第0174章 ? 第 174 章
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第0174章 第 174 章
◎脆皮鴨◎
大宋的醋種已經很多了, 桃花醋、米醋、麩醋、葡萄醋、梨醋，每類醋搭配不同食材能有不同的滋味。在場諸人都是廚子, 自然知道柿子醋。
“自己釀柿子醋……叫我們做醋坊？”有人遲疑著問。
其他成員也是一臉茫然，都說隔行如隔山，他們做菜可以，做醋可都是頭一遭。
“那又有何不可？”葉盞絲毫不覺得這是什麽大事，"不會的話我們現學就是了。"
她說得理直氣壯，似乎這是再天經地義不過的事。
要是放在旁人頭上，大夥兒多少也會覺得莽撞之徒太過不知天高地厚, 可是放在葉盞頭上，大夥兒又覺得很有道理：
她說做開磨坊就開磨坊，說開酒坊就開酒坊, 幹一行成一行，讓人覺得她的確是有點本事在身上的。
“就算輸了又怎麽樣？釀醋的大缸等器皿洗洗涮涮還能用, 我們不過損失一季的柿子，再說那柿子本來又澀又硬, 不能吃不能賣的。”玉姐兒在旁邊適時鼓動。
好像……很有道理！因此大夥兒猶豫了片刻也就很快被說服了。
大夥兒都同意，葉盞便拿出早就準備好的細則出來給眾人看：“腳店輪換次序已經排好，不願意的可以自己提出，再就是柿子醋過程中需要澆水、冬季保暖、春季打枝、雨季防澇、摘柿子，勞力也是挨家輪配, 你們可願意？”
這個安排大家自然心服口服，非常公平。
“至於大夥兒最關心的賬冊……”葉盞拋出了最重要的問題。
大夥兒面上不顯，耳朵卻齊齊豎起來, 很是關心賬目之事。
不是他們懷疑葉盞人品, 而是之前段義裝得仗義文質彬彬, 結果背後裏埋了那麽多雷！
一朝被蛇咬十年怕井繩, 所以這次大夥兒都很關註新行老怎麽處理賬冊的事情。
他們也想好了：萬一這次抓住葉盞貪汙公款，他們可一定要集體推她下去，別管是不是朝廷臻選出來的行老！
“我的看法是建議計劃輪換，每一季度一換，每個季度四家共管，互相制衡監督。所有賬冊在月末我們集會上當眾公布，每個人拿到賬冊後若有疑問隨時可以對上一季提出詰問。”
？
還有這等好事？
季度輪換，共同管理、制衡、當眾公布？
每一樣都是想都不敢想的大好事。
大夥兒互相對視，從彼此眼裏都看到一絲激動。
“大夥兒覺得這樣可好？”葉盞看無人反對，便又開口問。
可好？
非常好好不好？！
賬冊公平，誰也不吃虧。
諸人趕緊點頭：“我瞧著如今這樣甚好！”
“既如此，就這麽定下了，今日便開始施行，下月集會時大家再聚來看看一個月內有無改進地方。”葉盞爽朗宣布。
來參會前諸人本來預期大小也會被宰一頓，可集會後卻發現自己多慮了，因此這種預期落差下接下裏的幹活也格外賣力：
那個說自家家丁做過泥瓦匠，那個說自家有多餘的門窗，還有桌椅板凳廚具，沒半天功夫就將臨街的房子改造成了商鋪。
第二天就能營業，糊墻露出的泥還沒幹透呢，露出裏頭黃色的稻草桿，看著就像誤入了簡陋的鄉野村店。
不過腳店裏的菜肴卻不簡單，說定了都是各家酒樓的壓軸菜，營業收入刨除成本後再全部交到行會裏。
第一天開店自然由宓家酒樓來操持。
葉盞身為行老，又是她的提議，因此當仁不讓要接下這職責，一大早就在自家酒樓裏準備食材。
鮑螺清洗，鴨子腌制晾幹後刷蜂蜜，再加上剝百合、洗鯽魚，好幾個徒弟都跟著跑前跑後忙碌。
宓鳳娘看完後就嘖嘖：“原先還當做了行老有好處呢。”
可是女兒做了行老之後貼進去不少時間精力，又沒有錢拿，還不如不去呢。
“怎麽沒好處？”葉盞笑嘻嘻開導娘，“多了好多廚娘們也要申請加入食飯行呢，我看不過一年我們食飯行的廚娘能占半邊天。”
“這倒也是。”宓鳳娘想想也覺氣平。
旁邊在剝鮑螺的裴昭也適時補充：“旁的不提，難得是二姐喜歡。”
宓鳳娘不提防裴昭忽的開口相幫，倒楞了一楞，半天才含笑小聲嘀咕：“倒護短。”未來女婿維護女兒，她自然是歡喜的。
玉姐兒見徒弟們都捂嘴笑，怕裴昭不好意思，便接過鮑螺打發他去幫葉盞：“盞姐兒要做什麽抹茶布丁，你幫忙她去吧。”
裴昭卻沒起身，先將鮑螺都一個個從殼子裏剝出來後這才起身去洗手：“小心殼刺手。”
真是個不錯的勞力。玉姐兒在心裏感慨。可惜不是天天都休沐的，不然裴昭在店裏專做這些臟累活，能省不少事。
裴昭洗完手後才挽起袖子又去葉盞身邊。
他如今一有時間就往酒樓跑，因著已經定親了，大夥兒也見怪不怪，打趣兩句就作罷。
葉盞正在垂首幹活，將奶油、雞蛋、牛乳、糖一起倒入大盆攪拌，一邊感慨：“若是能造出白糖就好了。”
如今制糖術還沒有精煉到能制作出白糖的地步，難免影響好多點心的顏色，若有機會一定要琢磨出制白糖的法子。
裴昭順順當當接過了她手裏的勺子：“我來攪拌。”免得她手酸。
攪拌完之後，看著各色配料都已經混合均勻，葉盞便拿起去自家壘的烤爐裏烤制。
裴昭也不閑著，去磨抹茶粉。
他用鑷子捏起一撮上好的茶，先將茶放入茶臼碾碎，再放入茶碾中反覆碾壓。
綠茶發出“嘎嘎吱吱”的聲音，碎裂成末，抹茶那微苦又帶回甘的香氣漸漸在空氣裏彌散。
裴昭又放下茶碾，轉而去拿帷帽遞給葉盞：“戴著。 ”
啊
葉盞沒反應過來。
“有飛塵。”裴昭指了指空中。
葉盞茫然擡頭，果然看到透著外面照射進來的陽光，還能看到墨綠色的抹茶沫子在空氣中漫無目的飛揚飄灑。抹茶碾得越來越碎，抹茶粉自然也隨著飄散到了空中。
她謝了聲，戴上帷帽。
想想又問裴昭：“那你呢？”
裴昭已經繼續用茶碾將抹茶粉磨得更加細膩：“我無妨。”
之後又用茶筅攪動，確保能將抹茶抹得更細。
“那我就卻之不恭了。”葉盞聽見不遠處那幫小娘子們在偷笑，本來大方的人也不好意思起來，趕緊埋頭幹活。
卻不料後面宓璃特意學起了姐姐口氣說話：“那我就卻之不恭了。”，語氣姿態都如姐姐一樣，惹得葉盞臉更紅。
玉姐兒立刻出現，提起小妹耳朵將她帶走：“今日裏大字寫了麽？晚上檢查。”
“寫完了寫完啦！”宓璃急著掙紮，卻還是抵不過大姐的血脈壓制，被乖乖拎走。
等到酒樓外面玉姐兒才小聲問她：“你可是舍不得二姐成家？”
心事被說中，宓璃垂頭，指尖在地上胡亂畫圓，不情不願承認：“嗯。”
雖然他們都說裴昭大人很好，可她眼裏誰都配不上自家姐姐！
“盞姐兒不是那等腦子一熱嫁人的人。她必然是想好了。否則你看她做什麽事不是心中有數的？何曾見過她一拍腦袋沖動做事？”玉姐兒明白妹妹的心思。
其實天下姐妹都不大瞧得上自家妹夫姐夫：饒是那人英明神武總覺得他臭狗頭，配不上自家姐妹。玉姐兒到如今都瞧裴昭不大順眼。
不過她到底年齡大，理智大於本性，耐心開導妹妹。
一連串詰問讓宓璃啞口無言。
玉姐兒看她蔫吧了，摸摸她毛茸茸的腦瓜：“再說了盞姐兒的性子，又不似有些女子嫁過去就是做牛做馬不得自由，她肯定心裏有數。不是嫁進裴家去，而是與裴昭成婚。”
不是嫁進去，而是成婚。
宓璃咀嚼著這句話，等再擡起頭就平靜許多：“好。”
“退一萬步再說，我們娘家人哪裏是吃素的，若是裴昭那廝對盞兒不好，我們肯定會出手的。這你還信不過麽？”
宓璃點點頭：“嗯。”
“既然這樣就進去吧，桌上那一盞脆皮鴨是我給你留的，你用小刀片好片，夾著春餅吃，開飯還要一陣子呢！”玉姐兒又摸摸小妹的發髻。
“真的？”璃姐兒驚喜擡頭，拔腿要走，似想起什麽一般又止步，“我先去將這荷包燒了。”
啊？
玉姐兒忽然反應過來：“你！猢猻！！！”怪不得昨天璃姐兒低頭在地上尋找什麽，多半是找裴昭掉落的頭發，做詛咒荷包！
璃姐兒見狀飛快開溜，在姐姐的手正好摸到自己衣領那一瞬一個閃身，側身歪了過去。
隨後立刻拔腿就跑。
“站住！不許再這麽幹，站住！要不脆皮鴨沒你的份了！明日你也別來吃飯了！”玉姐兒邊跑邊喊，“娘罵你潑猴真是沒罵錯！哎哎哎 ，等等！！！！站住！……”
葉盞聽見外面似乎有喧鬧聲，從酒樓窗戶裏探出半個身子打量，可只來得及看見玉姐兒的背影。
她搖搖頭，回頭就看見桌上擺好的一盤脆皮鴨，索性拿起包一個送進嘴裏：“別說，幹了一早上活計，還真有點餓了。”
脆皮鴨皮脆脆的、焦焦的，內裏鴨肉又嫩嫩的，汁水豐沛，夾著裏頭的酸甜山楂絲和嗆口的蔥絲，配著最外面柔韌有度的春餅皮，有鹹有甜，一個下去感覺腸胃都高興了。
裴昭見她愛吃，又洗幹凈手，幫她包了一個接一個。
葉盞毫不客氣接過大吃，等吃完後這才帶著夥計們去腳店裏亮相。
相熟的食客們早就得到了消息，來這裏吃飯，看著店裏果然是葉盞在坐鎮，再看菜單，是從未見過的菜名、
陳年花雕熟醉蟹、鯽魚肚兒羹、鮑螺燒筍鴨、香簞片拌脆皮鴨、雞樅菌炒遼參片、青檸百合片、酒盅烤布丁。
每樣都是從未亮相過的菜肴。
那當然是一揮手：“都要！”
【作者有話說】
今天生吃洋蔥，胃疼了一天，大家吃洋蔥一定記得吃加熱後軟和變甜的。不過聽說會變瘦，讓我明天康康體重
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其他成員也是一臉茫然，都說隔行如隔山，他們做菜可以，做醋可都是頭一遭。
“那又有何不可？”葉盞絲毫不覺得這是什麽大事，"不會的話我們現學就是了。"
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宓鳳娘看完後就嘖嘖：“原先還當做了行老有好處呢。”
可是女兒做了行老之後貼進去不少時間精力，又沒有錢拿，還不如不去呢。
“怎麽沒好處？”葉盞笑嘻嘻開導娘，“多了好多廚娘們也要申請加入食飯行呢，我看不過一年我們食飯行的廚娘能占半邊天。”
“這倒也是。”宓鳳娘想想也覺氣平。
旁邊在剝鮑螺的裴昭也適時補充：“旁的不提，難得是二姐喜歡。”
宓鳳娘不提防裴昭忽的開口相幫，倒楞了一楞，半天才含笑小聲嘀咕：“倒護短。”未來女婿維護女兒，她自然是歡喜的。
玉姐兒見徒弟們都捂嘴笑，怕裴昭不好意思，便接過鮑螺打發他去幫葉盞：“盞姐兒要做什麽抹茶布丁，你幫忙她去吧。”
裴昭卻沒起身，先將鮑螺都一個個從殼子裏剝出來後這才起身去洗手：“小心殼刺手。”
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攪拌完之後，看著各色配料都已經混合均勻，葉盞便拿起去自家壘的烤爐裏烤制。
裴昭也不閑著，去磨抹茶粉。
他用鑷子捏起一撮上好的茶，先將茶放入茶臼碾碎，再放入茶碾中反覆碾壓。
綠茶發出“嘎嘎吱吱”的聲音，碎裂成末，抹茶那微苦又帶回甘的香氣漸漸在空氣裏彌散。
裴昭又放下茶碾，轉而去拿帷帽遞給葉盞：“戴著。 ”
啊
葉盞沒反應過來。
“有飛塵。”裴昭指了指空中。
葉盞茫然擡頭，果然看到透著外面照射進來的陽光，還能看到墨綠色的抹茶沫子在空氣中漫無目的飛揚飄灑。抹茶碾得越來越碎，抹茶粉自然也隨著飄散到了空中。
她謝了聲，戴上帷帽。
想想又問裴昭：“那你呢？”
裴昭已經繼續用茶碾將抹茶粉磨得更加細膩：“我無妨。”
之後又用茶筅攪動，確保能將抹茶抹得更細。
“那我就卻之不恭了。”葉盞聽見不遠處那幫小娘子們在偷笑，本來大方的人也不好意思起來，趕緊埋頭幹活。
卻不料後面宓璃特意學起了姐姐口氣說話：“那我就卻之不恭了。”，語氣姿態都如姐姐一樣，惹得葉盞臉更紅。
玉姐兒立刻出現，提起小妹耳朵將她帶走：“今日裏大字寫了麽？晚上檢查。”
“寫完了寫完啦！”宓璃急著掙紮，卻還是抵不過大姐的血脈壓制，被乖乖拎走。
等到酒樓外面玉姐兒才小聲問她：“你可是舍不得二姐成家？”
心事被說中，宓璃垂頭，指尖在地上胡亂畫圓，不情不願承認：“嗯。”
雖然他們都說裴昭大人很好，可她眼裏誰都配不上自家姐姐！
“盞姐兒不是那等腦子一熱嫁人的人。她必然是想好了。否則你看她做什麽事不是心中有數的？何曾見過她一拍腦袋沖動做事？”玉姐兒明白妹妹的心思。
其實天下姐妹都不大瞧得上自家妹夫姐夫：饒是那人英明神武總覺得他臭狗頭，配不上自家姐妹。玉姐兒到如今都瞧裴昭不大順眼。
不過她到底年齡大，理智大於本性，耐心開導妹妹。
一連串詰問讓宓璃啞口無言。
玉姐兒看她蔫吧了，摸摸她毛茸茸的腦瓜：“再說了盞姐兒的性子，又不似有些女子嫁過去就是做牛做馬不得自由，她肯定心裏有數。不是嫁進裴家去，而是與裴昭成婚。”
不是嫁進去，而是成婚。
宓璃咀嚼著這句話，等再擡起頭就平靜許多：“好。”
“退一萬步再說，我們娘家人哪裏是吃素的，若是裴昭那廝對盞兒不好，我們肯定會出手的。這你還信不過麽？”
宓璃點點頭：“嗯。”
“既然這樣就進去吧，桌上那一盞脆皮鴨是我給你留的，你用小刀片好片，夾著春餅吃，開飯還要一陣子呢！”玉姐兒又摸摸小妹的發髻。
“真的？”璃姐兒驚喜擡頭，拔腿要走，似想起什麽一般又止步，“我先去將這荷包燒了。”
啊？
玉姐兒忽然反應過來：“你！猢猻！！！”怪不得昨天璃姐兒低頭在地上尋找什麽，多半是找裴昭掉落的頭發，做詛咒荷包！
璃姐兒見狀飛快開溜，在姐姐的手正好摸到自己衣領那一瞬一個閃身，側身歪了過去。
隨後立刻拔腿就跑。
“站住！不許再這麽幹，站住！要不脆皮鴨沒你的份了！明日你也別來吃飯了！”玉姐兒邊跑邊喊，“娘罵你潑猴真是沒罵錯！哎哎哎 ，等等！！！！站住！……”
葉盞聽見外面似乎有喧鬧聲，從酒樓窗戶裏探出半個身子打量，可只來得及看見玉姐兒的背影。
她搖搖頭，回頭就看見桌上擺好的一盤脆皮鴨，索性拿起包一個送進嘴裏：“別說，幹了一早上活計，還真有點餓了。”
脆皮鴨皮脆脆的、焦焦的，內裏鴨肉又嫩嫩的，汁水豐沛，夾著裏頭的酸甜山楂絲和嗆口的蔥絲，配著最外面柔韌有度的春餅皮，有鹹有甜，一個下去感覺腸胃都高興了。
裴昭見她愛吃，又洗幹凈手，幫她包了一個接一個。
葉盞毫不客氣接過大吃，等吃完後這才帶著夥計們去腳店裏亮相。
相熟的食客們早就得到了消息，來這裏吃飯，看著店裏果然是葉盞在坐鎮，再看菜單，是從未見過的菜名、
陳年花雕熟醉蟹、鯽魚肚兒羹、鮑螺燒筍鴨、香簞片拌脆皮鴨、雞樅菌炒遼參片、青檸百合片、酒盅烤布丁。
每樣都是從未亮相過的菜肴。
那當然是一揮手：“都要！”
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