第8章
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第8章
肉夾饃的餅賣完了，但盆裏的肉還剩的有，湯汁沈底，呈金褐色，看著很誘人。青椒芫荽小蔥也都還剩下些。
基於此，應望就說：“等會兒我們搟個面吃？正好還剩下些肉，做個鹵子拌上。你覺得怎麽樣？”
魏雲舒覺得行。
現在已經有做好的面條賣，價錢也還行，但肯定比不上自己用面搟的面條便宜，何況手搟的面更筋道。
當下他們缺錢，能省則省。
板車上放著鍋碗瓢盆刀具案板等一系列東西，因為害怕生意不好戰線拉長餅子涼了，還放的有木柴火盆，這麽多東西放著，也不好拉著到處去買東西，兩人幹脆分路。
魏雲舒將那車東西帶回去，應望則去購物。
應望想著要是還有不錯的肉，可以買來做上下午再去賣一賣，只要能賣出去那怎麽都不會虧。只可惜肉賣的快，去了肉攤根本沒好肉賣。倒是還有豬頭、豬蹄、豬尾巴這些。
應望原本沒打算買，只隨口問了句，“老板，豬頭豬蹄豬尾巴怎麽賣的？”
肉攤老板回：“豬頭豬尾巴五角，豬蹄一塊五。”
應望驚了。
豬頭竟然只要五毛錢一斤！這可比五花肉便宜多了！
當然，冷靜下來之後應望也明白過來為什麽豬頭會便宜那麽多。第一是因為它難洗難處理，之後煮熟也比較費功夫；第二就是因為豬頭上的骨頭比較大，它壓秤，跟五花這樣的純肉完全不同，要是價格賣的跟肉差不多，那根本不會有人買。
你說豬頭肉跟五花前夾這些肉口感不同？這貧窮的年代裏誰在乎啊！
豬頭肉應望會吃也會做，聽到這個價格腦子裏瞬間浮現出了很多吃法，於是他直接叫肉攤老板給自己稱了。
一個豬頭，沒燎毛也沒少東西，總共稱了近十四斤，外加一根豬尾巴，老板收他七塊錢。
——今早掙的，瞬間沒了一大半。
不過應望只心疼了片刻，之後又火熱起來。
他對自己的豬頭肉有信心！
懷抱著這樣的心態，應望帶著自己買的大豬頭回家了。
家裏，魏雲舒已經將東西都收拾好了，此時正在搟面條。看見應望帶著那麽大個豬頭回來，他驚了下，“怎麽買了豬頭？”
“我想做鹵肉。”應望放下豬頭，雙眼發亮，“豬頭竟然只要五毛錢一斤，這個豬頭加一根豬尾巴花了七塊。我打算現在把它洗了燉上，下午的時候去罐頭廠門口賣。”
魏雲舒對豬頭的價格倒也不驚訝，只是問：“能燉熟嗎？”
應望說：“應該可以。”
“那就做。”魏雲舒很支持，“甚至還可以加點雞蛋素菜之類的進去。”
“沒錯！”應望雙眼發亮，“不過我們才在試做，步子還是不宜邁的過大，先試試鹵豬頭。”
魏雲舒手下不停的搟著面條，“先吃飯，吃完洗了燉。”
應望自然支持。
廚房裏，張奶奶祖孫已經吃過粥洗好了碗，應望進去將竈燒上，然後鍋裏加水，預備著煮面。
等魏雲舒的面搟好端到廚房，鍋裏的水也燒開了，魏雲舒下面，應望則將剩下的肉全部剁碎放碗裏，之後撈面，澆上盆裏剩下的湯汁，淋下一勺鍋裏滾燙的面湯，已經涼掉的肉與湯汁瞬間遇熱化凍，濃烈的香味迸發出來，最後撒上芫荽蔥花，一大碗熱氣騰騰、香味撲鼻的手搟面就做好了。
廚房裏很熱，面又熱乎乎的，幹脆端到客廳裏吃。
別說，手搟的面就是筋道，加上大料燉過的湯與肉相拌，滋味是真不錯。
“要是用骨頭燉的湯，再加一點辣椒，那味道肯定更好。”應望感嘆著說。
魏雲舒說：“現在也不錯。”
應望：“這倒是。”
之前說他是吃糠咽菜都不為過，哪裏能沾到點葷腥。
現在有這肉醬面吃，已經非常棒了！
呼啦啦吃過面，連湯汁都喝幹凈後，應望可以說是肚皮溜圓，分外滿足。此時如果再睡上個午覺，那就更完美了。
但睡是不可能睡的，得趕緊把豬頭下鍋。
豬頭上的毛很多，要先將毛燎幹凈，不然肉吃起來會有一股很濃郁的腥臊味兒，別人一吃就知道是東西沒處理幹凈，肯定會影響生意。
沒有噴燈烙鐵，但張奶奶家的火鉗是鐵的，燒紅之後也可以用來燎豬毛。雖然速度慢，但有總比沒有好。
豬毛燎幹凈，清洗除淋巴，再用斧頭將之劈成幾瓣，之後下鍋焯水。
用姜、蔥結、酒等去腥的東西焯過水之後，重新燒水，加鹽、醬油、八角、香葉、桂皮、甘草、白蔻、紅蔻等香料入鍋燉煮。
也幸好張奶奶家用的是土竈，鍋也大，不然這一個豬頭還真放不進去。
上了鍋，就不需要一直在廚房看著了，只需要時不時進去添柴就行。
中午太陽曬，廚房裏一直燒著火又很熱，從廚房出來，應望已經是一身的汗。正用手扇著風，一不留神就對上一雙眼，是張奶奶的孫女劉芳。
對方也看到了他，卻“嗖”一下將身子縮回了屋。
應望：？
他長得很可怕？
當事人不在，應望縱然疑惑，卻也就沒再多管。不樂意在太陽底下曬油，徑直往客廳去。
“這鹵豬頭你打算怎麽賣？”魏雲舒問他。
應望說：“等煮熟之後看看出肉情況了再定價格。”
魏雲舒嗯了聲，卻又說：“我是問你你打算就那麽切了賣，還是想自己調個辣椒醬汁賣涼拌好的？”
應望被問住了。
他猶豫片刻，才說：“就那麽切了賣吧，我們現在鍋碗瓢盆都不夠，要是再涼拌，那就得多買幾種辣椒、醋、花椒之類的，還得買些瓶瓶罐罐來裝辣椒油和各種佐料，太麻煩了。如果別人真想涼拌著吃，他們就自己拿回去拌，愛放什麽調料放什麽調料。”
魏雲舒想了想，“這樣也行，現在板車不方便，擺太多東西也不好弄。等之後我們買個三輪車、或者有個店面之後就比較方便了。”
應望很讚同，“那個時候我們還可以豐富豐富產品，多掙點。”
魏雲舒覺得這計劃可行。
兩人相視一笑。
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肉夾饃的餅賣完了，但盆裏的肉還剩的有，湯汁沈底，呈金褐色，看著很誘人。青椒芫荽小蔥也都還剩下些。
基於此，應望就說：“等會兒我們搟個面吃？正好還剩下些肉，做個鹵子拌上。你覺得怎麽樣？”
魏雲舒覺得行。
現在已經有做好的面條賣，價錢也還行，但肯定比不上自己用面搟的面條便宜，何況手搟的面更筋道。
當下他們缺錢，能省則省。
板車上放著鍋碗瓢盆刀具案板等一系列東西，因為害怕生意不好戰線拉長餅子涼了，還放的有木柴火盆，這麽多東西放著，也不好拉著到處去買東西，兩人幹脆分路。
魏雲舒將那車東西帶回去，應望則去購物。
應望想著要是還有不錯的肉，可以買來做上下午再去賣一賣，只要能賣出去那怎麽都不會虧。只可惜肉賣的快，去了肉攤根本沒好肉賣。倒是還有豬頭、豬蹄、豬尾巴這些。
應望原本沒打算買，只隨口問了句，“老板，豬頭豬蹄豬尾巴怎麽賣的？”
肉攤老板回：“豬頭豬尾巴五角，豬蹄一塊五。”
應望驚了。
豬頭竟然只要五毛錢一斤！這可比五花肉便宜多了！
當然，冷靜下來之後應望也明白過來為什麽豬頭會便宜那麽多。第一是因為它難洗難處理，之後煮熟也比較費功夫；第二就是因為豬頭上的骨頭比較大，它壓秤，跟五花這樣的純肉完全不同，要是價格賣的跟肉差不多，那根本不會有人買。
你說豬頭肉跟五花前夾這些肉口感不同？這貧窮的年代裏誰在乎啊！
豬頭肉應望會吃也會做，聽到這個價格腦子裏瞬間浮現出了很多吃法，於是他直接叫肉攤老板給自己稱了。
一個豬頭，沒燎毛也沒少東西，總共稱了近十四斤，外加一根豬尾巴，老板收他七塊錢。
——今早掙的，瞬間沒了一大半。
不過應望只心疼了片刻，之後又火熱起來。
他對自己的豬頭肉有信心！
懷抱著這樣的心態，應望帶著自己買的大豬頭回家了。
家裏，魏雲舒已經將東西都收拾好了，此時正在搟面條。看見應望帶著那麽大個豬頭回來，他驚了下，“怎麽買了豬頭？”
“我想做鹵肉。”應望放下豬頭，雙眼發亮，“豬頭竟然只要五毛錢一斤，這個豬頭加一根豬尾巴花了七塊。我打算現在把它洗了燉上，下午的時候去罐頭廠門口賣。”
魏雲舒對豬頭的價格倒也不驚訝，只是問：“能燉熟嗎？”
應望說：“應該可以。”
“那就做。”魏雲舒很支持，“甚至還可以加點雞蛋素菜之類的進去。”
“沒錯！”應望雙眼發亮，“不過我們才在試做，步子還是不宜邁的過大，先試試鹵豬頭。”
魏雲舒手下不停的搟著面條，“先吃飯，吃完洗了燉。”
應望自然支持。
廚房裏，張奶奶祖孫已經吃過粥洗好了碗，應望進去將竈燒上，然後鍋裏加水，預備著煮面。
等魏雲舒的面搟好端到廚房，鍋裏的水也燒開了，魏雲舒下面，應望則將剩下的肉全部剁碎放碗裏，之後撈面，澆上盆裏剩下的湯汁，淋下一勺鍋裏滾燙的面湯，已經涼掉的肉與湯汁瞬間遇熱化凍，濃烈的香味迸發出來，最後撒上芫荽蔥花，一大碗熱氣騰騰、香味撲鼻的手搟面就做好了。
廚房裏很熱，面又熱乎乎的，幹脆端到客廳裏吃。
別說，手搟的面就是筋道，加上大料燉過的湯與肉相拌，滋味是真不錯。
“要是用骨頭燉的湯，再加一點辣椒，那味道肯定更好。”應望感嘆著說。
魏雲舒說：“現在也不錯。”
應望：“這倒是。”
之前說他是吃糠咽菜都不為過，哪裏能沾到點葷腥。
現在有這肉醬面吃，已經非常棒了！
呼啦啦吃過面，連湯汁都喝幹凈後，應望可以說是肚皮溜圓，分外滿足。此時如果再睡上個午覺，那就更完美了。
但睡是不可能睡的，得趕緊把豬頭下鍋。
豬頭上的毛很多，要先將毛燎幹凈，不然肉吃起來會有一股很濃郁的腥臊味兒，別人一吃就知道是東西沒處理幹凈，肯定會影響生意。
沒有噴燈烙鐵，但張奶奶家的火鉗是鐵的，燒紅之後也可以用來燎豬毛。雖然速度慢，但有總比沒有好。
豬毛燎幹凈，清洗除淋巴，再用斧頭將之劈成幾瓣，之後下鍋焯水。
用姜、蔥結、酒等去腥的東西焯過水之後，重新燒水，加鹽、醬油、八角、香葉、桂皮、甘草、白蔻、紅蔻等香料入鍋燉煮。
也幸好張奶奶家用的是土竈，鍋也大，不然這一個豬頭還真放不進去。
上了鍋，就不需要一直在廚房看著了，只需要時不時進去添柴就行。
中午太陽曬，廚房裏一直燒著火又很熱，從廚房出來，應望已經是一身的汗。正用手扇著風，一不留神就對上一雙眼，是張奶奶的孫女劉芳。
對方也看到了他，卻“嗖”一下將身子縮回了屋。
應望：？
他長得很可怕？
當事人不在，應望縱然疑惑，卻也就沒再多管。不樂意在太陽底下曬油，徑直往客廳去。
“這鹵豬頭你打算怎麽賣？”魏雲舒問他。
應望說：“等煮熟之後看看出肉情況了再定價格。”
魏雲舒嗯了聲，卻又說：“我是問你你打算就那麽切了賣，還是想自己調個辣椒醬汁賣涼拌好的？”
應望被問住了。
他猶豫片刻，才說：“就那麽切了賣吧，我們現在鍋碗瓢盆都不夠，要是再涼拌，那就得多買幾種辣椒、醋、花椒之類的，還得買些瓶瓶罐罐來裝辣椒油和各種佐料，太麻煩了。如果別人真想涼拌著吃，他們就自己拿回去拌，愛放什麽調料放什麽調料。”
魏雲舒想了想，“這樣也行，現在板車不方便，擺太多東西也不好弄。等之後我們買個三輪車、或者有個店面之後就比較方便了。”
應望很讚同，“那個時候我們還可以豐富豐富產品，多掙點。”
魏雲舒覺得這計劃可行。
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