應和。付過銅板後，她趕緊去集市。
到了集市這時候，太陽才大起來。人頭攢動，很是熱鬧。她先買了好幾斤現殺的豬肉，又是各種調味料什麽的，像鹽老抽之類的。
就在這時，一個熟悉的身影從斜前方掠過，神情匆匆焦急。
杜青眨巴眨巴眼，如果剛才她沒看錯，那是蕭七吧，看他離去的方向應該是回府。
看他行色匆匆，是去辦什麽事了麽？
今日集市上，羊肉很是新鮮現殺的，老伯實在，只需二十五文一斤。她稱了兩斤，老伯還送了一截羊蹄。
在大晏，百姓不大用羊蹄，因為羊蹄不好清理而且不知道怎麽做。但她一看到這羊蹄，雙眼頓時亮了。
今中午，便做道麻辣羊蹄吧。這羊蹄子肉質q彈，滿滿的膠原蛋白，很有嚼勁。不過，燉煮的時間需要久些罷了。
因為這多出的“羊蹄”，她去香料鋪買了些桂皮、八角之類的回去，爾後滿載而歸回府。
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花甲需要提前浸泡一個時辰，加勺鹽進去，待花甲吐沙後再洗凈。
然後把花甲下冷水，加姜片白酒。燒火丫鬟趁此堆好柴禾點火，大鍋底下火勢甚旺，等花甲煮到差不多開口時，她將花甲撈出瀝幹水。
然後起鍋燒油，油一熱下切好的姜蒜花椒炒出香味，再下花甲。
杜青已經調好料汁，只需半勺鹽、一勺蠔油與生抽，再加小碗井水，她拿木箸來回攪拌。
持鏟子翻炒花甲時，倒入濃稠的醬汁。見花甲裏的嫩肉現出，呈黃澄澄色澤，撒上小段蔥花她盛出花甲。
接下來便是蓮藕湯了，這個時節的蓮藕已經成熟，很是鮮美。
通常蓮藕洗後，外皮還殘留一部分汙泥，她將蓮藕削去皮，然後放清水裏浸泡。
與其搭配的豬筒骨想要做出來味道鮮美，最好取用當日現殺的豬。杜青一看這豬筒骨，色澤鮮紅，她一按壓肉能迅速回彈，而且湊近一聞沒什麽異味，是新鮮的。
豬筒骨必須焯水，不然有血水，影響蓮藕湯口感。她將豬筒骨浸泡上一會兒，去除部分血沫，然後迅速下鍋焯水，加入姜片清酒去腥。
見水面浮上層血沫，她另起鍋燒油，蔥姜爆香，加入焯過水的豬筒骨，再淋上清酒翻炒，待酒味飄出，加入碗井水，這時候豬筒骨的顏色已然變成熟了的淡黃色。
後廚有專門用來熬湯的湯鍋，這下杜青把豬筒骨倒入湯鍋，加入清水沒過豬筒骨一截。
熬制的時辰，杜青把蓮藕切段備好。然去準備另外的菜肴。待其他菜肴做好了七七八八，那湯鍋上方冒著騰騰熱氣。
她端下湯鍋，待鍋蓋不那麽燙了，拿毛巾揭開鍋蓋，放入蓮藕段和幾顆紅棗作點綴又增添香甜氣，濃湯上飄著一點紅，她繼續任蓮藕湯熬煮。
糕點方面，她準備做份蜂蜜小蛋糕。好在這有高筋面粉與酵母，省得她去想其他方法。
取出小半斤高筋面粉，往裏面打入幾個雞蛋，加入兩至三勺白糖、滿滿一勺蜂蜜和小半碗新鮮的牛奶。
她記得，蕭翎不大喜歡甜的。
混合在一起，然後她開始揉均勻，後加入鹽與糕點專用的油，這裏糕點用的油跟他們後世的黃油有異曲同工之妙，但兩者又有所不同。她再次揉搓均勻加入鮮酵母，然後擺放在菜板案上，任面團發酵一段時間。
差不多兩刻鐘後，她拿菜刀切割面團成小份，呈滾圓形狀，之後她持棒槌搟卷每份小面團，然後用菜刀對半切開面團。
緊接著她往面團上涮點玉米油，然後再蘸點白糖與蜂蜜上去，灑上白芝麻後放入小爐裏，任它發酵一段時辰，然後開始烘烤。
這玩意一個不大，勝在柔軟綿密，香甜可人。
至於飲子上，隨著天氣熱起來，下人都換上了薄薄的衣裳，才不至於午後大汗淋漓。為了消暑氣，她準備做好幾道夏日小飲品。
比如酸梅湯，膳前小酌，開胃又消暑清涼。她先把備好的山楂幹、烏梅、陳皮、桑葚幹洗凈浸泡一刻鐘，然後放入鍋裏加入井水煮幹，水需要多些，不然接下來煮的時候才不至於鍋底幹了。
待煮開，她才放入冰糖，冰糖比白糖味更醇甜，而且對身體好些。煮好了，她撈出酸梅湯，取來一個小漏鬥將湯汁與各食材過濾成兩份，像山楂幹烏梅等便不再需要了，酸梅湯汁呈玫紅色，鮮艷漂亮。
仆人過來端菜時，杜青加了些冰進酸梅湯裏，然後倒入壺中，由仆人送去堂屋那張花梨木八仙桌上。
酉時過一刻，蕭翎才來堂屋用膳。他眼皮跳得頗快，入目是桌前一堆菜肴，琳瑯滿目，但他沒多大食欲。
不過頃刻間，還是執箸用起膳來。這道土豆燉牛腩土豆燉得很爛，浸滿了湯汁，且牛腩筋道有嚼勁，很是鮮嫩。
另外爆炒花甲蔥花點綴在花甲上，花甲泛黃的嫩肉現出，勾人食欲。
蕭翎才小嘗了下，就見蕭七匆匆進來，“世子，從京城來的信。”
從蕭七那接過，他拆開信封，目光一路往下看，劍眉不由擰起。
老夫人病重，且太醫來看過，說是撐不了多久了……看到這行字，蕭翎太陽穴青筋微微暴起，呼吸沈重了幾分。
生母自幼去世早，父親領旨去邊疆常年未回京城，而老夫人是府上唯一一個真心實意關心他為他好的人。
想到老夫人病重，仆婦們不知能否全心全意照顧到她，蕭翎眼神黯了黯。
按情形眼下不能回去，但如今事已至此，便只能走這步了！
轉而吩咐蕭七，“繼續留心從京城來的信件，此外打探府上老夫人的消息！”
老夫人？一聽這個字眼，蕭七怔怔看著那封信件。
交代完一切，蕭翎眉眼不展坐下，信件便放在他手邊。如今躁意上來，氣息愈發冷冽，一旁布菜的仆婦們全都低首斂眉。
年長的嬤嬤上前布菜，舀了半碗多酸梅湯到蕭翎面前，“如今天熱了，暑氣難消，這酸梅湯是杜廚娘特意弄的。”
從下人嘴裏聽到杜青的名字，蕭翎感覺有一陣清風拂過，眉眼都舒展開懷不少。
酸梅湯汁許是加了冰緣故，涼涼冷意冒出，隱隱約約有酸澀味道泛出。
蕭翎用小勺舀了勺，張開唇，帶著涼意酸梅汁順著舌苔進喉嚨，雖然微酸但好在能接受，且冰冰涼涼，於即將到來的暑天而言，是份難得的美味。
心裏那股灼意好像隨著冰冰涼涼的酸梅汁下肚慢慢消去不少。
不知不覺，等蕭翎反應過來，壺裏的酸梅湯無了近一半。
旁邊的嬤嬤倒是笑吟吟道，“還是杜廚娘手藝好啊，世子喜歡！”
聞言，蕭翎微抿了下唇，耳垂好了點。
清風樓接下來會怎樣還不可而知，這幾天，杜青跟掌事嬤嬤說了下，她想擔起
這幾日府上食材采辦。
正好早起去集市，逛逛放松下思緒。
天色才微微亮，她伴著晨露離府，門房對她很有印象，微微詫異她起這麽早，還是趕緊開了大門。
幾尺高朱紅漆大門甫一打開，杜青看到外面街上販夫挑著木擔忙活起來，邊走邊帥吆喝，“豆腐腦，新鮮的豆腐腦！”
她好像挺久沒嘗過豆腐腦的味道了。
“老板，我要碗豆腐腦。”她走過去，對販夫道。
“欸，好咧。”
由於杜青是第一個客人，為豆腐腦小攤開了張，販夫給她盛了滿滿一碗豆腐腦，上面灑了綿密的白糖。
如今早市人還不多，大多小攤上才剛做生意。一家賣粥鋪子擺了供食客坐下享用早膳的木椅，杜青要了兩個肉包和一碗他家主打的白米粥才坐下用起早膳。
豆腐腦熱乎時吃，味道才美。好在從販夫從木桶裏給她舀了碗豆腐腦到現在坐下，還沒過去多久，豆腐腦上還有縷縷熱氣冒騰。
杜青喜歡吃甜豆腐腦，因此讓販夫給她多加了點白糖，她端著碗小晃，方便每處豆腐腦都裹滿白糖。
待差不多了，白嫩q彈的豆腐腦一入嘴，有了白糖的加持，好吃到她瞇起狹長的眸子，品嘗這份美味。
粥鋪老板端來肉包與特色白米粥，笑吟吟道，“客人，你慢用。”
其中一個肉包頂部皮兒破了點，肉餡露出一角，很顯誘人。她一口下去，肉□□薄肉厚，皮兒破了裏面肥美油水便流入嘴裏，油水混著肉餡豐富的味道，也很美味，一點都不覺得油膩。
而且這肉包不同一般攤子上賣的肉包子，裏面肉餡裏裹了點碎香菇，更添鮮美不說，很對她這種香茹腦袋的胃口。
真的，真的好吃！
接下來粥鋪特色的白米粥更不用說了，一口下去溫暖整個胃，足夠香而且是恰到好處的甜，重要的是每粒大米都在熬煮過程中煮軟乎細膩了，讓人並不覺得平淡，反而是驚艷。
著青衫趕路的男子更是發出喟嘆，“大清晨來上碗熱乎香甜米粥，真是妙啊！”
杜青看過去，點了點頭算是應和。付過銅板後，她趕緊去集市。
到了集市這時候，太陽才大起來。人頭攢動，很是熱鬧。她先買了好幾斤現殺的豬肉，又是各種調味料什麽的，像鹽老抽之類的。
就在這時，一個熟悉的身影從斜前方掠過，神情匆匆焦急。
杜青眨巴眨巴眼，如果剛才她沒看錯，那是蕭七吧，看他離去的方向應該是回府。
看他行色匆匆，是去辦什麽事了麽？
今日集市上，羊肉很是新鮮現殺的，老伯實在，只需二十五文一斤。她稱了兩斤，老伯還送了一截羊蹄。
在大晏，百姓不大用羊蹄，因為羊蹄不好清理而且不知道怎麽做。但她一看到這羊蹄，雙眼頓時亮了。
今中午，便做道麻辣羊蹄吧。這羊蹄子肉質q彈，滿滿的膠原蛋白，很有嚼勁。不過，燉煮的時間需要久些罷了。
因為這多出的“羊蹄”，她去香料鋪買了些桂皮、八角之類的回去，爾後滿載而歸回府。
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