第105章 熏魚
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第105章 熏魚
王引智手頭緊張，把房子租在襄平府城西南，是一大片普通百姓居住的街巷，房屋都是最普通的小院，一大片一大片連在一起，很有人間煙火氣。
前兩日剛下過一場大雪，道路上的積雪已經被清掃幹凈，只有街頭巷尾還有一些雪堆。
不寬的街道兩旁布滿了販賣吃食和雜貨的小販，穿著厚實布衣的百姓們來往其間，討價還價，空氣中飄蕩著炸糖糕、小餛飩、菜盒子的香氣。
馬車停到王引智家門口，趕車的柏泉上前叫門，秋華年等人也下了馬車。
這是秋華年第一次來王引智家，他擡頭觀察，這座小院院墻不高，木板門有些斑駁，上面貼了兩幅水平不錯的丹青裝飾，提款是王引智本人。
柏泉剛一敲門，院裏就傳出答應聲，嗓門很大，脆生生得利落，是一位二十多歲的女子的聲音。
嘩啦一聲，院門從內打開。
秋華年看見一位腰上系著粗布圍裙，頭發用荊釵挽起的女子，她擡著兩只手，手上還沾了面粉與水，腳邊圍著個頭頂梳著總角的孩子。
女子看見他們一楞，“你們是？”
不等秋華年等人說話，她便反應過來，回頭高聲喊道，“大智，快出來，來貴客了！”
女子喊完這一嗓子，王引智很快三步並兩步來到大門口。
“雲瑟？還有鄉君？大冷天的，你們怎麽來了？”
“恭賀喬遷之喜。”
王引智趕快請他們進來，同時介紹道，“這是我妻子鄧蝶，我兒子王歲安。”
一個五十來歲很精神的老婦人從廚房出來。
“這是我母親。”
杜雲瑟和秋華年與幾人問好，王引智的母親和鄧蝶聽見杜雲瑟是新榜解元，秋華年是大名鼎鼎的秋記六陳背後的鄉君，都有一點局促。
王引智租的房子非常袖珍，正面一個正房兩個耳房，倒座一小間茅房，加一塊巴掌大的院子，就什麽都沒有了，柏泉只能把馬車停在外面。
秋華年和杜雲瑟帶著各自的小廝，新來的四個人加上王引智家原本的四個人，小小的院子甚至有點站不下。
他們被讓到正房坐，鄧蝶打開櫃子把珍藏的成套茶具和茶葉拿出來，招待客人。
秋華年讓星覓和柏泉把準備好的禮物拿進來，布匹、棉花和米面油肉都在馬車上，炭火在後面單獨拉了一輛車，也已經在門口了。
“雲瑟說王公子接家人來了襄平府，要上門恭賀，我便準備了些禮物，都是冬日正用得上的，你們看看合不合心意。”
王引智趕緊站起來，“這也太多了，不用這麽客氣。”
鄧蝶看著質地柔軟顏色漂亮的棉布，眼睛有些亮，但一句話都沒有說，也沒有伸手接東西。
秋華年笑了笑，“你們初來乍到，我們盡一盡地主之誼是應該的，這些東西都不貴重，王公子放心收下吧，冬日有了它們，家裏人尤其老人和孩子能舒適很多。”
“這……”
王引智陷入猶豫，如果杜秋二人帶來的是綾羅綢緞和金銀珠寶，他肯定不敢收下，當即就會回絕。
但他們帶來的是過冬正用得上的東西，而且非常貼心地選了價格不高不低的，讓王引智一時不知該怎麽辦。
收下吧，太麻煩友人了不好意思；不收吧，又拂了友人的好意，而且他一個人就罷了，怎麽能讓老母和妻兒受苦。
杜雲瑟在此時開口道，“你我有同窗之誼，又同榜中舉，來年春日還要一起去京城參加會試，關系非比尋常，日後還有許多年月交集，何必計較這一時的周濟？”
王引智是聰明人，略一想後被說服了。
“勞煩二位賢弟關照愚兄了，雲瑟說得對，我們日後還有多年交集，不必計較這一時。蝶兒，你收一下東西吧。”
鄧蝶見王引智點頭，趕緊把手在圍裙上正反蹭了幾下，去接布匹，王母則去拿米面油肉放到廚房。
柏泉和星覓要幫忙搬，結果婆媳二人風風火火一下子就把東西搬完了。
他們只能出去指揮車夫把炭拉進狹小的門，倒在墻角邊堆下。
鄧蝶把布和棉花都放在左耳房裏，急急地重新回來，臉上全是笑意，“這些東西，夠給我們全家各縫兩套冬衣了！”
她壯著膽子看了下杜雲瑟，又多看了看秋華年，由衷感嘆道，“怪到我來襄平府後，到處都聽說新解元和齊黍鄉君是神仙般的人物，你們又有才，又長得好，還這麽心善，老天到底是怎麽生出來的！”
秋華年被這真誠又直白的誇讚弄得有點不好意思。
“蝶兒！”王引智小聲叫她。
鄧蝶根本沒聽到，她拍著手說，“今天貴客上門，你們多留一會兒，讓我好好露一手，我就不去擺攤了。”
秋華年好奇，“蝶阿嫂每日都去擺攤？”
鄧蝶邊點頭邊坐下來，見秋華年態度和善，而且像是真的感興趣，她說話也放松了許多。
“我本來說不來襄平府的，在府城過日子多費錢啊，可大智非要接我們過來。”
“到了府城後果然不出我所料，這巴掌大點的小地方一個月租金就要一兩半銀子，吃飯喝水甚至上茅廁都要花錢，誰受得住？”
“大智明年還要去京城考試呢，我一合計，索性做點小吃食在外頭街上賣，多少賺一點。”
王引智已經是舉人了，雖然沒有買下人，但有使用下人的資格，裏頭有很多操作空間。他的妻子自己做點小吃到外頭售賣，不會有不長眼的跳出來說什麽商戶的問題。
王引智無奈道，“我鄉試放榜後努力攢了些銀錢，本來看好了另一處大一些的宅子，還想帶家人們去成衣鋪子買套好衣裳，結果……”
結果被來府城的鄧蝶訓了一頓，錢也全被收走了。
鄧蝶自然有自己的道理，“你是不當家不知柴米油鹽貴，你還沒當官領俸祿呢，現在不缺衣少食就行了，錢攢著給你讀書考試用多好。”
“你說對不對，鄉君？”
秋華年忍著笑說，“蝶阿嫂說得對，錢是該管緊些，量力而行，該花的地方花，該省的地方省。”
他邊說邊看了眼杜雲瑟，無聲地問杜雲瑟有沒有什麽意見。
沒有絲毫家裏財政大權的杜解元微微頷首，表示夫郎說得都對。
鄧蝶見兩人都認同自己，得意地沖王引智揚起下巴，王引智只好無奈地笑著點頭。
“蝶阿嫂在外面都賣些什麽？”
“就是和我婆婆一起炸些糖糕、麻花、菜盒子，跟著街上其他人一起賣，除此之外還賣我娘教給我的祖傳熏魚，可惜熏魚材料貴定價高，賣不出去多少。”
見秋華年感興趣，鄧蝶讓兒子王歲安去當廚房用的右耳房的架子上取熏魚過來。
熏魚端上來，是順著魚身豎著切開的厚度半寸左右的大魚塊，呈漂亮的焦褐色，在盤子裏散發著濃郁的香料和醬油的覆合香味。
鄧蝶說，她母親一家當初是從松江府逃荒來遼州的，這熏魚是南邊的手藝，方子祖傳多代，因為材料費太高，她之前一直沒做過，到了府城後才想做出來賣錢，但原材料價高售價降不下來，附近沒有多少人舍得買。
秋華年拿起一大塊熏魚，這盤熏魚雖然是用刺較多的大鯉魚做的，但處理生魚時取過一次刺，又經過切塊油炸，剩餘的小刺全都變得酥脆，完全不影響食用。
外酥裏嫩，入味十足，不知不覺間，秋華年就吃完了一整塊。
味道和外形都很像他上輩子去上海旅游時嘗過的熏魚，可惜當初沒想辦法學一個秘方。
鄧蝶見秋華年喜歡吃，招呼杜雲瑟還有柏泉與星覓都嘗一嘗。
熏魚成本太高，王引智自家的人都沒怎麽吃過，七歲的王歲安下意識咽了下口水，明顯有點饞。
秋華年遞給王歲安一塊，王歲安沒有接，先看母親，鄧蝶點頭後才開心地拿過吃起來。
秋華年心裏有了一個想法，秋記六陳的小吃該添新品了。
“蝶阿嫂的熏魚方子願意賣嗎？”
鄧蝶一楞，這怎麽就扯到賣方子上了。
“鄉君要是喜歡，我教你怎麽做吧，談什麽錢。”
秋華年笑著搖頭，“我是打算添到秋記六陳的小吃櫃臺裏售賣，怎麽能不給錢叫阿嫂吃虧。”
鄧蝶去秋記六陳買過東西，是拗不過王引智才去的，轉了一圈只買了一點高粱飴和一品烤鴨，爆米花都沒舍得買。
“我這熏魚哪裏能放到那裏賣……”
“阿嫂的熏魚味道好，易保存，在襄平府是新鮮口味，明明特別合適。”
“真能賣？”
“真的。”秋華年主動提價，“阿嫂看二十兩銀子怎麽樣？”
鄧蝶看王引智，王引智說，“這是蝶兒你的方子，你決定吧。”
鄧蝶舒了口氣，“好，我待會兒就把方子給鄉君講明白。”
秋華年笑道，“不急，我回頭派個人過來好好學。”
鄧蝶捂著怦怦跳的胸口，覺得今日天上簡直像是在掉餡餅。賣方子的二十兩銀子，她給娘寄回去五兩，剩下的再攢一攢，留著明年丈夫進京考試用。
……
第二日，秋華年讓金婆子和木棉一起去王引智家詳細學了熏魚的做法，回來後先在自家做了一頓。
做熏魚要選那種大魚，仔細刮掉鱗片、清洗黑膜、去除集中區域的刺後，把大魚豎著切成半寸厚的魚塊，再從中間劈開，放在一旁晾幹水分。
接著便是調配至關重要的泡魚的料汁，先在鍋裏將蔥姜炒香，再加凈水和一大把冰糖，加大量醬油、少許醋、幹辣椒、八角香葉等香料熬煮直至黏稠，再過濾料汁，放在冷處讓其冷卻。
最後便是炸魚，晾幹水分的魚塊放進油裏炸酥，覆炸幾次保證脆度，讓魚塊變成令人食欲大動的金黃色，趁熱撈出來，泡進冰冷的料汁裏，冷熱交替下魚肉才能充分吸收料汁的香氣。
就這樣泡三五分鐘，熏魚便做好了，撈出來的魚塊鹹香四溢，外皮口感還是酥脆的，內裏則鮮嫩多汁。
從炸魚這個步驟開始，孟圓菱就眼巴巴守在廚房外了，家裏其他人也都被吸引。
秋華年讓金婆子和木棉做了一大盆熏魚，人人有份，下人們的自己端走吃去了。
熏魚趁熱吃好吃，涼了後也別有一番滋味，孟圓菱一連吃了好幾塊，依依不舍地留下一些，打算再嘗嘗放冷後的味道。
他和秋華年說起秋記六陳的生意。
“到了冬日，爆米花買得好了些，但清涼油已經賣不動了，花露也做不了了，有了熏魚，多少能補一些，但還是有限。”
熏魚的定價和爆米花一樣，一百文一包，一點都不便宜。但襄平府作為遼州都府，百姓生活水平較高，以秋記六陳的名聲，上了新品不愁賣不出去。
“夏天生意最好的那一兩個月，每月凈利潤接近三百兩呢，現在只有一百兩出頭了，主要靠蠔油撐著，華哥兒你快想想辦法吧。”
其實每月凈利潤一百兩已經很高了，但孟圓菱賺到過月三百兩，自然難以就此滿足，總想重振夏日盛況。
秋華年給孟圓菱把薪酬漲到了每月十兩銀子，孟圓菱現在完全把秋記六陳的生意當做自己的事業，在秋華年的帶動下，越來越朝著卷王的方向發展了。
有時候雲成休沐回來，他都一時不舍得放下手裏的賬本。
然後就掙紮著被雲成直接抱回屋裏制裁去了。
“想想辦法啊……”秋華年開始思索。
家裏現在存款有一千八百兩左右，一大部分是賣棉花的錢，還有就每月秋記六陳的收益，加起來已經非常可觀了。
但秋華年想到明年杜雲瑟會試後可能要留京任官，那就得在京城買宅子，在京城生活、交際走禮……他們家的底子還是太薄了，遇上事的話不一定夠用。
秋記六陳的生意能有今天的規模，歸根結底是一直能推出別人一時半會兒學不會的旗艦產品。
現在花露和清涼油不行了，冬天還能做些什麽來填補空位呢？
星覓過來把熏魚撤下去了，秋華年想著想著，鼻子突然嗅到一縷幽香。
“好香啊，是什麽東西？宅子裏的花早就謝完了吧。”
木棉阿叔拍了下腦袋，“今早莊子上的櫟哥兒讓人送來的，說是早冬的梅花開了，請鄉君賞梅，我忙著學熏魚，擺在花廳裏給忘了。”
秋華年起身來到花廳，看見一枝半人高的紅梅插I在素凈的長頸大瓷瓶中，盛如烈火，幽香撲鼻。
“莊子上的梅花開了？”秋華年看著眼前的紅梅，似乎已經看見了成片成片綻放的梅林。
他暫時不想生意的事了，興奮地跑去書房找杜雲瑟。
“雲瑟，我們明日去莊子上賞梅吧！”
作者有話說：
說一下關於熏魚方子價格的問題——
當初的紅腐乳方子貴，是因為黃大娘和杜雲瑟在百味試上做了營銷，全府城有身份的人都知道了，還有一堆文人寫詩，賣的是“方子+方子自帶的人氣和銷路”，此外很多人包括祝家願意高價買，也有看中杜雲瑟院案首身份的原因，能談成分紅，還因為他們提前和祝經緯交好。
而鄧蝶的方子不存在這些先決條件，她甚至自己做了熏魚賣不出去，是要靠秋記六陳的名號才能賣出去的，方子也不只有她一個人知道，如果不是華年想幫她，只考慮劃不劃算，完全可以以比二十兩銀子低一兩倍的價格從別人手裏收個熏魚方子。
是不是秋秋現在太能賺錢了，讓你們產生了二十兩很少的錯覺餵！想想最開始攢銀子有多不容易……
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王引智手頭緊張，把房子租在襄平府城西南，是一大片普通百姓居住的街巷，房屋都是最普通的小院，一大片一大片連在一起，很有人間煙火氣。
前兩日剛下過一場大雪，道路上的積雪已經被清掃幹凈，只有街頭巷尾還有一些雪堆。
不寬的街道兩旁布滿了販賣吃食和雜貨的小販，穿著厚實布衣的百姓們來往其間，討價還價，空氣中飄蕩著炸糖糕、小餛飩、菜盒子的香氣。
馬車停到王引智家門口，趕車的柏泉上前叫門，秋華年等人也下了馬車。
這是秋華年第一次來王引智家，他擡頭觀察，這座小院院墻不高，木板門有些斑駁，上面貼了兩幅水平不錯的丹青裝飾，提款是王引智本人。
柏泉剛一敲門，院裏就傳出答應聲，嗓門很大，脆生生得利落，是一位二十多歲的女子的聲音。
嘩啦一聲，院門從內打開。
秋華年看見一位腰上系著粗布圍裙，頭發用荊釵挽起的女子，她擡著兩只手，手上還沾了面粉與水，腳邊圍著個頭頂梳著總角的孩子。
女子看見他們一楞，“你們是？”
不等秋華年等人說話，她便反應過來，回頭高聲喊道，“大智，快出來，來貴客了！”
女子喊完這一嗓子，王引智很快三步並兩步來到大門口。
“雲瑟？還有鄉君？大冷天的，你們怎麽來了？”
“恭賀喬遷之喜。”
王引智趕快請他們進來，同時介紹道，“這是我妻子鄧蝶，我兒子王歲安。”
一個五十來歲很精神的老婦人從廚房出來。
“這是我母親。”
杜雲瑟和秋華年與幾人問好，王引智的母親和鄧蝶聽見杜雲瑟是新榜解元，秋華年是大名鼎鼎的秋記六陳背後的鄉君，都有一點局促。
王引智租的房子非常袖珍，正面一個正房兩個耳房，倒座一小間茅房，加一塊巴掌大的院子，就什麽都沒有了，柏泉只能把馬車停在外面。
秋華年和杜雲瑟帶著各自的小廝，新來的四個人加上王引智家原本的四個人，小小的院子甚至有點站不下。
他們被讓到正房坐，鄧蝶打開櫃子把珍藏的成套茶具和茶葉拿出來，招待客人。
秋華年讓星覓和柏泉把準備好的禮物拿進來，布匹、棉花和米面油肉都在馬車上，炭火在後面單獨拉了一輛車，也已經在門口了。
“雲瑟說王公子接家人來了襄平府，要上門恭賀，我便準備了些禮物，都是冬日正用得上的，你們看看合不合心意。”
王引智趕緊站起來，“這也太多了，不用這麽客氣。”
鄧蝶看著質地柔軟顏色漂亮的棉布，眼睛有些亮，但一句話都沒有說，也沒有伸手接東西。
秋華年笑了笑，“你們初來乍到，我們盡一盡地主之誼是應該的，這些東西都不貴重，王公子放心收下吧，冬日有了它們，家裏人尤其老人和孩子能舒適很多。”
“這……”
王引智陷入猶豫，如果杜秋二人帶來的是綾羅綢緞和金銀珠寶，他肯定不敢收下，當即就會回絕。
但他們帶來的是過冬正用得上的東西，而且非常貼心地選了價格不高不低的，讓王引智一時不知該怎麽辦。
收下吧，太麻煩友人了不好意思；不收吧，又拂了友人的好意，而且他一個人就罷了，怎麽能讓老母和妻兒受苦。
杜雲瑟在此時開口道，“你我有同窗之誼，又同榜中舉，來年春日還要一起去京城參加會試，關系非比尋常，日後還有許多年月交集，何必計較這一時的周濟？”
王引智是聰明人，略一想後被說服了。
“勞煩二位賢弟關照愚兄了，雲瑟說得對，我們日後還有多年交集，不必計較這一時。蝶兒，你收一下東西吧。”
鄧蝶見王引智點頭，趕緊把手在圍裙上正反蹭了幾下，去接布匹，王母則去拿米面油肉放到廚房。
柏泉和星覓要幫忙搬，結果婆媳二人風風火火一下子就把東西搬完了。
他們只能出去指揮車夫把炭拉進狹小的門，倒在墻角邊堆下。
鄧蝶把布和棉花都放在左耳房裏，急急地重新回來，臉上全是笑意，“這些東西，夠給我們全家各縫兩套冬衣了！”
她壯著膽子看了下杜雲瑟，又多看了看秋華年，由衷感嘆道，“怪到我來襄平府後，到處都聽說新解元和齊黍鄉君是神仙般的人物，你們又有才，又長得好，還這麽心善，老天到底是怎麽生出來的！”
秋華年被這真誠又直白的誇讚弄得有點不好意思。
“蝶兒！”王引智小聲叫她。
鄧蝶根本沒聽到，她拍著手說，“今天貴客上門，你們多留一會兒，讓我好好露一手，我就不去擺攤了。”
秋華年好奇，“蝶阿嫂每日都去擺攤？”
鄧蝶邊點頭邊坐下來，見秋華年態度和善，而且像是真的感興趣，她說話也放松了許多。
“我本來說不來襄平府的，在府城過日子多費錢啊，可大智非要接我們過來。”
“到了府城後果然不出我所料，這巴掌大點的小地方一個月租金就要一兩半銀子，吃飯喝水甚至上茅廁都要花錢，誰受得住？”
“大智明年還要去京城考試呢，我一合計，索性做點小吃食在外頭街上賣，多少賺一點。”
王引智已經是舉人了，雖然沒有買下人，但有使用下人的資格，裏頭有很多操作空間。他的妻子自己做點小吃到外頭售賣，不會有不長眼的跳出來說什麽商戶的問題。
王引智無奈道，“我鄉試放榜後努力攢了些銀錢，本來看好了另一處大一些的宅子，還想帶家人們去成衣鋪子買套好衣裳，結果……”
結果被來府城的鄧蝶訓了一頓，錢也全被收走了。
鄧蝶自然有自己的道理，“你是不當家不知柴米油鹽貴，你還沒當官領俸祿呢，現在不缺衣少食就行了，錢攢著給你讀書考試用多好。”
“你說對不對，鄉君？”
秋華年忍著笑說，“蝶阿嫂說得對，錢是該管緊些，量力而行，該花的地方花，該省的地方省。”
他邊說邊看了眼杜雲瑟，無聲地問杜雲瑟有沒有什麽意見。
沒有絲毫家裏財政大權的杜解元微微頷首，表示夫郎說得都對。
鄧蝶見兩人都認同自己，得意地沖王引智揚起下巴，王引智只好無奈地笑著點頭。
“蝶阿嫂在外面都賣些什麽？”
“就是和我婆婆一起炸些糖糕、麻花、菜盒子，跟著街上其他人一起賣，除此之外還賣我娘教給我的祖傳熏魚，可惜熏魚材料貴定價高，賣不出去多少。”
見秋華年感興趣，鄧蝶讓兒子王歲安去當廚房用的右耳房的架子上取熏魚過來。
熏魚端上來，是順著魚身豎著切開的厚度半寸左右的大魚塊，呈漂亮的焦褐色，在盤子裏散發著濃郁的香料和醬油的覆合香味。
鄧蝶說，她母親一家當初是從松江府逃荒來遼州的，這熏魚是南邊的手藝，方子祖傳多代，因為材料費太高，她之前一直沒做過，到了府城後才想做出來賣錢，但原材料價高售價降不下來，附近沒有多少人舍得買。
秋華年拿起一大塊熏魚，這盤熏魚雖然是用刺較多的大鯉魚做的，但處理生魚時取過一次刺，又經過切塊油炸，剩餘的小刺全都變得酥脆，完全不影響食用。
外酥裏嫩，入味十足，不知不覺間，秋華年就吃完了一整塊。
味道和外形都很像他上輩子去上海旅游時嘗過的熏魚，可惜當初沒想辦法學一個秘方。
鄧蝶見秋華年喜歡吃，招呼杜雲瑟還有柏泉與星覓都嘗一嘗。
熏魚成本太高，王引智自家的人都沒怎麽吃過，七歲的王歲安下意識咽了下口水，明顯有點饞。
秋華年遞給王歲安一塊，王歲安沒有接，先看母親，鄧蝶點頭後才開心地拿過吃起來。
秋華年心裏有了一個想法，秋記六陳的小吃該添新品了。
“蝶阿嫂的熏魚方子願意賣嗎？”
鄧蝶一楞，這怎麽就扯到賣方子上了。
“鄉君要是喜歡，我教你怎麽做吧，談什麽錢。”
秋華年笑著搖頭，“我是打算添到秋記六陳的小吃櫃臺裏售賣，怎麽能不給錢叫阿嫂吃虧。”
鄧蝶去秋記六陳買過東西，是拗不過王引智才去的，轉了一圈只買了一點高粱飴和一品烤鴨，爆米花都沒舍得買。
“我這熏魚哪裏能放到那裏賣……”
“阿嫂的熏魚味道好，易保存，在襄平府是新鮮口味，明明特別合適。”
“真能賣？”
“真的。”秋華年主動提價，“阿嫂看二十兩銀子怎麽樣？”
鄧蝶看王引智，王引智說，“這是蝶兒你的方子，你決定吧。”
鄧蝶舒了口氣，“好，我待會兒就把方子給鄉君講明白。”
秋華年笑道，“不急，我回頭派個人過來好好學。”
鄧蝶捂著怦怦跳的胸口，覺得今日天上簡直像是在掉餡餅。賣方子的二十兩銀子，她給娘寄回去五兩，剩下的再攢一攢，留著明年丈夫進京考試用。
……
第二日，秋華年讓金婆子和木棉一起去王引智家詳細學了熏魚的做法，回來後先在自家做了一頓。
做熏魚要選那種大魚，仔細刮掉鱗片、清洗黑膜、去除集中區域的刺後，把大魚豎著切成半寸厚的魚塊，再從中間劈開，放在一旁晾幹水分。
接著便是調配至關重要的泡魚的料汁，先在鍋裏將蔥姜炒香，再加凈水和一大把冰糖，加大量醬油、少許醋、幹辣椒、八角香葉等香料熬煮直至黏稠，再過濾料汁，放在冷處讓其冷卻。
最後便是炸魚，晾幹水分的魚塊放進油裏炸酥，覆炸幾次保證脆度，讓魚塊變成令人食欲大動的金黃色，趁熱撈出來，泡進冰冷的料汁裏，冷熱交替下魚肉才能充分吸收料汁的香氣。
就這樣泡三五分鐘，熏魚便做好了，撈出來的魚塊鹹香四溢，外皮口感還是酥脆的，內裏則鮮嫩多汁。
從炸魚這個步驟開始，孟圓菱就眼巴巴守在廚房外了，家裏其他人也都被吸引。
秋華年讓金婆子和木棉做了一大盆熏魚，人人有份，下人們的自己端走吃去了。
熏魚趁熱吃好吃，涼了後也別有一番滋味，孟圓菱一連吃了好幾塊，依依不舍地留下一些，打算再嘗嘗放冷後的味道。
他和秋華年說起秋記六陳的生意。
“到了冬日，爆米花買得好了些，但清涼油已經賣不動了，花露也做不了了，有了熏魚，多少能補一些，但還是有限。”
熏魚的定價和爆米花一樣，一百文一包，一點都不便宜。但襄平府作為遼州都府，百姓生活水平較高，以秋記六陳的名聲，上了新品不愁賣不出去。
“夏天生意最好的那一兩個月，每月凈利潤接近三百兩呢，現在只有一百兩出頭了，主要靠蠔油撐著，華哥兒你快想想辦法吧。”
其實每月凈利潤一百兩已經很高了，但孟圓菱賺到過月三百兩，自然難以就此滿足，總想重振夏日盛況。
秋華年給孟圓菱把薪酬漲到了每月十兩銀子，孟圓菱現在完全把秋記六陳的生意當做自己的事業，在秋華年的帶動下，越來越朝著卷王的方向發展了。
有時候雲成休沐回來，他都一時不舍得放下手裏的賬本。
然後就掙紮著被雲成直接抱回屋裏制裁去了。
“想想辦法啊……”秋華年開始思索。
家裏現在存款有一千八百兩左右，一大部分是賣棉花的錢，還有就每月秋記六陳的收益，加起來已經非常可觀了。
但秋華年想到明年杜雲瑟會試後可能要留京任官，那就得在京城買宅子，在京城生活、交際走禮……他們家的底子還是太薄了，遇上事的話不一定夠用。
秋記六陳的生意能有今天的規模，歸根結底是一直能推出別人一時半會兒學不會的旗艦產品。
現在花露和清涼油不行了，冬天還能做些什麽來填補空位呢？
星覓過來把熏魚撤下去了，秋華年想著想著，鼻子突然嗅到一縷幽香。
“好香啊，是什麽東西？宅子裏的花早就謝完了吧。”
木棉阿叔拍了下腦袋，“今早莊子上的櫟哥兒讓人送來的，說是早冬的梅花開了，請鄉君賞梅，我忙著學熏魚，擺在花廳裏給忘了。”
秋華年起身來到花廳，看見一枝半人高的紅梅插I在素凈的長頸大瓷瓶中，盛如烈火，幽香撲鼻。
“莊子上的梅花開了？”秋華年看著眼前的紅梅，似乎已經看見了成片成片綻放的梅林。
他暫時不想生意的事了，興奮地跑去書房找杜雲瑟。
“雲瑟，我們明日去莊子上賞梅吧！”
作者有話說：
說一下關於熏魚方子價格的問題——
當初的紅腐乳方子貴，是因為黃大娘和杜雲瑟在百味試上做了營銷，全府城有身份的人都知道了，還有一堆文人寫詩，賣的是“方子+方子自帶的人氣和銷路”，此外很多人包括祝家願意高價買，也有看中杜雲瑟院案首身份的原因，能談成分紅，還因為他們提前和祝經緯交好。
而鄧蝶的方子不存在這些先決條件，她甚至自己做了熏魚賣不出去，是要靠秋記六陳的名號才能賣出去的，方子也不只有她一個人知道，如果不是華年想幫她，只考慮劃不劃算，完全可以以比二十兩銀子低一兩倍的價格從別人手裏收個熏魚方子。
是不是秋秋現在太能賺錢了，讓你們產生了二十兩很少的錯覺餵！想想最開始攢銀子有多不容易……
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