53 ? 立冬花餃
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53 立冬花餃
◎但願，你能喜歡我們的這段人生◎
立冬轉眼而至，周記墨坊搬走後，江彌杉請來工匠裝修墨坊內部。
工匠不建議打通店鋪，合二為一，商討過後，江彌杉決定將先院子合並，修建統一的廚房，分成面點、涼菜、茶飲三個大處，簡稱統一的炒菜廚間，方便上菜。
兩間鋪子依舊獨立，只不過將周記墨坊的牌子換成江記食肆。
又新招了四位廚娘與幾個學徒，簽訂了加有保密條紋的契約，還有幾個負責大堂的服務人員，由方萬宜、姜琦、蘭香幾人各帶兩三個人。
立冬這日，時辰尚早，廚間已忙碌忙碌，姜綺帶著學徒切菜，姚丹、姚青與各自帶的人負責揉面。
江彌杉與方萬宜負責調和不同色澤與搟餃皮。
立冬時，京城的習俗是吃餃子，去年江記賣的是普通是蔬菜肉餃，今年人手充足，江彌杉決定參考看過的唐代燒尾宴中的升進二十四氣，推出花型的餃子。
肉餡兒用提前儲存的幾種蔬菜，配上豬肉、海鮮，交替搭配，湊出十種左右餡兒。
基礎的工序做完，以基礎的甜菜紅、胡蘿蔔黃、紫甘藍藍、三色濃淡增減，調配出各種美色。
接著一人各分兩種花型，包餡兒捏餃。
江彌杉負責的三種花型，玫瑰、梅花、蓮花。
她捧著五角的餃皮，挑了一勺玉米豬肉盛入餃皮，封口處，她精細地分成四角，由四周往中間捏，組成一朵梅花。
輪到玫瑰型的花餃，她將餃皮拼成一排，沿著滾一圈，而後將疊起的餃皮朝外捏平，組成玫瑰花。
最後是蓮花型，她先餃皮先切成扇形，而後對半合起，再捏起對邊，拼合成的餃皮宛如蓮花綻放。
一屜餃子流轉個人面前，最終有十二色花餃，蘭香端著竹屜放至爐眼上。
飯點，雖是立冬，但今日依舊來了不少食客，堂中也一片熱鬧。
江彌杉備菜的時候，快速到門口瞄了一眼，看滿堂坐滿，心裏松了一口氣，又轉身回竈臺繼續炒菜。
前幾天江彌杉就與嘗到江記的食客宣傳立冬的花餃，擴展客源。
食肆搭建完，人員配備齊全，就能開展外送。
這份客源主要的受眾源於常居內宅的女子。
不過一會兒，蘭香和幾個負責招待客人的服務人員就將訂單傳到廚間。
學徒跟著取出蒸屜中，裝有銀耳紅棗羹的小湯盅、松仁米糕，按照各桌訂單放入推車，交放至門外等待的人。
盧燦宇與秦紹麒今日是與家人一起來的，各分兩桌。
盧伯母又特意請了莊夫人與二小姐莊妍月，兩家即將皆為親家，正好是秦紹麒提出的到江記食肆用飯，莊伯母便與莊家送了帖子。
秦紹麒在食肆外看到莊妍月時，詫異地望向含笑的伯母，心中也明白了，這是伯母安排好的事情。
兩個雖已定親，但同坐一屋尚不合規矩，便分坐兩桌。
秦紹麒再默默望向對桌的莊妍月，她的興趣，更多是落在剛上的花餃上。
莊妍月擡眸與家人，笑道：“這餃子做得真精巧。”
說完，她夾起個玫瑰型的餃，往面前的醋碟，輕輕一蘸，拖起小碟接在下，輕咬一口。
面皮口感勁道，不薄不厚，還有隱隱約約的菜蔬清甜，多了醋的襯托，絲絲的酸味似乎鉆入舌，帶動起食欲。
裏面的餡兒是芹菜與豬肉，芹菜清甜，豬肉醇香，連著很是相配，水潤潤的。
吃下一口，莊妍月才微笑著道：“父親，母親，兄長，嫂嫂，這餃子味道不錯，你們也快嘗嘗。”
：“京中食肆、酒樓竟做的這般精致的吃食。”
秦紹麒收回目光，夾起個花餃，蘸醋後，咬下一口，是玉米蝦仁。
桌上擺著花餃、蛋黃蝦仁、醬油涼雞、酸菜粉條、炸排骨。
盧燦宇趁爹娘吃得滿意，湊至秦紹麒耳邊，已兩人：“表哥，莊姑娘沒過看你。”
秦紹麒：“……”
飯吃到一半，秦紹麒無意擡眼，見到江彌杉從廚間剛走出，正與第一桌的一對老夫婦交談，他只是釋然的一笑，又繼續給伯父、伯母夾菜。
第一桌坐著花易仟、文苒與花逸。
花易仟剛吃下三個精致的餃，又與夫人、兒子談論了餃子的不通話吃法，這會兒見到江彌杉，自然不會放過機會。
：“江姑娘，這餃子你是如何想到的？我還從未見過呢。”
文苒無奈老夫又煩毛病，搖搖頭，望著眼前罕見的花餃。
如此餃子，的確精致，但制作起來，必然十分費心力，因而即便大酒樓、食肆也不會用此耗費經歷去做。
江彌杉對花家的這對愛吃的老夫婦很親切，笑回：“是一次郊游，看見山中百花盛開，便想著面點是否也可以做成花型，正好又將至立冬，便想將花與餃子結合起來。”
：“於是便有了今日的花餃。”
花易仟聽完，不由讚嘆：“好精彩的想法，江姑娘有心啦。”
又笑兩聲：“難怪在售賣燙菜時便在宣傳著，燙菜還未吃足，這回又有花餃，吃不完吶，吃不完。”
花逸趁機打探：“江姑娘，明日可上奶香菜？”
今天做的餃子很覆雜，因此沒有時間做芝士，這件更費時的基礎食材。
花餃時立冬的特別菜色，明天就可以停售，時間就可以用來做芝士或黃油。
江彌杉點到為止：“明日自然是有的，是新菜。”
花逸：“那太好了！”
文苒笑著搖頭：“好了，江姑娘還忙呢。”
花易仟望著江彌杉，心中覺得，往後，江記食肆，必然會在京城揚名。
京中某些規模略大的食肆、酒樓，都未必能有這份名，畢竟剽竊了多少江記的菜都不得知曉。
騙得了一時，騙不了永久，吃過的人自然能對比出孰優孰劣。
花易仟淡淡一笑，：“打擾江姑娘了，姑娘去忙吧。”
江彌杉出來也不是為了其他的，而是為了打探食客對吃食的反饋。
江彌杉笑問：“不忙呢，花伯伯覺得今日的餐食如何？”
花易仟：“不錯，與往常無異。”
江彌杉滿意地點頭，辭過花易仟，又去下一桌。
新招的三位廚師是秋末從河州來的，那裏夏日鬧澇災，一家幾口是剩她們獨自活著，便一路逃荒，她們是分別是三家的媳婦，一路做工，預備一路進京投親。
等到了京城，看見同樣有婦人沿街挑擔子做買賣，其中一人說何必寄人籬下，為何不在京中自力更生，三人一路的盤纏用完，便去了人市。
湊巧，遇上了買人的江彌杉。
江彌杉問了一圈，得到的回答大同小異，暗嘆沒有看錯人。
如此下去，再過不久，新來的白歆、秦樺、李珠就能單獨烹飪了。
又分別可以帶學徒……
江記的人員儲備也算沒有什麽問題了。
江彌杉又回到後廚，走到捏餃子的白歆三人身邊，輕聲道：“做的不錯，但還可以更好。”
白歆與秦樺紅了臉，說話的是李珠，雖紅了耳朵，但還道：“多虧了姜綺、姚丹與姚青三位妹妹，是她們教了我們許多。”
她們都住在食肆裏的大通鋪，床被衣料都是江姑娘給的，那樣好的布料布料，竟穿在了她們身上。
三位妹妹說，江姑娘待人很好，對烹調很是用心，跟著江姑娘能學到很多。
只是有幾個可惡的老板，總想著來挖人，讓她們千萬不要相信，三位妹妹和那位不愛說話的方姑娘就是從那些出高價雇人的酒樓食肆逼的跑出來的。
姜綺三人正在忙燒菜，輕笑著轉過頭：“你們也很聰慧呢。”
江彌杉跟著揚聲，豎起大拇指道：“你們都很不錯！”
方萬宜捏著餃子，唇角也浮上一抹笑意。
誇獎完，江彌杉走到竈臺邊，舀水洗幹凈手，來至方萬宜身邊，捏起一片餃皮，盛肉捏餃子。
方萬宜輕聲道：“姑娘，我們的運氣不錯。”
江彌杉也同樣覺得，偏偏是食肆酒樓不要的，偏偏讓她們又遇上了，還都是好相處的性格。
江彌杉笑回：“運氣不錯是基礎，還有萬宜有眼識珠。”
方萬宜忽然覺得耳熱，垂下眼眸：“是姑娘做得決定……”
江彌杉無言輕笑，一面捏起花餃，一面又祈禱江記將來。
＊
入夜，江彌杉帶了一份花餃回家，端去了祠堂。
洗漱後，江彌杉盤膝坐在榻上，手裏握著一個陶土人。
她手間的陶土人裝扮華麗，五官與她相似。
江彌杉凝望著陶土人，這個陶土人是她拖玉欣怡做的，前幾天剛收到。
她的要求是做一個和她一模一樣的陶人，衣著往華麗塑。
江彌杉獨自絮絮叨叨：“江姑娘，現在你的身邊有很多人，也有很多朋友，我們的酒樓也做的很好，這是我們一起達到的成就。”
：“我也拖你的福氣，擁有了很多東西。”
：“但願，你能喜歡我們的這段人生。”
：“我會努力把江記做成京城第一的食肆，讓江彌杉的名字在京城傳出佳名。”
：“讓江彌杉的名字成為京中首位。”
說完，江彌杉又對著陶人恍然地一笑，她就是想說這些，無論江姑娘能否聽得到。
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立冬轉眼而至，周記墨坊搬走後，江彌杉請來工匠裝修墨坊內部。
工匠不建議打通店鋪，合二為一，商討過後，江彌杉決定將先院子合並，修建統一的廚房，分成面點、涼菜、茶飲三個大處，簡稱統一的炒菜廚間，方便上菜。
兩間鋪子依舊獨立，只不過將周記墨坊的牌子換成江記食肆。
又新招了四位廚娘與幾個學徒，簽訂了加有保密條紋的契約，還有幾個負責大堂的服務人員，由方萬宜、姜琦、蘭香幾人各帶兩三個人。
立冬這日，時辰尚早，廚間已忙碌忙碌，姜綺帶著學徒切菜，姚丹、姚青與各自帶的人負責揉面。
江彌杉與方萬宜負責調和不同色澤與搟餃皮。
立冬時，京城的習俗是吃餃子，去年江記賣的是普通是蔬菜肉餃，今年人手充足，江彌杉決定參考看過的唐代燒尾宴中的升進二十四氣，推出花型的餃子。
肉餡兒用提前儲存的幾種蔬菜，配上豬肉、海鮮，交替搭配，湊出十種左右餡兒。
基礎的工序做完，以基礎的甜菜紅、胡蘿蔔黃、紫甘藍藍、三色濃淡增減，調配出各種美色。
接著一人各分兩種花型，包餡兒捏餃。
江彌杉負責的三種花型，玫瑰、梅花、蓮花。
她捧著五角的餃皮，挑了一勺玉米豬肉盛入餃皮，封口處，她精細地分成四角，由四周往中間捏，組成一朵梅花。
輪到玫瑰型的花餃，她將餃皮拼成一排，沿著滾一圈，而後將疊起的餃皮朝外捏平，組成玫瑰花。
最後是蓮花型，她先餃皮先切成扇形，而後對半合起，再捏起對邊，拼合成的餃皮宛如蓮花綻放。
一屜餃子流轉個人面前，最終有十二色花餃，蘭香端著竹屜放至爐眼上。
飯點，雖是立冬，但今日依舊來了不少食客，堂中也一片熱鬧。
江彌杉備菜的時候，快速到門口瞄了一眼，看滿堂坐滿，心裏松了一口氣，又轉身回竈臺繼續炒菜。
前幾天江彌杉就與嘗到江記的食客宣傳立冬的花餃，擴展客源。
食肆搭建完，人員配備齊全，就能開展外送。
這份客源主要的受眾源於常居內宅的女子。
不過一會兒，蘭香和幾個負責招待客人的服務人員就將訂單傳到廚間。
學徒跟著取出蒸屜中，裝有銀耳紅棗羹的小湯盅、松仁米糕，按照各桌訂單放入推車，交放至門外等待的人。
盧燦宇與秦紹麒今日是與家人一起來的，各分兩桌。
盧伯母又特意請了莊夫人與二小姐莊妍月，兩家即將皆為親家，正好是秦紹麒提出的到江記食肆用飯，莊伯母便與莊家送了帖子。
秦紹麒在食肆外看到莊妍月時，詫異地望向含笑的伯母，心中也明白了，這是伯母安排好的事情。
兩個雖已定親，但同坐一屋尚不合規矩，便分坐兩桌。
秦紹麒再默默望向對桌的莊妍月，她的興趣，更多是落在剛上的花餃上。
莊妍月擡眸與家人，笑道：“這餃子做得真精巧。”
說完，她夾起個玫瑰型的餃，往面前的醋碟，輕輕一蘸，拖起小碟接在下，輕咬一口。
面皮口感勁道，不薄不厚，還有隱隱約約的菜蔬清甜，多了醋的襯托，絲絲的酸味似乎鉆入舌，帶動起食欲。
裏面的餡兒是芹菜與豬肉，芹菜清甜，豬肉醇香，連著很是相配，水潤潤的。
吃下一口，莊妍月才微笑著道：“父親，母親，兄長，嫂嫂，這餃子味道不錯，你們也快嘗嘗。”
：“京中食肆、酒樓竟做的這般精致的吃食。”
秦紹麒收回目光，夾起個花餃，蘸醋後，咬下一口，是玉米蝦仁。
桌上擺著花餃、蛋黃蝦仁、醬油涼雞、酸菜粉條、炸排骨。
盧燦宇趁爹娘吃得滿意，湊至秦紹麒耳邊，已兩人：“表哥，莊姑娘沒過看你。”
秦紹麒：“……”
飯吃到一半，秦紹麒無意擡眼，見到江彌杉從廚間剛走出，正與第一桌的一對老夫婦交談，他只是釋然的一笑，又繼續給伯父、伯母夾菜。
第一桌坐著花易仟、文苒與花逸。
花易仟剛吃下三個精致的餃，又與夫人、兒子談論了餃子的不通話吃法，這會兒見到江彌杉，自然不會放過機會。
：“江姑娘，這餃子你是如何想到的？我還從未見過呢。”
文苒無奈老夫又煩毛病，搖搖頭，望著眼前罕見的花餃。
如此餃子，的確精致，但制作起來，必然十分費心力，因而即便大酒樓、食肆也不會用此耗費經歷去做。
江彌杉對花家的這對愛吃的老夫婦很親切，笑回：“是一次郊游，看見山中百花盛開，便想著面點是否也可以做成花型，正好又將至立冬，便想將花與餃子結合起來。”
：“於是便有了今日的花餃。”
花易仟聽完，不由讚嘆：“好精彩的想法，江姑娘有心啦。”
又笑兩聲：“難怪在售賣燙菜時便在宣傳著，燙菜還未吃足，這回又有花餃，吃不完吶，吃不完。”
花逸趁機打探：“江姑娘，明日可上奶香菜？”
今天做的餃子很覆雜，因此沒有時間做芝士，這件更費時的基礎食材。
花餃時立冬的特別菜色，明天就可以停售，時間就可以用來做芝士或黃油。
江彌杉點到為止：“明日自然是有的，是新菜。”
花逸：“那太好了！”
文苒笑著搖頭：“好了，江姑娘還忙呢。”
花易仟望著江彌杉，心中覺得，往後，江記食肆，必然會在京城揚名。
京中某些規模略大的食肆、酒樓，都未必能有這份名，畢竟剽竊了多少江記的菜都不得知曉。
騙得了一時，騙不了永久，吃過的人自然能對比出孰優孰劣。
花易仟淡淡一笑，：“打擾江姑娘了，姑娘去忙吧。”
江彌杉出來也不是為了其他的，而是為了打探食客對吃食的反饋。
江彌杉笑問：“不忙呢，花伯伯覺得今日的餐食如何？”
花易仟：“不錯，與往常無異。”
江彌杉滿意地點頭，辭過花易仟，又去下一桌。
新招的三位廚師是秋末從河州來的，那裏夏日鬧澇災，一家幾口是剩她們獨自活著，便一路逃荒，她們是分別是三家的媳婦，一路做工，預備一路進京投親。
等到了京城，看見同樣有婦人沿街挑擔子做買賣，其中一人說何必寄人籬下，為何不在京中自力更生，三人一路的盤纏用完，便去了人市。
湊巧，遇上了買人的江彌杉。
江彌杉問了一圈，得到的回答大同小異，暗嘆沒有看錯人。
如此下去，再過不久，新來的白歆、秦樺、李珠就能單獨烹飪了。
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江記的人員儲備也算沒有什麽問題了。
江彌杉又回到後廚，走到捏餃子的白歆三人身邊，輕聲道：“做的不錯，但還可以更好。”
白歆與秦樺紅了臉，說話的是李珠，雖紅了耳朵，但還道：“多虧了姜綺、姚丹與姚青三位妹妹，是她們教了我們許多。”
她們都住在食肆裏的大通鋪，床被衣料都是江姑娘給的，那樣好的布料布料，竟穿在了她們身上。
三位妹妹說，江姑娘待人很好，對烹調很是用心，跟著江姑娘能學到很多。
只是有幾個可惡的老板，總想著來挖人，讓她們千萬不要相信，三位妹妹和那位不愛說話的方姑娘就是從那些出高價雇人的酒樓食肆逼的跑出來的。
姜綺三人正在忙燒菜，輕笑著轉過頭：“你們也很聰慧呢。”
江彌杉跟著揚聲，豎起大拇指道：“你們都很不錯！”
方萬宜捏著餃子，唇角也浮上一抹笑意。
誇獎完，江彌杉走到竈臺邊，舀水洗幹凈手，來至方萬宜身邊，捏起一片餃皮，盛肉捏餃子。
方萬宜輕聲道：“姑娘，我們的運氣不錯。”
江彌杉也同樣覺得，偏偏是食肆酒樓不要的，偏偏讓她們又遇上了，還都是好相處的性格。
江彌杉笑回：“運氣不錯是基礎，還有萬宜有眼識珠。”
方萬宜忽然覺得耳熱，垂下眼眸：“是姑娘做得決定……”
江彌杉無言輕笑，一面捏起花餃，一面又祈禱江記將來。
＊
入夜，江彌杉帶了一份花餃回家，端去了祠堂。
洗漱後，江彌杉盤膝坐在榻上，手裏握著一個陶土人。
她手間的陶土人裝扮華麗，五官與她相似。
江彌杉凝望著陶土人，這個陶土人是她拖玉欣怡做的，前幾天剛收到。
她的要求是做一個和她一模一樣的陶人，衣著往華麗塑。
江彌杉獨自絮絮叨叨：“江姑娘，現在你的身邊有很多人，也有很多朋友，我們的酒樓也做的很好，這是我們一起達到的成就。”
：“我也拖你的福氣，擁有了很多東西。”
：“但願，你能喜歡我們的這段人生。”
：“我會努力把江記做成京城第一的食肆，讓江彌杉的名字在京城傳出佳名。”
：“讓江彌杉的名字成為京中首位。”
說完，江彌杉又對著陶人恍然地一笑，她就是想說這些，無論江姑娘能否聽得到。
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