縣城生活
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昨天生意很好, 所有人都幹勁滿滿。
今兒個一早，李錦和田雨就早早到食肆開始做準備工作，林知秋在後院和李錦一塊洗下水, 鹵味在火鍋裏煮還挺受歡迎的。
宋予歸在給商販結算, 他們家現在對貨品需求量開始大起來，去買的話太過費時, 跟相熟的商販說好了，每天由他們送貨上門。
倒是也不擔心會有人騙他們，蔬菜的話是從陸文家買，一直很有保障，其他的雞鴨這些也是合作了一段時間了，他們家鹵味的生意一直很好, 不至於犯蠢給他們不好的丟掉一個長期合作的顧客。
其中就是牛肉的商販是頭一次合作了, 但在合作之前就說過要是質量不好他們家可以拒絕收貨, 老板倒也是對自家牛肉有信心一口答應。更何況林父之前做屠戶的時候也宰殺過不少牛，知道怎麽分辨牛肉是不是新鮮的，也沒法騙他們。
宋予歸在看過肉菜都沒問題後便讓他們將所有的菜都送到食肆後院放好, 在賬本上記好今天買菜的詳細支出, 方便季輕和做賬。
他這次考完院試書院有十五天的假期，可以在家好好的幫林知秋經營食肆, 開業初期最是手忙腳亂的時候，兩個人一起還好點, 等這段時間過去了, 食肆也開始慢慢步入正軌, 林知秋就會輕松很多。
林知秋將洗好的下水放到鍋裏開始燉煮, 底料昨晚就已經炒好，菜和店裏的衛生都有人去弄, 他一時間還有點不適應，在一旁的位置上幹坐著。
宋予歸看他這樣子偏頭笑了一下，從櫃臺拿了本書遞給他，是他抄好的一本菜譜，“給，無聊的時候就看看這個，以後增加菜品的時候說不定能用上。”
這本菜譜上有很多之前沒做過的，正好可以給林知秋看看打發時間。
林知秋接過菜譜開始看起來，這本菜譜是之前在書院的時候抽空抄的，在他腦海裏的資料庫裏找的，步驟齊全，各個菜系都有。
他還分了類，為了方便林知秋看懂特意寫成日常用語。
到了晌午時分，食肆的人漸漸多了起來，有不少都是昨天聞到香味但是沒吃上的，今天特意過來嘗嘗這個新式的火鍋是什麽味道的。
林知秋將菜譜收好，跟宋予歸一塊到竈房忙去了，兩人搭配上菜的速度明顯提升，今天的客人明顯要比昨天的多。
期間有跟林知秋比較熟的客人跟他提了個建議，“林掌櫃，你家火鍋倒是挺好吃的，但是像我這樣一個人的，總感覺一個人吃一大鍋有點浪費。”當然最重要的是會有種孤家寡人的感覺。
林知秋想了想說道：“好的，我會想想辦法的。”
那人聽到自己提的意見被采納也很高興，“好，要是有了適合一個人吃的，我會常來光顧的。”
送走那人，林知秋回竈房開始想怎麽才適合一個人吃，去打口小點的鍋？但感覺不是很適合。
林知秋跟宋予歸說了一下自己的想法，宋予歸想了下說道：“不用特意去打個小點的鍋，太麻煩了，客人想吃的就是火鍋的味道，你可以想想其他的辦法。”
林知秋聽完也覺得沒必要，而且小鍋還得搭配小的火爐，穩定性沒有那麽強，要是不小心被旁邊的人撞到桌子說不定會翻，火鍋那麽燙要是潑在身上就不得了了。
而且他相公說的沒錯，吸引客人來的不就是火鍋的味道嘛，或許可以讓客人選好菜，他在竈房裏煮好再端給他，這樣既能嘗到到火鍋的味道又很適合一個人吃。
林知秋把這個想法跟宋予歸說了一下，得到了宋予歸的肯定，“這個辦法好，秋秋真聰明。”
其實這個就是冒菜的做法，他剛剛當然可以直接告訴林知秋這個辦法，但是如果林知秋一遇到難題他就把方法告訴他，不給他思考的機會，那林知秋也就會漸漸失去自我思考的能力，成為他的思想傀儡。
而且通過自己思考解決問題是件很有成就感的事情，增強信心，這對林知秋來說是件好事。
果然林知秋聽到這話高興的不行，開心說道：“那我之後就把這個加到菜譜上，確實有些人是一個人來吃。”想了想又說道：“相公，那菜品的話我們也弄個一人吃的分量吧，一個人終究是吃不了那麽多。”
宋予歸聽著這些話也笑著點點頭，“當然，秋秋想的也太周到了，不愧是做了掌櫃的人。”
林知秋被誇的臉頰一熱，“還好啦，我們快點接著弄吧。”
傍晚關店後，林知秋跟店裏的人說了這個想法，對於他們來說也不是什麽難事，小份的價格定了正常分量的一半，倒也方便計算。
晚上睡前兩人還討論了一下這個新的菜式要叫什麽，怎麽做，最後定了叫冒菜，宋予歸還給林知秋解釋了下叫冒菜的原因，林知秋覺得這個叫法很有意思欣然同意。
等第二天之前給他們提建議的客人又來吃飯時，林知秋便給他推薦這個吃法，確實如他們所想的一樣，客人想吃的就是火鍋的味道，不介意是怎樣的做法，甚至覺得這樣的做法他還能吃到更多的菜，很劃算。
客人點好菜，夥計還會給他一張寫有數字的紙條，防止搞混，也方便季輕和算錢，本來弄成木牌會更方便點，但事出突然來不及準備，只能先用紙條代替，之後再換。
冒菜的鍋底是提前弄好的，只需要把菜直接下鍋煮就可以。
這位客人選擇的菜不少，滿滿一碗，再淋上紅油調料，撒上蔥花和芝麻，賣相很好，本來應該要再放點炸豌豆，但沒買到幹的豌豆就放棄了。
把冒菜端給點單的客人，香味讓旁邊還沒上菜的其他客人都忍不住朝他看去，偏偏他一直沈浸在美食裏，沒註意到周圍的目光，吃相又讓人覺得很香，周圍的人都忍不住開始吞口水。
但好在今天準備的充足，周圍的人也很快享受到心心念念的美食。
店裏的人流量更高了，因為之前吃火鍋的時候一個人坐一桌，沒辦法拼桌，只能等，但現在弄了冒菜，一個人來吃飯的可以拼一張桌子，而且不用邊涮邊吃，減少了等待的時間。
就是在竈房裏的兩人比較辛苦，要一直不停的煮菜，宋予歸負責煮，林知秋負責弄冒菜的調料，中間還穿插了幾桌火鍋，天氣熱，竈房裏又一直生著火，兩人都熱的不行，衣服都被汗水浸濕，弄來降暑的冰塊也化的快，沒什麽涼意。
但好在收入可觀，今天的收益比昨天又多了不少，菜賣的太快還趁著人少的時候出去補了一次貨。
傍晚吃過晚飯，在院子裏乘涼的時候，林知秋跟宋予歸在商量著要不要再雇傭一個夥計和幫廚，今天比昨天更忙，連林母都來幫著傳菜了。
但是這兩天人流量多也有店裏菜價打折的原因，之後恢覆原價可能來的人不會像現在有這麽多人，有的客人連著兩天都來，等過足了這個癮後肯定會減少來的次數，暫時先不著急招夥計。
但幫廚是一定要的，增加了冒菜後，竈房的工作量多了不少，之後宋予歸回書院後林知秋一個人肯定忙不過來。
最後一家人商量了下，還是決定叫牙行的人幫忙留意著，這年頭想找個靠譜點的廚子不是那麽好找的。
而且之後要是做炒菜的話，他們家的很多菜譜是別處沒有的，要是這個廚子不靠譜，這教會徒弟餓死師傅的事兒也不少，但全靠林知秋一人未免太過辛苦，所以得好好挑選。
只能先叫牙行的人留意，最好是能在宋予歸去書院之前把人找到。
但林知秋也做了兩手準備，他記得之前陸文介紹李錦的時候說過他做飯不錯，他想著等這兩天不忙了過後試試李錦的廚藝，之前李錦幫著切菜的時候動作倒是很利落。
要是可以那就直接培養他，洗菜洗碗這些重新找一個就好。要是不行，那就只能從外面再找。
開業前三天人流量一直很多，雖然天氣熱，但架不住他們家的味道好，而且現在價格便宜，劃算，還有免費的冰鎮飲品喝。
後面開始正式營業恢覆原價後，人流量比之前少了點，但每天最少還是有三四兩的利潤。
人流量開始穩定後，林知秋也漸漸適應了店裏的節奏，不會像之前那麽忙，還能抽空琢磨琢磨新菜，他既然開的是個食肆，就不準備讓菜品一直那麽單一，客人也會有吃膩的時候。
先用火鍋、冒菜給食肆留住客人，然後在慢慢開始增加菜單，讓客人有驚喜感，也是防止一開始就拿出許多別家沒有的吃食過於吸引註意，招來不必要的麻煩。他相公說了這是營銷策略。
林知秋也在這個期間考察了下李錦的廚藝，出乎他的意料，李錦做飯還挺好吃，學習能力也強，對於在竈房的活計也很順手，絲毫不見慌亂。
問了下才知道李錦家以前是開過食肆的，但之前他們那邊遭了水災，他們一家逃亡的時候父母染上時疫沒救回來，他是跟著大部隊逃亡到這邊的。
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昨天生意很好, 所有人都幹勁滿滿。
今兒個一早，李錦和田雨就早早到食肆開始做準備工作，林知秋在後院和李錦一塊洗下水, 鹵味在火鍋裏煮還挺受歡迎的。
宋予歸在給商販結算, 他們家現在對貨品需求量開始大起來，去買的話太過費時, 跟相熟的商販說好了，每天由他們送貨上門。
倒是也不擔心會有人騙他們，蔬菜的話是從陸文家買，一直很有保障，其他的雞鴨這些也是合作了一段時間了，他們家鹵味的生意一直很好, 不至於犯蠢給他們不好的丟掉一個長期合作的顧客。
其中就是牛肉的商販是頭一次合作了, 但在合作之前就說過要是質量不好他們家可以拒絕收貨, 老板倒也是對自家牛肉有信心一口答應。更何況林父之前做屠戶的時候也宰殺過不少牛，知道怎麽分辨牛肉是不是新鮮的，也沒法騙他們。
宋予歸在看過肉菜都沒問題後便讓他們將所有的菜都送到食肆後院放好, 在賬本上記好今天買菜的詳細支出, 方便季輕和做賬。
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林知秋將洗好的下水放到鍋裏開始燉煮, 底料昨晚就已經炒好，菜和店裏的衛生都有人去弄, 他一時間還有點不適應，在一旁的位置上幹坐著。
宋予歸看他這樣子偏頭笑了一下，從櫃臺拿了本書遞給他，是他抄好的一本菜譜，“給，無聊的時候就看看這個，以後增加菜品的時候說不定能用上。”
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林知秋接過菜譜開始看起來，這本菜譜是之前在書院的時候抽空抄的，在他腦海裏的資料庫裏找的，步驟齊全，各個菜系都有。
他還分了類，為了方便林知秋看懂特意寫成日常用語。
到了晌午時分，食肆的人漸漸多了起來，有不少都是昨天聞到香味但是沒吃上的，今天特意過來嘗嘗這個新式的火鍋是什麽味道的。
林知秋將菜譜收好，跟宋予歸一塊到竈房忙去了，兩人搭配上菜的速度明顯提升，今天的客人明顯要比昨天的多。
期間有跟林知秋比較熟的客人跟他提了個建議，“林掌櫃，你家火鍋倒是挺好吃的，但是像我這樣一個人的，總感覺一個人吃一大鍋有點浪費。”當然最重要的是會有種孤家寡人的感覺。
林知秋想了想說道：“好的，我會想想辦法的。”
那人聽到自己提的意見被采納也很高興，“好，要是有了適合一個人吃的，我會常來光顧的。”
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林知秋跟宋予歸說了一下自己的想法，宋予歸想了下說道：“不用特意去打個小點的鍋，太麻煩了，客人想吃的就是火鍋的味道，你可以想想其他的辦法。”
林知秋聽完也覺得沒必要，而且小鍋還得搭配小的火爐，穩定性沒有那麽強，要是不小心被旁邊的人撞到桌子說不定會翻，火鍋那麽燙要是潑在身上就不得了了。
而且他相公說的沒錯，吸引客人來的不就是火鍋的味道嘛，或許可以讓客人選好菜，他在竈房裏煮好再端給他，這樣既能嘗到到火鍋的味道又很適合一個人吃。
林知秋把這個想法跟宋予歸說了一下，得到了宋予歸的肯定，“這個辦法好，秋秋真聰明。”
其實這個就是冒菜的做法，他剛剛當然可以直接告訴林知秋這個辦法，但是如果林知秋一遇到難題他就把方法告訴他，不給他思考的機會，那林知秋也就會漸漸失去自我思考的能力，成為他的思想傀儡。
而且通過自己思考解決問題是件很有成就感的事情，增強信心，這對林知秋來說是件好事。
果然林知秋聽到這話高興的不行，開心說道：“那我之後就把這個加到菜譜上，確實有些人是一個人來吃。”想了想又說道：“相公，那菜品的話我們也弄個一人吃的分量吧，一個人終究是吃不了那麽多。”
宋予歸聽著這些話也笑著點點頭，“當然，秋秋想的也太周到了，不愧是做了掌櫃的人。”
林知秋被誇的臉頰一熱，“還好啦，我們快點接著弄吧。”
傍晚關店後，林知秋跟店裏的人說了這個想法，對於他們來說也不是什麽難事，小份的價格定了正常分量的一半，倒也方便計算。
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客人點好菜，夥計還會給他一張寫有數字的紙條，防止搞混，也方便季輕和算錢，本來弄成木牌會更方便點，但事出突然來不及準備，只能先用紙條代替，之後再換。
冒菜的鍋底是提前弄好的，只需要把菜直接下鍋煮就可以。
這位客人選擇的菜不少，滿滿一碗，再淋上紅油調料，撒上蔥花和芝麻，賣相很好，本來應該要再放點炸豌豆，但沒買到幹的豌豆就放棄了。
把冒菜端給點單的客人，香味讓旁邊還沒上菜的其他客人都忍不住朝他看去，偏偏他一直沈浸在美食裏，沒註意到周圍的目光，吃相又讓人覺得很香，周圍的人都忍不住開始吞口水。
但好在今天準備的充足，周圍的人也很快享受到心心念念的美食。
店裏的人流量更高了，因為之前吃火鍋的時候一個人坐一桌，沒辦法拼桌，只能等，但現在弄了冒菜，一個人來吃飯的可以拼一張桌子，而且不用邊涮邊吃，減少了等待的時間。
就是在竈房裏的兩人比較辛苦，要一直不停的煮菜，宋予歸負責煮，林知秋負責弄冒菜的調料，中間還穿插了幾桌火鍋，天氣熱，竈房裏又一直生著火，兩人都熱的不行，衣服都被汗水浸濕，弄來降暑的冰塊也化的快，沒什麽涼意。
但好在收入可觀，今天的收益比昨天又多了不少，菜賣的太快還趁著人少的時候出去補了一次貨。
傍晚吃過晚飯，在院子裏乘涼的時候，林知秋跟宋予歸在商量著要不要再雇傭一個夥計和幫廚，今天比昨天更忙，連林母都來幫著傳菜了。
但是這兩天人流量多也有店裏菜價打折的原因，之後恢覆原價可能來的人不會像現在有這麽多人，有的客人連著兩天都來，等過足了這個癮後肯定會減少來的次數，暫時先不著急招夥計。
但幫廚是一定要的，增加了冒菜後，竈房的工作量多了不少，之後宋予歸回書院後林知秋一個人肯定忙不過來。
最後一家人商量了下，還是決定叫牙行的人幫忙留意著，這年頭想找個靠譜點的廚子不是那麽好找的。
而且之後要是做炒菜的話，他們家的很多菜譜是別處沒有的，要是這個廚子不靠譜，這教會徒弟餓死師傅的事兒也不少，但全靠林知秋一人未免太過辛苦，所以得好好挑選。
只能先叫牙行的人留意，最好是能在宋予歸去書院之前把人找到。
但林知秋也做了兩手準備，他記得之前陸文介紹李錦的時候說過他做飯不錯，他想著等這兩天不忙了過後試試李錦的廚藝，之前李錦幫著切菜的時候動作倒是很利落。
要是可以那就直接培養他，洗菜洗碗這些重新找一個就好。要是不行，那就只能從外面再找。
開業前三天人流量一直很多，雖然天氣熱，但架不住他們家的味道好，而且現在價格便宜，劃算，還有免費的冰鎮飲品喝。
後面開始正式營業恢覆原價後，人流量比之前少了點，但每天最少還是有三四兩的利潤。
人流量開始穩定後，林知秋也漸漸適應了店裏的節奏，不會像之前那麽忙，還能抽空琢磨琢磨新菜，他既然開的是個食肆，就不準備讓菜品一直那麽單一，客人也會有吃膩的時候。
先用火鍋、冒菜給食肆留住客人，然後在慢慢開始增加菜單，讓客人有驚喜感，也是防止一開始就拿出許多別家沒有的吃食過於吸引註意，招來不必要的麻煩。他相公說了這是營銷策略。
林知秋也在這個期間考察了下李錦的廚藝，出乎他的意料，李錦做飯還挺好吃，學習能力也強，對於在竈房的活計也很順手，絲毫不見慌亂。
問了下才知道李錦家以前是開過食肆的，但之前他們那邊遭了水災，他們一家逃亡的時候父母染上時疫沒救回來，他是跟著大部隊逃亡到這邊的。
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