麻辣燙
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麻辣燙
一聽這話，四皇子面上浮上一抹獰笑，來了興趣。
劉廚子趕緊迎上前，殷勤不已道，“貴人至，真是令清風樓蓬……蓬蓽生輝！”
他正在找詞不動聲色討好眼前的四皇子。
誰料四皇子連個眼色都懶得分劉廚子，越過他徑直進去。
隨從很會看眼色，適時出聲道，“小二，菜譜呢！”
後面的劉廚子一咬牙，“……”
菜譜擺在木桌上，四皇子一路看下來，大多都是很尋常的菜肴，幾乎每家酒樓都有，除了什麽牛肉火鍋、全熱鹵、麻辣燙這三道菜。沒有多想，他一口氣點了十多道菜肴，其中包括從未聽過的三道菜。
夥計默默記下，就在這時，劉廚子突然道，“貴人，我是這裏的廚子，這些菜著我都會做，不妨交給我罷。”
與其看杜青在後廚顯擺，他不如自薦，讓清風樓眾人和食客見識下他的手藝。
聞言，四皇子瞇眼邪氣一笑，“為何本……本公子要給你這個機會？”
隨後見劉廚子灰敗的臉色，如戰敗的公雞頹廢不已，他心中惡趣味起，“你們清風樓有多少廚子？”
“除我之外，只有一個廚娘。”劉廚子飛快回道。
四皇子：“那這樣吧，你們兩個打擂臺，誰贏了，這一百兩就歸誰！”
說罷，神色變都沒變一下，從懷裏拿出幾張銀票，正好是一百兩。
劉廚子當即雙眼亮了，一百兩，他要掌廚多少年才能賺夠這個數！
他急忙咽了下口水，內心生出無盡貪婪的想法。
四皇子像逗府上籠中鳥兒般，催促道，“開始吧。”
有樂子看了，正好打發這段到瀧西來無趣寡淡的日子。
沒有美姬侍妾在懷，四皇子壓下心中那點不滿，眸子陰冷地看向劉廚子。
劉廚子感覺像被陰冷的蛇盯上般，趕緊回後廚。
幾縷春光透過薄如紙的窗欞照進來。
杜青聽到身後響動，轉身一看，是神色匆匆的劉廚子。她忽想起劉廚子在大廳自薦一事，俏臉泛起冷意。
自薦就算了，但想與她打擂臺證明自己的廚藝，倒真是令她不知說什麽好。
掌櫃掀簾進來，將食客點的菜名寫在泛黃的紙上，把紙交給她。
離開前，還不忘道，“姑娘，你別和劉廚子一般見識，安心做你的菜即可！”
爾後看向一臉理直氣壯的劉廚子，連連搖頭，“劉廚子，你糊塗啊，趕緊去跟外面的客人說清楚打賭不算數，結束這場鬧劇！”
“不行！”劉廚子想都沒想硬是道，“這番打擂臺，我正好想請教下杜廚娘，廚藝真比我好？又好在哪裏？”
他才不信一個才及笄沒幾年的姑娘能做出一手好菜來！
掌櫃正要說些什麽，身旁響起一道清淩淩的聲音，清脆幹凈，“好，我應下了你的挑戰！”
杜青一向謙遜的眉眼間透出幾分銳氣和傲氣來，勢不可擋。
聞言，掌櫃在心裏嘆了口氣。劉廚子卻擠出如反派般陰冷一笑，“那就看誰廚藝孰優孰劣了！”
兩方打擂臺，不少食客停下用膳，跑過來圍觀。
杜青看都沒看劉廚子那邊，只是專心準備著她的菜。
牛肉火鍋是她的拿手好菜，火鍋想要好吃美味，離不開湯底與蘸料。
為追求新鮮味美，她倒了小半鍋山泉水進去，親手捏出來的牛肉丸，筋道不說，而且肉質緊實。蘿蔔切成小塊，很顯刀功，小小一塊，可愛小巧。另外加入新鮮的玉米塊。
待鍋熟時，杜青來調蘸料。總的來說，大晏百姓在吃食上多以清淡為主。所以這次蘸料，她不準備調得太重口味了。
大晏沒有辣椒這玩意，她就用胡椒粉代替更可，另外放幾顆花椒提香增味。
另外鹵菜早就鹵好，到最後再加熱下就可以了。
最難弄的就是麻辣燙了，若說麻辣燙的靈魂配菜是什麽，那一定是方便面。
沒有方便面，又沒有火鍋底料塊怎麽辦？杜青開始揉捏面團，水若多放了一點，就加面粉；面粉多了，就放水。總之，面團揉搓出來一定要結實。後面團裏加入幾個雞蛋，再次揉搓。
面塊有了，她用棒槌擠壓了好幾下，看上去很是平整。再拿菜刀切成細長條狀，考驗她刀功的時候到了。
可能是這段時間運刀多，手法漸漸嫻熟起來，一握菜刀，她便很快切好細長條。
想了下方便面的形狀，沒有現代的擠壓器，杜青拿幾根箸擠壓細長面條，勉強做出方便面的形。
被她奇怪的動作吸引，劉廚子停下手中的活，好奇看過來。
見她執箸在擠壓面條，他不明所以，不屑咧嘴一笑。
杜青早就註意到劉廚子看過來的目光，當作沒看到般繼續準備麻辣燙。方便面是有了，但麻辣燙需要的火鍋底料塊呢？
對了，牛肉火鍋湯底可以勉強代替，就是味道稍清淡了些。她舀了好幾勺清湯底，又放入幾勺芝麻醬、胡椒粉和一點陳醋攪拌一起。
眼前底料看上去就很誘人，但總感覺缺點什麽。突然，杜青猛拍了下腦袋，缺什麽不就是缺——
然後劉廚子就看到她風風火火地出去了，連圍觀的食客都和劉廚子想法一致，這是自願放棄了？
劉廚子此時挑眉傲慢笑了笑，他贏定了！一百兩很快是他的囊中之物。
杜青再回到後廚，眾人見她手上提著小木桶。她一揭開蓋，奶香味撲面而來，空氣裏久之不散。
“哪來的奶？她這是要幹什麽？”
食客交頭接耳，議論紛紛。
杜青倒了一半碗羊奶，這羊奶奶香濃郁，且微腥，配麻辣燙湯底料最合適。這樣才能辣而不烈，口感豐富不單調。
一般麻辣燙需要的素菜這都有，像土豆、藕之類的，她切成片狀，方便入味。
另外青菜一定是必不可少的，大晏有生菜，生菜用作麻辣燙配菜，味道也不錯。
至於現代的火鍋丸子這裏一概沒有，她捏好的牛肉丸子勉強能代替。起鍋燒油放湯底料，這食材的先後順序也有講究。
比如像這種牛肉丸子筋道結實，要煮久些。素菜可以晚些放，最後放生菜，不能生菜太熟，就不好吃了，影響麻辣燙味道。
一番下來，麻辣燙甫一出鍋，好幾道吞咽口水的聲音接連響起，在鍋聲不斷的後廚還是很響亮。
杜青終於從做膳中分出點心思，擡眸一看，不少食客扒拉在門口，全一個個探出腦袋，露出垂涎欲滴樣。
她笑了笑，繼續她的做菜征程。
大多食材都已備好，接下來她做的幾道菜肴都是簡單菜。沒一會兒，她就完成了出鍋。
但劉廚子還是快杜青一步，投來挑釁的眼神。
杜青只是淡淡道，“端菜罷”，完全沒把劉廚子的挑釁放在眼裏。
廚藝的優劣不在她與他的爭鬥中，而在那位食客手裏。
夥計們魚貫而入，手裏的案板上擺著好幾樣菜肴，香味誘人，原本圍觀的食客全跟在後面，像是嗅到蜜的蜜蜂。
怕沖撞到食客，夥計們只能行事越發小心翼翼，出聲道，“讓讓，小心！”
做的吃食擺到拼接起來的長桌兩邊，若不是廚子來，根本分不清是誰做的。
見此，四皇子玩味起身，過來瞧看。
只見兩邊菜品都很精致，香味誘人撲鼻。只是右手邊的菜肴有一道他極不喜的菜品。
因此，四皇子隨意做了決定，“我看做出左邊佳肴的廚子應該更勝一籌！”
此話一出，滿座皆驚，眾食客紛紛咋舌。
都沒親自嘗過，就定得如此匆匆！實在有失公平！
“既然沒嘗過，為何不嘗過再做決定？”一道清柔但透出堅銳力量的女聲在身後響起。
四皇子瞇眸略帶不快看去，但見一張熟悉的芙蓉面出現在面前。
在用膳的食客見到如此水靈嬌媚的姑娘，難以想象她會是清風樓的廚娘。
“小廚娘！”
杜青怎麽都沒想到提出這等荒堂事的，是輕佻浪蕩的四皇子。
但她隨後一想這人的本性，就不覺得奇怪了。
身後挑釁她過來看看的劉廚子瞬間不滿了，“貴人既然已經定了勝負，杜廚娘你是在不敢面對自己輸了的事實麽？”
只一眼，他就認出左邊是他做的！
這人說話真好笑！杜青被氣笑了，她辛辛苦苦做的這幾道菜肴，四皇子還沒嘗就定了勝負，真是有趣。
一百兩她沒興趣，便道，“我杜青自願認輸，一百兩愛歸誰就歸誰！”
說罷，毫不猶豫地轉身，消失在眾人面前。
不少食客為杜青惋惜了會兒，劉廚子倒是眼巴巴湊上前，“貴人，你說的一百兩……”銀子是歸他了吧！
聞言，癡癡望著佳人遠去的四皇子沒好氣道，“滾遠點！本公子還沒嘗過味呢，算什麽勝負！”
話落，隨從拿來玉箸，四皇子先嘗了下左邊幾道菜肴，以免有人說他不公平。
嗯，中規中矩的味道，跟其他酒樓味道相差無幾。
後又執箸嘗了下右邊小廚娘的手藝，神情有些凝重。
劉廚子見他表情微僵，心裏在幸災樂禍杜廚娘果然年輕有失手的一天，追問，“貴人，右手邊菜肴可是不合胃口？”
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一聽這話，四皇子面上浮上一抹獰笑，來了興趣。
劉廚子趕緊迎上前，殷勤不已道，“貴人至，真是令清風樓蓬……蓬蓽生輝！”
他正在找詞不動聲色討好眼前的四皇子。
誰料四皇子連個眼色都懶得分劉廚子，越過他徑直進去。
隨從很會看眼色，適時出聲道，“小二，菜譜呢！”
後面的劉廚子一咬牙，“……”
菜譜擺在木桌上，四皇子一路看下來，大多都是很尋常的菜肴，幾乎每家酒樓都有，除了什麽牛肉火鍋、全熱鹵、麻辣燙這三道菜。沒有多想，他一口氣點了十多道菜肴，其中包括從未聽過的三道菜。
夥計默默記下，就在這時，劉廚子突然道，“貴人，我是這裏的廚子，這些菜著我都會做，不妨交給我罷。”
與其看杜青在後廚顯擺，他不如自薦，讓清風樓眾人和食客見識下他的手藝。
聞言，四皇子瞇眼邪氣一笑，“為何本……本公子要給你這個機會？”
隨後見劉廚子灰敗的臉色，如戰敗的公雞頹廢不已，他心中惡趣味起，“你們清風樓有多少廚子？”
“除我之外，只有一個廚娘。”劉廚子飛快回道。
四皇子：“那這樣吧，你們兩個打擂臺，誰贏了，這一百兩就歸誰！”
說罷，神色變都沒變一下，從懷裏拿出幾張銀票，正好是一百兩。
劉廚子當即雙眼亮了，一百兩，他要掌廚多少年才能賺夠這個數！
他急忙咽了下口水，內心生出無盡貪婪的想法。
四皇子像逗府上籠中鳥兒般，催促道，“開始吧。”
有樂子看了，正好打發這段到瀧西來無趣寡淡的日子。
沒有美姬侍妾在懷，四皇子壓下心中那點不滿，眸子陰冷地看向劉廚子。
劉廚子感覺像被陰冷的蛇盯上般，趕緊回後廚。
幾縷春光透過薄如紙的窗欞照進來。
杜青聽到身後響動，轉身一看，是神色匆匆的劉廚子。她忽想起劉廚子在大廳自薦一事，俏臉泛起冷意。
自薦就算了，但想與她打擂臺證明自己的廚藝，倒真是令她不知說什麽好。
掌櫃掀簾進來，將食客點的菜名寫在泛黃的紙上，把紙交給她。
離開前，還不忘道，“姑娘，你別和劉廚子一般見識，安心做你的菜即可！”
爾後看向一臉理直氣壯的劉廚子，連連搖頭，“劉廚子，你糊塗啊，趕緊去跟外面的客人說清楚打賭不算數，結束這場鬧劇！”
“不行！”劉廚子想都沒想硬是道，“這番打擂臺，我正好想請教下杜廚娘，廚藝真比我好？又好在哪裏？”
他才不信一個才及笄沒幾年的姑娘能做出一手好菜來！
掌櫃正要說些什麽，身旁響起一道清淩淩的聲音，清脆幹凈，“好，我應下了你的挑戰！”
杜青一向謙遜的眉眼間透出幾分銳氣和傲氣來，勢不可擋。
聞言，掌櫃在心裏嘆了口氣。劉廚子卻擠出如反派般陰冷一笑，“那就看誰廚藝孰優孰劣了！”
兩方打擂臺，不少食客停下用膳，跑過來圍觀。
杜青看都沒看劉廚子那邊，只是專心準備著她的菜。
牛肉火鍋是她的拿手好菜，火鍋想要好吃美味，離不開湯底與蘸料。
為追求新鮮味美，她倒了小半鍋山泉水進去，親手捏出來的牛肉丸，筋道不說，而且肉質緊實。蘿蔔切成小塊，很顯刀功，小小一塊，可愛小巧。另外加入新鮮的玉米塊。
待鍋熟時，杜青來調蘸料。總的來說，大晏百姓在吃食上多以清淡為主。所以這次蘸料，她不準備調得太重口味了。
大晏沒有辣椒這玩意，她就用胡椒粉代替更可，另外放幾顆花椒提香增味。
另外鹵菜早就鹵好，到最後再加熱下就可以了。
最難弄的就是麻辣燙了，若說麻辣燙的靈魂配菜是什麽，那一定是方便面。
沒有方便面，又沒有火鍋底料塊怎麽辦？杜青開始揉捏面團，水若多放了一點，就加面粉；面粉多了，就放水。總之，面團揉搓出來一定要結實。後面團裏加入幾個雞蛋，再次揉搓。
面塊有了，她用棒槌擠壓了好幾下，看上去很是平整。再拿菜刀切成細長條狀，考驗她刀功的時候到了。
可能是這段時間運刀多，手法漸漸嫻熟起來，一握菜刀，她便很快切好細長條。
想了下方便面的形狀，沒有現代的擠壓器，杜青拿幾根箸擠壓細長面條，勉強做出方便面的形。
被她奇怪的動作吸引，劉廚子停下手中的活，好奇看過來。
見她執箸在擠壓面條，他不明所以，不屑咧嘴一笑。
杜青早就註意到劉廚子看過來的目光，當作沒看到般繼續準備麻辣燙。方便面是有了，但麻辣燙需要的火鍋底料塊呢？
對了，牛肉火鍋湯底可以勉強代替，就是味道稍清淡了些。她舀了好幾勺清湯底，又放入幾勺芝麻醬、胡椒粉和一點陳醋攪拌一起。
眼前底料看上去就很誘人，但總感覺缺點什麽。突然，杜青猛拍了下腦袋，缺什麽不就是缺——
然後劉廚子就看到她風風火火地出去了，連圍觀的食客都和劉廚子想法一致，這是自願放棄了？
劉廚子此時挑眉傲慢笑了笑，他贏定了！一百兩很快是他的囊中之物。
杜青再回到後廚，眾人見她手上提著小木桶。她一揭開蓋，奶香味撲面而來，空氣裏久之不散。
“哪來的奶？她這是要幹什麽？”
食客交頭接耳，議論紛紛。
杜青倒了一半碗羊奶，這羊奶奶香濃郁，且微腥，配麻辣燙湯底料最合適。這樣才能辣而不烈，口感豐富不單調。
一般麻辣燙需要的素菜這都有，像土豆、藕之類的，她切成片狀，方便入味。
另外青菜一定是必不可少的，大晏有生菜，生菜用作麻辣燙配菜，味道也不錯。
至於現代的火鍋丸子這裏一概沒有，她捏好的牛肉丸子勉強能代替。起鍋燒油放湯底料，這食材的先後順序也有講究。
比如像這種牛肉丸子筋道結實，要煮久些。素菜可以晚些放，最後放生菜，不能生菜太熟，就不好吃了，影響麻辣燙味道。
一番下來，麻辣燙甫一出鍋，好幾道吞咽口水的聲音接連響起，在鍋聲不斷的後廚還是很響亮。
杜青終於從做膳中分出點心思，擡眸一看，不少食客扒拉在門口，全一個個探出腦袋，露出垂涎欲滴樣。
她笑了笑，繼續她的做菜征程。
大多食材都已備好，接下來她做的幾道菜肴都是簡單菜。沒一會兒，她就完成了出鍋。
但劉廚子還是快杜青一步，投來挑釁的眼神。
杜青只是淡淡道，“端菜罷”，完全沒把劉廚子的挑釁放在眼裏。
廚藝的優劣不在她與他的爭鬥中，而在那位食客手裏。
夥計們魚貫而入，手裏的案板上擺著好幾樣菜肴，香味誘人，原本圍觀的食客全跟在後面，像是嗅到蜜的蜜蜂。
怕沖撞到食客，夥計們只能行事越發小心翼翼，出聲道，“讓讓，小心！”
做的吃食擺到拼接起來的長桌兩邊，若不是廚子來，根本分不清是誰做的。
見此，四皇子玩味起身，過來瞧看。
只見兩邊菜品都很精致，香味誘人撲鼻。只是右手邊的菜肴有一道他極不喜的菜品。
因此，四皇子隨意做了決定，“我看做出左邊佳肴的廚子應該更勝一籌！”
此話一出，滿座皆驚，眾食客紛紛咋舌。
都沒親自嘗過，就定得如此匆匆！實在有失公平！
“既然沒嘗過，為何不嘗過再做決定？”一道清柔但透出堅銳力量的女聲在身後響起。
四皇子瞇眸略帶不快看去，但見一張熟悉的芙蓉面出現在面前。
在用膳的食客見到如此水靈嬌媚的姑娘，難以想象她會是清風樓的廚娘。
“小廚娘！”
杜青怎麽都沒想到提出這等荒堂事的，是輕佻浪蕩的四皇子。
但她隨後一想這人的本性，就不覺得奇怪了。
身後挑釁她過來看看的劉廚子瞬間不滿了，“貴人既然已經定了勝負，杜廚娘你是在不敢面對自己輸了的事實麽？”
只一眼，他就認出左邊是他做的！
這人說話真好笑！杜青被氣笑了，她辛辛苦苦做的這幾道菜肴，四皇子還沒嘗就定了勝負，真是有趣。
一百兩她沒興趣，便道，“我杜青自願認輸，一百兩愛歸誰就歸誰！”
說罷，毫不猶豫地轉身，消失在眾人面前。
不少食客為杜青惋惜了會兒，劉廚子倒是眼巴巴湊上前，“貴人，你說的一百兩……”銀子是歸他了吧！
聞言，癡癡望著佳人遠去的四皇子沒好氣道，“滾遠點！本公子還沒嘗過味呢，算什麽勝負！”
話落，隨從拿來玉箸，四皇子先嘗了下左邊幾道菜肴，以免有人說他不公平。
嗯，中規中矩的味道，跟其他酒樓味道相差無幾。
後又執箸嘗了下右邊小廚娘的手藝，神情有些凝重。
劉廚子見他表情微僵，心裏在幸災樂禍杜廚娘果然年輕有失手的一天，追問，“貴人，右手邊菜肴可是不合胃口？”
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