第31章 第 31 章 菌子油
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第31章 第 31 章 菌子油
剛趕回家, 天空就霧蒙蒙下起小雨，鞋底沾了田埂上的泥，張翠蘭和江雲在院子外刮了刮泥才進去。
采回來的菌子屬雞樅菌最多, 餘下的松菌青頭菌分開放，中午炒上一大盤。張翠蘭和江雲把雞樅菌倒在竹筐裏，兩人搬了矮凳坐在院裏清洗。
“長的真不錯，曬幹了還能留著冬天燉雞吃。”鄉下吃法不多, 張翠蘭能想到的就是燉、炒。
江雲手腳麻利，很快洗完一小半, 放在竹筐裏瀝幹水分，道：“還可以炸、炸菌油。”
“菌油，那是個什麽東西？”張翠蘭沒聽過，知道雲哥兒會的花樣多，也想學學。
江雲解釋：“和炸花椒油一樣，炸出來是菌、菌子的香味, 拌面炒菜都好吃。”
花椒油不少見，那玩意兒炸出來麻辣鮮香, 菌油還能有花椒油好吃？張翠蘭不信, 吃過的花椒油就是頂好的了。
不過菌子若真能炸，嘗嘗鮮也好，采了這麽多呢, 也吃不完。
菌子不易清洗, 兩人來回換了五六次水，才把菌子清洗幹凈。然後平鋪在竹扁裏曬幹水，竟曬了滿滿一院子，收獲不少。
剩下一小籃松菌直接切成片，加點姜蒜清炒, 無需其它調味料就是最好吃的。炒出來滿滿一大盆，就著饅頭米飯都很下飯。
新屋後院的菜是剛種下的，還不能吃，江雲跑回竹樓後院摘了秋辣子和長豆，秋辣子有些老了顏色鮮紅，有些則是落到地面腐爛成泥。
一把長豆倒是長的正水嫩，中午弄個長豆燜飯，秋辣子直接煸幹吃。
後幾天沒下大雨，白天綿綿小雨停後，出來的太陽很足，一會兒的功夫，菌子表面的水分就已曬幹。江雲炒完三個菜悶在鍋裏，趁顧承武還沒回來，把菌子都翻了一遍。
大黑被關起來，眼巴巴望著外面，江雲怕它亂啃菌子，沒把它放出來。剛翻完，大黑對著遠處一聲猛吼，給江雲嚇了一哆嗦。
狗尾巴歡快搖動，也不知是歡迎顧承武回來，還是歡迎顧承武手上的獵物。
獵物被裝在麻布袋子裏，裏面的東西使勁動個不停，絕對不像是兔子，不知道是什麽東西。
顧承武一回來便看見小夫郎，加上今天有意外收獲，身上的疲憊也松快很多。他走到江雲面前，聞見屋裏的飯菜香道：“若我以後回的晚，你們先吃，無需等我。”
江雲本就瘦，要是餓著肚子了，恐怕只會更瘦。
看見男人回來，江雲也開心，只是克制自己沒跑上去。他眼巴巴望著顧承武，小聲好奇問：“袋子裏是、是什麽？”
見夫郎終於膽子大些敢主動說話，顧承武將袋子打開一道口，能隱約看清裏面的東西。毛絨絨的，毛發是火紅色，見了人呲牙咧嘴兇狠的很。
“本想獵些尋常的野兔山雞，沒成想走了好運，倒是打到一只火狐貍。”像是邀功似的，顧承武將袋子往江雲那邊靠。
江雲滿臉好奇，臉湊近了些去瞧。他沒見過這東西，只聽老人家說起過，道：“長的像、小貓兒。”都是毛絨絨的。
顧承武收攏袋口道：“紅狐珍貴，別說鎮上，就是拿到府城也搶手。這只尤其兇悍，折騰了許久才捉到，你莫要靠太近，免得被它掙脫傷到。”
聽到兇悍，江雲自然是懼怕三分，不再好奇去看。見男人身上衣服臟了，道：“你換衣服、洗手吃飯。”
同樣的關切張翠蘭也說過，可從江雲嘴裏說出來，感覺是不一樣的。顧承武雖未笑，卻很聽江雲的話立馬去換身衣裳，免得自己一身狼狽臟汙了幹幹凈凈的夫郎。
張翠蘭也是第一次見狐貍，往年都是兔子山雞最多，哪打過這種，忙問：“這要拿去賣了？聽說一身皮毛可值錢。”
顧承武蹙眉一想：“也有許多人喜歡專門養著逗趣，狐貍有靈性，便不將它賣給屠戶了。”
雲水縣是個大縣，來往商隊和有錢人不少，等明日早些去渡口賣，總能容易賣出去。
說不定這一賣，在幹娘那借的三十兩就能一下還清，往後賺的錢都能拿來養江雲。
說話的功夫，熱菜已經上桌，菌子一年到頭也吃不了幾回，偶爾吃這麽一次，比羊肉魚蝦還香。就是食量小的江雲，也比平時多吃了一碗飯。一家人吃的滿足，什麽心事都沒了。
晌午飯後，顧承武把狐貍關在柴房。因為跑了一上午疲憊，簡單盥洗就躺下睡午覺。他睡覺時雙手交疊在身前，規矩的很。
江雲輕手輕腳關上臥房的窗，屋裏頓時幽暗寧靜。男人脫下的衣服搭在床頭，肩膀處破開一個大洞，想來是穿梭草叢時刮的。
縫衣服最簡單，比繡花還簡單。江雲坐在廊下，借著午後日光，不到半刻鐘就封好口子，看上去跟新的一樣。
張翠蘭都沒這手藝，拿了針線籃子坐在江雲旁邊請教，一邊閑聊：“你這手藝可真是不錯，縫衣服都縫的精致，記得我小時候學縫衣服，怎麽也學不會，為這個還挨了一頓打。”說完張翠蘭後仰笑了笑。
江雲抿唇一笑：“我娘以前是、是鎮上織女，織布縫衣繡花都會。她還在時、就教給我了。”
他娘長的溫婉美麗，對江雲也非常溫柔。但也嚴格，在教他做飯、織布這些手藝的時候，總不茍言笑。
那時候江雲尚且是有娘疼有爹愛的哥兒，不愛端坐著學這些，為此也沒少挨打。
親娘生病走後，劉桂花帶著江墨嫁進來，一切都變了。江雲沒了依靠，只能過寄人籬下謹小慎微戰戰兢兢的日子。
張翠蘭自己也是沒了兒子的人，見不得小輩受苦，對江雲總是格外疼惜些。
“你竟還會織布，這可是個了不得的手藝，”張翠蘭有些詫異，才知道兒夫郎竟然會做這麽多，可真真是武小子撿著寶了。
女子小哥兒靠自己謀取生路的不多，織布繡花是他們鮮少能做的，這些也只有女子哥兒能做。繡娘織娘在鎮上布莊月例可不少，能有二兩銀子呢。織女們也不比普通女子、哥兒，在家裏那都是說得上話的。
江雲在劉桂花手底下磋磨，不得不藏拙，他眉目低斂掩飾情緒：“劉桂花不、不放我走，說家裏活多，我也買不起、織布機。”
織布機十兩銀子一臺，江雲那時候身上一個銅板也沒有，就是有了，也會被劉桂花找借口摸走。
“真是黑了心的婦人，”張翠蘭實在沒忍住，當著江雲的面罵了一句。
江雲鼻尖微酸，可現在也都過去了，能遇見顧承武和張翠蘭，一切都是好日子。他拉了拉張翠蘭的衣袖：“娘，別、別氣。”
“娘不氣，就是看不慣。”這麽懂事能幹的哥兒，她求都求不來，若是自己生的，肯定一切好的都得留給他。
日頭在娘倆說話的功夫漸漸落下，臥房內一片昏暗寧靜的很。顧承武眼睛未閉，耳邊都是江雲剛才說的話。他深深望著床頂，不知在想些什麽。
太陽曬了一下午，菌子表面的水分徹底曬幹。江雲收了一筐，先試著炸一些。菌油有很多種口味，他許久沒炸過，怕壞了油，只在鍋裏倒了一小半油。如果成功了，就能多弄些。
燒火是張翠蘭的事，往年炸花椒油她也炸過，原理都是一樣的，竈火要小火不能斷，火太大油溫過高，菌子一下鍋就得糊，那可就廢了。
切好的菌子冷油下鍋，用勺子不停攪動鍋裏，直到散發出濃郁的菌香。顧家院子裏都是香味，連路過的人也停下腳步，踮起腳朝顧家院裏張望。
“這是做什麽哩，聞著比燉肉還香，”一嬸子舍不得走，還想打聽打聽。
張翠蘭也不懂這個，但自己聞著是格外香，對著院外的嬸子遙遙一看道：“炸菌子油呢，雲哥兒琢磨出來的。”
菌油是個新奇東西，往年鎮上也有賣的，但配方不一樣做出來的味道也不一樣。有的人單單知道要用菌子下油鍋炸，卻不知道如何添加配料，做出來也不好吃。
江雲手上的配方是祖父留下來的，親娘走後，只有他一人知道。從前在江家不想炸出來便宜了劉桂花，現在到了顧家，也成了自己的家，從不想遮掩著。
第一鍋實驗品出鍋，江雲做的是五香素菌油，沒有加辣椒肉，適合不吃辣的人吃。
“娘，您嘗嘗。”菌子切了丁，做出來的油鹹香誘人。
張翠蘭拿了半個饅頭，就著饅頭嘗了一口，眼神瞬間亮起來。雲哥兒做的時候也不知道加了什麽，吃的時候菌油還是鹹香的，菌丁也脆脆香香的。
“這果真不錯，我原以為就是普普通通的油，這可比肉還好吃，”張翠蘭難得嘴饞了一回，就著菌油吃了半個饅頭不夠，又再吃了半塊。
油香四溢，顧承武睡意全無，穿了衣裳從床上起來。他也聞見了，除了想嘗嘗江雲手藝之外，也是想趁著休假的時間多和夫郎接觸。
江雲見人進了廚房，神色微亮，端著菌油小跑上前，還給拿了半張餅子，道：“你、你試試，剛出鍋的。”
被夫郎眼巴巴望著，顧承武眸光微動。哪怕江雲拿的是刀子，他也得吃一口不是？
入口瞬間，菌油香溢滿舌尖。顧承武平時不善言辭，眼下也沒忍住，道：“比鎮上食肆酒樓的好吃。”
菌油不是江雲獨創，大的酒樓都有，但味道總是很一般。江雲做的不一樣，縱然是下了多次館子的顧承武，也覺得制作的很成功。
做的菌油一致得到家裏人認可，江雲目光中是掩藏不住的喜悅。
“我、我多做幾樣，加肉、加辣椒的也有。”大歷吃辣的人不少，尤其他們所在的青州，是盛產辣椒的地方，更是無辣不歡。
不愛吃素的，也可以往菌油裏放雞肉丁，拌面最是一絕。
“成，你只管做，娘給你打下手，”張翠蘭一身的幹勁，有了這口好吃的，她能連著吃一個月呢。
熬油也廢柴，張翠蘭對顧承武道：“柴房那捆幹樹枝子你給抱來。”
一家三口分工明確，院裏大黑對著竈房叫個不停，似乎也聞到了想嘗嘗。
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“長的真不錯，曬幹了還能留著冬天燉雞吃。”鄉下吃法不多, 張翠蘭能想到的就是燉、炒。
江雲手腳麻利，很快洗完一小半, 放在竹筐裏瀝幹水分，道：“還可以炸、炸菌油。”
“菌油，那是個什麽東西？”張翠蘭沒聽過，知道雲哥兒會的花樣多，也想學學。
江雲解釋：“和炸花椒油一樣，炸出來是菌、菌子的香味, 拌面炒菜都好吃。”
花椒油不少見，那玩意兒炸出來麻辣鮮香, 菌油還能有花椒油好吃？張翠蘭不信, 吃過的花椒油就是頂好的了。
不過菌子若真能炸，嘗嘗鮮也好，采了這麽多呢, 也吃不完。
菌子不易清洗, 兩人來回換了五六次水，才把菌子清洗幹凈。然後平鋪在竹扁裏曬幹水，竟曬了滿滿一院子，收獲不少。
剩下一小籃松菌直接切成片，加點姜蒜清炒, 無需其它調味料就是最好吃的。炒出來滿滿一大盆，就著饅頭米飯都很下飯。
新屋後院的菜是剛種下的，還不能吃，江雲跑回竹樓後院摘了秋辣子和長豆，秋辣子有些老了顏色鮮紅，有些則是落到地面腐爛成泥。
一把長豆倒是長的正水嫩，中午弄個長豆燜飯，秋辣子直接煸幹吃。
後幾天沒下大雨，白天綿綿小雨停後，出來的太陽很足，一會兒的功夫，菌子表面的水分就已曬幹。江雲炒完三個菜悶在鍋裏，趁顧承武還沒回來，把菌子都翻了一遍。
大黑被關起來，眼巴巴望著外面，江雲怕它亂啃菌子，沒把它放出來。剛翻完，大黑對著遠處一聲猛吼，給江雲嚇了一哆嗦。
狗尾巴歡快搖動，也不知是歡迎顧承武回來，還是歡迎顧承武手上的獵物。
獵物被裝在麻布袋子裏，裏面的東西使勁動個不停，絕對不像是兔子，不知道是什麽東西。
顧承武一回來便看見小夫郎，加上今天有意外收獲，身上的疲憊也松快很多。他走到江雲面前，聞見屋裏的飯菜香道：“若我以後回的晚，你們先吃，無需等我。”
江雲本就瘦，要是餓著肚子了，恐怕只會更瘦。
看見男人回來，江雲也開心，只是克制自己沒跑上去。他眼巴巴望著顧承武，小聲好奇問：“袋子裏是、是什麽？”
見夫郎終於膽子大些敢主動說話，顧承武將袋子打開一道口，能隱約看清裏面的東西。毛絨絨的，毛發是火紅色，見了人呲牙咧嘴兇狠的很。
“本想獵些尋常的野兔山雞，沒成想走了好運，倒是打到一只火狐貍。”像是邀功似的，顧承武將袋子往江雲那邊靠。
江雲滿臉好奇，臉湊近了些去瞧。他沒見過這東西，只聽老人家說起過，道：“長的像、小貓兒。”都是毛絨絨的。
顧承武收攏袋口道：“紅狐珍貴，別說鎮上，就是拿到府城也搶手。這只尤其兇悍，折騰了許久才捉到，你莫要靠太近，免得被它掙脫傷到。”
聽到兇悍，江雲自然是懼怕三分，不再好奇去看。見男人身上衣服臟了，道：“你換衣服、洗手吃飯。”
同樣的關切張翠蘭也說過，可從江雲嘴裏說出來，感覺是不一樣的。顧承武雖未笑，卻很聽江雲的話立馬去換身衣裳，免得自己一身狼狽臟汙了幹幹凈凈的夫郎。
張翠蘭也是第一次見狐貍，往年都是兔子山雞最多，哪打過這種，忙問：“這要拿去賣了？聽說一身皮毛可值錢。”
顧承武蹙眉一想：“也有許多人喜歡專門養著逗趣，狐貍有靈性，便不將它賣給屠戶了。”
雲水縣是個大縣，來往商隊和有錢人不少，等明日早些去渡口賣，總能容易賣出去。
說不定這一賣，在幹娘那借的三十兩就能一下還清，往後賺的錢都能拿來養江雲。
說話的功夫，熱菜已經上桌，菌子一年到頭也吃不了幾回，偶爾吃這麽一次，比羊肉魚蝦還香。就是食量小的江雲，也比平時多吃了一碗飯。一家人吃的滿足，什麽心事都沒了。
晌午飯後，顧承武把狐貍關在柴房。因為跑了一上午疲憊，簡單盥洗就躺下睡午覺。他睡覺時雙手交疊在身前，規矩的很。
江雲輕手輕腳關上臥房的窗，屋裏頓時幽暗寧靜。男人脫下的衣服搭在床頭，肩膀處破開一個大洞，想來是穿梭草叢時刮的。
縫衣服最簡單，比繡花還簡單。江雲坐在廊下，借著午後日光，不到半刻鐘就封好口子，看上去跟新的一樣。
張翠蘭都沒這手藝，拿了針線籃子坐在江雲旁邊請教，一邊閑聊：“你這手藝可真是不錯，縫衣服都縫的精致，記得我小時候學縫衣服，怎麽也學不會，為這個還挨了一頓打。”說完張翠蘭後仰笑了笑。
江雲抿唇一笑：“我娘以前是、是鎮上織女，織布縫衣繡花都會。她還在時、就教給我了。”
他娘長的溫婉美麗，對江雲也非常溫柔。但也嚴格，在教他做飯、織布這些手藝的時候，總不茍言笑。
那時候江雲尚且是有娘疼有爹愛的哥兒，不愛端坐著學這些，為此也沒少挨打。
親娘生病走後，劉桂花帶著江墨嫁進來，一切都變了。江雲沒了依靠，只能過寄人籬下謹小慎微戰戰兢兢的日子。
張翠蘭自己也是沒了兒子的人，見不得小輩受苦，對江雲總是格外疼惜些。
“你竟還會織布，這可是個了不得的手藝，”張翠蘭有些詫異，才知道兒夫郎竟然會做這麽多，可真真是武小子撿著寶了。
女子小哥兒靠自己謀取生路的不多，織布繡花是他們鮮少能做的，這些也只有女子哥兒能做。繡娘織娘在鎮上布莊月例可不少，能有二兩銀子呢。織女們也不比普通女子、哥兒，在家裏那都是說得上話的。
江雲在劉桂花手底下磋磨，不得不藏拙，他眉目低斂掩飾情緒：“劉桂花不、不放我走，說家裏活多，我也買不起、織布機。”
織布機十兩銀子一臺，江雲那時候身上一個銅板也沒有，就是有了，也會被劉桂花找借口摸走。
“真是黑了心的婦人，”張翠蘭實在沒忍住，當著江雲的面罵了一句。
江雲鼻尖微酸，可現在也都過去了，能遇見顧承武和張翠蘭，一切都是好日子。他拉了拉張翠蘭的衣袖：“娘，別、別氣。”
“娘不氣，就是看不慣。”這麽懂事能幹的哥兒，她求都求不來，若是自己生的，肯定一切好的都得留給他。
日頭在娘倆說話的功夫漸漸落下，臥房內一片昏暗寧靜的很。顧承武眼睛未閉，耳邊都是江雲剛才說的話。他深深望著床頂，不知在想些什麽。
太陽曬了一下午，菌子表面的水分徹底曬幹。江雲收了一筐，先試著炸一些。菌油有很多種口味，他許久沒炸過，怕壞了油，只在鍋裏倒了一小半油。如果成功了，就能多弄些。
燒火是張翠蘭的事，往年炸花椒油她也炸過，原理都是一樣的，竈火要小火不能斷，火太大油溫過高，菌子一下鍋就得糊，那可就廢了。
切好的菌子冷油下鍋，用勺子不停攪動鍋裏，直到散發出濃郁的菌香。顧家院子裏都是香味，連路過的人也停下腳步，踮起腳朝顧家院裏張望。
“這是做什麽哩，聞著比燉肉還香，”一嬸子舍不得走，還想打聽打聽。
張翠蘭也不懂這個，但自己聞著是格外香，對著院外的嬸子遙遙一看道：“炸菌子油呢，雲哥兒琢磨出來的。”
菌油是個新奇東西，往年鎮上也有賣的，但配方不一樣做出來的味道也不一樣。有的人單單知道要用菌子下油鍋炸，卻不知道如何添加配料，做出來也不好吃。
江雲手上的配方是祖父留下來的，親娘走後，只有他一人知道。從前在江家不想炸出來便宜了劉桂花，現在到了顧家，也成了自己的家，從不想遮掩著。
第一鍋實驗品出鍋，江雲做的是五香素菌油，沒有加辣椒肉，適合不吃辣的人吃。
“娘，您嘗嘗。”菌子切了丁，做出來的油鹹香誘人。
張翠蘭拿了半個饅頭，就著饅頭嘗了一口，眼神瞬間亮起來。雲哥兒做的時候也不知道加了什麽，吃的時候菌油還是鹹香的，菌丁也脆脆香香的。
“這果真不錯，我原以為就是普普通通的油，這可比肉還好吃，”張翠蘭難得嘴饞了一回，就著菌油吃了半個饅頭不夠，又再吃了半塊。
油香四溢，顧承武睡意全無，穿了衣裳從床上起來。他也聞見了，除了想嘗嘗江雲手藝之外，也是想趁著休假的時間多和夫郎接觸。
江雲見人進了廚房，神色微亮，端著菌油小跑上前，還給拿了半張餅子，道：“你、你試試，剛出鍋的。”
被夫郎眼巴巴望著，顧承武眸光微動。哪怕江雲拿的是刀子，他也得吃一口不是？
入口瞬間，菌油香溢滿舌尖。顧承武平時不善言辭，眼下也沒忍住，道：“比鎮上食肆酒樓的好吃。”
菌油不是江雲獨創，大的酒樓都有，但味道總是很一般。江雲做的不一樣，縱然是下了多次館子的顧承武，也覺得制作的很成功。
做的菌油一致得到家裏人認可，江雲目光中是掩藏不住的喜悅。
“我、我多做幾樣，加肉、加辣椒的也有。”大歷吃辣的人不少，尤其他們所在的青州，是盛產辣椒的地方，更是無辣不歡。
不愛吃素的，也可以往菌油裏放雞肉丁，拌面最是一絕。
“成，你只管做，娘給你打下手，”張翠蘭一身的幹勁，有了這口好吃的，她能連著吃一個月呢。
熬油也廢柴，張翠蘭對顧承武道：“柴房那捆幹樹枝子你給抱來。”
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